ENTOMATADO DE CORDERO

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS 1 Mediana pequea de cordero deshuesada y troceada (tambin se puede hacer con costillas de lomo) 4 5 Tomates maduros (depende del tamao) 1 Cebolla mediana 4 Dientes de ajo Vaso de vino blanco 1 Kg De patatas Piones, perejil, aceite y sal ELABORACION Salpimentamos el cordero (la pimienta es opcional) y lo fremos en una sartn, una vez frito lo pasamos a una cacerola de barro grande. En el mismo aceite, fremos los dientes de ajo y los pasamos al mortero. A continuacin fremos los piones y los ponemos junto a los ajos en el mortero. Le aadimos perejil y hacemos un machacado, lo aadimos a la carne Retiramos parte del aceite, dejamos el suficiente para frer la cebolla cortada menudica, cuando est casi hecha, aadimos el tomate pelado y rallado, una vez hechos, los aadimos a la carne.

Le echamos el vino y agua suficiente para que quede bien cubierto. Lo ponemos a fuego moderado, cuando comience a hervir, lo dejamos unos 10 15 minutos y cuando todava est caldosico, le aadimos las patatas, que habremos frito previamente a cuadricos pequeos, Lo mezclamos todo bien y dejamos unos minutos en el fuego Hay que apagarlo cuando todava tiene algo de caldo, pues el barro sigue cociendo despus de retirarlo del fuego. Se sirve en cazuelicas individuales de barro.

A todos, en mi casa, les encanta. Probad a hacerlo, es fcil y rpido de elaborar.