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  • Helado de Mantecado

    Cargado por

    Ana Roca
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    Uno de los helados que más versatilidad tiene para acompañamiento de distintos postres ó para desgustar sólo. Exquisito.

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    HELADO DE MANTECADO

    INGREDIENTES 1 Litro de leche 1 Rama de canela, un trozo de cscara de limn 6 Yemas, 2 cucharadas de maicena 300 gr. De azcar, 30 gr. mantequilla

    ELABORACION

    Poner la leche con la canela y la cscara de limn a fuego lento. Una vez ha hervido, retirar la canela y la cscara de limn. Aparte, batir con las varillas la mezcla de yemas, azcar, maicena y mantequilla. Echar sobre la leche templada y poner a fuego suave removiendo sin parar. Es muy importante que no hierva ya que se cortara la crema. Una vez alcanzado el punto justo de espesor, se cuela y se deja enfriar . Se pone a helar en el congelador. Hay que batir de vez en cuando la crema para evitar la cristalizacin. Cuando est a medio helar, aadir dos claras a punto de nieve o medio vasito de nata.

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