USOS Y APLICACIONES DE LA TUNA II

Jugo de tuna Es un producto que se elabora utilizando tuna como materia prima y se considera que tiene un potencial productivo muy alto. Si se desarrolla el mercado de este producto, la rentabilidad obtenida ser de las ms altas. Se elimina problemas por la presencia de semillas, cscara y ahuates, as como los dems problemas fitosanitarios. Los problemas que se presentan en la elaboracin de jugos son la fermentacin (Aromas y sabores indeseables) y sedimentos Yogurt Se puede elaborar este producto con la pulpa de tuna blanca, aparentemente con buena aceptacin ya que empresas como GLORIA lo est realizando. Con respecto a sus aplicaciones industriales, con la tuna se pueden desarrollar otros productos, tales como: Aceite de semilla de tuna Las semillas constituyen entre el 5 y el 10% del volumen total del fruto; el aceite obtenido a partir de la semilla del fruto de tuna es semejante en calidad a los aceites comestibles de soya y crtamo (Lo importante es corroborar que la elaboracin de este producto tiene rentabilidad econmica y que es un negocio viable, ya que se estima que se obtienen 16 lt de aceite por hectrea) Aprovechamiento industrial de residuos Se han desarrollado dos productos concentrados y conservados por mtodos combinados, empleando las cscaras de tunas molidas y esto son: pulpa de tuna con incorporacin parcial de cscaras y adicin de sacarosa para conformar una pulpa endulzada concentrada; y mermelada de tuna empleando cscaras molidas, adicin de sacarosa y sin pectina Fructosa Cabe aclarar que la fructosa es uno de los edulcorantes ms aceptados en el mundo, dado que actualmente se est usando como sustituto de la sacarina, sta es la razn por la cual la comercializacin de este producto se ha extendido en Estados Unidos, Alemania, Italia y Japn, entre otros. Pectinas y colorantes De la tuna se utiliza el muclago, la cscara, la pulpa y sus compuestos qumicos; para obtener pectinas y colorantes para elaborar subproductos, frescos o deshidratados, como jugos verdes por la clorofila, o prpuras por la presencia de betalanas. Productos de la industria extractiva y de la biotecnologa De la tuna se pueden obtener muclagos, pectinas, celulosa, colorantes, aceite comestible de la semilla, y azcares (glucosa y fructosa), que se pueden emplear para la produccin de protena unicelular, alcohol, aguardiente, y jarabes fructosados (aditivos edulcorantes o espesantes) para la industria alimenticia. La produccin de protena unicelular a partir de azcares extrados de las tunas y la produccin de alcohol, son procesos tcnicamente viables y probados, pero que no se han desarrollado comercialmente. MEDICINAL (TERAPUTICO) A pesar de ser conocido por aquellas propiedades teraputicas mencionadas previamente, no existen muchos productos que contengan a la tuna como parte de su formulacin para

ayudar al tratamiento de sntomas cardacos y de asuntos digestivos, por lo que comnmente se consumen frescos como parte de la dieta para estos problemas de salud. Entre los productos que se han encontrado para atender aplicaciones para la salud, estn: Extracto de tuna El extracto de tuna se vende en algunas tiendas de suplementos de salud, y se ha utilizado en pomadas para quemaduras causadas por el sol y en suplementos dietticos, supuestamente para bajar el nivel de azcar en la sangre. Pectina de la tuna Se ha comprobado que la pectina proveniente de la tuna puede actuar como un mecanismo similar a las resinas blicas para reducir el plasma en el colesterol. USOS ALTERNATIVOS Productos para el hogar Tambin se utiliza en el desarrollo de aromatizantes para casa y oficina.

Derivados
Sector de la construccin Pelculas adherentes Base para pinturas Conservacin de murales