Proyecto Produccion Quinua OrgNica Presentation Transcript

1. PRODUCCION ORGANICA DE LA QUINUA Primera Parte 2. UBICACIN DE LA EXPERIENCIA ZONAS AGROECOLGICAS, Segn Pulgar Vidal Circunlacustre, 3812 a 3900 msnm, PPT PA oscila entre 650 y 750 mm y la TPA entre 1C a 15C Suni, 3830 a 4000 m.s.n.m TPA entre 1C y 16C, PPT PA de 600 a 850 mm Puna, (Hmeda y Seca) 3900 a 4800 m.s.n.m. 5000 a 3900 m.s.n.m. El clima reinante es fro y seco, con temperaturas que oscilan de -16C a 14C y una PPT PA oscilante entre 500 a 1000 mm. Janca o cordillera , 4500 a 5800 m.s.n.m. donde la agricultura de cultivos alimenticios es impracticable. es muy fro y seco , PPT PA 600 a 700 mm TPA entre 20C a 14.3C y un periodo libre de heladas de 0 a 20 das. Rupa rupa o Selva Alta 2000 a 500 m.s.n.m. 12C a 35C y PPT PA 1500 a 2000 mm. Omagua o Selva Baja. 500 m.s.n.m. PPT PA mayor a 3000 mm T superiores a los 30C alta HR APROTAWI: Asociacin de Productores Tata Willca Micro Cuenca: Huenque Bajo, Distrito: Ilave, Provincia: El Collao, Agencia Zonal: Puno El Collao Mariscal Nieto

3. PRINCIPALES ACTORES Presidente del Comit : Jose Uriel Huanacuni Promotor : Cesario Butrn Socio : Teresa Flores Ramos Extensionista : Roger Calsin Zapana Profesional : Julio Barra Ancasi 4. DESCRIPCION DE LA EXPERIENCIA POTENCIAL AGROINDUSTRIAL Y USOS PROMISORIOS DE LA QUINUA La Quinua Orgnica, tienen un enorme potencial de transformacin primaria y agroindustrial, incluso pudindose conservar por mucho tiempo y en forma prolongada, manteniendo muchas de sus principales caractersticas nutritivas, organolpticas e incluso sabor y color Sin embargo en la actualidad los pases productores estamos sub utilizando este potencial de transformacin y conservacin de la infinidad de formas de procesamiento, transformacin y conservacin que es posible realizar, pudindose obtener productos exclusivos . nicos , con caractersticas excepcionales y que incluso aun no esta difundido en el medio urbano mucho menos en las grandes urbes y zonas donde estos cultivos no se han difundido adecuadamente. Por ello el reto para el pas, ser, encontrar las formas mas adecuadas de transformacin y conservacin de estos alimentos tanto al estado natural como transformado, sin que pierdan sus principales cualidades nutritivas ni sus caractersticas de sabor, color, textura y en lo posible que sean transformados o conservados, sin daar al medio ambiente y en armona con la naturaleza, ya que estos productos son los que presentan mayores ventajas comparativas y competitivas para la obtencin de productos orgnicos y sin el uso de sustancias qumicas nocivas al organismo humano y al medio ambiente. As mismo frente al problema evidente de la escasez del agua, como resultado de los efectos del cambio climtico problemas evidentes en el Pas, la quinua en sus diferentes genotipos existentes, es resistente a la escasez del agua, soporta las sequas, que comparado con el Arroz requiere gran cantidad de agua; por todo ello este grano es considerado Grano de Oro de los incas como alimento del futuro para la humanidad.

5. RESUMEN DE LA EXPERIENCIA La Asociacin APROTAWI empez sus trabajos con el PRONAMACHCS, que venan desarrollando proyectos, A NIVEL DE MICROCUENCAS en las zonas altas de la sierra del Per a travs de la Agencia Zonal Puno El Collao Mariscal Nieto. Desde el 2004 ejecut de manera ordenada los proyectos . Ello, con el objeto de lograr un ORDENAMIENTO Y USO DE RECURSOS NATURALES: AGUA, SUELO Y VEGETACIN , principalmente y que incorpore adems las restricciones de otros sectores concurrentes en la microcuenca; a fin de plantear un desarrollo sustentable a largo plazo, sin embargo durante este proceso el logro mayor es el logro de la ASOCIATIVIDAD es decir el logro del aprendizaje colectivo que es replicado en otros lugares del Departamento de Puno y del Pas.

6. INFRAESTRUCTURA RURAL CONSERVACION DE SUELOS REFORESTACION APOYO A LA PRODUCCION AGROPECUARIA GESTION DE MICROCUENCAS PRINCIPALES ACTIVIDADES DE APROTAWI DURANTE EL PROCESO DE APRENDIZAJE

7. PROCESO DE CERTIFICACION SON LAS ETAPAS DESDE TRANSICIN I ( TI, TII, TIII ) AL CUARTO AO SE LOGRA LA CERTIFICACION DEFINITIVA Y PARA LA SIGUIENTE CAMPAA ES VIGILADA POR LA CERTIFICADORA ECOLOGICA INTERNACIONAL BIOLATINA SAC. SON PRCTICAS DE MANEJO DE SUELOS Y CULTIVOS, QUE PERMITEN MEJORAR EL ESTADO FSICOQUMICO DEL SUELO, ASI COMO REDUCIR LOS RIESGOS DE LA EROSIN Y EXCLUIR LA CONTAMINACION DURANTE EL PROCESO PRODUCTIVO. Aprender Haciendo

8. INTER APRENDIZAJE : APLICACIN DE ENMIENDAS ORGNICAS 100% NATURAL ES LA PRCTICA MAS IMPORTANTE DEL PROCESO DE PRODUCCION ORGANICA PARA MANTENER LA VIDA Y EL

POTENCIAL PRODUCTIVO DEL SUELO. APROTAWI TIENE EL SISTEMA INTERNO DE CONTROL ES DECIR ESTAN ORGANIZADOS PARA CADA ACTIVIDAD. LLEVAN REGISTRO DE APLICACIONES Y TIENEN CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ESTABLECIDAS. LA APLICACIN TIENE POR FINALIDAD MEJORAR LAS PROPIEDADES FSICAS, QUMICAS Y BIOLGICAS DEL SUELO. UNA ENMIENDA ORGNICA COMPRENDE EL USO DE ESTIRCOL, ABONO VERDE, COMPOST, HUMUS , ENTRE OTROS.

9. Consorcio de Investigacin Econmico y Social CIES PROYECTO DE COMUNICACIN PRODUCTORES DE QUINUA ORGNICA 10. FIN PRIMERA PARTE PREMIACION EN PALACIO DE GOBIERNO 11. Segunda Parte AVANCE DE ACTIVIDADES PROMOCION Y CAPACITACION 2009 12. IMPLEMENTACION DE LA METODOLOGIA DE CAPACITACION POR CONCURSOS Con el JBIC se tiene el Componente Capacitacin y Fortalecimiento Comunal que comprende: Cursos Institucionales, Capacitacin y Extensin Rural, Capacitacin para el Desarrollo Empresarial, OCGS de Riego. Estas tienen como objetivos desarrollar eventos de Capacitacin orientada a entidades involucradas en el Desarrollo Rural dirigida a casi la totalidad de organizaciones campesinas. A

13. IMPLEMENTACION DE LA METODOLOGIA DE CAPACITACION POR CONCURSOS AGRORURAL tiene como objetivo fomentar la gestin de conocimiento para generar capacidades tcnicas y de gestin de grupos rurales, este objetivo estratgico se implement mediante la metodologa de capacitacin por resultados a travs de concursos con masiva convocatoria y acogida, tienen gran expectativa, permite competencias y preparacin para fortalecer capacidades, FOMENTA LA ASOCIATIVIDAD. B

14. IMPLEMENTACION DE LA METODOLOGIA DE CAPACITACION POR CONCURSOS - CUENCAS C JBIC tuvo el PROYECTO GESTION DE MICROCUENCAS que comprende: Promocin de Comits de Gestin de Microcuencas con 03 metas , Sensibilizacin, Formalizacin y Fortalecimiento para el proceso integral, multisectorial e interdisciplinario de manejo de los recursos naturales y productivos, que se fundamenta en la participacin de los actores que toman decisiones concertadas y de planeamiento de acciones ambientales, econmicas y sociales cuyo objetivo superior es el desarrollo sostenible, de acuerdo a los nuevos lineamientos se implemento con gran expectativa.

15. RESUMEN DE EJECUCIN CONCURSOS CAPACITACION Y CUENCAS D ENTREGA DE PREMIOS 16. RESUMEN DE EJECUCIN CONCURSOS CAPACITACION Y CUENCAS E 17. PARTICIPANTES (*) 18. ACTIVIDADES POR GESTION (*) * Cifras Preliminares al IV Trimestre se tendr el acumulado 2009 19. CONSOLIDADO PUBLICACIONES En el presente ao, considerando que las NOTAS DE PRENSA constituyen un mecanismo sumamente eficaz para complementar las labores de la institucin que permite hacer conocer lo que realizamos y permite posicionar a la institucin como entidad eficiente, es que centramos esfuerzos en ella . A la fecha la Direccin Zonal Puno ha publicado 53 Notas de Prensa en distintos medios de comunicacin, ejemplo la Nota de Prensa sobre CONCURSO SOBRE ENGORDE Y COMERCIALIZACION DE GANADO VACUNO , que llam la atencin a diversos medios de comunicacin al obtener un lugar privilegiado en los medios escritos y televisivos.

20. Gracias. Ing. Wily Aquiles Butrn Arcaya Esp. Promocin y Capacitacin AGRO RURAL PUNO 21. SITUACION CRITICA EN CUENCAS Diferencias encontradas: SALDOS DE ESTUDIOS PARA EL MANEJO DE CUENCAS: El componente Estudio para el Manejo de Cuencas involucra la realizacin de EVALUACIONES INTEGRALES conocidos como el T.E.C. que permite evaluar el cumplimiento de los temas de accin del Plan de Accin, Permite deslindar responsabilidades de quin de los ejecutores cumpli o no cumpli. Se TENIA PROGRAMADO para la DZ puno considerando la finalizacin del JBIC invertir S/. 193,500.00 Nuevos Soles con Fte Fto RO+JBIC. Desarrollo Territorial Rural .- Se Concepta desde el punto de vista Econmico (Corredores Econmicos). Interaccin espontnea de poblados rurales y ciudades intermedias. Como unidad menor de planificacin se considera a la vivienda. Gestin Integral de Cuencas y Microcuencas . Es desde el Punto de vista social, econmico y ambiental. Interdependencia y complementariedad, interrelacin de los elementos vivos y no vivos deben mantenerse en equilibrio entre s. Como unidad menor de planificacin se considera la microcuenca

IMPORTANT : http://es.scribd.com/doc/53741490/17458451-Proyecto-Industrializacion-de-La-Quinua OOOO

Proyecto Alianza Quinua Ejecutado en apoyo al Complejo Productivo de la Quinua Centro de Promocin de Tecnologas Sostenibles 1 Sntesis del proyecto Alianza Quinua del CPTS

Actor promotor: CPTS (Centro de Promocin de Tecnologas Sostenibles) Actores Altiplano Norte: Varios productores y comercializadores de camlidos y derivados (i.e. abono orgnico). Actores Altiplano Centro y Sur: 9 filiales de productores asociados a ANAPQUI; 14 cooperativas productoras asociadas a CECAOT; 8 empresas beneficiadoras (ANAPQUI, CECAOT, Cereales ANDINA, Andean Valley SA, IRUPANA, QUINUABOL, SAIT, QUINUA FOODS SA, y otras); y la Cmara de Exportadores de Quinua, entre otros. Cooperacin: USAID Bolivia y Embajada Real de Dinamarca. La idea central: UP = Unidad Productiva 1 UP = 250 ha en produccin/ao 1 UP = 250 toneladas / ao 1 milln ha/ao = 4,000 UP x 250 ha/UP UB = Unidad de Beneficiado 1 UB = 10 UP (2,500 t quinua / ao) 400 UB = 4,000 UP (1 milln t / ao) Nmero total de familias productoras requeridas: 100,000 familias Expectativa del ingreso bruto total por exportacin / ao: US$ 1,500 millones de dlares, asumiendo un precio de US$ 1,500 por tonelada (i.e. menos de la mitad del precio actual de exportacin: 3,200 a 3,600 $us / ton). Pesticida orgnico: Proyecto CPTS en marcha. Abono orgnico: Recuperar suelos degradados y habilitar tierra latente: en desarrollo en base a estircol de camlidos (varios actores altiplano),

roca fosfrica (yacimiento Capinota, CBB), y otros insumos agrcolas. Riego: programa de manejo de aguas subterrneas a ser desarrollado (se requiere apoyo Estatal). Servicios e infraestructura: Energa elctrica, gas natural, carreteras y caminos secundarios (apoyo Estatal) Mtodos para recuperar y para habilitar tierras: en desarrollo (varios actores altiplano centro y sur). Mtodo para manejo sostenible de suelos: en desarrollo (varios actores altiplano centro y sur). Modelo para certificacin orgnica: en desarrollo (incluye capacitacin y la participacin de Certificadoras). Tecnologa beneficiado: Lnea de beneficiado ya desarrollada por el CPTS y en funcionamiento en 6 empresas exportadoras. Tecnologa agrcola, en actual desarrollo por el CPTS: Sembrador Cosechador Secador Trillador Venteador Seleccionador de semilla Participan aproximadamente 100 empresas de metal mecnica de El Alto, dirigidas por Industrias Metlicas

Andina. Beneficiado del grano de quinua (Empresas) Mercados Productos elaborados con valor agregado (Empresas) Desarrollo de tecnologas (CPTS) Produccin de grano de quinua: 1 milln ton (Comunidades en TCO) Certificacin orgnica del grano (Insumos y mtodos) Habilitacin de tierra agrcola: 1 milln ha (Familias campesinas) Desarrollo de tecnologa agrcola (CPTS) Proyecto Alianza Quinua Ejecutado en apoyo al Complejo Productivo de la Quinua Centro de Promocin de Tecnologas Sostenibles 2 OBJETIVO: PROMOVER EL DESARROLLO AGROINDUSTRIAL DEL ALTIPLANO BOLIVIANO MEDIANTE LA PRODUCCIN DE QUINUA CON CERTIFICACIN ORGNICA 1. Introduccin 2. La unidad productiva propuesta descripcin y caractersticas 3. Metas de produccin de quinua orgnica certificada 4. Contribuciones institucionales y del Estado a las metas de produccin y de certificacin orgnica 1. Introduccin El Altiplano boliviano produce cerca de 22,000 toneladas por ao de 21 ecotipos de la variedad de quinua

Real (Chenopodium Quinoa Wild), cuyo grano tiene un dimetro promedio de 2.6 mm. Tambin produce cerca de 6,000 toneladas por ao de un indeterminado nmero de variedades de quinuas, entre ellas la silvestre, con sus propios ecotipos, y con un tamao promedio de grano de 1.8 mm. Excepto por la variedad Sajama (variedad introducida por la Estacin Experimental de Patacamaya, cuyo grano es dulce), el episperma del grano de quinua posee saponinas que le confieren al grano un sabor amargo, por lo que debe eliminarse para que el grano sea comestible. Tanto la quinua Real, como las otras variedades (Silvestre, Sajama, etc), poseen cerca de 13% a 22% de protena, cuyos aminocidos esenciales se encuentran en proporciones muy bien balanceadas, sobre todo para el ser humano (esta caracterstica es la que la distingue de otros granos que, incluso, poseen mayor cantidad de protena, pero de baja calidad). Asimismo, estn libres de gluten (Gluten-Free) y poseen un alto contenido de saponinas (hasta 1% del peso del grano), cuyo uso potencial como insecticida, bactericida y fungicida orgnico es extraordinariamente prometedor (ver punto 4). Por razones no muy claras, estas variedades, con las caractersticas sealadas, se producen solamente en el Altiplano. Por ejemplo, se han hecho intentos de produccin de quinua Real, con semillas adaptadas, en Colorado (USA), Dinamarca y el Tibet, con resultados muy pobres (sobre todo en cuanto a la apariencia fsica del grano, a la composicin de aminocidos esenciales y al contenido de saponinas). Durante el ao 2007, se estima que la extensin de tierra agrcola utilizada para la produccin de quinua Real y quinua criolla fue cerca de 42,000 ha (dato INE). A partir de este dato y de la produccin de ese ao (23,000 t), se calcula un rendimiento productivo global de 550 kg de grano por hectrea. En parcelas experimentales, se obtiene rendimientos de ms de 2,000 kg / ha. Hasta el ao 2003, las exportaciones de grano con certificado de produccin orgnica no sobrepasaron 2,000 toneladas (t) por ao. Sin embargo, el ao 2004 se export cerca de 3,600 t; el 2005 se export 5,000 t; el 2006 se export cerca de 8,000 t; y el 2007 se export cerca de 11,000 t (el 2008 se espera exportar un total comprometido de 16,000 t). La expectativa de exportacin de quinua certificada a mercados internacionales para el 2010 es de 80,000 t/ao; y se prev un incremento exponencial hasta el 2018 de hasta un milln de toneladas por ao. La certificacin orgnica es un requisito indispensable para realizar dichas exportaciones. IRUPANA, Andean Valley SA, ANAPQUI, CECAOT, QUINUABOL y Cereales Andina han instalado la tecnologa desarrollada por el CPTS para el beneficiado del grano de quinua. Ahora el cuello de botella para la exportacin ya no es la capacidad de beneficiado, sino la capacidad de produccin de grano orgnico, cuya certificacin requiere de apoyo tanto a nivel de tecnologa agrcola y uso de pesticidas orgnicos, como de sistemas de certificacin y asistencia tcnica para el manejo integrado de suelos. 2. La unidad productiva propuesta

Segn algunos tericos (FAO), el desarrollo agrcola es sostenible solo si la unidad familiar es causante de generar un ingreso bruto mnimo de $us 10,000 al ao. Sobre esta base, y como resultado de un estudio y diseos preliminares de tecnologa agrcola dirigida a la habilitacin y manejo sostenible de suelos para la produccin orgnica de quinua (ver punto 3), se ha determinado que una unidad productiva ptima estara conformada de la siguiente manera: a. Tierra: 250 ha/ao de tierra recuperada para la produccin de quinua (ver punto 3). b. Infraestructura: Galpn, silos y facilidades para sostener la actividad productiva y administrativa. Proyecto Alianza Quinua Ejecutado en apoyo al Complejo Productivo de la Quinua Centro de Promocin de Tecnologas Sostenibles 3 c. Tecnologa agrcola: Consta de una sembradora y cosechadora (que operan con un tractor), un secador solar y una trilladora venteador seleccionadora de semilla (entre otros menores). d. Servicios: Energa (GLP, GN, elctrica), riego e infraestructura caminera, adems de asistencia tcnica para la certificacin orgnica y la disponibilidad de pesticidas aprobados para la produccin orgnica (la implementacin de varios de estos servicios requiere apoyo del Estado). A continuacin se presenta un resumen econmico correspondiente a una unidad productiva (UP): Costo aprox. montaje de UP = $us 200,000 (no incluye el costo de la tierra, si tuviere alguno) Capacidad de produccin UP = 250 t de grano por ao (t = tonelada). Costo aprox. de produccin = 75,000 $us/campaa agrcola Precio tonelada grano en bruto = 1,000 $us/t (el precio actual es de 2,200 $us/t). Precio ton grano beneficiado = 1,500 $us/t (el precio promedio actual es de 3,100 $us/t). Ingreso bruto anual por UP = 250,000 $us/ao (i.e. 250 t/ao x 1,000 $us/t) Ingreso bruto anual exportacin = 375,000 $us/ao (i.e. 250 t/ao x 1,500 $us/t) Sobre esta base, la UP podra ser adquirida por un mximo de 25 familias, en cuyo caso cada familia sera causante de generar un ingreso bruto anual de $us 10,000 (i.e. US$ 250,000 generados por la UP, dividido por las 25 familias); y un ingreso bruto total adicional de $us 100,000 por exportacin. 3. Metas de produccin de quinua orgnica certificada Alrededor de los salares de Uyuni y Coipasa, ubicados en el Altiplano central y sur de Bolivia, existe no ms de 200,000 ha de tierra agrcola cultivada por ao (papa, haba, oca, quinua, trigo, cebada, etc.). Sin embargo, el territorio del Altiplano, con pendientes inferiores a 15, sin incluir lagos, salares, bofedales, reas volcnicas ni roca vista, abarca un rea total de cerca de 8 millones de hectreas, de las cuales, en principio, 4 millones son aptas para el cultivo de la quinua. Sin embargo, el proyecto requiere habilitar solamente un milln de hectreas de esta tierra agrcola para la produccin de quinua orgnica. En este

sentido, existira la extensin de tierra suficiente para la produccin de un milln de toneladas de grano de quinua al ao. Para el efecto, el programa de produccin agrcola propuesto contempla tres metas: a. Meta inicial, 2 aos plazo (esta meta constituye el proyecto demostrativo): Volumen de produccin quinua = 1,500 toneladas / ao Nmero hectreas de tierra = 1,500 ha en produccin anual Nmero requerido de UP = 6 UP (para proyecto demostrativo Potos, Oruro y La Paz) Nmero mximo de familias = 150 familias Nmero plantas de beneficiado = 1 lnea de beneficiado (ya desarrollada por el CPTS) Ingreso anual por exportacin = $us 2.25 millones / ao b. Meta intermedia, 4 aos plazo (2 aos adicionales a la meta inicial): Volumen de produccin quinua = 30,000 toneladas / ao Nmero hectreas de tierra = 30,000 ha Nmero requerido de UP = 120 UP Nmero mximo de familias = 3,000 familias Nmero lneas de beneficiado = 12 lneas de beneficiado (ya existen 6, y se instalaran otras 6) Ingreso anual por exportacin = $us 45 millones / ao c. Meta a largo plazo, 10 aos (6 aos adicionales a la meta anterior): Volumen de produccin quinua = 1,000,000 toneladas / ao Nmero hectreas de tierra = 1,000,000 ha/ao Nmero requerido de UP = 4,000 UP Nmero mximo de familias = 100,000 familias Nmero plantas de beneficiado = 400 lneas de beneficiado Ingreso anual por exportacin = $us 1,500 millones / ao Proyecto Alianza Quinua Ejecutado en apoyo al Complejo Productivo de la Quinua Centro de Promocin de Tecnologas Sostenibles 4 4. Contribuciones institucionales y del Estado a las metas de produccin y de certificacin orgnica 4.1 Contribuciones del CPTS El proyecto Alianza Quinua contribuir al desarrollo agroindustrial del altiplano boliviano, en base a la produccin, beneficiado y transformacin del grano de quinua, de acuerdo a las siguientes contribuciones tecnolgicas de produccin ms limpia: El CPTS, con financiamiento de USAID y de la Embajada Real de Dinamarca, y con el apoyo de

Industrias Metlicas Andina, ya ha desarrollado y est implementando tecnologa para el beneficiado del grano de quinua (se ha instalado una lnea de produccin en Andean Valley SA, como proyecto demostrativo, y se ha instalado cinco lneas de produccin en ANAPQUI, CECAOT, IRUPANA, QUINUABOL y Cereales ANDINA). Asimismo, el CPTS, con financiamiento de USAID y de la Embajada Real de Dinamarca, est desarrollando tecnologa agrcola para implementar una Unidad Productiva que permita cultivar 250 ha de quinua (incluye sembrador, cosechador, secador solar y trillador, venteador y seleccionador de semilla). El retorno anual de una Unidad Productiva es de $us 250,000 solo por la venta de grano en bruto (sin beneficiar). La planta beneficiadora, por el procesamiento de lo que produce una Unidad Productiva, generar un ingreso bruto de $us 375,000 por concepto de exportacin de las 250 toneladas de grano beneficiado procedente de la Unidad Productiva. Para el manejo sostenible de las Unidades Productivas, el CPTS ha o est desarrollando los siguientes mtodos tecnolgicos: Mtodo para la recuperacin de tierra agrcola degradada y erosionada, previamente utilizada para la produccin de quinua (ya desarrollado). Mtodo para la habilitacin de tierra latente para la produccin de quinua con certificacin orgnica. Mtodo para el manejo sostenible de tierra agrcola recuperada y de tierra latente habilitada. Como una contribucin al manejo sostenible y a la certificacin orgnica de los cultivos de quinua, el CPTS est desarrollado un pesticida orgnico en base al polvo de saponina que se obtiene del escarificado del grano de quinua. Finalmente, el CPTS, con financiamiento de USAID y de la Embajada Real de Dinamarca, y con el apoyo de Industrias Metlicas Andina, desarrollar e implementar tecnologa para dar valor agregado al grano de quinua beneficiado. Se espera que el CPTS contribuya con tecnologa para producir por lo menos los siguientes productos a ser utilizados como materia prima intermedia: Hojuela Pipoca Harina Precocido por extrusin 4.2 Contribuciones de las empresas sociales y privadas Las empresas sociales y privadas asociadas al proyecto Alianza Quinua han invertido un total de aproximadamente dos millones de dlares en mejorar su infraestructura productiva, e incluy el desarrollo de modelos propios para promover la produccin de quinua con certificacin orgnica. Estos modelos requieren ser evaluados y sistematizados para aplicarlos en forma generalizada. Por ejemplo, la empresa IRUPANA ha desarrollado un modelo de proveedores de carcter integral, que requiere ser

complementado y sistematizado para que el proyecto Alianza Quinua lo haga suyo. Este modelo involucra actividades de capacitacin y de transferencia de tecnologa, entre otros. Modelos similares han sido aplicados por Andean Valley SA, ANAPQUI y Quinuabol, los cuales, junto con el modelo de IRUPANA, requieren ser compatibilizados y consensuados para su promocin y aplicacin generalizada. En general, las empresas sociales y privadas pagan por el costo de la certificacin orgnica de las parcelas productivas, adems de pagar por su propio costo asociado a la certificacin orgnica de la planta de beneficiado. Proyecto Alianza Quinua Ejecutado en apoyo al Complejo Productivo de la Quinua Centro de Promocin de Tecnologas Sostenibles 5 Por otra parte, las empresas sociales y privadas han desarrollado mercados de exportacin con mucho xito, y ste constituye el motor principal que impulsa al proyecto. Sin embargo, se requiere mejorar los servicios que permitan facilitar el proceso de la exportacin (por ejemplo, acceso a contenedores y a sistemas de transporte terrestre y naviero, entre varios otros). 4.3 Apoyo del Estado boliviano al proyecto agrcola del Altiplano Sin duda alguna, el rol del Estado boliviano es el de apoyar el desarrollo de un sistema de riego, y el de proveer servicios e infraestructura caminera, entre otros; y no tanto el apoyar a las empresas privadas o a los productores agrcolas en s, excepto por el acceso al crdito bajo condiciones favorables. A continuacin se presenta un resumen del rol que debe jugar el Estado boliviano: a. Riego: Se requiere desarrollar un programa de manejo de aguas subterrneas. La idea es realizar la perforacin de 200 pozos de monitoreo del nivel fretico y de la calidad de las aguas (pozos de 2 de dimetro y de 10 a 30 metros de profundidad). Su uso es exclusivo para el monitoreo mencionado, y no para la extraccin de agua. Sin embargo, cada unidad productiva tendr su propio pozo de extraccin de agua. Debido a que el volumen de agua a ser extrado es pequeo (1,500 m 3 por ao), el dimetro del tubo no requiere ser mayor a 3 pulgadas. b. Servicios e infraestructura: Energa elctrica, gas natural, carreteras y caminos secundarios. El gas natural es un insumo que requiere ser proporcionado a las regiones productoras de quinua del Altiplano boliviano. Si bien el gas natural puede reemplazar las deficiencias actuales en el suministro de energa elctrica, es fundamental reforzar la potencia elctrica que demandarn las empresas de beneficiado que estarn asentadas en las poblaciones ms importantes (por ejemplo, en las ciudades de Uyuni, Salinas de Garci Mendoza, Challapata y otras).

La necesidad ms sentida est en mejorar las vas de transporte terrestre. Es fundamental pavimentar el camino Huari Uyuni, y concluir a la brevedad el camino Huari Salinas de Garci Mendoza, adems de completar el circuito caminero alrededor del salar de Uyuni (es decir, Uyuni Ro Grande Yonsa Llica Salinas de Garci Mendoza), adems de caminos secundarios que deben construirse para reducir los costos de transporte de la produccin de quinua. c. Asistencia tcnica para la fabricacin de tecnologa agrcola: 4,000 Unidades Productivas y 400 Unidades de Beneficiado. Se estima que, a lo largo de la vida del proyecto (10 aos), se requerir construir 4,000 unidades productivas (cada unidad productiva consta de infraestructura y maquinaria agrcola: un tractor, una sembradora, una cosechadora, un secador solar y una trilladora venteadota seleccionadora de semilla, adems de equipo menor, como rastras, mochila de fumigacin, etc.) y 400 unidades de beneficiado (cada unidad de beneficiado consta de un sistema de silos con sus elevadores de cangilones, un sistema de limpieza por va seca, un sistema de limpieza por va hmeda, un sistema de secado, un sistema de limpieza de impurezas coloreadas y un sistema de embolsado y de almacenamiento, entre otros menores). Se estima que, para la fabricacin de dicha maquinaria, se requerir capacitar y entrenar aproximadamente a 100 empresas de metal mecnica, las cuales no solo fabricarn maquinaria, sino, y sobre todo, prestarn servicios de reparacin y de mantenimiento a largo plazo xxxxxxx

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I UNMSM-FQIQ-EAPIQ Usos Alimentacin: l a q u i n u a e s u n a l i m e n t o r i c o y a q u e p o s e e l o s 1 0 a m i n o c i d o s esenciales para el ser humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completoy de fcil digestin.Tradicionalmente los granos d e quinua se tuestan y con ellos s e produce harina. Tambin pueden ser cocidos, aadidos a las sopas, usados como cereales, pastas ei n c l u s i v e s e l e f e r m e n t a p a r a o b t e n e r c e r v e z a o c h i c h a , b e b i d a t r a d i c i o n a l d e l o s Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez. La harina de quinua es producida y com erciali z ada en el P er, Bolivia y Colombia ( a u n q u e e n m e n o r c a n t i d a d ) , s u s t i t u y e n d o m u c h a s v e c e s a l a h a r i n a d e t r i g o , enriqueci do as sus derivados de panes, tortas y galletas, en la actualidad (ao 2007)se est desarrollando su cultivo y consumo en el noroeste de Argentina y el norte deChile.Uno de sus platos tpicos de la zona del Cusco es el pesqu o pesk, que se preparacon leche, quinua, queso y se puede combinar con huevo frito e incluso con un trozode churrasco de carne, tambin se utiliza cada vez ms para relleno de empanadas. Un problema para la masificacin de la produccin de quinoa es que posee una toxinadenominada saponina y que le otorga un sabor amargo caracterstico, esta toxinasuele sacars e a tra vs de m todos mecnicos (p elado) y por lavado en abundanteagua. Medicinales: la quinua es considerada ances tralm ente tambin como una planta medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre sus usos msf r e c u e n t e s s e p u e d e n m e n c i o n a r e l t r a t a m i e n t o d e h e m o r r a g i a s , l u x a c i o n e s y cosmtica. Rituales: como grano madre la quinua forma parte de diversas ceremonias y ritualesa n d i n o s l o s c u a l e s f u e r o n m a r g i n a d o s y p r o h i b i d o s p o r l o s e u r o p e o s d u r a n t e l a conquist a espaola, est e fue un motivo para que el cultivo de quinua como el de lakiwicha fueran prohibidos ya que se les consideraba asociados a rituales paganos. Por lo que es un producto de ideal para su industrializacin y comercializacin con unvalor agregado correspondiente. Y as promocionar e innovar con productos altamentenutritivos y energticos. 2.2PRODUCTO FINAL La quinua es un alimento que por s solo, puede dar una mayor y mejor nutricin a lapoblacin nacional. Pero se debe tener en cuenta que los granos de quinua, tal comos a l e n d e l a t r i l l a d o r a , n o d e b e n s e r u t i l i z a d o s d i r e c t a m e n t e e n

la elaboracin d e a l i m e n t o s , p o r l a s i m p u r e z a s a s o c i a d a s ( p a j a s , p i e d r a s , t i e r r a , e t c . ) y p o r t e n e r generalment e un sabor amargo notorio. De all que estos granos tienen que pasar por u n p r o c e s o d e l i m p i e z a y d e s a m a r g a d o , e s d e c i r d e e l i m i n a c i n d e c o m p u e s t o s qumicos en los que predominan las saponinas. 11

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I UNMSM-FQIQ-EAPIQ III.ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO 3.1ANLISIS DE LA DEM ANDA3.1.1Definicin del Bien y/o Servicio En materia de consumo se destacan 2 destinos fundamentales en el caso de quinua: Autoconsumo (integrado por los campesinos pobres de la regin) y Mercado de productos funcionales (consumidores estadounidenses y europeosde altos ingresos).Principales consumidores a nivel mundial: Bolivia, P er y Ecuador. El primero d e estos pases tiene el consumo per cpita ms elevado del mundo. Esquema N 1: Cadena productiva de la Quinua. Nuestra Ha rina de Quinua, un producto que fcilment e puede ser ingerido por elconsumidor final ya que puede ser aadida al jugo de frutas, a la leche, a l yogurt tambin se le puede aadir a las sopas puesto que ya est cocida, puede servir paraf r e r l a s c a r n e s , y e n m u c h o s o t r o s m e n e s t e r e s c o m o l a r e p o s t e r a e n g a l l e t a s , panes, tortas, y otros productos del arte culinario. 12

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS 2009-I UNMSM-FQIQ-EAPIQ Son granos de quinua (Chenopodium quinoa) sometidas a un proceso de trituraciny molienda reducido a diferentes grados de granulometra. La quinua beneficiada dela que se obtenga la harina deber s er sana, limpia y de cali dad comerciali zable. Nuestro producto esta exento de parsitos que puedan representar un peligro para las a l u d . N u e s t r o p r o d u c t o c u m p l e c o n t o d o l o s r e q u i s i t o s t a n t o o r g a n o l p t i c o s ( a s p e c t o , c o l o r , o l o r , s a b o r y c o n s i s t e n c i a ) , m i c r o s c p i c o s , f i s i c o q u m i c o s , microbiolgicos N u e s t r a h a r i n a d e q u i n u a d e b e r c u m p l i r c o n l o s s i g u i e n t e s requisitos fiscos y quicios como se muestra en la siguiente tablaT a m b i n n u e s t r a h a r i n a d e q u i n u a d e b e r e s t a r e x e n t a d e m i c r o o r g a n i s m o s patgenos, el cual cumplir estos requisitos microbiolgicos que s e muestran acontinuacin 13