Conclusiones:

o La alimentacin saludable con los lcteos forma un papel muy importante en nuestra vida: biolgico psicolgico y social. o Mediante los lcteos obtenemos nutrimentos para estar saludables y tener energa y realizar todas nuestras actividades. o La digestin se mejora con un consumo de lcteos fermentados. Gracias al desarrollo de la ciencia y de la tecnologa tenemos a nuestro alcance distintos tipos y presentaciones de leche y sus derivados, incluyendo a los llamados lcteos fermentados. Hay que disfrutar del cuidado de nuestra salud mediante una alimentacin correcta que contenga todos los grupos de alimentos, cuidando la cantidad y la higiene de lo que comemos. La leche y sus derivados son importantes a cualquier edad, en edad de desarrollo son fundamentales. Se trata de alimentos muy completos, que contienen diferentes cantidades de agua y protenas, grasas y azcares (la lactosa es el azcar de la leche), presencia notable de vitamina A, B, D... Pero sobre todo contienen calcio, el cemento que utiliza la naturaleza humana para la salud dental y el crecimiento de los huesos de vuestro esqueleto en longitud y en fortaleza.

Bibliografa:
http://www.tetrapak.com/co/food_categories/lcteos/lecheblanca/Pages/default http://club.telepolis.com/farmaciaamoroso/nutricin/leche.htm http://ucce.ucdavis.edu/datastore/datastoreview/showpage.cfm? usernumber=3227&surveynumber=199 http://edant.clarin.com/suplementos/rural/2001/04/14/r-00801.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Leche http://maslechemassalud.com/paginas/sopa.php?idioma=gallego revista: reforma : Buena mesa, LCTEOS, julio 2010

El juego de la leche !!!

sabes cuales son los 6 productores mas grandes de leche en el mundo? Encuntralos en la siguiente sopa de letras:

Siempre nos han vendido la leche como la mejor fuente de calcio, pero cada vez hay estudios que demuestran que esto no es as, sino todo lo contrario:

Beneficios y desventajas de la leche

Beneficios: Contiene gran cantidad de calcio: Tan solo tres vasos de 200 CC de leche aportan uno 800 miligramos de calcio, lo que alcanza a cubrir los requerimientos mnimos en nios y adultos. Aparte, el calcio ayuda a controlar el peso y ayuda a prevenir la resistencia perifrica a la insulina, siempre y cuando se tome leche descremada.

Tres vasos de leche son un buen aporte de , magnesio, fsforo, vitaminas A, B2, B12 y D La leche ayuda a la formacin de hueso, lo que previene la osteoporosis. El consumo de leche ayuda a bajar los niveles de cido rico ya que sus protenas no formaran este tipo de cido. Tomar leche ayuda a reducir el riesgo de formar clculos renales, ayuda a reducir el riesgo de padecer cncer de mama y ayuda a reducir riesgo de cncer de colon. La leche, al actuar como sustituto de la saliva, reduce el riesgo de padecer caries dentales. Tambin, la leche ayuda a limpiar la cavidad oral de sustancias que promueven las caries dentales, ayuda a neutralizar los cidos orales, disminuye la solubilidad del en mel de los dientes y ayuda a remineralizar el mismo. Como tiene una gran cantidad de nutrientes, la leche ayuda en la formacin y regeneracin de los tejidos en el embarazo, en la niez, en caso de enfermedades convalecientes y despus de traumas o cirugas. Contiene cidos grasos conjugados (CLA) las cuales mejoran la funcin inmunitaria y el riesgo de ciertas formas de cncer. Contiene cido butrico el cual ayuda a reducir el riesgo de cncer de colon. El consumo de leche regula la presin arterial. Contiene cido esterico, el cual ayuda en el control de los lpidos sanguneos. Desventajas: Mucha gente tiene problemas para digerir la lactosa o es alrgica a la casena o a la protena que contiene la leche. Este hecho impide la absorcin de la lactosa a nivel intestinal, por lo que sta pasa al intestino grueso para ser degradada por los microorganismos de la flora intestinal. En consecuencia se producen gases, dolor estomacal ms o menos intenso, espasmos y diarrea. Todos estos sntomas desaparecen cuando se deja de aportar lactosa a travs de la dieta, por lo que se deber suprimir la leche de la alimentacin y sustituirla por otros alimentos ricos en calcio. Adems los productos lcteos son deficientes en fibra y estn sobrecargados de grasa y colesterol. Ningn producto lcteo o de otro tipo hace dao si se consume regularmente; pero si lo consumes en exceso te puede causar problemas y enfermedades.

Usos de la leche
La leche es uno de los productos ms naturales que desde hace mucho tiempo utiliza el hombre. Los primeros pastores pertenecan a las tribus arras de Asia central y su bebida favorita era una mezcla de leche con miel. Los griegos de la antigedad beban cantidades considerables de leche de yegua y cabra. Hasta finales del siglo xv se alimentaba a los nios pequeos exclusivamente con leche de su madre o de una nodriza, y cuando los mdicos aconsejaron el uso de la leche de vaca fueron muchos los padres que se resistieron a darla a sus hijos, pues teman que les salieran cuernos, rabos y dems caractersticas vacunas. La leche es un producto embellecedor relativamente barato y su riqueza en elementos nutritivos es tal que conviene su uso generoso. Contiene muchas protenas, vitaminas y calcio y la piel la absorbe con rapidez y facilidad quedando luego suave y radiante de salud. La leche de vaca, que es uno de los productos ms puros de la naturaleza, puede emplearse en la preparacin de diversas cremas faciales, leches nutritivas y limpiadoras, compresas para el rostro, friegas y preparados para el bao. La leche tambin tiene mucha importancia en la cocina ya que es la base de la masa y se otros postres como el helado o el dulce de leche.

Los lcteos
Los productos lcteos como la leche, el yogur y el queso, son fuentes de protenas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, convirtindolos en alimentos muy nutritivos. Sin embargo, tambin su contenido de grasas, principalmente colesterol, es muy elevado. Es muy posible que los productos lcteos estn unidos al consumo humano desde los tiempos de las antiguas tribus nmadas del neoltico. Los productos lcteos y la leche se han desarrollado histricamente en algunas comunidades humanas especficas, las cuales han evolucionado para mantener, en la edad adulta, una mejor capacidad de digestin del principal azcar de la leche: la lactosa. Los lcteos son productos altamente perecederos que deben mantener rigurosamente la cadena de fro. Es por esta razn que los envases estn especialmente diseados para salvaguardarlos. Los lcteos fermentados, los cuales resultan ser una buena alternativa para los intolerantes a la lactosa puesto que tal sustancia no esta presente debido al proceso de la fermentacin adems, de que han demostrado ser un buen transportador para poder introducir bacterias probiticas (las bacterias probiticas son benficas y tienen la capacidad de llegar vivas a nuestro intestino y ayudar a recobrar el equilibrio de la flora promoviendo as la salud digestiva nuestro intestino.

La importancia de la leche
La leche es un alimento completo fuente importante de 9 nutrientes esenciales entre los que estn protenas de alta calidad, calcio, fsforo, magnesio, potasio y de diversas vitaminas que ayudan el desarrollo de cuerpos saludables y huesos fuertes, razn por la cual es un alimento bsico en una dieta balanceada. La leche y los productos lcteos no solo proveen de calcio, sino tambin contienen fsforo, magnesio, potasio, protena, niacin y riboflaun; adems son fuentes de vitaminas A, B-12 y D, todo esto dentro de un paquete de nutrientes que maximizan el uso de calcio en tu cuerpo. Esta mezcla del muy necesario calcio y las otras vitaminas y minerales hacen que la leche sea prcticamente una comida perfecta! La cantidad de calcio ingerida por nosotros hoy en da esta lejos de los niveles recomendados. El calcio es muy importante en la niez para el fuerte crecimiento de los huesos, igualmente en la edad adulta, ya que mantiene fuertes y sanos la estructura sea del cuerpo. Los nios forman ms de la mitad de su masa sea durante la pubertad, as que la leche y los productos lcteos son esenciales para los adolescentes. El porcentaje de personas con sobrepeso en los Estados Unidos ha crecido enormemente en los ltimos 30 aos. Esto se debe a la falta de ejercicios, pero tambin es causado por una dieta pobre, que incluye la falta de leche y lcteos. Beber leche en vez de una gaseosa es el primer paso hacia un imprescindible estilo de vida sana. La leche y los productos lcteos han sido considerados por largo tiempo como la principal fuente de calcio en una dieta. De hecho, aproximadamente 73% del calcio en la cadena alimenticia es provisto por la leche y los productos lactosa, es casi imposible alcanzar los requerimientos de calcio que tu cuerpo necesita. En otros productos el calcio se encuentra en muchas menos cantidades y no es absorbido correctamente por el cuerpo. La leche es un alimento importante para mantener el cuerpo sano, especialmente en los nios y adolescentes; el calcio que se encuentra en la leche y otros productos lcteos ayuda en el desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes. La Leche Materna debe ser el primer alimento que reciba el nio. Es imprescindible para su correcto crecimiento y desarrollo, ya que contiene todos los nutrientes necesarios y en cantidades adecuadas para una correcta alimentacin del lactante.

Los productores de la leche:

Actualmente, la leche que ms se utiliza en la produccin de derivados lcteos es la de vaca (debido a las propiedades que posee, a las cantidad que se obtiene, agradable sabor, fcil digestin, as como la gran cantidad de derivados obtenidos). Sin embargo, no es la nica que se explota. El consumo de determinados tipos de leche depende de la regin y el tipo de animales disponibles. La leche de cabra es ideal para elaborar dulce de leche (tambin llamado cajeta) y en las regiones rticas se emplea la leche de ballena. La leche de origen humano NO se produce ni se distribuye a escala industrial. Sin embargo, puede obtenerse mediante donaciones. Existen bancos de leche que se encargan de recogerla para proporcionrsela a nios prematuros, alrgicos o con madres con problemas para producirla que no pueden recibirla de otro modo. Todos los mamferos producen leche, pero de que animales es la leche que consumimos? Aqu : los animales productores de leche y lcteos.

Introduccin : La leche
La leche y sus derivados son factores que no pueden faltar en nuestra vida ya que son una porcin sabrosa, verstil, y saludable para dar variedad en nuestra alimentacin; adems de que ocupa un lugar en el : plato del bien comer Existe una tendencia natural en los mamferos hacia el consumo de la leche (de ah su nombre), puesto que diversas especies son capases de subsistir a partir de esta en los primeros meses de vida, alimentndose nicamente a base de leche incluyendo al ser humano. Entre los alimentos que aportan una gran cantidad de nutrimentos se encuentran los lcteos, entendindose por todos los productos elaborados a base de leche; y esta principalmente proveniente de la vaca. Adems de protenas, un componente importante en la leche es el calcio. Este mineral forma parte estructural del cuerpo humano, tambin interviene en el funcionamiento del sistema nervioso y del sistema neuromuscular. A continuacin veremos los diferentes tipos de leche, sus funciones un poco mas detalladas, sus productores, aprenderemos acerca de los lcteos. La leche
es el primer alimento que recibe el ser humano y gracias a l puede duplicar su peso en slo seis meses. La leche es, esencialmente un alimento formador de tejidos. Es un alimento muy completo, que contiene todo tipo de nutrientes, por lo que es muy importante para el crecimiento del nio en edad escolar. La leche y derivados, son ricos en vitaminas (B, A) y minerales (calcio). Realmente la leche y sus derivados son las mejores fuentes de calcio asimilable que podemos encontrar en la dieta. Tomando cada da l de leche y dos porciones de queso, tenemos cubiertas prcticamente nuestras necesidades de calcio.

ndice:
Introduccin La leche Productores de leche La importancia de la leche Los lcteos Usos de la leche Beneficios y desventajas de la leche Juego de la leche Conclusiones Bibliografa