NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 637
1972-10-18

GRASAS Y ACEITES. ACEITE CRUDO DE COCO

E:

FATS AND OILS. CRUDE COCONUT OIL

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

aceite de coco; manteca de coco.

I.C.S.: 67.200.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Editada 2003-09-09

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 637 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1972-10-18. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico C10.4. COGRA INPES MINISTERIO DE DESARROLLO MINISTERIO DE SALUD SIGRA

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 637

GRASAS Y ACEITES. ACEITE CRUDO DE COCO

1.

OBJETO

1.1 Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos del aceite crudo de coco (manteca de coco).

2.

DEFINICIONES

Para efectos de esta norma se establecen las siguientes definiciones: 2.1 Aceite de coco: producto extrado de la pulpa seca (copra) del coco (cocos nucfera y cocos butyracea). 2.2 Aceite crudo: el obtenido de las semillas o frutos, por procedimientos de extraccin mecnica o por solventes; separado de los restos vegetales de la materia prima empleada en su elaboracin y que contienen solo elementos propios del aceite de las semillas o frutos utilizados. 3. CONDICIONES GENERALES

3.1 El producto no debe contener sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas fsico-qumicas. No debe presentar mezcla con otros aceites y grasas. 4. 4.1 REQUISITOS El aceite crudo de coco deber cumplir con los requisitos establecidos en la Tabla 1.

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Tabla 1

Requisitos Densidad 15,5 C/15,5 C ndice de refraccin a 40 C ndce de yodo ndice de saponificacin Acidez como cido lurico, en % Materia insaponificable, en % Humedad y sustancias voltiles, en Color Lovibond, celda 25,4 mm Reaccin de Halphen Reaccin de Villavecchia Determinacin de aceite de pescado

Mnimo 0,925 1,448 7,0 248 -

Mximo 0,927 1,452 11,0 264 5 1,0 1,0 5 amarillo, 1,2 rojo Negativa Negativa Negativa

5. 5.1 5.2

TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIN DEL PRODUCTO La toma de muestras se efectuar de acuerdo con la NTC 217 ACEPTACIN O RECHAZO

Si la muestra ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos establecidos en esta norma se considerar no clasificada. En casos de discrepancia entre las partes se repetirn los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser motivo para rechazar el lote. 6. 6.1 ENSAYOS DETERMINACIN DE LA DENSIDAD

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 336. 6.2 DETERMINACIN DEL NDICE DE REFRACCIN

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 289. 6.3 DETERMINACIN DEL NDICE DE YODO

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 283. 6.4 DETERMINACIN DEL NDICE DE SAPONIFICACIN

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 335. 6.5 DETERMINACIN DE LA ACIDEZ

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 218. 6.6 DETERMINACIN DE MATERIA INSAPONIFICABLE

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 235. 2

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DETERMINACIN DE HUMEDAD Y SUSTANCIAS VOLTILES

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 287. 6.8 DETERMINACIN DEL COLOR

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 564. 6.9 DETERMINACIN DE ACEITE DE ALGODN, REACCIN HALPHEN

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 458. 6.10 DETERMINACIN DE ACEITE DE AJONJOL REACCIN DE VILLAVECCHIA

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 457. 6.11 DETERMINACIN DE ACEITE DE PESCADO

Se efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 571. 7. EMPAQUE Y ROTULADO

7.1 El aceite ser empacado en recipientes suficientemente inertes al producto y que aseguren su buena conservacin. 7.2 ROTULADO

El rtulo deber llevar como mnimo las siguientes indicaciones: 7.2.1 7.2.2 7.2.3 7.2.4 7.2.5 Procedencia. Nombre o marca del vendedor. Las palabras aceite crudo de coco. Peso neto, expresado en unidades del Sistema Internacional. Nmero o identificacin del lote.

7.2.6 Las inscripciones del rtulo debern ir en el recipiente o en una tarjeta unida al mismo, en forma legible a simple vista, redactadas en espaol y en otro idioma si las necesidades de comercializacin as lo dispusieran y de tal manera que no desaparezcan bajo condiciones normales de transporte y almacenamiento. 7.2.7 En las entregas a granel los requisitos sobre el rtulo debern estar incluidos en las planillas de remisin. 9. 9.1 APNDICE NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE

NTC 217, Grasas y aceites. Extraccin de muestras. 3

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NTC 218, Grasas y aceites. Determinacin de la acidez. NTC 235, Grasas y aceites. Determinacin de la materia insaponificable NTC 283, Grasas y aceites. Determinacin del ndice de yodo. NTC 287, Grasas y aceites. Determinacin de la humedad y sustancias voltiles. NTC 289, Grasas y aceites. Determinacin del ndice de refraccin. NTC 335, Grasas y aceites. Determinacin del ndice de saponificacin. NTC 336, Grasas y aceites. Determinacin de la densidad. NTC 457, Grasas y aceites. Identificacin de aceite de ajonjol. NTC 458, Grasas y aceites. Identificacin de aceite de algodn. NTC 564, Grasas y aceites. Determinacin del color. NTC 571, Grasas y aceites. Identificacin de aceite de pescado. 9.2 DOCUMENTOS DE REFERENCIA

Bailey's Industrial Oil and Fat Products. Food Analysis de Woodman. Norma Britnica B S 628 Crude Coconut Oil.