NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 263

1969-02-25

GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES.

ACEITE DE BABASSU

E: FATS AND OILS FOODSTUFFS. BABASSU OIL

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: aceite de babassu; aceite vegetal;

manteca de babassu.

I.C.S.: 67.200.20

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Editada 2001-07-23

 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional

de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 263 ratificada por el Consejo Directivo de 1969-02-25.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico.

COMPAÑÍA COLOMBIANA DE GRASAS S.A. MINISTERIO DE SALUD

FRUTERA COLOMBIANA S.A. OLEICAS PLAZAS Y OVALLE LTDA.
INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN SOCIEDAD INDUSTRIAL DE GRASAS
INSTITUTO NACIONAL DE SALUD VEGETABLES S.A.

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 263

GRASA Y ACEITES COMESTIBLES.

ACEITE DE BABASSU

1. OBJETO

1.1 Esta norma establece las características del aceite refinado comestible puro de babassu
(manteca de babassu).

2. DEFINICIONES

2.1 Aceite de babassu (manteca de babassu): aceite extraído de las semillas de la palma de
babassu (Orbignya, de varias especies).

3. CONDICIONES GENERALES

3.1 Debe presentar un aspecto limpido a 28 °C; debido a sus características propias, este
aceite puede solidificarse a temperaturas inferiores a 28 °C. Debe ser de sabor y olor
característicos. No debe contener materias extrañas o restos de las sustancias empleadas para
refinación, ni sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus características físico -
químicas.

3.2 Como antioxidantes se pueden emplease las siguientes sustancias:

3.2.1 Butil hidroxianisol (BHA), máximo 0,02 %.

3.2.2 Butil hidroxitolueno (BHT), máximo 0,01 %.

3.2.3 Galato dodecílico, propílico y octílico, máximo 0,01 %.

3.2.4 Ácido nordihidroguaiarético (NDGA), máximo 0,01 %.

3.2.5 Cuando se usen mezclas de los anteriores antioxidantes la proporción no puede exceder
del 0,03 %.

4. REQUISITOS

4.1 El aceite refinado comestible puro de babassu deberá cumplir los requisitos de la Tabla 1.
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 263

Tabla 1

Requisitos Máximo Mínimo

Densidad 25/25 °C 0,918 0,915
Índice de yodo 17 13
Índice de saponificación 254 248
Materia insaponificable 1,2 %
Acidez, expresada como ácido láurico 0,2 %
Índice de refracción 40 °C 1,450 1,448

5. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO

5.1 La toma de muestras se hará según la NTC 217.

6. ENSAYOS

6.1 DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD

Se efectúa según la NTC 336.

6.2 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODO

Se efectúa según la NTC 283.

6.3 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN

Se efectúa según la NTC 335.

6.4 DETERMINACIÓN DE LA MATERIA INSAPONIFICABLE

Se efectúa según la NTC 235.

6.5 DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ

Se efectúa según la NTC 218.

6.6 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE REFRACCIÓN

Se efectúa según la NTC 289.

7. EMPAQUE Y ROTULADO

7.1 Los envases deberán ser de un material suficientemente inerte al producto y deberán
asegurar su buena conservación. Los envases metálicos deberán cumplir las especificaciones
indicadas en las NTC 178.

7.2 Los rótulos deberán ser de papal o de cualquier otro material que pueda ser adherido a
los envases o de impresión permanente sobre los mismos.

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 263

7.2.1 Las inscripciones deberán ser fácilmente legibles a simple vista y hechas en forma tal que
no desaparezcan bajo condiciones de uso normal.

7.2.2 En el rótulo deberá aparecer la siguiente información básica:

7.2.2.1 El nombre del fabricante.

7.2.2.2 La marca comercial.

7.2.2.3 Las palabras Aceite puro de Babassu.

7.2.2.4 Contenido neto expresado en unidades del sistema métrico decimal.

7.2.2.5 Número del lote de fabricación.

7.2.2.6 Número de la licencia oficial del producto.

9. APÉNDICE

9.1 NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este
texto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicación eran válidas las
ediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes,
mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la última
versión de las normas mencionadas a continuación.

NTC 178: Envases metálicos. Definiciones y clasificación.

NTC 199: Grasas y aceites comestibles. Definiciones y clasificación.

NTC 217: Grasas y aceites. Extracción de muestras.

NTC 218: Grasas y aceites. Método de determinación de la acidez.

NTC 235: Grasas y aceites. Método de determinación de la materia insaponificable.

NTC 283: Grasas y aceites. Método de determinación del índice de yodo.

NTC 289: Grasas y aceites. Método de determinación del índice de refracción.

NTC 335: Grasas y aceites. Método de determinación del índice de saponificación.

NTC 336: Grasas y aceites. Método de determinación de la densidad.

9.2 DOCUMENTO DE REFERENCIA

Bailey's Industrial Oil and Fat Productos.