Está en la página 1de 5

NORMA TCNICA NTC

COLOMBIANA 252


1968-10-25




GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES.
ACEITE DE COCO











E: EDIBLE FATS AND OILS. COCONOUT OIL


CORRESPONDENCIA:


DESCRIPTORES: aceite de coco; aceite vegetal;
manteca de coco.

















I.C.S.: 67.200.20

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC)
Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435


Prohibida su reproduccin Editada 2001-07-23










PRLOGO



El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional
de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.

La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica
est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo
caracterizado por la participacin del pblico en general.

La NTC 252 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1968-10-25.

Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs
de su participacin en el Comit Tcnico.

COMPAA COLOMBIANA DE GRASA S.A.
FBRICA DE DULCES GRAN COLOMBIA
S.A.
FRUTERA COLOMBIANA S.A.
OLEICAS PLAZAS Y OVALLE LTDA.
INDUSTRIAL DE GRASAS VEGETALES S.A.
INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIN
INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES
TECNOLGICAS
FBRICA DE GRASAS Y PRODUCTOS
QUMICOS LTDA.
PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S.A.
MINISTERIO DE SALUD SOCIEDAD




ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.


DIRECCIN DE NORMALIZACIN




NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 252

1






GRASA Y ACEITES COMESTIBLES.
ACEITE DE COCO









1. OBJETO

1.1 Esta norma establece las caractersticas del aceite refinado comestible puro de coco
(manteca de coco).


2. DEFINICIONES

2.1 Aceite de coco (manteca de coco): aceite extrado de la pulpa seca (Copra) del coco
(Cocos nucifera y Cocos butyracea).


3. CONDICIONES GENERALES

3.1 Debe presentar un aspecto lmpido a 28 C; debido a sus caractersticas propias, este
aceite puede solidificarse a temperaturas inferiores a 28 C. Debe ser de sabor y olor
caractersticos. No debe contener materias extraas o restos de las sustancias empleadas para
refinacin ni sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas fsico -
qumicas.

3.2 Como antioxidantes pueden emplearse las siguientes sustancias:

3.2.1 Butil hidroxianisol (BHA), mximo 0,02 %.

3.2.2 Butil hidroxitolueno (BHT), mximo 0,01 %.

3.2.3 Galato dodeclico, proplico y octlico, mximo 0,01 %.

3.2.4 cido nordihidroguaiartico (NDGA), mximo 0,01 %.

3.2.5 Cuando se usen mezclas de los anteriores antioxidantes la proporcin no debe exceder
del 0,03 %.


4. REQUISITOS

4.1 El aceite refinado comestible puro de coco deber cumplir los requisitos de la Tabla 1.

NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 252

2
Tabla 1

Requisitos Mximo Mnimo
Densidad 25/15,5 C 0,919 0,917
ndice de yodo 10,5 7,5
ndice de saponificacin 264 250
Materia insaponificable 0,5 %
Acidez, expresada como cido lurico 0,2 %
ndice de refraccin 40 C 1,450 1,448


5. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIN DEL PRODUCTO

5.1 La toma de muestras se har segn la NTC 217.


6. ENSAYOS

6.1 DETERMINACIN DE LA DENSIDAD

Se efecta segn la NTC 336.

6.2 DETERMINACIN DEL NDICE DE YODO

Se efecta segn las NTC 283.

6.3 DETERMINACIN DEL NDICE DE SAPONIFICACIN

Se efecta segn la NTC 335.

6.4 DETERMINACIN DE LA MATERIA INSAPONIFICABLE

Se efecta segn la NTC 235.

6.5 DETERMINACIN DE LA ACIDEZ

Se efecta segn la NTC 218.

6.6 DETERMINACIN DEL NDICE DE REFRACCIN

Se efecta segn la NTC 289.


7. EMPAQUE Y ROTULADO

7.1 Los envases debern ser de un material suficientemente inerte al producto y debern
asegurar su buena conservacin. Los envases metlicos debern cumplir las especificaciones
indicadas en las NTC 178.

7.2 Los rtulos debern ser de papel o de cualquier otro material que pueda ser adherido a
los envases o de impresin permanente sobre los mismos.

NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 252

3
7.2.1 Las inscripciones debern ser fcilmente legibles a simple vista y hechas en forma tal que
no desaparezcan bajo condiciones de uso normal.

7.2.2 En el rtulo deber aparecer la siguiente informacin bsica:

7.2.2.1 El nombre del fabricante.

7.2.2.2 La marca comercial.

7.2.2.3 Las palabras Aceite puro de Coco.

7.2.2.4 Contenido neto expresado en unidades del sistema mtrico decimal.

7.2.2.5 Nmero del lote de fabricacin.

7.2.2.6 Nmero de la licencia oficial del producto.


9. APNDICE

9.1 NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este
texto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicacin eran vlidas las
ediciones indicadas. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes,
mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima
versin de las normas mencionadas a continuacin.

NTC 178: Envases metlicos. Definiciones y clasificacin.

NTC 199: Grasas y aceites comestibles. Definiciones y clasificacin.

NTC 217: Grasas y aceites. Extraccin de muestras.

NTC 218: Grasas y aceites. Mtodo de determinacin de la acidez.

NTC 235: Grasas y aceites. Mtodo de determinacin de la materia insaponificable.

NTC 283: Grasas y aceites. Mtodo de determinacin del ndice de yodo (Mtodo de Wijs).

NTC 283: Grasas y aceites. Mtodo de determinacin del ndice de yodo (Mtodo de Hanus).

NTC 289: Grasas y aceites. Mtodo de determinacin del ndice de refraccin.

NTC 335: Grasas y aceites. Mtodo de determinacin del ndice de saponificacin.

NTC 336: Grasas y aceites. Mtodo de determinacin de la densidad.

9.2 DOCUMENTO DE REFERENCIA

Bailey's Industrial Oil and Fat Products.