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Convenio de transferencia de conocimientos con Consultores en Produccin, Comercializacin & HACCP para Industrias y Servicios de Alimentacin y Pesca ASSISTANCE FOOD ARGENTINA S.A. Member of the Association of Food and Drug Officials of USA
ASSISTANCE ASSISTANCE FOOD
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MANUAL PARA LA TOMA DE MUESTRAS DE ALIMENTOS
Dr. Csar Augusto Lerena Dr. Joaqun I. Lerena Assistance Food Argentina S.A. Copyright 1998 Rev: 1.10.08
MANUAL PARA LA TOMA DE MUESTRAS DE ALIMENTOS En el examen de cualquier producto alimenticio; de manos o superficies de contacto, es de primordial importancia la adecuada seleccin de la muestra, la toma correcta de la misma, su conservacin y transporte al laboratorio y la preparacin para su anlisis. Los resultados de laboratorio y su interpretacin son nicamente vlidos para la muestra que se analiza y para el lote de donde provienen, slo si la muestra es representativa y se tomaron las medidas necesarias para prevenir cualquier contaminacin o alteracin en sus caractersticas fisicoqumicas y microbiolgicas. 1. DEFINICIONES Y CRITERIOS Lote1: Cantidad identificable de alimentos, depositados o entregados de una sola vez, para su elaboracin, distribucin o venta de productos o subproductos, respecto a los cuales se haya determinado que tienen caractersticas comunes en cuanto a proceso de fabricacin, fecha de elaboracin, origen, variedad, tipo de envase, envasador o expendedor u otra caracterstica. Partida1: Varios lotes constituyen una partida. Extraccin o Toma de Muestras: se entender con este nombre el acto de separar de un lote o partida determinada, una muestra cualitativa y cuantitativamente representativa, a efectos de determinar mediante anlisis organolptico y/o de laboratorio la aptitud o no de los alimentos. Muestra o Muestra Primaria: Cantidad de materia prima o producto tomado del lote de manera que la misma sea representativa del mismo. Muestra para el Laboratorio: Una tercera parte de la muestra primaria que se remite al laboratorio para su anlisis. Contra-muestras: Dos terceras partes restantes de la muestra primaria que envasadas por separado quedan en depsito de la Empresa al que se le tom la muestra. Muestras testigos: son aquellas muestras, que sin analizarse, se conservan congeladas durante un tiempo determinado (generalmente 7 o ms das), con el objeto de ser analizadas en caso de producirse incidentes alimentarios, presumiblemente derivados por la ingestin de los alimentos, a los que se les extrajo esa muestra representativa. Utilizado generalmente en la gastronoma institucional. Anlisis sanitario: determinacin analtica para establecer la calidad de aptitud o no de un alimento, destinado a preservar la salud pblica o individual del consumidor. Representante1: El mismo puede ser el Director Tcnico, o el Gerente de Calidad, o cualquier otra persona debidamente autorizada y registrada como representante del Establecimiento ante el SENASA o la Autoridad Sanitaria competente.
PG7-v1-DLCT. Procedimiento general de toma de muestras. Direccin de Laboratorio y Control Tcnico SENASA 7.1.97. Decreto 2126/71 de la Ley 18.284 art. 14d). A aplicar por todos los agentes del SENASA y por todos laboratorios pertenecientes a la Red de Laboratorios del SENASA.
2. INSTRUMENTAL Y ENVASES PARA LA MUESTRA Las tijeras, cuchillos, esptulas, pinzas, cucharas, tenedores, sacabocados, etc. deben ser de acero inoxidable y estriles. Cada muestra debe ser extrada con un juego diferente. Los hisopos son de material descartable estril, una tapa de algodn o plstica, un hisopo flexible con punta de algodn y el medio de transporte Stuart que consiste en un medio semislido, no nutritivo que contiene tioglicolato de sodio, el cual provee un ambiente reducido y es til para suprimir cambios oxidativos y azul de metileno, que es el indicador de xido reduccin. De sta manera se favorece la viabilidad durante su envo al laboratorio. En este medio de transporte los microorganismos ms resistentes pueden permanecer viables durante perodos mayores a 72 horas2. Los envases deben ser de un material apropiado no txico, impermeable al agua y a las grasas, con cierre hermtico, limpios, secos y estriles (ej: frascos de vidrio o de plstico de boca ancha, botellas de vidrio o de plstico, botes o recipientes de metal inoxidables o bolsas de plstico descartables). En el caso que sean esterilizados con Tiosulfato de Sodio, debern poseer un rtulo perfectamente visible y legible con la indicacin Posee Tiosulfato de Sodio3. Si la Empresa toma en forma directa las muestras, asumir los riesgos de utilizar envases no estriles y podr utilizarse como argumento para justificar resultados ineptos. Su capacidad debe ser adecuada para tomar la unidad de muestra deseada. Los recipientes que sern usados varias veces deben tener una calidad apropiada para tolerar esterilizaciones repetidas. Los recipientes y sus cierres deben ser de tal naturaleza que no puedan influir en el olor, aroma, pH, composicin de los productos muestreados o contenido microbiano. 3. OBTENCIN DE LA MUESTRA En primer lugar se definir el plan de muestreo en el que se basar la recoleccin de muestras; por ejemplo: muestreo insesgado (monitoreo) o dirigido (vigilancia); por variables o atributos; por aceptacin; por volumen u otros1. En general esta operacin consiste en separar, en forma aleatoria, un nmero determinado de muestras representativas de un lote o partida, con el fin de obtener resultados analticos fiables. Solo obtendrn las muestras personas autorizadas y adecuadamente adiestradas en las tcnicas de muestreo. En cualquier caso, y siempre que se trate de un muestreo oficial, las muestras primarias deben permitir su fraccionamiento en tres muestras idnticas. De estas tres muestras, una, considerada original, se emplear para el anlisis en primera instancia; la segunda, considerada duplicado, se reservar en el Establecimiento para la realizacin por parte de la autoridad sanitaria una eventual pericia de control, y la tercera, triplicado, quedar en poder del interesado para que se analice conjuntamente con el duplicado en la pericia de control o para la contra-verificacin.
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INAC, INAC-PR 6-2, Versin 0, 19.12.05. Circular de SENASA N 2731 (10.9.86). En agua Directiva Comunitaria N 80/778 CEE, comunicada por Circular N 2706 del 28 de abril de 1986.
Cuando se trate de mens (gastronoma) se tomarn slo tres muestras primarias de tres mens completos, envasados por separado, que se guardarn durante siete (7) das como testigos congelados (-15/-18C). En el caso que fuera necesario su anlisis la Empresa realizar el anlisis de una muestra y la Autoridad Sanitaria (o Empresa concedente cuando son servicios concesionados) otra del duplicado y el triplicado actuar como contra-muestra, el que a requerimiento escrito de la Empresa ser nuevamente analizado por la Autoridad Sanitaria en presencia del tcnico designado por el Establecimiento (o Empresa concedente cuando son servicios concesionados). Si el producto est a granel se obtiene la muestra a partir de varios puntos del contenedor o envase. No es aconsejable muestrear nicamente la parte superior o inferior, a menos que se asegure la homogeneidad del alimento o se tenga una amplia experiencia sobre este tipo de muestreo a partir de algn punto determinado. Siempre obtener una muestra representativa y si es necesario mezclar bien el producto antes de tomar la muestra. Para el anlisis microbiolgico la toma de muestras se debe realizar de forma asptica, cuidando de no contaminar la muestra y de esta manera no alterar el resultado del anlisis. Cuando la extraccin la realice la Autoridad Sanitaria, se efectuar en presencia del representante autorizado del establecimiento y, si no fuera posible, se requerir la presencia de algn testigo no oficial1. 4. REGISTRO DE LA MUESTRA Todas las muestras se cerrarn mediante precinto numerado, cuyos nmeros se asentarn en una planilla habilitada al efecto donde se consigne el da, la hora, contenido, temperatura de la muestra y volumen total del lote o partida que representa. La planilla ser firmada por el que extrae la muestra, el represente y testigo si correspondiera. 5. TOMA DE MUESTRAS CON HISOPOS 5.1. En las superficies de contacto: se pasan los hisopos dentro de los 102 seleccionados, primero en forma horizontal y luego vertical, e inmediatamente se coloca el hisopo en el tubo. 5.2. En las manos: se pasan los hisopos en toda la superficie de manos, en las palmas y entre los dedos, e inmediatamente se coloca el hisopo en el tubo. 5.3. En la nariz: se coloca el hisopo en uno de los orificios de la nariz y se hace un movimiento circular que permita contactar el hisopo con la mucosa de la nariz, e inmediatamente se coloca el hisopo en el tubo. 6. ACONDICIONAMIENTO, REMISIN Y RECIBO DE LA MUESTRA 6.1. La preparacin de la muestra, su manipulacin y transporte, deber efectuarse de tal manera que impida su ruptura, alteracin o contaminacin, y se asegure que la muestra examinada por el laboratorio es la misma y est en las mismas condiciones originales de la recogida y documentada por la persona que efecto el muestreo.
6.2. El tipo de acondicionamiento depender del estado fsico del producto (lquido, slido o semislido). Deber tenerse en cuenta tambin, la naturaleza del producto, y su presentacin. 6.3. Los productos con presentacin comercial para su venta al por menor, no requieren ninguna preparacin especial. Debern conservarse en sus envases originales. 6.4. Se debe evitar la exposicin a la luz solar directa, protegerlas contra contaminaciones y enfriar inmediatamente entre 0,5C y 5C cuando as lo requiera, y mantenerlas a esta temperatura hasta el momento de realizar las pruebas. 6.5. Se debe disponer que la entrega, y el anlisis se efecten sin demora despus de su recoleccin; preferentemente dentro de las 12 horas. Es siempre importante efectuar la remisin de las muestras al laboratorio del da lunes al jueves, a efectos de evitar demoras o su almacenamiento sin procesar durante los fines de semana. 6.6. El laboratorio que reciba la muestra deber registrar el nmero de precinto y asignarle un nmero de orden interno que se adjudique a la muestra; la firma del empleado que recibe la muestra y el sello de recepcin, con la fecha y hora correspondiente. 6.7. Si la muestra no cumpliera con las condiciones generales y/o particulares para cada caso, ser rechazada, debiendo igualmente registrarse en el laboratorio el ingreso de la misma y las causas del rechazo. 7. ANLISIS DE CONTRA-MUESTRAS Si los anlisis practicados a la muestra enviada al laboratorio autorizado tuvieren resultados objetables, de acuerdo a las normas vigentes, el interesado tendr derecho a que se analicen la/s contra-muestra/s en su presencia o de quien se autorice por escrito. El anlisis de la/s contra-muestra/s debern solicitarse por escrito dentro de los tres (3) das hbiles de haber sido notificado del certificado de anlisis en cuestin. La pericia de control, se llevar a cabo dentro de los diez (10) das hbiles de solicitado. Transcurrido ese lapso se dar por aceptado el resultado de la muestra realizada en primera instancia1,3. El resultado del anlisis se tendr por vlido y se considerar plena prueba de responsabilidad del imputado, si en el trmino establecido en presente no se solicitara pericia de control o habindola solicitado no compareciera a sta. 8. FRECUENCIA DE TOMA DE MUESTRAS 8.1. Agua. La frecuencia del muestreo y anlisis bacteriolgicos de agua, ser de dos (2) mensuales en laboratorios privados y dos (2) en laboratorios oficiales3. Se requieren unos 250cm3, identificar el grifo de donde se obtiene e indicar la cantidad de cloro que tena el agua al retirar la muestra3. 8.2. Cisternas de agua. Una vez por ao y siempre antes de iniciar una nueva actividad o servicio anual.
8.3. Productos. La frecuencia del muestreo y anlisis bacteriolgicos de los productos elaborados ser de dos (2) semanales en laboratorios oficiales4. 8.4. Operarios. La frecuencia de muestreo y anlisis bacteriolgico de manos de los operarios ser del 10% del total de operarios en actividad una vez por mes, en los establecimientos que tienen implementado y monitoreado Buenas Prcticas de Manufactura. 8.5. Superficie de contacto. La frecuencia de muestreo y anlisis bacteriolgicos de las superficies de contacto (equipos, mesadas, tablas, utensilios, etc.) ser de dos muestras por mes en los establecimientos que tienen implementado y monitoreado Buenas Prcticas de Manufactura. No obstante lo precedentemente indicado, cuando se juzgue necesario, se proceder a la extraccin de muestras de materia prima, de productos en fase de elaboracin o terminados5. 9. TAMAO DE LA MUESTRA 9.1. En general Para que el muestreo tenga utilidad estadstica, se debe realizar sobre un nmero apreciable de unidades de un lote o partida, y en forma aleatoria. a) Se considera una muestra representativa la que surja de sacar la raz cuadrada del total de la partida del Alimento en observacin dividida por dos (2). El volumen o nmero resultante se dividir por tres a los efectos de disponer las correspondientes muestras en original, duplicado y triplicado6. En forma excepcional se podr realizar un muestreo mayor cuando se lo considere adecuado a los efectos de garantizar una mayor representatividad. Las muestras se recogern al azar. b) A los efectos de alcanzar los kilogramos muestreados en los casos de congelados en block se sumarn trozos de cada uno de distintos blocks de un peso aproximado al 5% del peso total de la unidad. Cuando se trate de interfoliados o congelados individuales o similares se sumarn las piezas. c) Cuando razones comerciales lo exijan se deber consignar el peso de cada muestra y la medida de la misma. En todos los casos debern numerarse las muestras. d) A juicio del laboratorista actuante podr reducirse el nmero de muestras en el caso de las conservas cuando los envases tengan un contenido neto mayor de trescientos ochenta (380g) gramos, sin perjuicio que se aumente el nmero de muestras cuando se considere conveniente a juicio de la auditora y/o laboratorio por razones de seguridad. Puede utilizarse las Tablas de Muestreo del Code Federal Regulation 221. Cuando existan pruebas previas frecuentemente no satisfactorias rutinarias, que han revelado una gran contaminacin; tipos peridicamente implicados en brotes de enfermedad, alimentos nuevos
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Pliego de Bases y Condiciones de los Servicios de Gastronoma Institucional de la Secretara de Turismo de la Presidencia de la Nacin. Decreto 2126/71 Anexo II Art. 14 d Ley 18.284. Lerena, Csar Augusto Bromatologa Total, Ed. Agustina Lerena NUEBA y MAS, 2005.-
o de nueva formulacin que pueda sospecharse peligro; conflictos entre laboratorios privados y oficiales; que la industria elaboradora no disponga de historial en la materia, o que se sospeche de manipuleo inadecuado de la materia prima o en situaciones peligrosas endmicas o epidmicas, las extracciones de muestras se ajustarn a los Programas de Muestreo de la ICMSF. Podra tambin utilizarse este nmero de unidades propuesto por el Codex Alimentarius: Lotes Lotes Lotes Lotes Lotes Lotes de de de de de de hasta 4.800 unidades 4.801 a 24.000 unidades 24.001 a 48.000 unidades 48.001 a 84.000 unidades 84.001 a 144.000 unidades 144.001 a 240.000 unidades 6 unidades 13 unidades 21 unidades 29 unidades 48 unidades 84 unidades
9.2. En particular 9.2.1. Muestras de pescados7 a) Muestras de pescado entero fresco7 Se considera representativo un tres (3) por ciento del total de cajones desembarcados, los que se escogern al azar, a razn de no ms de un cajn por ligada, y tres (3) pescados, igualmente tomados al azar de cada cajn. La inspeccin podr realizar un muestreo mayor cuando lo considere conveniente a los efectos de garantizar una mayor representatividad. b) Muestras de pescado elaborado fresco7 Se tendr en cuenta para realizar el muestreo de pescados elaborados frescos el total de kilogramos de la partida, conforme al siguiente detalle: Partidas Partidas Partidas Partidas de de de de hasta 10.000 Kg. 10.001 a 50.000 Kg. 50.001 a 100.000 Kg. ms de 100.000 Kg. 10 15 25 35 Kg. Kg. Kg. Kg.
c) Muestras de pescado congelado7 Se tendr en cuenta para realizar el muestreo de pescados congelados el total de kilogramos de la partida, conforme al siguiente detalle: Partidas Partidas Partidas Partidas de de de de hasta 10.000 Kg. 10.001 a 50.000 Kg. 50.001 a 100.000 Kg. ms de 100.000 Kg. 10 15 25 35 Kg. Kg. Kg. Kg.
A los efectos de alcanzar los kilogramos muestreados en los casos de congelados en block se sumarn trozos de aproximadamente quinientos (500) gramos cada uno de distintos blocks.
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Lerena, Csar Augusto Bromatologa de los Productos de la Pesca, Ed. Hemisferio Sur, 1988; Lerena, Csar Augusto Bromatologa Total, Ed. Fundacin Agustina Lerena NUEBA y MAS, 2005.-
Cuando se trate de interfoliados o congelados individualmente o similares se sumarn las piezas hasta alcanzar el peso aproximado de quinientos (500) gramos en cada envase sumndose hasta alcanzar los kilogramos requeridos como muestra. d) Muestras de pescado fresco y/o congelado para control de mercurio8 A los efectos del anlisis de mercurio el muestreo se realizar teniendo en cuenta el peso de cada pieza y el total de toneladas de la partida conforme al siguiente detalle: -) Moluscos, Crustceos y Pescados de hasta 1 Kg. inclusive Partidas Partidas Partidas Partidas Partidas Partidas de hasta 5 ton. entre 5 y 10 ton. entre 10 y 30 ton. entre 30 y 100 ton. entre 100 y 200 ton. de ms de 200 ton. 10 15 20 30 40 50 muestras muestras muestras muestras muestras muestras
-) Pescados de ms de 1 Kg. y hasta 10 Kg. inclusive Partidas Partidas Partidas Partidas Partidas de hasta 10 ton. entre 10 y 30 ton. entre 30 y 100 ton. entre 100 y 200 ton. de ms de 200 ton. 10 15 20 30 40 muestras muestras muestras muestras muestras
-) Pescados de ms de 10 Kg. Partidas Partidas Partidas Partidas de hasta 50 ton. entre 50 y 100 ton. entre 100 y 200 ton. de ms de 200 ton. 10 15 20 25 muestras muestras muestras muestras
En los casos de moluscos, crustceos y pescados de hasta un (1) Kg. las muestras no podrn ser menores a doscientos cincuenta (250) gramos, para lo cual se debern tomar varias piezas hasta completar este peso mnimo. Cuando razones comerciales lo exijan (por ej. Italia) se deber consignar el peso de cada muestra y la medida de la misma en centmetros medidos desde el nacimiento de la cabeza al nacimiento de la cola. En todos los casos debern numerarse las muestras. e) Muestras de pescado salado-hmedo7 Se tendr en cuenta para realizar el muestreo de pescado salado-hmedo el total de kilogramos de la partida, conforme al siguiente detalle: -) Salados a granel
Boletn Oficial Italia 328-8263 Circ. SENASA N 1081 28.2.71.
- Partidas de hasta 20.000 Kg. - Partidas de ms de 20.000 Kg.
5 Kg. 10 Kg.
-) Salados envasados en recipientes de hasta 1 Kg. - Partidas de hasta 20.000 Kg. - Partidas de ms de 20.000 Kg. 6 latas 8 latas
-) Salados envasados en recipientes de ms de 1 Kg. - Partidas de hasta 20.000 Kg. - Partidas de ms de 20.000 Kg. f) Muestras de pescado seco-salado7 Se tendr en cuenta para realizar el muestreo de pescado seco-salado el total de kilogramos de la partida, conforme el siguiente detalle: - Partidas de hasta 10.000 Kg. - Partidas entre 10 y 40.000 Kg. - Partidas de ms de 40.000 Kg. 9.2.2. Muestras de Harina7 Se tendr en cuenta para realizar el muestreo de harina el total de kilogramos de la partida conforme al siguiente detalle: - Partidas de hasta 50.000 Kg. - Partidas entre 50 y 100.000 Kg. - Partidas de ms de 100.000 Kg. 9.2.3. Muestras de conservas7 Se tendr en cuenta para realizar el muestreo de conservas el total de latas de la partida, conforme al siguiente detalle: Partidas Partidas Partidas Partidas Partidas de hasta 1.000 latas entre 1.001 y 5.000 latas entre 5.001 y 10.000 latas entre 10.001 y 50.000 latas de ms de 50.000 latas 6 latas 8 latas 10 latas 12 latas 15 latas 6 Kg. 10 Kg. 20 Kg. 6 pencas 8 pencas 12 pencas 8 latas 10 latas
A juicio del laboratorista actuante podr reducirse el nmero de muestras cuando las latas tengan un contenido neto mayor de trescientos ochenta (380) gramos, sin perjuicio que por el contrato se aumente el nmero de muestras cuando se considere conveniente a juicio de la inspeccin y/o laboratorio. 9.2.4. Muestras de semiconservas7 Se tendr en cuenta para realizar el muestreo de semiconservas el total de envases de la partida y el total de gramos por envase conforme al siguiente detalle:
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Envases Envases Envases Envases
de de de de
hasta 100 g. en partidas de hasta 5.000 envases: ms de 100 g. en partidas de hasta 5.000 envases: hasta 100 g. en partidas de ms de 5.000 envases: ms de 100 g. en partidas de ms de 5.000 envases:
10 envases. 8 envases. 15 envases. 12 envases.
9.2.5. Muestras de comidas preparadas7 Se extraern tres muestras completas de la comida preparada o men cocido o crudo (entrada, plato principal y postre) y jugos si se suministrara (ver muestras de lquidos). 9.2.6. Muestras de lquidos7 La extraccin de las muestras se realizar en frascos de vidrio, limpios y de cierre perfecto. Si se trata de un envase nico, se homogeneizar por agitacin el contenido trasvasando parte a tres frascos previamente enjuagados con el lquido a extraer. Si el lquido se encuentra distribuido en botellas, frascos, tambores, etc. en nmero reducido, se extraen muestras de cada envase; si el nmero fuera grande y el contenido lquido igual, se podr mezclar dejando constancia de los envases mezclados. Las cantidades mnimas que se deben tomar a los efectos de muestreo son las siguientes: - Aceite comestible - Agua (para determinar potabilidad) - Agua (investigaciones especiales) - Aditivos, esencias y extractos - Colorantes en solucin -Jugos 9.2.7. Muestras de otros slidos de inters7 Las cantidades mnimas que se deben tomar a los efectos del muestreo son las siguientes: Aditivos y extractos Colorantes Encurtidos Hielo Papeles Sal Salmuera 50 gramos 20 gramos 100 gramos 1.000 gramos 100 gramos 1.000 gramos 1.000 gramos 1 litro 250 cm3 10 litros 50 gramos 200 gramos 250 cm3
10. RESULTADOS Cuando los resultados dieran positivos o ineptos deber agregarse a los mismos las Acciones Correctivas efectuadas. Por ejemplo: Si el producto debe ser rechazado para consumo humano, si las actividades del sector deben suspenderse en forma inmediata, etc., tambin qu desinfectante utilizar, en qu concentracin, durante cunto tiempo, en qu momento debe solicitarse el nuevo anlisis antes de reiniciar las tareas y todo otro comentario que sea de utilidad para solucionar y evitar se reiteren los problemas.
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11. ARCHIVO DE LA DOCUMENTACIN Todos los archivos estarn disponibles para las auditorias que se realicen. Se dispondr en estos archivos de los adelantos va fax de los resultados remitidos por los laboratorios. Estos facsmiles tendrn una validez no mayor a 10 das. Superado dicho lapso los protocolos o certificados de anlisis originales deben encontrarse archivados9. Los registros se guardarn por un perodo de tres (3) aos10. 12. INSTRUCCIONES PARA LA IDENTIFICACIN Y LLENADO DE PLANILLAS Deben ser llenados en letra de imprenta clara y con tinta de color negro, o bien con mquina de escribir o impresora. No debe usarse lpiz o tintas de otro color. Ante algn error no deber borrarse o enmendarse, debiendo utilizarse nuevas planillas. Los laboratorios no recibirn muestras en los que se detecte borrados o enmiendas.
Dr. Csar Augusto Lerena Dr. Joaqun I. Lerena Assistance Food Argentina S.A. Copyright 1998 Rev: 1.10.08
Circular de SENASA N 2731 (10.9.86). En agua Directiva Comunitaria N 80/778 CEE, comunicada por Circular N 2706 del 28 de abril de 1986. Procedimiento para el Ordenamiento de la Documentacin correspondiente al Plan de Control de Residuos e Higiene en Alimentos (pp5.1 versin 1.0, del 8 de septiembre de 1997. Plan CREHA. SENASA).
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Fundacin AGUSTINA LERENA - NUEBA y MAS Gascn 1378 (7600) Mar del Plata Argentina Tel. (54 223) 451-3741 Fax (54 223) 486-2002 E-mail: capacitacion@fundacionnuebaymas.org.ar
Dr. Csar Augusto Lerena, Dr. Joaqun Ignacio Lerena Fundacin Agustina Lerena NUEBA y MAS - Assistance Food Argentina S.A. Copyright 2008. Reservados todos los derechos. PERMITIDA LA REPRODUCCIN SIN MODIFICAR LOS FORMATOS, CONTENIDOS NI AUTORES. Hecho el depsito que previene la Ley 11.723. Registro de la Direccin Nacional del Autor. I.S.B.N. N 987-43-9749-7

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