Torta galesa

Autor: Berreteaga Choly

Manteca 200 g
Azúcar negra 150 g
Huevos 4
Mermelada de ciruelas 4 cdas
Ralladura de piel de limón 1 cda
Salsa de caramelo 250 cc
Yogur 200 g
Esencia de vainilla 2 cditas
Harina 650 g
Polvo para Hornear 2 cditas
Canela 1 cdita
Clavo de olor 1/4 cdita
Nuez Moscada 1/2 cdita
Bicarbonato 1/4 cdita
Pasas rubias y negras 100 g
Nueces 100 g
Fruta abrillantada 100 g
Almendras 100 g
Cognac 1 copita

Molde de 24 cm de diámetro

Batir la manteca con el azúcar negra, agregar los huevos uno a uno batiendo
cada vez. Incorporar la mermelada, la ralladura, la salsa de caramelo, el yogur y
la esencia de vainilla.
Cernir la harina con las especias, el polvo de hornear y el bicarbonato. Agregar
todos estos ingredientes al batido.
Remojar en un pequeño recipiente las pasas con el cognac. Escurrir las pasas y
mezclar con las nueces, las frutas y las almendras picadas gruesas.
Colocar en un molde de 24 cm de diámetro, con su base cubierta con papel
manteca, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno a 180º C durante 75'. Verificar la cocción, dejar entibiar y
desmoldar sobre rejilla.