2010

CRITERION
Basados en tradicionales recetas y preparados con tcnicas contemporneas, nuestros mens de origen francs son motivo de orgullo nuestro y deleite de los clientes. Disfrtelos!

Calle 69 a No. 5 - 75 zona G Bogot - Colombia TEL: 310 13 77

MENU

ENTRADAS
TERRINE DE FOIE GRAS
$ 79.900

CON GELATINA DE VINO LATE HARVEST Y VAINILLA, REDUCCIN DE OPORTO Y TOSTADAS DE PAN BRIOCHE

MEDALLN DE FOIE GRAS SELLADO A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE TRUFA NEGRA

ACOMPAADO CON UNA ENSALADA DE ALCACHOFAS CONFITADAS, ORELLANAS, HABICHUELINES Y MIZUNA

$ 71.900

JAMN JABUGO 5J DE SNCHEZ ROMERO CARVAJAL

CON TORTILLA ESPAOLA Y ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN

$ 71.900

TABLA DE CARNES IBRICAS 5J DE SNCHEZ ROMERO CARVAJAL

JAMN, LOMO IBRICO Y CHORIZO 5J ACOMPAADOS CON PAN Y TOMATE AL ESTILO CATALN, TORTILLA ESPAOLA, PIMENTONES AHUMADOS, ALCACHOFAS CONFITADAS Y ACEITUNAS

$71.900

ENSALADA DE JAMN PROSCIUTTO DI SAN DANIELE Y QUESO MOZARELLA

ACOMPAADA CON MELN Y UNA VINAGRETA DE MACADAMIAS Y MIEL

$44.900

SOFT SHELL CRAB APANADOS CON SALSA GRIBICHE

$39.900

CON PAN BRIOCHE, TOMATE CONFITADO, AGUACATE, ALCACHOFA, ACEITUNAS, ARRUGULA Y RADICCHIO

ACOMPAADOS CON ARROZ SALVAJE, PAPA, CALABACN Y ZANAHORIAS TORNEADAS

MOLLEJA DE TERNERA CON SALSA DE TRUFA NEGRA

$35.900

COCKTAIL DE LANGOSTINOS
$ 36.900

STEAK TARTARE DE CHATA USDA PRIME CERTIFIED ANGUS BEEF

ACOMPAADO CON PAPITAS CHIP Y REDUCCIN DE VINAGRE BALSMICO

$ 35.900

TARTARE DE SALMN
$ 25.900

CON COHOMBRO MARINADO EN VINAGRE DE ARROZ, Y UNA SALSA DE SOUR CREAM Y CEBOLLIN

GRAVLAX DE SALMN
$ 26.900

ACOMPAADO CON ENSALADA DE PAPA Y UNA REDUCCIN DE SHALLOTS Y VINO TINTO

CARPACCIO DE MERO
$ 24.900

ACOMPAADO CON PIMENTONES AHUMADOS, ALCACHOFAS CONFITADAS, AGUACATE, RUGULA, Y VINAGRETA DE CHILLI ROJO

CARPACCIO DE RES CON ENSALADA CAESAR

$ 24.900

TORRE DE CANGREJO Y GUACAMOLE

$31.900

CON UNA REDUCCIN DE VINAGRE BALSMICO, SALSA DE MANGO Y POMELO

PAT CON MERMELADA DE CEBOLLA Y VINAGRETA DE ACEITE DE MACADAMIA

$ 23.900

ENSALADA DE QUESO ROQUEFORT (V)

$23.900

CON PERAS ESCALFADAS Y NUECES DEL NOGAL CARAMELIZADAS

QUESO DE CABRA CALIENTE Y POLENTA AL CARBN (V)

$ 23.900

ACOMPAADO DE ALCACHOFAS PIMENTONES CONFITADOS, ACEITUNAS NEGRAS Y PESTO DE TOMATES SECOS

FRICASSE DE HONGOS SALVAJES (V)

$ 24.900

ACOMPAADO CON VELOUT DE CHAMPIONES Y ACEITE DE TRUFA

ESPRRAGOS CON SALSA HOLANDESA (V)

$ 22.900

RISOTTO DE HONGOS SALVAJES Y ACEITE DE TRUFAS (V)

$ 33.900 1/2 PORCIN $23.900

PESCADOS Y MARISCOS

FILETE DE ORANGE ROUGHY CON SALSA DE HONGOS PORCINI Y ACEITE DE TRUFA DE ALBA
$ 55.900

ACOMPAADO CON PAPAS LYONNAISE, PUR DE ARVEJITAS DULCES, ESPRRAGOS Y HONGOS TROMPETTE DE LA MORT

MERO Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE ALMENDRAS Y CONFIT DE LIMN

CON ARROZ SALVAJE, UVAS PASAS Y HABAS FRESCAS

$ 49.900

MERO A LANCIENNE CON BEURRE BLANC Y JUS DE AVE

$ 43.900

ACOMPAADO CON TOCINETA, PAPA BABY, CHAMPIONES Y CEBOLLITAS BABY CARAMELIZADAS

SALMN A LA PLANCHA CON SALSA HOLANDESA

ACOMPAADO CON PUR DE PAPA Y VEGETALES BABY.

$ 43.900

FILETE DE TILAPIA COCIDA A LA BRASA

ACOMPAADO CON VEGETALES COCIDOS AL CARBN, PUR DE PAPA RUSTICO TERMINADO CON ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN, SALSA DE SOUR CREAM Y CEBOLLIN Y ACEITES DE TOMATE Y FINAS HIERBAS

$39.900

LANGOSTINOS CON SALSA DE COCO Y AZAFRN

U10 $61.900/ U15$ 49.900

ACOMPAADOS CON ARROZ BASMATI CON CILANTRO, JULIANAS DE MANGO BICHE Y CHILLI ROJO

LANGOSTINOS A LA PLANCHA CON SALSA DE FOIE GRAS

U10 $61.900/ U15$ 49.900

ACOMPAADOS CON PUR DE PAPA AHUMADO, ESPRRAGOS Y HONGOS MOREL

LANGOSTINOS Y CHORIZO
U10 $61.900/ U15$ 49.900

ACOMPAADOS DE TORTILLA ESPAOLA, PESTO DE TOMATES SECOS Y ACEITE DE PEREJIL

COLA DE LANGOSTA A LA THERMIDOR (300Gr)

$89.900

ACOMPAADA CON RISOTTO DE CHAMPAA, ESPRRAGOS Y REDUCCIN DE CRUSTCEOS

BOUILLABAISSE CRITERION

SOPA MEDITERRNEA DE PESCADO Y MARISCOS HECHA A BASE DE TOMATE Y AZAFRN CON CROTON Y ROUILLE.

$ 36.900 1/2 PORCIN $ 24.900

*LOS PRECIOS INCLUYEN IVA

*SE INCLUIR EN SU CUENTA UN SERVICIO VOLUNTARIO DEL 10% *(V) PLATO VEGETARIANO *SI SUFRE DE ALGUNA ALERGIA, TIENE ALGN REQUERIMIENTO ESPECIAL EN SU DIETA O NO ENCUENTRA EN NUESTRA CARTA NINGN PLATO QUE LE LLAME LA ATENCIN POR FAVOR HGANOS SABER, HAREMOS TODO LO POSIBLE POR COMPLACERLO

CARNES

CHULETICAS DE CORDERO DE NUEVA ZELANDA

$63.900

PUR DE PAPA RUSTICO CON ACEITUNAS Y TOMATE, UNA TARTALETA DE VEGETALES MEDITERRNEOS Y JUS DE CORDERO Y ROMERO

MAGRET DE PATO PEKN CON SALSA DE TAMARINDO Y PANELA

$59.900

CON UNA CROQUETA DE PAPA Y CONFIT DE PATO, ALBARICOQUES DESHIDRATADOS, UVAS VERDES, UVAS PASAS Y PIONES

RIB EYE O NEW YORK STRIP USDA PRIME CERTIFIED ANGUS BEEF
$69.900

ACOMPAADA CON PAPA LYONNAISE, CHAMPIONES, CEBOLLITAS Y TOCINETA CARAMELIZADA, REDUCCIN DE VINO TINTO Y SALSA BEARNESA

CHATA ANGUS SELLADA AL CARBN CON SALSA DE WHISKY ESCOCS

ACOMPAADA CON UNA CROQUETA DE PAPA CON JAMN SERRANO Y QUESO GRUYERE, HONGOS SALVAJES, ZANAHORIA BABY Y ESPRRAGOS A LA PLANCHA ARGENTINA $59.900 / USDA PRIME CERTIFIED ANGUS BEEF $69.900

LOMO DE RES CON SALSA DE JEREZ AMONTILLADO Y VINAGRE BALSMICO

ACOMPAADO CON PAPA ROSTI Y VEGETALES NACIONAL $41.900/ USDA PRIME CERTIFIED ANGUS BEEF $69.900

BUF BOURGUIGNON
$ 41.900

MORRILLO DE RES ESTOFADO EN UNA SALSA DE VINO TINTO CON PUR DE PAPA, TOCINETA, CHAMPIONES Y CEBOLLITAS CARAMELIZADAS.

CHULETN DE CERDO AHUMADO Y COCIDO AL CARBN

$ 43.900

ACOMPAADO CON UNA TARTALETA DE MACARRNI CON QUESO Y CHAMPIONES, BRCOLI Y SALSA DE MOSTAZA DIJON

GIGOT DE CORDERO
$ 43.900

JARRETE DE CORDERO COCIDO A FUEGO LENTO EN SU PROPIO JUS CON PAPA BABY Y FRJOL BLANCO CON TOCINETA.

PECHUGA DE POLLO CON RISOTTO DE HONGOS SALVAJES

$ 35.900

ACOMPAADO DE ESPRRAGOS CON UN VELOUT DE HONGOS, JUS DE ROMERO Y PUR DE PUERRO

PECHUGA DE POLLO ENVUELTA EN TOCINETA Y RELLENA CON QUESO DE CABRA Y TOMATES SECOS
$ 35.900

ACOMPAADA CON PUR DE PAPA, PIMENTONES SALTEADOS, ESPRRAGOS Y UNA SALSA DE AVE Y ROMERO

ADICIONES
$ 8.900

PAPA LYONNAISE, PUR DE PAPA, ENSALADA VERDE, VEGETALES DEL DA O ARROZ BASMATI
* LOS TIEMPOS DE COCCIN DE ALGUNAS DE NUESTRAS CARNES Y PESCADOS SON DE 45 MINUTOS APROXIMADAMENTE YA QUE SE EFECTAN AL VACO A TEMPERATURAS MUY BAJAS PARA AS PODER GARANTIZAR EL MEJOR RESULTADO POSIBLE. *TRMINOS DE LAS CARNES: AZUL: CENTRO ROJO Y FRIO 40C : CENTRO ROJO TIBIO 45C : TODO EL INTERIOR ROSADO 55C : UNA LNEA ROSADA EN EL CENTRO 60C BIEN HECHO: SIN ROSADO UN POCO SECO 70C

POSTRES
CRME CARAMEL DE MIEL
$ 15.900

ACOMPAADO CON HELADO DE AZAFRN

SINFONA DE CHOCOLATE
$ 15.900

MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO CON CENTRO DE CREME BRULE Y UN SORBETE DE FRUTOS DEL BOSQUE

TEXTURAS DE AGRAS
$15.900

MUFFIN DE AGRAS CALIENTE, SORBET DE AGRAS Y SALSA DE AGRAS CON HELADO DE VAINILLA, CREME ANGLAISE Y PASTA PHYLO

FONDANT DE CHOCOLATE AMARGO

$ 19.900

TORTA CALIENTE DE CHOCOLATE AMARGO ACOMPAADA DE HELADO DE VAINILLA (DEMORA 15 MINUTOS EN EL HORNO)

NEW YORK CHEESE CAKE

$ 15.900

ACOMPAADO CON UNA COMPOTA DE FRESA Y PIMIENTA NEGRA CON SORBETE DE FRESA

SORPRESA DE CAF
$ 15.900

CREMA DE CAF ACOMPAADA DE HELADO DE PISTACHO CON UN TUILE DE PISTACHO

STICKY TOFFEE PUDDING

$ 15.900

ACOMPAADO CON HELADO DE VAINILLA

VANILLA CRME BRL

$ 15.900

ACOMPAADO CON HELADO DE CHOCOLATE Y NOUGATINE DE COCO

MILHOJA CRITERIN
$ 15.900

CON SALSA DE AGRAS Y SORBET DE FRUTOS DEL BOSQUE

MINIATURAS DE LOS POSTRES QUE APARECEN EN EL MEN (PARA DOS PERSONAS) $ 24.900

POSTRE CRITERIN

COPA DE HELADO O SORBET

$ 8.900

CUATRO BOLITAS HECHAS EN CASA

MINI CONOS
$9.900

CUATRO MINI CONOS CON HELADOS Y SORBETES HECHOS EN CASA