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- La XIV Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria - El sector conservero en Cantabria - El sector conservero en Espaa - Programa de actividades - Actividades promocionales

La XIV Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria

La XIV Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria

La Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria se celebra en la localidad de Santoa desde el ao 1999. Este ao cumple su decimocuarta edicin y se organiza para ofrecer a turistas y forneos uno de los mayores valores gastronmicos de Cantabria: la anchoa, un producto gourmet ligado, ineludiblemente, a Santoa y a la mejor gastronoma. Pero adems, en esta muestra las empresas conserveras cntabras muestran su amplia gama de productos en conserva, adems de las nuevas gamas de productos implementadas al introducir en sus procesos productivos I+D+i. Esta feria naci con la rme vocacin de responder a las expectativas de un sector con gran peso en la economa de Cantabria, en donde alrededor de 55 empresas se dedican a la manufactura de conservas de pescado, ms de 55 trabajan en relacin directa con el mar y 2.000 personas, en su mayora mujeres, trabajan en el sector conservero. El Ayuntamiento de Santoa, en su rme voluntad de mejorar la situacin econmica de la localidad apuesta este ao con ms fuerza por esta muestra. Apuesta porque esta feria sea el punto de encuentro ideal en el que todos los agentes implicados en el desarrollo econmico de Santoa: empresarios, entidades y clientes, puedan poner en comn sus puntos de vista e inquietudes, puedan hacer negocio y puedan darse a conocer.

La XIV Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria

La decimocuarta Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria se desarrollar en la plaza de San Antonio, centro de la Villa, acercando el producto y su elaboracin a los visitantes a travs de la venta, de los talleres de elaboracin artesanal de bocarte, aulas de cocina y distintas actividades paralelas que se van a llevar a cabo en ella durante cuatro das. Adems, el pblico asistente podr degustar y comprar los productos que las conserveras ofrecern en sus stand. Tanto la feria, como las actividades que se programan entorno a ella buscan: Poner en valor la anchoa elaborada en Cantabria. Mostrar que la anchoa de Cantabria es un producto Gourmet, de alta calidad. Promocionar Santoa y Cantabria como destinos tursticos de calidad: gastronoma, paisaje e infraestructuras. Resaltar la elaboracin artesanal del producto por parte de las mujeres de Santoa. Mostrar el peso econmico del sector conservero en la villa y en la comunidad. Lograr el mximo nmero posible de visitantes a travs de una oferta de primera calidad.

El sector conservero en Cantabria

El sector conservero en Cantabria

Las conservas de pescado y, especialmente, la produccin de anchoas (85% de produccin de la industria conservera de Cantabria), constituyen el principal negocio del sector conservero de la regin. Adems, esta produccin de anchoa est concentrada en la regin ms que en ningn otro lugar de Espaa (con una cuota del 78,2% de empresas), en un grupo de 55 rmas ubicadas principalmente en las localidades de Santoa, Laredo, Colindres y Castro Urdiales. La produccin de conservas de bonito tambin tiene una larga tradicin en la regin, con productos de alta calidad. El sector ocupa a 2.000 personas en la regin, con alta presencia del empleo femenino.

Fuente: Sodercan

El sector conservero en Espaa

 Principales indicadores del sector

Valor de produccin conservas: 1.405 millones de euros. Facturacin sector 2.400 millones de euros. N empresas conserveras operativas 147. Volumen de produccin conservas 359.449 Tm. % Exportacin conservas s/Produccin: 42.4% en valor 38.9% en volumen Empleo directo conservas: 15.375 trabajadores 79% mano de obra femenina 72% de empleo jo. 6.5% del empleo industrial de Galicia. Importancia del sector conservas: 1 zona productora de la UE 2 del mundo, despus de Tailandia Principal motor econmico de amplias zonas del litoral Productividad x Empleado x Hora 13.58kg/Empleado/ Hora- Incremento de un 0.14%
Fuente: Anfaco

 Produccin espaola de conservas y semiconservas de pescados y mariscos:

Fuente: Anfaco

Produccin espaola de semiconservas de anchoa:

Fuente: Anfaco

 Consumo en hogares espaoles de productos del mar:

Fuente: Anfaco

Produccin espaola de semiconservas de anchoa:

Fuente: Anfaco

 Consumo en hogares de conservas de pescado y marisco per cpita por comunidades (Kg/hab/ao):

Fuente: Anfaco

Programa de actividades

Aulas de cocina. Cocineros de Cantabria:

La promocin de la anchoa como producto gourmet y de la gastronoma de Cantabria se realizar con la actividad: Aula de Cocina, en la que cocineros de Cantabria estrella Micheln mostrarn distintas maneras de elaborar platos con este producto, la mejor forma de degustarlo, maridajes posibles, etc. Esta actividad pone en valor el producto y la gastronoma de esta comunidad, posicionndola como destino turstico gastronmico.

Proyeccin del vdeo Gentes de la Mar:

La mar est ntimamente ligada a la vida de las gentes que pueblan el litoral cntabro. Su presencia ha contribuido fuertemente a la evolucin econmica y social de sus pueblos, as como tambin ha decidido la supervivencia y el destino de gran parte de sus habitantes a lo largo de la historia. En los ltimos aos el sector pesquero ha sufrido una importante transformacin y evolucin, alterndose tambin la vida y las perspectivas de futuro de estas gentes que siguen mirando al mar con una mezcla de pasin por su trabajo y temor por lo que les espera. Este documental narra cmo se ha producido esta transformacin precisamente a travs de los testimonios de los pescadores y representantes de los sectores involucrados en un proceso de evolucin cuyo resultado an no ha llegado pero que ya empieza a vislumbrarse en el horizonte. Cortesa de Burbuja Films http://www.youtube.com/watch?v=04AL0rD-fyM

Talleres de elaboracin de anchoa:

En Santoa siempre se ha elaborado la anchoa de manera artesanal. Muchas han sido y son las mujeres que trabajan con esmero el bocarte para que luego podamos degustar las sabrosas anchoas en aceite. De las ocho operaciones distintas que lleva el proceso de elaboracin de anchoa en aceite, como mnimo, la anchoa pasa cuatro veces por la mano de una operaria, lo que hace que la elaboracin de los letes de anchoa en aceite sea un proceso totalmente artesanal. Aunque las fbricas actuales se han ido mecanizando cada vez ms con el paso de los aos, no han modicado el proceso de elaboracin de la anchoa en lo sustancial. La moderna maquinaria facilita las labores de enlatado, cerrado, etc. sin embargo hoy, como antao, se sigue elaborando las anchoas de forma artesanal. En realidad no pueden hacerse de otra forma el descabezado, el empacado, el corte y el leteado. Por este motivo, a lo largo de los tres das que dura la feria se podr ver a mujeres realizando estos procesos.

Talleres de elaboracin de anchoa:

Esta actividad tiene un doble objetivo: por un lado, dar a conocer como se trabaja el bocarte hasta que llega a la mesa convertido en una exquisita anchoa y, por otro, homenajear a estas mujeres que a lo largo de ms de un siglo han preparado unas de las mejores anchoas del mundo.

Programa!
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Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria 2013!

Jueves, 2 ! Maana 11,30h. Apertura del la Feria al Pblico. 12,30h. Inauguracin de la Feria. 13,00h. Visita a los stands participantes en la feria. 14,30h. Cierre de la feria. Tarde 17,00h. Apertura de la Feria. Venta de productos en los stands de la Feria 18,00h. Proyeccin del vdeo: Gentes de la Mar. Gentileza de Burbuja Films. Conferencia Sistema de calidad diferenciada para la anchoa a cargo de D. Manuel Lanz Fernndez Fontecha. Jefe de la Unidad de Apoyo Tcnico de la Ocina de Calidad Alimentaria de Cantabria (ODECA). 21,00h. Cierre de la Feria.

Programa!
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Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria 2013!

Viernes, 3 Maana 11,30h. Apertura de la Feria al pblico. 14,30h. Cierre de la Feria. Tarde. 17,00h. Apertura de la Feria. Venta de productos en los stands de la feria. 19,00h. AULA DE COCINA. Cocineros de Cantabria. Direccin General de Turismo del Gobierno de Cantabria. Sergio Bastard. Casona del Judo. (Santander) Rubn Abascal. Los Brezos (San Mams de Meruelo). 21,00h. Cierre de la Feria

Programa

Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria 2013

Sbado, 4 Maana 10,00h. Apertura de la Feria. Venta de productos en los stand de la Feria. 12,00h. AULA DE COCINA. Cocineros de Cantabria. Direccin General de Turismo del Gobierno de Cantabria. Paco Quirs. Restaurante Caado. (Santander-Madrid) Rodrigo Vallejo. Restaurante El Grand Cru (Santander) 13,00h. Proceso de elaboracin de anchoas. Del bocarte a la Anchoa. Cata Comentada. Cofrada de la Anchoa de Cantabria. 14,30h. Cierre de la Feria. Tarde. 17,00h. Apertura de la Feria. Venta de productos en los stands de la Feria. 18,30h. AULA DE COCINA. Cocineros de Cantabria. Direccin General de Turismo del Gobierno de Cantabria. Kike Prez. Jefe de Cocina del Hotel Chiqui. (Santander) Ivn Rodrguez. Restaurante As de Gua. (Santoa). 20,00h. Proceso de elaboracin de anchoas. Del bocarte a la Anchoa. Cata Comentada. Cofrada de la Anchoa de Cantabria. 21,00h. Cierre de la Feria.

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Programa

Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria 2013

Domingo, 5 Maana 10,00h. Apertura de la Feria. Venta de productos en los stands de la Feria. 11,30h. Proceso de elaboracin anchoas. Del bocarte a la anchoa. Cata comentada. Cofrada de la Anchoa de Cantabria 12,30h. Actuacin Musical 16,00h. Cierre de la Feria.