INSTITUTO TECNOLOGICO FEDERAL MILPA ALTA

INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA Unidad 1 NOMBRE:_____________________________________________SEMESTRE:_____ Lee despacio y correctamente cada pregunta y contesta de forma concisa. 1. Define que es balance de materia y energa 2. Que es un flujo y explica cada uno de ellos 3. Realiza las siguientes conversiones y el anlisis de sus unidades. (a) 235 g to pounds. (b) 610 L to cubic feet. 4. Resuelve el siguiente balance de materia y menciona en que estado esta, y en que equipo se lleva a cabo el proceso.A solution composed of 50% ethanol (EtOH), 10% methanol (MeOH), and 40% water(H2O) is fed at the rate of 100 kg/hr into a separator that produces one stream at the rate of 60 kg/hr with the composition of 80% EtOH, 15% MeOH, and 5% H2O, and a second stream of unknown composition. Calculate the composition (in %) of the three compounds in the unknown stream and its flowrate in kg/hr.

5. Un industrial que fabrica por primera vez alcohol para gasohol ha tenido ciertos
problemas con una columna de destilacin. La operacin se muestra en la figura E3.6. Los tcnicos creen que se pierde demasiado alcohol en las colas (desperdicio). Calcule la composicin de las colas y la masa de alcohol que se pierde en ellas.

6. Que es un diagrama y cuantos tipos de diagrama existen. 7. Realiza el diagrama de proceso y equipo que realizaste contemplando
simbologas.

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INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

NOMBRE: _____________________________________________SEMESTRE:___________

Que es epidemiologia? Que es contaminacin y cuantos tipos de contaminacin existen, menciona sus caractersticas.

Realiza un cuadro sinptico del Cul es el origen de los microorganismos presentes en los alimentos, tipos y caractersticas. A que se refiere con generalidades sobre etiologa y epidemiologa de las enfermedades transmitidas por alimentos.

Define que es: Transmisin, Morbilidad , Manifestaciones clnicas, infeccin, sntoma, asintomtico, epidemia. Llena el cuadro siguiente donde describas al menos tres Infecciones trasmitidas por bacterias y tres por toxinas :
GERMEN CAUSAL TIPO DE GERMEN PERIODO DE INCUBACIN MANERA DE CONTAGIARSE MEDIDAS PREVENTIVAS

ENFERMEDAD

Que es un Priones y Virus transmitidos por alimentos.