LAS VITAMINAS

(A,B,C,D,E,K,P,F,H,L,T,V,U, COENZIMAS, ETC.)

Vitamina A (Retinol)
INDISPENSABLE PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LOS
TEJIDOS. DESEMPEÑA UN PAPEL FUNDAMENTAL EN LA
VISIÓN. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos
necesarios para el funcionamiento de la retina o también como un ácido
(ácido retinoico). Desempeña un papel importante en el desarrollo de una
buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir
para la reproducción y la lactancia. El β-caroteno, que tiene propiedades
antioxidantes, es un precursor de la vitamina a. Su carencia produce:
CONJUNTIVITIS, PIEL SECA Y RUGOSA, VISIÓN
IMPERFECTA.

Vitaminas del grupo B

Vitamina B – Betacaroteno Este grupo de vitaminas se reconoce porque son
sustancias frágiles solubles al agua. La mayoría de las vitaminas del grupo B son
importantes para metabolizar hidratos de carbono. La niacina, también conocida como
ácido nicotínico o niacinamida, puede ser fabricada por el propio organismo mientras no
falten las otras vitaminas del grupo B. Algunos alimentos que contienen la vitamina B
son: Zanahoria, tomate, perejil, hinojo, espinaca, repollo, calabaza.. En caso de carencia
de esta vitamina ocurren trastornos como: debilidad muscular, inflamación del corazón
y calambres en las piernas.

 Alimentos con vitamina B1 (Tiamina) INFLUYE EN

MECANISMOS DE TRANSMISIÓN NERVIOSA. Su carencia
produce: INFLAMACIÓN DE LOS NERVIOS, REDUCCIÓN DE
LOS REFLEJOS TENDINOSOS, ANOREXIA, FATIGA Y
TRASTORNOS GASTROINTESTINALES.

Fuentes de vitamina B1 o Tiamina son: Carne de cerdo, levaduras,

legumbres, cereales integrales, carne de vacuno, maíz, frutos secos, vísceras
(hígado, corazón, riñón).
 Alimentos con vitamina B2 (Riboflavina)
IMPORTANTE PARA EL METABOLISMO DE PROTEÍNAS E
HIDRATOS DE CARBONO Y SU TRANSFORMACIÓN EN ÁCIDOS
GRASOS. PARTICIPA EN LA INCORPORACIÓN DEL YODO AL
TIROIDES. Su carencia provoca: DERMATITIS SEBORREICA,
FATIGA VISUAL, Y CONJUNTIVITIS.
Fuentes de vitamina B2 o riboflavina son: carnes y lácteos, levaduras,
cereales y vegetales verdes.
 Alimentos con vitamina B3 ESENCIAL EN LOS PROCESOS DE OXIDO-
REDUCCIÓN. Su carencia provoca: DERMATITIS, DIARREA.
Fuentes animales de vitamina B3 o Niacina son: Pollo, carnes magras, hígado,
corazón y riñón, pescado, atún, salmón, huevos y leche. Fuentes vegetales de
vitamina B3 o Niacina son: Tomates, brócoli, patatas dulces, zanahorias, espárragos,
hongos y vegetales de hojas.

 Alimentos con vitamina B5 (Ácido Pantoténico) FORMA PARTE DE

LA COENZIMA A. PARTICIPA ACTIVAMENTE EN LA
DESINTOXICACIÓN DE COMPUESTOS EXTRAÑOS O NOCIVOS,
EN EL METABOLISMO DE LAS GRASAS Y PROTEÍNAS Y, EN LA
SÍNTESIS DE ACETILCOLINA.
Su carencia provoca: HIPERREFLEXIA, DEFICIENTE
ACTIVIDAD DE LAS GLÁNDULAS SUPRARRENALES.
Fuentes de vitamina B5 o Ácido Pantoténico son la mayoría de los
alimentos. Los alimentos que con tienen mayores cantidades de vitamina B5
son los granos (como los granos de cereal) y huevos.

 Alimentos con vitamina B6 (Piridoxina).

ESENCIAL EN EL METABOLISMO DE LOS ÁCIDOS GRASOS.
INTERVIENE EN REACCIONES DE TRANSAMINACIÓN,
DESCARBOXILACIÓN Y EN EL APORTE DE AMINOÁCIDOS. Su
carencia produce: APATÍA, DEPRESIÓN, CALAMBRES, NAUSEAS,
MAREO, PARESTESIAS ANEMIA Y DEBILIDAD MUSCULAR.
Fuentes de vitamina B6 o Piridoxina son: el germen del trigo, carne y
verduras, alimentos ricos en azúcares refinados, aditivos y colorantes.

Alimentos con vitamina B7

Las fuentes de vitamina B7 o biotina de origen animal son principalmente en
los riñones, hígado, pollo, pescado, yema de huevo.
Las fuentes de vitamina B7 o biotina de origen vegetal son hongos, algunos
vegetales como la coliflor y la patata, frutas como el plátano, la uva, la sandía y
las fresas, cacahuete, levadura, leche, almendras, nueces, guisantes secos y en la
jalea

• Vitamina B8 o Biotina o Vitamina H ES LA

COENZIMA DE LAS CARBOXILASAS O ENZIMAS QUE FIJAN EL ANHÍDRIDO
CARBÓNICO.

 Alimentos con vitamina B9

Alimentos de origen vegetal ricos en vitamina B9 o ácido fólico son las
legumbres ( garbanzos, lentejas, etc.), y también vegetales de hoja verde como
la espinaca, escarola, guisantes, alubias secas, cereales fortificados, frutos
secos y semillas de girasol.
 • VITAMINA B10-11 o Folacina o Ácido Fólico
PARTICIPA EN FENÓMENOS DE CRECIMIENTO, DESARROLLO Y EN LA HEMATOPEYOSIS.
Su carencia provoca: ANEMIAS, LEUCOPENIAS, LESIONES GASTROINTESTINALES Y
DIARREAS.

 Alimentos con vitamina B12

COENZIMA DE DIVERSAS REACCIONES ENZIMÁTICAS
(TRANSFERENCIA DE GRUPOS METILO Y
TRANSFORMACIONES DEL ÁCIDO FÓLICO EN FOLÍNICO). Su
carencia provoca: ATROFIA DE LOS MUCOSA DIGESTIVA Y
ABOLICIÓN DE LA SENSIBILIDAD PROFUNDA. Alimentos que
contienen vitamina B12 o cianocobalamina son: derivados de la leche,
riñones, huevos, hígado, carnes y pescado.
VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
PAPEL DE OXIDO-REDUCTOR.. La vitamina C o enantiómero L del
ácido ascórbico, es un nutriente esencial para los mamíferos. Su
carencia provoca: HEMORRAGIAS, DEFICIENCIAS CELULARES,
RETARDO EN CICATRIZACIÓN Y ALTERACIÓN DEL TEJIDO ÓSEO.

VITAMINA D (COLECALDIFEROL)
La vitamina D o calciferol es un heterolípido insaponificable del
grupo de los esteroides. INFLUYE EN LA FUNCIÓN DE LA GLÁNDULA
PARATIROIDES, AUMENTA ABSORCIÓN DE SALES DE CALCIO Y
FÓSFORO.
Su carencia provoca: RAQUITISMO, ALTERACIONES MUSCULARES,
REBLANDECIMIENTO ÓSEO. Alimentos que lo contienen: la
leche y el huevo
.

VITAMINA E (TOCOFEROL)
ACCIÓN ANTIOXIDANTE. El α-tocoferol o vitamina E es una
vitamina liposoluble que actúa como antioxidante a nivel
de la síntesis del pigmento hemo, que es una parte
esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos.
Su carencia provoca: DISTROFIAS MUSCULARES,
ALTERACIONES VASCULARES DEGENERATIVAS, ATROFIA
TESTICULA R, IMPLANTACIÓN DEFECTUOSA DEL HUEVO EN
EL ÚTERO. Algunos alimentos que lo contienen son los
aceites de: girasol, nueces, sésamo, de soja, almendras, palma, margarina,
oliva, etc.
 VITAMINA K O FILOKINONA O
ANTIHEMORRÁGICA
La vitamina K, también conocida como fitomenadiona, es
un grupo derivado de 2-metil-naftoquinonas . NTERVIENE
EN EL SISTEMA DE COAGULACIÓN SANGUÍNEA.
Su carencia provoca: HEMORRAGIAS. Algunos
alimentos que lo contiene: verduras de hoja verde
oscurale chuga, aguacate, germen de trigo, alimentos
orgánicos, cereales, algunas frutas como el kiwi, cambur
o bananas, carnes, leche de vaca, huevos, productos de
soja y algunos aceites vegetales

VITAMINA P (CITRINA)
Bajo este nombre se agrupa el complejo de
bioflavonoides tales como la citrina, la rutina, la
hesperidina, los flavones y los flavonoles, un grupo de
componentes ligados a la vitamina C. AUMENTA LA
RESISTENCIA CAPILAR Y CONTROLA LA PERMEABILIDAD
DE LOS VASOS. FAVORECE LA ACCIÓN DE LA
ADRENALINA. Su carencia produce: AUMENTA LA
FRAGILIDAD CAPILAR. La vitamina P, la podemos
encontrar en alimentos que se consumen diariamente.
Como: los cítricos, grosellas, albaricoques, trigo sarraceno, moras, cerezas,
escaramujo, pimientos verde s, tomates, papayas, melón, y uvas.
VITAMINA F
No se trata de una verdadera vitamina, sino que se
utiliza este término para denominar a los ácidos grasos
insaturados que son imprescindibles para el organismo.
La Vitamina F está formada por ácidos grasos y viene
en dos formas: omega-3 y omega-6. INTERVIENE EN LA
SÍNTESIS DE ÁCIDOS COMPLEJOS (GRASOS
INSATURADOS Y ESENCIALES). ESTIMULA EL
CRECIMIENTO.
Su carencia provoca: ECCEMA, OBSTRUCCIÓN DE LOS
FOLÍCULOS PILOSOS. Presente en el aceite de girasol,
mantequilla, nueces, aceite de maíz y otros

VITAMINA H O PABA (PARAAMINOBENZOICO)

B8 o biotina
trabaja para que no se te caiga el pelo, y ayuda a evitar
la diabetes tipo II. NECESARIO PARA EL DESARROLLO
DEL MICROO RGANISMOS. ANTAGONISTAS DE LAS
SULFAMIDAS. CONDICIONA PIGMENTACIÓN DEL PELO.
Su carencia provoca: ENCALLECIMIENTO. DISMINUYE
LA PROTECCIÓN SOLAR DE LA PIEL.Entre los alimentos
más ricos en vitamina B8, nos encontramos con la
levadura de cerveza (80 mcg. por cada 100 gramos), el
riñón de cerdo (32), el extracto de levadura (27), el hígado de cerdo (27), el
salvado de trigo (14) y el germen de trigo (12).

VITAMINA L, L1, L2
Vitamina I . Supuesta vitamina, equivalente a la también supuesta vitamina B5
Vitamina L1. Acido antranílico (ácido o-aminobenzoico) Supuesta vitamina
supuestamente necesaria durante la lactación para la mujeres. No es una
vitamina y no es necesaria para nada
Vitamina L2. Adenil tiometilpentosa. Como la anterior, supuesta vitamina
supuestamente necesaria durante la lactación para la mujeres. Tampoco es una
vitamina, y tampoco es necesaria para nada
FACTOR VITAMÍNICO DISCUTIDO QUE PARECE NECESARIO EN LA INSTAURACIÓN
DE LA LACTANCIA.

VITAMINA T (TERMITINA)
COMPLEJO DE SUSTANCIAS BIOESTIMULANTES DEL
CRECIMIENTO, OBTENIDA DE LAS TERMITAS. Se sabe muy
poco de esta vitamina. Sabemos que ayuda a la coagulación
de la sangre y a la formación de plaquetas, por ello es útil en ciertos tipos
de anemias y hemofilia. FUENTES ALIMENTARÍAS
Semillas de sésamo y yema de huevo.

VITAMINA V (ANTIULCEROSA)
PROTEGE FRENTE A LA ULCERA GÁSTRICA.

COENZIMA Q (URQUINONA)
SISTEMA DE OXIDO-REDUCCIÓN.

VITAMINA “U”
FUNCIÓN Se sabe muy poco de esta vitamina. Sabemos que ayuda a la
coagulación de la sangre y a la formación de plaquetas, por ello es útil en
ciertos tipos de anemias y hemofilia.
FUENTES ALIMENTARÍAS Semillas de sésamo y yema de huevo. FUNCIÓN
Se sabe muy poco de esta vitamina. Sabemos que ayuda a la coagulación de
la sangre y a la formación de plaquetas, por ello es útil en ciertos tipos de
anemias y hemofilia. FUENTES ALIMENTARÍAS Semillas de sésamo y yema
de huevo.

VITAMINA “B15”
También denominada ácido pangámico, es un antioxidante y por tanto protege las células. FUNCIÓN Es
ante todo un aportador de oxígeno ya que facilita su absorción en todos los tejidos. Ayuda a la síntesis de las
proteínas, estimula las respuestas del sistema inmunológico, protege el hígado de la cirrosis, baja los niveles
de colesterol en la sangre, alivia los síntomas de la angina y del asma, protege de los agentes contaminantes,
acelera la recuperación de la fatiga, evita la resaca, neutraliza el deseo de alcohol y prolonga el promedio de
vida de las células. DEFICIENCIA Provoca desorden glandular y nervioso, enfermedades del corazón y
disminución de la oxigenación de los tejidos. TEN EN CUENTA QUE Su absorción y actividad mejora
cuando es ingerida junto a las vitaminas A y E. FUENTES ALIMENTARÍAS Levadura, semillas de sésamo y
calabaza y los cereales integrales.

VITAMINA “B13”
También denominada ácido orótico, es una vitamina de la que se sabe aún muy
poco. FUNCIÓN Se sabe que metaboliza el ácido fólico y la vitamina B12, que ayuda
en el tratamiento de la esclerosis múltiple y posiblemente previene ciertos problemas
del hígado y la vejez prematura. DEFICIENCIA No se sabe qué síntomas produce su
deficiencia, aunque se sabe que la destruye el agua y la luz solar. TEN EN CUENTA
QUE Un suministro excesivo de vitamina B1 puede afectar la producción de tiroxina
de la glándula tiroides y causar pérdidas en las otras vitaminas del grupo B, por lo
que es recomendable que se tomen todas las vitaminas de este grupo de una forma
natural, evitando cualquier exceso artificial. FUENTES ALIMENTARÍAS Abunda en
las raíces comestibles.
Vitamina “B 17”
También denominada laetrile. FUNCIÓN Sabemos aún muy poco sobre ella. Es una
vitamina muy controvertida entre los científicos. DEFICIENCIA Se cree que su déficit
provoca poca resistencia al cáncer. TEN EN CUENTA QUE Debe tomarse en pequeñas
dosis porque una parte de su molécula es el conocido cianuro. FUENTES ALIMENTARÍAS
Interior de semillas de ciruela, melocotón, albaricoque, manzana y mandarina.

BIBLIOGRAFIA:
www.google.com
www.aula21.net
www.alimentacion-sana.com.ar
www.wikipedia.org