Vitamina A (Retinol) INDISPENSABLE PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LOS

TEJIDOS. DESEMPEA UN PAPEL FUNDAMENTAL EN LA

VISIN.
Su carencia produce: CONJUNTIVITIS, PIEL SECA Y RUGOSA,
VISIN IMPERFECTA.
Vitamina B1
(Tiamina)
INFLUYE EN MECANISMOS DE TRANSMISIN NERVIOSA.
Su carencia produce: INFLAMACIN DE LOS NERVIOS,
REDUCCIN DE LOS REFLEJOS TENDINOSOS, ANOREXIA,
FATIGA Y TRASTORNOS GASTROINTESTINALES.
Vitamina B2
(Riboflavina)
IMPORTANTE PARA EL METABOLISMO DE PROTENAS E
HIDRATOS DE CARBONO Y SU TRANSFORMACIN EN
CIDOS GRASOS. PARTICIPA EN LA INCORPORACIN DEL
YODO AL TIROIDES.
Su carencia provoca: DERMATITIS SEBORREICA, FATIGA
VISUAL, Y CONJUNTIVITIS.
Vitamina B6
(Piridoxina)
ESENCIAL EN EL METABOLISMO DE LOS CIDOS GRASOS.
INTERVIENE EN REACCIONES DE TRANSAMINACIN,
DESCARBOXILACIN Y EN EL APORTE DE AMINOCIDOS.
Su carencia produce: APATA, DEPRESIN, CALAMBRES,
NAUSEAS, MAREO, PARESTESIAS ANEMIA Y DEBILIDAD
MUSCULAR.
Vitamina B12
(Cianocobalamina)
COENZIMA DE DIVERSAS REACCIONES ENZIMTICAS
(TRANSFERENCIA DE GRUPOS METILO Y
TRANSFORMACIONES DEL CIDO FLICO EN FOLNICO).
Su carencia provoca: ATROFIA DE LOS MUCOSA DIGESTIVA Y
ABOLICIN DE LA SENSIBILIDAD PROFUNDA.
Vitamina B8 o
Biotina o Vitamina H
ES LA COENZIMA DE LAS CARBOXILASAS O ENZIMAS QUE
FIJAN EL ANHDRIDO CARBNICO.
Vitamina C
(cido Ascrbico)
PAPEL DE OXIDO-REDUCTOR.
Su carencia provoca: HEMORRAGIAS, DEFICIENCIAS
CELULARES, RETARDO EN CICATRIZACIN Y ALTERACIN
DEL TEJIDO SEO.
Vitamina D
(Colecaldiferol)
INFLUYE EN LA FUNCIN DE LA GLNDULA PARATIROIDES,
AUMENTA ABSORCIN DE SALES DE CALCIO Y FSFORO.
Su carencia provoca: RAQUITISMO, ALTERACIONES
MUSCULARES, REBLANDECIMIENTO SEO.
Vitamina E
(Tocoferol)
ACCIN ANTIOXIDANTE.
Su carencia provoca: DISTROFIAS MUSCULARES,
ALTERACIONES VASCULARES DEGENERATIVAS, ATROFIA
TESTICULAR, IMPLANTACIN DEFECTUOSA DEL HUEVO EN
EL TERO.
VITAMINA B10-
11 o Folacina o
cido Flico
PARTICIPA EN FENMENOS DE CRECIMIENTO,
DESARROLLO Y EN LA HEMATOPEYOSIS.
Su carencia provoca: ANEMIAS, LEUCOPENIAS, LESIONES
GASTROINTESTINALES Y DIARREAS.
Vitamina K o
Filokinona o
Antihemorrgica
INTERVIENE EN EL SISTEMA DE COAGULACIN
SANGUNEA.
Su carencia provoca: HEMORRAGIAS.
Vitamina P
(Citrina)
AUMENTA LA RESISTENCIA CAPILAR Y CONTROLA LA
PERMEABILIDAD DE LOS VASOS. FAVORECE LA ACCIN DE
LA ADRENALINA.
Su carencia produce: AUMENTA LA FRAGILIDAD CAPILAR.
Vitamina B3 o
cido Nicotnico o
Niacina o Vitamina
PP
ESENCIAL EN LOS PROCESOS DE OXIDO-REDUCCIN.
Su carencia provoca: DERMATITIS, DIARREA.
Vitamina B5
(cido Pantotnico)
FORMA PARTE DE LA COENZIMA A. PARTICIPA
ACTIVAMENTE EN LA DESINTOXICACIN DE COMPUESTOS
EXTRAOS O NOCIVOS, EN EL METABOLISMO DE LAS
GRASAS Y PROTENAS Y, EN LA SNTESIS DE
ACETILCOLINA.
Su carencia provoca: HIPERREFLEXIA, DEFICIENTE
ACTIVIDAD DE LAS GLNDULAS SUPRARRENALES.
Vitamina B15
(cido Panemico)
ACCIN ANTIANXICA.
Vitamina F
INTERVIENE EN LA SNTESIS DE CIDOS COMPLEJOS
(GRASOS INSATURADOS Y ESENCIALES). ESTIMULA EL
CRECIMIENTO.
Su carencia provoca: ECCEMA, OBSTRUCCIN DE LOS
FOLCULOS PILOSOS.
Vitamina H o
PABA
(Paraaminobenzoico)
NECESARIO PARA EL DESARROLLO DEL
MICROORGANISMOS. ANTAGONISTAS DE LAS SULFAMIDAS.
CONDICIONA PIGMENTACIN DEL PELO.
Su carencia provoca: ENCALLECIMIENTO. DISMINUYE LA
PROTECCIN SOLAR DE LA PIEL.
Vitamina L
FACTOR VITAMNICO DISCUTIDO QUE PARECE NECESARIO
EN LA INSTAURACIN DE LA LACTANCIA.
Vitamina T
(Termitina)
COMPLEJO DE SUSTANCIAS BIOESTIMULANTES DEL
CRECIMIENTO, OBTENIDA DE LAS TERMITAS.
Vitamina V
(Antiulcerosa)
PROTEGE FRENTE A LA ULCERA GSTRICA.
Coenzima Q
(Urquinona)
SISTEMA DE OXIDO-REDUCCIN.

Riqueza vitamnica de los alimentos
La siguiente tabla refleja los alimentos ms ricos en las diferentes vitaminas, clasificados
de mayor a menor cantidad de las mismas.

Vitamina A Hgado de pescado, de buey, de ternera y de cerdo.
Espinacas, zanahorias, brcoli, achicoria, calabaza amarilla, maz
amarillo.
Levaduras, mantequilla, quesos.
Albaricoque, caquis, melocotn y meln.
Vitamina B1 Levadura, carne de cerdo, legumbres secas, pan integral,
yema de huevo, harina de maz, cacahuetes, nueces.
Vitamina B2 Hgado de cerdo, de ternera, de buey.
Quesos, jamn crudo, setas frescas, carne, huevos, almendras,
pescado, leche y legumbres.
Vitamina B6 Levadura, harina integral, huevos, hgado, pescado, carne con
nervio.
Semillas de cacahuete, de soja.
Patatas, espinacas y legumbres.
Vitamina B12 Hgado, riones (especialmente crudos), pescados, huevos, quesos
fermentados.
BIOTINA12 Levadura, hgado, riones, yema de huevo, leche.
Vitamina C Naranjas, limones, mandarinas, tomates, berzas, pimientos, patatas,
perejil, nabos, espinacas, fresas y melones.
Vitamina D Aceite de hgado de pescado, pescado de mar, yema de huevo, leche
y derivados.
Vitamina E Aceite de semillas, de grano, de maz, de girasol.
Espinacas, lechuga, hojas verdes en general y yema de huevo.
cido Flico Copos de maz, espinacas, hgado, pltanos, almendras, cacahuetes
naranjas, tomates, leche, huevos, patatas y albaricoques.
Vitamina K Hojas verdes, espinacas, coles, tomates, guisantes, hgado de buey,
huevos.
Vitamina P Agrios (especialmente la corteza), pimientos, tomates, uvas,
albaricoques, trigo morisco.
Vitamina PP Hgado, carnes en general, pescado, arroz, pan integral, setas frescas,
dtiles, melocotones y almendras.
cido
Pantotnico
Hgado y riones de buey (especialmente crudos), cscara de
cereales, huevo crudo, coliflor, verduras verdes y leche.



Factores que neutralizan y destruyen ciertas vitaminas
Las bebidas alcohlicas. El alcohol aporta caloras sin apenas contenido
vitamnico, a la vez que disminuye el apetito; al ingerir menos alimentos se
producen carencias principalmente de cido flico y de vitaminas del grupo B.
El tabaco. La vitamina C interviene en los procesos de
desintoxicacin, reaccionando contra las toxinas del tabaco.
Debido a ese gasto extra, en fumadores se recomienda un aporte
de vitamina C doble o triple del normal.
El estrs. Bajo tensin emocional se segrega ms adrenalina que
consume gran cantidad de vitamina C. En situaciones de ests, se requiere un
suplemento de vitaminas C, E y del grupo B.
Medicamentos. Los antibiticos y laxantes destruyen
la flora intestinal, por lo que se puede sufrir dficit
de vitamina B12.



Vitaminas que no lo son.
El desconocimiento, y en algunos casos el afn de lucro, han llevado a etiquetar como
vitaminas a sustancias que en realidad no lo son, bien porque no son relevantes para
nuestro metabolismo o bien porque podemos sintetizarlas en cantidades suficientes para
cubrir nuestras necesidades.
En el inicio de los estudios sobre vitaminas existi una cierta confusin , aplicndose a
veces distintos nombres a la misma vitamina. Tal es el caso de la llamada "vitamina B5",
que es en realidad la misma que la B6, la "vitamina B3", que es una mezcla de niacina y
cido pantotnico o la "vitamina M", que es el cido flico.
Actualmente, algunos vendedores de "alimentos saludables" intentan hacer creer que una
serie de sustancias que ellos comercializan son vitaminas. Es falso, un fraude, y en
algunos casos adems un peligro para la salud.
Algunas de estas supuestas vitaminas son:
Vitamina F. En realidad se trata de dos cidos grasos, el cido linoleico y el linolnico.
No podemos sintetizarlos, y son necesarios para nuestro metabolismo, pero no son
vitaminas. Se encuentran en mayor o menor proporcin en todas las grasas naturales.
Vitamina B15, o cido pangmico, una sustancia presente en la mayora de las
semillas, pero irrelevante para nuestro organismo. Aunque es totalmente intil, en
principio no es txico, aunque se han encontrado lotes que contenan sustancias
carcingenas. La FDA (organismo encargado del control alimentario en USA) prohibi su
venta en los Estados Unidos
Vitamina B17, o amigdalina, que no solamente no es una vitamina, ni tiene ningn
papel metablico en el ser humano, sino que es una sustancia muy txica, ya que en el
estmago desprende cianuro. Se han producido varias muertes por su ingestin. Al
demostrarse su toxicidad, los vendedores, para no perder el negocio, empezaron a
recomendarla como una supuesta cura contra el cncer, lo que es falso, y le cost una
condena a prisin en Estados Unidos a uno de ellos. Su comercializacin est prohibida
terminantemente en todo el mundo. Fue "descubierta" por los mismos que "descubrieron"
la supuesta (y tambin falsa) vitamina B15.
Inositol. Esta sustancia es una vitamina para algunos insectos y bacterias, y los
ratones pierden pelo si su dieta no lo contiene. Sin embargo, los humanos podemos
fabricar todo el que precisemos. La afirmacin de que sirve para prevenir la calvicie,
basada en el efecto de su carencia en los ratones es un fraude (chistoso, pero fraude).
PABA, siglas del cido para-amino benzoico. Es esencial para algunas bacterias, pero
totalmente innecesario para el ser humano.
cido ortico. Es un intermedio metablico que podemos sintetizar en las cantidades
que necesitemos.
Lecitina Un tipo de fosfolpido, con propiedades emulsionantes, utilizado como aditivo
alimentario ( su cdigo es el E- 322) . Nuestro organismo es capaz de sintetizar todos los
fosfolpidos que necesita. Se ha llegado a decir que es un adelgazante. En realidad es
una grasa, y como tal, aporta caloras (es decir, engorda)
Carnitina. No es una vitamina. Nuestro organismo puede
fabricar toda la que precise.
Taurina. Esta sustancia es esencial para los gatos, y
puede que para los nios recin nacidos, ya que la leche
humana contiene mas que la de otras especies. Por esta
razn se aade a las leches destinadas a alimentacin infantil. Para los adultos, y para
los nios que no sean de pecho, es absolutamente innecesaria.