Cálculos en secado

Ing. Gabriela Barraza J.

 Definiciones
• Contenido de humedad, en base húmeda. El
contenido de humedad de un sólido o solución
generalmente se describe en función del porcentaje en
peso de humedad; a menos que se indique otra cosa, se
sobreentiende que está expresado en base húmeda, es
decir, como (kg humedad/kg sólido húmedo)100 = [kg
humedad/(kg sólido seco + kg humedad)]100 = 100X/(1
+ x).
• Contenido de humedad, base seca. Se expresa como
kg humedad/kg sólido seco = X. Porcentaje de
humedad, base seca = 100X.
• Humedad en el equilibrio x*. Es el contenido de
humedad de una sustancia que está en el equilibrio con
una presión parcial dada del vapor.
 Definiciones
• Humedad libre. La humedad libre es la
humedad contenida por una sustancia en
exceso de la humedad en el equilibrio: X - x*.
Sólo puede evaporarse la humedad libre; el
contenido de humedad libre de un sólido
depende de la concentración del vapor en el
gas.
 Curvas de velocidad de secado
• La velocidad de secado se determina
experimentalmente, colocando una muestra en una
bandeja.
• Si se trata de un material sólido, debe llenar por
completo la base de la bandeja, de tal manera que solo
quede expuesta a la corriente del aire de secado la
superficie de dicho sólido.
• La pérdida en peso de humedad durante el secado
puede determinarse a diferentes intervalos sin
interrumpir la operación, colgando la bandeja a una
balanza adaptada a un gabinete o a un ducto a través
del cual fluye el aire de secado.
• Los datos que se obtienen de un experimento de secado
por lotes generalmente se expresan como peso total de
sólido húmedo (W) a diferentes tiempos de t horas en el
período de secado.
 Cálculos en secado
• Calcular la humedad en base seca para cada valor de W.

W  Ls kg totales agua
Xt 
Ls kg sólido sec o
• Determinar la humedad libre para cada valor de Xt conociendo la humedad de equilibrio.

kg agua libre
X L  Xt  X *
kg sólido sec o
• Graficar humedad libre (X) en función al tiempo (t) en horas.
• Calcular la velocidad de secado (R) a partir de esta gráfica determinando las pendientes de las
tangentes a la curva, lo cual proporciona valores de dX/dt para ciertos valores de t.

Ls dX kg agua
R
A dt hr m2
• Graficar la curva de velocidad de secado R vs, X.
Curva de secado XL vs t
Curva de velocidad de secado
R vs X
Etapas durante el secado por aire
caliente
• Considerar:
• Aire fluye paralelamente a la superficie de secado
• Temperatura y humedad del aire sobre la superficie de
secado se mantienen constantes durante todo el ciclo de
secado.
• El calor necesario se le aporta al producto por
convección.
 Período de estabilización
• Etapa A-B:
• Las condiciones
reinantes sobre la
superficie del sólido
se equilibran con las
del aire de secado.
• Es muy corto y
frecuentemente se
ignora en el análisis.
 Período de velocidad constante
• Etapa B-C:
• Superficie del sólido se mantiene saturada de
agua líquida,
• Secado implica desplazamiento del vapor de
agua desde la superficie saturada, a través de la
capa delgada de aire estático, hasta la corriente
de principal de aire.
Período de velocidad constante
• La velocidad de transferencia
de masa se equilibraron la
velocidad de transferencia de
calor: temperatura de
superficie de secado se
mantiene constante y puede
considerarse igual a
temperatura de bulbo húmedo
del aire.
• Fuerza impulsora del
movimiento del vapor a través
de la capa delgada de aire
estático: gradiente de presión
de vapor de agua entre la
superficie de desecación y la
corriente principal del aire de
secado.
 Los factores que controlan la
velocidad durante el PSVC
• Área de la superficie de secado
• Diferencia de temperatura o contenido de agua ,
entre el aire y la superficie de secado
• Coeficientes de transferencia de calor y masa
• La velocidad del aire y las dimensiones del
sistema
 Periodo de velocidad decreciente
• Etapa C-D
• Al avanzar la desecación, se alcanza un punto en el que
la velocidad de migración del agua, desde el interior del
producto hasta la superficie, se reduce en un grado tal
que la superficie empieza a secarse. En este punto la
velocidad de secado empieza a descender, iniciándose
el período de secado a velocidad decreciente (PSVD).
• En contenido de agua en el producto se denomina
humedad crítica (Xc).
• A partir del punto C la temperatura de la superficie
empieza a elevarse.
 Periodo de velocidad decreciente
• Consta de dos fases:
• C-E: Se seca la superficie y la
velocidad de secado
disminuye
• E-D: El frente de secado se
desplaza hacia el interior del
sólido y la velocidad de
secado decae aún más.
• La velocidad de secado
depende en esta etapa, por la
velocidad a la que se desplaza
el agua en el sólido y
representan el mayor tiempo
del tiempo total de secado.
Cálculos: Periodo de secado a
velocidad constante
Calculo del tiempo de secado
 Método de las curvas experimentales
de secado
• El tiempo de secado PSVC se determina
directamente de la curva de secado.
• Los datos se obtienen bajo condiciones de
alimentación, área superficial relativa
expuesta, velocidad del aire, temperatura,
humedad similares a las que se realizará
el secado.
 Ejemplo
• Se desea secar un sólido cuya
curva de secado está
representada por la figura,
desde un contenido de
humedad libre X0 = 0.38 kg
H20/kg sólido seco hasta X2 =
0.25 kg H20/kg sólido seco.
Estime el tiempo necesario.
• Solución: Con base en la
figura:
• Para X1 = 0.38, t= 1.28 h.
• Para X2 = 0.25, t2 = 3.08 h.
Por consiguiente, el tiempo
necesario es
• t= 3.08-1.28
• t= 1.80h
 Método que usa la curva de
velocidad de secado
• La velocidad de secado se define como:
Ls dX kg agua
R
A dt hr m2

• Reordenándose e integrando:

t
Ls
X 0  X c 
Rc A
 Método que emplea predicciones de
coeficientes de transferencia de masa y
calor
• La velocidad de transferencia convectiva de calor en Watt desde el
aire a la superficie del sólido es:

Q  hc A(Ta  Ts )
• Donde:
– dQ/dt : velocidad de transmisión de calor
– hc: coeficiente de transferencia de calor por convección (W/m2 °K)
– A: área de transmisión de calor (m2)
– Ta: temperatura de bulbo seco del aire (°K)
– Ts: Temperatura de la superficie del sólido (Tbh) (°K)
• La velocidad de transferencia de masa desde la superficie hacia el
aire se puede expresar como:

N a  K ( y s  ya )  K
MB
Ws  Wa 
Ma
 Método que emplea predicciones de
coeficientes de transferencia de masa y
calor
• La cantidad de calor necesario para vaporizar
Na kgmol/s m2 de agua es:
Q  M a Na s A

• Reemplazando y sustituyendo:
Q hTa  Ts 
Rc    KM B Ws  Wa 
As s
 Método que emplea predicciones de
coeficientes de transferencia de masa y
calor
• Para predecir el valor de Rc es necesario conocer el valor del
coeficiente convectivo (h)

• Para flujo de aire paralelo al producto o superficie de secado

• T°: 45-150°C, G: 2450-29300 Kg/hr m2 ó v: 0.61-7.6 m/s

hc  0.0204G 0.8
• Donde:
– G: velocidad másica del aire (v.δ)

• Para flujo de aire perpendicular a la superficie de secado

• T°: 45-150°C, G: 3900-19500 Kg/hr m2 ; v: 0.9-4.6 m/s

hc  1.17G 0.37
Efecto de las variables de proceso
sobre el pcvc
• Efecto de la velocidad del aire:
• Cuando no existe transferencia de calor por conducción
y radiación la velocidad de secado (Rc) es proporcional
a h.
• Efecto de la temperatura del aire:
• Si aumenta T también aumenta Rc
• Efecto del espesor del lecho de secado
• Cuando solo existe transferencia de calor por
convección, la velocidad de secado Rc, es
independiente del espesor del lecho, sin embargo el
tiempo necesario para secar entre los mismos
contenidos de humedad (X0 y Xc) será directamente
proporcional a este espesor.
Cálculos: Periodo de secado a
velocidad decreciente
 Método de la integración gráfica
• En el PSVD que se
muestra en el gráfico, la
velocidad de secado (R)
no es constante sino que
disminuye a partir de Xc.
• Como R varía en este
período de secado se
puede integrar
gráficamente, trazando
1/R vs X. X1
Ls dX
t
A X R
2
 Ejemplo
• Se desea secar un lote de
sólido húmedo cuya curva de
velocidad de secado está
representada por la figura
desde un contenido de
humedad libre de X0 = 0.38 kg
H20/kg sólido seco hasta Xf=
0.04 kg H20/kg sólido seco.
• LS = 399 kg sólido seco
• A= 18.58 m2 de superficie libre
de secado.
• Calcule el tiempo de secado.
• Del gráfico:
• Xc= 0.195 kg H20/kg sólido
seco.
• Rc = 1.51 kg H20/h * m2.
• El secado se verifica en los periodos de velocidad
constante y de velocidad decreciente.
• Para el periodo de velocidad constante

• Para el periodo de velocidad decreciente se prepara la

siguiente tabla, leyendo los valores de
• Se traza una gráfica de l/R en función de X y se determina el área
bajo la curva desde Xc = 0.195 (punto Critico ) hasta X2 = 0.040:

4.00
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
A1
1.00
0.50 A2 A3
0.00
0.04 0.05 0.065 0.1 0.15 0.195
 La velocidad es una función lineal de X

R  aX  b R1  aX1  b

dR  adX R2  aX 2  b

X1 R1  R2
Ls dX a
t
A X R X1  X 2
2

R1
Ls dR Ls R1 Ls  X 1  X 2  R1
t 
Aa R2 R
 ln
Aa R2
t
AR1  R2  R2
ln
La velocidad es una función lineal que
pasa por el origen

R  aX dR Rc
dX  a
a Xc

R
Ls 1 dR Ls R1
t 
Aa R2 R
 ln
Aa R2

Ls X c Rc Ls X c X c
t ln  ln
ARc R2 ARc X2
 Secado por difusión en PSVD
• Cuando la difusión líquida de la humedad controla la velocidad de secado en el
PSVD, puede aplicarse la segunda Ley de Fick:

X 2 X
 DL 2
t x
• Donde DL: Coeficiente de difusión líquida en m2/ hr y (x) es el espesor del sólido.
• Suponiendo que la distribución inicial de humedad es uniforme en el tiempo t=0, esta
ecuación se puede integrar para obtener la siguiente expresión:

Xt  X * X 8   Dl t  2 x 2 1 9 Dl t  2 x 2 1  25DL t  2 x 2 
  e  e  e  ....
X 0  X * X 1   9 25 

• Para tiempos de secado largos interesa solo el primer término de la ecuación.

X 8  Dl t  2 x 2
 2e
X1 
• Despejando el tiempo de secado:

4x2 8 X1
t  2 ln 2
 DL  X

• Durante el PSVD por difusión, la velocidad de secado es

directamente proporcional a la humedad libre e
inversamente proporcional al cuadrado del espesor.
 Secado por capilaridad
• Si el movimiento de la humedad obedece
a las ecuaciones de flujo capilar, la
velocidad de secado (R) variará en forma
lineal con la humedad (X).