Química inorgánica

Investigación documental
FUERZAS INTERMOLECULARES Y PROPIEDADES FÍSICAS DE LAS
BIOMOLÉCULAS.
INGENIERÍA BIOQUÍMICA Grupo 6B
Integrantes:
Adriana Nohemy González López 18400164
Citlalli Jazmín Arcadia Orozco 18400131
Paola Estefanía Rubio López 18400218

Profesora: María del Carmen Romero Islas

Jueves 25 de junio del 2019
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ÍNDICE.

FUEZAS INTERMOLECUARES Y PROPIEDADES FÍSICAS DE LA BIOMOLÉCULAS.

1. TIPOS DE FUERZAS 3
1.1 Van Der Waals. 3
1.2 Dipolo-dipolo. 3
1.3 Puente de hidrógeno. 4
1.4 Electrostáticas. 5

2. INFLUENCIA DE LAS FUERZAS INTERMOLECULARES EN LAS 6

PROPIEDADES FÍSICAS.
2.1 Carbohidratos. 6
2.2 Proteínas. 6
2.3 Grasas. 7
2.4 Ácidos nucleicos. 8

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FUERZAS INTERMOLECUARES

1. TIPOS DE FUERZAS
Las fuerzas intermoleculares de son fuerzas de atracción entre las moléculas. Son importantes para
establecer la forma y comportamiento de la materia. El origen de las fuerzas intermoleculares
procede de la distribución permanente y momentáneamente desigual de la densidad electrónica
dentro de las moléculas. (Petrucci, Herring, Madura, Bissonnette)

A diferencia de las fuerzas intermoleculares, las fuerzas intermoleculares mantienen juntos a los
átomos de una molécula. Estas fuerzas estabilizan a las moléculas individuales, en tanto que las
fuerzas intermoleculares son las principales responsables de las propiedades macroscópicas de la
materia. Las fuerzas intermoleculares son más débiles que las intramoleculares. Por ello, se necesita
menos energía para evaporar un líquido que para romper los enlaces de sus moléculas.(Chang, R.)

1.1 VAN DER WAALS.

La fuerza de Van Der Waals denominada así en honor a científico holandés Johannes Diderick Van
Der Waals, es la fuerza atractiva o repulsiva entre moléculas distintas a aquellas debidas al enlace
covalente o a la interacción electrostática de iones con otros o con moléculas neutras, el término
incluye:

- Fuerzas dipolo permanente-dipolo permanente (fuerzas de Keesom)

- Fuerzas dipolo permanente-dipolo inducido ( fuerzas de Debye)
- Fuerzas dipolo inducido instantáneo-dipolo inducido (fuerzas de dispersión de London)

Las fuerzas de Van Der Waals son relativamente débiles comparadas con enlaces químicos
normales, pero son fundamentales en diversos campos, también definen el carácter químico de
muchos compuestos orgánicos, así como la solubilidad de sustancias orgánicas en medios polares y
no polares. Estas fuerzas incluyen atracciones entre átomos, moléculas y superficies. (Bursten BL.
Brown LeMay Bursten ®.)

1.2 DIPOLO-DIPOLO.
Las fuerzas dipolo-dipolo son las fuerzas de atracción entre moléculas polares, es decir, entre
moléculas que poseen momentos dipolares. Su origen es electrostático y se pueden entender en
función de la Ley de Coulumb. A mayor momento dipolar, mayor es la fuerza. En los líquidos las
moléculas polares no están unidas de manera tan rígida como en un sólido, pero tienden a alinearse
de tal manera que en promedio, las interacciones de atracción son máximas. (Bursten BL. Brown
LeMay Bursten ®.)

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Las moléculas polares neutras se atraen cuando el extremo positivo de una de ellas está cerca del
extremo negativo de otra. Estas fuerzas dipolo-dipolo solo son eficaces cuando las moléculas polares
están muy juntas, y generalmente son más débiles que las fuerzas ion-dipolos. En los líquidos, las
moléculas polares están en libertad de moverse unas respecto a otras. Dos moléculas que se atraen
pasan más tiempo cerca una de la otra que dos que se repelen, por lo que el efecto global, es una
atracción neta. Si se examinan diversos líquidos, se observa que para las moléculas con masas y
tamaños aproximadamente iguales, la intensidad de las atracciones intermoleculares aumenta al
incrementar la polaridad. (Petrucci, Herring, Madura, Bissonnette)

1.3 PUENTE DE HIDRÓGENO.

Los puentes de hidrogeno son un tipo especial de atracción intermolecular que existe entre el átomo
de hidrogeno de un enlace polar (sobre todo un enlace, H-F, H-O o H-N) y un par de electrones no
compartido en un ion o átomo electronegativo pequeño cercano (usualmente un átomo F, O ó N de
otra molécula).

Los puentes e hidrogeno pueden considerarse atracciones dipolo-dipolo únicas. Dado que F, N y O
son electronegativos, en un enlace entre el hidrogeno en el extremo positivo:

← ← ←
𝑁−𝐻 𝑂−𝐻 𝐹−𝐻
El tomo de hidrogeno no tiene electrones internos, por tanto el lado positivo del dipolo de enlace
no tiene la carga concentrada del protón parcialmente expuesto de núcleo de hidrógeno. Esta carga
positiva es atraída hacia la carga negativa de un átomo electronegativo de una molécula cercana.
Dado el tamaño del hidrogeno no deficiente en electrones, se puede acercar mucho a un átomo
electronegativo e interactuar fuertemente con el. Las energías de los puentes de hidrógenos varían
𝑘𝐽 𝑘𝐽
de unos 4 hasta cerca de 25 , son mucho más débiles que los enlaces químicos ordinarios.
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙

Una de las consecuencias notables de los puentes de hidrogeno se observa al comparar la densidad
del hielo con la del agua líquida. En casi todas las sustancias, las moléculas del solido están
empacadas más densamente que en el líquido por ello, la fase solida es más densa que la liquida.

La baja densidad del hielo en comparación con el agua líquida se puede entender en términos de
interacciones de puentes de hidrogeno entre las moléculas del agua. En el estado líquido, cada
molécula de agua experimenta interacciones con sus vecinas que cambian continuamente. Los
puentes de hidrogeno son un importante componente de tales interacciones. (Bursten BL. Brown
LeMay Bursten ®.)

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1.4 ELECTROSTÁTICAS.
La fuerza electromagnética es la interacción que se da entre cuerpos que poseen carga eléctrica. Es
una de las cuatro fuerzas fundamentales de la Naturaleza. Cuando las cargas están en reposo, la
interacción entre ellas se denomina fuerza electrostática. Dependiendo del signo de las cargas que
interaccionan, la fuerza electrostática puede ser atractiva o repulsiva. La interacción entre cargas en
movimiento da lugar a los fenómenos magnéticos.

Históricamente los fenómenos eléctricos y magnéticos se descubrieron y estudiaron de forma

independiente, hasta que en 1861 James Clerk Maxwell unificó todos ellos en las cuatro ecuaciones
que llevan su nombre. Por simplicidad, en estas páginas trataremos por separado los fenómenos
eléctricos y magnéticos.

En el Sistema Internacional, la unidad de carga eléctrica es el Culombio (C). Un Culombio es la

cantidad de carga que pasa por la sección transversal de un conductor eléctrico en un segundo,
cuando la corriente eléctrica es de un amperio.

La carga eléctrica es una propiedad fundamental de la materia que poseen algunas partículas
subatómicas. Esta carga puede ser positiva o negativa. Todos los átomos están formados por
protones (de carga positiva) y electrones (de carga negativa). En general, los átomos son neutros,
es decir, tienen el mismo número de electrones que de protones. Cuando un cuerpo está cargado,
los átomos que lo constituyen tienen un defecto o un exceso de electrones.

La carga eléctrica es discreta, y la unidad elemental de carga es la que porta un electrón. En el

Sistema Internacional, la carga del electrón es:𝑒 = 1.602𝑥10−19C

La carga del electrón es una constante física fundamental. El protón tiene la misma cantidad de
carga que un electrón pero con signo opuesto. La carga eléctrica está cuantizada, por lo que, cuando
un objeto (o partícula, a excepción de los quarks) está cargado, su carga es un múltiplo entero de la
carga del electrón.

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2. INFLUENCIA DE LAS FUERZAS INTERMOLECULARES EN LAS

PROPIEDADES FÍSICAS.

2.1 CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son una clase importante de sustancias de origen natural que están presentes en
la materia tanto vegetal como animal. El nombre carbohidrato (hidrato de carbono) proviene de las
formulas empíricas de casi todas las sustancias de esta clase, que se pueden escribir como 𝐶6 (𝐻2 𝑂).
Los carbohidratos en realidad no son átomos de carbono, sino aldehídos y cetonas polihidroxilados.

Forman largas cadenas que se unen entre sí por las fuerzas de Van der Waals. Los carbohidratos
contienen varios grupos hidroxilo (OH), que generan cargas parciales en la molécula, lo que facilita
la formación de puentes de hidrógeno con el solvente que los contiene si este es polar (como el
agua), de ahí que los monosacáridos solubles en solventes polares. En los grupos OH de los
carbohidratos se generan cargas parciales con los que las moléculas de agua son capaces de
establecer puentes de hidrógeno. (Chang, R.)

2.2 PROTEÍNAS
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos
como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de
cada persona.

La estructura de las proteínas está estabilizada por diferentes tipos de enlaces, como enlaces
covalentes (enlace peptídico, enlace por puentes disulfuro), enlaces por puentes de hidrógeno
(interacciones dipolo-dipolo), interacciones hidrofóbicas, enlaces salinos (interacciones
electrostáticas) o las fuerzas de los contactos de Van der Waals. Todos estos tipos de enlaces juegan
un importante papel en la estabilización de la estructura tridimensional de las proteínas.
La fuerza de atracción de los diferentes enlaces que intervienen en la estabilización de las proteínas
se expresa en kcal/mol, y corresponde a la energía liberada al formar el enlace, o la energía que
debe suministrarse para romper el enlace

-Enlaces por puente disulfuro

Este tipo de enlaces se establece al oxidarse dos cisteínas para formar una cistina, unión de los dos
azufres. Este tipo de uniones se conocen con el nombre de puentes disulfuro −𝐶𝐻2 − 𝑆 − 𝑆 − 𝐶𝐻2

-Puentes de hidrógeno

En la estructura de las proteínas hay diferentes tipos de enlaces por puentes de hidrógeno,
dependiendo de los átomos que intervienen en el mismo:
Las cadenas laterales de dos aminoácidos de la cadena polipeptídica

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La Ser195 en el modelo peptídico está situado de tal manera que interacciona con la His57 a través
de un puente de hidrógeno, el grupo -OH de la Ser comparte el hidrógeno con un N de la cadena
lateral del anillo de la His57.

Los átomos de la cadena lateral de los aminoácidos y las moléculas de agua de solvatación
El Asn204 contiene en la cadena lateral un grupo carboxilo, grupo que puede formar un puente de
hidrógeno con el agua de disolución en la superficie de la proteína.

Los átomos de la cadena lateral de los aminoácidos y los átomos del esqueleto polipeptídico
La Gly193 forma un enlace de hidrógeno a través del grupo carboxilo con un grupo –NH de la cadena
lateral de la His40.

Los átomos del esqueleto polipeptídico. La mayoría de los enlaces por puente de hidrogeno están
formados por el esqueleto polipeptídico de la proteína entre los grupos amino (N-H) y carbonilo
(C=O), que forman las hélices a o las láminas. En el modelo polipeptídico (residuos 193-204) es una
lámina que está formando puentes de hidrógeno con una lámina antiparalela (residuos 205-214).
Así se establecen dos puentes de hidrógeno entre los átomos de la cadena polipeptídica en la
Leu199 y la Gly211. (Chang, R.)

-Fuerzas de Van der Waals

Las fuerzas de Van der Waals, son atracciones eléctricas débiles entre diferentes átomos. Estas
fuerzas son el resultado de las fuerzas atractivas y repulsivas que se establecen al acercarse los
átomos, de manera que existe una distancia en que la atracción es máxima. Esta distancia se
encuentra en lo que se conoce con el nombre de radios de Van der Waals. Estas fuerzas se deben a
que cada átomo posee una nube electrónica que puede fluctuar, creando de esta manera dipolos
temporales. El dipolo transitorio en un enlace puede inducir un dipolo complementario en otro
enlace, provocando que dos átomos de los diferentes enlaces se mantengan juntos. Estos dipolos
transitorios provocan una atracción electrostática débil: las fuerzas de Van der Waals. Los puntos
alrededor de los átomos representan el radio de Van der Waals. Éstas atracciones de Van der Waals,
aunque transitorias y débiles son un componente importante en la estructura de las proteínas
porque su número es importante. La mayoría de los átomos de una proteína están empaquetados
lo suficientemente próximos unos de otros para involucrar estas fuerzas transitorias. (Bursten BL.
Brown LeMay Bursten ®.)

2.3 GRASAS
Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo
como grupo funcional. El número de carbonos habitualmente es de número par. Los tipos de ácidos
grasos más abundantes en la Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono.

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La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo
que presenta carácter ácido. El resto de la molécula no presenta polaridad (apolar) y es una
estructura hidrófoba. Como la cadena apolar es mucho más grande que la parte con carga (polar),
la molécula no se disuelve en agua.

Saturados.

Los enlaces entre los carbonos son enlaces simples, con la misma distancia entre ellos ( 1,54 Å) y el
mismo ángulo (110º). Esta circunstancia permite la unión entre varias moléculas mediante fuerzas
de Van der Waals. Cuanto mayor sea la cadena (más carbonos), mayor es la posibilidad de formación
de estas interacciones débiles. Por ello, a temperatura ambiente, los ácidos grasos saturados suelen
encontrarse en estado sólido. Algunos ejemplos son el ácido laúrico (12 C), mirístico (14 C), palmítico
(16 C), esteárico (18 C) o el lignocérico (24 C).

Insaturados

En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples entre los carbonos de la cadena. La distancia entre
los carbonos no es la misma que la que hay en los demás enlaces de la molécula, ni tampoco los
ángulos de enlace (123º para enlace doble, 110º para enlace simple). Esto origina que las moléculas
tengan más problemas para formar uniones mediante fuerzas de Van der Waals entre ellas. Por ello,
a temperatura ambiente, los ácidos grasos insaturados suelen encontrarse en estado líquido.
Algunos ejemplos son el ácido palmitoleico (16 C), oleico (18 C), linoleico (18 C) o el araquidónico
(20 C).(Chang, R)

2.4 ACIDOS NUCLEICOS

Los ácidos nucleicos son una clase de biopolímeros que son los portadores de la información
genética e los organismos. Son moléculas enormes con pesos moleculares que fluctúan entre 6
millones y 16 millones de uma.

Las moléculas de DNA consisten en dos cadenas o filamentos de ácido desoxirribonucleico

enrolladas una en la otra en forma de una doble hélice. Los grupos azúcar y fosfato forman el
esqueleto de los filamentos. Las bases nitrogenadas, que son la timina, adenina, citosina y guanina
están unidas a los azucares. Las dos cadenas se mantienen unidas en virtud de las atracciones entre
las bases de una de ellas y las de la otra. En estas atracciones intervienen tanto interacciones de
dispersión de London como puentes de hidrogeno. De modo análogo, la citosina y la guanina son
una pareja ideal para formar puentes de hidrogeno. (Bursten BL. Brown LeMay Bursten ®.)

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BIBLIOGRAFÍA

Brown Theodore L., y cols.(2004). Química: La ciencia central. México. Pearson Educación.

Petrucci, R. H., Herring, F.G., Madura, J.D., Bissonnette, C. (2011). Química General, Décima
edición. Madrid. Pearson Educación, S.A.

Chang, R. (2002). Química General, Séptima edición. México. McGraw Hill Interamericana editores,
S.A. de C.V.

Diderik J, Keesom WH, Debye P, London F. Fuerzas de van der Waals. :1-4.
Blas, T.M, Fernández,A.S. (2009). Electrostática. Marid, España. Curso de Física Básica,
Universidad Politécnica de Madrid.

http://www2.montes.upm.es/dptos/digfa/cfisica/electro/intro_electro.html