Plan de Negocio Cuy

PROGRAMA DE FORMACIN DE EMPRENDEDORES
PLAN DE NEGOCIO
Produccin y Comercializacin
de la carne del cuy
PARTICIPANTE
VILMA PARIONA ARANGO
TUTOR
Eusterio Or Gutirrez
Ayacucho, setiembre del 2012
INDICE
Resumen ejecutivo
Pg.
4
Captulo I. Descripcin del Negocio

1.1 Nombre del negocio
1.2 Breve descripcin del negocio
1.3 Visin, misin, objetivos y estructura organizacional.
1.3.1 Visin .
1.3.2 Misin ..
1.3.3 Objetivos ..
1.3.4 Estructura organizacional ..
1.4 Anlisis interno y externo del negocio
10
1.4.1 Anlisis Factores interno/externo ( PESTLF) ..
10
1.4.1 Anlisis FODA
11
Captulo II. Anlisis del Mercado

2.1 Mercado potencial
..
2.2 Estimacin del mercado
..
12
14
2.3 Segmentacin del mercado .
16
2.4 Propuesta nica de venta
..
17
2.5 Anlisis de la competencia
..
17
..
18
2.6 Ventaja competitiva
2.7 Estrategias de marketing
..
18
2.7.1 Estrategia del producto ..
19
2.7.2 Estrategia del Precio
20
2.7.3 Plaza
20
2.7.4 Estrategia de Promocin
20
2.8 Anlisis del mercado proveedor

2.9 Distribucin
..
20
21
2.10 Mercado externo
2.11 Anlisis y pronstico de ventas
22
22
2.11.1 Proyeccin de ventas del plan de negocio ....
23
Captulo III. Anlisis Tcnico

2
3.1 Diseo del producto o servicio
26
3.2 Descripcin del proceso/operaciones ..
28
3.2.1 Descripcin de la etapa de crianza del cuy
28
3.2.2 Descripcin de la etapa de beneficio y procesamiento
28
3.2.3. Descripcin de la etapa de comercializacin
29
3.2.4 Diagrama de crianza, beneficio procesat. y comercializacin ..
29
3.3 Localizacin y distribucin fsica del negocio
30
3.4 Recursos necesarios: materiales, equipos, instalaciones y humanos ....
31
3.4.1 Materiales para la implementacin de galpones .
31
3.4.2 Factor Humano
32
3.4.3 Maquinaria, Equipo y materiales .
32
3.4.4 Muebles y accesorios para galpn .
33
3.4.5 Depreciacin maquinaria y equipo .
33
Captulo IV. Evaluacin Econmica y Financiera

4.1 Inversin inicial .
34
4.2 Clculo de costos
35
4.3 Costo unitario de produccin

4.4 Precio de venta
......................................................
4.5 Determinacin del punto de equilibrio

4.6 Flujo de caja
4.7 Anlisis financiero
..
4.8 Flujo de caja Neto .
36
40
41
42
44
44
Conclusiones
Bibliografa
Anexos
RESUMEN EJECUTIVO
Cuylina EIRL., se conformar como empresa de responsabilidad limitada siendo su actividad
la produccin y comercializacin
de la carne de cuy
orientado al mercado local del
departamento de Ayacucho..
La misin
de cuylina es
comercializar cuy de calidad con la excelencia respondiendo
adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros clientes a fin de poder satisfacerlos.

Para lograr su misin se plantean diversos objetivos y estrategias, basndose en su equipo de
trabajo.
Con respecto al mercado, cuylina se orienta a ambos sexos sin distincin que se encuentren
en el departamento de Ayacucho a los edades de 15 a 60 aos, de nivel socioeconmico C
y D.
Para iniciar sus operaciones se necesita una inversin inicial de S/.18,087.00 siendo cubierto
por un capital propio de S/. 5,000 y un prstamo de S/. 13,086.96
En el anlisis econmico - financiero, se puede observar que la empresa es rentable ya que el
VANE es de S/. 20,646.00 y el TIRE de 75.45%. Asimismo, los indicadores financieros
muestran un VANF de S/. 29,912.00 y un TIRF de 163.69 %, lo confirman, por lo que es un
negocio atractivo y sostenible en el tiempo, siendo una buena inversin para la empresa.
CAPITULO I
4
DESCRIPCION DEL NEGOCIO

1.1
Nombre del Negocio

El giro de negocio pertenece al sector agropecuario, habindose denominado Cuylina
E.I.R.L con domicilio fiscal en la Av. Javier Heraud N 430 San Melchor Distrito San
Juan Bautista Provincia de Huamanga departamento de Ayacucho cuya actividad ser la
produccin y comercializacin del cuy en pie y cuy beneficiado.
1.2
Breve Descripcin del Negocio

Cuylina es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de la venta de
carne del cuy en el mercado local.
En el Per y en los pases andinos su carne es tradicionalmente consumida por su
calidez y exquisitez. El cuy es una especie precoz, prolifera de ciclos reproductivos
cortos y de relativo fcil manejo para aprovechar estas ventajas tenemos conocimientos
fundamentales sobre el manejo de la etapa reproductiva.
La produccin es principalmente con el objeto de aprovechar su carne donde la venta
se realizara en los mercados locales de la provincia de Huamanga en los distritos de
San Juan Bautista, Jess Nazareno, Carme Alto y los diferentes recreos del mercado
local seleccionados de 800 a 1.000 gramos de 4 meses de edad de peso vivo con
caractersticas uniformes.
La empresa cuenta para su realizacin con un personal calificado en el conocimiento de
la crianza de cuye.
Estas y otras son la razones por las cuales nuestra empresa est planeando ingresar al
mercado de cuyes ofreciendo cuyes en pie y sacrificado en carne con carcasa de
calidad y a precios competitivos en el mercado local.
Nuestro posicionamiento en el mercado ser por ofrecer un producto de valor nutritivo,
ecolgico y de calidad con precios competitivos, en cuanto a la interrelacin
trabajaremos solos como empresa.
1.3
Visin, misin, objetivos y estructura organizacional

1.3.1 Visin
5
Ser la empresa lder en el abastecimiento de carne de cuy de alta calidad orientada al

mercado local y proyectarnos hacia el mercado nacional.
1.3.2 Misin
Somos una empresa dedicada a la crianza y comercializacin de la carne del cuy de
primera calidad al mercado local integrado por personas comprometidas con la
excelencia respondiendo adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros
clientes a fin de poder satisfacerlos.
1.3.3 Objetivos
Corto Plazo
Posicionar nuestras marcas
Capacitar continuamente al equipo tcnico de nuestra empresa con la

finalidad de aumentar la productividad y reducir costos.
Mejorar permanentemente la cadena de satisfaccin.
Optimizar la atencin al cliente plazo de entrega y puntualidad.
Mediano Plazo
Posicionar nuestra empresa en el mercado local en la venta de carne de cuy

de primera calidad
Optimizar la cadena de distribucin
Mejorar continuamente la tecnologa y la infraestructura del local con la

finalidad de ser ms eficientes competitivos.
Optimizar de la cadena de aprovisionamiento
Largo Plazo
Lograr un crecimiento sostenible y sustentable en producto y como empresa.
Incrementar la rentabilidad en 10% anualmente.
1.3.4 Estructura Organizacional
Administracin
rea de Produccin
rea de Comercializacin
La empresa para su funcionamiento contar

administrador,
01responsable
en
primeramente con 2 personas
comercializacin
produccin
01
compartiendo
responsabilidades, hasta nuestro crecimiento de la empresa en el segundo ao

contrataremos un responsable de produccin en donde las funciones ya vendran a ser
como se muestra , contando con 3 personales y cada con sus funciones.
FUNCIONES:
Administrador
Responsable del funcionamiento de la empresa y de llevar la contabilidad y de

los recursos financieros que auto genere.
Programar, organizar y controlar la provisin de los recursos materiales y

econmicos que sean necesarios para el funcionamiento de la empresa.
Supervisar todo el proceso productivo
Encargado de Produccin
Encargado de tener contacto con los proveedores de alimentos para cuy.
Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de

produccin.
Controlar y custodiar los ambientes, equipos, enseres y materiales de la

empresa.
Encargado dirigir, controlar el proceso de la produccin y registro de los

cuyes.
Encargado de la matanza y Pelado del cuy

7
Encargado de Comercializacin
Encargo de vender y distribucin del cuy en pie y carne de cuy a nuestros

puntos de venta.
Coordinar las actividades de comercializacin
Controlar la venta y distribucin del producto.
Identificacin de los contactos comerciales y la venta en el mercado.
Formato: Perfil Laboral

Nombre del Cargo:
rea:
Requerimientos del Cargo
Administrador
Gerencia
Bachiller en administracin, contabilidad,

agropecuaria o carreras afines, manejo de office a
nivel bsico o intermedio.
Experiencia en manejo de cuyes 02 aos como
Experiencia:
mnimo.
Proactivo, capacidad para resolverproblemas,
Habilidades necesarias
honrado, Trabajador (a), con un buen nivel de
comunicacin verbal.
Otras exigencias: (edad, sexo, estado Edad entre 30 a 50, Sexo: indistintivo, disponibilidad
civil, disponibilidad de viajas, etc.)
de L-S de 8:00am a 6:00 pm.
Funciones Bsicas a Desarrollar
Responsable del funcionamiento de la empresa y de llevar la contabilidad y de los
recursos financieros que auto genere.
Preparacin Profesional o Tcnica:
Programar, organizar y controlar la provisin de los recursos materiales y econmicos

que sean necesarios para el funcionamiento de la empresa.
Supervisar todo el proceso productivo
Recibe rdenes directas del cargo de:

Verifica resultados e informes junto a:
Tiene relacin y contacto con:
Asignacin Salarial:
Nadie
Encargado de comercializacin
Todas las reas
S/. 1,100.00
Nombre del Cargo:

rea:
Encargado de produccin
rea de Produccin
Profesional Tcnico en agropecuaria o carreras afines.
Experiencia
Experiencia:
Empata, iniciativa, trabajo en equipo, proactivo

Edad de 25 a 50, Sexo: indistinto, disponibilidad de L-S
Otras exigencias: (edad, sexo.)
de de 8:00 am a 6:00 pm.
Encargado de tener contacto con los proveedores de alimentos para cuy.
Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de produccin.
Controlar y custodiar los ambientes, equipos, enseres y materiales de la empresa.
Encargado dirigir , controlar el proceso de la produccin y registro de los cuyes.
Encargado de la matanza y Pelado del cuy
Recibe rdenes directas del cargo del:

Entrega resultados e informes de labor al:
Su labor tiene relacin y contacto con los
cargos de:
Asignacin Salarial:
Administrador
Administrator
rea de ventas
S/. 800.00
Nombre del Cargo:

rea:
Encargado de comercializacin
rea de comercializacin
Profesional o Tcnico en administracin, contabilidad,
Marketing o carreras afines, manejo de office a nivel
bsico
Experiencia:
Experiencia en ventas mnima de 8 meses.
Extrovertido, facilidad para interrelacionarse, dinmico,
honesto y trabajador (a)
Edad de 25a 50 aos, Sexo: indistinto, disponibilidad de
Otras exigencias: (edad, sexo.)
L- S 8:00 am a 6:00 pm
Encargo de vender y distribucin del cuy en pie y carne de cuy a nuestros puntos de venta.
Coordinar las actividades de comercializacin
Controlar la venta y distribucin del producto.
Identificacin de los contactos comerciales y la venta en el mercado.
Recibe rdenes directas del cargo de:

Entrega resultados e informes de labor a:
Su labor tiene relacin y contacto con los
cargos de:
Asignacin Salarial:
Administrador
Administrador
rea de ventas
S/. 800.00
1.4 Anlisis interno y externo del negocio

1.3.5 Anlisis Factores interno/externo
Cuadro N 01: Anlisis externo de la empresa
MACROENTRORN
O
AMENAZAS
Costo de energia creciente.
ECONOMICO
Tasa de inflacin controlada.

Tasa de interes o comisin en prestamos.
Tipo de cambio estable.
Sueldo mnimo creciente.
Altos costos de maquinarias.
Facilidad para crear paginas web.
Pagar las tasas tributarias.

Altos costos de formalizacin de
negocio.
Capacitacin tecnologica
Portales virtuales de ayuda.
Desiciones politicas
Apoyo del Ministerio de Trabajo Y Promocion
del Empleo.
Modelo economico Neoliberal.
Estabilidad politico del pais.
TECNOLOGICO
LEGAL
OPORTUNIDADES
Atraccion de inversionistas extrangeros.
POLITICO
Contexto internacional amigable.

Inseguridad ciudadana.
Mayor consumo de carne de cuy.

Difusin de marca Per.
Tendencia de consumo de carne con bajo
colesterol.
Mayor demanda internacional.
SOCIO-CULTURAL
Incremento del sector gastronomico.
Cuadro N 02: Anlisis interno de la empresa.

MACROENTRORN
O
AMENAZAS
Costo de energia creciente.
Altos costos de maquinarias.
Tasa de inflacin controlada.

Tasa de interes o comisin en prestamos.
Tipo de cambio estable.
Sueldo mnimo creciente.
Facilidad para crear paginas web.
Pagar las tasas tributarias.

Altos costos de formalizacin de
negocio.
Capacitacin tecnologica
Portales virtuales de ayuda.
Desiciones politicas
Apoyo del Ministerio de Trabajo Y Promocion
del Empleo.
ECONOMICO
TECNOLOGICO
LEGAL
Modelo economico Neoliberal.

POLITICO
Inseguridad ciudadana.
SOCIO-CULTURAL
OPORTUNIDADES
Estabilidad politico del pais.

Atraccion de inversionistas extrangeros.
Contexto internacional amigable.
Mayor consumo de carne de cuy.
Difusin de marca Per.
Tendencia de consumo de carne con bajo
colesterol.
Mayor demanda internacional.
10
Incremento del sector gastronomico.
11
1.3.1 Anlisis FODA

Cuadro N 03: MATRIZ FODA
FACTORES INTERNOS
FACTORES EXTERNOS
FORTALEZAS
F1. Condiciones agroecolgicas favorecen para
la produccin de cuy para su carne.
F2. Experiencia en el manejo y crianza de cuyes
F3. Buena calidad
F4. Buena atencin a la clientela
F5. Disponibilidad de espacio para la
crianza
OPORTUNIDADES
O1. Crecimiento significativo de la
ESTRATEGIAS FO
demanda en el mbito local regional y

nacional.
O2. Mayor poder adquisitivo de los clientes
O3. Capacitacin tecnolgica
O4. Existencia de un mercado con
demanda insatisfecha
AMENAZAS
A1. Nuevos competidores ante creciente
demanda
A3 . Factores climticos adversos que
afectan la crianza del cuy por la
infraestructura productiva.
D3. Organizacin en un nivel inicial de
consolidacin y poco articulados al mercado
D4 competencia.
ESTRATEGIAS DO
Las condiciones agroecolgicas favorecen a la Implementacin de galpones de crianza y

equipos para incrementar una mayor
produccin del cuy para su carne ante la
existencia
del
mercado
con
demanda
produccin (D1:O1)
insatisfecha. (F1: O4)
Desarrollo de la produccin (D2:O3)
Aprovechar la capacitacin tecnolgica para Desarrollo de mercados cautivos y gestin
mejorar para la buena atencin a la clientela
Comercial. (D2:O4
( F4: O3)
Desarrollo de mercados cautivos y gestin

Aprovechar nuestra experiencia en el manejo y
comercial. (D3:O3)
crianza de cuyes para satisfacer la demanda
La existencia de la competencia ante la demanda
en el mercado local. ( F2: O1)
del mercado (D4:O4).
Contar con productos de calidad para aumentar
el poder adquisitivo de nuestros clientes. (F3:
O2)
Disponibilidad de espacio para la crianza de cuy
ante la demanda en el mercado. (F5:O1)
ESTRATEGIA FA
DEBILIDADES
D1 Bajos rendimientos en la produccin
D2. Escasa disponibilidad de equipos e
ESTRATEGIA DA
Produccin de cuyes y saca en pocas de mayor Con un buen nivel de organizacin y manejo
consumo(F1:A3)
contrarrestamos la presencia de enfermedades
Mejorando la calidad del producto nos permite
(D3:A3)
hacer frente a
los nuevos competidores. La competencia es un factor para mejorar en calidad
(F3:A1)
de nuestra carne ante los nuevos competidores
12
presencia de enfermedades.
(D4:A1).
13
CAPITULO II
ANALISIS DEL MERCADO
2.1 Mercado Potencial
Para Philip Kotler, Gary Amostrong, Dionisio Cmara e Ignacio Cruz, autores del libro
marketing Un mercado es el conjunto de compradores reales y potenciales de un
producto. Estos compradores comparten una necesidad que puede satisfacer mediante
una relacin de intercambio
Los clientes son hombres y mujeres desde los 15 - 60 aos de edad del mercado local
los consumidores son de carcter familiar, sin discriminacin de educacin Religin, raza.
Nuestros mercados potenciales son

la Provincia de Huamanga, los
distritos de San Juan Bautista, Jess
nazareno y Carmen Alto
del
departamento de Ayacucho
Mapa de la provincia Huamanga con sus distritos con la indicacin de Ayacucho
14
Cuadro N 04:
DATOS PARA LA DETERMINACION DEL MERCADO POTENCIAL
DISTRITO/PROVINCIA
AYACUCHO
POBLACION
TOTAL
100,935
TOTAL1
SAN JUAN
BAUTISTA
TOTAL2
38,457
POBLACION ENTRE 15 - 60
AOS
De 15 a 19 aos
11,109
De 20 a 24 aos
10,984
De 25 a 29 aos
9,225
De 30a 34 aos
7,914
De 35 a 39 aos
6,740
De 40 a 44 aos
5,655
De
45
a
49
aos
4,405
De 50 a 54 aos
3,499
De 55 a 60 aos
3,296
62,827.00
De 15 a 19 aos
4,798
De 20 a 24 aos
4,220
De 25 a 29 aos
3,383
De 30a 34 aos
2,815
De 35 a 39 aos
2,486
De 40 a 44 aos
1,937
De
45
a
49
aos
1,469
De 50 a 54 aos
1,047
De 55 a 60 aos
1,053
23,208
NSE C %
16%
16%
NSE D %
60%
60%
15
JESUS
NAZARENO
15,399
De 15 a 19 aos
1,928
De 20 a 24 aos
1,888
De 25 a 29 aos
1,420
De 30a 34 aos
1,099
De 35 a 39 aos
876
De 40 a 44 aos
761
De
45
a
49
686
De 50 a 54 aos
491
De 55 a 60 aos
612
60%
16%
60%
aos
TOTAL3
CARMEN ALTO
TOTAL4
16%
9,
761
-
17,741
Fuente: Censos Nacionales 2007. XI de poblacin y VI de vivienda
Nuestro Mercado Potencial M.P. estar determinado por la poblacin
de la Provincia de
Ayacucho, del distrito de San Juan Bautista, Jess Nazareno y Carmen Alto los hombres y
mujeres de la poblacin urbana y Rural con edades a partir de los 15 60 aos de los niveles
socio econmica C , D.
M.P.1= 62,827 X 16% = 10,052.32

M.P.2= 23,208 X 16% = 3,713.28
M.P.3= 9,761 X 16% = 1,561.76
M.P.TOTAL= M.P.1 + M.P2.+M.P3. = 15,327.36
MERCADO POTENCIAL = 15,327.36 PERSONAS NSE C
M.P.1= 62,827 X 60% = 37,696.20
16
M.P.2= 23,208 X 60% = 13,924.80

M.P.3=
9,761 X 60% =
5,856.60
M.P.TOTAL= M.P.1 + M.P2. +M.P3=57,477.60

MERCADO POTENCIAL = 57,477.60 PERSONAS NSE D
MERCADO POTENCIAL T OTAL NSE C Y NSE D = 72,804.96
2.2 Estimacin del Mercado Objetivo Real. Meta

El mercado meta est conformado por los segmentos del mercado potencial seleccionado,
al cual se va a enfocar con el fin de captar un mayor nmero de clientes.
Para determinar los diversos mercados (disponible, efectivo y objetivo) hacemos uso de
preguntas filtros y de aceptacin para encontrar el Mercado Disponible, hemos usado las
siguientes preguntas de la encuesta:
ENCUESTA A COMPRADORES DE CARNE DE CUY
Buenas das/tardes, estamos realizando una encuesta sobre venta de ropa; le

agradecemos brindarnos un minuto de su tiempo.
Marque con un aspa (X) o ms (+) las siguientes preguntas:
1.Ud. Consume carne de cuy?
Si (78%)
No (22%)
I.
2. Cada qu tiempo consume carne de cuy?

a) A veces al mes ( 10% )
b) 1 vez por mes ( 18% )
c) 1 vez cada 2 meses (37 )
d) Cada medio ao ( 13% )
II.
3. Dnde compra cuy o consume Ud.?

a) Directo de la granjas (10%)
b) En los recreos, restaurantes (46%)
17
c) En el mercado central (22%)
III.
4. Cunto gasta, cuando compra cuy?

a) De 1 a 100 soles (12%)
b) De 100 a 200 soles (19%)
c) De 200 a 300 soles (31%)
d) De 300 a 500 soles (16%)
5. Estara interesado a comprar el cuy con tallas uniformes y buen peso provenientes
de granja Cuylina?
Interesado (48%) medianamente interesado (18%) poco interesado (12%).
Primera
pregunta
MERCADO DISPONIBLE= M.P. X 78%
MERCADO DISPONIBLE =72,804.96 X 78% = 56,787.87

MERCADO EFECTIVO = MERCADO DISPONIBLE X PREGUNTA ACEPTACION 48%
Ultima
pregunta
MERCADO EFECTIVO= 72,804.96X 48% = 34,946.38
Decisin
personal de
cantidad de
ventas
MERCADO OBJETIVO
34,946.8 X 4 % = 1,405.40 personas
INDICE DE CONSUMO PROMEDIO = 2.78

Cuadro 05. Estimacin del Consumo Per Cpita anual
CONSUMO PERCAPITA ANUAL
A veces al mes
1 vez por mes
1 vez cada 2 meses
Cada medio ao
Ventas por mes
Ventas por ao
FRECUENCIA
PONDERADO
10%
0,10
0,01
18%
0,18
37%
0,08
0,030833333
13%
0,0833
0,010833333
0,231666667
2,78
CPC = 2,78
2.3 Segmentacin del mercado
18
Cuadro N 06: Segmentacin

FACTORES DE SEGMENTACION
SEGMENTO GEOGRAFICO
SEGMENTO DEMOGRAFICO
SEGMENTO
Ayacucho
SEXO: M F
EDAD:15- 60 AOS
SEGMENTO POR NIVEL SOCIO ECONOMICO
NSE C y D
El criterio de la segmentacin elegida para definir el mercado objetivo del negocio es el

de SEGMENTACION GEOGRAFICA, la empresa Geogrficamente se ubica en el Distrito
de San Juan Bautista, Provincia de Huamanga, departamento de Ayacucho. La ubicacin
del mercado de cuy ser la provincia de Huamanga sus distritos san Juan Bautista, Jess
Nazareno y Carmen Alto.
Otro tipo de segmentacin identificado para el presente producto es el de
SEGMENTACIN DEMOGRFICO Y LO CONDUCTUAL que buscan ms los beneficios
del producto y tienden a tener fidelidad por la marca.
Geogrficas
La Provincia de huamanga con los
distritos de San Juan Bautista, Jess
Nazarenas, Carmen Alto.
19
Demogrficas
Edad,Sexo,ocupacin
Nivel educativo, salud,
Religin, nacionalidad,
Conductual
Bsqueda de beneficio, fidelidad
a la marca, utilizacin del producto
final.
2.4 Propuesta nica de venta

Como alimento, la carne de cuy es una valiosa fuente de protenas, con el 20.3% superior
a otras carnes. La carne de cuy tiene ventajas incomparables como alimento, por cuanto
recientemente gracias a las investigaciones se ha descubierto en su composicin
sustancias vitales para el ser humano, adicionalmente a sus ventajas proteicas Ya que
nos encontramos en la sociedad del conocimiento, el consumo de la carne de cuy nos
ayuda a desarrollar las NEURONAS y MEMBRANAS CELULARES, que es importante en
la vida del ser humano.
Se difundir el lema El Cuy exquisito en tu paladar
2.5 Anlisis de la competencia
Nuestras competencias son los siguientes que se muestra en el cuadro:
Cuadro N 07: Matriz de Competencia

NOMBRE DELCOMPETIDOR
UBICACIN
PRODUCTOS
PRECIO DE VENTA UNIDAD
20
GEOGRFICA
Consorcio Agroecolgico de
Chiara
Chiara - Ayacucho
Cuyes en pie
S/. 25 reproductor
S/. 14 cuyes para carne
Asosacin de criadores de
Cancha cancha Chuschi
Chuschi -Ayacucho
Cuyes en pie
S/. 30 Reproductores
S/. 14 cuyes para carne
Asosacin de productores de
Cuy los Cullay Sunco de Pago
de Pampachacra Huanta
Productores de cuy de la
Asosacin de Maynay
Sin nombre Crianza familiar
Huanta - Ayacucho
Cuyes en pie
S/. 13 cuyes para

consumo
Huanta - Ayacucho
Cuyes en pie
Cuyes en pie
Publicidad
Pag.web
Pag.web
Fortalezas
12 horas
Inmediata
12 horas
Inmediata
Debilidades
Minorista, directo consumo

Parte rural de
Ayacucho
Parte rural de
Ayacucho
Calidad de la
Atencin
Regular
Regular
Buena
Regular
% Participacin del
Mercado
Sin datos
Sin datos
S/. 15 cuyes para

consumo
S/. 15 cuyes para
consumo
S/. 14 cuyes para
consumo
Capacidad de Respuesta
Demora la entrega
Mala Atencin

Sin datos
Sin datos
Buena produccin
Disponibilidad de
pastos forrajeros
Buena Atencin
Calidad en
produccin
Sin Nombre Crianza familiar

comercial
Calidad de los Productos
Regular
Buena
Regular
Buena
Canal de Comercializacin
Cuyes en pie
Demora la entrega
Falta Publicidad
2.6 Ventaja competitiva

La ventaja de competencias es marcar la diferencias que nuestro producto tiene sus
propias Caractersticas a comparacin del otro producto que contamos con uniformidad en
tamao de carsada igualmente garantizarle de valor nutricional
Seremos altamente competitivos en rapidez de respuesta, calidad del producto y precio a
nuestros clientes.
2.7 Estrategia de marketing

Consideraremos implementar las estratgicas de Marketing 4P, para alcanzar los
Objetivos establecidos son los resultados propuestos y esperados por la ejecucin
de las estrategias y uso de las herramientas para el xito de nuestra empresa.
21
Grfico N 01 Mix de Marketing
PRODUCTO
Calidad
Presentacin
Marca
Garanta
PRECIO
PROMOCIN
PLAZA
Precios de la competencia
Campaas informativas.
Entrega inmediata
Disear pginas web
Utilidad esperada
Relaciones pblicas
Marca
Garanta
Mercado de Ayacucho
San Juan Bautista
Carmen Alto
Jess Nazareno.
2.7.1 Estrategia del Producto.Comercializaremos carne de cuy sellados de formas ptimas, con pesos de 900 1000
gr. De carne de cuy. El proceso de crianza y procesamiento garantiza la calidad de
nuestro producto. En cuanto a la presentacin, se ofrecer un producto entero, con la
carcasa completa, la piel pelada y limpia, frescos y empaquetado y sellado al vacio de
manera adems contar con un autoadhesivo que lo identifique.
Ventajas: La carne de cuy , una carne magra, con una baja proporcin de grasa y con
menor contenido en cidos grasos saturados y colesterol. Asimismo, posee importantes
minerales como hierro, zinc y magnesio; tiene un alto contenido en vitaminas del grupo
B, E y posee un contenido en sodio bajo y resulta de fcil digestibilidad
Cuy beneficiado
Cuy en pie
22
2.7.2 Estrategia de Precio.Las decisiones sobre el precio son de suma importancia en la estrategia de Marketing
para adquirir un producto. El precio va ntimamente ligado a la sensacin de calidad del
producto (as como su exclusividad)
Para determinar el precio de la carne beneficiada del cuy se tomar en cuenta los
precios del mercado. Por otro lado a travs de las encuestas realizadas se ha
determinado que existira una intencin de pagar S/. 13 la unidad de cuy siempre y
cuando se les garantice una entrega oportuna y en buenas condiciones Igualmente
Segn los datos obtenidos en la Oficina de Promocin Agraria del MINAG Ayacucho, el
precio de la carcasa de cuy asciende en promedio a S/.13,00-S/. 15,00, Nuestra
empresa vender a un precio de S/ 13,00 el cuy en pie y los beneficiado a un precio de
S/. 15,00.
2.7.3 Plaza
El mercado potencial para el producto carsada de cuy se concentran en la provincia
de Huamanga, en sus distritos San Juan Bautista, Carmen alto y Jess Nazareno.
En la actualidad existen compradores potenciales que quieren la carne del cuy para
consumo, por lo que el objetivo ser incrementar la oferta de cuyes para aquellos
compradores potenciales existentes en la actualidad.
2.7.4 Estrategia de promocin.Para lograr el posicionamiento del producto, empresa Cuylina aplicar la estrategia de
incentivar al consumidor final a travs de campaas informativas que dan a conocer el
producto, Disear la pgina Web, para realizar mercadeo electrnico y construir una
base de datos que permita implementar estrategias de mercadeo relacional teniendo en
cuenta las fechas especiales de celebracin de los clientes, avisos en internet, las
relaciones publicas.
2.8 Anlisis del mercado proveedor
Cuadro N 08: CARACTERISTICAS DEL PROVEEDOR
NOMBRE DEL
PROVEEDOR
PROVEEDOR A
UBICACIN GEOGRAFICA
AYACUCHO
TIPO DE PRODUCTO
PRECIO DE COMPRA POR

SACOS DE 50 KILOS
CONCENTRADO
S/. 50 Cobayo de cogorno
23
PROVEEDOR B
AYACUCHO
CONCENTRADO
S/.51takagaki
PROVEEDOR C
AYACUCHO
CONCENTRADO
S/.50 takagaki
CONDICIONES DE
ENTREGA
GARANTIA
VOLUMENES DE
ENTREGA
0% ADELANT0 Y 50 %
CONTRAENTRGA
PUESTO EN LA
EMPRESA
No aplica
Capacidad OPTIMA
FACTURA A 30 DIAS
ENVIO A NUESTRO
ALMACEN
RECEPCION EN
NUESTRO ALMACEN
No aplica
Capacidad OPTIMA
No aplica
Capacidad OPTIMA
CONDICIONES
DE COMPRA
CONTRA ENTREGA
Costo de alimentacin con balanceado
Precio balanceado Cobayo de cogorno: 50 kilos S/. 50.00 Resultando 1.00 cntimos el
kilo.
Cuadro N 09: CANTIDAD DE FORRAJE Y ALIMENTO BALANCEADO
A SUMINISTRARDIARIAMENTE POR ETAPAS
LANTANCIA
RECRIA
REPRODUCCION
Forraje
45 gr
100 gr- 300 gr
300 gr- 400 gr
Balanceado
4.5 gr
20 gr- 30 gr
40 gr
ETAPA
ALIMENTO
Fuente-Elaboracin: CRIADERO CAVIAGEN
El consumo de forraje es el 30% diario de su peso vivo, por ejemplo un cuy de 1.000
gramos de peso vivo consume 400 gramos de forraje, al consumo de balanceado sin
restriccin de forraje es de 4 a 5% de su peso vivo
2.9 Distribucin
Los Canales de Distribucin son todos los medios de los cuales se vale la Mercadotecnia,
para hacer llegar los productos hasta el consumidor, en las cantidades apropiadas, en el
momento oportuno y a los precios ms convenientes para ambos.
Los puntos de ventas donde se ofrecern nuestros cuyes en pie y beneficiados son a los
recreos de la jurisdiccin, al mercado minorista y al pblico que vienen a ser el consumidor
final.
Canales de distribucin
24
El cuanto a los canales de comercializacin de la carne del cuy y en pie, se da por el canal
directo e indirecto.
MERCADOS DE CONSUMO
Galpn de cuyes cuylina
Recreos
Galpn de cuyes cuylina

Consumidor
Mercado
minorista
Galpn de cuyes cde la etapa de crianzaconsumotercera la venta
de reproductoras.
uylina
Consumidor Final
Figura: Elaboracin Propio
2.10 Mercado externo

Nuestra empresa no tiene el mercado exterior solo es local y regional.
2.11 ANALISIS Y PRONSTICO DE VENTAS.Cuadro N- 09 Volumen de Ventas mes- ao 2013

PRODUCTOS
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
MENSUAL
PRECIO
UNITARIO
S/.
PRECIO
TOTAL
S/.
CANTIDAD
ANUAL
PRECIO
TOTAL
S/.
Unidad
240
13
3,120
2,880
37,440
Unidad
120
15
1,800
1,440
21,600
Unidad
13
25
325
156
3,900
5,245
4,484
62,940
Cuy vivo en pie

Carne de cuy
Reproductores
TOTAL
373
Segn reportes preliminares de la FAO, el consumo per cpita de la carne de cuy en la

alimentacin constituye el 2,0% del total del consumo de carnes.
La carne de cuy representara 1,5Kg/persona/ao para satisfacer las necesidades
nutritivas del ser humano.
25
2.11.1
PROYECCION DE VENTAS
26
Proyeccin Mensual (Primer Ao)

En unidades
Cuyes
Cuy vivo en pie 1/
Carne de cuy 1/
Reproductores 1/
En Soles
Producto
Cuy vivo en pie 1/
Carne de cuy 1/
Reproductores 1/
Totales
2
0
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
240
120
0
250
120
0
6
255
120
13
0
0
0
275
155
13
8
275
160
18
9
270
180
20
10
280
200
20
11
280
200
25
12
285
205
25
Total
2.410
1.460
134
4.004
0
0
0
0
4
2.806
1.726
0
4.532
5
2.923
1.726
0
4.649
6
2.981
1.726
246
4.953
7
3.215
2.230
246
5.691
8
3.215
2.302
341
5.857
9
3.157
2.589
378
6.124
10
3.273
2.877
378
6.529
11
3.273
2.877
473
6.623
12
3.332
2.949
473
6.754
Total
28.175
21.001
2.535
51.712
3
0
0
0
0
Proyeccin Mensual (Segundo Ao)

En unidades
Producto
Cuy vivo en pie 1/
Carne de cuy 1/
Reproductores 1/
En Soles
Producto
Cuy vivo en pie 1/
Carne de cuy 1/
Reproductores 1/
Totales
264
132
14
264
132
14
264
132
14
275
132
14
6
281
132
14
264
132
14
303
171
14
8
303
176
20
9
297
198
22
10
308
220
22
11
308
220
28
12
314
226
28
Total
3.443
2.002
217
1
3.086
1.899
265
5.250
2
3.086
1.899
265
5.250
3
3.086
1.899
265
5.250
4
3.086
1.899
265
5.250
5
3.215
1.899
265
5.379
6
3.279
1.899
271
5.449
7
3.536
2.453
271
6.260
8
3.536
2.532
375
6.443
9
3.472
2.848
416
6.737
10
3.601
3.165
416
7.182
11
3.601
3.165
520
7.286
12
3.665
3.244
520
7.429
Total
40.251
28.798
4.113
73.163
7
333
188
16
8
333
194
22
9
327
218
24
10
339
242
24
11
339
242
30
12
345
248
30
Total
3.787
2.202
239
7
3.890
2.698
298
6.886
8
3.890
2.785
412
7.087
9
3.819
3.133
458
7.410
10
3.961
3.481
458
7.900
11
3.961
3.481
572
8.014
12
4.032
3.568
572
8.172
Total 27
44.276
31.678
4.525
80.479
Proyeccin Mensual (Tercero Ao)

En unidades
Producto
Cuy vivo en pie 1/
Carne de cuy 1/
Reproductores 1/
En Soles
Producto
Cuy vivo en pie 1/
Carne de cuy 1/
Reproductores 1/
Totales
290
145
15
290
145
15
290
145
15
290
145
15
303
145
15
6
309
145
16
1
3.395
2.089
291
5.775
2
3.395
2.089
291
5.775
3
3.395
2.089
291
5.775
4
3.395
2.089
291
5.775
5
3.536
2.089
291
5.916
6
3.607
2.089
298
5.993
28
Materia
prima
cuy vivo
Tamaos
Peso
Otros
20 -25 cm
800, 900,1000 gramos
respectivamente.
Vienen todas frescas en bolsas deCAPITULO III
polietileno con nuestro respectivo
logotipo de nuestra empresa
ANALISIS TECNICO
3.1 Diseo del producto o servicio

Se presentan las siguientes fichas tcnicas la primera es el producto estrella que es la carne
de cuy, la segunda el cuy vivo y la tercera la venta de reproductores.
Cuadro N- 11 Ficha tcnica de la venta de carne de cuy
FICHA TCNICA DE UN PRODUCTO

NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO:
FOTOGRAFA
CARNE DE CUY
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Carne de cuy
CANTIDAD DE VENTA MENSUAL
120 Unidades
PRECIO DE VENTA
Unidad:
OTRAS CARCTERSTICAS
Venta directa/indirect
S/15.00
Cuadro N- 12 Ficha tcnica de la venta de cuy vivo en pie

FOTOGRAFA
CUY VIVO EN PIE

29
Materia
prima
cuy
cuy vivo
Tamaos
Peso
Otros
Otros
28 - 33.5cm
20-25 cm
1,200
1,300 1,400
1,500,
900, 1.000
gramos
respectivamente.
1600gramos respectivamente.
Cuyes
tamao
para el
Cuyesde
debuen
calidad
y sanos
consumo
Carne de cuy
240 Unidades
PRECIO DE VENTA
Unidad:
OTRAS CARCTERSTICAS
Venta directa/indirect
S/13.00
Cuadro N- 13 Ficha tcnica de la venta de reproductores

FOTOGRAFA
REPRODUCTORES
Reproductores
13 Unidades
PRECIO DE VENTA
Unidad macho:
Unidad Hembra:
OTRAS CARCTERSTICAS
Venta directa
S/ 25.00
S/ 21.00
30
3.2 Descripcin del proceso/operaciones

3.2.1. Descripcin de la etapa de crianza de cuyes
1.
2.
3.
4.
Reproduccin
Lactancia
Recra
Engorde
3.2.2 Descripcin de la etapa de beneficio y procesamiento

1. Aturdimiento: Se hace con un golpe en la nuca o en la frente, con ello se busca que
la columna vertebral se separe del crneo, tiene la finalidad de provocar
insensibilidad al animal.
2. Desangrado: Se hace mediante un corte a la altura del cuello del animal buscando
cortar los grandes vasos sanguneos, el cuy debe estar previamente colgado de una
de sus patas.
3.
Escaldado y pelado: Se sumerge el animal a una temperatura de 75 - 80 C durante

10
4.
- 15
segundos, de
esta manera
se facilita
el
proceso de pelaje.
Lavado 1: Se hace con agua corriente para eliminar los residuos de sangre y pelos;
con una razuradora se quitan los pelos ms pequeos y luego se desinfecta la
carcasa con desinfectante natural.
5. Eviscerado: Se hace con un corte longitudinal del abdomen luego se eliminan todas
las vsceras con excepcin del corazn, rin e hgado que se pueden incluir en la
carcasa.
6.
Lavado 2: Se hace con agua a temperatura ambiente debiendo usarse un cepillo

para eliminar los residuos de sangre.
7.
Oreo: Se suspende las carcasas por los posteriores durante una a dos horas a
temperatura ambiente.
8. Carne fresca o envasado al vaci: El envasado al vaci evita el efecto oxidante (de
envejecimiento) que ejerce el aire sobre los productos alimenticios, especialmente el
oxgeno que es el primer factor de la oxidacin y putrefaccin de los alimentos. En el
empacado al vaci se pueden usar bolsas de polietileno de un grosor de 90
micrones.
31
9. Refrigeracin almacenamiento: a una temperatura que oscila entre 3 - 4C,

manteniendo la cadena de fro hasta que el producto llega al cliente. Se debe
mantener la cadena de fro hasta que el producto llegue al consumidor final.
10. Pesado: Los cuyes deben estar en ayunas doce horas antes del beneficio, se pesan
vivos.
3.2.3 Descripcin de la etapa de Comercializacin
1. Promocin de los productos, visita a los compradores para ofrecer el producto.
2. Distribucin en recreos, restaurantes y mercado central
3. Colocacin a restaurantes, recreos propio pedido de familia restaurantes
4. Condicin de venta al contado.
3.2.4 Diagramacin del crianza, beneficio y procesamiento del cuy como de

comercializacin
32
Flujo grama de comercializacin
Distribucin
en recreos,
restaurantes y mercado central
cin de los productos, visita a lao compradorespara
ofrecer
el producto.
Colocacin a restaurantes, recreos propiopedido de familiarestaurantes.
Condicin de venta al contado
3.3
Localizacin y distribucin de la granja
Con el fin de tener una produccin ptima, la distribucin de la granja se

ha diseado considerando las caractersticas del terreno, la programacin
de las necesidades y la zonificacin de las actividades.
La superficie donde se construirn las instalaciones de la empresa tiene 14.80 m
de largo y 7.80 m de ancho.
33
3.4
Recursos necesarios: Materiales, Humanos y Equipos

3.4.1 Materiales
Cuadro N.14 Materiales indirectos para implementacin de galpones

IMPLEMENTACION DE GALPONES
MATERIAL
Ladrillo crudo para construccin de
galpones
Palos de eucalipto para techado
Calaminas grandes de 0.25 de 3.00
x 0,85 cm
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
Millares
Unidades
130
30
12
25,00
planchas
450,00
COSTO
TOTAL
3900
300
450
4650
TOTAL
Cuadro N. 15 Materiales Para la Produccin de cuy
MATERIALES
MATERIALES INRECTOS
UNIDAD
DE
CANTID
MEDIDA AD
COSTO
UNITARI
O
Bomba de mochila de 20 litros
Ud
70
Maquina de empaque
Ud
1.050
Bebedero de arcilla
Ud
35
Comedero de arcilla de 400 gr
Ud
35
Gazaperas
Ud
10
18
Cocina industrial 02 hornillas peque
Ud
80
Olla mediana N 40
Ud
20
Carretilla
Ud
120
TOTAL
COSTO
TOTAL
70
1050
105
210
175
80
40
120
1850
Cuadro N.16 Adquisicin de reproductores

UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
Cuyes machos Raza Per.
Unidad
21
25,00
525,00
Cuyes Hembras Raza Per
Unidad
150
21,00
3150,00
CUYES REPRODUCTORES
TOTAL
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
3675,00
34
3.4.2 Factor Humano

CUADRO N 17 Mano de Obra
TIPO
PERSONAL
(OPERATIVO
ADMINISTRAT
IVO)
Administrativo
Operativo
PERSONAL
REQUERIDO
(PUESTO DE
TRABAJO)
CANTID
AD DE
PERSON
AL
Gerente General
Responsable de
Produccin y
comercializacin
DEDICACIN
DEL
PERSONAL
COSTO
POR
PERIODO
MENSUAL
01
Tiempo
completo
S/ 1,100
01
Tiempo
completo
S/ 800
3.4.3 Maquinaria , equipo y Materiales

CUADRO N 18 Maquinaria, equipo y
otros
DETALLE
Computadora
COSTO
TOTAL
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
500
500,00
Balanza electrnica
95
95,00
70
70,00
1.050
1050,00
Bebedero de arcilla
35
105,00
35
210,00
Gazaperas
10
18
175,00
Cocina industrial 02 Hornillas pe
80
80,00
Olla mediana N 40
Carretilla
2
1
20
120
40,00
120,00
Maquina de empaque
3.4.4
Muebles y
accesorios
para galpn
CUADRO N 19 MUEBLE Y ACCESORIOS PARA GALPN
DETALLE
CANTID
AD
PRECIO
PRECIO
UNITARIO
Sillas
25
Papelera
15
Tacho para basura
10
Mesita de madera
80
Valde plstico
Tina plstico grande
15
Escoba
13
Manguera de agua de 20 m
70
Pala recta
28,00
Rastrillo
25,00
Recogedor
10,00
TOTAL
75,00
30,00
10,00
80,00
5,00
30,00
26,00
70,00
28,00
25,00
10,00
14,00
28,00
Juego de cuchillos ( 02 unidades)
35
3.4.5 Depreciacin de Maquinaria y equipos

Cuadro N 20 Depreciacin de Maquinaria y equipos
DEPRECIACION DE ACTIVOS
TIPO MAQ/EQ
(operativa o
administrativa)
% Depreciacion
Vida Util
aos
Computadora
Maquina de
empaque
25%
125
10
10%
10
105
TOTAL
Depr. Anual
S/.
Depr. Mes
230,00
19,17
CAPITULO IV
EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA
4.1 Inversin Inicial
Cuadro 21. ESTRUCTURA DE LA INVERSIN INICIAL

Inversiones (soles)
CONCEPTO
ACTIVOS FIJOS
I. Terreno, Construcciones/ Maquinaria y equipo
Adquisicin de terreno y Construcciones
U.M.
CANT.
P.UNIT
S/.
TOTAL
S/.
9.822,00
36
Adquisicin de terreno para siembra de alfalfa

Construccin de los galpones rea 57 m
Ladrillo crudo para construccin de galpones
Palos de eucalipto para techado
Calaminas grandes de 0.25 de 3.00 x 0,85 cm
Maquinaria y equipo, Otros
Computadora
Balanza electrnica
Maquina de empaque
Bebedero de arcilla
Gazaperas
Cocina industrial 02 hornillas pequeas
Olla mediana N 40
Carretilla
M
Jornale
s
Millares
Unidad
es
planch
as
ud.
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
130
30
3.900,00
12
1
25,00
450,00
300,00
450,00
150
10,00
1.500,00
30
27,00
810,00
1
1
1
1
35
35
10
1
2
1
500
95
70
1.050
3
6
18
80
20
120
Sub total S/.
II. MUEBLES Y ACCESORIOS PARA GALPN

Sillas
Papelera
Tacho para basura
Mesita de madera
Balde plstico
Tina plstico grande
Escoba
Manguera de agua de 20 m
Pala recta
Rastrillo
Recogedor
Juego de cuchillos ( 02 unidades)
III CAPITAL DE TRABAJO
Costos variables
Costos y gastos fijos
Adquisicin de reproductores
Cuyes machos Raza Per.
Cuyes Hembras Raza Per
Flete por traslado de los reproductores
IV GASTOS PREOPERATIVOS
Plan de negocio, estudios
Licencias y constitucin de empresa
Taller de capacitacin en Sanidad Animal
Imprevistos
Publicidad inicialmente
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
mes
mes
Unidad
Unidad
Kgs.
ud
ud
Evento
ud
ud
3
2
1
1
1
2
2
1
1
1
1
2
1
1
21
150
171
1
1
1
1
1
25
15
10
80
5
15
13
70
28,00
25,00
10,00
14,00
Sub total S/.
75,00
30,00
10,00
80,00
5,00
30,00
26,00
70,00
28,00
25,00
10,00
28,00
0,00
417,00
12,77
2.024,58
12,77
2.024,58
25,00
21,00
0,60
525,00
3.150,00
102,60
Sub total S/.
5.814,96
100,00
1.200,00
150,00
300,00
700,00
100,00
1.200,00
150,00
300,00
700,00
0,00
2.450,00
Sub total S/.
Total Inversiones
500,00
95,00
70,00
1.050,00
105,00
210,00
175,00
80,00
40,00
120,00
0,00
9.405,00
18.086,96
37
La inversin inicial del plan de negocios es S/. 18,086.96 El cual se encuentra integrada por
Gastos pre operativos por un monto de S/. 2,450.00, la inversin fija del negocio por un monto de
S/. 9,822.00 y Capital de trabajo por un monto de S/. 5,814.96
4.2 Calculo de costos
Cuadro N 22 Costos fijos para un mes.
COSTOS FIJOS MENSUALES

U.M.
Cantidad
Valor
Unitario
Luz
mes
30
Agua oficina / galpn
mes
35
Sueldos (2 sueldos)
mes
1900
tiles de oficina
mes
20
20,00
Depreciacin
mes
19,17
19,17
Amortizacin de intangibles
mes
20,4
20,42
Descripcin
Monto
30,00
35,00
1.900,00
0,00
TOTAL COSTOS FIJOS MENSUAL
2.024,58
Los costos fijos mensuales del negocios de Cuylina es por el monto de S/. 2,024.58
Cuadro N 23 Costos Variables para un mes.
38
Los costos variables, cuy vivo en pie es de S/. 3.66 para cuy beneficiado S/. 3.66 y para
cuy reproductores es de S/. 5.46
4.3 Costo unitario de Produccin

Los costos de operaciones se pueden dividir en dos: los fijos y variables.
Los fijos son aquellos que no dependen del volumen de producci
39
CUADRO N 24 COSTO UNITARIO 1 : CUY VIVO
40
CUADRO N 25 COSTO UNTARIO 2 : CARCASA
CUADRO N 26 COSTO UNTARIO 3 : REPRODUCTOR
41
4.4 Precio de Venta

Para establecer el precio de venta tenemos en cuenta el precio de la competencia,
42
DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA
43
PRODUCTO 1 : CUY VIVO EN PIE

PV = CTU + G
Donde:
PVC
CTU
G
=
=
=
Precio de venta de la competencia (Referencial)
14,00
8,18
30,00%
Ganancia esperada como % del precio de venta
Precio de Venta
11,69
el costo
total unitario y el porcentaje de ganancia esperada por producto.
PRODUCTO 2 : CARNE DE CUY

PV = CTU + G
Donde:
PVC
CTU
G
=
=
=
Precio de Venta
16,00
10,07
30,00%
14,38
PRODUCTO 3 : REPRODUCTORES
PV = CTU + G
Donde:
PVC
CTU
G
=
=
=
20,00
13,24
30,00%
Precio de Venta
18,92
4.5 Determinacin del punto de equilibrio
Para estimar el punto de equilibrio se utilizan los costos fijos totales, el precio de venta
unitario y el costo variable unitario
Cuadro N. 27 Punto de Equilibrio
44
CONCEPTO
CUY VIVO EN PIE
CARNDE DE
CUY
REPRODUCTORES
11,69
14,38
18,92
3,66
3,66
5,46
Margen de Contribucin
8,03
10,73
13,46
Proporcin de Ventas
57%
38%
5%
1.154,01
769,34
101,23
144
72
1.680
1.032
142
Precio de Venta
Costo Variable Unitario
Costos Fijos
2.024,58
PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES

PUNTO DE EQUILIBRIO SOLES (es el PE en Unds. X
Precio)
El punto de equilibrio del negocio Cuylina, con
a cuy vivo en pie es 111 unidades y en
soles representa S/. 1,680.00 mensuales, con carne de cuy el punto de equilibrio es de 72
unidades y en soles representa S/. 1,032.00, con reproductores 8 unidades y en soles es S/.
142.00
Punto de Equilibrio =
Total de costos fijos

Precio - Costo
variable unitario
PE =
PE =
Cuy vivo
en pie
Carne
de cuy
Reproductor
1.154,01
769,34
101,23
8,03
10,73
13,46
143,66
71,72
7,52
45
4.6 Flujo de caja econmico

Nos permite ver en conjunto los ingresos y gastos en que incurrira el negocio
Cuadro N 28 Flujo de Caja Econmico
El negocio tiene una inversin inicial de S/.18,087.00 y generan unos flujos anuales de S/
11,192.00 el primer ao, el segundo ao es de S/. 15,697.00, el tercer ao 17,233.00, el
cuarto ao 18,923.00 y el quinto ao es S/. 23,639.00
COK ANUAL (%)
30,000%
COK MENSUAL (%)
2,2%
VANE
20.646
TIRE
75,45%
COK : Costo de Oportunidad del Capital (tasa de descuento para calcular el VANE)
VANE : Valor Actual Neto Economico
TIRE : Tasa Interna de Retorno Economico
El valor actual neto econmico del negocio es de S/. 20,646 por lo que se afirma que
el proyecto es rentable.
La tasa interna de retorno es de 75.45 % por lo que se afirma que es mayor al costo
de oportunidad de capital del 30%.
46
47
4.7 Anlisis Financiero

El negocio ser
financiado por un 28% de capital propio y un 72% financiado,

tal como se muestra.
Cuadro N. 29 Financiamiento de la inversin
4.8. Flujo de caja neto

Cuadro N 30 Flujo de Caja Financiero
48
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
1.
El plan de negocio de Produccin

comercializacin del cuy tiene una inversin inicial de S/. 18,087.00
y presenta un valor
actual neto de S/. 29,912.00 con una tasa interno de retorno de 163.69 % lo que explica
que el negocio es rentable
2. Se recomienda, para implementar el plan de negocios se considere todas las
especificaciones tcnicas, el estudio de mercado y anlisis financiero para lograr el xito de
negocio.
49
BIBLIOGRAFIA
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica
http://www.inei.gob.pe/
Asociacin Peruana de Empresas de Investigacin de Mercado
http://www.apeim.com.pe/
Gua segmentacin de Mercado
http://www.solucionespracticas.org.pe/publicaciones.
http://cobaye.blogspirit.com/files/ProduccionCuyes.
50
ANEXOS:
-
Anexos de encuestas
Anexos de inversiones
Anexos de Costos
Anexos financieros
Anexos de prestamos
ANEXO: RESUMEN DE ENCUESTAS
51
ENCUESTA A COMPRADORES DE CARNE DE CUY
Buenas das/tardes, estamos realizando una encuesta sobre venta de ropa; le

agradecemos brindarnos un minuto de su tiempo.
Marque con un aspa (X) o ms (+) las siguientes preguntas:
1. Ud. Consume carne de cuy?
Si (78%)
No (22%)
IV.
2. Cada qu tiempo consume carne de cuy?

e) A veces al mes ( 10% )
f) 1 vez por mes ( 18% )
g) 1 vez cada 2 meses (37 )
h) Cada medio ao ( 13% )
V.
3. Dnde compra cuy o consume Ud.?

a) Directo de la granjas (10%)
b) En los recreos, restaurantes (46%)
c) En el mercado central (22%)
VI.
4. Cunto gasta, cuando compra cuy?

a) De 1 a 100 soles (12%)
b) De 100 a 200 soles (19%)
c) De 200 a 300 soles (31%)
d) De 300 a 500 soles (16%)
5. Estara interesado a comprar el cuy con tallas uniformes y buen peso provenientes de
granja Cuylina?
Interesado (48%) medianamente interesado (18%) poco interesado (12%).
ANEXO: NVERSIONES
52
Tipos de Fuentes
Tipos de Fuentes
Inversiones
Activos Fijos
Intangibles
Capital de Trabajo
Peso
TOTAL INVERSION
Valor S/.
APORTE
PROPIO
PERSTAMO
2.000,00
2.450,00
550,00
7.822,00
28%
72%
5.000,00
5.264,96
Total
Valor s/. Inversion
S/.
TOTAL
9.822,000
2.450,00
5.814,96
100%
%
54%
14%
32%
100%
13.086,96 18.086,96
53
ANEXO: COSTOS
54
ANEXO: PLAN FINANCIERO
ANEXO: PRESTAMOS CRONOGRAMA DE PAGOS

Tasa de Prestamo Bancario =
Comision
24,0%
0,0326806
1
0,05%
0,8067981
4
FRC
CRONOGRAMA DE PAGOS
55
Monto a financiar (o prstamo)

Tasa de inters mensual
Periodo de financiamiento
Periodo de gracia
Cuota Fija
Interes
Amort
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
0
0
0
293
299
304
310
315
321
327
333
339
345
351
357
364
370
377
384
391
398
405
412
420
237
237
237
237
231
226
221
215
209
203
197
191
185
179
173
166
160
153
146
139
132
125
118
110
Cuota
237
237
237
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
13.086,9
6
S/.
%
meses
meses
S/.
Comision
Portes
7
7
7
7
6
6
6
6
6
6
5
5
5
5
5
5
4
4
4
4
4
3
3
3
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
1,8%
36
3
530,11
Total Pago
247
247
247
541
541
540
540
540
540
540
540
539
539
539
539
539
539
538
538
538
538
538
537
537
Saldo
13.087
13.087
13.087
13.087
12.794
12.495
12.191
11.881
11.566
11.245
10.918
10.586
10.247
9.902
9.551
9.194
8.830
8.460
8.083
7.699
7.308
6.910
6.505
6.092
5.672
Fn
-13.087
247
247
247
541
541
540
540
540
540
540
540
539
539
539
539
539
539
538
538
538
538
538
537
537
Comision y
Portes
11
11
11
11
10
10
10
10
10
10
9
9
9
9
9
9
8
8
8
8
8
7
7
7
56
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
428
435
443
451
459
468
476
485
493
502
511
521
103
95
87
79
71
63
54
45
37
28
19
9
13.087
5.117
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
3
3
2
2
2
2
1
1
1
1
1
0
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
537
537
537
536
536
536
536
535
535
535
535
534
141
144
18.489
5.245
4.810
4.367
3.915
3.456
2.989
2.513
2.028
1.534
1.032
521
0
CEM =
CEA =
537
537
537
536
536
536
536
535
535
535
535
534
7
7
6
6
6
6
5
5
5
5
5
4
1,91%
25,42%
285
Elaboracin propia
A partir de 10-10-13
MERMELADA DE
AGUAYMANTO
REFORZAMIENTO
ACADMICO
QUEKES
MAURICIO HUARANCA
VISZARRA MAQUERA
YUCRA HUAYTALLA
RAMIREZ PILLACA (eliminado)
BAEZ DELGADO
URBAY VARGAS
HUAYLLA HUAMN
REYMUNDEZ FLORES
JANAMPA PATILLA
P
P
P
F
P
P
P
F
F
P1
P1
P1
F1
P1
P1
P1
P1
P1
57
HUAMN SARMIENTO
QUICHUA POMA
VILLANTOY HUAMN
TRUCHA
BERROCAL FLORES
ESPINOZA LLANTOY
QUISPE HUAMN
MAURICIO QUISPE
ROPA DEPORTIVA
PREZ HUAMN
HUAYCHA ALLCCA
NAVARRO VENTURA
HUAMAN CONDE
MERMELADA
DE ALFARO MENDIVIL
GUTIERREZ CCERES
AGUAYMANTO
OR GUTIRREZ
P
P
P
P
P
P
P
F
F
F
F
P
P
F
ROMAN APESTEGUI
AGENCIA
DE AYME QUISPE
BAEZ BAUTISTA
PUBLICIDAD
CARBAJAL OCHOA
ESPINOZA MENDOZA
PROD. Y COMERC. MORALES SILVERA
QUISPE MEDINA
DE CUYES
GARCA ARANDA
P
P
P
P
P
P
F
P
PROD. Y COMERC. MENESES MENDOZA
P2
P1
P1
P1
P2
P1
P1
P1
P1
P1
F1
2DO
CAP.
DE CUYES
58
VII.
10 CLAVES PARA SER UN BUEN EMPRENDEDOR
PLANEAR, DEFINIR LA VA Y ARMAR UN BUEN EQUIPO, LAS ESTRATEGIAS.

Al empezar el ao florecen las ideas de cambio, de progreso y de sacar adelante todos los proyectos que se han quedado estancados u olvidados. Iniciar una compaa o
desarrollar una buena idea de negocio es una de esas metas que aparecen en el panorama de los emprendedores.
Pero la experiencia est demostrando que no basta solo con un momento de lucidez. Cada buena idea necesita una ejecucin impecable y para ello es necesario planificar y
organizar cada proyecto no solo a partir de las necesidades iniciales, sino tambin con los conocimientos necesarios para gerenciar.
La Gerencia de Proyectos es vital, porque con planificacin hay menos riesgo de cometer errores, afirma Daniel Echeverra, director de la maestra en Project Management de
Esden (Escuela Superior de Negocios y Tecnologas).
UNA BUENA IDEA NO ES UN PROYECTO
Un proyecto es algo que tiene inicio y final, como el construir una carretera o hacer un sitio web.
Si aparte de una buena idea, el emprendedor ya tiene definido claramente qu desea hacer, los plazos en los que lo va a lograr y su plan de negocio, estar ante un proyecto.
EL TIEMPO ES EL RECURSO MS VALIOSO
Es importante tener un cronograma detallado en el que estn las fases del proyecto, con fechas lmites y proyecciones de lo deseado. Este debe ser lo suficientemente realista para
que se pueda cumplir, pero de igual forma flexible por los posibles cambios que se puedan presentar.
LO NECESARIO SIEMPRE DEBE ESTAR EN LA MENTE
El mismo proyecto dictaminar cules son los recursos con los que debe contar, y las propias fortalezas y habilidades que deber aplicar. No obstante, siempre considere que hay
riesgos con los que debe contar para tomar las medidas apropiadas.
IR SIEMPRE ADELANTE
Ser proactivo es algo que puede traerle muchos beneficios.
Despus de tener claro su proyecto, puede emprender iniciativas particulares sin esperar a que sean otros los que le abran la puerta. Toda accin puede traer resultados.
ARRIESGARSE A BUSCAR FINANCIACIN
Este es uno de los puntos vitales para cualquier proyecto. Prepare una excelente presentacin que refleje las ventajas y los beneficios, y aventrese con confianza a mostrar lo que
le hizo decidirse por esa idea.
HAY QUE MEDIR RESULTADOS CADA CIERTO TIEMPO
Es necesario revisar en ciertos perodos de tiempo si se est avanzando para llegar a la meta.
59
Con indicadores cuantitativos y cualitativos, es importante determinar si el proyecto va por buen camino.
TODO PROYECTO NECESITA UN EQUIPO
Ninguna buena idea puede ser llevada a cabo por una sola persona, y tener talento humano capacitado es el mejor recurso.
Escoja las personas ms adecuadas para cada tarea y tendr lo ms valioso para lograr sus objetivos.
TENGA PRESENTE QUE ES UN TRABAJO CREATIVO
Diferentes puntos de vista siempre enriquecern los procesos. Cuando exista un problema, es mejor consultarlo con todo el equipo que buscar soluciones en solitario.
Dos mentes brillantes pueden ms que una sola.
MUESTRE LA PASIN QUE LO HIZO DECIDIRSE
Una nueva idea es emocionante y eso que se siente al comienzo es lo que todos deben ver.
El impulso de una buena idea y el afrontarla con pasin es lo que convencer a todos los que quiera involucrar de que se llevar a cabo exactamente lo planeado.
EL CONOCIMIENTO ES PODER
Es imposible saberlo todo, pero entre ms conocimientos se tengan, hay mejores oportunidades de entender los procesos y afrontar las dificultades.
Capacitarse es importante no solo en un nuevo proyecto, para continuar con diferentes ideas a futuro.
VIII.
IX.
1. UNA BUENA IDEA NO ES UN PROYECTO
2. EL TIEMPO ES EL RECURSO MS VALIOSO
3. LO NECESARIO SIEMPRE DEBE ESTAR EN LA MENTE
4. IR SIEMPRE ADELANTE
5. ARRIESGARSE A BUSCAR FINANCIACIN
6. HAY QUE MEDIR RESULTADOS CADA CIERTO TIEMPO
7. TODO PROYECTO NECESITA UN EQUIPO
8. TENGA PRESENTE QUE ES UN TRABAJO CREATIVO
9. MUESTRE LA PASIN QUE LO HIZO DECIDIRSE
10. EL CONOCIMIENTO ES PODER
60
X.
XI.
1.
2.
3.
4.
5.
XII.
UNA BUENA IDEA NO ES UN PROYECTO
EL TIEMPO ES EL RECURSO MS VALIOSO
LO NECESARIO SIEMPRE DEBE ESTAR EN LA MENTE
IR SIEMPRE ADELANTE
ARRIESGARSE A BUSCAR FINANCIACIN
61

62

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PROGRAMA DE FORMACIN DE EMPRENDEDORES

Ayacucho, setiembre del 2012

Captulo I. Descripcin del Negocio

1.2 Breve descripcin del negocio

1.3 Visin, misin, objetivos y estructura organizacional.

1.3.4 Estructura organizacional ..

1.4 Anlisis interno y externo del negocio

1.4.1 Anlisis Factores interno/externo ( PESTLF) ..

1.4.1 Anlisis FODA

Captulo II. Anlisis del Mercado

2.2 Estimacin del mercado

2.3 Segmentacin del mercado .

2.4 Propuesta nica de venta

2.5 Anlisis de la competencia

2.6 Ventaja competitiva

2.7 Estrategias de marketing

2.7.1 Estrategia del producto ..

2.7.2 Estrategia del Precio

2.7.4 Estrategia de Promocin

2.8 Anlisis del mercado proveedor

2.10 Mercado externo

2.11 Anlisis y pronstico de ventas

2.11.1 Proyeccin de ventas del plan de negocio ....

Captulo III. Anlisis Tcnico

3.1 Diseo del producto o servicio

3.2 Descripcin del proceso/operaciones ..

3.2.1 Descripcin de la etapa de crianza del cuy

3.2.2 Descripcin de la etapa de beneficio y procesamiento

3.2.3. Descripcin de la etapa de comercializacin

3.2.4 Diagrama de crianza, beneficio procesat. y comercializacin ..

3.3 Localizacin y distribucin fsica del negocio

3.4 Recursos necesarios: materiales, equipos, instalaciones y humanos ....

3.4.1 Materiales para la implementacin de galpones .

3.4.2 Factor Humano

3.4.3 Maquinaria, Equipo y materiales .

3.4.4 Muebles y accesorios para galpn .

3.4.5 Depreciacin maquinaria y equipo .

Captulo IV. Evaluacin Econmica y Financiera

4.2 Clculo de costos

4.3 Costo unitario de produccin

4.5 Determinacin del punto de equilibrio

4.8 Flujo de caja Neto .

orientado al mercado local del

comercializar cuy de calidad con la excelencia respondiendo

adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros clientes a fin de poder satisfacerlos.

DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Nombre del Negocio

Breve Descripcin del Negocio

Visin, misin, objetivos y estructura organizacional

Ser la empresa lder en el abastecimiento de carne de cuy de alta calidad orientada al

Posicionar nuestras marcas

Capacitar continuamente al equipo tcnico de nuestra empresa con la

Mejorar permanentemente la cadena de satisfaccin.

Optimizar la atencin al cliente plazo de entrega y puntualidad.

Posicionar nuestra empresa en el mercado local en la venta de carne de cuy

Optimizar la cadena de distribucin

Mejorar continuamente la tecnologa y la infraestructura del local con la

Optimizar de la cadena de aprovisionamiento

Lograr un crecimiento sostenible y sustentable en producto y como empresa.

Incrementar la rentabilidad en 10% anualmente.

1.3.4 Estructura Organizacional

La empresa para su funcionamiento contar

primeramente con 2 personas