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PROGRAMA DE FORMACIÓN DE EMPRENDEDORES

PLAN DE NEGOCIO
Producción y Comercialización
de la carne del cuy

PARTICIPANTE
VILMA PARIONA ARANGO

TUTOR

Eusterio Oré Gutiérrez

Ayacucho, setiembre del 2012

INDICE Pág.

1

Resumen ejecutivo ………………………………………………………………… 4

Capítulo I. Descripción del Negocio

1.1 Nombre del negocio ………………………………………………………… 5

1.2 Breve descripción del negocio ……………………………………………… 5

1.3 Visión, misión, objetivos y estructura organizacional………………………. 6

1.3.1 Visión ……………………………………………………………………. 6

1.3.2 Misión ………………………………………………………………….. 6

1.3.3 Objetivos ……………………………………………………………….. 6

1.3.3 Estructura organizacional …………………………………………….. 7

1.4 Análisis interno y externo del negocio ………………………………………… 10

1.4.1 Análisis Factores interno/externo ( PESTLF) ………………………….. 10

1.4.1 Análisis FODA ……………………………………………………………… 11

Capítulo II. Análisis del Mercado

2.1 Mercado potencial ………………………………………………………….. 12

2.2 Estimación del mercado ………………………………………………….. 14

2.3 Segmentación del mercado …………………………………………………. 16

2.4 Propuesta única de venta ………………………………………………….. 17

2.5 Análisis de la competencia ……………………………………………….. 17

2.6 Ventaja competitiva …………………………………………………… .. 18

2.7 Estrategias de marketing ……………………………………………….. 18

2.7.1 Estrategia del producto ………………………………………………….. 19

2.7.2 Estrategia del Precio …………………………………………………… 20

2.7.3 Plaza …………………………………………………………………… 20

2.7.4 Estrategia de Promoción ………………………………………………… 20

2.8 Análisis del mercado proveedor ……………………………………….. 20

2.9 Distribución ………………………………………………………………. 21

2.10 Mercado externo ………………………………………………………… 22

2.11 Análisis y pronóstico de ventas …………………………………………… 22

2.11.1 Proyección de ventas del plan de negocio ……….………………... 23

2

Capítulo III. Análisis Técnico

3.1 Diseño del producto o servicio ……………………………………………… 26

3.2 Descripción del proceso/operaciones …………………………………….. 28

3.2.1 Descripción de la etapa de crianza del cuy ………………………… 28

3.2.2 Descripción de la etapa de beneficio y procesamiento …………… 28

3.2.3. Descripción de la etapa de comercialización ……………………… 29

3.2.4 Diagrama de crianza, beneficio procesat. y comercialización …….. 29

3.3 Localización y distribución física del negocio …………………………. 30

3.4 Recursos necesarios: materiales, equipos, instalaciones y humanos .... 31

3.4.1 Materiales para la implementación de galpones ……………………. 31
3.4.2 Factor Humano ………………………………………………………… 32
3.4.3 Maquinaria, Equipo y materiales ……………………………………. 32
3.4.4 Muebles y accesorios para galpón ……………………………………. 33
3.4.5 Depreciación maquinaria y equipo ……………………………………. 33

Capítulo IV. Evaluación Económica y Financiera

4.1 Inversión inicial ……………………………………………………….…… 34

4.2 Cálculo de costos ……………………………………………………… 35

4.3 Costo unitario de producción ……...................................................... 36

4.4 Precio de venta …………………………………………………………. 40
4.5 Determinación del punto de equilibrio …………………………………. … 41

4.6 Flujo de caja ………… ……………………………………………………. 42

4.7 Análisis financiero ……………………………………………………….. 44

4.8 Flujo de caja Neto ……………………………………………………………. 44

Conclusiones

Bibliografía

Anexos

3

RESUMEN EJECUTIVO

“Cuylina” EIRL., se conformará como empresa de responsabilidad limitada siendo su actividad
la producción y comercialización de la carne de cuy orientado al mercado local del departamento
de Ayacucho..

La misión de cuylina es comercializar cuy de calidad con la excelencia respondiendo
adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros clientes a fin de poder satisfacerlos.
Para lograr su misión se plantean diversos objetivos y estrategias, basándose en su equipo de
trabajo.

Con respecto al mercado, “cuylina ” se orienta a ambos sexos sin distinción que se encuentren
en el departamento de Ayacucho a los edades de 15 a 60 años, de nivel socioeconómico “C”
y “D”.

Para iniciar sus operaciones se necesita una inversión inicial de S/.18,087.00 siendo cubierto por
un capital propio de S/. 5,000 y un préstamo de S/. 13,086.96

En el análisis económico - financiero, se puede observar que la empresa es rentable ya que el
VANE es de S/. 20,646.00 y el TIRE de 75.45%. Asimismo, los indicadores financieros muestran
un VANF de S/. 29,912.00 y un TIRF de 163.69 %, lo confirman, por lo que es un negocio
atractivo y sostenible en el tiempo, siendo una buena inversión para la empresa.

4

CAPITULO I

DESCRIPCION DEL NEGOCIO

1.1 Nombre del Negocio

El giro de negocio pertenece al sector agropecuario, habiéndose denominado Cuylina
E.I.R.L con domicilio fiscal en la Av. Javier Heraud Nº 430 San Melchor Distrito San Juan
Bautista Provincia de Huamanga departamento de Ayacucho cuya actividad será la
producción y comercialización del cuy en pie y cuy beneficiado.

1.2 Breve Description del Negocio

Cuylina es una empresa dedicada a la producción y comercialización de la venta de
carne del cuy en el mercado local.

En el Perú y en los países andinos su carne es tradicionalmente consumida por su calidez
y exquisitez. El cuy es una especie precoz, prolifera de ciclos reproductivos cortos y de
relativo fácil manejo para aprovechar estas ventajas tenemos conocimientos
fundamentales sobre el manejo de la etapa reproductiva.

La producción es principalmente con el objeto de aprovechar su carne donde la venta se
realizara en los mercados locales de la provincia de Huamanga en los distritos de San
Juan Bautista, Jesús Nazareno, Carme Alto y los diferentes recreos del mercado local
seleccionados de 800 a 1.000 gramos de 4 meses de edad de peso vivo con
características uniformes.
La empresa cuenta para su realización con un personal calificado en el conocimiento de
la crianza de cuye.
Estas y otras son la razones por las cuales nuestra empresa está planeando ingresar al
mercado de cuyes ofreciendo cuyes en pie y sacrificado en carne con carcasa de calidad
y a precios competitivos en el mercado local.

Nuestro posicionamiento en el mercado será por ofrecer un producto de valor nutritivo,
ecológico y de calidad con precios competitivos, en cuanto a la interrelación trabajaremos
solos como empresa.

5

1 Visión “Ser la empresa líder en el abastecimiento de carne de cuy de alta calidad orientada al mercado local y proyectarnos hacia el mercado nacional.3 Objetivos  Corto Plazo  Posicionar nuestras marcas  Capacitar continuamente al equipo técnico de nuestra empresa con la finalidad de aumentar la productividad y reducir costos. objetivos y estructura organizacional 1. 6 .3. misión.2 Misión “Somos una empresa dedicada a la crianza y comercialización de la carne del cuy de primera calidad al mercado local integrado por personas comprometidas con la excelencia respondiendo adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros clientes a fin de poder satisfacerlos. 1.3 Visión.3.  Optimización de la cadena de aprovisionamiento  Largo Plazo  Lograr un crecimiento sostenible y sustentable en producto y como empresa.3.  Mediano Plazo  Posicionar nuestra empresa en el mercado local en la venta de carne de cuy de primera calidad  Optimizar la cadena de distribución  Mejorar continuamente la tecnología y la infraestructura del local con la finalidad de ser más eficientes competitivos. 1.  Mejorar permanentemente la cadena de satisfacción.1.  Incrementar la rentabilidad en 10% anualmente.  Optimizar la atención al cliente plazo de entrega y puntualidad.

01 responsable en comercialización y producción compartiendo responsabilidades.4 Estructura Organizacional Administración Área de Producción Área de Comercialización La empresa para su funcionamiento contará primeramente con 2 personas 01 administrador. 7 . contando con 3 personales y cada con sus funciones. enseres y materiales de la empresa.3.  Supervisar todo el proceso productivo  Encargado de Producción  Encargado de tener contacto con los proveedores de alimentos para cuy.  Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de producción. controlar el proceso de la producción y registro de los cuyes. FUNCIONES:  Administrador  Responsable del funcionamiento de la empresa y de llevar la contabilidad y de los recursos financieros que auto genere.  Programar.  Encargado dirigir. hasta nuestro crecimiento de la empresa en el segundo año contrataremos un responsable de producción en donde las funciones ya vendrían a ser como se muestra .  Controlar y custodiar los ambientes.1. organizar y controlar la provisión de los recursos materiales y económicos que sean necesarios para el funcionamiento de la empresa. equipos.

Experiencia en manejo de cuyes 02 años como Experiencia: mínimo.  Encargado de la matanza y Pelado del cuy  Encargado de Comercialización  Encargo de vender y distribución del cuy en pie y carne de cuy a nuestros puntos de venta. contabilidad. Funciones Básicas a Desarrollar  Responsable del funcionamiento de la empresa y de llevar la contabilidad y de los recursos financieros que auto genere. con un buen nivel de comunicación verbal. disponibilidad civil. 1. manejo de office a nivel básico o intermedio. Trabajador (a).00 8 . Otras exigencias: (edad. disponibilidad de viajas. sexo. Preparación Profesional o Técnica: agropecuaria o carreras afines. etc.  Programar.100. organizar y controlar la provisión de los recursos materiales y económicos que sean necesarios para el funcionamiento de la empresa.  Supervisar todo el proceso productivo Recibe órdenes directas del cargo de: Nadie Verifica resultados e informes junto a: Encargado de comercialización Tiene relación y contacto con: Todas las areas Asignación Salarial: S/.) de L-S de 8:00am a 6:00 pm. Habilidades necesarias honrado.  Coordinar las actividades de comercialización  Controlar la venta y distribución del producto. Sexo: indistintivo.  Identificación de los contactos comerciales y la venta en el mercado. Proactivo. Formato: Perfil Laboral Nombre del Cargo: Administrador Área: Gerencia Requerimientos del Cargo Bachiller en administración. estado Edad entre 30 a 50. capacidad para resolverproblemas.

) L. Sexo: indistinto.S 8:00 am a 6:00 pm Funciones Básicas a Desarrollar  Encargo de vender y distribución del cuy en pie y carne de cuy a nuestros puntos de venta.Nombre del Cargo: Encargado de producción Área: Área de Producción Requerimientos del Cargo PreparaciónProfesional o Técnica: Profesional Técnico en agropecuaria o carreras afines. enseres y materiales de la empresa. manejo de office a nivel básico Experiencia: Experiencia en ventas mínima de 8 meses.  Encargado de la matanza y Pelado del cuy Recibe órdenes directas del cargo del: Administrador Entrega resultados e informes de labor al: Administrator Su labor tiene relación y contacto con los cargos de: Área de ventas Asignación Salarial: S/. contabilidad.  Encargado dirigir . proactivo Edad de 25 a 50. sexo.  Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de producción.00 Nombre del Cargo: Encargado de comercialización Área: Área de comercialización Requerimientos del Cargo Profesional o Técnico en administración. disponibilidad de Otras exigencias: (edad. Experiencia Experiencia: Habilidades necesarias Empatía. Habilidades necesarias honesto y trabajador (a) Edad de 25a 50 años. disponibilidad de L-S Otras exigencias: (edad. Recibe órdenes directas del cargo de: Administrador Entrega resultados e informes de labor a: Administrador 9 . Sexo: indistinto. equipos. controlar el proceso de la producción y registro de los cuyes.  Controlar y custodiar los ambientes. facilidad para interrelacionarse.) de de 8:00 am a 6:00 pm. dinámico.  Identificación de los contactos comerciales y la venta en el mercado. iniciativa. Extrovertido.  Coordinar las actividades de comercialización  Controlar la venta y distribución del producto. Preparación Profesional o Técnica: Marketing o carreras afines. Funciones Básicas a Desarrollar  Encargado de tener contacto con los proveedores de alimentos para cuy. sexo. trabajo en equipo. 800.

del Empleo. Altos costos de maquinarias. TECNOLOGICO Capacitación tecnologica Portales virtuales de ayuda. Desiciones politicas Altos costos de formalización de Apoyo del Ministerio de Trabajo Y Promocion LEGAL negocio. POLITICO Contexto internacional amigable. TECNOLOGICO Capacitación tecnologica Portales virtuales de ayuda. Estabilidad politico del pais. ECONOMICO Tipo de cambio estable. Sueldo mínimo creciente. 10 . Facilidad para crear paginas web.3. Inseguridad ciudadana. Tendencia de consumo de carne con bajo SOCIO-CULTURAL colesterol.5 Análisis Factores interno/externo Cuadro N° 01: Análisis externo de la empresa MACROENTRORNO AMENAZAS OPORTUNIDADES Costo de energia creciente. Tasa de inflación controlada. Tasa de interes o comisión en prestamos. Sueldo mínimo creciente. 800.00 1. Altos costos de maquinarias. Modelo economico Neoliberal. Tasa de inflación controlada. Mayor consumo de carne de cuy. Mayor demanda internacional. Desiciones politicas Altos costos de formalización de Apoyo del Ministerio de Trabajo Y Promocion LEGAL negocio. del Empleo. Cuadro N° 02: Análisis interno de la empresa. MACROENTRORNO AMENAZAS OPORTUNIDADES Costo de energia creciente. Pagar las tasas tributarias. Atraccion de inversionistas extrangeros.Su labor tiene relación y contacto con los Área de ventas cargos de: Asignación Salarial: S/. Tasa de interes o comisión en prestamos. Facilidad para crear paginas web.4 Análisis interno y externo del negocio 1. Incremento del sector gastronomico. ECONOMICO Tipo de cambio estable. Difusión de marca Perú. Pagar las tasas tributarias.

Incremento del sector gastronomico. Mayor demanda internacional. Estabilidad politico del pais. Tendencia de consumo de carne con bajo SOCIO-CULTURAL colesterol. Mayor consumo de carne de cuy. Atraccion de inversionistas extrangeros. Inseguridad ciudadana. 11 . Difusión de marca Perú. Modelo economico Neoliberal. POLITICO Contexto internacional amigable.

Condiciones agroecológicas favorecen para D1 Bajos rendimientos en la producción la producción de cuy para su carne. Existencia de un mercado con  La existencia de la competencia ante la demanda demanda insatisfecha el mercado local. Factores climáticos adversos que hacer frente a los nuevos competidores. Capacitación tecnológica  Desarrollo de mercados cautivos y gestión  Aprovechar nuestra experiencia en el manejo y crianza de cuyes para satisfacer la demanda en comercial. 1. el poder adquisitivo de nuestros clientes. (D2:O4 O3. Nuevos competidores ante creciente  Producción de cuyes y saca en épocas de mayor  Con un buen nivel de organización y manejo demanda consumo(F1:A3) contrarrestamos la presencia de enfermedades  Mejorando la calidad del producto nos permite (D3:A3) A3 . ( F2: O1)  Contar con productos de calidad para aumentar del mercado (D4:O4). crianza OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO O1. existencia del mercado con demanda producción (D1:O1) insatisfecha. Organización en un nivel inicial de F4. Escasa disponibilidad de equipos e F2. Buena calidad D3. F3. D2. (D4:A1). Crecimiento significativo de la  Las condiciones agroecológicas favorecen a la  Implementación de galpones de crianza y demanda en el ámbito local regional y producción del cuy para su carne ante la equipos para incrementar una mayor nacional. (D3:O3) O4.3.1 Análisis FODA Cuadro N° 03: MATRIZ FODA FACTORES INTERNOS FORTALEZAS DEBILIDADES F1. Mayor poder adquisitivo de los clientes  Desarrollo de mercados cautivos y gestión mejorar para la buena atención a la clientela ( F4: O3) Comercial. (F3:A1)  La competencia es un factor para mejorar en calidad afectan la crianza del cuy por la de nuestra carne ante los nuevos competidores presencia de enfermedades. Buena atención a la clientela consolidación y poco articulados al mercado FACTORES EXTERNOS F5. 12 . (F5:O1) AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA A1. Disponibilidad de espacio para la D4 competencia. Experiencia en el manejo y crianza de cuyes infraestructura productiva. (F1: O4)  Desarrollo de la producción (D2:O3)  Aprovechar la capacitación tecnológica para O2. (F3: O2)  Disponibilidad de espacio para la crianza de cuy ante la demanda en el mercado.

raza. los distritos de San Juan Bautista. CAPITULO II ANALISIS DEL MERCADO 2. sin discriminación de educación Religión. Jesús nazareno y Carmen Alto del departamento de Ayacucho Mapa de la provincia Huamanga con sus distritos con la indicación de Ayacucho 13 . Dionisio Cámara e Ignacio Cruz. autores del libro “marketing” Un mercado es el “conjunto de compradores reales y potenciales de un producto.60 años de edad del mercado local los consumidores son de carácter familiar. Estos compradores comparten una necesidad que puede satisfacer mediante una relación de intercambio” Los clientes son hombres y mujeres desde los 15 .1 Mercado Potencial Para Philip Kotler. Nuestros mercados potenciales son la Provincia de Huamanga. Gary Amostrong.

208 De 15 a 19 años 1. 16% 60% TOTAL4 - Fuente: Censos Nacionales 2007.047 De 55 a 60 años 1.499 De 55 a 60 años 3. 14 .655 De 45 a 49 años 4.405 De 50 a 54 años 3.383 De 30a 34 años 2.60 NSE “C” % NSE “D” % TOTAL AÑOS De 15 a 19 años 11.099 16% 60% De 35 a 39 años 876 De 40 a 44 años 761 De 45 a 49 años 686 De 50 a 54 años 491 De 55 a 60 años 612 TOTAL3 9.296 TOTAL1 62.761 CARMEN ALTO 17.399 De 30a 34 años 1.457 De 35 a 39 años 2.935 De 35 a 39 años 6. “D”.741 .486 16% 60% SAN JUAN BAUTISTA De 40 a 44 años 1.888 De 25 a 29 años 1.984 De 25 a 29 años 9.798 De 20 a 24 años 4.420 JESUS NAZARENO 15.914 AYACUCHO 100.053 TOTAL2 23. Cuadro N° 04: DATOS PARA LA DETERMINACION DEL MERCADO POTENCIAL DISTRITO/PROVINCIA POBLACION POBLACION ENTRE 15 .928 De 20 a 24 años 1. estará determinado por la población de la Provincia de Ayacucho.225 De 30a 34 años 7.109 De 20 a 24 años 10.827.815 38.P.469 De 50 a 54 años 1.937 De 45 a 49 años 1.00 De 15 a 19 años 4. Jesús Nazareno y Carmen Alto los hombres y mujeres de la población urbana y Rural con edades a partir de los 15 – 60 años de los niveles socio económica” C” . del distrito de San Juan Bautista.220 De 25 a 29 años 3.740 16% 60% De 40 a 44 años 5. XI de población y VI de vivienda Nuestro Mercado Potencial M.

+M.36 MERCADO POTENCIAL = 15.2= 23.TOTAL= M.P2.P2.1 + M.208 X 60% = 13.1= 62.052.761 X 16% = 1.60 PERSONAS NSE “D” MERCADO POTENCIAL T OTAL NSE “C” Y NSE “D” = 72.208 X 16% = 3. le agradecemos brindarnos un minuto de su tiempo.477. estamos realizando una encuesta sobre venta de ropa. = 15.827 X 16% = 10.TOTAL= M. al cual se va ha enfocar con el fin de captar un mayor número de clientes.60 M.3= 9.804.761 X 60% = 5.P3=57. Meta El mercado meta está conformado por los segmentos del mercado potencial seleccionado.477.P.327.80 M.P.P.P.P.P.36 PERSONAS NSE “C” M.713.2 Estimación del Mercado Objetivo – Real. M.327.696.60 MERCADO POTENCIAL = 57.1 + M.76 M.32 M.96 2.20 M.856. efectivo y objetivo) hacemos uso de preguntas filtros y de aceptación para encontrar el Mercado Disponible.924. hemos usado las siguientes preguntas de la encuesta: ENCUESTA A COMPRADORES DE CARNE DE CUY Buenas días/tardes.28 M.¿Ud.3= 9.827 X 60% = 37.P.P.2= 23. Para determinar los diversos mercados (disponible.561. Marque con un aspa (X) o más (+) las siguientes preguntas: 1. Consume carne de cuy? Si (78%) No (22%) 15 .P.P3.1= 62.+M.P.

96X 48% = 34. ¿Dónde compra cuy o consume Ud.38 MERCADO OBJETIVO 34.I. MERCADO DISPONIBLE= M. 3.40 personas INDICE DE CONSUMO PROMEDIO = 2. 2. ¿Cada qué tiempo consume carne de cuy? a) A veces al mes ( 10% ) b) 1 vez por mes ( 18% ) c) 1 vez cada 2 meses (37 ) d) Cada medio año ( 13% ) II.8 X 4 % = 1. Estimación del Consumo Per Cápita anual 16 . X 78% MERCADO DISPONIBLE =72.946.96 X 78% = 56.P. 4.78 Cuadro 05. restaurantes (46%) c) En el mercado central (22%) III.787. cuando compra cuy? a) De 1 a 100 soles (12%) b) De 100 a 200 soles (19%) c) De 200 a 300 soles (31%) d) De 300 a 500 soles (16%) 5. ¿Cuánto gasta.87 MERCADO EFECTIVO = MERCADO DISPONIBLE X PREGUNTA ACEPTACION 48% MERCADO EFECTIVO= 72.405.946.? a) Directo de la granjas (10%) b) En los recreos. ¿Estaría interesado a comprar el cuy con tallas uniformes y buen peso provenientes de granja Cuylina? Interesado (48%) medianamente interesado (18%) poco interesado (12%).804.804.

231666667 Ventas por año 2. La ubicación del mercado de cuy será la provincia de Huamanga sus distritos san Juan Bautista. la empresa Geográficamente se ubica en el Distrito de San Juan Bautista. departamento de Ayacucho.78 CPC = 2. Jesús Nazareno y Carmen Alto.01 1 vez por mes 18% 1 0.08 0.030833333 Cada medio año 13% 0. CONSUMO PERCAPITA ANUAL % FRECUENCIA PONDERADO A veces al mes 10% 0.60 AÑOS SEGMENTO POR NIVEL SOCIO ECONOMICO NSE “C” y ”D” El criterio de la segmentación elegida para definir el mercado objetivo del negocio es el de SEGMENTACION GEOGRAFICA.78 2.10 0.0833 0.3 Segmentación del mercado Cuadro N° 06: Segmentación FACTORES DE SEGMENTACION SEGMENTO SEGMENTO GEOGRAFICO Ayacucho SEGMENTO DEMOGRAFICO SEXO: M – F EDAD:15.18 1 vez cada 2 meses 37% 0. Provincia de Huamanga.010833333 Ventas por mes 0. Otro tipo de segmentación identificado para el presente producto es el de SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICO Y LO CONDUCTUAL que buscan más los beneficios del producto y tienden a tener fidelidad por la marca. 17 .

con el 20.3% superior a otras carnes.5 Análisis de la competencia Nuestras competencias son los siguientes que se muestra en el cuadro: 18 . Conductual Búsqueda de beneficio. 2. Demográficas Edad. Se difundirá el lema “El Cuy exquisito en tu paladar” 2. el consumo de la carne de cuy nos ayuda a desarrollar las NEURONAS y MEMBRANAS CELULARES. Religión. salud. por cuanto recientemente gracias a las investigaciones se ha descubierto en su composición sustancias vitales para el ser humano. fidelidad a la marca. la carne de cuy es una valiosa fuente de proteínas. Geográficas La Provincia de huamanga con los distritos de San Juan Bautista. utilización del producto final. La carne de cuy tiene ventajas incomparables como alimento. adicionalmente a sus ventajas proteicas Ya que nos encontramos en la sociedad del conocimiento. Carmen Alto. Jesús Nazarenas.Sexo.4 Propuesta única de venta “Como alimento. que es importante en la vida del ser humano”.ocupación Nivel educativo. nacionalidad.

30 Reproductores Cancha cancha Chuschi S/.6 Ventaja competitiva La ventaja de competencias es marcar la diferencias que nuestro producto tiene sus propias Características a comparación del otro producto que contamos con uniformidad en tamaño de carsada igualmente garantizarle de valor nutricional Seremos altamente competitivos en rapidez de respuesta. directo consumo Sin datos Buena producción Demora la entrega Minorista.Ayacucho Cuyes en pie S/. para alcanzar los Objetivos establecidos son los resultados propuestos y esperados por la ejecución de las estrategias y uso de las herramientas para el éxito de nuestra empresa. Inmediata Regular Buena Pag. 14 cuyes para carne Asosación de criadores de Chuschi -Ayacucho Cuyes en pie S/.Ayacucho Cuyes en pie S/. calidad del producto y precio a nuestros clientes. 14 cuyes para carne Asosación de productores de Huanta .Ayacucho Cuyes en pie S/.7 Estrategia de marketing Consideraremos implementar las estratégicas de Marketing “4P”. 2. directo consumo Sin datos Disponibilidad de Mala Atención pastos forrajeros Minorista. directo consumo Sin datos Calidad en producción Falta Publicidad 2.web 12 horas Buena Regular . 15 cuyes para Ayacucho consumo Sin Nombre Crianza familiar . 14 cuyes para comercial Ayacucho consumo Calidad de los Productos Calidad de la Publicidad Capacidad de Respuesta Atención Regular Regular Pag. 13 cuyes para Cuy los Cullay Sunco de Pago consumo de Pampachacra . directo consumo Sin datos Buena Atención Demora la entrega Minorista. 19 . Parte rural de Cuyes en pie S/. 15 cuyes para Asosación de Maynay consumo Sin nombre Crianza familiar Parte rural de Cuyes en pie S/. 25 reproductor Chiara S/.web 12 horas Buena Regular . Inmediata Canal de Comercialización % Participación del Fortalezas Debilidades Mercado Minorista. Cuadro N° 07: Matriz de Competencia NOMBRE DELCOMPETIDOR UBICACIÓN PRODUCTOS PRECIO DE VENTA UNIDAD GEOGRÁFICA Consorcio Agroecológico de Chiara .Huanta Productores de cuy de la Huanta .

con una baja proporción de grasa y con menor contenido en ácidos grasos saturados y colesterol. zinc y magnesio. tiene un alto contenido en vitaminas del grupo “B. E” y posee un contenido en sodio bajo y resulta de fácil digestibilidad Cuy beneficiado Cuy en pie 20 . la piel pelada y limpia. frescos y empaquetado y sellado al vacio de manera además contará con un autoadhesivo que lo identifique. posee importantes minerales como hierro. Gráfico Nº 01 Mix de Marketing PRODUCTO PRECIO PROMOCIÓN PLAZA Calidad Precios de la Campañas Mercado de competencia informativas. una carne magra. De carne de cuy. con pesos de 900 – 1000 gr.1 Estrategia del Producto.- Comercializaremos carne de cuy sellados de formas óptimas. Ventajas: La carne de cuy . se ofrecerá un producto entero. Ayacucho Presentación Entrega San Juan Marca Diseñar Bautista inmediata páginas web Carmen Alto Garantía Utilidad esperada Relaciones Jesús públicas Nazareno. con la carcasa completa. En cuanto a la presentación.7. Asimismo. El proceso de crianza y procesamiento garantiza la calidad de nuestro producto. 2.

2.7.00 el cuy en pie y los beneficiado a un precio de S/. Nuestra empresa venderá a un precio de S/ 13. para realizar mercadeo electrónico y construir una base de datos que permita implementar estrategias de mercadeo relacional teniendo en cuenta las fechas especiales de celebración de los clientes.7. 2.13. Diseñar la página Web. 15.8 Análisis del mercado proveedor Cuadro N° 08: CARACTERISTICAS DEL PROVEEDOR NOMBRE DEL UBICACIÓN GEOGRAFICA TIPO DE PRODUCTO PRECIO DE COMPRA POR PROVEEDOR SACOS DE 50 KILOS PROVEEDOR A AYACUCHO CONCENTRADO S/.2 Estrategia de Precio. 2.7. En la actualidad existen compradores potenciales que quieren la carne del cuy para consumo. empresa Cuylina aplicará la estrategia de incentivar al consumidor final a través de campañas informativas que dan a conocer el producto.00-S/. las relaciones publicas. 50 Cobayo de cogorno PROVEEDOR B AYACUCHO CONCENTRADO S/.00.3 Plaza El mercado potencial para el producto carsada de cuy se concentran en la provincia de Huamanga.00. en sus distritos San Juan Bautista. Por otro lado a través de las encuestas realizadas se ha determinado que existiría una intención de pagar S/.51takagaki 21 . El precio va íntimamente ligado a la sensación de calidad del producto (así como su exclusividad) Para determinar el precio de la carne beneficiada del cuy se tomará en cuenta los precios del mercado.- Para lograr el posicionamiento del producto. 15.- Las decisiones sobre el precio son de suma importancia en la estrategia de Marketing para adquirir un producto. Carmen alto y Jesús Nazareno. 2. el precio de la carcasa de cuy asciende en promedio a S/.4 Estrategia de promoción. por lo que el objetivo será incrementar la oferta de cuyes para aquellos compradores potenciales existentes en la actualidad. avisos en internet. 13 la unidad de cuy siempre y cuando se les garantice una entrega oportuna y en buenas condiciones Igualmente Según los datos obtenidos en la Oficina de Promoción Agraria del MINAG –Ayacucho.

5 gr 20 gr. al consumo de balanceado sin restricción de forraje es de 4 a 5% de su peso vivo 2. Canales de distribución 22 . al mercado minorista y al público que vienen a ser el consumidor final.9 Distribución Los Canales de Distribución son todos los medios de los cuales se vale la Mercadotecnia.30 gr 40 gr Fuente-Elaboración: CRIADERO CAVIAGEN El consumo de forraje es el 30% diario de su peso vivo.300 gr 300 gr.400 gr Balanceado 4.50 takagaki CONDICIONES DE CONDICIONES DE GARANTIA VOLUMENES DE ENTREGA COMPRA ENTREGA 0%ADELANT0Y50% PUESTOEN LAEMPRESA No aplica Capacidad OPTIMA CONTRAENTRGA FACTURA A 30 DIAS ENVIO A NUESTRO No aplica Capacidad OPTIMA ALMACEN CONTRAENTREGA RECEPCIONENNUESTRO No aplica Capacidad OPTIMA ALMACEN  Costo de alimentación con balanceado Precio balanceado Cobayo de cogorno: 50 kilos S/. Cuadro N° 09: CANTIDAD DE FORRAJE Y ALIMENTO BALANCEADO A SUMINISTRARDIARIAMENTE POR ETAPAS ETAPA LANTANCIA RECRIA REPRODUCCION ALIMENTO Forraje 45 gr 100 gr. 50. por ejemplo un cuy de 1. en el momento oportuno y a los precios más convenientes para ambos. Los puntos de ventas donde se ofrecerán nuestros cuyes en pie y beneficiados son a los recreos de la jurisdicción. en las cantidades apropiadas.00 Resultando 1.00 céntimos el kilo. para hacer llegar los productos hasta el consumidor. PROVEEDOR C AYACUCHO CONCENTRADO S/.000 gramos de peso vivo consume 400 gramos de forraje.

5Kg/persona/año para satisfacer las necesidades nutritivas del ser humano. S/. S/.0% del total del consumo de carnes.- Cuadro Nº.940 Según reportes preliminares de la FAO. el consumo per cápita de la carne de cuy en la alimentación constituye el 2.440 21. 2. La carne de cuy representaría 1. 23 .800 1.120 2.245 4. Unidad 240 13 3.440 Cuy vivo en pie Unidad 120 15 1.10 Mercado externo Nuestra empresa no tiene el mercado exterior solo es local y regional.año 2013 PRODUCTOS UNIDAD DE CANTIDAD PRECIO PRECIO CANTIDAD PRECIO MEDIDA MENSUAL UNITARIO TOTAL ANUAL TOTAL S/. MERCADOS DE CONSUMO Galpón de Recreos cuyes cuylina Galpón de cuyes cuylina Consumidor Galpón de Mercado minorista Consumidor cuyes cuylina Final Figura: Elaboración Propio 2.600 Carne de cuy Unidad 13 25 325 156 3. El cuanto a los canales de comercialización de la carne del cuy y en pie.900 Reproductores TOTAL 373 5.09 Volumen de Ventas mes.11 ANALISIS Y PRONÓSTICO DE VENTAS.484 62. se da por el canal directo e indirecto.880 37.

086 3.981 3.215 3.806 2.124 6.754 51.250 5.182 7.536 3.443 Carne de cuy 1/ 132 132 132 132 132 132 171 176 198 220 220 226 2.449 6. 2.443 6.899 1.536 3.086 3.163 24 .460 Reproductores 1/ 0 0 0 0 0 13 13 18 20 20 25 25 134 4.798 Reproductores 1/ 265 265 265 265 265 271 271 375 416 416 520 520 4.453 2.410 Carne de cuy 1/ 0 0 0 120 120 120 155 160 180 200 200 205 1.1 PROYECCION DE VENTAS Proyección Mensual (Primer Año) En unidades Cuyes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total Cuy vivo en pie 1/ 0 0 0 240 250 255 275 275 270 280 280 285 2.250 5.737 7.002 Reproductores 1/ 14 14 14 14 14 14 14 20 22 22 28 28 217 En Soles Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total Cuy vivo en pie 1/ 3.379 5.251 Carne de cuy 1/ 1.953 5.623 6.877 2.279 3.004 En Soles Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total Cuy vivo en pie 1/ 0 0 0 2.260 6.230 2.113 Totales 5.250 5.332 28.244 28.877 2.899 1.691 5.726 2.665 40.899 1.923 2.726 1.086 3.601 3.857 6.899 2.250 5.157 3.215 3.535 Totales 0 0 0 4.175 Carne de cuy 1/ 0 0 0 1.472 3.086 3.302 2.726 1.286 7.529 6.273 3.165 3.712 Proyección Mensual (Segundo Año) En unidades Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total Cuy vivo en pie 1/ 264 264 264 264 275 281 303 303 297 308 308 314 3.165 3.532 4.429 73.649 4.215 3.589 2.532 2.848 3.949 21.11.273 3.601 3.899 1.899 1.001 Reproductores 1/ 0 0 0 0 0 246 246 341 378 378 473 473 2.

698 2.201 4.678 Reproductores 1/ 291 291 291 291 291 298 298 412 458 458 572 572 4.089 2.087 7.395 3.446 3.886 7.734 3.890 3.089 2.890 3.508 6.607 3.785 3.353 6.527 25 .481 3.481 3.568 31.297 2.961 3.089 2.775 5.395 3.395 3.574 7.357 4.989 88.014 8.172 80.479 Proyección Mensual (Cuarto Año) En unidades Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total Cuy vivo en pie 1/ 319 319 319 319 333 339 366 366 359 373 373 379 4.276 Carne de cuy 1/ 2.297 2.133 3.279 4.089 2.032 44.166 Carne de cuy 1/ 160 160 160 160 160 160 206 213 240 266 266 273 2.690 8.410 7.916 5.900 8.787 Carne de cuy 1/ 145 145 145 145 145 145 188 194 218 242 242 248 2.297 2.734 3.775 5.353 6.734 3.525 Totales 5.297 2.151 8.829 3.357 4.536 3.968 3.993 6.089 2.829 3.353 6.297 2.890 3.775 5.395 3.925 34.968 4.089 2.063 3.202 Reproductores 1/ 15 15 15 15 15 16 16 22 24 24 30 30 239 En Soles Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total Cuy vivo en pie 1/ 3.816 8.961 4.704 Carne de cuy 1/ 2.845 Reproductores 1/ 321 321 321 321 321 327 327 453 504 504 630 630 4.796 8.279 4.297 2.977 Totales 6.435 48.819 3.Proyección Mensual (Tercero Año) En unidades Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total Cuy vivo en pie 1/ 290 290 290 290 303 309 333 333 327 339 339 345 3.422 Reproductores 1/ 17 17 17 17 17 17 17 24 27 27 33 33 263 En Soles Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total Cuy vivo en pie 1/ 3.775 5.593 7.734 3.353 6.

583 Carne de cuy 1/ 176 176 176 176 176 176 227 234 264 293 293 300 2.988 6.704 53.332 8.317 38.379 26 .697 9.787 4.527 3.212 4.888 97.202 2.527 2.108 4.443 3.479 88.252 8.108 4.793 4.276 48.002 2.370 3.712 73.001 28.791 4.575 Carne de cuy 1/ 21.264 3.707 4.527 2.422 2.665 Reproductores 1/ 134 217 239 263 289 En Soles Producto 1 2 3 4 5 Cuy vivo en pie 1/ 28.665 Reproductores 1/ 19 19 19 19 19 19 19 26 29 29 37 37 289 En Soles Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total Cuy vivo en pie 1/ 4.330 Reproductores 1/ 353 353 353 353 353 360 360 499 554 554 693 693 5.108 4.379 Proyección de Ventas Anual del Proyecto En unidades Producto 1 2 3 4 5 Cuy vivo en pie 1/ 2.527 2.575 8.159 7.475 Totales 51.527 2.525 4.330 Reproductores 1/ 2.460 2.988 6.988 7.163 80.977 5.798 31.251 44.475 Totales 6.988 6.621 4.Proyección Mensual (Quinto Año) En unidades Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total Cuy vivo en pie 1/ 351 351 351 351 366 373 403 403 395 410 410 417 4.365 4.166 4.527 2.212 4.113 4.410 3.878 53.845 38.793 4.583 Carne de cuy 1/ 1.575 Carne de cuy 1/ 2.527 97.966 9.279 4.707 4.559 9.175 40.108 4.535 4.678 34.

900.1 Diseño del producto o servicio Se presentan las siguientes fichas técnicas la primera es el producto estrella que es la carne de cuy. la segunda el cuy vivo y la tercera la venta de reproductores. CAPITULO III ANALISIS TECNICO 3.1000 gramos Peso respectivamente.11 Ficha técnica de la venta de carne de cuy FICHA TÉCNICA DE UN PRODUCTO NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: CARNE DE CUY FOTOGRAFÍA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Carne de cuy Materia cuy vivo prima Tamaños 20 -25 cm 800.12 Ficha técnica de la venta de cuy vivo en pie FICHA TÉCNICA DE UN PRODUCTO NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: CUY VIVO EN PIE FOTOGRAFÍA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 27 . Cuadro Nº.00 OTRAS CARÁCTERÍSTICAS Venta directa/indirect Cuadro Nº. Vienen todas frescas en bolsas de polietileno con nuestro respectivo Otros logotipo de nuestra empresa CANTIDAD DE VENTA MENSUAL 120 Unidades PRECIO DE VENTA Unidad: S/15.

000 gramos respectivamente. Cuyes de calidad y sanos Otros CANTIDAD DE VENTA MENSUAL 13 Unidades PRECIO DE VENTA Unidad macho: S/ 25.00 OTRAS CARÁCTERÍSTICAS Venta directa/indirect Cuadro Nº.400 1. 1.13 Ficha técnica de la venta de reproductores FICHA TÉCNICA DE UN PRODUCTO NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: REPRODUCTORES FOTOGRAFÍA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Reproductores Materia cuy prima Tamaños 28 .300 1. Cuyes de buen tamaño para el Otros consumo CANTIDAD DE VENTA MENSUAL 240 Unidades PRECIO DE VENTA Unidad: S/13.500.5cm 1.200 1.00 OTRAS CARÁCTERÍSTICAS Venta directa 28 .00 Unidad Hembra: S/ 21.33. Peso 1600gramos respectivamente. Carne de cuy Materia cuy vivo prima Tamaños 20-25 cm Peso 900.

Carne fresca o envasado al vació: El envasado al vació evita el efecto oxidante (de envejecimiento) que ejerce el aire sobre los productos alimenticios. Escaldado y pelado: Se sumerge el animal a una temperatura de 75 .3. Eviscerado: Se hace con un corte longitudinal del abdomen luego se eliminan todas las vísceras con excepción del corazón. con una razuradora se quitan los pelos más pequeños y luego se desinfecta la carcasa con desinfectante natural.1. Descripción de la etapa de crianza de cuyes 1. tiene la finalidad de provocar insensibilidad al animal.2. Aturdimiento: Se hace con un golpe en la nuca o en la frente. 2. Lactancia 3. 3. 5. Reproducción 2. 8. Desangrado: Se hace mediante un corte a la altura del cuello del animal buscando cortar los grandes vasos sanguíneos. Lavado 1: Se hace con agua corriente para eliminar los residuos de sangre y pelos.2 Descripción del proceso/operaciones 3. Engorde 3. riñón e hígado que se pueden incluir en la carcasa. 15 segundos. con ello se busca que la columna vertebral se separe del cráneo. 4. Oreo: Se suspende las carcasas por los posteriores durante una a dos horas a temperatura ambiente. el cuy debe estar previamente colgado de una de sus patas. 7. Recría 4.80 ºC durante 10 . de esta manera se facilita el proceso de pelaje.2. especialmente el 29 . Lavado 2: Se hace con agua a temperatura ambiente debiendo usarse un cepillo para eliminar los residuos de sangre. 6.2 Descripción de la etapa de beneficio y procesamiento 1.

beneficio y procesamiento del cuy como de comercialización 30 .4 Diagramación del crianza.3 Descripción de la etapa de Comercialización 1.2. Condición de venta al contado. oxígeno que es el primer factor de la oxidación y putrefacción de los alimentos. Pesado: Los cuyes deben estar en ayunas doce horas antes del beneficio. 3. En el empacado al vació se pueden usar bolsas de polietileno de un grosor de 90 micrones. visita a los compradores para ofrecer el producto. manteniendo la cadena de frío hasta que el producto llega al cliente. 3. Distribución en recreos. 10. recreos propio pedido de familia restaurantes 4. Colocación a restaurantes. Refrigeración almacenamiento: a una temperatura que oscila entre 3 . restaurantes y mercado central 3. Promoción de los productos.2. 9.4ºC. se pesan vivos. Se debe mantener la cadena de frío hasta que el producto llegue al consumidor final. 2.

recreos compradorespa propiopedi Condición de venta al contado 31 . n en a recreos. Flujo grama de comercialización Promoción de Distribució Colocación los productos. visita a lao restaurante restaurant s.

Humanos y Equipos 3. la programación de las necesidades y la zonificación de las actividades.85 cm planchas 1 450.00 300 Calaminas grandes de 0.25 de 3.3. la distribución de la granja se ha diseñado considerando las características del terreno.80 m de largo y 7. La superficie donde se construirán las instalaciones de la empresa tiene 14.1 Materiales Cuadro Nº.80 m de ancho.00 TOTAL 4650 32 .14 Materiales indirectos para implementación de galpones IMPLEMENTACION DE GALPONES MATERIAL UNIDAD DE CANTIDAD COSTO COSTO MEDIDA UNITARIO TOTAL Ladrillo crudo para construcción de 3900 galpones Millares 130 30 Palos de eucalipto para techado Unidades 12 25.4. 3.00 450 x 0.3 Localización y distribución de la granja Con el fin de tener una producción óptima.4 Recursos necesarios: Materiales.

00 TOTAL 3675. Unidad 21 25.00 Cuyes Hembras Raza Perú Unidad 150 21.00 3.050 1050 Bebedero de arcilla Ud 35 3 105 Comedero de arcilla de 400 gr Ud 35 6 210 Gazaperas Ud 10 18 175 Cocina industrial 02 hornillas peque Ud 1 80 80 Olla mediana N 40 Ud 2 20 40 Carretilla Ud 1 120 120 TOTAL 1850 Cuadro Nº.100 Responsable de Producción y Operativo comercialización 01 Tiempo completo S/ 800 33 .4. 15 Materiales Para la Producción de cuy MATERIALES INRECTOS UNIDAD DE COSTO COSTO MATERIALES MEDIDA CANTIDAD UNITARIO TOTAL Bomba de mochila de 20 litros Ud 1 70 70 Maquina de empaque Ud 1 1.00 525.16 Adquisición de reproductores UNIDAD DE COSTO COSTO CUYES REPRODUCTORES MEDIDA CANTIDAD UNITARIO TOTAL Cuyes machos Raza Perú.2 Factor Humano CUADRO N° 17 Mano de Obra TIPO PERSONAL PERSONAL CANTIDAD COSTO POR DEDICACIÓN DEL (OPERATIVO REQUERIDO (PUESTO DE PERIODO PERSONAL ADMINISTRATIVO) DE TRABAJO) PERSONAL MENSUAL Administrativo Gerente General 01 Tiempo completo S/ 1.00 3150. Cuadro Nº.

00 Balanza electrónica 1 95 95. equipo y otros COSTO COSTO TOTAL DETALLE CANTIDAD UNITARIO Computadora 1 500 500.00 Cocina industrial 02 Hornillas pe 1 80 80.00 Bebedero de arcilla 35 3 105.00 Carretilla 1 120 120.00 Bomba de mochila de 20 litros 1 70 70.050 1050. equipo y Materiales CUADRO N° 18 Maquinaria.00 34 .3.00 Gazaperas 10 18 175.3 Maquinaria .4.00 Olla mediana N 40 2 20 40.00 Comedero de arcilla de 400 gr 35 6 210.00 Maquina de empaque 1 1.

00 Pala recta 1 28.00 28.4.00 25.00 Juego de cuchillos ( 02 unidades) 2 14.4 Muebles y accesorios para galpón CUADRO Nº 19 MUEBLE Y ACCESORIOS PARA GALPÓN DETALLE CANTIDAD PRECIO PRECIO UNITARIO TOTAL Sillas 3 25 75. Anual Depr.00 Escoba 2 13 26.00 3.00 28.00 Tina plástico grande 2 15 30.00 Manguera de agua de 20 m 1 70 70.5 Depreciación de Maquinaria y equipos Cuadro Nº 20 Depreciación de Maquinaria y equipos DEPRECIACION DE ACTIVOS Vida Util TIPO MAQ/EQ % Depreciacion Depr.00 Valde plástico 1 5 5.00 Papelera 2 15 30. 230.00 10. 3.00 19.00 Mesita de madera 1 80 80.00 Recogedor 1 10. Mes años (operativa o administrativa) Computadora 25% 4 125 10 Maquina de empaque 10% 10 105 9 TOTAL S/.00 Rastrillo 1 25.00 Tacho para basura 1 10 10.17 35 .4.

00 Ladrillo crudo para construcción de galpones Millares 1 450.00 III CAPITAL DE TRABAJO Costos variables mes 1 12.77 12.00 450.00 Pala recta ud 1 28. Construcciones/ Maquinaria y equipo Adquisición de terreno y Construcciones Adquisición de terreno para siembra de alfalfa M² 130 30 3. P.00 Olla mediana N 40 ud 2 20 40.85 cm planchas 30 27.00 Balde plástico ud 1 5 5.00 Tina plástico grande ud 2 15 30.822.00 Comedero de arcilla de 400 gr ud 35 6 210.00 810.00 28.050 1.00 28. ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN INICIAL Inversiones (soles) CONCEPTO U.00 Recogedor ud 1 10.M.25 de 3. ACTIVOS FIJOS 9.00 Juego de cuchillos ( 02 unidades) ud 2 14.900.1 Inversión Inicial Cuadro 21.00 Calaminas grandes de 0.00 0. Terreno.00 3.150.500.00 Palos de eucalipto para techado Unidades 150 10.405.00 I.00 Escoba ud 2 13 26.00 Bomba de mochila de 20 litros ud 1 70 70.00 Maquinaria y equipo.00 Bebedero de arcilla ud 35 3 105.00 Papelera ud 2 15 30.58 2.00 25.024.UNIT TOTAL S/.00 0.00 II.00 Manguera de agua de 20 m ud 1 70 70.00 Tacho para basura ud 1 10 10.58 Adquisición de reproductores Cuyes machos Raza Perú.00 Carretilla ud 1 120 120.050. CANT. 417.77 Costos y gastos fijos mes 1 2.00 x 0. MUEBLES Y ACCESORIOS PARA GALPÓN Sillas ud 3 25 75.00 Sub total S/.00 300.00 10. 1 500 500.00 Balanza electrónica ud 1 95 95.00 Cocina industrial 02 hornillas pequeñas ud 1 80 80. Unidad 21 25.00 Construcción de los galpones Área 57 m² Jornales 12 25.024.00 1.00 Gazaperas ud 10 18 175.00 525.00 36 .00 Mesita de madera ud 1 80 80.00 Sub total S/. S/.00 Cuyes Hembras Raza Perú Unidad 150 21.00 Maquina de empaque ud 1 1. Otros Computadora ud.00 Rastrillo ud 1 25. CAPITULO IV EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA 4. 9.

00.00 300. la inversión fija del negocio por un monto de S/. 5.200.96 4.00 Agua oficina / galpón mes 1 35 35.58 Los costos fijos mensuales del negocios de “Cuylina” es por el monto de S/.00 700.00 Depreciación mes 1 19.17 Amortización de intangibles mes 1 20. 171 0.00 Sueldos (2 sueldos) mes 1 1900 1.00 Imprevistos ud 1 300.42 0. 9.00 Útiles de oficina mes 1 20 20.96 El cual se encuentra integrada por Gastos pre operativos por un monto de S/. COSTOS FIJOS MENSUALES Valor Descripción U.60 Sub total S/.900.450.M. 5.96 IV GASTOS PREOPERATIVOS Plan de negocio. 2.2 Calculo de costos Cuadro Nº 22 Costos fijos para un mes.4 20.96 La inversión inicial del plan de negocios es S/.17 19.814.024.00 Publicidad inicialmente ud 1 700. 2.814.200.024.58 37 .00 100.086.00 TOTAL COSTOS FIJOS MENSUAL 2.086.00 Total Inversiones 18. Cantidad Unitario Monto Luz mes 1 30 30.00 Taller de capacitación en Sanidad Animal Evento 1 150.00 0.00 1. 2.60 102.00 Sub total S/. estudios ud 1 100.450.00 Licencias y constitución de empresa ud 1 1.822. 18. Flete por traslado de los reproductores Kgs.00 y Capital de trabajo por un monto de S/.00 150.

46 4. 3. Los fijos son aquellos que no dependen del volumen de producci 38 .3 Costo unitario de Producción Los costos de operaciones se pueden dividir en dos: los fijos y variables. Los costos variables. 3.66 para cuy beneficiado S/. cuy vivo en pie es de S/.66 y para cuy reproductores es de S/. Cuadro Nº 23 Costos Variables para un mes. 5.

CUADRO Nº 24 COSTO UNITARIO 1 : CUY VIVO 39 .

CUADRO Nº 25 COSTO UNTARIO 2 : CARCASA CUADRO Nº 26 COSTO UNTARIO 3 : REPRODUCTOR 40 .

4 Precio de Venta 41 .4.

07 G = 30.00 Precio de venta de la competencia (Referencial) CTU = 10.38 PRODUCTO 3 : REPRODUCTORES PV = CTU + G Donde: PVC = 20.69 PRODUCTO 2 : CARNE DE CUY PV = CTU + G Donde: PVC = 16.5 Determinación del punto de equilibrio 42 .00% Ganancia esperada como % del precio de venta Precio de Venta 14.24 G = 30.00% Ganancia esperada como % del precio de venta Precio de Venta 18.00 Precio de venta de la competencia (Referencial) CTU = 13. el costo total unitario y el porcentaje de ganancia esperada por producto.92 4. DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA PRODUCTO 1 : CUY VIVO EN PIE PV = CTU + G Donde: PVC = 14.00 Precio de venta de la competencia (Referencial) CTU = 8.00% Ganancia esperada como % del precio de venta Precio de Venta 11. Para establecer el precio de venta tenemos en cuenta el precio de la competencia.18 G = 30.

680.03 10.032. 1. X Precio) 1.01 769.024.154. 27 Punto de Equilibrio CARNDE DE CONCEPTO CUY VIVO EN PIE REPRODUCTORES CUY 11.58 1.680 1. con carne de cuy el punto de equilibrio es de 72 unidades y en soles representa S/.00 Cuy vivo Carne Reproductor en pie de cuy Punto de Equilibrio = Total de costos fijos PE = 1.66 71.01 769.00 mensuales.46 MARGEN DE CONTRIBUCION PE = 143. el precio de venta unitario y el costo variable unitario Cuadro Nº.73 13.00. Para estimar el punto de equilibrio se utilizan los costos fijos totales.52 43 .66 5. con a cuy vivo en pie es 111 unidades y en soles representa S/.92 Precio de Venta 3.66 3.032 142 El punto de equilibrio del negocio “Cuylina”. con reproductores 8 unidades y en soles es S/.23 Precio . 1.03 10.34 101.69 14.Costo variable unitario 8.73 13.154.34 101.38 18.23 PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES 144 72 8 PUNTO DE EQUILIBRIO SOLES (es el PE en Unds.46 Costo Variable Unitario Margen de Contribución 8.72 7. 142.46 Proporción de Ventas 57% 38% 5% Costos Fijos 2.

00 COK ANUAL (%) 30. 4.00 y generan unos flujos anuales de S/ 11.646 TIRE 75. el segundo año es de S/.697. 15.00.639.233.00 y el quinto año es S/.45% COK : Costo de Oportunidad del Capital (tasa de descuento para calcular el VANE) VANE : Valor Actual Neto Economico TIRE : Tasa Interna de Retorno Economico El valor actual neto económico del negocio es de S/. 23.192.646 por lo que se afirma que el proyecto es rentable.6 Flujo de caja económico Nos permite ver en conjunto los ingresos y gastos en que incurriría el negocio Cuadro Nº 28 Flujo de Caja Económico El negocio tiene una inversión inicial de S/.087.923.2% VANE 20. el cuarto año 18.18. 20.00 el primer año. 44 .00.000% COK MENSUAL (%) 2. La tasa interna de retorno es de 75. el tercer año 17.45 % por lo que se afirma que es mayor al costo de oportunidad de capital del 30%.

45 .

Flujo de caja neto Cuadro Nº 30 Flujo de Caja Financiero 46 .7 Análisis Financiero El negocio será financiado por un 28% de capital propio y un 72% financiado.4. Cuadro Nº. tal como se muestra.8. 29 Financiamiento de la inversión 4.

00 y presenta un valor actual neto de S/. Se recomienda. El plan de negocio de “Producción y comercialización del cuy” tiene una inversión inicial de S/.00 con una tasa interno de retorno de 163.912.69 % lo que explica que el negocio es rentable 2. para implementar el plan de negocios se considere todas las especificaciones técnicas. 18. 29.087. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1. el estudio de mercado y análisis financiero para lograr el éxito de negocio. 47 .

com.pe/ Guía segmentación de Mercado http://www.solucionespracticas.blogspirit.com/files/ProduccionCuyes.inei.pe/publicaciones. 48 .pe/ Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercado http://www.BIBLIOGRAFIA Instituto Nacional de Estadística e Informática http://www.gob.apeim. http://cobaye.org.

Anexos de prestamos 49 . Anexos financieros . Anexos de encuestas . Anexos de inversiones . ANEXOS: . Anexos de Costos .

2. 3. ¿Cuánto gasta. ANEXO: RESUMEN DE ENCUESTAS ENCUESTA A COMPRADORES DE CARNE DE CUY Buenas días/tardes. 4. 50 . cuando compra cuy? a) De 1 a 100 soles (12%) b) De 100 a 200 soles (19%) c) De 200 a 300 soles (31%) d) De 300 a 500 soles (16%) 5. ¿Ud.? a) Directo de la granjas (10%) b) En los recreos. ¿Dónde compra cuy o consume Ud. Consume carne de cuy? Si (78%) No (22%) IV. ¿Cada qué tiempo consume carne de cuy? e) A veces al mes ( 10% ) f) 1 vez por mes ( 18% ) g) 1 vez cada 2 meses (37 ) h) Cada medio año ( 13% ) V. le agradecemos brindarnos un minuto de su tiempo. Marque con un aspa (X) o más (+) las siguientes preguntas: 1. estamos realizando una encuesta sobre venta de ropa. ¿Estaría interesado a comprar el cuy con tallas uniformes y buen peso provenientes de granja Cuylina? Interesado (48%) medianamente interesado (18%) poco interesado (12%). restaurantes (46%) c) En el mercado central (22%) VI.

96 5. ANEXO: NVERSIONES Total Tipos de Fuentes Valor S/.00 9.96 18.000 54% Intangibles 2.00 2.00 7.822.086.450. Valor s/.00 13.000.000.086. APORTE Tipos de Fuentes PERSTAMO TOTAL % PROPIO Inversiones Activos Fijos 2.814. Inversion S/.96 32% Peso 28% 72% 100% 100% TOTAL INVERSION 5.00 14% Capital de Trabajo 550.450.822.00 5.264.96 51 .

52 .

ANEXO: COSTOS 53 .

54 .

55 .

191 11.087 13.083 Interés 237 237 237 237 231 226 221 215 209 203 197 191 185 179 173 166 160 153 Gastos (comision y portes) 11 11 11 11 10 10 10 10 10 10 9 9 9 9 9 9 8 8 Escudo Fiscal -74 -74 -74 -74 -73 -71 -69 -67 -66 -64 -62 -60 -58 -56 -54 -52 -50 -48 Flujo de 13.245 10.087 Amortización 0 0 0 293 299 304 310 315 321 327 333 339 345 351 357 364 370 377 Saldo de deuda 13.495 12.138 -4.087 -173 -173 -173 -466 -468 -469 -471 -473 -474 -476 -477 -479 -481 -483 -484 -486 -488 -490 Financiamiento Neto Elaboración propia Mes 19 Mes 20 Mes 21 Mes 22 Mes 23 Mes 24 Mes 25 Mes 26 Mes 27 Mes 28 Mes 29 Mes 30 Mes 31 Mes 32 Mes 33 Mes 34 Mes 35 Mes 36 Total 13.918 10.216 -2.087 7.117 8 8 8 7 7 7 7 7 6 6 6 6 5 5 5 5 5 4 285 -46 -44 -42 -40 -37 -35 -33 -30 -28 -26 -23 -20 -18 -15 -13 -10 -7 -4 -492 -494 -496 -498 -500 -502 -504 -506 -508 -511 -513 -515 -518 -520 -523 -525 -528 -530 -3.194 8.672 146 139 132 125 118 110 103 95 87 79 71 63 54 45 37 28 19 9 5.308 6.8% Periodo de financiamiento meses 36 Periodo de gracia meses 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 CONCEPTO Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 Mes 13 Mes 14 Mes 15 Mes 16 Mes 17 Mes 18 Préstamo 13.087 13.306 -1.460 8.087 384 391 398 405 412 420 428 435 443 451 459 468 476 485 493 502 511 521 13.910 6.96 Tasa de interés mensual % 1.247 9.782 56 .757 -2.830 8.087 12.092 FALSO -428 -863 -1.640 -5.699 7.566 11.684 -3.160 -3.551 9.586 10.645 -4.902 9.505 6. ANEXO: PLAN FINANCIERO PLAN FINANCIERO DEL PLAN DE NEGOCIO Monto a financiar (o préstamo) S/.086.794 12. 13.881 11.152 -5.

05% 0.495 541 10 6 304 226 530 6 4 540 12.902 539 9 14 351 179 530 5 4 539 9. 13.087 1 0 237 237 7 4 247 13.245 540 10 10 327 203 530 6 4 540 10.918 540 10 11 333 197 530 5 4 540 10. 530.03268061 Comision = 0.8% Periodo de financiamiento meses 36 Periodo de gracia meses 3 Cuota Fija S/.586 540 9 12 339 191 530 5 4 539 10.087 247 11 3 0 237 237 7 4 247 13.566 540 10 9 321 209 530 6 4 540 11.0% 0.96 Tasa de interés mensual % 1. ANEXO: PRESTAMOS CRONOGRAMA DE PAGOS Tasa de Prestamo Bancario = 24.551 539 9 57 .191 540 10 7 310 221 530 6 4 540 11.794 541 11 5 299 231 530 6 4 541 12.881 540 10 8 315 215 530 6 4 540 11.086.087 -13.80679814 FRC CRONOGRAMA DE PAGOS Monto a financiar (o préstamo) S/.087 247 11 2 0 237 237 7 4 247 13.11 Comision y Amort Interes Cuota Comision Portes Total Pago Saldo Fn Portes 13.247 539 9 13 345 185 530 5 4 539 9.087 247 11 4 293 237 530 7 4 541 12.

15 357 173 530 5 4 539 9.42% Elaboración propia 58 .91% 285 CEA = 25.308 538 8 21 398 132 530 4 4 538 6.083 538 8 19 384 146 530 4 4 538 7.194 539 9 16 364 166 530 5 4 539 8.028 535 5 33 493 37 530 1 4 535 1.245 537 7 26 435 95 530 3 4 537 4.513 536 5 32 485 45 530 1 4 535 2.489 CEM = 1.699 538 8 20 391 139 530 4 4 538 7.915 536 6 29 459 71 530 2 4 536 3.989 536 6 31 476 54 530 1 4 536 2.830 539 9 17 370 160 530 4 4 539 8.117 141 144 18.672 537 7 25 428 103 530 3 4 537 5.810 537 7 27 443 87 530 2 4 537 4.456 536 6 30 468 63 530 2 4 536 2.032 535 5 35 511 19 530 1 4 535 521 535 5 36 521 9 530 0 4 534 0 534 4 13.505 538 7 23 412 118 530 3 4 537 6.910 538 8 22 405 125 530 3 4 538 6.087 5.460 539 8 18 377 153 530 4 4 538 8.367 537 6 28 451 79 530 2 4 536 3.534 535 5 34 502 28 530 1 4 535 1.092 537 7 24 420 110 530 3 4 537 5.