Plan de Negocios

Fortalecimiento de la Produccin y Comercializacin

de Cuyes en el valle Jequetepeque

RESUMEN EJECUTIVO

2.1 Coincidencias de los objetivos del operador con los objetivos del PROSSAMER
Cedepas Norte promueve el desarrollo humano generando oportunidades de cambio a
sectores de poblacin emergente (pequeos productores), en aspectos socioeconmicos,
ambientales y la gestin sostenible de los recursos naturales y el desarrollo de la
competitividad.
El PROSAAMER se propone contribuir a mejorar los ingresos de los productores rurales
mediante el suministro de servicios tales como la informacin y la capacitacin
empresarial
Breve descripcin de la idea de negocio

La Asociacin de Productores de Cuy del Valle Jequetepeque APCUY-VJ, est

integrada por un grupo de 25 familias, quienes inician la crianza de cuyes desde
marzo del 2008. Estos criadores con el apoyo de la ONG CEDEPAS NORTE, han
identificado como potencial productivo para desarrollar sus familias; la actividad de
la crianza de cuyes, las mismas que presentan las mismas realidades en cada una
de las etapas de la cadena productiva
En cuanto a la produccin, Los criadores de la Asociacin son criadores de
pequeos a medianos, mantienen sus crianzas de cuyes en un rango que va de
40 a 200 reproductoras hembras por criador, conformado por animales criollos y
cruzados mejorados de distintos tipos y lneas, que a la saca estn con un peso
promedio de 0.55 Kg. (9 semanas), con lo que no alcanzan el peso adecuado
para ser comercializados (min. 0.70 kg.) el mismo que alcanzan en estas
condiciones a los 3.5 meses,
Respecto a la Comercializacin, La produccin se destina en un promedio de 10
% para el autoconsumo, el 50% para reproductores y el 40 % restante para venta,
actualmente esta se realiza de forma individual a los acopiadores; al no ser
debidamente caracterizados, se cotizan al clculo y por unidad, y en precios que
oscilan desde S/. 6.00 a S/ 7.00, resultando en un margen de ganancia casi nulas
o nfimas.
Respecto a la Organizacin.-La Asociacin es relativamente nueva, que an no
manejan herramientas de gestin organizacional ni comercial, venden cada uno
individualmente, su organizacin responde a realizar trabajos conjuntos de
produccin, solicitar fondos a instituciones pblicas privadas, y a la necesidad de
comercializar.
El presente PLAN DE NEGOCIOS estar abocado a superar el problema central
identificado a nivel de 25 familias criadores de cuyes del Valle Jequetepeque,
provincia de Pacasmayo y Chepen, Departamento de La Libertad. Siendo este:
Los limitados ingresos de las familias integrantes de la Asociacin de Productores
de Cuy del Valle Jequetepeque debido a la baja produccin y productividad; as
como las deficiencias en la comercializacin y organizacin; para lo cual se
propone lo siguiente:
Optimizar el manejo integrado de tecnologas de produccin y productividad de
cuyes, capacitando y brindando asesora tcnica a los criadores para la
implementacin de planes operativos de produccin que contemplan tecnologas
2

apropiadas para la crianza tecnificada de cuyes (todo el proceso productivo);

considerando todo el enfoque sistmico de la produccin orgnica
Mejorar gestin empresarial y la articulacin comercial de los criadores a
mercados alternativos y locales, capacitndolos y asesorndolos en la gestin
comercial y de negociacin, implementando un plan de negocios, apoyando la
vinculacin con clientes y proveedores; y fortaleciendo las alianzas estratgicas.
Fortalecer la organizacin de productores, capacitndolos y asesorndolos en
temas de liderazgo, planes de negocios y gestin empresarial con visin de
negocios.
2.2 Caractersticas de los productos que se planea ofrecer:

El cuy es una especie animal con caractersticas sobresalientes, su carne

comparada con otras especies es superior en protena 20.3%, menor en grasa
1.6% menor en caloras 96 Cal / 100 gr. dems posee caractersticas nutricionales
que hacen de su carne especial son el bajo porcentaje de triglicridos, no
representando riesgos a la salud; y la alta presencia de cidos grasos (Linoleco y
Linolnico) precursores del cido Araquidnico que resultan tiles para las clulas
cerebrales. Es de resaltar las bondades adicionales de la carne del cuy producida
con alimentacin en base a produccin ecolgica; la misma que obtiene un sabor
fcilmente distinguible en sus caractersticas organolpticas (terneza, jugosidad,
suavidad, palatabilidad, gustocidad, digestibilidad y color).
En cuanto a la presentacin del cuy de calidad a producir ser: Cuyes con 0.80
Kg. Promedio de peso vivo alcanzado a los 70 das de recra y peso 0.60 Kg. en
carcaza (para garantizar la terneza de la carne y fcil coccin).
El producto ser ofrecido tanto vivo como beneficiado (cuy en carcaza o pelado) con la
finalidad de dar valor agregado al producto y aumentar los ingresos de los productores.

Cualidades de la carne del cuy Cavia porcellus o Cavia cobayo.

ESPECIE

% PROTEINA

% GRASA

CUY

22.0

7.8

PESCADO

21.0

8.0

CONEJO

20.4

8.0

AVE

18.3

9.3

VACUNO

17.4

22.0

OVINO

16.4

31.1

CERDO

14.5

37.5

Anlisis de Mercado y Estrategia de intervencin:

El Valle del Jequetepeque es una de las zonas con un gran nmero de criadores
de cuyes; pero que sin embargo aun son informales y aun desarrollan procesos
productivos diferenciados, obteniendo diversos niveles de calidad y tamao. Casi
todas las familias tienen actividades de crianza tradicional casera de animales
menores que representa ingresos monetarios en determinados momentos de
necesidad de la familia campesina, se cultiva adems alfalfa y se complementa la
alimentacin de los animales menores, entre ellos el cuy, con residuos de cocina.
La tenencia familiar es de 25 cuyes en promedio por familia en las comunidades
campesinas, pero los tipos estn degenerados y son heterogneos en los
tamaos, por lo que el producto ofertado es de muy mala calidad, as como existe
problemas de organizacin y mercado ya que por la cantidad producida no les
permite hacer economas de escala.
La estrategia ser superar primeramente los problemas de productividad, para
poder ofertar un producto de calidad y con una oferta definida utilizando los
canales de comercializacin directa, evitando intermediarios y as como establecer
una alianza estratgica con la ONG Per Crece, quienes apoyan la
comercializacin de cuyes.
2.4 Datos claves sobre la viabilidad econmica y financiera del negocio
Evaluacin econmica

Evaluacin financiera

VPNE

S/. 49.569,8

VPNF

S/. 41.449.7

TIRE

31%

TIRF

29%

B/CE

1.62

B/CF

1,57

Perodo
recuperacin

9 meses

Perodo
recuperacin

9.4 meses

PRODUCTO
3.1 Caractersticas de los productos ofrecidos

Caractersticas

Producto 1(a)

Especificaciones del producto

El producto ser: Cuyes con 0.80 Kg. Promedio

de peso vivo alcanzado a los 70 das de recra y

peso 0.60 Kg. en carcaza (para garantizar la
terneza de la carne y fcil coccin).
El

producto

ser

ofrecido

tanto

vivo

como

beneficiado (cuy en carcaza).

Volumen de produccin actual (unidades

por mes)

Se estima una produccin trimestral promedio de

20,407 cuyes

Problemas en la calidad

Problemas de plagas, en el transporte o beneficio

pueden afectar la calidad.

Cunto tiempo viene produciendo

De manera organizada y comercial a partir de marzo

del 2008.

Formas de presentacin

La presentacin ser en cuy vivo de 800 gr. y

beneficiado en carcaza de 600 gr. sin ningn tipo de
envase.
Para el caso de supermercados tendr una
presentacin de empaque.

Distribucin (mecanismos de ventas)

Se realizara una venta directa al contado a

mayoristas y restaurantes as como a
supermercados previo convenio establecido.

(a) referido al producto principal o estrella del negocio

3.2 Definicin de los principales atributos que constituyen los factores de

competitividad de los productos o servicios

Factores de competitividad

Producto 1(a)

Su valor nutricional

Es una carne muy rica en protenas y baja en grasas

comparativamente con otros animales que hacen que
su demanda vaya en aumento.

Oferta programada.

Se puede programar una oferta definida del producto

a tener durante el ao en funcin a sus asociados.

Tecnologa

Produccin con tecnologas limpias con enfoque agro

ecolgico en las labores agrcolas de sus parcelas y
sus crianzas que nos garantizan un producto sano.

Caractersticas

Caractersticas adecuadas como: peso, tamao, color,

sabor agradable y caracterstico.

ANLISIS DE ENTORNO
4.1 Anlisis del macroentorno

Condiciones

Descripcin

Econmicas

La poblacin del valle del Jequetepeque es pobre, un 75% de la

poblacin son campesinos de tierra seca y cuentan con 2.5 Ha.
Aquellos con irrigacin debajo de la represa raramente cultivan
mas de 4 hectreas y el ingreso promedio de una familia tpica es
e $700 USD anuales.

Socio - culturales

Los pobladores de el valle jequetepeque presenta una gran

diversidad de estratos sociales y culturales, tanto en el nivel
econmico como educativo que en su gran mayora pertenecen al
sector C y D con un alto ndice de pobreza especialmente en al
rea rural. Estn marcados por costumbres de inmigrantes de la
serrana y de costumbres populares.

Demogrficas

Polticas

La cuenca del Jequetepeque comprende 45 distritos, en las

provincias de Chepn y Pacasmayo en La Libertad y las provincias
de Contumaz, San Miguel, Cajamarca y San Pablo en el
Departamento de Cajamarca.
Su poblacin segn el Censo de 1,993 es de 261,499 habitantes y
de acuerdo a la proyeccin estimada al ao 2,000 se tiene para el
sector urbano 160,892 habitantes, y para el sector rural 145,247
habitantes totalizando con 306,139 habitantes.
Es poco lo que las autoridades locales pueden hacer por estos
productores.
Autoridades locales no promueven suficientemente el desarrollo
econmico a favor de los pequeos productores de la zona

Legales

La asociacin viene trabajando en su organizacin que aun no se

encuentra formalizada en registros pblicos.

Tecnolgicas

Hay problemas de comunicacin, baja seal en esta zona y pocas

cabinas de Internet.

4.2 Anlisis del micro entorno

Condiciones

Descripcin

Clientes

Son los acopiadores mayoristas que abastecen a diversos

mercados y restaurantes, as como clientes directos mayormente
amas de casa que compran nuestro producto.

Competencia Directa

La competencia directa son los propios productores del valle

Jequetepeque a travs de una crianza familiar y desorganizados
del valle jequetepeque que llevan sus productos al mercados a
travs de los acopiadores pero no con una oferta estable ni con
los estndares de calidad de un buen producto.

Proveedores

Los proveedores de cuyes son en su mayora los acopiadores.

Uno de los proveedores de insumos y tecnologa son la ONG
Cedepas quienes les viene asesorando para tener acceso a los
mercados de insumos y servicios.

Amenazas de sustitutos

Existen las diversas carnes que tienen una oferta abundante,

tales como la carne de pollo que es la mas barata, tambin
patos, gallinas carnes rojas y que son mucho mas baratas que
el cuy.

Competencia potencial

Estn apareciendo productores en el valle que vienen

empezando a producir de manera comercial pero de manera
muy reducida en su nmero. Existen pocos productores que
tienen ms de 500 animales en el valle.

SONDEO DE MERCADO

5.1 Mercado
5.1.1 Cul es el mercado destino del producto?
Nuestro mercado destino sern los pobladores de la provincia de Trujillo, llevando un
producto diferenciado en cuanto a presentacin, sabor y valor nutricional.
5.1.2 Dnde esta ubicado?
Esta ubicado en el departamento de la Libertad, es la capital de departamento y donde se
concentra el mayor numero de clientes y competidores.
5.1.3 Quines conforman el mercado?
Superficie: 25,499 kilmetros cuadrados.
Poblacin: 1`365,735 habitantes.
Capital: La Ciudad de Trujillo
Provincias: (10) Ascope, bolvar, Chepen, Julcn, Otuzco, Pacasmayo, Pataz, Snchez
Carrin, Santiago de Chuco y Trujillo
5.1.4 Qu preferencias tienen?
La mayora de hogares trujillanos estn conformados por 5 miembros, 2 de ellos aportan
econmicamente al hogar.
Existe una distribucin similar del gasto entre ciudades, destinando principalmente sus
ingresos al rubro de alimentacin, (50% de sus ingresos).
Las mujeres en un 95% son quienes deciden las compras del hogar
5.1.5 Cul es el ingreso promedio de los clientes?

El ingreso promedio de una familia es de 1,276 soles, en Trujillo, segn el estudio "El
consumidor de Lima y provincias 2007", presentado por Productos Multiclientes de la
consultora Arellano Marketing,
5.2 Clientes
5.2.1 Qu quieren los clientes del producto?
Los clientes (mayoristas y minoristas) desean una carne fresca, sana, sin daos mayores.
Los clientes directos como las amas de casa desean una carne de alto valor nutritivo y
bajo en grasas que hacen atractivo a nuestro producto.
5.2.2 Cules son las necesidades ocultas que tiene los clientes?
Tiene la necesidad de que les ofrezcamos innovacin, como lo son los productos
derivados a partir de esta variedad. Adems de hacerlos llegar a sus puesto de venta
cercanos a sus casas como tiendas o bodegas.
5.2.3 Cmo se comportan?
Los consumidores directos especulan y negocian el precio debido a la oferta de otras
variedades o carnes que alcanzan menor precio.
Los mayoristas y minoristas de otras zonas tienden a comprar en grandes volmenes
para hacerse de un menor precio por cantidad, adems de conseguir un precio que pueda
ser negociado por sus compradores o detallistas.
5.2.4 Dnde compran?
La mayora de amas de casa prefiere las bodegas o mercados cerca de su casa, sin
embargo es difcil encontrar comerciantes que vendan al por menor salvo mercados.
Tambin se da la compra en restaurantes y centros recreativos pero en paltos
preparados.
5.2.5 Quin decide la compra?
Las amas de casa son las protagonistas del consumo familiar, son ellas las que deciden la
compra de gran parte de los productos del hogar. Eligen marcas, presentaciones,
sabores, etc. que se consumirn en sus hogares y eventualmente formarn hbitos de
uso entre los miembros de su familia.
5.2.6 Quines son los clientes potenciales?
Son los las personas en general pero se esta formando un publico objetivo de clientes
selectivos por la calidad de la carne y el beneficio a la salud por su baja cantidad en
grasas y su alto nivel de protenas.
5.2.7 Qu nivel de precios pueden estos pagar teniendo en cuenta las
caractersticas del producto?
La carne de cuy siempre ha tenido un precio mas elevado que otras carnes, en cualquier
campaa sea verano como invierno, y cuyo precio puede ser en promedio S/. 10.00 en
cuy vivo y S/. 12.00 beneficiado.
5.3 Competencia
5.3.1 Quines y cuntos son?

Estn apareciendo productores en el valle que vienen empezando a producir de manera

comercial pero de manera muy reducida en su nmero. Existen aproximadamente 03
productores que tienen ms de 500 animales en el valle.
5.3.2 Dnde estn?
Lo productores del valle Jequetepeque a travs de una crianza familiar y desorganizada
5.3.3 Qu mercados o segmentos de mercado atienden?
Atienden mayormente a minoristas, puestos en mercados de diversas zonas, ambulantes
as como restaurantes y supermercados.
5.3.4 Qu estrategias estn implementando?
No manejan ninguna estrategia de comercializacin, estn acostumbrados a que los
compradores los busquen y as entablar una relacin de casera (comnmente llamado a
la repetitiva visita a su puesto de venta)
5.3.5 Qu tecnologa manejan?
Son productores agropecuarios que utilizan la agricultura tradicional con el uso de
insecticidas y poco respeto por el medio ambiente.
5.3.6 De donde consiguen la materia prima?
Los productores de cuyes son en su mayora los propietarios de parcelas con sembraos
de alfalfa u otros pastos que es el insumo principal para la alimentacin de los animales y
en menor cantidad que algunos utilizan concentrados que adquieren en los molinos de la
zona.
5.4 Distribucin
5.4.1 Cmo se desarrolla la distribucin?
La distribucin se realiza por medio de intermediarios pequeos quienes compran en la
chacra o en la parcela de los productores, luego estos distribuyen a los restaurantes y
centros recreativos y as llega la consumidor final. Tambin se oferta en los diferentes
mercados por los mismos comerciantes o acopiadores.
5.4.2 Cules son los canales de distribucin?
Son productores intermediarios pequeos minoristas cliente final.
Productores- minoristas consumidor final
Productores- consumidor final
5.4.3 Cules son las caractersticas de los distribuidores, de los intermediarios?
Las caractersticas de los intermediarios, es que logran ser indispensables para algunos
productores, sobre todo en lugares donde no hay forma de poder comercializar o sacar
sus productos al mercado por la cantidad pequea que se comercializa y el costo no
justifica llevarlo directamente al mercado.
5.4.4 Cules son las condiciones de venta?
No existe condiciones para la venta y todas se hacen al contado.
Ms adelante se pretende establecer contratos para venta exclusiva y determinada.

5.5 Problemas identificados

5.5.1 En relacin al mercado
La llegada de nuevos supermercados, logran atraer la atencin de los consumidores,
evitan ir al mercado donde no se presta las garantas del caso (escasa vigilancia) adems
de lo surtido que suelen estar estos gigantes comerciales.
5.5.2 En relacin al producto
Los diferentes productores ofrecen sus productos a un menor precio debido a la baja
calidad de la carne de cuy en cuanto a alimentacin y beneficio.
5.5.3 En relacin a la competencia
La competencia esta desorganizada ya que en su mayora son productores individuales y
que producen a travs de una crianza familiar y no con visin comercial. Pero esto es
suplido por los acopiadores que hacen volumen y tienen de alguna manera el mercado
capturado pero de manera muy frgil.
5.5.4 En relacin a la distribucin
Una dificultad es la falta de canales internos de comercializacin eficiente, debido al
transporte en algunas zonas es muy restringido.
5.5.5 En relacin a la tecnologa utilizada
La produccin agropecuaria que utilizan los productores es intensiva en insecticidas lo
que dificulta tener productos sanos libres de txicos, esto afecta a los productores de la
asociacin que estn apostando por la agricultura ecolgica que se ven contaminados
por efectos vecinos.
5.5.6 En relacin al sistema de informacin
No existe canales de informacin de mercado para comercializar el cuy, las
comunicaciones son difilices, falta de telefona y acceso a Internet en algunas zonas, lo
que les impide conocer las diferentes comunicaciones con organizaciones aliadas para
posibles eventos, capacitaciones y ferias, as como el desconocimiento de los productores
a acceder a este tipo de tecnologa
5.5.7 En relacin al financiamiento
El nico financiamiento que ha tenido la asociacin ha sido por intermedio de la ONG
Cedepas, quien ha establecido un convenio con la Cooperativa de ahorro y crdito
TUMAN para financiar a los pequeos productores.

6 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
6.1 Indique cual es la visin que tiene la organizacin qu espera lograr
dentro de dos aos?
Ser lder en el mercado nacional en la produccin y comercializacin de cuyes,
siendo reconocidos por su alta calidad y aplicacin de los recursos ambientales,
ticos y de seguridad de los clientes.
6.2 Indique cual es la Misin de la organizacin?

10

Produccin y comercializacin de cuyes de alta calidad, con orientacin orgnica,

siendo fuente de empleo y de ingresos, conservando el medio ambiente y el
desarrollo sostenible.
6.3 Objetivos Principales de la Organizacin
6.3.1 Defina brevemente los objetivos de la organizacin en los prximos dos aos
- Posicionar sus productos en el mercado.
- Mejorar la calidad de vida de los productores de cuyes.
- Consolidar su cadena productiva y mantener alianzas con organizaciones privadas y
pblicas.
6.3.2 Anlisis FODA
Fortalezas

Oportunidades

Disposicin
de
insumos
para
la
alimentacin, pastos y forrajes.
Cuentan con terrenos e instalaciones para
la crianza comercial.
Capacidad de innovacin (formas de
preparar el producto, instalaciones
y
dems objetos)
Ganas de aprender
Capacidad comercial
Asociacin de productores con contactos
de cooperacin tcnica. CEDEPAS
Acuerdo comercial para comercial el
producto con ONG Per crece.

Nuevos mercados
Posibilidad de crecimiento
Cambio en las preferencias de los
consumidores
Incremento en la demanda extranjera crea
expectativas de mayor consumo interno.

Debilidades

Amenazas

Falta mayor poder de negociacin.

Dbil unin y confianza entre los
integrantes de la organizacin
Ausencia de estrategia clara
Escasez de recursos
Problemas laborales
Bajo manejo productivo

Aumento del precio de los insumos

agrcolas.
Entrada de nuevos competidores.
Presencia de plagas en las parcelas de
produccin que inciden en la alimentacin
de los animales.

6.4
A continuacin explique la estrategia que seguir para alcanzar los objetivos
Visin y Misin de la organizacin:

La APCUY DEL VALLE JEQUETEPEQUE para constituirse como una

organizacin slida y que pueda producir y comercializar con xito sus productos
deben los productores realizar un trabajo constante, ir amoldando sus estrategias
de intervencin a las necesidades actuales de los consumidores.
Sus metas principales son:

Optimizar el manejo integrado de tecnologas de produccin y productividad

de cuyes con la implementacin de planes operativos de produccin que
contemplan tecnologas apropiadas para la crianza tecnificada de cuyes (todo el
proceso productivo); considerando todo el enfoque sistmico de la produccin

11

orgnica.

Mejorar gestin empresarial y la articulacin comercial de los criadores a

mercados alternativos y locales, capacitndose y asesorndose en la gestin
comercial y de negociacin, buscando la vinculacin con clientes y proveedores; y
fortaleciendo las alianzas estratgicas.

Fortalecer la organizacin de productores, capacitndolos y asesorndolos

en temas de liderazgo, gestin empresarial con visin de negocios. As mismo
sensibilizar en gnero y prcticas de responsabilidad social empresarial,
implementando herramientas de gestin organizacional.
7. PLAN DE COMERCIALIZACION
7.1 Estrategia de comercializacin
Etapas del Plan de
Negocios

Que hacer

Quien lo har

Como se har

Arranque
(segmentacin)

CEDEPAS

Incursin en el
mercado

Sondeo de mercado,
entrevistas a
productores e
intermediarios de la
zona
Registrar en Indecopi
la marca de APCUY
Se comercializar una
carne fresca, sana,
sin lesiones, as como
brindarle una buena
atencin, etc;
Adems de mostrarle
una carne calidad y
que ofrezca las
condiciones sanitarias
necesarias
El producto se
presenta en buenas
condiciones,
separado por
calidades y a pedido
del cliente puede ser
empacado al vaci
con la debida marca
de APCUY.

Mediante
entrevistas a
consumidores,
vendedoras y
fuentes secundarias
Se hace una
peticin de registro
de marca
Se harn
capacitaciones en
temas de atencin
al cliente, as como
de labores de
produccin, cosecha
y post cosecha

Satisfaccin del
cliente

Imagen del producto

Imagen de la
organizacin

La APCUY realizara
ferias para dar a
conocer sus
productos, desarrolla
estrategias de
marketing y elabora
material publicitario

Indecopi
La asociacin de
productores en
coordinacin con
ONG Cedepas

La asociacin de
productores en
coordinacin con
sus responsables de
produccin, acopio y
de comercializacin

La asociacin de
productores en
coordinacin con
ONG Cedepas
Norte y publicistas

Se distribuir
correctamente la
materia los
animales, se
utilizaran jabas y
caballetes para el
trasporte.

Se realizan
sesiones de trabajo
y se firman
convenios con
organizaciones y
empresas privadas
para llevar a cabo
estas actividades

12

Crecimiento
(expansin y
posicionamiento)
Incremento de las
ventas del producto

Posicionamiento en
el mercado

Mecanismos Ventas
y/o de Distribucin

Sostenimiento en
el Mercado
(Competitividad)

Minimizando nuestros
mrgenes de
ganancias con el fin
de quitarle mercado a
los competidores.

El enfoque de
promocin de nuestro
producto y de todos
sus atributos ser
para las amas de
casa (quienes tiene el
poder de decisin en
las compras de la
casa)

La asociacin de
productores en
coordinacin con
responsables de
comercializacin

La asociacin de
productores en
coordinacin con
responsable de
comercializacin.

Nuestra estrategia de
venta esta basada en
una atencin
personalizada para
una venta directa

Lo har el
encargado de
comercializacin.

La APPLAM por
intermedio de su
junta directiva en
conjunto con otras
asociaciones de
productores

Permanencia en el
Mercado (Estrategia
competitiva)

Trataremos de
innovar con nuevos
productos en
presentaciones y
tamaos.

Solucin de
situaciones
adversas(Riesgos,
cambios no
previstos)

Convocar a reunin
de directorio en
conjunto con los
socios

La convocara el
presidente de la
APCUY

Segn el volumen a
comercializar se
propondr en junta
de socios empezar
bajando el margen
de utilidad hasta
empezar a ir
fidelizando a
nuestros
compradores y
manteniendo
nuestra calidad.
La primera
impresin es la que
cuenta, se tomaran
acciones similares
cuando los
resultados no sean
los esperados.
Con el
asesoramiento
comercial de los
tcnicos de
CEDEPAS NORTE.

Haremos alianzas
con otros de
productores y
organizaciones que
promuevan la
produccin
comercializacin y
consumo.
Inmediatamente
despus que pase
alguna eventualidad

7.2 Identificacin del mercado meta

El mercado meta inicial es la provincia de Pacasmayo y Chepn luego ampliarse a
todo el departamento de la libertad y otras regiones.
7.2.1 Descripcin del mercado objetivo

13

Nuestro mercado objetivo son las amas de casa quienes realizan y deciden las
compras de la casa, procuran integrar a su canasta alimentos accesibles y que
contengan alto valor nutritivo.
7.2.2 Descripcin del mercado objetivo
Son todas las personas del valle Jequetepeque sin excepcin quienes gustan del
consumo de la carne del cuy y tiene un rgimen alimentario a base de carne.
7.3 Estrategia de mezcla del plan de comercializacin
7.3.1 Producto
Caractersticas del producto
Caractersticas

Descripcin

Definicin

El cuy es una especie animal.

Ciclo de vida (Durabilidad)

Cuy vivo hasta 01 ao para comercializarlo

Manejo y manipuleo

Debe de tenerse cuidado en el transporte

desde los galpones hasta los centros de
distribucin o compra final.

Difusin

Se har uso de material promocional como

volantes y almanaques alusivos a la
asociacin y al producto.

Marca

Se registrara el nombre de APCUY del

valle Jequetepeque ante Indecopi.

Empaque

Se cuenta con las presentaciones de cuy

vivo y beneficiado en carcasas con o sin
empaquen, de acuerdo a solicitud del
cliente.

Etiquetado

Consta de una etiqueta alusiva a la APCUY

y destacando los valores nutricionales del
CUY del Valle que se muestra en cada
bolsa.

Calidad

Se resaltara la calidad del producto con

incidencia en la crianza orgnica.

Diseo

El diseo estar a cargo de un publicista de

la ciudad de Trujillo con quien la asociacin
tiene buenas relaciones y precios menores.

Garanta

Los productos pasaran un control de

calidad para garantizar la calidad de los la
carne del cuy.

14

Posible volumen de comercializacin

Un promedio trimestral de 5,100 cuyes.

Ventajas sobre productos competitivas

La mayor ventaja es el rico sabor de la

carne y la cantidad de protenas y baja en
caloras, que es muy apreciado por los
consumidores.

Principios insumos utilizados

Solo se hace uso de insumos agrcolas

Posicionamiento del producto

Imagen del producto desde la perspectiva

del cliente

Nuestro producto creara una imagen de

CALIDAD de nuestro productos, de una
organizacin slida, conciente y que como
misin brindar productos que den bienestar
y salud a nuestros clientes.

Qu diferencia nuestro producto respecto a

la de otros productores?

Nuestro producto estar registrado en

Indecopi mediante el registro de marca
colectiva que certifica su lugar de origen y
variedad.
Nuestros productos son trabajados bajo
una tecnologa de produccin orgnica que
va a dar un valor adicional a una
alimentacin sana libre de txicos.

7.3.2 Precio
- Componentes del precio

(ANUAL)

Costos de produccin

4.8

Gastos administrativos

0.5

Gastos de ventas

0.5

utilidad

4.2
TOTAL

S/ 10.00

Precios actuales de otros productos similares en el mercado

Productos
Cuy vivo de 750 gr.

Precio
S/. 8-10 unidad

15

7.3.3 Plaza
- Describa brevemente las caractersticas del mercado al que est orientado el
producto
Esta orientado a un mercado de consumo frecuente, nuestra variedad estar presente en
el mercado todos los das del ao, orientado a la venta a consumidores finales, as como
mayoristas y minoristas que distribuirn nuestro producto en diversas zonas.
- Potenciales compradores y su ubicacin geogrfica
Potenciales clientes o
compradores

Dpto.

Provincia

Distrito

Lugar

Amas de casa

La Libertad

Chepen
Pacasmayo

Todos

Mercados mayoristas y
minoristas

Restaurantes

La Libertad

Chepen y
Pacasmayo

Todos

Lugar de compra.

Acopiadores

La Libertad

Todas

Todos

En el local de APCUY

Condiciones planteadas para la nueva oportunidades de negocios

Factores de Transaccin

Condiciones

Punto de entrega

Se podr entregar pedidos de Cuyes en las

presentaciones que se requieran cuando el volumen a
tratar cubra el costo.

Precio

Las condiciones de precio deben cubrir nuestros costos

de traslado, gastos administrativos e impuestos,
adems de nuestro margen de utilidad.

Cantidad

Podemos suministrar hasta un 50% de nuestra

produccin mensual a ventas por contrato, dejando el
saldo para atender nuestros clientes frecuentes.

Calidad

La calidad de nuestros productos es homognea e

indistinta al volumen de venta.

Puntos de ventas

Nuestros puntos de venta son: Local de produccin y

mercados.

Condiciones de pago

Nuestras ventas frecuentes son contra entrega y

nuestros pedidos pueden tener un mximo de 15 para
facturar

16

7.3.4 Promocin
Ubique en el casillero respectivo el tipo de promocin (informacin que se har del
producto)
-

Estrategias de venta del producto

Tipo

Cmo se har?

Quin lo har?

Con que frecuencia

Contactos
personales

Se tendr un primer
acercamiento con los
compradores directos
as como comerciantes
mayoristas y
restaurantes, para dar a
conocer nuestro
producto.

Se dispondr de un
encargado de la
parte comercial
quien estar a cargo
de realizar los
contactos con otros
proveedores

Se har cada mes o de

acuerdo al reporte de
ventas(si la situacin lo
amerita se podr
realizar con mayor
frecuencia)

Promocin

La asociaron efectuara
eventos como ferias,
capacitaciones y
entablara contacto con
entidades como
Ministerio Agricultura,
Cmara de comercio La
Libertad,

La asociacin
dispondr de un
encargado de
relaciones pblicas,
publicidad y
promocin.

La feria del cuy del

valle se llevara cabo
cada ao en la zona
Chepen.

Publicidad

Se tomara contacto con

instituciones
especializadas en
publicidad para colocar
propaganda alusiva ala
asociacin en medios
escritos, radiales o
televisivos, as como la
asesoria en la
confeccin de material
publicitario

Se coordinara
acciones y trabajo
en conjunto entre
asociacin de
productores,
operador y
publicista.

Se dispondr de una
campaa trimestral, a
excepcin de la feria
del CUY que ser
anual.

Relaciones
Pblicas

Se realizaran visitas a
las diferentes
organizaciones,
establecimientos
comerciales o
instituciones con las que
se puede trabajar en
funcin a la venta del
CUY y para fortalecer a
la asociacin con
capacitaciones o
asesorias.

Las visitas a las

diferentes
organismos estar a
cargo del
responsable de la
comercializacin

Se priorizara la entrada
de los productos a los
consumidores finales,
mayoristas y
supermercados o
tiendas especializadas

Y las capacitaciones y
promociones sern
constantes.

17

7.3.5 Comercializacin
Canales de comercializacin

Nuestros canales de comercializacin

sern por medio de nuestros clientes
mayoristas y cadenas de supermercados.

Frecuencia de la Comercializacin

Ser de lunes a domingo los 365 das del

ao.

Personas encargadas de la
comercializacin

Ser el responsable de comercializacin de

la APCUY (socio de la Asociacin)

Ventajas del canal de comercializacin

Nuestro canales son directos e indirectos

copando as todos estos canales de
comercializacin para que llegue de la
forma ms rpida al consumidor final.

18

8. PLAN OPERATIVO
Marco Lgico

Resumen
narrativo

Indicadores verificables

Medios de
verificacin

Supuestos
importantes

1. La Asociacin de productores consolida su

capacidad de gestin operadora y oferta de
servicios y estn en capacidad de financiar servicios
de extensin en diferentes rubros productivos al
finalizar proyecto.
2. El 100% de los productores mejoran su seguridad
alimentaria con productos alimenticios
complementarios obtenidos por mejores ingresos
por la venta del cuy al final del proyecto.

1.
Encuesta
Contratos de servicios
2.
Encuesta
Contratos de servicios

Estabilidad socio
econmica del pas.
Instituciones financieras
(pblicas y privadas)
incorporen un
cofinanciamiento en
efectivo.
Se incrementa el
consumo per cpita del
cuy a nivel nacional e
internacional

1. Se generan empleo para 25 familias. 25 criadores

de cuyes invierten en servicios de capacitacin y
asistencia tcnica a 01 ao de finalizado el
proyecto.

1. Registro de produccin.
Registro de ventas.
Padrn de socios
Informe final
2. Registro de
produccin.
Registro de ventas.
Padrn de socios
Informe final
3. Registro de produccin.
Registro de ventas.
Padrn de socios
Informe final

FIN
Mejorar los niveles de la
calidad de vida de la
Asociacin de Productores
de Cuy del valle
Jequetepeque, Provincia
de Pacasmayo.

PROPSITO
Mejorar los ingresos de las
familias integrantes de la
Asociacin de Productores
de Cuy del Valle
Jequetepeque, mediante la
produccin tecnificada y la
articulacin comercial
competitiva a los mercados
locales y alternativos de
manera equitativa y
sostenible.

2. Se incrementa en 30% el nmero de asociados al

finalizar el proyecto.
3. Al final del proyecto el 100% de los integrantes
de la Asociacin incrementan sus utilidades en un
30 % por la produccin y comercializacin de cuyes.

Las polticas agrarias,

econmicas y sociales
favorables para las(os)
productoras(es).
El cuy se encuentra en
tendencia de crecimiento
como producto
alternativo.

PRODUCTOS
1. Productores/as de cuy,
han incrementado su
produccin y productividad
con estndares de calidad,
adecuados para el
mercado local y regional.

2. Productores (as) con

adecuada capacidad de
gestin empresarial y
comercial, articulados
eficientemente al mercado

3. Fortalecimiento de la
Organizacin de
productores.

Al final de proyecto se llegara a una produccin de

6000 reproductoras,
Se habr mejorado el peso de los reproductores
Hembras de 0.7 a 1.0 Kg., el peso de reproductores
machos de 0.9 a 1.2 Kg., el peso de cuyes de recra
(65 das) 0.55 a 0.70 Kg., el rendimiento de carcasa
del 58 al 62 %.
40 criadores adoptan tecnologas de produccin
ecolgica de cuyes (Alimentacin, sanidad,
mejoramiento gentico, manejo e infraestructura
productiva). Incremento en 15 % del volumen de
oferta de cuy
Al final del proyecto: Comercializacin de 40,815
cuyes de 1 Kg. de peso vivo, con estndares de
calidad para el mercado. La Asociacin de
productores viene funcionando con capacidades de
gestin empresarial y comercial. 10 % de
incremento de ventas por implementacin de un
plan de negocios. 01 contrato de comercializacin
de cuy, suscrito y ejecutado.

Al final del proyecto: 25 criadores manejan su

crianza familiar con enfoque empresarial y visin de
negocios.
Asociacin de productores de cuy manejan e
implementan instrumentos de gestin organizacional
y empresarial. Surgimiento de 3 lderes/as en
aspectos de comercializacin al finalizar el proyecto.

Registro de Crianza por

familia
Informes mensuales
Registros de visitas in situ
y reportes por visitas
directas a los galpones.

Documento de Contrato
con empresa
comercializadora.
Reportes tcnicos
Registro de venta

Documentacin contable.
Reportes e informes.

Disposicin favorable de
las(os) productoras(es)
para
participar en la ejecucin
de las actividades del
proyecto
Recursos disponibles

Recursos disponibles.
Mercado con demanda
suficiente y precios
adecuados.
Productores/as con
predisposicin de
elaborar documentos de
gestin empresarial.
Disponibilidad de oferta
de productos de calidad
Recursos disponibles.
Productores/as con
predisposicin a
organizarse.

19

ACTIVIDADES
Producto 1
1.1 Realizar cursos talleres de
capacitacin sobre tecnologas
apropiadas de crianza tecnificada
de cuyes (todo el proceso
productivo).

10 cursos talleres de capacitacin

sobre crianza tecnificada de
cuyes de cuyes y sus forrajes
(Alimentacin, sanidad,
infraestructura productiva,
mejoramiento gentico y manejo)

Relacin de participantes.
Informes tcnicos Fotografas
Documentaciones contables.
Fichas de evaluacin de cursos.

Disponibilidad a ser
capacitado de los
productores. Recursos
disponibles

1.2 Asesora tcnica a la

implementacin de un programa
de manejo, alimentacin, sanidad,
infraestructura productiva y
mejoramiento gentico de cuyes.
(Manejo integrado de animales
menores cuyes)

01 asistencia tcnica
personalizada.
25 convenios de compromiso de
cada familia para implementar sus
planes operativos.
25 galpones familiares de cuyes
acondicionados

Relacin de participantes.
Informes tcnicos Fotografas
Documentaciones contables.
Fichas de evaluacin de cursos.

Disponibilidad a ser
capacitado de los
productores. Recursos
disponibles

2.1 Cursos talleres de

capacitacin en Gestin
Empresarial y Comercial.

04 cursos talleres sobre gestin

empresarial.
04 cursos talleres sobre
estrategias de comercializacin
(desarrollo del producto,
empaque, envases, embalaje,
etiquetado, presentacin, precio,
promocin, mercados, desarrollo
de marca y logo.

Relacin de participantes.
Informes tcnicos.
Documentaciones contables.
Comprobantes de venta
Fotografas

Recursos disponibles
Predisposicin de
productores/as.

2.2 Desarrollo de un Encuentro

Local de intercambio de
experiencias y Feria y Concurso
del cuy en el Valle Jequetepeque.

Participacin de 200 personas y

05 entidades pblicas y privadas
relacionadas al sector participan
en la feria y encuentro de
intercambio de experiencias, as
como el concurso entre criadores.
Asesora y consultora en Gestin
comercial.
Diseo de un plan comercial.

Relacin de participantes.
Informes tcnicos.
Documentaciones contables.
Comprobantes de venta
Fotografas

Recursos disponibles
Predisposicin de
productores/as.

Relacin de participantes.
Informes tcnicos.
Documentaciones contables.
Comprobantes de venta
Fotografas

Recursos disponibles
Predisposicin de
productores/as.

3.1 Cursos /talleres de

capacitacin sobre liderazgo y
planes de negocios.

02 cursos talleres de capacitacin

sobre liderazgo y 02 cursos
talleres sobre planes de negocios.

Relacin de participantes.
Informes tcnicos.
Documentaciones contables.
Comprobantes de venta
Fotografas.

Recursos disponibles
Predisposicin de
productores/as.

3.2 Desarrollar pasanta e

intercambio de experiencias a
lugares exitosos a nivel Nacional.

Participacin de 25 productores
lderes/as a 02 Pasantas a
criadores de cuyes exitosos (uno
al fundo ecolgico ECOSAN
Lima y otro a Cajamarca).

Relacin de participantes.
Informes tcnicos.
Documentaciones contables.
Comprobantes de venta
Fotografas.

Recursos disponibles
Predisposicin de
productores/as.

Producto 2

2.3 Apoyo a la Gestin Comercial

Producto 3

20

Programacin de metas fsicas

Productos

1. Productores/as
de cuy, han
incrementado su
produccin y
productividad con
estndares de
calidad, adecuados
para el mercado
local y regional.
Productores
capacitados en
gestin comercial

2. Productores (as)
con adecuada
capacidad de
gestin empresarial
y comercial,
articulados
eficientemente al
mercado

Indicadores clave de los productos

Al final de proyecto se llegara a una produccin

de 6000 reproductoras,
Se habr mejorado el peso de los
reproductores Hembras de 0.7 a 1.0 Kg., el
peso de reproductores machos de 0.9 a 1.2
Kg., el peso de cuyes de recra (65 das) 0.55 a
0.70 Kg., el rendimiento de carcasa del 58 al 62
%.
40 criadores adoptan tecnologas de
produccin ecolgica de cuyes (Alimentacin,
sanidad, mejoramiento gentico, manejo e
infraestructura productiva). Incremento en 15 %
del volumen de oferta de cuy
Al final del proyecto: Comercializacin de
40,815 cuyes de 1 Kg. de peso vivo, con
estndares de calidad para el mercado. La
Asociacin de productores viene funcionando
con capacidades de gestin empresarial y
comercial. 10 % de incremento de ventas por
implementacin de un plan de negocios. 01
contrato de comercializacin de cuy, suscrito y
ejecutado.

Al final del proyecto: 25 criadores manejan su

crianza familiar con enfoque empresarial y
visin de negocios.
3.
Fortalecimiento
Asociacin de productores de cuy manejan e
de la Organizacin
implementan instrumentos de gestin
de productores.
organizacional y empresarial. Surgimiento de 3
lderes/as en aspectos de comercializacin al
finalizar el proyecto.

Actividades

Mes de
Inicio

Tiempo
de
duracin

Enero

Durante los
02 aos

Enero

Durante los
02 aos

enero

Durante los
02 aos

2.2 Desarrollo de un Encuentro

Local de intercambio de
experiencias y Feria y Concurso
del cuy en el Valle
Jequetepeque

noviembre

01 da

2.3 Apoyo a la Gestin

Comercial

junio

06 trimestres

Enero

Primer ao

1.1 Realizar cursos talleres de

capacitacin sobre tecnologas
apropiadas de crianza
tecnificada de cuyes (todo el
proceso productivo).
1.2 Asesora tcnica a la
implementacin de un programa
de manejo, alimentacin,
sanidad, infraestructura
productiva y mejoramiento
gentico de cuyes. (Manejo
integrado de animales menores
cuyes)
2.1 Cursos talleres de
capacitacin en Gestin
Empresarial y Comercial.

3.1 Cursos /talleres de capacitacin

sobre liderazgo y planes de
negocios.
3.2 Desarrollar pasanta e
intercambio de experiencias a
lugares exitosos a nivel Nacional

septiembre 02 das cada

pasanta

Ao 1

Ao 2

T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T
4
x
x
x
x
x
x
x
x

21

Programacin presupuestal

Indicadores clave de los

productos
Al final de proyecto se llegara a una
produccin de 6000 reproductoras,
Se habr mejorado el peso de los
reproductores Hembras de 0.7 a 1.0
Kg., el peso de reproductores machos
de 0.9 a 1.2 Kg., el peso de cuyes de
recra (65 das) 0.55 a 0.70 Kg., el
rendimiento de carcasa del 58 al 62 %.
40 criadores adoptan tecnologas de
produccin ecolgica de cuyes
(Alimentacin, sanidad, mejoramiento
gentico, manejo e infraestructura
productiva). Incremento en 15 % del
volumen de oferta de cuy
Al final del proyecto: Comercializacin
de 40,815 cuyes de 1 Kg. de peso vivo,
con estndares de calidad para el
mercado. La Asociacin de
productores viene funcionando con
capacidades de gestin empresarial y
comercial. 10 % de incremento de
ventas por implementacin de un plan
de negocios. 01 contrato de
comercializacin de cuy, suscrito y
ejecutado.
Al final del proyecto: 25 criadores
manejan su crianza familiar con
enfoque empresarial y visin de
negocios.
Asociacin de productores de cuy
manejan e implementan instrumentos
de
gestin
organizacional
y
empresarial.
Surgimiento
de
3
lderes/as
en
aspectos
de
comercializacin
al
finalizar
el
proyecto.

Responsables
Tcnicos.

Ing. Flix
Perleche
Vsquez

Actividades

1.1 Realizar cursos talleres de

capacitacin sobre tecnologas
apropiadas de crianza
tecnificada de cuyes (todo el
proceso productivo).
1.2 Asesora tcnica a la
implementacin de un
programa de manejo,
alimentacin, sanidad,
infraestructura productiva y
mejoramiento gentico de
cuyes. (Manejo integrado de
animales menores cuyes)
2.1 Cursos talleres de
capacitacin en Gestin
Empresarial y Comercial.

Eco. Ivn Gmez

Gutirrez
2.2 Desarrollo de un Encuentro
Ing. Flix
Perleche
Vsquez

Local de intercambio de
experiencias y Feria y
Concurso del cuy en el Valle
Jequetepeque
2.3 Apoyo a la Gestin
Comercial (informacin de
mercado)

Eco. Ivn Gmez

Gutirrez

3.1 Cursos /talleres de capacitacin

sobre liderazgo y planes de
negocios.

Costo
Actividad
S/.

Fecha
Inicio-Fin

T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T
4
Enero 09- Dic. 10 x
x
x
x
x
x
x
x

24,000

Enero 09- Dic. 10

Enero 09- Dic. 10

60,000

24,000
Noviembre 09

15,000
Enero 09- Dic. 10

Enero 09- Dic. 09

60,000
12,000
Agosto. 2008
Abril 2009

3.2 Desarrollar pasanta e

intercambio de experiencias a
lugares exitosos a nivel Nacional

Programacin de Pago (US $)

10,000

22

Diagrama de Gantt.

Indicadores clave de los

productos
Al final de proyecto se llegara a una
produccin de 6000 reproductoras,
Se habr mejorado el peso de los
reproductores Hembras de 0.7 a 1.0
Kg., el peso de reproductores machos
de 0.9 a 1.2 Kg., el peso de cuyes de
recra (65 das) 0.55 a 0.70 Kg., el
rendimiento de carcasa del 58 al 62 %.
40 criadores adoptan tecnologas de
produccin ecolgica de cuyes
(Alimentacin, sanidad, mejoramiento
gentico, manejo e infraestructura
productiva). Incremento en 15 % del
volumen de oferta de cuy
. Al final del proyecto: Comercializacin
de 40,815 cuyes de 1 Kg. de peso vivo,
con estndares de calidad para el
mercado. La Asociacin de
productores viene funcionando con
capacidades de gestin empresarial y
comercial. 10 % de incremento de
ventas por implementacin de un plan
de negocios. 01 contrato de
comercializacin de cuy, suscrito y
ejecutado.
Al final del proyecto: 25 criadores
manejan su crianza familiar con
enfoque empresarial y visin de
negocios.
Asociacin de productores de cuy
manejan e implementan instrumentos
de
gestin
organizacional
y
empresarial.
Surgimiento
de
3
lderes/as
en
aspectos
de
comercializacin
al
finalizar
el
proyecto.

Responsables
Tcnicos.

Ing. Flix
Perleche
Vsquez

Actividades

1.1 Realizar cursos talleres de

capacitacin sobre tecnologas
apropiadas de crianza
tecnificada de cuyes (todo el
proceso productivo).
1.2 Asesora tcnica a la
implementacin de un
programa de manejo,
alimentacin, sanidad,
infraestructura productiva y
mejoramiento gentico de
cuyes. (Manejo integrado de
animales menores cuyes)
2.1 Cursos talleres de
capacitacin en Gestin
Empresarial y Comercial.

Eco. Ivn
Gmez Gutirrez 2.2 Desarrollo de un Encuentro
Ing. Flix
Perleche
Vsquez

Local de intercambio de
experiencias y Feria y
Concurso del cuy en el Valle
Jequetepeque
2.3 Apoyo a la Gestin
Comercial

Eco. Ivn
Gmez Gutirrez

3.1 Cursos /talleres de capacitacin

sobre liderazgo y planes de
negocios.

Costo
Actividad
S/.

Fecha
Inicio-Fin

T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T
4
Enero 09- Dic. 10 x
x
x
x
x
x
x
x

24,000

Enero 09- Dic. 10

Enero 09- Dic. 10

60,000

24,000
Noviembre 09

15,000
Enero 09- Dic. 10

Enero 09- Dic. 09

60,000
12,000
Agosto. 2008
Abril 2009

3.2 Desarrollar pasanta e

intercambio de experiencias a
lugares exitosos a nivel Nacional

Programacin de Pago (US $)

10,000

23

8.5 Estrategia de operacin

Estrategia de Operacin
Proceso
Recepcin de materia prima

El proceso de recepcin, se da desde la cosecha,

seleccin y acomodo en transporte a Trujillo,
donde ser recibido por la vendedora en puesto
en mercado mayorista con el visto bueno del
responsable de acopio APPLAM

Produccin

Habr un programa de cosecha que ser

evaluado por el responsable de produccin de
APPLAM, este se encargar de dar las
recomendaciones y estimar el volumen a
cosechar por parcela.
Ante cualquier problema la asociacin destinara
recursos para inspecciones tcnicas en las
parcelas.

Entrega

La entrega estar a cargo del responsable de

ventas, en coordinacin con encargada del
puesto de venta sern quienes despacharan los
pedidos.

Distribucin de productos

La distribucin del producto ser por medio de

los mayoristas y minoristas a los que proveemos
con nuestra fruta y productos derivados.

24

8.6 Organigrama de la institucin en la situacin actual y en la que se derivara del plan de

negocio sealando en cada caso el cargo respectivo y su especialidad

Asamblea de Asociados

Junta Directiva
Secretaria

Contador
Presidente

Responsable
de produccin

Responsable
de acopio

Responsable
de ventas

Asamblea de Asociados

Junta Directiva
Secretaria

Contador
Presidente
Sr. Niver Saravia Chvez

Gerente

Responsable
de produccin

Flix Perleche Vsquez

Ing. Zootecnista

Responsable
de acopio

Flix Perleche Vsquez

Ing. Zootecnista

Responsable
de ventas

Ivn Gmez Gutirrez

ECONOMISTA

8.7 Criterios de seleccin de los productores beneficiarios

o
o
o
o
o

Disponibilidad de recursos naturales (tierra, agua y otros) segn las demandas del cultivo.
Disponibilidad y capacidad de aporte para la crianza (por lo menos con un porcentaje)
Actitud emprendedora e innovadora
Responsabilidad frente a sus compromisos asumidos
Disposicin al desarrollo de capacidades personales y colectivas.

25

9. ANLISIS ECONMICO FINANCIERO

9.1 Presupuesto de inversiones

Categora del Gasto

Aporte
Operador

Aporte
productor

Pre Operacin

Aporte
Solicitado
Prosaamer
-

Monto
Estimado Total
-

2.000
Estudios para la preparacin del
Plan de negocio

2.000
-

2.000

Pagos de asesores
Gastos de instalacin
Gastos legales
Inversin Fija

2.000
276.750

150.000

33.750

33.750
galpones

310.500
150.000

reproductores
33.750
-

muebles y enseres

67.500
93.000

93.000

maquinaria
Otros
Intangibles (b)

102.500

102.500

205.000

42.500

42.500

85.000

30.000

30.000

60.000

30.000

30.000

Capacitacin
asistencia tcnica
60.000

Informacin de mercado
Trmites
Asesoramiento Legal
Marcas, patentes

Capital de Trabajo

89.793

Costos de produccin
Gastos administrativos

431.006
431.006

520.799
431.006

44.897

44.897

44.897

44.897

Gastos de venta

TOTAL

228.043
22,0%

707.756
68%

102.500
10%

1.038.299
100%

26

9.2 Proyeccin de ventas

PROYECCION DE LAS VENTAS E INGRESOS ANUALES
PRODUCTO
%
CANTIDAD
PRECIO S/. TOTAL INGRESOS
1- CUY VIVO
1
20.408
10
S/.
204.080
2 -CUY BENEFICIADO
1
20.408
12
S/.
244.896
TOTAL
1
40.816
11
S/.
448.976

Capacidad Terica =(3,000 reproductores hembras)* (3.0 cras cada parto) * (5 partos cada ao)
Capacidad Real =(capacidad terica (Tasa de mortalidad de 9.3% de capacidad terica/ 90,7% neta)
Promedio: cada productor maneja en promedio 100 reproductoras con un total de 30 socios .

9.3 Financiamiento del plan de negocio

La extructura del financiamiento se presenta en el siguiente cuadro:

Categora del Gasto

Aporte
Operador

Aporte
productor

Pre Operacin

Aporte
Solicitado
Prosaamer
-

Monto
Estimado Total
-

2.000

2.000

Inversin Fija

276.750

33.750

310.500

Intangibles (b)

102.500

Capital de Trabajo

89.793

TOTAL
FINANCIAMIENTO

102.500

228.043
22,0%

431.006

707.756
68%

205.000
-

102.500
10%

520.799

1.038.299
100%

DEL 68 % del aporte del productor se financiara S/. 30,000.00 nuevos soles a travs de la
cooperativa TUMAN con una tasa efectiva anual de 24 % pagaderos a un ao en un solo pago al
finalizar el periodo realizndose la misma operacin para el siguiente ao.

27

9.4 Evaluacin econmica y financiera del proyecto

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS

Ao 1
RUBRO
S/.

Ao 2
S/.

ingreso neto(incluye prima)

448.965,00

448.965,00

Costos de produccin

215.503,20

215.503,20

UTILIDAD BRUTA
gastos de operacin

233.461,80

233.461,80

Gastos de ventas

22.448,25

22.448,25

gastos administrativos

22.448,25

22.448,25

depreciacin

48.600,00

48.600,00

Amortizacin por cargas diferidas

1.000,00

1.000,00

UTILIDAD OPERATIVA

138.965,30

138.965,30

gastos financieros
otros
Utilidad antes de participacin de
utilidades
distribucin de utilidades

7.200,00

7.200,00

131.765,30

131.765,30

UTILIDAD ANTES DEL IMPUESTO

131.765,30

131.765,30

impuesto a la renta

19.764,80

19.764,80

Resultado del ejercicio

112.000,51

112.000,51

28

FLUJO DE CAJA ECONOMICO Y FINANCIERO

RUBROS
0
AO 01
S/.
INGRESOS
551.465,00
ingresos por ventas
448.965,00
valor residual
INGRESO DEL PROSAAMER
102.500,00
EGRESOS
382.664,50
inversin
310.500,00
costos de produccin
215.503,20
GASTOS DE OPERACION
167.161,30
gastos por ventas
22.448,25
gastos administrativos
22.448,25
otros gastos
0,00
Fortalecimiento de capacidades
102.500,00
impuesto a la renta
19.764,80
FLUJO DE CAJA ECONOMICO
-310.500,00
168.800,51
Prstamo
30.000,00
amortizacin de capital de trabajo
30.000,00
intereses
7.200,00
escudo fiscal
1.080,00
FLUJO DE CAJA FINANCIERO
-310.500,00
162.680,51
aporte capital
310.500,00

AO 02
S/.
697.265,00
448.965,00
145.800,00
102.500,00
382.664,50
215.503,20
167.161,30
22.448,25
22.448,25
0,00
102.500,00
19.764,80
314.600,51
30.000,00
30.000,00
7.200,00
1.080,00
308.480,51

Punto de Equilibrio
Punto de Equilibrio = Costos fijos/(precio unitario costo variable unitario)
49,600/(10 1.5) = 5,835 cuyes
9.5 Indicadores de rentabilidad

Evaluacin econmica

Evaluacin financiera

VPNE

S/. 49.569,8

VPNF

S/. 41.449.7

TIRE

31%

TIRF

29%

B/CE

1.62

B/CF

1,57

Perodo

9 meses

Perodo

9.4 meses

29

recuperacin

recuperacin

9.6 Anlisis de sensibilidad

Debe estipulares dentro de los lineamientos generales del negocio que se va a emprender la
responsabilidad de cada productor en la crianza, en funcin a la implicancia que tendran en
el precio la baja calidad del producto.
Dentro de un Escenario Normal: A un precio promedio de venta es de S/. 10.00 cuy vivo y
S/. 12.00 cuy beneficiado.
VAN

49,570

TIR

31%

Dentro de un Escenario conservador: A un precio promedio de venta es de S/. 9.00 cuy

vivo y S/. 11.00 cuy beneficiado.
VAN

30,237

TIR

26%

Dentro de un Escenario Pesimista: A un precio promedio de venta es de S/. 8.00 cuy vivo y
S/. 10.00 cuy beneficiado
VAN

10,903

TIR

21%

9.7 Plan de Contingencia

Alternativamente a su produccin y comercializacin del cuy se esta planificando incursionar
con otras alternativas de crianzas de animales menores tales como patos y ovinos as como
apostar por la diversificacin productiva con tcnicas agro ecolgicas con la finalidad de
dismunir sus costos y aumentar la rentabilidad de sus parcelas.
10. Plan de Sostenibilidad
10.1 Impacto del sistema de produccin sobre los factores ambientales (agua, suelo, aire,
flora, fauna)
Unos productores organizados con una produccin programada permite una mejor distribucin
de los recursos naturales, mediante capacitaciones en practicas agrcolas agro ecolgicas, las
cuales tendrn como objetivo el manejar correctamente y evitar contaminar el ecosistema del
valle jequetepeque.
La produccin del cuy estar complementada con acciones de reciclaje de los restos de las
mismas, como insumo para compost y bioles, los cual beneficiara para obtener un producto
mas sano y sobre todo sin afectar el medio ambiente,
10.2 Prcticas ambientales para disminuir los efectos sobre el medioambiente
-

Produccin de forrajes orgnicos.

El cambio y reduccin del uso de agroqumicos
No quemar residuos vegetales producto de la cosecha
No aplicar fuentes nitrogenadas que incrementen la salinidad de los suelos.
Realizar drenajes adecuados en los campos de cultivos.
Implementar un manejo de residuos slidos como fundas plsticas

30

10.3 Medidas que garanticen interaccin inclusin de todos los actores que interviene en el
plan de negocios que permitan una relacin transporte y faciliten las negociaciones y
acuerdos en cuanto a la fijacin en precios y formas de pago.
Se Buscara Formalizar la asociacin y contra con todos los reglamentos que establezcan las
formas, condiciones y sanciones a aquellos socios que incumplan con las disposiciones que
establezca la asamblea de asociados.
Se dispondr un sistema de informacin integral a manera de que todos los productores estn
informados de los convenios, capacitaciones, programacin de cosecha, asesoras, etc., de las
cuales el directorio realice.

31