PISILLO DE CHIQUIRE

INGREDIENTES:
1 kilo de chiguire seco

2 pimentones medianos rojos

2 cebollas medianas de cabeza

1 rama de cebolln

5 aj dulces rojos-verdes

1 manojo cilantro

1 manojo apio Espaa

1 manojo perejil

1 cdta comino

1cdta curry

1cdta adobo

1cdta eneldo

cdta pimienta

1cdta mostaza, taza salsa soya

taza aceite onotado

1 cabeza de ajo machacado

PREPARACION:
Desalar el chiguire colocndolo en remojo por lo menos dos das, se le agrega ms sal al
agua para que desale cambindola cada 6 horas. Ponerlo a cocinar escurrindole el agua por
lo menos 5 veces en cada hervor para eliminar cualquier sabor silvestre dentro de la carne.
Una vez blando dejar enfriar y colocarlo en un piln para desmenuzarlo en hebras, si no
tiene piln tratar de aporrearlo con una piedra para el desmenuzado. Aparte picar muy fino
todos los alios indicados (pimentn, aj dulce, cebolla etc.) colocarlo en un recipiente con
la media taza de aceite onotado y ponerlo a sofrer colocndole los condimentos (comino,
pimienta, curry, soya etc.).
Una vez sofrito colocarle el chiguire desmenuzado, dejndolo secar lo ms que se pueda en
el caldero y removiendo constantemente. Servir con arroz blanco, tajadas o pltano cocido,
carotas y un buen vino tinto.