Recetario Maizena Sabores Latinos

SABORES LATINOS
Sorprendentemente
versatiles
Como habrs notado, Maizena , al igual que su materia prima, el maz, es parte de la tradicin culinaria de
Latinoamrica desde hace cientos de aos.
Independiente del pas y los gustos locales, este verstil ingrediente acab siendo parte de la elaboracin de los
ms variados platos.
Con la intencin de acercarte todas esas culturas gastronmicas unidas por el almidn de maz, Maizena
lanza esta increble recopilacin de ideas y recetas tpicas de varios pases latinos.
Aqu vas a descubrir los secretos culinarios de los ms variados y apetitosos platos, elaborados y degustados con
orgullo y tradicin por diversos pueblos de Latinoamrica.
Adems, esta es la oportunidad perfecta para que compruebes que con Maizena se puede hacer mucho ms
que papillas, tortas, galletas y salsas, y que este ingrediente centenario es el gran responsable de que todo quede
mucho ms rico. Disfrut la lectura y buen apetito!
Principales caractersticas de la cocina

de algunos pases de Latinoamrica.
Colombia
Los platos tpicos de la cocina colombiana se basan en el uso del maz y tubrculos variados.
mexico
En Mxico, los distintos tipos de pimientas son ingredientes indispensables en gran parte de las recetas.
argentina
La cocina tpica argentina se basa en el uso de sus excelentes carnes y en sus deliciosos postres.
brasil
La cultura gastronmica brasilea es una gran mezcla de las cocinas indgena, africana y portuguesa.
america CentrAL
De la unin de costumbres de muchos pueblos viene la tradicin culinaria de los pases de Amrica Central, y
entre estas costumbres estn las mayas, indgenas y europeas. Es una gastronoma que se basa en ingredientes
frescos y bsicos, tales como frutas tropicales, pescados frescos, carnes y legumbres.
indice
Pastas, Panes, Masas

y Arrollados
20 Crepes DE jamon y queso (america central)
Carnes, pollos y pescados
30
21 TALLARINES con salsa de champinones y cuatro quesos (america central) 31

22 ESPAGUETIs con camarones Y salsa blanca (america central)
32
1 Costillitas a la Mostaza (america central)
10
23 FIDEOS CODITOs GRATINADOS (Colombia)
33
2 Bocaditos de pollo frito (america central)
11
24 Noquis de papa y Maizena (Argentina)
34
3 Croquetas de carne (america central)
12
25 Pan casero CON panceta (Argentina)
35
4 Filet de pescado a la espanola (america central)
13
26 Pan lactal (Argentina)
36
5 Rollos de carne con jamon (america central)
14
27 Pancitos caseros (Argentina)
37
6 Croquetas de pollo (Argentina)
15
28 Panqueques de dulce de leche (Argentina)
38
7 Supremas de pollo con verduras (Argentina)
16
29 Pizza a la Maizena (Argentina)
39
8 Hamburguesas con salsa (Argentina)
17
30 Pan de calabaza con dulce de leche (Brasil)
40
9 Milanesas especiales (Argentina)
18
31 Pan de miel relleno (Brasil)
41
10 Lomito de cerdo con champinones (Argentina)
19
32 panqueques de espinaca con tomate y sardinas (Brasil)
42
11 calabaza rellena con camarones (Brasil)
20
33 noquis con salsa de zanahoria, arvejas y jamon (Brasil)
43
12 PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE HIERBAS (Brasil)
21
34 Pizza en bolitas (Brasil)
44
13 Albondigas de carne con salsa rosa (Colombia)
22
35 Cintitas de crepes gratinados (Colombia)
45
14 Croquetas de atun (Mexico)
23
36 fideos caracolitos a la colombiana (Colombia)
46
15 Filet de pescado al graten (Colombia)
24
37 Bolitas de arroz asadas (Mexico)
47
16 Cucurucho de remolacha y pollo (Mexico)
25
38 Bunuelos souffle (Mexico)
48
17 Empanadas de carne (Argentina)
26
39 Lasana criolla (Mexico)
49
18 Paquetitos de pollo con salsa verde (Mexico)
27
40 Mil hojas de panqueques (Mexico)
50
19 Sopa de pollo (Mexico)
28
41 noquis de calabaza y Papa a la caruso (Mexico)
51
Legumbres, Salsas y sopas
Bollos, tortas, tartas y pasteles
42 bolitas de papa (America central)
54
58 Tortilla de zapallitos (Argentina)
72
43 LASANA de zanahoria al pesto (america central)
55
59 Pastel de pollo (Argentina)
73
44 Bollitos de mandioca (america central)
56
60 Souffle de arroz (Argentina)
74
45 Salsa verde (america central)
57
61 Tarta de legumbres (Brasil)
75
46 Budin de calabaza y choclo (Argentina)
58
62 Minitarta de palmitoS con camarones (Brasil)
76
47 Sopa de zapallo (Argentina)
59
63 Tarta de batata con carne seca (Brasil)
77
48 Canastitas de Calabaza rellena (Argentina)
60
64 Souffle de pollo (Colombia)
78
49 Berenjenas gratinadas (Colombia)
61
65 Tarta de tomate a la provenzal (Mexico)
79
50 Papas a la Coliflor (Colombia)
62
66 Tarta de frutas (Argentina)
80
51 Crema de Maiz Dulce (Colombia)
63
67 Torta de chocolate (Argentina)
81
52 Pimientos rellenos (Colombia)
64
68 Torta de naranja (Argentina)
82
53 BUNUELos Crujientes (Colombia)
65
69 Torta Mousse de limon (Argentina)
83
54 Arepas de choclo (Colombia)
66
70 Torta de chocolate con banana (Brasil)
84
55 Albondigas de requeson y acelga (Mexico)
67
71 Tarta de coco (Brasil)
85
56 Papas a la crema (Mexico)
68
72 Tarta de guayaba (Brasil)
86
57 Aros de Cebollas (Mexico)
69
73 TORTA de limon con coco (Brasil)
87
74 BUDIN integral de manzana (Brasil)
88
75 Pastel de coco (Brasil)
89
76 Tarta de limon (Mexico)
90
77 TARTA crocante de manzana (Mexico)
91
Postres y Galletitas
78 GalletITas de Zanahoria (america central)
94
79 Galletitas de queso (america central)
95
80 Alfajores de Maizena (Argentina)
96
81 Cheese-cake de frutilla (Argentina)
97
82 Mousse de chocolate (Argentina)
98
83 Masitas rellenas (Argentina)
99
84 Pasta Frola (Argentina)
100
85 postre de durazno y coco (Brasil)
101
86 PIONONO de anana con pasas de uva (Brasil)
102
87 Postre de chocolate con maracuya (Brasil)
103
88 Muffins con frutilla y chocolate (Brasil)
104
89 Galletas integrales con semillas de lino y sesamo (Brasil)
105
90 Manjar de coco quemado (Brasil)
106
91 Natilla de Maizena (Colombia)
107
92 Helado de dulce de leche (Colombia)
108
93 Isla flotante de chocoLATE Y bananA (Colombia)
109
94 Mantecados (Colombia)
110
95 Cremoso de ciruelas (Colombia)
111
96 Alfajores de chocolate (Mexico)
112
97 Budin CON trocitos DE DULCES (Mexico)
113
98 Chocomasitas (Mexico)
114
99 Masitas de naranja (Mexico)
115
100 Masitas hungaras (Mexico)
116
101 Natilla (Mexico)
117
R E C E T A
R E C E T A
Bocaditos de
pollo frito
costillitas a
la Mostaza
Cantidad de porciones:
region:
tiempo de preparacion:
AMRICA CENTRAL
20 unidades
region:
ingredientes
. 5 costillas de cerdo
. cucharada de margarina
. 1 sobre de caldo de gallina
. 1 diente de ajo finamente picado
. 3 supremas de pollo cortadas en fetas

. 1 taza de Maizena
. Sal y pimienta a gusto
. cucharadita de comino en polvo
. 1 cerveza (1lt)
. taza de Maizena
. 1 cucharada de mostaza
preparacion
AMRICA CENTRAL
Tipo de plato:
20 minutos
ingredientes
costillas de cerdo. Si utilizs ahumadas, slo dor.

2 En un bol mezcl la cerveza con el caldo de
gallina, el diente de ajo, la Maizena y la
mostaza.
Tipo de plato:
30 minutos
1 Calent una sartn con la margarina y cocin las
. cucharadita de canela en polvo

. 2 huevos
. Aceite para frer, cantidad necesaria
. Palitos de brochette
preparacion
3 Cuando estn doradas las costillitas, agreg esta
mezcla y dej que hierva.
4 Al hervir se espesar y tendrs listo tu plato.
10
101 ideas para vos
1 Condiment las fetas de pollo con sal, pimienta,
comino y canela.
2 Bat los huevos.
3 Pas cada feta de pollo por el huevo batido y reboz
con Maizena.
4 Hac un rollito y atravesalo con un palito de
brochette.
101 ideas para vos
5 Calent el aceite en una sartn y fre los rollitos

de pollo a fuego alto hasta dorar.
6 Retir y escurr sobre papel.

7 Serv caliente o fro con salsas a tu gusto,
acompaado de una ensalada verde con pasta.
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R E C E T A
R E C E T A
Filet de pescado
a la espaNola
Croquetas
de carne
region:
AMRICA CENTRAL
ingredientes
margarina y un poco de agua.

2 Aparte herv la leche y agregale la Maizena ,
previamente disuelta en un poco de leche fra.
3 Cocin a fuego mediano, revolviendo
continuamente durante 2 3 minutos.
Condiment con sal y retir del fuego.
4 Agreg la margarina en trocitos y mezcl.
Incorporale la carne picada cocida, el huevo,
el queso rallado y mezcl bien.
Tipo de plato:
. 4 filets de merluza o lenguado de 180 g cada uno

. Margarina
. 1 cebolla mediana
. 230 g de tomates
. 100 g de salsa de tomate
. 4 cucharadas de vinagre
. 1 cucharadita de pimentn
preparacion
AMRICA CENTRAL
ingredientes
. 1 huevo
. 1 cucharada de queso rallado
. Rebozador y huevo batido
region:
30 minutos
. 230 g de carne picada, sin grasa

. 6 cucharadas de Maizena
. 2 tazas de leche (500 ml)
. 4 cucharadas de margarina
Tipo de plato:
45 minutos
1 Cocin la carne picada en una sartn, con
. 2 dientes de ajo machacados

. 4 cucharadas de MAIZENA
. 1 cucharadita de comino en polvo
. 1 cucharadita de crcuma en polvo
. 2 claras de huevo ligeramente batidas
. 230 g de espinacas tiernas
. 4 cucharadas de alcaparras escurridas
preparacion
5 Dej enfriar y form las croquetas tomando
pequeas porciones en las manos, dales la forma

que desees, pasalas por huevo batido, rebozador y
acomodalas en una fuente.
6 Cocinalas en el horno durante 30 minutos a 150 C.
Servilas con arroz blanco con salsa de tomate, o
pur.
12
101 ideas para vos
1 Cort los tomates en cubos grandes y la cebolla
en juliana. Mezcl en un bol, aad el vinagre y

los ajos machacados.
2 Calent una sartn con una cucharada de
margarina. Cuando est derretida, baj el fuego
y coloc la mezcla del bol hasta que los tomates
se ablanden.
3 Mezcl aparte la MAIZENA y las especias.
Pas el pescado por la mezcla y sacudilo para
eliminar el exceso.
101 ideas para vos
4 Pasalo despus por las claras de huevo. Fre
con suficiente margarina en una sartn aparte.
5 Mezcl las espinacas y las alcaparras en una
ensaladera. Aad a los tomates, cuando se

hayan ablandado, la salsa de tomate, mezcl e
incorpor a la ensaladera.
6 Serv sobre el pescado.
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R E C E T A
R E C E T A
Rollos de carne
con jamon
Croquetas
de pollo
region:
AMRICA CENTRAL
Tipo de plato:
40 minutos
. taza de aceite
. 6 milanesas de nalga o bola de lomo
. 1 huevo
. 6 fetas finas de jamn
. 1 paquete de rebozador
. 6 fetas de queso gruyre
preparacion
. 5 papas
. 1 suprema de pollo cocinada con caldo de gallina
y desmenuzada
. 1 cebolla mediana finamente picada

. 1 huevo cocido picado pequeo
Argentina
Tipo de plato:
1 hora
ROLLOs
salsa blanca
Pais:
ingredientes
. 1 cucharada de margarina
. taza de Maizena
. 1 taza de leche
. 1 pizca de pimienta
. Caldo de gallina
. 2 huevos
. taza de rebozador
. Aceite para frer
preparacion
salsa blanca
MAIZENA poco a poco, incorporando la leche
hasta conseguir una fina salsa.
2 Condiment con el caldo de gallina y pimienta
a gusto.
50 unidades
ingredientes
1 Coloc la margarina en una sartn y agreg la
ROLLOS
3 Sumerg los filetes ligeramente en aceite
hirviendo (pon y sac).

4 Coloc en los filetes, por un lado, una feta fina
de queso gruyre y una feta fina de jamn por
el otro.
5 Rebozalos en huevo batido y rebozador. Fre
de nuevo y colocalos en una fuente con salsa
blanca.
1 Herv las papas y hac un pur.

2 Tom un recipiente mediano y mezcl el pur de papas,
1 huevo cocido, el pollo, la cebolla, la sal y la pimienta.
3 Cuando tengas una masa homognea, form las
croquetas.
4 Pasalas por MAIZENA, 1 huevo, escurr y por ltimo

pasalas por el rebozador.
5 Calent una cacerola con aceite y ponelas a frer hasta

que estn doraditas y crujientes.
sugerencias
Si no encontrs queso gruyre, sustituilo por otro queso de color amarillo, como parmesano o emmental.
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101 ideas para vos
101 ideas para vos
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R E C E T A
R E C E T A
Supremas
de pollo con
verduras
Hamburguesas
con salsa
Pais:
Argentina
Tipo de plato:
45 minutos
Pais:
Tipo de plato:
30 minutos
Argentina
ingredientes
ingredientes
. 4 supremas de pollo
. 1 cebolla picada
. taza de vino blanco
. 1 cubito de caldo de gallina

. 1 taza de agua
. 2 zanahorias
. 2 blancos de apio
. 1 puerro
. 2 cucharadas de perejil picado
. taza de leche
Salsa
. litro de caldo de carne
Hamburguesas
. kg de carne picada
. 1 huevo
preparacion
1 Limpi las supremas, condiment con sal y pimienta
y agreg la MAIZENA (3 cucharadas). Dor

ligeramente en margarina por ambos lados.
2 Aad la cebolla picada y rehog 3 minutos.
3 Roci con el vino blanco y el cubito de caldo,
disuelto en el agua caliente. Cocin lentamente 20
minutos.
. 1 cucharadita de mostaza
. 2 cucharadas de aceite
. kg de papas
. taza de leche
. 1 lata de arvejas
preparacion
4 Incorpor las zanahorias, el apio y el puerro,
cortados en juliana fina, y continu con la coccin

10 minutos ms.
5 Disolv la cucharada restante de MAIZENA en
1/2 taza de leche y espes toda la preparacin,
moviendo lentamente la olla.
6 Espolvore con perejil picado y serv.
SALSA
Hamburguesas
1 Mezcl la carne picada con el huevo, la

MAIZENA, la mostaza y el aceite.
1 Prepar el caldo de carne y cuando hierva, espes

con MAIZENA diluida en un poco de caldo de
carne fro. Revolv bien y cocin 5 minutos.
2 Condiment con sal y pimienta.

3 Form 6 hamburguesas y cocinalas a la
parrilla o a la plancha.
4 Hac un pur con las papas, la margarina y la

leche.
5 Serv las hamburguesas con un copete de
pur arriba, las arvejas alrededor, y cubr con

la salsa.
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101 ideas para vos
101 ideas para vos
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R E C E T A
R E C E T A
1 0
Lomito de
cerdo con
champiNones
Milanesas
especiales
Pais: Argentina
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
. 1 kg de milanesas de nalga
. 2 huevos
. 1 cucharadita de perejil picado
. 1 taza de MAIZENA
. 1 taza de rebozador
. Palitos para brochettes (cantidad necesaria)
. 6 papas (opcional)
. 4 huevos de codorniz (opcional)
preparacion
tiras gruesas de 3 cm. Condiment con sal y
pimienta.
2 Bat los huevos, agreg el queso rallado, el
perejil picado y la sal.
3 Pas cada milanesa por huevo, reboz con
MAIZENA, pas nuevamente por huevo y
finalmente por rebozador.
Argentina
Tipo de plato:
45 minutos
ingredientes
1 Recort parejas las milanesas y cortalas en
Pais:
. 2 lomitos de cerdo grandes (1 kg)

. taza de aceite
. 2 cebollas picadas
. 3 cucharadas de vino blanco
. Caldo de carne disuelto en taza de agua caliente

. kg de championes pequeos
. Sal y pimienta
. 1 lata de arvejas salteadas en margarina (opcional)
preparacion
4 Pinch en los palitos para brochettes y fre en
aceite caliente. Coloc en papel absorbente.

5 Serv con papas fritas y huevos de codorniz.
6 Se puede mezclar el rebozador con semillas de
ssamo blancas.
1 Cort los lomitos por la mitad, rebozalos con

2
3
4
5
18
101 ideas para vos
MAIZENA y dor ligeramente en aceite.

Aad las cebollas y salte 2 minutos.
Incorpor el vino blanco y cocin 3 minutos ms.
Agreg los championes (si son grandes, cortalos
en lminas) y condiment con sal y pimienta.
Cocin a fuego moderado, ms o menos 30
minutos, hasta que la carne est cocida.
101 ideas para vos
6 Agreg la MAIZENA disuelta en el caldo.

7 Espes la salsa revolviendo suavemente.
8 Serv los lomitos baados con la salsa,
acompaados con las arvejas salteadas.
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R E C E T A
R E C E T A
1 1
calabaza
rellena con
Camarones
PECHUGA DE POLLO
CON SALSA DE
HIERBAS
5
. 1 calabaza grande (2,5 kg)

. 400 g de camarones limpios
Pais: Brasil
Pais: Brasil
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
1 2
Tipo de plato:
40 minutos
ingredientes
. taza de agua
. 2 caldos de gallina
. taza de vino blanco seco
. 600 g de supremas de pollo cortadas en
. 2 tazas de leche
. 2 cubitos de caldo de verdura
. 2 cucharadas de finas hierbas

. 1 taza de leche
. 1 cucharada de perejil picado
filetes medianos
preparacion
preparacion
1 Cort una tapa en la superficie de la calabaza y
quit las semillas. Lav y sec la calabaza.

2 Unt 1 cucharada de margarina en el exterior
de la calabaza, coloc la calabaza en un plato
con la parte cortada hacia abajo y cocinala por
25 minutos en alta potencia en el microondas.
Retir y dej enfriar. Reserv.
3 En una olla mediana, coloc la margarina y los
camarones y cocin por 5 minutos.
4 Agreg 1 taza de la leche, los cubitos de verdura
y revolvelo para que se derrita.
5 Disolv la MAIZENA en la taza de leche restante
y agregala a la crema, revolviendo siempre hasta

espesar. Reserv.
6 Sac 1/2 taza de pulpa del interior de la calabaza
con la ayuda de una cuchara.
7 Aad la pulpa de calabaza a la olla, revolviendo
suavemente.
8 Rellen la calabaza con la crema de camarones.
Serv de inmediato.
1 En una olla grande, herv el agua y disolv los
caldos de pollo. Agreg el vino y dej hervir.

2 Coloc los filetes uno al lado del otro en la olla,
espolvore las hierbas, mezcl y cocin en
fuego bajo con la olla parcialmente tapada por
20 minutos o hasta que el pollo est cocido.
3 Retir los filetes y colocalos en un recipiente.
Reserv.
4 Disolv la MAIZENA en la leche, coloc en
la olla donde se cocin el pollo y cocin a

fuego mediano, mezclando siempre hasta
hervir y espesar. Vert la salsa sobre los filetes
reservados, espolvore el perejil y serv
enseguida.
VARIACIoN
Si prefers, agreg 50 g de queso parmesano rallado a la salsa.
SUGERENCIAs
Serv con arroz blanco.
Si prefers, cort la suprema de pollo en cubitos o tiras gruesas y prosegu segn la receta.
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101 ideas para vos
101 ideas para vos
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R E C E T A
R E C E T A
1 3
Albondigas
de carne con
salsa rosa
Croquetas
de atUn
12 unidades
50 unidades
Pais: Colombia
ingredientes
ALBNDIGAS
SALSA
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 cebolla pequea picada finamente
2 cucharadas de extracto de tomate
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de MAIZENA
2 tazas de leche
cucharadita de sal
preparacion
3
4
5
ingredientes
. 450 g de carne picada

. 1 cebolla pequea rallada
. 2 dientes de ajo picados
. 1 cucharadita de sal
. taza de MAIZENA
Tipo de plato:
1 hora
(40x28 cm). Reserv.

En un bol pon la carne, la cebolla, el ajo, la sal y la
MAIZENA y mezcl hasta que quede homogneo y
no se pegue en las manos.
Precalent el horno a temperatura media (180 C).
Divid la masa de la carne en 12 porciones y hac
bolitas.
Ponelas en el molde reservado, dejando espacio entre
ellas. Llev a horno por 25 minutos o hasta que doren.
Retir y reserv.
Pais: Mxico
Tipo de plato:
1 hora
Albndigas
1 Unt con margarina un molde rectangular grande
1 4

. 1 taza de Maizena
. 1 taza de rebozador
. 1 lata de atn pequea

. 1 cebolla pequea picada finamente
. 300 g de papas
. 3 huevos
preparacion
SALSA
1 Fre en aceite caliente la cebolla hasta que dore, aad
el extracto de tomate, la mostaza y dej cocinar por 2

minutos ms.
2 Aparte, disolv la MAIZENA en la leche junto con la
sal y agreg esta mezcla a la olla, revolviendo hasta
que espese. Coloc las albndigas en una fuente y
cubrilas con la salsa. Servilas enseguida.
1 Fre la cebolla picada en 1 cucharada de aceite hasta
que est transparente.

2 Herv las papas y hac un pur muy seco.
3 Desmenuz bien el atn y mezcl con la cebolla, el
pur de papas, 1 huevo, sal y pimienta.
4 Form croquetas, pasalas por la Maizena , 2

huevos batidos y reboz en pan rallado.
5 Fre las croquetas en aceite hirviendo hasta dorar.

6 Serv con arroz blanco con arvejas y choclo o
ensalada fresca.
sugerencias
En vez de asar las albndigas en el horno, pods frerlas en una sartn con aceite hasta que queden doradas.
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101 ideas para vos
101 ideas para vos
23
R E C E T A
1 5
R E C E T A
cucurucho de
remolacha y
pollo
Filet de pescado
al graten
Pais:
12 panqueques
Colombia
.
.
.
.
.
MAsa
1 huevo
1 taza de MAIZENA (120 g)
taza de leche (125 ml)
1 atado de remolacha grande
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
filets
4 filets de pescado (merluza,
lenguado, pejerrey o congrio)
Sal fina a gusto
Jugo de limn a gusto
Margarina
2 cucharadas colmadas
de queso rallado
taza de blanco de apio en rodajas finitas (80 g)

1 manzana pequea cortada en cubitos (120 g)
Nueces en trocitos (50 g)
SALSA
4 cucharadas de vino blanco (50 ml)
8 cucharadas de mayonesa (120 g)
taza de crema (100 g)
RELLENO
pollo hervido deshuesado y en trocitos (500 g)
preparacion
filets
Salsa Blanca
cocin 2 minutos, revolviendo continuamente.
2 Agreg leche poco a poco, revolviendo
rpidamente. Cocin a fuego mediano, sin
dejar de revolver, y herv 2 3 minutos.
Condiment con sal, pimienta y nuez moscada.
ingredientes
preparacion
1 Derret la margarina, agreg la Maizena y
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
.
.
.
.
.
Pais: Mxico
Tipo de plato:
35 minutos
Salsa Blanca
3 cucharadas de margarina
3 cucharadas de Maizena
2 tazas de leche
1 cucharadita de sal fina
Pimienta y nuez moscada a gusto
1 6
encima unos trocitos de margarina y espolvore

con el queso rallado.
4 Cocin 20 minutos en horno moderado a 120 C.
Serv acompaado de papas hervidas.
24
Relleno
Masa
1 Condiment los filets con sal y limn.

2 Acomodalos en una fuente de horno.
3 Cubr con 2 tazas de salsa blanca, coloc por
101 ideas para vos
1 Herv la remolacha en la leche hasta que est
cocida. Reserv una taza de lquido y dej enfriar.

2 Mezcl en un bol el huevo, la Maizena , la leche
donde se coci la remolacha y la sal, pimienta y
nuez moscada.
3 Hac 12 crepes.
101 ideas para vos
1 Dor ligeramente los trocitos de pollo en aceite
caliente y dej enfriar. Luego mezcl con el apio, las

manzanas y las nueces.
2 Un los ingredientes de la salsa y agreg una parte
al relleno.
3 Coloc 2 cucharadas de relleno en cada crepe y
enroll formando un cucurucho.
4 Dispon en una fuente y serv con el resto de la
salsa.
25
R E C E T A
1 7
R E C E T A
Paquetitos de
pollo con salsa
verde
Empanadas
de carne
12 unidades
Pais:
Tipo de plato:
1 hora y 5 minutos
Argentina
12 paquetitos
Relleno
y sin semillas, picados
. aj verde
. aj rojo
. cucharadita de sal
. 3 cucharadas de agua
. 2 huevos cocidos y picados
Pais:
ingredientes
Masa
. 3 tazas de harina de trigo

. 1 taza de Maizena
. 1 taza de aceite
. 1 taza de agua fra
Salsa verde
. 2 paquetes de espinaca
. litro de leche
. taza de crema
. Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Masa
. 1 huevo
. 1 taza de Maizena (120 g)
. 1 taza de leche (250 ml)
. Sal y pimienta
Para pintar
. 1 yema
preparacion
carne hasta que pierda su color rojo.
2 Aad la cebolla y los tomates y fre por 3 minutos.

3 Agreg los ajes y la sal y salte por 3 minutos ms o
hasta que la carne quede blanda.
4 Disolv la Maizena en el agua y vert a la mezcla
mientras se saltea.
5 Retir del fuego y dej enfriar. Agreg los huevos y
reserv.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Relleno
1 cebolla
1 cebolla de verdeo
1 cucharada de margarina
3 supremas de pollo en trocitos
1 cucharada de vino blanco
1 cubito de caldo de gallina
taza de leche
1 cucharada de Maizena
Ramitas de cebolln
preparacion
Relleno
1 En una olla, calent el aceite a fuego medio y salte la
Mxico
Tipo de plato:
40 minutos
ingredientes
. kg de bola de lomo o nalga
cortada en cubos pequeos
. 1 cebolla mediana picada
. 2 tomates medios, sin piel
1 8
Masa
1 Unt con aceite dos asaderas grandes (40x28 cm).

2 En un bol grande, tamiz la harina, la MAIZENA y
3
4
5
6
26
la sal.
Aad el aceite y el agua y amas delicadamente,
con las puntas de los dedos, hasta obtener una masa
firme que se despegue de las manos.
Calent el horno a temperatura media (180 C).
Estir la masa, cort 12 discos (15 cm de dimetro) y
distribu el relleno en el centro de cada disco.
Cerr formando una empanada, pegando los bordes
y presionando con los dedos. Colocalas en las
asaderas y pint con la yema. Llev a horno por 25
minutos o hasta que dore.
101 ideas para vos
Relleno
Salsa verde
1 Rehog en la margarina las cebollas picadas, aad el
1 Licu las espinacas apenas hervidas junto con la leche.

2 Herv espesando con la Maizena disuelta en la
crema y condiment con sal, pimienta y nuez moscada.
disuelto en 1/4 taza de agua.
3 Cocin lentamente 10 minutos, aad la leche y
Masa
espes con Maizena.
1 Bat el huevo en un bol, agreg la Maizena poco a
poco, sal, pimienta y la leche, mezclando muy bien.

2 Prepar 12 crepes medianos, revolviendo la
preparacin cada vez que saques una porcin.
101 ideas para vos
pollo y salte un minuto.
2 Incorpor el vino y el cubito de caldo de gallina
4 Condiment y coloc 2 cucharadas de relleno sobre
cada crepe y form paquetitos, atndolos con una

ramita de cebolln.
5 Coloc en un recipiente untado con margarina.
6 Calent y servilos con la salsa verde.
27
R E C E T A
1 9
Sopa
de pollo
8
Pais: Mxico
Tipo de plato:
40 minutos
ingredientes
. kg de pollo cortado en pedazos medianos
. 1 cebolla grande picada
. 3 tomates medianos picados
. 2 zanahorias cortadas en cubos
. 1 taza de granos de choclo

. 4 tazas de agua
. taza de perejil picado
preparacion
1 En una olla, calent el aceite a fuego medio y dor
el pollo. Aad la cebolla, el ajo y salte hasta que

dore. Agreg los tomates, las zanahorias y los
choclos.
2 Coloc 3 tazas del agua, la sal y la pimienta y
cocin por 25 minutos o hasta que la zanahoria
quede blanda y el pollo est cocido.
3 Disolv la MAIZENA en el agua restante y vertila

a la sopa, mezclando delicadamente, hasta que
espese.
4 Aad el perejil y cocin por 3 minutos ms.
5 Serv enseguida.
28
101 ideas para vos
R E C E T A
2 0
R E C E T A
TALLARINES coN salsa
de champiNones
y
cuatro quesos
Crepes DE
jamOn y queso
4
region:
Tipo de plato:
30 minutos
AMRICA CENTRAL
Crepes
. 1 taza de Maizena
. 1 taza de leche
. 1 huevo
. 1 pizca de caldo de gallina granulado
Pastas, panes, masas y arrollados
. 2 fetas de queso amarillo
. 2 cucharadas de queso blanco
. 2 fetas de queso cheddar
. 115 g de queso parmesano
. 2 tazas de agua
. Sal
preparacion
1 Pon al fuego una olla grande con agua y sal.
relleno
crepes
Maizena, la leche, el huevo y el caldo de pollo.
2 En la misma sartn donde se derriti la margarina
coloc una pequea cantidad de la mezcla y hac los
crepes o panqueques.
AMRICA CENTRAL
Tipo de plato:
40 minutos
. 450 g de tallarines
. 1 diente de ajo picado
. 1 cebolla pequea picada
. 1 sobre de sopa crema de championes
. 2 tazas de leche
Relleno
. 1 cucharadita de margarina
. 200 g de jamn o panceta
. 200 g de queso blanco
. 3 cucharadas de queso rallado
preparacion
1 Derret la margarina en una sartn y luego licu con la
region:
ingredientes
ingredientes
Salsa
. 2 tazas de salsa lista de tomate
2 1
1 Salte el jamn y la cebolla en margarina.

2 Pon en cada panqueque una pequea cantidad de
jamn, cebolla, queso blanco y queso rallado y enroll.
3 Coloc los panqueques en una cacerola para

calentarlos y derretir el queso. Serv con la salsa de
tomate.
30
101 ideas para vos
Mientras el agua hierve, pic la cebolla y el ajo, y

fre en la margarina.
2 Agreg los tallarines al agua hirviendo y cocin
durante 10 minutos.
3 Aad a la fritura de cebolla y ajo la sopa crema de
championes disuelta en leche.
101 ideas para vos
4 Una vez que est caliente la crema, aad uno a uno
los quesos (excepto el parmesano) y cocin a fuego

muy lento; remov muy bien hasta que se fundan y
luego agreg la MAIZENA mezclada con un poco de
leche, hasta obtener una salsa espesa.
5 Escurr la pasta y volcala en un recipiente. Agreg la
salsa y remov.
6 Coloc encima el queso parmesano rallado y horne
a 100 C de 5 a 10 minutos.
7 Acompa con ensalada verde.
31
R E C E T A
2 2
R E C E T A
ESPAGUETIs con
camarones Y
salsa blanca
2 3
Fideos Coditos
gratinados
region:
AMRICA CENTRAL
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
2
Pais:
Colombia
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
salsa blanca
. 2 tazas de leche bien caliente
.
.
.
.
.
.
.
.
PASTA
450 g de espaguetis cocidos al dente
2 cucharadas de margarina
450 g de camarones
2 cucharadas de perejil picado
2 tazas de salsa blanca
1 cubito de caldo de gallina
Agua
Sal a gusto
margarina y cuando se derrita agreg la MAIZENA y

poco a poco la leche, moviendo constantemente.
PASTA
. 450 g de fideos tipo coditos cocidos al dente

. 5 cucharadas de queso parmesano rallado
. Nuez moscada y pimienta a gusto
. 3 cucharadas de margarina derretida
preparacion
preparacion
1 Cocin los fideos en agua hasta que queden al dente.
2 Para la salsa blanca, pon en una cacerola la
Salsa blanca
. 1 cucharada de MAIZENA
. 2 tazas de leche
3 Cocin durante 5 minutos y retir del fuego.

4 Cocin durante 5 minutos los camarones con la salsa
blanca, agreg el perejil y condiment con el caldo de

gallina.
5 Serv los fideos baados con salsa.
cocin 2 minutos, revolviendo continuamente.
2 Incorpor la leche poco a poco, hasta que hierva

y espese.
3 Condiment con sal, pimienta y nuez moscada a
gusto.
sugerencias
PASTA
Salsa blanca
1 Derret la margarina, agreg la MAIZENA y
1 Pon los fideos coditos en una fuente untada
con la margarina y mezclalos con la mitad de

la salsa blanca.
2 Condiment con parte del queso, la pimienta
y la nuez moscada y cubr con el resto de la
salsa.
3 Agregale la margarina derretida por encima y
espolvore con el queso restante.
4 Llev a horno a 260 C por 15 minutos.
sugerencias
La expresin al dente se refiere al punto de coccin de los fideos. Entonces, para que tu pasta quede al
dente, sacala del agua mientras an est firme, nunca cuando est totalmente ablandada.
32
101 ideas para vos
La expresin al dente se refiere al punto de coccin de los fideos. Entonces, para que tu pasta quede al
dente, sacala del agua mientras an est firme, nunca cuando est totalmente blanda.
101 ideas para vos
33
R E C E T A
2 4
R E C E T A
Noquis
de
papa y
Maizena
Pan casero
CON panceta
Pais:
20
Argentina
2
3
4
5
estn bien cocidas. Escurrilas, pelalas y hacelas pur.

Coloc el pur de papa recin hecho en un bol y
agreg la MAIZENA tamizada con la harina, el huevo,
la margarina, la sal y la pimienta a gusto.
Un todos los ingredientes formando una masa.
Divid en bollitos y dej enfriar sobre la mesa
espolvoreada con harina.
Estir y form tiras redondas con la palma de la mano
sobre la mesa enharinada.
ingredientes
. 25 g de levadura
. 1 taza de leche fra
. 1 / taza de MAIZENA (180 g)
. 1 taza de harina de trigo (240 g)
. 1 huevo
. 1 cucharadita de margarina
preparacion
1 Herv las papas con piel en el agua y sal hasta que
Tipo de plato:
1 hora y 45 minutos
. 1 kg de papas
. 120 g de MAIZENA
. 240 g de harina
Pais: Argentina
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
2 5
. 2 cucharadas de sal
. 200 g de margarina
. 3 huevos
. 100 g de panceta frita y picada
. taza de queso rallado
preparacion
6 Cort pequeos dados y pasalos por un tenedor o
oquera formando los oquis.

7 Cocin y retiralos cuando suban a la superficie.
8 Colalos y ponelos en un recipiente.
9 Serv con margarina y queso rallado o salsa a gusto.
34
101 ideas para vos
1 Disolv en un bol la levadura con la leche tibia y una
taza de harina, mezclando bien con un tenedor.

2 Cubr el bol con un trapo y dej levar en un lugar
templado hasta que alcance el doble de su volumen.
3 Retir, aad la harina restante tamizada con la
MAIZENA y sal, intercalando con la margarina y los
huevos.
101 ideas para vos
4 Mezcl muy bien la masa y por ltimo agreg el queso

rallado y la panceta.
5 Coloc en un molde de budn ingls mediano, untado

con la margarina y enharinado.
6 Cocin en horno de temperatura regular 45 minutos.

7 Dej enfriar y serv solo, en porciones, o untado con
salsas fras.
35
R E C E T A
2 6
R E C E T A
Pan
lactal
Pancitos
caseros
1 pieza de 1 kg
24 pancitos
Pais: Argentina
. Leche, cantidad necesaria

. 50 g de levadura
. 10 g de sal
. 1 cucharada de azcar
. 200 g de Maizena
Pais:
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
2 7
Tipo de plato:
35 minutos
ingredientes
. 200 g de harina de mandioca

. 150 g de leche en polvo
. 1 huevo
Argentina

. 2 tazas de harina (240 g)
. 4 cucharaditas de polvo de hornear

. 1 taza de crema de leche
. 1 taza de leche
preparacion
1 Entibi un poco la leche, agreg la levadura, la sal y el
azcar, y dej espumar.

2 Mezcl la MAIZENA, la harina de mandioca y la leche
en polvo en un bol, agreg el huevo, el aceite y la
espuma que se form con la levadura y mezcl todo.
3 La masa debe quedar semi espesa, no dura como para
amasar (una masa que se pueda batir con cuchara, no
muy acuosa).
preparacion
4 Unt con la margarina la base y los costados de un
molde de budn ingls.

5 Envolv la budinera con un film y tapala con un trapo,
reserv en un lugar caliente para que fermente,
puede ser arriba del horno, aproximadamente 2025
minutos, y cocin a horno muy bajo, aproximadamente
3040 minutos.
1 Tamiz la Maizena con la harina, sal y el polvo de
hornear.
2 Hac un hueco en el centro y vert la crema y la
leche poco a poco, mezclando muy bien todos los
ingredientes, sin trabajarlos demasiado.
3 Estir la masa sin apretarla, de 1,5 cm de espesor, y
cort pancitos con un corta pastas ovalado.
4 Colocalos en un recipiente de horno untado con la
margarina y enharinado y cocin en horno caliente

por 15 minutos hasta que estn dorados.
5 Retir y pas la parte superior de los pancitos por la
leche cremosa (2 cucharadas de crema mezcladas
con 1 cucharada de leche).
6 Serv tibios o fros con margarina, mermelada,
fiambres, quesos, mayonesa o pollo.
sugerencias
En caso de que no encuentres la harina de mandioca, sustituila por pur de papas instantneo. Y el aceite de maz
puede ser sustituido por aceite de mezcla.
36
101 ideas para vos
101 ideas para vos
37
R E C E T A
R E C E T A
2 8
Panqueques de
Dulce de leche
Pizza a la
Maizena
12 panqueques
Pais:
1 pizza
Argentina
ingredientes
(120 g)
poco y agreg la leche, mezclando muy bien con un

batidor para que se disuelva bien la preparacin.
2 Calent una sartn pequea o panquequera a fuego
mediano, derret un poco de margarina y extendela.
3 Revolv bien la preparacin hasta el fondo del bol, y
sac 1/2 cucharn de pasta.
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
. 1 taza de agua fra
. 1 cucharada de aceite
. 2 tazas de harina
. 1 taza de Maizena
. 2 cucharadas de polvo de hornear
. 1 taza de leche (250 ml)

. Dulce de leche (a gusto)
preparacion
1 Bat el huevo en un bol. Agreg la MAIZENA poco a
Pais: Argentina
Tipo de plato:
20 minutos
. 1 huevo
. 1 taza de Maizena
2 9
preparacion
4 Coloc la pasta en la sartn e inclin rpidamente en
todas las direcciones hasta que una delgada capa de

pasta cubra la base.
5 Fre el panqueque hasta que los extremos se doren,
despeg con una esptula y dalo vuelta dorando el
otro lado.
6 Cuando est listo, colocalo en un plato y rellenalo con
dulce de leche.
38
101 ideas para vos
1 Encend el horno.
2 Tamiz en un bol la harina, la MAIZENA, el polvo de
6 Cocin en horno caliente alrededor de 15 minutos.

7 Mientras tanto, prepar una salsa de tomates,
hornear y la sal.
3 En el centro, coloc el agua fra y el aceite; un todo

bien con un tenedor.
4 En una pizzera de 30 cm de dimetro vert 4

cucharadas de aceite y extend el bollo, acomodndolo
con la palma de la mano hasta los bordes del molde.
5 Presion sobre toda la superficie con la yema de los
dedos.
101 ideas para vos
colocala sobre la masa ya cocida y condimentala con

organo y aj molido.
8 Complet la pizza a gusto, ya sea con fetas de
mozzarella o queso crema y anchoas, jamn,
aceitunas, etc.
9 Horne unos minutos ms hasta que el queso se
derrita.
39
R E C E T A
3 0
R E C E T A
Pan de calabaza
con dulce
de leche
Pan de miel
relleno
20 piezas
Tipo de plato:
1 hora y 50 minutos
. kg de calabaza cortada en cubos

. 15 g de levadura
. taza de azcar
. taza de leche tibia
. 1 huevo
Para untar y enharinar
. Margarina, harina de trigo

Para pintar
. 1 yema
8
9
5
6
. 1 taza de Maizena
. taza de aceite
. 1 cucharadita de bicarbonato
sodio
. de
1 cucharadita de polvo de hornear
. 3 claras batidas a punto nieve
Relleno
. 600 g de dulce de leche

. 1 taza de nueces picadas
cobertura
. 400 g de chocolate con leche

. derretido
400 g de chocolate amargo derretido
. Margarina
. Harina de trigo
Para forrAR
. Papel manteca
preparacion
7 Unt con margarina y enharin 2 moldes
MASA
1 En una olla mediana, coloc la calabaza, cubr con
Tipo de plato:
1 hora y 15 minutos
. 3 yemas
. 1 taza de azcar
. taza de azcar negra
. 1 taza de leche tibia
. taza de miel
. 2 cucharaditas de canela en polvo
. 2 cucharaditas de clavo de olor en polvo
Brasil
ingredientes
. 1 taza de Maizena
. 1 pote de dulce de leche
preparacion
agua, llev a fuego medio y cocin hasta que est
blanda. Escurr la calabaza y amasala. Reserv.
En un recipiente, coloc la levadura, el azcar y
mezcl hasta que est lquido.
Adicion la leche tibia y 1/2 taza de la harina. Mezcl,
cubr y dej reposar por 15 minutos.
Agreg el huevo, la sal, la margarina, el azcar restante,
la MAIZENA y la calabaza reservada, y mezcl con
una cuchara hasta que la masa est pastosa.
Adicion, poco a poco, el resto de la harina y amas
hasta que se despegue de las manos.
Coloc la masa sobre una superficie enharinada y amas
hasta que est lisa. Cubrila y dejala reposar por 30
minutos o hasta que alcance el doble de su volumen.
Pais:
40 piezas
Pais: Brasil
ingredientes
3 1
10
11
40
rectangulares grandes (40x28 cm).

Divid la masa en 20 porciones. Abr cada porcin en
la palma de la mano y distribu el dulce de leche entre
ellas. Cerr la masa, modelando en el formato de
pelotas pequeas.
Coloc los panes en los moldes, uno al lado del otro
dejando un espacio de 4 cm entre ellos. Cubrilos y
dejalos reposar por 15 minutos.
Pint con la yema y llev a horno por 20 minutos o
hasta que dore la superficie. Serv caliente o fro.
101 ideas para vos
RELLENO
1 Unt con la margarina y enharin 40 moldes para pan
de miel (7 cm de dimetro). Reserv.

2 Calent el horno a temperatura media (180 C).
MASA
1 En un recipiente, mezcl el dulce de leche y las

nueces.
2 Cort cada pan de miel al medio. Distribu el relleno

en una de las partes y cubr con la otra mitad.
1 Bat en la batidora las yemas, el azcar, el azcar negra,
cobertura
la leche, la miel, la canela y el clavo de olor.
2 Agreg la harina, la MAIZENA y el aceite, batiendo
1 En un bol, mezcl el chocolate con leche y el

chocolate amargo.
hasta que la masa est homognea.
3 Retir de la batidora, aad el bicarbonato, el polvo de
2 Ba el pan de miel con el chocolate por completo.

Dejalo escurrir y colocalo sobre una superficie
forrada con papel manteca para secar. Despus
de secos, cort los excesos con una tijera. Serv
enseguida.
hornear y las claras, y mezcl delicadamente.
4 Coloc en los moldes reservados y llev al horno por 25

minutos o hasta que al introducir un palillo en la masa,
salga limpio. Desmold y reserv hasta enfriar.
101 ideas para vos
41
R E C E T A
R E C E T A
3 2
Noquis
con salsa
de zanahoria,
panqueques de
espinaca con
tomate y sardinas
arvejas y jamOn
Pais: Brasil
15 unidades
Tipo de plato:
ingredientes
Salsa
Masa
. 1 taza de leche
. 1 huevo
. 1 taza de harina de trigo
. taza de MAIZENA
. 1 taza de hojas de espinaca
Pais:
40 minutos
. 1 lata de salsa de tomate
3 3
Brasil
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
Relleno
. 2 tomates grandes, sin piel y sin semillas,
cortados en cubos medianos
. 2 latas de sardina en aceite, escurridas y limpias

. taza de agua
Salsa
. 1 zanahoria rallada gruesa
. 2 tazas de leche
. 100 g de jamn rallado grueso

. 1 lata de arvejas escurridas
Masa
. kg de papas cortadas
en cubos medianos
. 1 taza de Maizena
Para untar
. Margarina
Para untar
. Aceite
preparacion
preparacion
MASA
1 Bat en la licuadora la leche, el huevo, la sal, la harina,
2
3
4
5
la MAIZENA y la espinaca por 2 minutos o hasta que

forme una masa levemente cremosa y homognea.
Dejala reposar por 10 minutos.
Unt y calent una sartn pequea (12 cm de
dimetro) a fuego medio y coloc una porcin de masa
suficiente para formar una capa fina que cubra el
fondo de la sartn.
Fre de un lado y volte para frer del otro.
Coloc en un plato y continu esta operacin hasta que
termines la masa. Reserv.
RELLENO
1 En una olla, calent el aceite a fuego medio y dor la

cebolla. Junt los tomates y salte por 3 minutos.
2 Aad las sardinas y salte por 2 minutos ms.

3 Disolv la MAIZENA en el agua, aad la sal y
4
5
6
7
agreg al saltado.
Mezcl delicadamente hasta que est cremoso.
Distribu un poco de relleno en cada disco de masa y
enroll como panqueques.
Coloc los panqueques en un plato grande y reserv.
En una olla, calent la salsa de tomate y cubr los
panqueques. Serv enseguida.
Salsa
1 En una olla, calent la margarina a fuego medio y
Masa para oquis

1 Cocin las papas en agua y sal hasta que estn
rehog la cebolla y el ajo hasta que dore.
2 Junt la zanahoria y fre por 3 minutos ms. Disolv la

MAIZENA en la leche y junt al salteado, mezclando
siempre hasta que espese.
3 Agreg el jamn, las arvejas y la sal y mezcl
delicadamente.
2
3
4
5
6
7
42
101 ideas para vos
101 ideas para vos
43
blandas. Escurrilas y pasalas todava calientes por

un pisapapas. Mezcl hasta obtener un pur. Dejalo
enfriar.
Junt la margarina y la MAIZENA y mezcl hasta
obtener una masa lisa y homognea. Reserv.
Unt con margarina una fuente rectangular mediana
(31x19 cm).
Separ porciones de masa y model cordones, cortalas
en pedazos con 1,5 cm de largo y presion levemente
la superficie con la punta del dedo.
En una olla, coloc agua y llev a fuego medio hasta
que hierva.
Vert los oquis y cocinalos unos minutos. Cuando
suban a la superficie retiralos con una espumadera y
coloc en una fuente. Reserv.
Cubr los oquis con la salsa y serv enseguida.
R E C E T A
3 4
R E C E T A
Cintitas
de crepes
gratinados
Pizza en
bolitas
Pais:
Tipo de plato:
2 horas y 45 minutos
. Masa
g de levadura
. 30
1 cucharada de azcar
. 1 taza de leche
. 2 huevos
Brasil
. 1 taza de Maizena
. 2 cucharaditas de sal
.
.
Relleno
3 cucharadas de albahaca
picada
200 g de queso provolone
rallado grueso
. 200 g de chorizo rallado grueso

cubrir
. para
1 lata de salsa de tomate
. 200 g de queso mozzarella
rallado grueso
1
2
3
4
5
5
6
7
. 1 cucharada de aceite de maz

. 5 tomates sin semilla
Salsa blanca
y picados (1 taza)
. 1 cubito de caldo
de gallina
. Azcar y laurel a gusto
Salsa de tomate
. 1 cebolla picada
Varios
. 150 g de jamn cocido cortado

en tiritas
Masa
2 huevos
Reserv.
Unt 2 moldes para pizza grande (35 cm de dimetro).
Reserv.
Divid la masa en 100 porciones. Distribu el relleno entre
las porciones de masa y model en el formato de bolitas.
Coloc 50 bolitas en uno de los moldes reservados,
colocando una al lado de la otra. Repet la operacin con
las bolitas restantes en el otro molde reservado. Cubr
y dej reposar por 30 minutos o hasta que alcance el
doble de su volumen.
Pintalas con la yema y llev a horno por 25 minutos o
hasta que dore.
Retir del horno, cubr con la salsa y espolvore el queso
mozzarella. Llev nuevamente a horno por 10 minutos
ms o hasta que el queso se derrita. Serv enseguida.
1
2
Salsa Blanca
Pon a hervir la leche y cuando rompa el hervor agreg
el cubito de caldo de gallina y la Maizena disuelta en
1/4 taza de leche fra.
Revolv bien y dejalo hervir durante 3 minutos para
espesar. Condiment con nuez moscada.
Salsa de tomate
Salte 1 cebolla picada en 1 cucharada de aceite de
maz, aad los tomates picados, el caldo de gallina, el
azcar y el laurel. Dejalo hervir durante 20 minutos.
MASA
Disolv los cubitos de caldo en dos tazas de leche, una
caliente y la otra fra.
2 Bat los huevos en un bol y agreg la MAIZENA poco

a poco, alternando la leche fra y la leche caliente.
Prepar 16 crepes grandes. Cort los crepes en forma
de cintitas.
armado
1 Coloc en un recipiente de horno untado con la
margarina, una tercera parte de cintitas de crepes y de
jamn cocido, espolvore con queso rallado y cubr con
una parte de salsa blanca y salsa de tomate.
2 Repet la operacin dos veces ms y termin
espolvoreando con queso rallado. Gratin en horno
fuerte a 177 C.
sugerenciaS
Si no encontrs queso tipo provolone, sustituilo por queso tipo mozzarella.
44
. 2 tazas de Maizena (240 g)

. 2 tazas de leche
. 2 cubitos de caldo de gallina
preparacion
RELLENO
Tipo de plato:
1 hora
. 3 tazas de leche
. 3 cucharaditas de Maizena
. Nuez moscada a gusto
1 En un bol, mezcl la albahaca, el queso y el chorizo.

2
ingredientes
Para pintar
. 1 yema batida
preparacion
MASA
En un bol grande, coloc la levadura y el azcar y
mezcl hasta que est lquido.
Calent 1 taza de leche hasta que est tibia y junt
a la mezcla de la levadura. Adicion 1/2 taza de la
harina. Mezcl, cubr y dej reposar por 15 minutos.
Aad la margarina, los huevos, la leche restante, la
MAIZENA y la sal. Mezcl con una cuchara hasta que
est pastoso.
Adicion, poco a poco, la harina restante y amas
hasta que se suelte de las manos.
Enharin una superficie seca, coloc la masa y amas
bien hasta que est lisa. Cubr y dej reposar por 1
hora o hasta que alcance el doble de su volumen.
Pais: Colombia
16
ingredientes
3 5
101 ideas para vos
101 ideas para vos
45
R E C E T A
3 6
R E C E T A
Fideos
caracolitos a
la colombiana
3 7
Bolitas de
arroz asadas
30
Pais: Colombia
Tipo de plato:
45 minutos
Pais: Mxico
Tipo de plato:
50 minutos
ingredientes
ingredientes
. 2 tazas de fideos caracolitos cocidos

. cebolla cabezona finamente picada
. 2 dientes de ajo finamente picados
. 1 zanahoria picada en cubitos
. 1 taza de leche
. 1 taza de agua
. 2 huevos batidos
. 3 cucharadas extracto de tomate
. Sal a gusto
. / taza de albahaca picada en trozos
1
preparacion
1 En una sartn calent la margarina para saltear el ajo
y la cebolla.
2 Luego aad la MAIZENA y mezcl todo muy bien.
3 Poco a poco agreg la leche con el agua, sin dejar de
revolver, hasta disolver los grumos que se formen.
4 Agreg la zanahoria con la pasta de tomate y dej
cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
. 2 tazas de arroz cocido

. taza de leche
. 2 huevos
. taza de Maizena
. taza de harina de trigo

. 1 cucharada de polvo de hornear
. Margarina
. Harina de trigo
preparacion
5 Aad los huevos batidos, mezcl y adicion los fideos
caracolitos.
6 Al final, agreg la albahaca, mezcl todo y cocin por 5
minutos ms.
7 Serv esta pasta caliente.
46
101 ideas para vos
1 Unt y enharin un molde rectangular grande (40x28
cm). Reserv.
3 En un bol, coloc el arroz cocido, el queso, la leche,
los huevos, el perejil, la MAIZENA y la harina y
mezcl hasta que quede homogneo. Aad el polvo de
hornear, mezcl y dej reposar por 10 minutos.
101 ideas para vos
4 Con ayuda de 2 cucharas model las bolitas y
colocalas en el molde reservado. Llev a horno

caliente por 20 minutos o hasta que dore levemente.
5 Retir del horno y serv enseguida.
47
R E C E T A
3 8
R E C E T A
LasaNa
criolla
BuNuelos
soufflE
Pais:
1 Pon a hervir en una cacerola la margarina, la leche y
el agua.
2 Cuando hierva, agreg la MAIZENA mezclada con el
polvo de hornear y revolv rpidamente para que no se
hagan grumos.
3 Retir del fuego.
4 Incorpor la ralladura de limn y los huevos uno por uno,
mezclando la PREPARACIN con cuchara de madera y
mov la masa 5 minutos.
. Margarina (50 g)
. cucharada de Maizena
. 1 taza de leche
. Sal, pimienta y nuez moscada
preparacion
ingredientes
Salsa blanca
. 4 huevos
. Ralladura de 1 limn
. Aceite para frer (cantidad necesaria)
. Azcar impalpable para espolvorear
. Crema pastelera o dulce de leche para rellenar
Mxico
Tipo de plato:
1 hora y 15 minutos
. 50 g de margarina
. taza de leche
. taza de agua
. 1 taza de Maizena
. 2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear
Pais:
Mxico
Tipo de plato:
25 minutos
ingredientes
3 9
Masa
. 1 huevo
. 1 taza de Maizena
. Leche (250 ml)
. Sal y pimienta
Relleno
(120 g)
Salsa de tomate
. 1 taza de tomate sin semillas y picados

en cubitos
. 1 cebolla picada salteada en aceite
. Carne picada ( kg)
. Sal y pimienta
. cucharadita de pimentn
. 1 cucharada de Maizena
. 2 huevos duros en trocitos
. Aceitunas (50 g)
(15 g)
preparacion
5 Form bolitas con dos cucharitas y ech en el aceite
caliente, cocinando a fuego medio hasta dorar de ambos
lados.
6 Coloc sobre papel y espolvore con azcar impalpable,
rellen con crema pastelera o dulce de leche.
Salsa blanca
1 Derret la margarina, agreg la Maizena, revolviendo
Relleno
1 Salte la cebolla en el aceite. Aad la carne picada y cocin
2 Incorpor la leche de a poco, hasta que hierva y espese,
2 Condiment con sal, pimienta y pimentn. Retir del fuego.

3 Agreg la Maizena, mezclando bien, los huevos picados
continuamente, y cocin 2 minutos.

y condiment.
y las aceitunas.
Masa
1 Bat el huevo en un bol, agreg la Maizena de a
poco y la leche, mezclando bien con batidor, para que la

preparacin quede homognea. Condiment.
2 Prepar crepes en una sartn grande (aproximadamente
rinde 7 crepes).
48
101 ideas para vos
101 ideas para vos
5 minutos.
armado
1 Cort los crepes en rectngulos, coloc en una bandeja
untada con margarina y cubr con el relleno de

carne. Tap con otro crepe y volv a rellenar y as
sucesivamente hasta terminar los crepes y el relleno.
2 Precalent el horno a 150 C. Prepar la salsa de tomate,
aceite y cebolla y condiment. Horne 40 minutos hasta
que se dore.
49
R E C E T A
4 0
R E C E T A
4 1
Noquis de
calabaza y Papa
a la caruso
Mil hojas
de panqueques
Pais: Mxico
Pais: Mxico
Tipo de plato:
Tipo de plato:
1 hora y 10 minutos
1 hora
ingredientes
Crepes
. 2 huevos
. 2 tazas de Maizena
. litro de leche
ingredientes
Relleno
(240 g)
. 200 g de jamn cocido en fetas

. 1 taza de queso crema sin sal
. 1 cucharada de cebolln picado
. 250 g de championes
. 1 taza de requesn
. 50 g de aceitunas verdes en trocitos
. 2 cucharadas de albahaca picada
. 200 g de tomatitos cherry
. Mayonesa (cantidad necesaria)
. 2 huevos duros
Salsa
Relleno
Crepes
MAIZENA de a poco y la leche, mezclando muy bien
con batidor para que la preparacin quede homognea.
2 Hac los crepes como de costumbre, revolviendo la
preparacin cada vez que sacs una porcin.
oquis
. 1 taza de calabaza sin cscara (300 g)

. 2 tazas de papas ( kg)
. taza de Maizena (60 g)
. 1 taza de harina (150 g)
. 1 huevo
preparacion
preparacion
1 Bat los huevos con la sal en un bol, agreg la
Salsa caruso
. 1 cebolla picada
. 150 g de championes
. 2 tazas de leche
. 1 cucharada de MAIZENA (10 g)
. Queso rallado a gusto
1 Coloc un crepe en un plato, unt con mayonesa, cubr

con rodajitas de tomatitos. Tap con otro crepe, unt con
mayonesa y coloc fetas de jamn cocido.
2 Coloc otro crepe, cubr con la mezcla de queso crema
con cebolln y rodajitas de championes salteados. Tap
con otro crepe y rellen con la preparacin de requesn
con aceitunas verdes y albahaca.
3 Termin con un crepe, cubr con mayonesa y huevo duro
picado grueso. Serv como entrada fra con guarnicin
de hojas verdes.
50
101 ideas para vos
3 Mezcl ambos purs con la Maizena tamizada
1 Rehog la cebolla picada en la margarina.

2 Aad los championes cortados en lminas finas y
la leche, herv suavemente 5 minutos y espes con la

Maizena disuelta en 1/4 taza de leche fra.
OQUIS
1 Cocin la calabaza al vapor, microondas u horno.
Escurr bien y hac un pur.

2 Cocin en agua y sal las papas con su cscara.
Escurrilas, pelalas y hac un pur.
101 ideas para vos
5
6
7
51
con la harina, la margarina blanda, los condimentos y

el queso rallado. Form una masa (si la preparacin
quedara muy blanda, agreg ms harina).
Divid la masa en bolitas, form tiras redondas,
hacindolas rodar con la palma de la mano sobre la
mesa espolvoreada con harina y cort en pequeos
dados.
Cocin en abundante agua hirviendo con sal.
Retir del fuego cuando el agua hierva y los oquis
hayan subido a la superficie.
Col y acomod en un recipiente. Serv con la salsa y
queso rallado a gusto.
R E C E T A
4 2
R E C E T A
LASANA de
zanahoria
al pesto
Bolitas
de papa
region:
15 bolitas
AMRICA CENTRAL
Tipo de plato:
35 minutos
Legumbres, salsas y sopas
region:
AMRICA CENTRAL
Tipo de plato:
1 hora y 15 minutos
ingredientes
ingredientes
. 2 tazas de pan rallado

. 1 taza de leche
. 1 taza de MAIZENA
. 1 taza de panceta cocida y triturada
. 2 dientes de ajo
4 3
. 1 salsa lista de tomate

. 1 kg y 350 g de papas
. cucharada de margarina
. Aceite para frer
LASAA
. 1 paquete de lminas de lasaa

. taza de MAIZENA
. 4 tazas de leche
. 1 cucharadita de pimienta
. taza de queso cheddar rallado

. 2 cucharadas de la salsa de pesto
preparada
. 680 g de zanahoria rallada
. 1 caldo de gallina
. 1 huevo batido
. Aceite
PESTo
. taza de albahaca fresca

. taza de hojas de menta
. 1 diente de ajo
. taza de aceite de oliva
molida
preparacion
preparacion
1 Cocin las papas con los dientes de ajo y luego hacelas pur junto con la margarina.
2 Hac bolitas y rebozalas en MAIZENA, en la leche y en el pan rallado mezclado con la panceta.
3 Fre y serv con la salsa de tomate.
1 Fre todo en una sartn y listo.
pesto
LASAA
1 Unt con aceite un molde para horno. En una sartn

con margarina vert la MAIZENA y remov a fuego
lento hasta que la mezcla empiece a dorar.
2 Gradualmente agreg la leche junto con la crema de
leche y la pimienta, removiendo a fin de obtener una
mezcla fina. Revolv hasta espesar, agreg el queso y
el huevo batido, sin dejar de remover ni que enfrie.
54
101 ideas para vos
101 ideas para vos
3 Reserv en un recipiente aparte un tercio de la salsa
antes preparada. Luego, aad el pesto y la zanahoria a

la salsa restante.
4 Cocin la lasaa en el caldo de gallina.
5 Precalent el horno a 150 C. Altern lminas de lasaa:
extend tres capas de zanahoria y finaliz con una de
lasaa, esparc el tercio de salsa reservada por encima
y espolvore un poco de queso; horne 40 minutos
hasta que la salsa cuaje y se dore.
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R E C E T A
R E C E T A
4 4
salsa
verde
Bollitos
de mandioca
5
region:
Tipo de plato:
1 hora y 30 minutos
AMRICA CENTRAL
region:
AMRICA CENTRAL
Tipo de plato:
20 minutos
. 1 aj morrn verde
. 140 g de tomate cherry
. 2 dientes de ajo
. 2 huevos batidos
. 1 taza de aceite
. 1 salteado de tomate
. 1 taza de cilantro
preparacion
1 Elabor un pur con la mandioca cocida y
4 Fre en el aceite caliente hasta que est dorado
2 Adicion los huevos batidos, la margarina y cuatro
5 Serv con el salteado de tomate.
cucharadas de MAIZENA disueltas en la leche. Cort

el queso en trocitos.
ingredientes
preparacion
condimentada previamente con los dientes de ajo.
ingredientes
. 900 g de mandioca
. 3 dientes de ajo
. 115 g de queso gouda
. taza de leche
4 5
y escurr en papel absorbente.
1 Pic el cilantro y colocalo en la licuadora con el morrn, los tomates cherry y los ajos asados.
2 Coloc el cubito de caldo de gallina (disuelto en agua si fuera necesario) y proces.
3 Adicion MAIZENA.
4 Pon al fuego unos minutos y disfrut sobre huevos, pollo, burritos, carne, costillas, pescado, nachos, etc.
3 Pon una cucharada de la mandioca hecha pur en la

palma de la mano, aplanala y aad un pedacito del
queso; cubr haciendo un rollito.
sugerenciaS
El queso gouda puede ser sustituido por otro queso de color amarillo, como el parmesano.
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101 ideas para vos
101 ideas para vos
57
R E C E T A
4 6
R E C E T A
Sopa de
zapallo
Budin de calabaza
y choclo
Pais:
ingredientes
Argentina
. Sal
. 2 cucharadas de margarina (30 g)
. kg de zapallo
los huevos algo batidos, la cebolla, el queso rallado y la

MAIZENA disuelta en la leche fra.
2 Condiment con sal, pimienta y nuez moscada.
3 Acaramel una budinera con el azcar y vert la
preparacin.
Argentina
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
. taza de leche
. taza de azcar
preparacion
1 Mezcl en un bol el choclo con el pur de zapallitos,
Pais:
Tipo de plato:
1 hora y 10 minutos
. 1 lata de choclo
. 1 taza de pur de calabaza
. 4 huevos
. 1 cebolla picada salteada en margarina
. 100 g de queso rallado
4 7
. 3 tazas de leche ( litro)
(30 g)
preparacion
4 Cocin a bao mara 40 minutos en horno no muy
fuerte.
5 Retir, dej descansar 10 minutos y desmold.
6 Serv caliente con rollitos de jamn cocido o con
lomo de cerdo al horno.
58
101 ideas para vos
1 Cocin el zapallo en agua y sal, colalo y pasalo por un tamiz.

2 Disolv aparte la MAIZENA en un poco de la leche fra. Agregale el resto de la leche hirviendo, revolviendo
continuamente.
3 Herv unos minutos y luego mezclale el pur de zapallo. Condiment con sal.
4 Cocin unos instantes.
5 Retir del fuego y agreg la margarina, revolviendo bien, hasta que se funda totalmente.
101 ideas para vos
59
R E C E T A
4 8
R E C E T A
Canastitas
de Calabaza
rellena
Berenjenas
gratinadas
Pais:
30 minutos
ingredientes
. 1 calabaza grande 2 pequeas

. 2 cebollas
. 1 lata de choclo en grano
. 1 cubito de caldo de zapallo
Argentina
agua y sal hasta que estn cocidas. Retir y escurrilas bien.

2 Ahuec las rodajas de calabaza en forma de crculo a 1 cm
del borde, sin llegar a atravesarlas, de manera que queden
en forma de canastas.
3 Aparte salte en una cucharada de margarina la cebolla
picada, aad el choclo y el cubito de caldo de zapallo
disuelto en una cucharada de agua. Cocin 5 minutos,
retir y mezcl el queso rallado y el jamn cortado en
dados.
Pais: Colombia
Tipo de plato:
35 minutos
. 100 g de jamn cocido en un trozo

preparacion
1 Cort rodajas de calabaza de 5 cm de ancho y hervilas en
4 9
Tipo de plato:
ingredientes
. 3 berenjenas cortadas en tiras largas y delgadas
. Aceite para saltear las tiras de berenjena
. 5 tomates picados
. 12 hojitas de albahaca finamente picadas
. cubo de caldo de gallina
. 1 taza de leche
. taza de queso parmesano rallado
. Sal a gusto
preparacion
4 Luego prepar la salsa, hirviendo la leche con la
margarina restante y espesando con la MAIZENA diluida

en un poco de leche fra.
5 Herv 3 minutos, condiment con sal, pimienta y nuez
moscada. Mezcl el relleno con 3 cucharadas de salsa y
rellen las rodajas de calabaza. Luego cubr con la salsa
restante y espolvore con perejil picado.
6 Coloc en asadera de horno untada con margarina y
cocin en horno fuerte de 20 a 25 minutos. Serv caliente.
1 En una sartn calent un poco de aceite y dor las
rebanadas de berenjena de cada lado.

2 Ponelas sobre una asadera y a medida que agregs
las berenjenas tens que ir agregando un poco ms
de aceite para que stas se cocinen bien.
3 Cuando termines de dorarlas, tom la misma sartn
y pon a cocinar los tomates, la albahaca, el azcar,
el caldo de gallina, la sal y la MAIZENA disuelta en
la leche.
4 Dej cocinar todo por 5 minutos, revolviendo

constantemente, y retir del fuego.
5 En un molde pon primero una capa de berenjenas,

encima de sta una capa de la salsa, luego una capa
de queso parmesano espolvoreado y repet las capas
cubriendo con el queso parmesano.
6 Llev a horno a 180 C (temperatura alta) por 15
minutos para gratinarlas.
sugerencias
Si no encontrs caldo de zapallo, cocin un trozo grande de calabaza con bastante agua y algunos condimentos como sal,
pimienta, perejil, cebolla de verdeo y ajo. Despus, utiliz slo el lquido y con la calabaza hac una sopa, un pur o un
acompaamiento para asados.
60
101 ideas para vos
101 ideas para vos
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R E C E T A
5 0
R E C E T A
Crema de
Maiz Dulce
Papas a
la Coliflor
Pais:
Colombia
. 450 g de papas blancas peladas y cortadas en
rodajas
. 1 taza de coliflor picada en pequeos trozos

. 2 cucharadas de perejil picado finamente
con sal hasta que estn semi-blandas.

2 Aparte, en una sartn honda, fund la margarina,
agreg la MAIZENA, mezcl para que se forme una
pasta espumosa, agreg la leche, el agua, la sal, la
pimienta, los trozos de coliflor y revolv todo sin parar
hasta que espese y hierva.
3 Baj el fuego y dej cocinar todo por 5 minutos.
Colombia
Tipo de plato:
55 minutos
ingredientes
. 2 tazas de leche
. 2 tazas de agua
. 1 lata de choclo
. 1 taza de leche
. 1 taza de agua
. taza de queso parmesano
. 1 diente de ajo picado finamente

. 1 cucharada de perejil picado finamente
. 2 cucharadas de crema de leche
. Una pizca de sal
preparacion
1 En una olla pon a cocinar las papas en agua hirviendo
Pais:
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
5 1
preparacion
4 Agreg el perejil, revolv y apag. Escurr las papas,
tom una fuente redonda y mediana, untala con
margarina y pon las papas sobre sta.
5 Baalas con la salsa donde se cocinaron las coliflores.
6 Espolvore con queso parmesano y llev a horno
a 180 C (temperatura alta) por 15 minutos.
62
101 ideas para vos
1 En una sartn fund la margarina y reservala.

2 Aparte, licu el choclo junto con la leche, la MAIZENA
y col. Mientras, pon a hervir el agua junto con el ajo
y la sal.
101 ideas para vos
3 Agreg la mezcla licuada del choclo, revolv sin parar

hasta que hierva. Incorpor el perejil, la margarina y
dej cocinar por 10 minutos a fuego bajo.
4 Aad la crema de leche, mezcl y apag. Decor esta
deliciosa crema de choclo con perejil y acompaala
con unas tostadas con sabor a ajo.
63
R E C E T A
5 2
R E C E T A
Pimientos
rellenos
BUNUELos
Crujientes
Pais:
. 4 pimentones asados
. 230 g de suprema de pollo
.
.
.
cocinada y desmenuzada
2 tazas del caldo donde se cocin
la suprema
3 fetas de jamn picado
2 dientes de ajo finamente picados
. 1 cucharadita de jengibre finamente picado

. cebolla de verdeo finamente picada
. taza de jugo de mandarina
. Sal a gusto
2
3
4
cscara quede completamente negra.

Lavalos para retirar la cscara, quitales las semillas y
las venas.
Part cada pimentn en dos partes iguales y reserv.
En una sartn, calent la margarina junto con el aceite,
salte el ajo, la cebolla de verdeo y el jengibre por 3
minutos.
Luego agreg el jamn, el pollo desmenuzado y
continu la coccin por 3 minutos ms.
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
. 2 bananas bien maduras
. 1 taza de azcar negra
. 1 huevo
. / taza de harina de trigo
. 2 cucharadas de azcar
. / taza de agua
. 200 g de queso cremoso
cortado en cubos
. Abundante aceite para frer las croquetas

. Sal a gusto
preparacion
preparacion
1 Quem los pimientos a fuego directo hasta que la
Pais: Colombia
Colombia
Tipo de plato:
45 minutos
ingredientes
5 3
6 Mientras, disolv la MAIZENA en las dos tazas de
caldo donde se cocin el pollo y agregala a la sartn

junto con el jugo de mandarina.
7 Revolv sin parar hasta que espese.
8 Baj el fuego, dejando cocinar todo por 10 minutos.
9 Tom cada mitad del pimentn y rellenalo con esta
mezcla.
64
101 ideas para vos
1 En una olla cocin las bananas con su cscara en
abundante agua y con el azcar negra hasta que estn

bien blandos.
2 Aparte, en un bol mezcl el huevo, la harina de trigo, la
MAIZENA, la sal, el azcar y el agua hasta que quede
una masa homognea y semilquida.
3 Cuando las bananas estn blandas, pelalas y cortalas
en 10 pedazos. Amas cada una formando una bolita,
abrile un orificio y rellen con queso, cerr cada bolita y
pasalas por la masa semilquida, cuidando que queden
muy bien cubiertas.
101 ideas para vos
4 Llev cada bolita al aceite bien caliente y dej cocinar

hasta que queden doraditas.
5 Retiralas, escurrilas y pasalas por papel absorbente.
65
Serv estos buuelos crujientes calientes.
R E C E T A
R E C E T A
5 4
Albondigas
de requeson
y acelga
Arepas
de choclo
Pais:
ingredientes
Colombia
. 2 dientes de ajo (optativo)

. 1 manojito de acelga cocida
. 500 g de requesn o queso crema
de lquido en un colador. Mezcl con azcar, sal,

pimienta, MAIZENA y el polvo de hornear. Integr la
preparacin y dej descansar unos minutos.
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
. 100 g de queso cremoso
. 4 cucharadas de crema de leche
preparacion
1 Rall los granos de choclo y escurr el exceso
Pais: Mxico
Tipo de plato:
1 hora
. 6 choclos de grano maduro

. 1 cucharadita de polvo de hornear
5 5
. taza de MAIZENA (60 g)

. 1 huevo
preparacion
2 Volte la arepa con la ayuda de una esptula para
que se cocine del otro lado y agreg el queso.
Dobl por la mitad con mucho cuidado y dej que
se funda el queso.
66
101 ideas para vos
1 En un bol coloc el requesn y la acelga cocida,
escurrida y picada.
2 Agreg el huevo, el ajo bien picado, el perejil y la
MAIZENA, y mezcl bien.
3 Hac las albndigas, colocando 1 cucharada colmada
de la preparacin en una taza grande con 1/2
cucharada de MAIZENA y molde hasta formar la
albndiga.
101 ideas para vos
4 Hervilas con abundante agua y sal.

5 Serv con salsa de tomate o salsa verde.
67
R E C E T A
5 6
R E C E T A
Papas a
la crema
Aros de
CebollaS
6
Pais:
1 hora y 10 minutos
Mxico
Tipo de plato:
y revolv rpidamente por 2 minutos. Incorpor la

leche poco a poco, revolviendo continuamente, y
cocin 5 minutos a fuego lento.
Mxico
Tipo de plato:
ingredientes
. 3 tazas de leche caliente
. 3 cebollas
. 2 cucharadas de harina de trigo
. 1 taza de MAIZENA
. 1 litro de leche
. 1 cucharadita de pimentn en polvo
preparacion
1 Cort las papas y las cebollas en rodajas bien finas.
2 Salte la panceta hasta que est ligeramente dorada.
3 Derret la margarina en una olla, agreg la MAIZENA
Pais:
ingredientes
. 1 kg y 130 g de papas
. 1 cebolla grande
. 6 tiras de panceta picada
5 7
preparacion
6 Cubr con la salsa.
7 Horne a 190 C por 40 minutos tapado, hasta que
se cocinen las papas, destap y dej que se doren.
8 Serv caliente acompaado de unas costillitas y arroz

blanco.
4 Condiment con sal, pimienta y nuez moscada.

5 Coloc en un molde redondo de 25 cm, untado
con margarina, una capa de papas, una de cebolla
y trocitos de panceta, y as sucesivamente hasta
terminar con las papas. Espolvore ligeramente las
papas con sal.
68
101 ideas para vos
1 Cort las cebollas en aros bien parejitos y separalos.

2 Para que queden ms suaves, cubr con la leche y llev
al fro por 6 horas, bien tapadas con film. Calent el
aceite antes de usar.
3 Escurr los aros y sec bien. Incorpor a las cebollas, la
harina y la MAIZENA.
4 Para ms sabor, condiment con el pimentn y la
pimienta. Tambin se puede usar curry o aj molido, si
te gusta picante.
101 ideas para vos
5 Mezcl hasta cubrir bien los aros. Sacud para quitar

la harina y la MAIZENA sobrante. Prob con un aro.
Si el aceite est caliente, cocin en tandas el resto de
los aros hasta dorar. Y record: cuanto ms aceite en la
sartn, menos aceite quedar en la comida.
6 Escurr y coloc sobre un plato con papel absorbente.
69
R E C E T A
5 8
R E C E T A
Tortilla de
zapallitos
Pastel
de pollo
12
Pais:
10
Argentina
Pais:
Tipo de plato:
1 hora y 15 minutos
ingredientes
. 6 zapallitos medianos
. 1 cebolla picada
. 50 g de margarina
. taza de leche
5 9

. 100 g de jamn cocido picado
. 2 yemas
. 2 claras a punto nieve
Masa
. 1 taza de Maizena
. 2 tazas de harina
. taza de agua
Para espolvorear

. 1 cucharadita de rebozador
para pintar
. 1 yema
preparacion
Retir, dej escurrir y enfriar en una rejilla boca abajo.
2 Con una cucharita retir la pulpa y coloc en un
colador. Dej escurrir.
3 Coloc los zapallitos en una fuente de horno aceitada.
4 Rehog la cebolla en la margarina derretida.
5 Agreg la pulpa del zapallito escurrida, picada y salte
ligeramente para secar la preparacin.
6 Aad la taza de leche y herv.
Tipo de plato:
1 hora y 10 minutos
ingredientes
1 Cort los zapallitos al medio y herv con agua y sal.
Argentina
Relleno
. 2 cebollas cortadas en juliana fina

. 1 morrn rojo cortado en rodajas
. cubito de caldo de gallina
. 1 cucharadita de polvo curry (opcional)
. 1 taza de agua
. 2 supremas de pollo cocidas a la plancha y picaditas
preparacion
7 Incorpor la MAIZENA diluida en la leche restante y
8
9
10
11
12
cocin 3 minutos hasta que espese.

Retir, condiment con sal, pimienta, nuez moscada,
queso rallado y perejil. Aad el jamn y las yemas.
Dej enfriar la preparacin.
Bat las claras a punto nieve y mezcl suavemente a la
crema de zapallitos.
Rellen a cucharadas los zapallitos y espolvore con el
queso rallado mezclado con el rebozador.
Cocin en horno moderado (170 C). Serv caliente.
MASA
1 Coloc en la mesa en forma de corona la
MAIZENA y la harina mezcladas, y en el centro

la margarina, el queso rallado, sal y pimienta.
2 Mezcl los ingredientes comenzando por los del
centro y agreg el agua formando una masa bien
unida y lisa.
3 Dej descansar media hora en la heladera.
RELLENO
2 Agreg el cubito de caldo de gallina, el curry y el agua

y mezcl bien. Agreg la MAIZENA diluida en un
poquito de agua y cocin por 3 minutos.
3 Por ltimo mezclale el pollo y condiment con sal y
pimienta.
4 Estir 3/4 partes de la masa y forr un molde redondo
de 24 cm, untado con la margarina y enharinado.
5 Rellen con la mezcla de pollo y tap con el resto de
la masa. Pint con yema batida. Cocin en el horno a
180 C por 45 minutos. Serv caliente o fro.
1 Salte las cebollas y el morrn en el aceite hasta

que estn cocidos.
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101 ideas para vos
101 ideas para vos
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R E C E T A
Tarta de
legumbres
Souffle
de arroz
Pais:
12
Argentina
. 1 taza de leche
. taza de arroz hervido
Pais:
Tipo de plato:
45 minutos
ingredientes
6 1
Tipo de plato:
1 hora y 5 minutos
ingredientes

. 100 g de jamn cocido picado
. 2 huevos
. Sal y nuez moscada a gusto
Masa

. taza de MAIZENA
. 1 huevo
. taza de margarina
Relleno
. 1 zanahoria pequea rallada gruesa
. 1 puerro pequeo cortado en rodajas
. 2 tomates medianos sin piel y sin
semillas picados
un poquito de leche fra y revolv continuamente,

cocinando 5 minutos.
2 Retir, incorpor la margarina, la sal, la nuez moscada,
el arroz hervido, el queso rallado y el jamn cocido
picado.
. 1 taza de leche
. taza de choclo en lata
. 2 huevos
Para enharinar
. Harina de trigo
preparacion
preparacion
1 Herv la leche, agregale la MAIZENA disuelta en
Brasil
3 Mezcl bien, agreg las yemas y claras a punto nieve,

mezclando suavemente.
4 Coloc en una asadera untada con la margarina y
cocin a horno moderado 30 minutos.
5 Serv inmediatamente.
RELLENO
1 En una olla, calent la margarina a fuego medio y
dor la cebolla.
2 Agreg la zanahoria, el puerro y el tomate y salte
por 3 minutos.
3 Disolv la MAIZENA en la leche, agregala al
saltado, mezclando siempre, hasta que espese.
4 Retir del fuego, adicion la sal y el choclo. Reserv.
MASA

2 En un bol, mezcl la harina, la MAIZENA, el huevo,
3 En una superficie enharinada, extend la masa con

palo de amasar a un espesor de 0,5 cm.
4 Coloc la masa en un molde desmontable medio (25
cm de dimetro), presionando la masa en el lateral y el

fondo del molde. Pinch la masa y llevala a horno por
15 minutos o hasta que dore. Reserv.
5 Bat los huevos ligeramente y mezcl al relleno.
6 Distribu el relleno en la masa y llev a horno por 20
minutos ms o hasta que la crema est firme.
7 Retir del horno y reserv 10 minutos para desmoldar.
Serv enseguida.
la margarina y la sal. Amas con la punta de los

dedos hasta que la masa est hmeda.
Sugerencias
Desparram el queso antes de llevar al horno.
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101 ideas para vos
101 ideas para vos
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R E C E T A
R E C E T A
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6 3
Minitarta de
palmitos con
camarones
Tarta de
batata con
carne seca
Pais:
Brasil
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
Masa
Brasil
Tipo de plato:
1 hora y 10 minutos
. taza de margarina (100 g)

. taza de MAIZENA
. 1 yema
. 1 pizca de sal
Pais:
ingredientes
Relleno
. 1 tomate mediano, sin
. 150 g de palmitos picados

. taza de leche
semillas, picado
. 250 g de camarones
pequeos y limpios
Para pintar
1 yema
preparacion
la MAIZENA, la yema y la sal.

3 Amas con las puntas de los dedos hasta que la
masa est homognea.
4 Divid la masa en 5 partes iguales y reserv una de
las partes para cubrir las minitartas.
5 Forr el fondo y el lateral de 4 moldes para
minitarta (12 cm de dimetro) con cada parte
restante de masa. Llev las minitartas a horno por
15 minutos o hasta que doren. Reserv.
Relleno
. 500 g de batata cocida
y amasada
. 250 g de carne seca cocida

y desmenuzada
. 1 taza de leche caliente

. 1 huevo batido
. 3 cucharadas de queso
parmesano rallado
preparacion
MASA

2 En un bol mediano, coloc la margarina, la harina,
Masa

. taza de MAIZENA
. 1 yema
. 1 taza de margarina (200 g)
RELLENO
MASA
1 Calent el aceite a fuego medio y fre la cebolla hasta
que dore. Agreg el tomate y los camarones. Salte

por 3 minutos. Coloc los palmitos y salte por 2
minutos.
2 Disolv la MAIZENA en la leche y adicion la sal.
Junt la mezcla con la preparacin anterior y cocin a
fuego medio, mezclando siempre, hasta que espese.
Reserv hasta entibiar.
3 Divid el relleno entre las minitartas reservadas.
4 Sobre una superficie lisa y enharinada, estir la
masa y cortala en tiras con 1 cm de ancho y 13 cm
de largo. Cubr las minitartas con las tiras de masa,
formando una red. Pintalas con la yema y llev a
horno por 15 minutos o hasta que doren. Servilas
calientes.
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101 ideas para vos

2 En un bol, mezcl la harina de trigo, la MAIZENA,
la yema, la margarina y la sal.
3 Amas con la punta de los dedos hasta que la
masa est lisa y homognea.
4 Estir la masa con un palo de amasar y forr
el fondo y el lateral de un molde desmontable
mediano (22 cm de dimetro). Llev a horno
por 15 minutos o hasta que dore. Reserv hasta
entibiar.
RELLENO
1 En una olla mediana, calent a fuego medio 1 cucharada

de margarina y fre la cebolla hasta que dore.
2 Agreg la batata, la carne seca, la leche, la sal y el

perejil.
3 Aad el resto de la margarina y mezcl hasta obtener

una mezcla cremosa. Reserv hasta entibiar.
4 Coloc el relleno sobre la masa reservada, cubr con el

huevo y espolvore el queso rallado.
5 Llev a horno por 15 minutos o hasta que dore. Serv

caliente o tibia.
sugerencias
La carne seca es una carne de res deshidratada. Para obtener ese resultado, sal la carne y dejala secar bien. Si no
encontrs este ingrediente, sustituilo por peceto cocido en tiras bien finas.
101 ideas para vos
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R E C E T A
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Tarta de
tomate a la
provenzal
Souffle
de pollo
Pais:
Colombia
Tipo de plato:
50 minutos
Pais:
Mxico
Tipo de plato:
4 horas
ingredientes
ingredientes
. 1 suprema de pollo cocinada en caldo de gallina

. 1 taza de crema de leche baja en grasa
. 2 tazas de leche
. 4 tiras de panceta cortadas finamente y doradas
. taza de queso mozzarella rallado

. 2 huevos batidos
. cucharadita de polvo de hornear
preparacion
1 Licu el pollo desmenuzado junto con la crema de
leche para formar una mezcla suave.

2 Aparte, en una olla herv 1 1/2 taza de leche con sal y
pimienta. Mientras, disolv la MAIZENA en la leche
restante.
3 Incorpor a la olla de la leche y dej cocinar por 7
minutos, revolviendo constantemente hasta que hierva
nuevamente y espese.
Masa

. taza de agua
Relleno
. 1 cebolla picada
. 1 diente de ajo picado
. Tomates secos (60 g)
. Jamn cocido en 1 trozo (100 g)
. Aceitunas verdes (50 g)
. Aceitunas negras (50 g)

. 4 huevos
. / taza de leche
. Sal y pimienta
. 1 manojo de albahaca
1
(30 g)
preparacion
4 Apag el fuego e incorpor poco a poco la mezcla
del pollo; aad los huevos, la panceta, el polvo de

hornear y el queso. Revolv hasta que la mezcla
quede pareja.
5 Tom moldes individuales de hornear y llenalos;
llevalos a horno a 180 C (temperatura alta) por
40 minutos o hasta introducir un cuchillo en el
centro y que salga limpio.
6 Serv caliente.
Masa
2 Mezcl en un bol el relleno con la albahaca picada, los
1 Coloc en la mesa en forma de corona la MAIZENA, la
harina y el polvo de hornear tamizados.

2 En el centro, pon la sal y el aceite. Form una masa
agregando el agua de a poco y amas hasta que quede
bien lisa.
3 Dej descansar 20 minutos.
huevos, el jamn cocido en cubitos, la MAIZENA disuelta

en la leche, el queso rallado y las aceitunas en trocitos.
3 Condiment con sal y pimienta.
4 Estir la masa, forr una tartera untada y enharinada y
rellen con la preparacin de tomates.
5 Cocin en horno moderado (180 C) 40 minutos hasta que
est bien cocido el relleno y dorada la masa. Serv fro.
Relleno
1 Salte la cebolla y el ajo picados en aceite caliente
hasta que queden transparentes, aad los tomates

secos hidratados y cortados en tiras. Cocin a fuego
fuerte 5 minutos y retir.
78
101 ideas para vos
101 ideas para vos
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6 6
Torta de
chocolate
Tarta
de frutas
20
Pais:
Masa
Relleno-crema
. 2 yemas
. 1 huevo
. 2 cucharadas de harina
. 2 tazas de leche
. taza de azcar (100 g)
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
. 2 kiwis
. 1 banana
. 3 frutillas
. 1 taza de uvas
. 1 taza de almbar
Masa
3
4
5
harina.
Coloc en el centro el azcar, la margarina, el aceite, las
yemas, el agua, la sal y la canela.
Form una masa trabajando los ingredientes pero sin
amasar mucho. Dej descansar 20 minutos en la heladera.
Estir sobre una mesa enharinada y forr una tartera, de 25
cm de dimetro, untada con margarina y enharinada.
Coloc un papel manteca y porotos arriba para evitar que
forme globos. Cocin en horno moderado 20 minutos hasta
que est cocida. Dej enfriar.
Argentina
Tipo de plato:
50 minutos
ingredientes
. 2 tazas de margarina (240 g)

. 1 taza de dulce de leche (300 g)
. 3 huevos
. 3 tazas de cacao (300 g)

. 3 cucharaditas colmadas de polvo de hornear
. 6 cucharadas de leche
preparacion
preparacion
1 Coloc en la mesa en forma de corona, la MAIZENA y la
Pais:
ingredientes

. 4 cucharadas de margarina (50 g)
. taza de aceite de maiz
. 2 yemas
. cucharada de agua
. 1 pizca de sal y canela
Argentina
Tipo de plato:
1 hora y 10 minutos
6 7
1 Bat la margarina hasta que est blanda. Agreg el
Crema
1 Mezcl en una cacerola las yemas, el huevo, la
MAIZENA, la harina y el azcar hasta que est bien

disuelto y aad la leche de a poco.
2 Cocin revolviendo hasta que espese y hierva 3
minutos.
3 Retir, enfri y aad la esencia. Rellen la tarta con la
crema y decor con las frutas a gusto. Abrillant con el
almbar. Enfri antes de servir.
cacao y segu batiendo hasta que la preparacin est

cremosa.
2 Aad los huevos uno a uno, batiendo entre cada uno.
3 Incorpor la harina tamizada con la MAIZENA y
el polvo de hornear, alternando con la esencia de
vainilla y la leche.
1 Mezcl bien y coloc en un molde grande untado

con margarina y enharinado.
2 Cocin en horno moderado 40 minutos.

3 Retir, repos 5 minutos, desmold y dej enfriar.
4 Una vez bien fro, cort el bizcochuelo a la mitad,
unt una cara con dulce de leche y volv a unir.
5 Espolvore con azcar impalpable.

6 Serv sola o con crema.
sugerencias
Si no encontrs todas las frutas mencionadas arriba, sustituilas por frutas de estacin. Record de elegir frutas de
sabor ctrico y otras de sabor ms dulce para obtener el contraste buscado.
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101 ideas para vos
101 ideas para vos
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R E C E T A
6 8
R E C E T A
Torta de
naranja
6 9
torta Mousse
de limon
10
Pais:
Argentina
Tipo de plato:
50 minutos
ingredientes
Masa

. 75 g de margarina
. 2 yemas
. 3 cucharadas colmadas de azcar
. Ralladura de una naranja
. Jugo de media naranja
Pais:
Argentina
Tipo de plato:
1 hora y 30 minutos
ingredientes
Crema
. litro de leche
. 1 corteza de cscara de naranja
. 3 yemas
. 150 g de azcar
. 4 cucharadas de MAIZENA al ras
Varios
. 3 naranjas
. Almbar para abrillantar
Masa

. 1 pizca de sal
. 1 huevo
. 2 cucharadas de crema
Relleno
. 3 yemas
. 4 cucharadas de azcar (80 g)
. 4 cucharadas de MAIZENA (40 g)
. 1 taza de agua (200 ml)
. taza de jugo de limn (100 ml)
. pote de crema de leche (100 ml)
merengue
. 3 claras
. 9 cucharadas llenas de azcar
preparacion
preparacion
MASA
1 Coloc en la mesa en forma de corona la MAIZENA
y la harina tamizadas y en el centro la manteca, las

yemas, el azcar y la ralladura de naranja.
2 Mezcl los ingredientes comenzando por los del
centro y un los dems agregando el jugo de naranja.
Form una masa y dej reposar media hora en la
heladera.
Crema
1 Herv la leche con la cscara de naranja.

2 Aparte, mezcl las yemas con el azcar y la
MAIZENA e incorporale la leche, revolviendo muy

bien toda la preparacin.
3 Llev a fuego y cocin suavemente revolviendo
continuamente 30 minutos.
4 Dej enfriar.
ARMADO
1 Estir la masa y forr una tartera untada con

margarina y enharinada.
2 Rellen con la crema y cubr con trocitos de naranja

pelados.
3 Cocin en horno moderado 40 minutos, retir, dej
enfriar y abrillant con almbar.
4 Enfri bien antes de servir.
82
101 ideas para vos
masa
1 Pon en la mesa la Maizena y la harina tamizadas.
Coloc en el centro el azcar, la sal, la margarina, la

yema, la ralladura y la esencia. Trabaj la margarina
con la crema y un todos los ingredientes poco a poco
hasta formar una masa homognea y tierna.
2 Dej descansar 30 minutos en la heladera.
3 Retir y forr un molde de tarta desmontable de
24 26 cm de dimetro, previamente untado con
margarina y enharinado. Pinch con un tenedor y
llev a horno caliente hasta que se doren los bordes.
4 Retir y en caliente pint con clara de huevo. Dej
enfriar un poco.
101 ideas para vos
Relleno
1 Pon en una cacerola todos los ingredientes,
menos la crema. Mezcl bien y llev a fuego

suave revolviendo hasta espesar y cocin 3
minutos. Retir, enfri revolviendo y agreg la
crema. Volc sobre la tarta.
Merengue
1 Bat las claras a punto nieve con una pizca de
sal y agreg el azcar batiendo hasta formar

merengue. Cubr la tarta en forma de copos y dor
en horno caliente.
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R E C E T A
R E C E T A
7 0
Torta de
chocolate
con banana
tarta
de coco
10
Pais:
Brasil
3
4
5
ingredientes
PARA CUBRIR
Relleno
. 2 bananas cortadas en
. 1 taza de leche
. 6 cucharadas de cacao en polvo
rodajas finas
. 1 taza de leche
Masa
. 180 g de galletas tipo Mara molidas

. taza (100 g) de margarina
para cubrir
. taza de coco rallado
Relleno
. taza de MAIZENA
. 2 tazas de leche
. 200 ml de leche de coco
. 1 taza de azcar
preparacion
preparacion
1
2
Brasil
Tipo de plato:
ingredientes
Masa
Pais:
Tipo de plato:
. taza de cacao en polvo

. taza de MAIZENA
. 1 huevo
7 1
MASA
En un bol, mezcl el cacao en polvo, la harina, la
MAIZENA, el azcar, la margarina y el huevo, y amas
con la punta de los dedos hasta que la masa est
homognea.
Enharin una superficie seca; coloc la masa y estirala
con un palo de amasar hasta lograr un espesor de 0,5 cm.
Coloc la masa sobre un molde desmontable medio
(25 cm de dimetro) y forr el fondo y el lateral,
presionando con los dedos.
Pinch la masa y llev a horno (180 C) por 20 minutos
o hasta que dore. Retir del horno y reserv.
Relleno
1 En una olla, coloc el azcar y llev a fuego medio hasta
3 Herv media taza de leche y aad a las bananas.

4 Disolv la MAIZENA en la leche restante y coloc en
la olla de las bananas, mezclando siempre, hasta que
espese. Reserv.
RELLENO
MASA

2 En un bol, mezcl las galletas y la margarina hasta
1 En una olla mediana, disolv la MAIZENA en la leche.

2 Agreg la leche de coco y el azcar. Cocin a fuego
medio, mezclando siempre, hasta que espese.
que parezca una masa arenosa.
ARMADO
3 Forr el fondo de un molde desmontable mediano

PARA CUBRIR
1 Disolv la MAIZENA en la leche, junt el azcar y el
chocolate en polvo y mezcl.
2 Llev a fuego medio, mezclando siempre, hasta
que espese. Retir del fuego y aad la margarina,
mezclando rpidamente. Reserv.
(24 cm de dimetro) con la masa, presionando bien

con una cuchara.
4 Llev a horno por 20 minutos o hasta que dore.
1 Cubr la masa con el relleno y reserv hasta que enfre.

2 Cubr con el coco rallado y llev a la heladera por 3
horas. Desmold y serv helada.
Retir del horno y reserv hasta que est tibia.
ARMADO
1 Desmold la masa con cuidado y colocala en un plato.

2 Distribu el relleno y cubr con el almbar. Llev a la
que est con color de caramelo claro.

2 Agreg las bananas y mezcl.
heladera un mnimo de 2 horas o hasta la hora de

servir.

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101 ideas para vos
101 ideas para vos
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R E C E T A
7 2
R E C E T A
Tarta de
guayaba
TORTA de
limon con coco
12
Pais:
Brasil
20
Tipo de plato:
Masa
2
3
4
5
1
2
Brasil
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
Relleno
. 2 tazas de pulpa concentrada de guayaba

. taza de azcar
para cubrir
. 2 guayabas medianas
. 1 cucharadita de MAIZENA
. 1 cucharada de agua
ALMBAR
Masa
. 1 taza de azcar impalpable

. taza de leche de coco
. 4 cucharadas de coco rallado
. 1 taza de margarina
. 1 taza de azcar
. 4 yemas
. 1 taza de MAIZENA
. 1 cucharadita de ralladura de limn
. taza de leche de coco
. taza de jugo de limn
. Margarina
. Harina de trigo
preparacion
1
Pais:
ingredientes

. 1 taza de MAIZENA
. 1 taza de margarina (200 g)
. 1 yema
7 3
MASA
En un bol, coloc la harina, la MAIZENA, la margarina, el
azcar y la yema. Amas delicadamente con la punta de
los dedos hasta que la masa est homognea.
Estir la masa hasta que alcance 0,5 de espesor, con un
palo de amasar.
Forr el fondo y el lateral de un molde desmontable
mediano (25 cm de dimetro).
Pinch la masa y llevala al horno por 30 minutos o hasta
que dore. Retir del horno y reserv.
RELLENO
Reserv 3 cucharadas de la pulpa de guayaba.
En una olla mediana, disolv la Maizena en la
pulpa restante, junt el azcar y llev a fuego medio,
mezclando siempre, hasta que espese.
3 Retir del fuego, aad la margarina y mezcl
rpidamente. Reserv.
PAra cubrir
1 Cort las guayabas en finas lminas y cortalas al medio,
formando una media luna. Reserv.
2 En una olla, disolv la MAIZENA en la pulpa de guayaba
reservada, agreg el agua y el azcar y llev a fuego
medio, mezclando siempre, hasta que hierva.
3 Retir del fuego y reserv el almbar hasta que enfre.
4 Distribu el relleno en la masa fra y coloc las lminas
de guayaba sobre el relleno.
5 Cubr con el almbar y llev a la heladera por 1 hora y 30
minutos o hasta que la cobertura est firme.
6 Desmold con cuidado sobre un plato y serv enseguida.
Para decorar
. Ralladura de limn
preparacion
MASA
1 Unt y enharin un molde rectangular mediano
(33x23 cm). Reserv.

3 Bat en la batidora la margarina, el azcar y las
yemas por 3 minutos o hasta que la crema quede
homognea.
4 Aad la harina, la MAIZENA, el polvo de hornear,
la ralladura de limn, la leche de coco y el jugo de
limn.
5 Adicion las claras a punto nieve, mezclando

delicadamente.
6 Coloc la masa en el molde reservado y llev a horno

por 40 minutos o hasta que un palillo, despus de
introducido en la masa, salga limpio. Dej enfriar un
poco.
ALMBAR
1 En un molde, mezcl el azcar impalpable, la leche de
coco y el coco rallado hasta que quede homogneo.

Decor con ralladura de limn.
Coloc el almbar sobre el pastel. Dej secar y cort en
cuadrados. Serv enseguida.
Sugerencias
Si no encontrs guayabas y pulpa de guayaba, sustituilas por peras y pulpa de pera.
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101 ideas para vos
101 ideas para vos
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R E C E T A
R E C E T A
7 4
BUDIN integral
de manzana
Pastel
de coco
12
Pais:
40
Brasil
ingredientes
ALMBAR
. taza de agua
. taza de azcar negra
. cucharadita de canela en polvo
. Margarina
. Harina de trigo integral
de dimetro). Reserv.
hasta obtener una crema suave y homognea.
Tipo de plato:
1 hora y 5 minutos
Masa
. 1 taza de margarina
. 3 tazas de azcar
. 5 yemas
. 1 taza de MAIZENA
. 1 taza de leche
Almbar
. 2 tazas de azcar
. 1 taza de coco rallado
. 2 tazas de agua
. Margarina
. Harina de trigo
preparacion
MASA
ALMBAR
MASA

3 Bat en la batidora la margarina, los huevos y el azcar
Brasil
ingredientes
preparacion
1 Unt y enharin un molde para budn pequeo (20 cm
Pais:
Tipo de plato:
1 hora
. MASA
de margarina
. 52 cucharadas
huevos
. 1 taza de azcar negra
. taza de harina de trigo integral
. taza de MAIZENA
. taza de leche
. 1 manzana grande con cscara
en cubos pequeos
. cortada
1 cucharada de polvo de hornear
7 5
1 En una olla, mezcl el agua, el azcar y la canela
y llev a fuego medio, sin mezclar, por 3 minutos,

contados a partir de cuando hierva.
2 Retir el pastel del molde y colocalo en un plato
grande. Serv con el almbar.
4 Agreg la harina de trigo integral, la harina de trigo y la
1 Unt y enharin un molde rectangular grande

(40x28 cm). Reserv.

3 Bat la margarina con el azcar y las yemas hasta
que doble el volumen.
ALMBAR
1 En una olla, coloc el azcar, el coco y el
agua, mezcl y cocin hasta que hierva y

forme un almbar.
2 Cubr el pastel caliente con el almbar. Dej
enfriar y cortalo en cuadrados.
4 Agreg la harina y la MAIZENA, alternando con la
MAIZENA, intercalando con la leche, batiendo hasta

obtener una masa pastosa.
5 Retir de la batidora, aad la manzana y el polvo de
hornear y mezcl.
6 Coloc la masa en el molde reservado y llev a horno
por 35 minutos o hasta que un palillo, despus de
introducido en la masa, salga limpio.
leche de coco y la leche, y bat hasta obtener una

masa uniforme y lisa.
5 Retir de la batidora y junt el polvo de hornear y
las claras, mezclando delicadamente.
6 Coloc en el molde reservado y llev a horno por
40 minutos o hasta que un palillo, despus de
introducido en la masa, salga limpio.
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101 ideas para vos
101 ideas para vos
89
R E C E T A
7 6
R E C E T A
tarta
crocante de
manzana
Tarta
de limon
Pais: Mxico
ingredientes
Masa
Relleno
. 3 yemas
. 4 cucharadas de azcar (80 g)
. 4 cucharadas de MAIZENA (40 g)
. 1 taza de agua (200 ml)
. taza de jugo de limn (100 ml)
. pote de crema de leche (100 ml)
merengue
. 3 claras
. 9 cucharadas colmadas
de azcar
masa
yema, la ralladura y la esencia.
3 Trabaj la margarina con la crema y un todos los
ingredientes de a poco hasta formar una masa

homognea y tierna.
4 Dej descansar media hora en la heladera.
5 Retir y forr un molde de tarta desmontable de 24
26 cm de dimetro, previamente untado con margarina
y enharinado. Pinch con un tenedor y llev a horno
moderado (180 C) hasta que se doren los bordes.
6 Retir y en caliente pint con clara de huevo. Dej
enfriar un poco.
Tipo de plato:
50 minutos
ingredientes
. 1 kg de manzanas verdes
. taza de azcar
Mxico
. taza de harina (60 g)

preparacion
preparacion
1 Pon en la mesa la MAIZENA y la harina tamizadas.
2 Coloc en el centro el azcar, la sal, la margarina, la
Pais:
Tipo de plato:
25 minutos

. 1 pizca de sal
. taza de margarina (100 g)
. 1 huevo
. 2 cucharadas de crema
7 7
Relleno
1 Pel las manzanas, sacales el corazn y cortalas
1 Pon en una cacerola todos los ingredientes
menos la crema. Mezcl bien y llev a fuego suave

revolviendo hasta espesar y cocin 3 minutos.
2 Retir, enfri revolviendo y agreg la crema. Volc
sobre la tarta
merengue
1 Bat las claras a punto nieve con una pizca de
bien finitas con el pelapapas.

2 Coloc en un molde redondo, de 26 cm de
dimetro, las manzanas cortadas por capas,
alternando con las 2 cucharadas de azcar.
3 Aparte, en un bol deshac con tenedor o con los
dedos, la margarina con el azcar y la harina
tamizada con la MAIZENA hasta formar una
masa arenosa.
4 Cubr las manzanas con esta preparacin y

espolvore con azcar impalpable.
5 Pon a temperatura media hasta que las
manzanas se cocinen y se dore la superficie,

aproximadamente 40 minutos.
6 Serv tibio, caliente o fro, acompaado con crema.
sal y agreg el azcar batiendo hasta formar un

merengue. Cubr la tarta en forma de copos y dor
a horno moderado.
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101 ideas para vos
101 ideas para vos
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R E C E T A
7 8
R E C E T A
GalletITas de
Zanahoria
Galletitas
de queso
20 unidades
region:
. taza de margarina
. 1 huevo batido
. 1 taza de pur de zanahoria cocida
. taza de azcar
AMRICA CENTRAL
. 1 taza de harina
. 1 taza de Maizena
. taza de pasas de uva
zanahoria y la esencia de vainilla. Reserv.
AMRICA CENTRAL
Tipo de plato:
Postres y galletitas
ingredientes

. 1 taza de harina de arroz (85 g)
. de cubito de caldo de gallina

. 1 cucharadita de azcar
. 1 huevo
. 1 yema
. 4 cucharadas de leche
preparacion
3 Tamiz los ingredientes secos en otro recipiente,
agregalos a la primera mezcla y revolv hasta que
tomen consistencia cremosa; agreg las pasas de uva.
fuente para galletitas.
2 Bat la margarina en un bol, agreg el huevo, el pur de
region:
30 minutos
preparacion
1 Precalent el horno a 180 C y unt con margarina una
20 unidades
Tipo de plato:
35 minutos
ingredientes
7 9
4 Con la ayuda de una cuchara coloc la masa en la

fuente para galletitas. Horne 15 minutos.
94
101 ideas para vos
1 Tamiz la Maizena, la harina de arroz, el polvo
3 Cort en rodajas no muy delgadas y horne a 180 C

por 15 minutos o cuando tomen color.
de hornear, el caldo y el azcar, para formar una

corona.
2 En el centro coloc la margarina, el queso, el huevo,
la yema y leche. Mezcl y form una masa, dejala
descansar en la heladera.
101 ideas para vos
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R E C E T A
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R E C E T A
Alfajores de
Maizena
Cheese-cake
de frutilla
25 alfajores
. 3 yemas
. 1 cucharada de coac
. Dulce de leche para rellenar
. Coco rallado en cantidad suficiente
preparacion
1 Mezcl la harina con la MAIZENA, el
bicarbonato y el polvo de hornear.

2 En un bol, bat la margarina con el azcar,
agreg las yemas de una en una, mezclando
bien cada vez, luego el coac y poco a poco los
ingredientes secos ya tamizados.
3 Incorpor la esencia y la ralladura de limn y
mezcl bien.
4 Form una masa, sin amasarla, y estir
hasta un espesor de 0,5 cm sobre una mesa
espolvoreada con harina.
Tipo de plato:
2 horas
. 1 / taza de harina de trigo (200 g)

. 2 tazas de Maizena (300 g)
. cucharadita de bicarbonato de sodio
Pais: Argentina
Tipo de plato:
1 hora
10
Pais: Argentina
ingredientes
8 1
ingredientes
masa
. 1 taza de harina leudante (180 g)

. cucharadita de esencia de vainilla
. 2 yemas
. 80 g de margarina
Salsa de frutilla
. 200 g de frutillas
Relleno
. 250 g de queso crema

. 1 taza de azcar (200 g)
. 3 cucharadas de Maizena (30 g)
. 1 pizca de sal
. 200 g de crema de leche
. 4 huevos
. 800 g de frutillas
preparacion
5 Cort medallones de unos 4 cm de dimetro.
6 Coloc sobre una fuente enmantecada y cocin a horno
moderado (170 C) durante 15 minutos.

7 Desmold y enfri.
8 Form los alfajores, unindolos de a dos con dulce de
leche en el medio.
9 Pintales el borde con dulce de leche y pasalos por coco
rallado.
MASA
1 Coloc en la mesa en forma de corona, la harina
2 Estir la masa y forr una tartera desmontable de 24

cm de dimetro untada con margarina y enharinada.
mezclada con la MAIZENA.

2 Pon en el centro el resto de los ingredientes, trabajalos
y agreg los dems formando una masa. Dej
descansar 1 hora en la heladera.
3 Rellen con la crema y cocin a horno moderado (170
RELLENO
1 Bat en un bol el queso con el azcar, la MAIZENA
y la sal. Agreg los huevos batidos con la crema y la
vainilla. Mezcl bien.
1 Herv las frutillas limpias durante 5 minutos, hac un
C) 40 minutos. Dej enfriar, cubr con las frutillas y

ba con la salsa.
SALSA DE FRUTILLA
pur, pas por un colador, agreg el azcar y cocin
a fuego moderado hasta que tome punto de almbar.
Serv bien fra.
sugerencias
Si no tens harina leudante, slo agreg 1 cucharada de polvo de hornear con harina de trigo para obtener el mismo efecto.
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101 ideas para vos
101 ideas para vos
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R E C E T A
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R E C E T A
Masitas
rellenas
Mousse de
chocolate
12
70 unidades
Pais:
Argentina
ingredientes
pionono
. 5 huevos
. 1 cucharadita de glicerina
. Mousse
. 83 yemas
. 250huevos
. tazag dedeazcar
agua
. 150 g de cacao
amargo
. 250 g de chocolate
semi-amargo
. 750 g de crema de leche
de cacao
. Glaseado
1 taza de agua
. 1 taza de azcar
. 1 taza de cacao en polvo
. 1 sobre de gelatina sin sabor
1 Coloc en la batidora los huevos, el azcar, la esencia
2 Segu batiendo hasta que enfre.

3 Derret los chocolates, dej que enfren un poco e
2 Bat hasta obtener una mezcla firme y, por ltimo,
4 Por ltimo, incorpor la crema batida a 3/4.
de vainilla y la glicerina.
agreg en forma envolvente la Maizena y el cacao.

Prepar una asadera forrada en el fondo con papel
manteca y esparc la preparacin.
Horne a fuego moderado por 7 minutos.
Prepar aparte un lienzo y coloc azcar por encima,
retir del horno la asadera y volteala sobre el lienzo
azucarado, despus de 5 minutos.
Despeg los bordes, volv a volcar sobre el lienzo y
luego, despeg el papel manteca, dej enfriar y envolv
con la ayuda del lienzo, para reservar
. 2 huevos
. 1 cucharadita colmada
de ralladura de limn
. Mermelada (membrillo - durazno)
preparacion
preparacion
pionono
. 3 tazas de harina de trigo (360 g)

Argentina
Tipo de plato:
1 hora y 30 minutos
ingredientes
4
5
Pais:
Tipo de plato:
40 minutos
8 3
incorpor a la preparacin anterior.
Glaseado de cacao
1 Pon en un recipiente todos los ingredientes, dej que
hierva a fuego suave, retir del fuego, col por si qued
algn grumo, agreg la gelatina sin sabor hidratada y
mezcl.
2 Dej que enfre a temperatura ambiente y ba.
1 Tamiz la harina con la Maizena.

2 Bat la margarina con el azcar hasta que la
preparacin est bien cremosa y aad los huevos uno
a uno, batiendo bien cada vez.
3 Incorpor los ingredientes secos mezclados y la
ralladura de limn. Mezcl bien y dej descansar 30
minutos en la heladera. Repos.
4 Estir la masa semifina sobre la mesa enharinada y
cort discos de 4 5 cm de dimetro.
5 A la mitad de los discos sacales el centro con la ayuda

de un cortapasta pequeo.
6 Coloc las masitas en una asadera enmatecada y

cocin a horno moderado de 12 a 15 minutos.
7 Una vez fras, coloc la mermelada sobre las tapitas

enteras y uniles las tapitas caladas.
ARMADO
1 Prepar la base de un disco de torta con el pionono
hidratado con un almbar de agua y azcar, coloc la

mousse y llev a la heladera como mnimo por 2 horas.
Luego, ba con el glaseado.
Mousse
1 Bat las yemas y los huevos, prepar un almbar de 120 C
con el azcar y el agua, y agreg en forma de hilo al batido.
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101 ideas para vos
101 ideas para vos
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R E C E T A
postre de
durazno
y coco
Pasta
Frola
10
Pais: Argentina
ingredientes
Tipo de plato:
ingredientes
. 3 yemas
. 350 g de dulce de membrillo
. 1 yema para pintar
. taza de Maizena
. 2 tazas de leche
. 1 lata de leche condensada
. 2 yemas
preparacion
. 270 g de vainillas
. 1 lata de duraznos en almbar
escurridos y picados (500 g)
. 50 g de coco rallado
preparacion
1 Coloc en la mesa en forma de corona la Maizena
4 Estir la masa y forr un molde de tarta de 24 cm
2 Pon en el centro la yema, el azcar y la margarina.

3 Mezcl estos ingredientes y and agregando los
5 Rellen con el dulce de membrillo y cubr con un
con la harina y el polvo de hornear tamizados.
dems para trabajar la masa. Dej descansar 30

minutos.
Pais: Brasil
Tipo de plato:
1 hora y 15 minutos

. 2 tazas de harina (240 g)
8 5
untado con margarina y enharinado.

enrejado de masa.
6 Pint con yema y cocin a horno moderado 30

minutos.
100
101 ideas para vos
1 En una olla media, disolv la MAIZENA en la leche.

2 Agreg la leche de coco, la leche condensada y las
4 En una fuente de horno mediana (29x22 cm), hac

capas con mitad de las galletitas, mitad de la crema
reservada, mitad del durazno y mitad del coco. Repet
la operacin con el resto de los ingredientes.
yemas y cocin a fuego medio, mezclando siempre,

hasta que espese.
3 Retir del fuego y mezcl la margarina. Reserv.
101 ideas para vos
5 Llev a la heladera por 3 horas o hasta que est

firme. Serv helado.
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R E C E T A
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PIONONO de
anana con
pasas de uva
8 7
Postre de
chocolate con
maracuyA
10
Pais: Brasil
Tipo de plato:
45 minutos
ingredientes
Relleno
. kg de anan cortada en cubos pequeos

. taza de azcar
. 2 cucharadas de pasas de uva
Para espolvorear
Azcar impalpable
Para forrar y untar
Papel manteca
Margarina
MASA
molde rectangular grande (40x28 cm). Reserv.
3 Bat en la batidora los huevos, el agua, la vainilla y
el Retir de la batidora y mezcl delicadamente la

MAIZENA y la harina.
4 Coloc en el molde reservado y llev a horno por 15
salga limpio.
5 Retir del horno y desmold caliente sobre un lienzo
hmedo. Retir el papel manteca y model, con el lienzo,
formando un rollo. Reserv hasta que entibie.
Tipo de plato:
2 horas
. Masa
. 35 huevos
de azcar
. 3 cucharadas
cucharadas de agua
. cucharadita de esencia de vainilla
. Almbar
de azcar
. 1cucharada
taza de agua
concentrado de maracuy
Crema de Chocolate
.
. 2 tazas de leche
. 300 g de chocolate con leche picado
Crema de Maracuy
. 1 taza de jugo concentrado
maracuy
. de
4 cucharadas de azcar
MASA
. bao
de Maizena
. 1cucharada
de agua
. taza
taza de pulpa de maracuy fresco
. 2 cucharadas
de azcar
. Margarina,
. Harina de trigo
forrar
. Para
Papel manteca
2 Retir del fuego, adicion el chocolate y mezcl hasta que

se derrita.
1 Unt y forr con papel manteca un molde redondo mediano
RELLENO
1 En una olla, junt el anan y el azcar y llev a fuego
medio. Cocin hasta que forme una mermelada.

Retir del fuego, agreg las pasas y dej enfriar.
2 Desenroll la masa reservada y coloc el relleno.
Model como un rollo y espolvore el azcar
impalpable. Serv.
desmontable (25 cm de dimetro). Unt y enharin el papel

manteca. Reserv.
3 Bat en la batidora los huevos, el azcar, el agua y la vainilla
hasta que la masa est blanda.
4 Retir de la batidora y adicion delicadamente la harina,
la MAIZENA y el polvo de hornear. Coloc en el molde
reservado y llev a horno por 25 minutos o hasta que al
introducir un palillo en la masa, salga limpio. Esper a que
entibie, desmold y colocala nuevamente en el molde.
3 Coloc sobre la masa y reserv hasta que enfre.

CREMA DE MARACUY
1 En una olla mediana, disolv la MAIZENA en el jugo,
adicion el azcar y cocin a fuego medio, mezclando

siempre, hasta que espese.
2 Retir del fuego, aad el chocolate blanco y mezcl hasta
que se derrita.
3 Coloc sobre la crema de chocolate y llev a la heladera
por 1 hora o hasta que est firme.
ALMBAR
bao
1 En un recipiente, mezcl el azcar, el jugo y el agua.
1 En una olla pequea, disolv la Maizena en el agua,
Humedec la superficie del la masa horneada. Reserv.
CREMA DE CHOCOLATE
1 En una olla mediana, disolv la MAIZENA en la leche y cocin

a fuego medio, mezclando siempre, hasta que espese.
102
. 200 g de chocolate blanco picado
. 2 cucharadas de jugo
preparacion
preparacion
2 Unt, forr con papel manteca y unt nuevamente un
Brasil
ingredientes
. Masa
4 huevos
. 4 cucharadas de agua
Pais:
12
101 ideas para vos
101 ideas para vos
adicion la pulpa de maracuy y el azcar y cocin a fuego

medio, mezclando siempre, hasta que espese levemente.
2 Reserv hasta que enfre.
3 Desmold el postre en un plato grande y coloc el almbar.
Serv.
103
R E C E T A
8 8
R E C E T A
Galletas integrales
Muffins con
frutilla y
chocolate
con semillas de
lino y sesamo
10
Pais:
45 unidades
Brasil
Masa
. Margarina
. Harina de trigo
cobertura
. 1 taza de leche
Para servir
. Moldes de papel
MASA
cm de dimetro). Reserv.
mezcl hasta que est homogneo.
4 Mezcl la harina y la MAIZENA, intercalando con la

leche, y mezcl hasta que forme una masa pastosa.
Coloc el polvo de hornear y mezcl delicadamente.
5 Distribu una pequea porcin de masa en los moldes
y coloc una frutilla en el centro de cada una. Cubrila
con el resto de la masa.
6 Coloc los moldes pequeos en una fuente rectangular
grande (40x28 cm) y llev a horno (180 C) por 20
salga limpio.
. taza de harina de trigo integral

. taza de Maizena
. taza de avena en hojuelas
. 1 clara de huevo
. 3 cucharadas de semillas de lino
. 2 cucharaditas de ssamo
preparacion
preparacion

3 En un bol, coloc el huevo, la margarina y el azcar y
ingredientes
. 10 frutillas enteras y limpias
1 Unt y enharin 10 moldes para muffins pequeos (6,5
Brasil
Tipo de plato:
45 minutos
. 1 huevo
. taza de Maizena
. taza de leche
Pais:
Tipo de plato:
50 minutos
ingredientes
8 9
1 En un recipiente, mezcl la harina, la Maizena, la
cobertura
1 Disolv la MAIZENA en la leche. Mezcl el azcar
y el chocolate y llev a fuego, mezclando siempre,

hasta que espese.
2 Retir del fuego, agreg la margarina y mezcl
rpidamente. Reserv.
3 Desmold los muffins y cubrilos con el bao.
4 Colocalos en los moldes de papel y despus en un
plato grande. Serv enseguida.
104
101 ideas para vos
avena, la margarina, la clara, las semillas de lino,

el ssamo y la sal. Mezcl con las puntas de los
dedos hasta obtener una masa que se despegue de
las manos.
3 En una superficie enharinada, estir la masa con
palo de amasar hasta un espesor de 0,5 cm y cort
cuadrados con cortapasta de 4x4 cm.
101 ideas para vos
4 Coloc las galletitas en 2 moldes rectangulares

grandes (40x28 cm) y pinchalas con un tenedor.
5 Llev a horno por 15 minutos o hasta que dore. Dej

enfriar y sacalas de los moldes. Servilas.
105
R E C E T A
9 0
R E C E T A
Manjar de
coco quemado
natilla de
Maizena
10
Pais: Brasil
.
.
.
. 50 g de Maizena
. litro de leche
. 50 g de azcar
MANJAR
2
3
4
5
medio, mezclando siempre, hasta que dore. Reserv.

En una olla mediana, coloc el azcar y el agua. Llev
a fuego medio, sin mezclar, hasta que forme un almbar
dorado.
Disolv la MAIZENA en la leche. Agreg al almbar,
mezcl la leche de coco y el coco quemado reservado
y cocin a fuego medio, mezclando siempre, hasta que
espese.
Moj un molde para budn mediano (22 cm de
dimetro).
Coloc la crema y dej enfriar. Llev a la heladera por 3
horas o hasta que quede firme.
. 2 yemas
preparacion
1 En una olla pequea, coloc el coco y llev a fuego
ingredientes
Almbar
taza de azcar
3 cucharadas de agua
200 ml de leche de coco tibia
Colombia
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
.
.
.
.
.
.
Pais:
Tipo de plato:
Manjar
1 taza de coco rallado
1 taza de azcar
taza de agua
1 litro de leche
200 ml de leche de coco
9 1
preparacion
ALMBAR
1 En una olla pequea, coloc el azcar y el
agua y llev a fuego medio, sin mezclar, hasta

obtener un almbar con color dorado. Areg la
leche de coco tibia y mezcl hasta formar un
almbar consistente.
2 Dejar enfriar y coloc sobre el manjar antes de
servir.
106
101 ideas para vos
1 Disolv la MAIZENA en un poco de leche.

2 Coloc en un una olla el resto de la leche con el azcar
4 Retir, entibi, revolviendo de vez en cuando, y aad
y llev a fuego fuerte hasta que hierva.

3 Baj el fuego, agreg la MAIZENA disuelta poco a
poco, dej hervir nuevamente y revolv durante 2
minutos.
5 Llev a fuego suave y cocin 3 minutos revolviendo
101 ideas para vos
las yemas apenas batidas, mezclando muy bien.
siempre. Pon la mezcla en recipientes individuales,

baados previamente con un almbar de azcar.
6 Dej enfriar y desmold.
107
R E C E T A
9 2
R E C E T A
9 3
Isla flotante
de chocoLATE
Y bananA
Helado de
dulce de leche
Pais:
Colombia
Tipo de plato:
30 minutos y 3 horas en congelacin
Pais: Colombia
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
ingredientes
. 5 cucharadas de Maizena (50 g)

. taza de azcar impalpable (50 g)
. 400 g de dulce de leche
. taza de crema de leche

preparacion
1 Disolv la MAIZENA y el azcar en la leche.
2 Agreg el dulce de leche y cocin a fuego medio,
revolviendo continuamente hasta que hierva.

3 Reduc el fuego al mnimo y cocin 3 minutos ms,
siempre revolviendo.
4 Retir del fuego, agreg la esencia de vainilla y mezcl.
. 1 taza de leche de soja
. 2 tazas de almbar de chocolate blanco
. cucharadita de esencia de banana
. 5 claras batidas
. 3 yemas de huevo
preparacion
5 Una vez que est fra, incorpor la crema batida y
mezcl suavemente.
6 Coloc en un recipiente, llevalo a la heladera. Cada
hora sac el recipiente y batilo para que vaya tomando
textura cremosa.
Nota: Sacalo del congelador 15 minutos antes de
servir para que se ablande.
108
101 ideas para vos
1 En una olla, pon a hervir la leche de soja, aad el
4 Tom la salsa y colala para retirar los pedacitos de
2 Dej cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Mientras,
5 Llev nuevamente la salsa a otra olla y aadile la
clara que quedaron.
chocolate blanco y la esencia de banana.
bat las claras de huevo con el azcar hasta que estn

firmes.
3 Pasalas una a una por la salsa anterior para cocinarlas

por 30 segundos cada una; retiralas y ponelas en una
fuente.
101 ideas para vos
109
MAIZENA batida con las yemas. Volv a prender el

fuego muy bajito para que las yemas no se cocinen y
revolv constantemente hasta que hierva, apag, ba
con esta salsa las islas puestas en un molde.
R E C E T A
9 4
R E C E T A
Cremoso
de ciruelas
Mantecados
70
Pais:
Colombia
. taza y 1 cucharada de azcar
. 4 huevos
. / taza de harina de trigo
. / taza de Maizena
1
Pais: Colombia
4a6
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
9 5
Tipo de plato:
45 minutos
ingredientes
. 8 ciruelas peladas
. 2 tazas de leche
. taza y 2 cucharadas de azcar
. 1 rama de canela
. taza de crema para batir
preparacion
preparacion
1 Bat la margarina con el azcar hasta que est
bien cremosa.
2 Agreg los huevos uno a uno batiendo bien en

cada adicin.
3 Incorpor los ingredientes secos, la harina
4
5
6
7
mezclada con la MAIZENA y el polvo de

hornear, mezclando muy bien los ingredientes.
110
Aad la esencia de vainilla.
1 Tom seis ciruelas y pasalas por la licuadora con
Coloc por cucharaditas en moldes de mini muffins.

Llev a horno a 180 C por 20 minutos.
Pods agregar a la preparacin pasas o nueces
picadas.
101 ideas para vos
una taza de leche y 1/2 taza de azcar.

2 Luego pas por un colador fino. Pon esto en
una olla y calent a fuego lento con una rama de
canela y la MAIZENA disuelta en la taza de leche
reservada.
3 Dej que hierva y que contine su coccin por 5
minutos. Retir del fuego.
101 ideas para vos
4 Aparte bat la crema con las dos cucharadas de
azcar y cuando tome punto nieve incorpor poco

a poco a la mezcla de ciruelas.
5 Las dos ciruelas que te quedaron partilas en
cuadraditos para decorar y les agregs las 2
cucharadas de azcar para bajar su acidez.
6 Serv esta crema de ciruelas en copas
transparentes, decorando con los trozos de
ciruelas azucaradas.
111
R E C E T A
9 6
R E C E T A
Budin con
trocitos
de dulces
Alfajores de
chocolate
30 alfajorcitos
11
Pais: Mxico
ingredientes
ingredientes
. 2 barras de chocolate derretido

. Dulce de leche
. Nueces picadas
preparacion
1 Mezcl la MAIZENA y la harina, y colocalas en forma
de corona sobre una superficie para amasar. Coloc en

el centro el azcar tamizado, la margarina en trocitos,
las yemas, el chocolate derretido y la esencia de
vainilla, incorpor bien todos los ingredientes.
2 Se formar una masa. No amases demasiado. Dej
descansar 30 minutos en la heladera.
3 Extendela no demasiado delgada y cort medallones
con un cortador de galletas redondo de 3 cm de
dimetro o algn frasco que d la medida.
. 2 huevos
Mxico
Tipo de plato:
1 hora y 10 minutos
. taza de Maizena
. 1 / taza de harina de trigo
. taza de azcar impalpable
. 3 yemas
Pais:
Tipo de plato:
1 hora
9 7
. taza de leche (125 ml)

. taza de vino dulce
. 2 barras de chocolate
. 150 g de dulce de batata cortado en cubitos
. 150 g de dulce de membrillo cortado en cubitos
preparacion
4 Colocalos en una fuente para horno y cocin en horno a
temperatura media (aprox. 100 C) 8 minutos.
5 Retir, dej enfriar y un de a dos tapas con el dulce de
leche y pas el borde por nueces picadas.
112
101 ideas para vos
1 Bat la margarina con el azcar hasta que est bien
cremosa y aad los huevos uno por uno mezclando

bien.
2 Mezcl la MAIZENA con la harina y el polvo de
hornear e incorpor a lo anterior alternando con la
leche y el vino dulce.
3 Agreg el chocolate en trocitos, el dulce de batata
y membrillo pasados por harina, y la esencia de
vainilla. Mezcl.
101 ideas para vos
4 Coloc en un molde de budn ingls de 24 cm de

largo, untado con margarina y enharinado. Cocin en
horno moderado aproximadamente 45 minutos.
5 Dej 5 minutos en el molde y desmold. Enfri y
serv solo o con un bao de chocolate.
113
R E C E T A
9 8
R E C E T A
Masitas de
naranja
Chocomasitas
11 unidades
Pais:
. taza de azcar negra (50 g)
. 1 huevo
30 unidades
Mxico
. taza de harina (90 g)

. 1 taza de chocolate cortado en cuadraditos (150 g)
est bien cremosa.
2 Agreg el huevo, la esencia de vainilla y mezcl.

3 Cubr la MAIZENA con la harina, el polvo de hornear
y la sal y aad a lo anterior mezclando muy bien
toda la preparacin.
Mxico
Tipo de plato:
1 hora y 20 minutos
preparacion
1 Bat la margarina con los dos azcares hasta que
Pais:
Tipo de plato:
25 minutos
ingredientes
9 9
ingredientes
. 1 taza de azcar impalpable
. 3 huevos
. 1 taza de harina
. taza de Maizena
. 1 naranja (ralladura y jugo)
preparacion
4 Por ltimo, incorpor el chocolate.
5 Coloc la preparacin por cucharaditas separadas
una de otra en una fuente untada con margarina y
enharinada.
6 Horne a fuego fuerte 10 minutos.

7 Retir y pon en una rejilla de alambre para enfriar.
114
101 ideas para vos
1 Bat la margarina con el azcar hasta que est
cremosa.
2 Aad los huevos de a uno mezclando bien entre cada
uno.
3 Incorpor los ingredientes secos, la harina, la
MAIZENA y el polvo de hornear tamizados, alternando
con la ralladura y jugo de naranja. Mezcl bien.
101 ideas para vos
4 Coloc en un molde cuadrado de 22 cm, untado con
margarina y enharinado. Cocin a horno moderado

(180 C) 30 minutos.
5 Retir y glase con el azcar impalpable disuelto en el
jugo de naranja.
6 Cort en 36 masitas.
115
R E C E T A
1 0 0
R E C E T A
Masitas
hUngaras
Natilla
20 unidades
Pais: Mxico
ingredientes
ingredientes
Relleno

. 4 barritas de chocolate
. 4 claras
. 150 g de nueces picadas
. 250 g de mermelada de durazno
y la harina mezcladas.
2 Pon en el centro el azcar, la margarina, las yemas
y la ralladura de limn.
3 Mezcl los ingredientes del centro y and agregando
los dems formando una masa sin trabajarla
demasiado. Dej descansar 1 hora en la heladera.
4 Aparte coloc a bao Mara los ingredientes del
relleno y derret el chocolate mezclando bien. Retir
y dej enfriar.
. 1 ramita de canela
preparacion
preparacion
1 Coloc en la mesa en forma de corona la MAIZENA
. 8 yemas
. litro de leche
. litro de crema de leche
. 200 g de azcar
Mxico
Tipo de plato:
20 - 30 minutos
Pais:
Tipo de plato:
2 horas

. 1 taza de harina leudante (210 g)
. 20 g de margarina
. 3 yemas
. Ralladura de limn
1 0 1
5 Forr con la masa un molde rectangular o cuadrado

mediano, untado con margarina y enharinado. Pint
con mermelada de durazno y cubr con el relleno
de chocolate.
6 Coloc en horno moderado (180 C) ms o menos
30 minutos.
7 Retir, dej enfriar y cort cuadrados.
1 Disolv la MAIZENA en una taza de leche con

canela y esencia de vainilla, y reserv.
3 Incorpor la crema y la leche hervida y llev al
fuego unos 30 40 segundos, para luego retirar.

Llev a la heladera.
2 Pon a hervir la leche restante y la crema. Bat las

yemas y el azcar, agreg la MAIZENA y mezcl
bien.
4 Antes de servir, bat con batidor de alambre para

que se airee un poco.
sugerencias
Si no tens harina leudante, pods agregarle una cucharada de polvo de hornear a la harina de trigo para
obtener el mismo efecto.
116
101 ideas para vos
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Recetario Maizena Sabores Latinos

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SABORES LATINOS

Principales caractersticas de la cocina

Pastas, Panes, Masas

20 Crepes DE jamon y queso (america central)

Carnes, pollos y pescados

21 TALLARINES con salsa de champinones y cuatro quesos (america central) 31

1 Costillitas a la Mostaza (america central)

23 FIDEOS CODITOs GRATINADOS (Colombia)

2 Bocaditos de pollo frito (america central)

24 Noquis de papa y Maizena (Argentina)

3 Croquetas de carne (america central)

25 Pan casero CON panceta (Argentina)

4 Filet de pescado a la espanola (america central)

26 Pan lactal (Argentina)

5 Rollos de carne con jamon (america central)

27 Pancitos caseros (Argentina)

6 Croquetas de pollo (Argentina)

28 Panqueques de dulce de leche (Argentina)

7 Supremas de pollo con verduras (Argentina)

29 Pizza a la Maizena (Argentina)

8 Hamburguesas con salsa (Argentina)

30 Pan de calabaza con dulce de leche (Brasil)

9 Milanesas especiales (Argentina)

31 Pan de miel relleno (Brasil)

10 Lomito de cerdo con champinones (Argentina)

32 panqueques de espinaca con tomate y sardinas (Brasil)

11 calabaza rellena con camarones (Brasil)

33 noquis con salsa de zanahoria, arvejas y jamon (Brasil)

12 PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE HIERBAS (Brasil)

34 Pizza en bolitas (Brasil)

13 Albondigas de carne con salsa rosa (Colombia)

35 Cintitas de crepes gratinados (Colombia)

14 Croquetas de atun (Mexico)

36 fideos caracolitos a la colombiana (Colombia)

15 Filet de pescado al graten (Colombia)

37 Bolitas de arroz asadas (Mexico)

16 Cucurucho de remolacha y pollo (Mexico)

38 Bunuelos souffle (Mexico)

17 Empanadas de carne (Argentina)

39 Lasana criolla (Mexico)

18 Paquetitos de pollo con salsa verde (Mexico)

40 Mil hojas de panqueques (Mexico)

19 Sopa de pollo (Mexico)

41 noquis de calabaza y Papa a la caruso (Mexico)

Legumbres, Salsas y sopas

Bollos, tortas, tartas y pasteles

42 bolitas de papa (America central)

58 Tortilla de zapallitos (Argentina)

43 LASANA de zanahoria al pesto (america central)

59 Pastel de pollo (Argentina)

44 Bollitos de mandioca (america central)

60 Souffle de arroz (Argentina)

45 Salsa verde (america central)

61 Tarta de legumbres (Brasil)

46 Budin de calabaza y choclo (Argentina)

62 Minitarta de palmitoS con camarones (Brasil)

47 Sopa de zapallo (Argentina)

63 Tarta de batata con carne seca (Brasil)

48 Canastitas de Calabaza rellena (Argentina)

64 Souffle de pollo (Colombia)

49 Berenjenas gratinadas (Colombia)

65 Tarta de tomate a la provenzal (Mexico)

50 Papas a la Coliflor (Colombia)