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ndice
AGUACATES CON GAMBAS Y CAVIAR ..............................................................................................3 ALITAS PICANTES ...................................................................................................................................4 BACALAO DORADO ................................................................................................................................5 CANELONES CON ATN Y QUESO ....................................................................................................6 CREMA DE MAZ ......................................................................................................................................7 CREMA DE TOMATE Y ESPRRAGOS...............................................................................................8 CREMA FRA DE MELN .......................................................................................................................9 CHULETAS A LA NAPOLITANA...........................................................................................................10 DORADA A LA SAL ................................................................................................................................11 ENROLLADOS DE JAMN E HIGOS .................................................................................................12 ENSALADA DE NARANJA Y ESCAROLA ..........................................................................................13 ENSALADA DE PASTA ..........................................................................................................................14 ESCALOPE DE AVE CON QUESO DE CABRA ................................................................................15 GRATINADO DE JUDAS ......................................................................................................................16 MERLUZA EN SALSA VERDE AVECREM .........................................................................................17 PECHUGAS CON ALMENDRAS ..........................................................................................................18 PECHUGAS DE POLLO A LA PIA ....................................................................................................19 POLLO AL VERMUT ............................................................................................................................... 20 RAPE CON PIA.....................................................................................................................................21 SALMN EN PAPILLOTE ......................................................................................................................22 SOLOMILLOS AL WHISKY ...................................................................................................................23 TOMATES RELLENOS DE ATN ........................................................................................................24

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AGUACATES CON GAMBAS Y CAVIAR

Ingredientes
4 aguacates 2 huevos cocidos 3 cucharadas de mayonesa unas gotas de limn 125 gr. de colas de gamba peladas 1 lata de atn en aceite 1 lata pequea de caviar una pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal pimienta mantequilla

Preparacin
Saltear las gambas en una sartn con un poco de mantequilla y reservar. Partir los aguacates por la mitad. Quitar el hueso y vaciarlos. En un bol poner el atn sin el aceite, los huevos cocidos, la pulpa de los aguacates y la mayonesa. Sazonar con Avecrem, pimienta y unas gotas de limn. Batir todo el conjunto. Rellenar los aguacates con la mezcla. Colocar 3-4 gambas encima de cada uno de ellos y poner en el centro un poco de caviar. Disponerlos sobre un lecho de escarola o ensalada picada y guardar en la nevera hasta el momento de servir. I

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ALITAS PICANTES

Ingredientes
1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de tabasco 1 bandeja de alitas de pollo 2 cucharadas de harina 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo pimienta hierbas (organo, albahaca, mejorana, etc.)

Preparacin
Introducir en una bolsa de plstico la harina, la pimienta, las hierbas, una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y las alitas. Cerrarla y sacudir hasta que queden impregnadas de sabor. Frer en freidora o en abundante aceite caliente. En un cuenco, poner la mantequilla, una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y el tabasco. Meter en microondas al 75% de potencia durante 2 minutos. Servir las alitas con la salsa aparte.

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BACALAO DORADO

Ingredientes
500 gr. bacalao desmigado 200 gr. patatas paja 6 huevos 1 pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil 1/2 vaso de leche 3 cucharadas de aceite

Preparacin
Poner el bacalao en remojo y una vez desalado, quitar la piel y la espina. Desmenuzar. Rehogar el bacalao en una sartn con un poco de aceite. Aadir las patatas paja. Agregar los huevos batidos con 1/2 vaso de leche o nata y sazonados con Avecrem Ajo y Perejil, remover bien. Dejar cuajar pero que queden melosos. Servir caliente.

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CANELONES CON ATN Y QUESO

Ingredientes
1 caja de Canelones El Pavo 250 gr. de atn 250 gr. de queso fresco 200 gr. de guisantes 250 cc. de nata 1 tomate perejil pimienta un pellizco de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin
Cocer los canelones en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirlos y pasarlos por agua fra y colocarlos sobre un pao. Escurrir el atn. Desmenuzarlo y mezclarlo con el queso triturado y el perejil picado. Sazonar con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado y repartir la mezcla en los canelones. Enrollarlos y regarlos con la nata. Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear durante 12-15 minutos. Decorar con taquitos de tomate y unos guisantes hervidos. Tambin se pueden poner sobre una base de Sofrito de Tomate Troceado Mis Sofritos.

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CREMA DE MAZ

Ingredientes
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca 1 paquete de maz en grano congelado 3 puerros 2 patatas 75 gr. de mantequilla 1 vaso de nata lquida

Preparacin
Trocear los puerros y las patatas y rehogarlo todo junto con el maz en una olla con mantequilla (reservando unos granos de maz para decorar) Una vez dorado, echar el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo est tierno. Triturar. Pasarlo todo por el pasapurs y dejarlo enfriar en la nevera. Justo antes de servir aadir la nata y decorar la crema con los granos de maz reservados.

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CREMA DE TOMATE Y ESPRRAGOS

Ingredientes
1 l. de zumo de tomate (brik) 1 bote grande de esprragos con el lquido 250 cc. de nata lquida 1 pizca de Sazonador Avecrem Pollo pimienta blanca

Preparacin
Tritura el tomate con los esprragos reservando las puntas. Pasa por el chino y aade el sazonador Avecrem Pollo y la pimienta. Vierte la nata liquida, vuelve a batir; aade las puntas de esprragos y sirve muy fro.

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CREMA FRA DE MELN

Ingredientes
1 meln de 1 kg. aprox. 1/2 limn 200 cc. de nata lquida 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo pimienta blanca Guarnicin: 150 gr. de jamn serrano costrones de pan dados de meln

Preparacin
Tritura el meln junto con el zumo de limn, agrega la pimienta blanca. Aade la nata y sazona con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Acompaa con taquitos de jamn, pan tostado y bolitas de meln.

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CHULETAS A LA NAPOLITANA

Ingredientes
4 chuletas de cerdo 4 lonchas de jamn de York 1 huevo 4 cucharadas de pan rallado 1 bote Sofrito de Hortalizas Troceadas Mis Sofritos aceite 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

Preparacin
Sazona las chuletas con Avecrem Caldo de Carne. Con un cuchillo afilado haz un corte en la carne de la chuleta e introduce un trozo de jamn y un rozo de queso, cirralo en forma de libro (si es necesario, pon un palillo). Pasa las chuletas por harina, huevo batido y pan rallado. Pon aceite en una sartn y rehogar el bote de Sofrito de Hortalizas Troceadas. sofre durante 15 min. y tritura para confeccionar una salsa. Fre las chuletas en aceite caliente y sirve con Sofrito de Hortalizas Troceadas Mis Sofritos.

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DORADA A LA SAL

Ingredientes
4 doradas de racin 1 clara de huevo o un poco de agua 1 kg. de sal gorda Para la salsa: 8 hojas de albahaca fresca 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal 1/4 l. de aceite de oliva

Preparacin
Batir ligeramente la clara. Mezclarla con la sal y, en bandeja de horno, hacer un lecho donde poner el pescado. Cubrir con el resto de la sal. Hornear a temperatura mxima durante 12 min. Para la salsa: Lavar bien las hojas de albahaca y secar. Triturarlas junto con el aceite y con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, desmenuzada.

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ENROLLADOS DE JAMN E HIGOS

Ingredientes
50 gr. arroz 4 lonchas jamn serrano 4 higos 1 cucharada de queso de oveja en escamas 1 cucharadita de Sazonador Avecrem Finas Hierbas 1 cucharada perejil picado 1 cucharada aceite de oliva virgen pimienta

Preparacin
Llevar a ebullicin agua ligeramente salada. Aadir el arroz y cocerlo 20 minutos, escurrirlo y refrescarlo con agua. Colocar el arroz en un bol y aadirle el queso en escamas, una pizca de Sazonador Avecrem Finas Hierbas, el perejil picado y el aceite de oliva. Mezclar. Pelar 4 higos. Realizar 2 cortes en forma de cruz en la parte superior y abrirlos con cuidado. Rellenarlos con el arroz, poco a poco, para que no se rompan e ir presionado para que quede bien relleno. Envolver cada higo con una loncha fina de jamn. Disponerlos en una fuente y servir.

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ENSALADA DE NARANJA Y ESCAROLA

Ingredientes
1 escarola blanca 2 naranjas un puado de uvas pasas 1 cebolla rojas 1 ajo pimienta blanca sal Para la vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de cava un chorrito de zumo de naranja una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparacin
Pelar las naranjas retirando tambin la parte blanca que recubre la pulpa, y cortarlas en rodajas finas. Salpimentarlas y ponerlas en crculo en el centro de los platos. Disponer encima un montoncito de escarola limpia y cortada en trozos pequeos. Pelar la cebolla y cortarla en aros muy finos. Remojar las pasas en agua caliente, y cuando estn tiernas, escurrirlas y reservarlas. Pelar los ajos, cortarlos en lminas y frerlos en un poco de aceite sin dejar que se doren demasiado. Aadir la cebolla a la ensalada, espolvorear con las pasas escurridas y las lminas de ajo frito. Para preparar la vinagreta, verter todos los ingredientes en un bol y mezclarlos junto con el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, hasta obtener una salsa emulsionada. Aliar la ensalada con la vinagreta y servir.

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ENSALADA DE PASTA

Ingredientes
200 gr. de Espirales El Pavo 1/2 lechuga 200 gr. gambas cocidas 4 palitos cangrejo 1 lata de atn 50 gr. de queso 1 tomate 1 lata de pia pequea salsa rosa = mayonesa y ketchup 1 pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal 2 cucharadas de aceite

Poner a hervir la pasta con agua con aceite y sal. Una vez hervida (10 minutos), refrescar con agua fra. Poner una base de lechuga y tomate y la pia a taquitos en un plato. Aadir la pasta. Encima de la pasta, poner el atn y encima de ste, la salsa rosa, sazonada con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Para tomar, mezclar todos los ingredientes. Decorar con las gambas.

Preparacin

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ESCALOPE DE AVE CON QUESO DE CABRA

Ingredientes
4 pechugas de pollo 4 trozos de queso de cabra 4 lminas de salmn ahumado 25 gr. de harina 1 huevo pan rallado 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo aceite

Preparacin
Abrir por la mitad sin terminar de cortar las pechugas. Espolvorear con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y untarlas con el queso de cabra. Encima, colocar una lamina de salmn ahumado y cerrarlas con un palillo. Pasarlas por harina (sacudir el exceso) y pasar por huevo batido y pan rallado. Frer en aceite caliente.

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GRATINADO DE JUDAS

Ingredientes
2 botes de judas blancas 200 gr. de queso rallado 1 pizca Sazonador Avecrem Ajo y Perejil 50 gr. de mantequilla

Preparacin
Untar de mantequilla una fuente y alternar una capa de judas, sazonadas con Avecrem Ajo y Perejil, una de queso, una de judas, terminando con una capa de queso rallado. Esparcir trocitos de mantequilla por encima. Poner en el horno, ya precalentado durante unos 10 minutos. Servir caliente.

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MERLUZA EN SALSA VERDE AVECREM

Ingredientes
400 gr. de merluza en rodajas 1 sobre de Salsa Verde de Mi Salsa 250 cc. de agua harina 6 cucharadas de aceite

Preparacin
Sala ligeramente el pescado y pasa por harina. Fre en aceite caliente. Disuelve el sobre de Salsa Verde de Mi Salsa en el agua y vierte por encima del pescado y deja cocer unos 12 minutos. Sirve caliente.

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PECHUGAS CON ALMENDRAS

Ingredientes
4 pechugas de pollo 100 gr. de almendras picadas 1 lata de foie-gras 1 vaso de nata lquida 1 cucharada de coac 4 cucharadas de queso rallado 1/2 taza de aceite harina pimienta 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin
Sazonar las pechugas de pollo con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y pimienta, enharinarlas y dorarlas ligeramente en una sartn con aceite caliente. Aadir las almendras y el foie-gras y dejar cocer durante 5 min. Incorporar la nata lquida y el coac y dejar en el fuego unos momentos. Escurrir las pechugas y trasladarlas a una fuente refractaria. Cubrir con la salsa obtenida y espolvorear con el queso rallado. Gratinar y servir.

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PECHUGAS DE POLLO A LA PIA

Ingredientes
4 pechugas de pollo 1 lata de pia pequea 1 copa de Jerez seco 1/4 l. de leche harina azcar 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin
Dorar las pechugas en una cazuela con un poco de aceite y espolvorearlas con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado. Agregar el jerez, dejar evaporar y aadir el zumo de la lata de pia y por ltimo la leche. Tapar y dejar cocer unos 15 min. En una sartn dorar las ruedas de pia con un poco de azcar y reservar. En el momento de servir, colocar las pechugas en una fuente y rodearlas con las rodajas de pia caramelizadas.

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POLLO AL VERMUT

Ingredientes
500 gr. de pollo o ternera asada 300 gr. de cebollas 1/4 kg. de championes 75 gr. de mantequilla 100 ml. de vermut negro 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin
Cortar el pollo a trocitos, las cebollas a rodajas y los championes a lminas. Fundir la mantequilla y aadir las cebollas. Cuando estn blandas, agregar los championes y rehogar. Tapar y dejar cocer unos minutos a fuego suave. Incorporar el pollo. Aadir el vermut y sazonar con Avecrem Caldo de Pollo, dejar cocer unos minutos ms a fuego vivo y servir.

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RAPE CON PIA

Ingredientes
4 rodajas gruesas de rape zumo de 1 limn 1 lata de pia al natural harina para rebozar 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin
Espolvorear las rodajas de rape con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y rebozar en harina. Colocar en una fuente refractaria regndolas con el aceite de oliva. Repartir las rodajas de pia sobre el rape y echar el jugo de la pia y el zumo de limn. Hornear a 220 durante 15 minutos. Sacar del horno y servir acompaado de patatas al vapor y verduras variadas cocinadas al dente y rociadas con un poco de aceite de oliva.

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SALMN EN PAPILLOTE

Ingredientes
4 rodajas de salmn una pizca de Avecrem Finas Hierbas aceite 1 tomate maduro papel vegetal

Preparacin
Condimentar el salmn con una pizca de Avecrem Finas Hierbas. Cubrir con una rueda de tomate y un chorrito de aceite Envolver cada una en un rectngulo de papel vegetal e introducir en el horno unos 15 min. a 180C.

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SOLOMILLOS AL WHISKY

Ingredientes
1 kg. de solomillos de cerdo troceados 4 dientes de ajos 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo 1/2 vasito de whisky aceite

Preparacin
Saltear los ajos en el aceite, sin que tomen color, aadir los solomillos y seguir dorando todo el conjunto. Aadir las dos pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzadas y el whisky, aadiendo un poco de agua si es necesario. Cocer durante 12-15 minutos aproximadamente a fuego lento.

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TOMATES RELLENOS DE ATN

Ingredientes
8 tomates medianos 100 gr. de atn en aceite 200 gr. de pollo cocido y picadito 3 filetes de anchoa 5 cucharadas de mayonesa 2 cucharaditas de zumo de limn 2 huevos cocidos 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo pimienta negra hojas de lechuga

Preparacin
Cortar la parte de arriba de cada tomate y quitarle la carne. Salar y dejar boca abajo para que escurran. Mezclar el atn con las anchoas, la mayonesa, el zumo de limn y una pizca de pimienta y pasarlo todo por la batidora. Cortar 4 rodajitas del centro de cada huevo y reservar. El resto, picarlo e incorporarlo, junto con el pollo, a la mezcla anterior. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo, rellenar con la mezcla los tomates y taparlos con una rodajita de huevo. Colocarlos sobre hojas de lechuga picada y servir.

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