MINISTERIO DE AGRICULTURA

DIRECCIN REGIONAL AGRARIA- AYACUCHO

DIRECCIN DE PROMOCION AGRARIA

PROYECTO: CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE

ANIMALES MENORES CUYES
DISTRITO DE PARAS

AYACUCHO 2003

AYACUCHO JULIO 2003

IDENTIFICACIN:
NOMBRE DEL PROYECTO: CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE ANIMALES
MENORES CUYES
a. UBICACIN:
Departamento : Ayacucho
Provincia

: Cangallo

Distrito

: Paras. se ubica en las siguientes coordenadas geogrficas:

13.3254. esta a 3,330 m.s.n.m.

Localidad

: Antallaqta, Chalana, Santa Rosa, Huayhuaco y San Martn

b. ENTIDAD RESPONSABLE DEL ESTUDIO

DRA-Direccin de Promocin Agraria-rea de Cultivos
c. ENTIDAD RESPONSABLE DE LA EJECUCIN
DRA-Direccin de Promocin Agraria-rea de Cultivos, a travs de la
Municipalidad de Paras.

d. SOLICITANTE:
Comunidades del Distrito de Paras, Provincia de Huamanga Ayacucho.
e. PLAZO DE EJECUCIN:
0
1

FECHA DE INICIO: Agosto del 2003.

FECHA DE TERMINO: Agosto del 2005.

Por el perodo de ejecucin, es de tres aos, con lo cual se pretende hacer

presencia del sector en la zona y sobre todo contribuir a mejorar la situacin
socioeconmica del Distrito de Paras. Quedando desde ya, el compromiso
para la formulacin de nuevos proyectos de mediano y largo plazo en
actividades agropecuarias como: Crianza de animales mayores (vacuno,
caprino, ovino, etc), de igual forma en actividades agrcolas.

f. PRESUPUESTO TOTAL (S/.)

CUADRO N 01
INVERSION
DESCRIPCION

APORTE
PRODUCTOR

ENTIDAD
APORTANTE

6,000.00
2,000.00
4,000.00

27,934.00

INVERSIN FIJA
1. Terreno (50 m2)
2. Construccin de pozas
3. Adquisicin de Reproductores
4.-Materiales
5. Activos Fijos
CAPITAL DE TRABAJO
1. Responsable de la Granja
5. Capacitacin y Asistencia Tcnica
2. Mantenimiento de Modulos
3. Transporte
4. Insumos y mateirales
5. Alimento verde (Alfalfa)
6. Imprevistos (5% I F)

16,200.00
10,250.00
1,484.00
10,625.00
4,500.00
1,800.00

7,684.33

900.00
600.00
4,325.00
4,500.00
540.00

COSTOS FINANCIEROS (20%)

TOTAL INVERSION
TOTAL ( En dolares americanos)

1,144.33
13,684.33
3,932.28

38,559.00
11,080.17

TOTAL (S/.)
35,934.00
2,000.00
4,000.00
16,200.00
12,250.00
1,484.00
18,309.33
4,500.00
1,800.00
900.00
600.00
4,325.00
4,500.00
540.00
1,144.33
54,243.33
15,587.16

Nota : Capital de trabajo es para un ao.

g. FINANCIAMIENTO SOLICITADO (S/.)
La consecucin de las diversas actividades consideradas en este proyecto
requiere un financiamiento ascendente a la suma de CINCUENTICUATRO MIL ,
DOSCIENTOS CUARENTITRES Y 33 (S/. 54,243.33),
gestionado

ante

instancias

como

MUNICIPIO,

monto que debe

FONCODES,

GOBIERNO

REGIONAL u otros.
Por su parte, el Ministerio de Agricultura, como entidad pblica actualmente
no cuenta con los recursos econmicos suficientes, motivo por el que ha
podido considerar la dotacin de personal tcnico (01), quienes percibirn por
sus haberes y gastos operativos, la suma de

TRECE MIL QUINIENTOS Y

00/100 NUEVOS SOLES (S/.13,500.00), para los tres aos.

Las

actividades, comunidades beneficiarias, poblacin, y la inversin

requerida se resume en el cuadro N 01.

h. ANTECEDENTES

Durante la dcada de los 80s y 90s, el Per y particularmente el

departamento de Ayacucho, fueron objeto de la violencia sociopoltica,
situacin que trajo consigo la migracin de sus habitantes, aumento de la
pobreza, abandono de la actividad agropecuaria y otros que en suma
constituyeron el incremento del subdesarrollo de la regin y del pas. Realidad
que se acentu mucho mas en las comunidades apartadas alejadas,
carentes de vas y medios de comunicacin y ausencia del estado. Siendo una
de las zonas de Ayacucho, con estas caractersticas, el Distrito de Paras, tiene
una poblacin de 5,418 habitantes, segn el ltimo censo (Fuente INEI), y
2,957, de Poblacin Econmicamente Activa (PEA), con una tasa de
crecimiento de aproximadamente de 2% anual.
Tiene una poblacin Pecuaria , segn el siguiente cuadro.

Provincia Distrito Vacuno Porcino Caprino Ovino

Cangallo Paras 5,155 1,940
874 26,449

Alpaca Llamas Aves Vicuas

24,088 3,725 3,192
-

i. NATURALEZA DEL PROYECTO:

Las condiciones y adversidades por las que viene atravesando el Distrito de
Paras, es motivo que hoy por hoy se constituyan Bases de Desarrollo, los
que tiene como fin la intervencin interinstitucional que articula acciones
eficaces contra la pobreza y la afirmacin

de la paz con la participacin

fundamentalmente de los actores locales.

Estas Bases de Desarrollo se caracterizan por tener una localizacin
determinada

la

presencia

de

un

mdulo

de

paz

desarrollo

multidisciplinario y multisectorial.
Esta situacin hizo efectiva que el Ministerio de Agricultura Ayacucho, se
concretice la formulacin del presente proyecto.
El Sector Agricultura; como alternativa de desarrollo del Distrito de Paras, en
esta oportunidad presenta el PROYECTO DE CRIANZA DE ANIMALES
MENORES.
II.

JUSTIFICACIN
2.1. Identificacin del Problema

La economa del distrito de Paras, est presentada por una agricultura y

ganadera

limitada en su desarrollo debido, a restricciones tecnolgicas,

climticas, fisiogrficas.
Desde el punto de vista del desarrollo pecuario, en este distrito, no practica
en forma significativa la crianza de cuyes y las existentes se practica en
forma casera sin ningn control por falta de recursos, infraestructura y
criaderos tcnicos para la reproduccin y crianza.
Frente a los problemas que afronta el distrito de Paras: Existe la voluntad de
los productores de hacer realidad de esta actividad, como fuente alimentara,
comercializable y generadora de empleo, por lo que nace la propuesta del
Proyecto de Crianza de Animales Menores Cuye, que consiste en la
produccin y comercializacin de cuyes, razones por las que se debe impulsar
la crianza de cuyes en el distrito de paras de esta manera introducir esta
actividad

como

fuente

generadora

de

ingresos

econmicos,

que

se

traducirin en mejorar el nivel de vida del poblador en las comunidades de

Antallaqta, Chalana, Santa Rosa, Huayhuaco y San Martn.
La poblacin beneficiaria tiene la posibilidad de brindar la mano de obra no
calificad para la ejecucin de la obra y el posterior mantenimiento y manejo,
es necesario recalcar que la limitacin principal es la falta de financiamiento
para la construccin de infraestructura, conocimientos y la capacitacin
relacionada a la crianza de cuyes.
2.2 Beneficiarios:
Directos : Con el proyecto se beneficiarn de manera directa a 100 familias
Indirectos : Poblacin consumidora de la carne de cuy y personas
involucradas en su comercializacin.
III.

OBJETIVOS
3.1. Objetivo General
Mejorar el nivel de vida socio-econmico del distrito de Paras de las
comunidades de Antallaqta, Chalana, Santa Rosa, Huayhuaco y San Martn, a
travs del incremento de produccin de animales menores . Intensificando el
proceso de integracin de estas comunidades a la economa Ayacuchana.
3.2. Objetivos Especficos

Fomentar la crianza y explotacin tecnificada de animales menores en

la zona.

Mejorar los niveles nutricionales de las familias beneficiarias.

Orientacin y asistencia tcnica oportuna, por tcnicos y especialistas.

Generar empleo y contribuir a mejorar los ingresos de los pobladores.

3.3 Meta.
Fomentar la explotacin tecnificada del cuy en la zona, mediante charlas
de capacitacin; Manejo, alimentacin, sanidad y comercializacin.
Mejorar

los

niveles

nutricionales

de

las

familias

beneficiarias.

Principalmente la poblacin infantil en edad escolar.

Producir y comercializar 7760 cuyes anuales
Construccin de un galpn .
IV.

ESTUDIO DE MERCADO
4.1 mbito y Alcance del Proyecto
a. Definicin del Proyecto
El cuy para su comercializacin estar en condiciones ptimas cuando
logre alcanzar un peso de 0.60 a 0.80 Kg. Al cabo de 90 das. La
composicin qumica de la carne de cuy parte comestible (msculos)
deber tener la siguiente caracterstica.
Caractersticas o
componentes
Agua
Protenas
Grasas
Sales
Carbohidratos
Rdto. Carcasa

Promedio (%)
70.60
20.30
7.50
0.30
0.50
64.00

b. rea de Influencia
Un porcentaje de la produccin estar orientada para el autoconsumo
especialmente de la poblacin desnutrida y segn el comportamiento de
la oferta del proyecto podr orientarse al mercado local y provincia de
Huamanga, que por tradicin consume carne de cuy en diferentes
potajes que se expenden en recreos, restaurantes y por personas
particulares, los mismos que son consumidores por los turistas y viajeros
los que se incrementan en fiestas patronales .
c. Caractersticas del Mercado
El mercado contempla para el producto (carne de cuy) orientado a nivel
local y zonal en beneficio de la poblacin de los diferentes estratos.
d. Vida til del Proyecto
Periodo inicial de maduracin, enmarcado a la introduccin y ubicacin
es el mercado local, se estima en 3 meses. Periodo de plena produccin
en 3 aos.
e. Anlisis de la Demanda
Consiste en determinar la demanda potencial, la misma que es calculado
teniendo en cuenta el rea de influencia del proyecto(Provincia de
Huamanga) para lo que la economa domestica de ayacucho es la
siguiente:

Economas Domsticas
El 78% de las economas domsticas consumen la carne de

cuy

El consumo percpita es de 2.3 cuyes mensuales

El 46.1% de las familias compran el cuy en el mercado

central

El 87 .7% de las familias que consumen cuy, prefieren

adquirir en estado vivo el precio de mercado es de S/. 8.0

El 33% de los hogares, cran cuyes, de los cuales el 84% es

para autoconsumo.

Restaurantes y Establecimientos similares

El 66% de los restarurantes, demandan carne de cuy

Frecuencia de compra: semana (66%)

Peso aceptable: por encima de los 700 gr.

Edad aceptable : menores de cinco meses

Consumo promedio semanal por cada establecimiento

12

cuyes.

f.

Anlisis de la Oferta
En la actualidad en la zona no se practica la crianza de cuyes de manera
tecnificada a nivel comercial, el consumo de carne de cuy en el rea del
proyecto provienen de criaderos casero a nivel familiar y a ms dos
Instituciones que viene produciendo en pequeas cantidades (INIA,
Reproductores- IDESI, Comercial).

g. Aspectos Relativos a la Comercializacin

El proceso de venta al pblico se estima en S/.7.00 por cuy como tomando
como referencia el precio del mercado actual, el cual se ve incrementando a
1% por ao de acuerdo al tipo de cambio. La comercializacin se llevar
acabo en la Provincia de Huamanga, distrito de Ayacucho, con posibilidad
de expandirse de acuerdo al potencial productivo.

V.

ESPECIFICACIONES TCNICAS
Bien sabemos que el cuy es un animal mamfero, prolfico herbvoro originario
de la zona andina, que conquisto al mundo por su mansedumbre. La
importancia del cuy est en su rpida crianza, su fcil alimentacin, el valor
nutritivo de su carne e incluso por su estircol.
Las caractersticas sealadas y las condiciones de las comunidades priorizadas
son razones suficientes que nos permiten optar por la formulacin de este sub
proyecto.
Las especificaciones tcnicas consideradas y las actividades a realizar se
priorizarn de la siguiente manera:

1) Convocatoria

a los productores y su inmediata Capacitacin de

motivacin para la crianza de esto animales.

2) Verificacin de las reas con riego para la instalacin de alfalfa, as como
aquellas para la construccin de pozas o corrales.
3) Preparacin de terreno e Instalacin de alfalfa: para sta actividad
cada una de las familias beneficiadas debern disponer campos agrcolas
de

50

m2,

los

que

posteriormente

debern

ser

preparados

apropiadamente, realizando las labores de: roturacin, desterronado,

mullido, nivelacin y riego. Una vez dispuesta el campo, la siembra se
realizara previa recomendacin orientacin del tcnico, dotndoles para
tal a cada familia de semilla de alfalfa e inoculantes. Estos campos para su
correcto mantenimiento y manejo estarn permanentemente asistidos por
los tcnicos responsables.
4) Construccin

de

Pozas

(alojamiento

del

cuy),

las

dimensiones

recomendadas son: 1.50 por 1.0 por 0.5 metros de largo, ancho y alto. Se
construirn 02 pozas, cantidad que ir en aumento en la medida que la
poblacin de cuyes se incremente. Los materiales a emplear en su
construccin estar en funcin a los recursos de la zona (adobe, carrizo).
En cuanto a la ubicacin, esta preferentemente deber ubicarse en una
rea construida-techada, esto permite evadir las inclemencias del tiempo,
ataque y/o transmisin de enfermedades por otros animales.
5) Distribucin de Animales: Labor que se har efectiva, siempre y cuando
se tenga la cosecha o primer corte del alfalfar y construida las pozas.
Dotndoles entonces

a cada familia de 01 modulo de cuy mejorado,

consistente en 08 hembras y 01 macho, de 03 meses de edad (600 gr de

peso promedio).
6) Proceso Productivo
a. Alimentacin.
La alimentacin ser a base de forraje verde a razn de 0.175 Kg./da y
concentrado 0.030Kg/da para los productores 8hembra y machos adultos),
mientras que los cobayos para engorde sern alimentados con 0.22 Kg./da
de forraje verde y 0.02 Kg./da de concentrado por el lapso de 80 a90 das

perodo en la que se logra un peso de 0.60 a 0.80 Kg. de peso vivo aptos
para la comercializacin.
Opcionalmente se podr alimentar con residuos de cosechas de hortalizas
subproductos agrcolas, diversos granos etc. Para fines de abaratar los
costos de produccin.
Uso de concentrado

Su uso es como un suplemento alimentario para que el concentrado sea

econmico se usan algunos alimentos no tradicionales, maz, cebad,
harina de pescado.
b. Manejo
Seleccin de reproductores

Se realizar en criaderos acreditados, con produccin de animales

mejorados de buen tamao. Se adquirir hembras primerizas con 03
meses de edad y peso superior a 600 gr. Los machos con peso superior
a 1.00 Kg. y de 4-6 meses de edad.
Empadre

Se realizar inmediatamente despus del destete. Las hembras con 4-5

meses de edad y peso promedio de 500 a 600 gramos o ms, las
hembras que a esta edad no han alcanzado el peso mnimo sern
descartados y se engordarn como animales de saca.
El sistema de empadre ser intensivo y continuo lo que permitir
aprovechar el celo post-partum y por lo tanto la obtencin de 4 a 5
camadas por ao, con un promedio de 10 cras por vientre por ao,
mediante este sistema las hembras permanecern con el macho en la
poza de empadre.
Gestacin

Tiene un periodo promedio de duracin de 65 das con amplitud que van

desde 58-72 das en algunos casos
El periodo de gestacin tiene relacin con la camada periodos largos 70
das una sola cra y periodos cortos 66 das par 5-6 gasapos en este
periodo se debe tener cuidado en la alimentacin en la temperatura,
docilidad de animal.
-

Control de Partos
Los partos se realizarn en pozas de maternidad individual, por que ello
permite obtener menor mortalidad de lactantes, menor competencia
por alimentos y mejor control de madres y cras.
Tambin es posible el parto en maternidades colectivas con un menor
costo en las instalaciones. Mano de obra, menor maltrato de animales y

menor manipuleo. Las cras maman de manera distinta, cualquier

madre ayuda a las camadas numerosas y a las hembras con poca
produccin de leche; sin embargo, existe la desventaja de que se d un
mayor mortandad de lactantes y no pueda identificar a las madres para
el respectivo destete.
-

Lactacin
La mortalidad durante la lactancia es alto pudiendo llegar a 38% en
criazas familiares. Las hembras poseen solo dos pezones sin embargo
pueden criar camadas de 4-6 cras sin ningn inconveniente.
La leche del Cuy es 3 veces ms proteica, 15 veces ms grasosa que la
leche

de

vaca.

Al

inicio

su

produccin

lctea

es

de

20

gr.

Incrementndose rpidamente la produccin en el quinto y octavo da

alcanzando producir aproximadamente a 65 gr/da luego disminuye a
los 18-23 das.
-

Control de Destete:
Se efectuar a los 10-15 das de edad teniendo en cuenta de que las
madres que no hubieran quedado preadas en su celo post partum
sern servidas en el primer retorno del celo, lo que permitir tener el
mayor nmero de partos por ao.

c. Sanidad
Considerando que el control de las enfermedades constituye un factor
vital y esencial para el aumento de la produccin de cuyes, por lo que
se tendr en cuenta los siguientes aspectos:
o

Prevencin

tratamiento

de

enfermedades

infecciosas

parasitarias
o

Lavado y desinfeccin de las pozas de crianza de manera

peridica

Suministrito de agua limpia.

Lavado de comederos y bebederos

Proteccin contra el fro y la lluvia

Aislamiento de agentes transmisores de enfermedades como la

rata.

Principales enfermedades

10

Salmonolisis

Neumona bacteriana

Linfoadimitis corvical

Psindo tuberculosis

Dermatitis Micotica

Coccidiosis

Parasitos gastroindestinales

Distomatosis

Piojos y pulgas

d. Movimiento Vegetativo de Cuyes

-

ndice Tcnicos de Produccin:

o

Servicio a las hembras jvenes una vez que hayan cumplido los
tres meses de edad y posen ms de 600 gr.

Fertilidad 85%

Duracin de la gestacin: 67 das

Nmero de partos logrados por ao : 04

N de cras vivas logradas por parto : 2.5 (promedio)

Celo ocurre cada 14 a 15 das

Celo dura alrededor de 24 horas

Las hembras entran en celo inmediatamente despus del parto,

si no han sido separadas del macho pueden quedar preadas ese
mismo da.

Un macho de 4 meses de edad aparea a 10 hembras

Un macho de 8 a 10 meses de edad aparea a 15 hembras

El periodo de lactancia dura 02 semanas (16 das en costa y 03

semanas en sierra).

Mortalidad De reproductores por trimestre : 3%

Mortalidad del nacimiento al destete : 14%

Mortalidad del destete a los 03 meses : 4%

Perodo de engorde : 56 a 62 das

Edad de venta : 90 das

Peso promedio al nacimiento : 119.4 gramos

Peso acabado (90 das) : 700 gramos

Rendimiento de carcasa : 64%

11

Posa de 1.50 m x 1.00m . Aloja a 07 hembras adultas y un macho

o 10 a 12 animales tiernos de 1 a 2 meses y 10 animales hasta
los 3 meses.

e. Cuadro de Desarrollo Poblacional y de Distribucin:

-Premisa

VI.

Plantel inicial : 80 hembras y 10 machos

Natalidad

: 8.5%

Mortalidad

: 14% (de nacimiento a destete)

Cras/camada : 2.5 (promedio)

Capitalizacin

Sexage

: 50% H.50% M

Edad Saca

: 3 meses (90 das)

P.V./Carcasa : 64%

: 25%

INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
a. Estructura de Inversiones
La inversin asciende a S/.

54,243.33 (CINCUENTICUATRO MIL DOSCIENTOS

CUARENTITRES Y 33/100 NUEVOS SOLES) Vigentes a Julio del 2003. Anexo N

01
b. Estructura de financiamiento
El financiamiento proceder de dos fuentes : porte de los beneficiarios y
entidad financiera. Esta ltima se prev que ser en calidad de donacin; es
decir, no retornable.
La inversin asciende a S/ 13,684.33 siendo el aporte de los beneficiarios un
25% y la entidad financiera la diferencia. Ver (Anexo N 02)
c. Cronograma de Actividades e Inversiones
La Inversin fija se llevar acabo a lo largo del ao cero, la misma que
distribuye de forma trimetral. Anexo N 3
VII.

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS

a. Presupuesto de Ingreso (S/.)

Las fuentes de ingreso se circunscriben nicamente a la venta de cuyes, lo
cual se lleva a cabo tal como se muestra en Anexo N 04. El cuy estar en

12

condiciones de comercializarse una vez transcurrido los tres meses y con un

peso que flucta 600 gr. Donde al ao es S/. 55,280.00 anual

b. Costos
Al tener en cuenta el capital de trabajo durante el horizonte del proyecto, el
capital fijo est constituido por materiales, equipos Anexo N 01.
c. Flujo de Caja
El proyecto supera al mnimo necesario para cubrir todo sus costos a partir del
primer ao, en el que se requerir ventas totales como S/. 55,280.00 Nuevos
Soles.
d. Evaluacin Econmica
La base al flujo de caja econmico, se obtiene los siguientes resultados
VAN
S/. 35,167.96
TIR
87%
El VAN indica que los 3 aos del proyecto, los beneficios obtenidos sern
mayor a los recursos destinados a la inversin en S/. 35,167.96, esto es
generacin de divisas; aplicando el criterio de decisin, se concluye que el
proyecto se acepta.
En lo Que se refiere al TIR de 87%, al ser comparada con el costo de
oportunidad, indica que la capacidad de retorno es mayor en comparacin a
este; siendo econmicamente rentable el proyecto.
VIII.

IMPACTO AMBIENTA
El modulo de cuyes no causa efectos negativos sobre la flora, fauna y el medio
ambiente en general; as como , la produccin de estircol para utilizar como
abono orgnico en los huertos familiares, mejorando la produccin de cultivos
de pan llevar de los beneficiarios.

IX.

ORGANIZACIN DEL PROYECTO

a. Aspectos Legales
Considerando que ser ejecutado por la DRA- a travs de la Municipalidad de
Paras se tiene la siguiente base legal:

13

Ley de creacin del distrito de Paras

Ley de municipalidades

Reglamento de organizacin y funciones

Manual de organizacin y funciones

b. Organizacin de la Operacin del Proyecto

La constitucin de la empresa municipal tendr la siguiente organizacin
estructural .

ADMINISTRACION

A.TECNICO

LOGISTICA

PRODUCCION

COMERCIALIZACION

14

X.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
a. Conclusiones
El presente proyecto permitir elevar el nivel de vida socio

econmica y brindar trabajo.

Las comunidades de Antallaqta, Chalana, Santa Rosa, Huayhuaco

y San Martn tienen el deseo de participar plenamente en toda las acciones

que representa el proyecto.
El mercado del producto est asegurado, puesto que la poblacin

de la Provincia de Huamanga tienen la capacidad de consumo para las 7760

cuyes producidos al ao.
La inversin total asciende a S/. 54,243.33, de los cuales el 75%

S/.38,559.00 el aporte financiero no renovable y un 25% es S/. 13,684.33

De la Evaluacin del Proyecto se concluye que tcnicamente y

econmicamente es factible; obtenindose los siguientes resultados

VAN
TIR
B/c

S/. 35,167.96
87%
S/.
2.05

El impacto ambiental indica que el proyecto es viable.

La organizacin de la operacin del proyecto est garantizado,

puesto que la Municipalidad del distrito de Paras es una entidad de derecho
pblico, que fcilmente puede constituir una empresa municipal.

b.

Recomendaciones
Canalizar de inmediato el presente perfil del proyecto ante alguna
entidad financiera, a fin de identificar la posibilidad de financiamiento y
efectuar el estudio a nivel de pre-factibilidad y factibilidad que brinde un
mayor sustento para la toma de decisin

15