Bioprocesos.

Escuela de ingeniera qumica

Ejercicios adicionales

1) Debido a la gran cantidad de suero de leche que se produce en la

elaboracin del queso prensado, el cual contiene grandes cantidades de
carbohidratos, protenas y lpidos con una demanda biolgica de oxigeno
(30000-40000) ppm, se considera un subproducto potencialmente
contaminante, por esta razn, se decide estudiar la produccin de la -Dgalactosidasa a partir de suero de leche usando como cepa
Kluyveromyces,el Cultivo por lote alimentado se utiliz un Bioflo de 5L,Se
comenz con una operacin por carga con (1.200 ml de lactosuero y 300 ml
de inculo) durante 7 horas, luego se inici la alimentacin de medio de
cultivo fresco durante 7 horas, hasta completar 3L. La alimentacin se
adicion al reactor con un flujo de 0,21 L/h utilizando una bomba
peristltica, se tomaron muestras cada hora y se analizaron determinando
su contenido de biomasa, lactosa y actividad enzimtica, para una
concentracin de 4.7 % y 2.35 % de lactosuero se obtuvieron los siguientes
resultados:
Figura1: Cintica de crecimiento de Kluyveromyces en cultivo por lote
alimentado

Figura2: Cintica de consumo de lactosa por Kluyveromyces en cultivo por

lote alimentado

Figura3: Cintica de produccin de la enzima -D-galactosidasa por

Kluyveromyces en cultivo por lote alimentado

Determinar: m (1/h), Ks (kgS/m3), Yx/s ( kgX/kgS) y Yp/s (mmoles (ONP/L) /kgS);

para una concentracin de 4.7% de lactosuero, usando el modelo de Monod

2) El crecimiento de una bacteria aerobia en un reactor batch utilizando

metanol como sustrato produjo los siguientes resultados:
Tiempo
(h)
0
2
4
8
10
12
14
16
18
=

Calcular:

X(g/L)

S(g/L)

0.2
0.211
0.305
0.98
1.77
3.2
5.6
6.15
6.2

9.23
9.21
9.07
8.03
6.8
4.6
0.92
0.077
0

max S
S+ Ks

Modelo cintico de Monod

a. La velocidad especifica de crecimiento mxima

b. Rendimiento aparente de biomasa respecto al sustrato (Yxs) para
el cultivo (tfinal respecto tinicial)
c. Tiempo de duplicacin
d. Constante de saturacin (Ks)

3) El crecimiento de una bacteria aerobia en un reactor batch utilizando

metanol como sustrato produjo los siguientes resultados:
Tiempo
(h)
0
2
4
8
10
12
14
16
18
=

X(g/L)

S(g/L)

0.2
0.211
0.305
0.98
1.77
3.2
5.6
6.15
6.2

9.23
9.21
9.07
8.03
6.8
4.6
0.92
0.077
0

max S
( S+ KsX)

Modelo de Contois

Calcular:
e. La velocidad especifica de crecimiento mxima
f. Rendimiento aparente de biomasa respecto al sustrato (Yxs) para
el cultivo (tfinal respecto tinicial)
g. Tiempo de duplicacin
h. Constante de saturacin (Ks)