Ttulo original: Comiendo con las manos

2012 Claudia Rinaldi y Mara Palmer

de esta edicin: Claudia Rinaldi y Mara Palmer
ISBN: 978-9974-98-711-1
Conversin a libro electrnico: gliphosxp
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sanciones establecidas en las leyes, la reproduccin total o parcial de
esta obra por cualquier medio o procedimiento, comprendidos la
reprografa y el tratamiento informtico, y la distribucin de
ejemplares de ella mediante alquiler o prstamos pblicos.

Contenido
Prlogo
Albamara: Sandwich con puerro, pasas de uva y
queso crema
Alfredo: Sandwich con bondiola y rcula
Byte a byte: Sandwich de Roquefort y jamn crudo
Cadaqus: Sandwich de pollo empanado
Claris: Sandwich de pasta de pollo
Da Vinci: Sandwich de pionono
Eleonora I: Sandwich de berenjena
Eleonora II: Brusquetn de berenjena
Emma: Sandwich con parmesano, apio y pan de
centeno

Hamburguesa
Isadora: Sandwich de pollo y palmitos
Jamn: Sandwich fro o caliente
Kafka: Frankfurter
Lara: Sandwich de pollo
Lizbeth: Sandwich de lomito y rcula
Lubna: Sandwich de pat y huevo duro
Margarita: Sandwich de carr de cerdo
Marino I [Leggero]: Sandwich de atn en pita
Marino II: Sandwich de atn y apio
Mignones & co.: Mixtos rellenos con fiambre y
quesos
Numi-n: Sandwich de gruyre en pan de nuez

Ofelia: Sandwich de parmesano y nuez

Oriana: Sandwich para aventureros
Orlando: Sandwich de hongos
Petra: Sandwich de carne
Rienzi: Sandwich de roast beef
Tres quesos: Sandwich caliente con muzzarella,
queso azul y gruyre
Tom: Sandwich de carne y cebolla
Van Gogh: Sandwich de huevo
Virtual: Sandwich de banana
Palabras finales
Glosario de sinnimos

Prlogo
Todos tenemos nuestras recetas preferidas. Esas
que no fallan nunca, que nos dejan como
anfitriones perfectos. Las que levantan
exclamaciones de xtasis cuando tenemos
invitados. O reclamos cuando no las preparamos,
como si fuera un derecho constitucional adquirido.

Esas, las prcticamente mgicas? Esas son las 30

que seleccionamos para este manual de
sandwiches 101.
Un compendio de las mejores y las ms preciadas.
Escogimos desde esas creadas en un loco momento
inspirado hasta el tesoro gastronmico que nos

pas la abuela, pasando por nuestras preferidas de

mam y la sper especial de algn amigo.
Slo bestsellers comprobados.
Mi abuela deca que la comida haba sido
suficiente cuando al final de una reunin, y
despus de reponer, quedaba en la mesa tanta
como al principio. Abundancia.
Debo aclarar que provengo de una familia italiana
y para nosotros, reunirse y comer prcticamente
son una sola accin. Es ms, me atrevo a decir que
son sinnimos.
No necesitamos excusas, motivos o fechas
agendadas. Por supuesto que festejamos
especialmente cumpleaos y aniversarios. Pero el
solo hecho de vernos involucra preparar comida y
servirla como smbolo de aprecio y bienvenida.

Y eso lo trasladamos a la gente que nos importa.

Amistades, colegas de trabajo, compaeros de
estudio.

Entonces, aqu viene la pregunta crucial: cmo

preparamos algo rpido y delicioso?
Algo que no nos falle. Que no necesite leudar, o
amasar, o batir. Que no se apelmace o arrebate en

el horno. Que no haya que cuidar celosamente para

que no se queme. Que no tengamos que frer o que
no se derrita como un llanto triste si lo dejamos
olvidado sobre el mostrador.
Respuesta: sandwiches, sandwiches, sandwiches.
Desde los ms sencillos hasta los ms
sofisticados.
Con los panes e ingredientes que tenemos a mano
siempre podemos improvisar alguno para sacarnos
victoriosamente de un apuro.
Y tambin, por qu no, podemos premeditadamente
hacer de distintos tipos, asesinando a nuestra dieta
cada tanto.
Nos cost mucho trabajo llegar a esta seleccin.
El recetario fue creado para difundir recetas

exitosas, deliciosas y fciles. La mayora muy

rpidas de hacer.
Podemos sustituir, aadir o quitar. Ser creativos.
No hay reglas, todo es transformable. No es vital
respetar todo al pie de la letra. Lo importante es
que cada cosa que usemos sea de excelente
calidad.
Quisimos combinar una mezcla de sabores
expectaculares con ingredientes sencillos.
Nuestro objetivo fue traer variedad para
inventarnos una ocasin especial en casa. O en
la oficina. O tal vez para una fiesta de cumpleaos.

Tambin aadimos esos tips infalibles que

complementan la mano de obra y que perfeccionan
estos platos que preparamos con todo amor. No se
puede cocinar de otra manera. No para nosotros, y
mucho menos para nuestros homenajeados.
Preparamos un glosario de sinnimos que pusimos
al final. Por qu? Porque la albahaca es el
baslico, la alfabega y la hierba del vaquero.

Cmo adivinar quin va a leer la receta? Este

libro es para todos, no hace falta tener
conocimientos especiales ni habilidad culinaria
extraordinaria.
No explicamos cmo romper un huevo, pero
tampoco intentamos hacer una praline. No hoy, al
menos.
Les damos las frmulas, las distintas
combinaciones, la variedad. El color y el sabor.
Mezclamos las texturas de los elementos con las
turgencias de los panes.
Para qu?
Para que todo el mundo prepare cosas exquisitas
cuando invite a la gente que quiere.
O para cuando no tenga ganas de cocinar.

O para cuando quiera comer algo delicioso y

sencillo de preparar.
O para consentirnos, nos lo merecemos.
Espero que disfruten usarlo tanto como
disfrutamos hacerlo.
Me gusta comer cosas ricas y me gusta compartir
esas cosas.
Claudia Rinaldi

Albamara:
Sandwich con puerro, pasas de uva y
queso crema

Ingredientes
Queso crema [entero o sin grasa]
Mayonesa
Puerro

Pasas de uvas rubias

Miel
Salsa de soya
Pan negro con pasas y miel

Preparacin
Cortamos la parte tierna del puerro en aros bien
finitos y reservamos.
Mezclamos 3 partes de queso crema por 1 de
mayonesa. Esa crema debe quedar bien blanca,
para contrastar con el verde del puerro y el mbar
de las pasas.

Pintamos con miel la parte de arriba del pan para

reforzar color y sabor. Lo calentamos y partimos al
medio por la base, vacindole la miga para poder
rellenarlo generosamente con la crema. Queremos
que estalle cuando lo mordemos, mezclando los

sabores y texturas dentro de nuestra boca.

Por encima de la crema soltamos en lluvia el
puerro y las pasas de uva. Dejamos caer unas
gotas de salsa de soya estratgicamente. No
muchas.
Tip1: cuando mezclemos dos texturas de diferente
consistencia como la mayonesa y el queso crema,
debemos batir concienzudamente para no dejar grumos
y obtener una pasta homognea.
Tip2: el pan baado con miel debemos calentarlo en un
grillador u horno, asegurndonos de que arriba no lo
toque nada. Es importante que la temperatura sea alta y
el tiempo corto, para que no se seque o queme.

Alfredo:
Sandwich con bondiola y rcula

Ingredientes
Queso crema [entero o sin grasa]
Mayonesa
Ciboulette
8 a 10 fetas de bondiola
Rcula
Morrn en bastones

Pan de oliva

Preparacin
Mezclamos partes iguales de queso crema blanco y
mayonesa. Picamos toscamente un poquito de
ciboulette y la agregamos, cuidando de obtener una
pasta de textura homognea con vistosos
tropezones verdes.
Calentamos el pan de oliva en el horno hasta dejar
la cscara dorada y crocante. La miga de este tipo
de pan es muy densa y esponjosa. Lo abrimos
horizontalmente y la retiramos.

Untamos generosamente la base con crema,

teniendo en cuenta que es lo que nos va a aportar
humedad. Extendemos encima una buena cantidad
de fetas de bondiola y arriba le ponemos las hojas
de rcula.
Podemos coronar el relleno con unos banstoncitos
de morrn crudo o cocinado.

Tip: los sandwiches que tienen rellenos hmedos deben

armarse muy poco tiempo antes de consumirse, de lo
contrario se ablandan.

Byte a byte:
Sandwich de Roquefort y jamn crudo

Ingredientes

Queso Roquefort
Nueces
Apio
2 o 3 fetas de jamn crudo
Mayonesa
Pan de nuez

Preparacin
Grillamos ligeramente el exterior del pan de nuez
y untamos la base con mayonesa. Vamos a usarla
como fuente de humedad y tambin como adhesivo.
No queremos que al morder se nos desarme el
sandwich.

Desgranamos queso Roquefort por encima,

desprolijamente, recordando que tiene un gusto
importante y que nos interesa apreciar el
caleidoscopio de los otros sabores. Trozamos las
nueces, unas 6 o 7 mariposas, a nuestro gusto. De
acuerdo a cmo equilibremos las cantidades,
podremos hacer que el sandwich se potencie hacia
el queso o que las nueces importen un poco ms.

Lo que no es conveniente es que los sabores

compitan por el protagonismo; con el exceso de
estmulos no distinguiramos ninguno.

Enroscamos las fetas del fiambre y ponemos por

arriba, dejando espacio entre ellas para acomodar
trocitos de apio. Untamos la tapa del pan con

mayonesa y cerramos.
El resultado es increble.
Tip: la miga del pan de nuez tiene un color grisceo, por
lo que muchos proveedores para restaurantes la
colorean para hacerla ms apetitosa. Nosotros podemos
usar el que nos guste ms. Teido o al natural, el pan de
nuez es delicioso.

Cadaqus:
Sandwich de pollo empanado

Ingredientes
Pollo empanado o milanesa de pollo
Tomates cherry
Rcula o berro
Mayonesa
Ketchup

Mostaza de Dijon
Pan blanco de molde

Preparacin
Podemos usar el pollo rebozado o empanado que
nos qued del da anterior o prepararlo
especialmente para nuestro sandwich.
Pintamos con aceite de oliva las rebanadas de pan
y las grillamos. Deben quedar crujientes por fuera
y tiernos por dentro.

Tomamos la de base, le untamos una capa de

mayonesa y cubrimos con hojas de rcula. Encima
ponemos el pollo y le vertimos generosamente las
salsas: ketchup, mostaza y nuevamente mayonesa.
Picamos tomatitos cherry al medio y repartimos
por toda la superficie antes de tapar.
Servimos cortados en tringulos. Expectaculares!
Tip: el pollo rebozado queda muy bien con un poco de

jugo de limn. Es recomendable exprimirlo en el

momento de usarlo, nunca mucho tiempo antes porque el
sabor se corrompe. Adems, el ctrico se oxida y pierde
las propiedades beneficiosas.

Claris:
Sandwich de pasta de pollo

Ingredientes
Pollo
Mayonesa
Ciboulette
Pepinillos en vinagre

Huevo duro
Morrn rojo
Pan briox individual

Preparacin
Este sandwich es ideal para usar los restos del
pollo que preparamos en casa. La carne blanca y
la roja se fusionan perfectamente cuando las
picamos en trocitos pequeos y unimos con un
medio graso como la mayonesa. La mezcla debe
ser cremosa y bastante homognea. Tanto como nos
lo permita la textura del pollo. La reservamos.

Abrimos el pan transversalmente y lo ponemos a

calentar cerrado. Despus le retiramos la miga.
Empezamos a componer la sinfona. Muy simple y
absolutamente armnica en cada uno de sus
elementos.
Untamos una capa muy generosa de la pasta de
pollo, el corazn de nuestro sandwich.
Cortamos 2 o 3 pepinillos en vinagre en

bastoncitos y los ponemos. Arriba? Tiras de

morrn rojo preferiblemente grillado,
rebanadas de huevo duro y una lluvia de ciboulette
picada en trocitos medianos.
A comer!
Tip1: si ponemos a calentar al horno el pan abierto y sin
miga, corremos el riesgo de que se nos tueste y las
cortezas queden rgidas, algo que no queremos en este
caso. Es preferible calentarlo cerrado y luego proceder
con el resto del proceso.
Tip2: cuando grillamos el morrn no slo lo tiernizamos
y le aportamos ese delicioso sabor ahumado, sino que lo
convertimos en un vegetal mucho ms fcil de digerir.

Da Vinci:
Sandwich de pionono

Ingredientes
Pollo
Bondiola o jamn crudo
Muzzarella
Palmitos

Tomates cherry
Palta
Aceitunas
Zanahorias
Huevo duro
Morrn grillado o caramelizado [rojo y amarillo]
Mayonesa
Pionono

Preparacin
Da Vinci. No poda tener otro nombre, con la
universalidad de sabores y colores que despliega.
No slo es una tentacin para la vista, es una
delicia para el paladar.
Conseguimos un pionono grande y lo cortamos al
medio. Superponemos las mitades y lo dividimos
en 3. Obtendremos 6 trozos iguales. En este caso,
reservamos 5 para nuestro sandwich. Pero pueden

ser 4 o los 6, eso es a gusto.

Colocamos en la base un rectngulo del
bizcochuelo. Untamos generosamente con
mayonesa y ponemos pollo desmenuzado y
aceitunas fileteadas. Otra vez mayonesa en ambas
caras del rectngulo que lo va a tapar. Primero en
el rea de contacto con este piso y una vez
colocado, en la parte que nos queda a la vista.
Haremos este proceso con cada trozo de pionono
para asegurarnos la humedad y cohesin de los
elementos en cada capa.

La siguiente estar rellena con zanahoria rallada

fina y huevo duro fileteado. De nuevo, mayonesa
arriba y abajo.
El siguiente piso tendr la secuencia: mayonesa,
morrn rojo y amarillo, mayonesa.
En el ltimo pondremos el fiambre [en este caso
bondiola] fileteado, muzzarella en fetas y palmitos

cortados en delicados bastones. Mayonesa y

mayonesa.
En la tapa extendemos mayonesa. Encima
dibujamos una hilera con tomatitos cherry cortados
al medio y a los costados colocamos unas sonrisas
de palta repartidas estratgicamente.
El contraste de los elementos crudos y cocidos,
dulces y salados hacen que sea un verdadero
festival de sabores.
Tip: cuando compramos un pionono debemos
asegurarnos sea fresco y no est apelmazado. Tambin
es bueno que no abramos el paquete ni le saquemos el
papel que tiene adherido a una de sus caras hasta que
vayamos a usarlo porque comienza a secarse
rpidamente.

Eleonora I:
Sandwich de berenjena

Ingredientes
Berenjena
Muzzarella
Tomate
Tomillo
Aceite de oliva

Sal
Minibagette de cereales

Preparacin
Es muy fcil de hacer, tiene pocos ingredientes. La
clave est en el tratamiento que le damos a la
berenjena. Y en usar un pan vistoso, con presencia
y de sabor tmido. En este caso es una gordita
minibagette de cereales, generosa en su geografa:
semillas de ssamo, de lino y de amapola.

Seleccionamos una berenjena grande y la cortamos

transversalmente en lminas de unos 4 o 5 mm de
espesor. Las pintamos con aceite de oliva y las
ponemos a cocinar sobre un grill precalentado [si
tenemos parrilla o barbacoa prendida a nuestra
disposicin, mejor que mejor; el ahumado rstico
de la cocina al aire libre es nico].
Nos damos cuenta que est lista cuando la

superficie queda tatuada en ocre con las

seductoras rayas del grill y est tierna. Ese es el
momento preciso para sacarla y colocarla en una
asadera con un toque de aceite de oliva en la base,
arropada con una capa de muzzarella. All
ponemos sal a gusto. Encendemos el grillador del
horno y la gratinamos muy rpidamente, para
evitar que se deshidrate y seque. Casi al final
ponemos el pan cerrado a calentar en la misma
asadera. Retiramos juntos.
Abrimos el pan al medio separando las dos tapas,
ponemos la berenjena con muzzarella, unas
rebanadas de tomate crudo y un poco de tomillo
fresco. Cerramos.

Tip: cuando usamos panes enteros como esta

minibagette es recomendable darles un toque de calor
en horno. Es como hacerle un lifting: lo rejuvenece,
queda tierno, con la miga turgente, como recin
cocinado.

Eleonora II:
Brusquetn de berenjena

Ingredientes
Berenjena
Muzzarella
Tomate
Ciboulette

Aceite de oliva
Sal
Pan de campo

Preparacin
Es una variante del anterior, pero con tanta
personalidad que vale la pena darle protagonismo.
Cortamos la berenjena y el tomate en rebanadas de
4 o 5 mm de espesor el tomate puede ser un
poco ms alto, las pintamos con aceite de oliva
y los grillamos hasta que estn tiernos.

Cubrimos la berenjena con una capa de

muzzarella, pintamos una asadera con aceite de
oliva y llevamos a gratinar en horno precalentado
a unos 200C. La temperatura alta favorece el
dorado rpido de la muzzarella e impide que la
berenjena se seque. Ponemos la sal para que se

integre con la materia grasa. Reservamos.

Pintamos con oliva el pan y grillamos. El aceite le
otorga un dorado profundo por debajo de las rayas
impresas de la plancha.

Es el momento de armar.

Nuestro piso es la rebanada de pan. Primer

escaln? Berenjena con muzzarella llena de pecas
crocantes. Arriba una fila de rebanadas de tomate
grillado y al final, como al descuido, dejamos caer
unos bastoncitos largos o cortos, como gusten
de ciboulette.
Listo! Un brusquetn para recordar.
Tip1: cuando grillamos tomate podemos insertarle trozos
de ajo crudo para que se cocinen juntos. La simbiosis
que hacen en el intercambio de sabores es nada menos
que perfecta.
Tip2: para que nuestros vegetales no expulsen el agua o
queden hmedos de ms, debemos cocinarlos sin sal. Por
eso en este caso la ponemos sobre la muzzarella.
Si no la queremos ah o nos olvidamos, la introducimos
al final. Esto tiene la desventaja de que los granitos no
estn integrados a la preparacin y, por lo tanto, el
salado puede ser desparejo.

Emma:
Sandwich con parmesano, apio y pan
de centeno

Ingredientes
Hojas de apio
Manteca

Nueces
Parmesano
Pan de centeno

Preparacin
Este sandwich es una creacin de mi abuela. Lo
convert en un tentempi para momentos de
sensualidad gastronmica, potenciada por las
feromonas de cada elemento: manteca untuosa, pan
de centeno rstico, el tenor spero de las nueces y
el aroma de un parmesano bien madurado. Una
combinacin slida, sin fisuras.
Lo bautic con su nombre, no poda ser de otra
manera.
La clave del sabor est en la simplicidad y
perfeccin de los ingredientes.

Preparamos una crema mezclando manteca a punto

pomada [blandita] y hojas tiernas de apio, picadas.
Untamos de un lado dos rebanadas de pan con esta
deliciosa pomada. Como si esto no fuera suficiente
le rallamos parmesano fresco y dejamos caer una
lluvia generosa de nueces apenas picadas. Si
deseamos, podemos tostarlas.
Para finalizar, colocamos una rebanada encima de

la otra, presionando el relleno para que reboze.

Cortamos en 2 o 3 trozos para servir.
El sutil aroma que despide este sandwich es...
maravilloso! No dejen de probarlo.

Tip1: el pan alemn de centeno tiene una miga dura,

densa y se desgrana con facilidad. Bien empaquetado,
dura mucho tiempo. Podemos tener siempre alguno
guardado para los casos de emergencia o de antojo.
Tip2: sabemos si el apio es fresco por el color y turgencia

de sus hojas. Para este sandwich necesitamos las ms

tiernas, las del corazn del apio.

Hamburguesa

Ingredientes
Carne picada
Lechuga rizada
Bacon
Huevo
Queso gruyre

Tomate
Ketchup + mayonesa + mostaza
Pan de viena o de hamburguesa

Preparacin
Es un clsico sin discusin, no podamos dejarla
afuera. Seguramente ya tendremos un paladar
educado, no ser la primera vez que vamos a
comerla, pero... quin puede resistirse a probar
esta combinacin de elementos? El secreto est en
la calidad de los ingredientes. Y en el punto de
coccin de la carne, en el mullido del pan... En
que la yema del huevo est a punto de estallar y
que la lechuga sea casi tan crocante como el bacon
tostado.
Recomiendo carne picada magra. Es la ventaja de
hacerlas en casa y no comprarlas hechas: el tenor

graso. Para darle forma a las hamburguesas uso

unas tapas de vidrio de unos frascos que eran de
mi abuela. Pero tambin podemos hacerlas
aplastando la carne entre las manos. Cada una de
alrededor de 120 gr., no mucho ms.
Tostamos el bacon a la plancha hasta que queda
crujiente, quebradizo. Tiramos la grasa residual y
reservamos. Qu sigue?

Asegurarnos de tener todos los elementos cerca

antes de empezar a cocinar la carne, el armado es
muy rpido. El huevo lo soltamos sobre una sartn
cuando la hamburguesa est a mitad de coccin
para que lo tengamos a punto en el momento justo.
Si lo hiciramos antes, estara fro y si lo
cocinramos al unsono, la yema quedara slida.

Para contener la clara usamos una cintura. Pero si

no tenemos, no importa. El desborde blanco
asomando impertinente por la circunferencia queda
muy bien.
Precalentamos la plancha o la parrilla y ponemos a
cocinar la hamburguesa. Abrimos el pan a la mitad
y quitamos con delicadeza un poco de la miga del
sombrero.

Colocamos lechuga en la base para que impida el

contacto del jugo con el pan y lo humedezca.
Arriba va la hamburguesa, dos lenguas de bacon,
el queso, las rebanadas de tomate y un rociado
generoso de las 3 salsas: ketchup, mayonesa y
mostaza. El huevo lo presentamos al lado, dentro
del hueco que hicimos en la tapa del pan.
Un detalle gourmet? Grillar el pan o ahumarlo
con alguna hierba como salvia, tomillo o romero.
Tip1: si usamos una tapa o un molde para darle forma a
la hamburguesa es muy til poner un separador de
nylon entre ambos. Evita que los trocitos de carne se
peguen, lo que nos facilita quitarla del recipiente.
Tip2: cuando cocinamos carne a la plancha [bifes,
costillas, hamburguesas] sabremos que est a punto
cuando vemos que brota el jugo. Es el momento de darla
vuelta para cocinar del otro lado y ponerle la sal.

Isadora:
Sandwich de pollo y palmitos

Ingredientes
Pechuga de pollo
Salsa rosada
Ketchup
Alcaparras
Huevo duro

Pan de viena

Preparacin
Cortamos filetes de pechuga cocinada de unos 4
mm de espesor, no mucho ms. Como es una carne
seca, debemos ponerla en contacto con sustancias
hmedas para que desarrolle sabor y no tenga
efecto astringente en nuestra boca.

Abrimos el pan en formato ostra, cubrimos la base

con salsa rosada y arriba tapamos con pollo.
Colocamos bastones de palmitos, unas rebanadas
de huevo duro, alcaparras a gusto, nuevamente
salsa rosada y unos araazos de ketchup.
Es un sandwich claro, tranquilo, con un aspecto tan

sutil como su gusto. Verdaderamente delicioso.

Tip: para obtener un huevo duro perfecto, hay que
cocinarlo 7-8 minutos despus del hervor del agua. Si se
nos pasa, al abrirlo veremos que entre la yema y la clara
hay una tonalidad verde nada agradable.

Jamn:
Sandwich fro o caliente

Ingredientes
Jamn
Queso
Manteca

Pan

Preparacin
Necesitamos un bocado ultra rpido? No
podemos equivocarnos con ste.
Si visitamos a doa mantequilla con un buen
jamn, queso sabroso y pan fresco, vamos a hacer
la combinacin alqumica perfecta. Aire, agua,
tierra y fuego? S, exacto, como esa!
Este es un sandwich clsico, de lneas simples,
con pocos [pero buenos] ingredientes, que
podemos hacer fcilmente en dos versiones.

Fro: tomamos dos rebanadas de algn exuberante

pan campesino, untamos el interior con manteca
pomada, colocamos una o dos fetas de queso
gustoso y cubrimos la base con unos generosos
bucles de jamn. Cerramos.

Caliente: untamos el interior del tpico pan

cuadrado con mantequilla a punto pomada.
Rellenamos con muzzarella y jamn, sin llegar a
los bordes. Untamos el exterior de las rebanadas
de pan con mantequilla y colocamos en una
sandwichera. Si es de hierro y va al fuego...
bocado de dioses! El sabor ahumado que se
genera en el tostado del pan es nico e
irreproducible, mezclado al del queso fundido con

el jamn en un mrbido abrazo.

De todas formas, si lo hacemos en sandwichera
elctrica tambin queda exquisito, no puede ser de
otra manera. Otro tono de sabor, otra personalidad.
Ms tecno, menos rstico.
Tip: un jamn de buena calidad se reconoce porque tiene
en parte de su contorno un borde de ms de un
centmetro de grasa blanca. Sabremos que est fresco si
la superficie es aterciopelada, de un solo tono, sin
manchones oscuros. En caso de dudas... corran a la
mortadela!

Kafka:
Frankfurter

Ingredientes
Frankfurter
Repollo blanco
Cebolla
Ketchup + mayonesa + mostaza

Papas fritas pay

Pan de viena

Preparacin
Podemos hervir los panchos, pero recomiendo
grillarlos, marcarlos con el sabor rayado de la
plancha.
Picamos repollo blanco. Reservamos. Picamos
cebolla. Reservamos.
Aunque finalmente los mezclaremos cuando
armemos el plato, si los mantenemos separados
podemos poner ms o menos cantidad de cebolla o
repollo, a nuestro gusto.
En el ltimo momento calentamos el pan. Al horno
o sobre el grill. En este caso lo abrimos al medio
antes, dejndolo adherido de un lado para que no

se desarme.
Como en un concierto, acabamos de poner todos
los instrumentos a punto antes de tocar.
Es el momento de empezar.
Colocamos el frankfurter dentro del pan. Baamos
con una lluvia generosa de repollo y una ms cauta
de cebolla, no queremos que desaparezcan los
otros sabores. Le toca el turno a la mayonesa, el
ketchup y la mostaza. Si es de Dijon, mejor.
Dibujen un hilo, como mucho dos.

Finalmente dejamos caer una cascada de papas

fritas pay. Por arriba y alrededor.
Ahora, a disfrutar!
Esta es la forma ms clsica de presentacin. Pero
hay infinitas alternativas con el frankfurter como
base. Por ejemplo, podemos envolverlo en

muzzarella o bacon y calentarlo en el horno. Si

algo nos tienta, es vlido aadir [o sustituir]
sabores: pepinillos, zanahorias, champignones...
El paladar es el lmite.

Lara:
Sandwich de pollo

Ingredientes
Pechuga de pollo
Lechuga muy fresca
Aceitunas negras
Tomate rojo y amarillo

Mayonesa
Pan de sandwich marmolado

Preparacin
Fileteamos la pechuga en rebanadas de 4 a 5 mm.
Queremos trozos contundentes, para que al morder
notemos la presencia del pollo.
Podemos cocinarlo expresamente para este plato
[ah elegimos si a la plancha, al horno, a las
brasas...] o usar algn resto que nos qued, tal vez
del almuerzo o la cena. Eso s, debe haber sido un
pollo de muy buen sabor y con una personalidad
neutra. No lo queremos con sabor penetrante, que
avasalle nuestro sandwich, pero tampoco lo
queremos con sabor dudoso, que lo hunda. Es ms,
si se sospecha una mala actitud... hay que
deshacerse del individuo. Sea pollo, vaca o cerdo.

Y mejor ni hablemos del pescado.

Previamente reservamos unas crocantes [pero
tiernas] hojas de lechuga. Rebanamos tomates
rojos, cherrys pequeos y aceitunas negras.
Ya estamos listos para armar.

Usamos de base un esplndido pan de sandwich

marmolado blanco/integral. Extendemos mayonesa
y encima hacemos una cama con hojas de lechuga.
Cubrimos con pollo. Arriba colocamos tomate
rojo, tomate amarillo y aceitunas. Elegimos
hacerlo por orden de tamao para ver todo lo que
se nos avecina y alegrar nuestro corazn. La vista
es un sentido muy poderoso a la hora de
pronosticar el placer de comer. Y si no, observen
otra vez la imagen.

Terminamos nuestra obra con unas generosas tiras

de mayonesa.
No pueden perdrselo!

Lizbeth:
Sandwich de lomito y rcula

Ingredientes
Lomito en fetas
Morrn amarillo
Morrn rojo
Rcula
Mayonesa o manteca

Pan de centeno

Preparacin
En este caso, el lomito es un pretexto para bajar el
tono contrastante de este sandwich tan colorido.
Vibran el amarillo, el rojo y el verde, fusionados
con el potente achocolatado de la densa miga del
pan alemn de centeno.
Morrones grillados o caramelizados y hojas de
rcula ofician de cpula multicolor, de antetecho
si contamos con la rebanada de este pan tan
maduro, con sabor enriquecido por trocitos
incrustados de frutos secos.

De abajo hacia arriba: una rebanada de centeno, un

poco de mayonesa o manteca, fetas de lomito
cubriendo enteramente la oscura desnudez. Arriba
un morrn rojo, uno amarillo, uno rojo, alternando
como franjas de bandera. Encima rizadas hojas de
rcula fresca, gustosa. Y coronando este
espectculo de color, otra rebanada de pan de
centeno. Con bordes, rstico, tosco. De todo esto

va el sabor de Lizbeth.

Lubna:
Sandwich de pat y huevo duro

Ingredientes
Pat
Morrn grillado
Huevo duro
Aceitunas verdes y/o negras

Pan de centeno

Preparacin
Sobre una rebanada de pan alemn de centeno
untamos una pareja capa de pat. Encima cubrimos
con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.
Salpicamos aqu y a all trocitos de morrn.
Cerramos con otra rebanada de pan que tambin
est untada con pat. Sencillo, no?

Margarita:
Sandwich de carr de cerdo

Ingredientes
Carr de cerdo
Mayonesa
Salsa rosada

Zanahorias
Lechuga
Miel
Pan negro con pasas y miel

Preparacin
Cortamos el pan al medio, hacindole una sonrisa
de oreja a oreja. Lo llevamos cerrado a
precalentar en un horno con temperatura muy alta.
No demasiado tiempo. Debe quedar mullido,
esponjoso. Por esta misma razn lo abrimos antes,
para no apelmazar la miga en el momento de usar
el cuchillo.
Pintamos la base con mayonesa y encima ponemos
unas hojas de lechuga tierna. Arriba colocamos 2 o
3 rebanadas de carr de cerdo, preferiblemente
con un ojo de ciruela, insistiendo con el tono
agridulce. Baamos las fetas con salsa rosada; no

slo aporta humedad al sandwich sino que acta

como pegamento entre la carne y la zanahoria
rallada.
Cerramos.

Con una cucharita mojada en miel hilamos por

encima unas finas hebras. Pocas. Lo suficiente
como para intensificar el sabor y que el tramado

cristalino no se desdibuje.
Mmmm. Me voy a preparar uno.

Marino I [Leggero]:
Sandwich de atn en pita

Ingredientes
Lomos de atn
Morrn grillado
Mayonesa
Brotes de alfalfa

Pan Pita

Preparacin
Necesitamos pan Pita sin miga. Si no conseguimos,
debemos sacrsela con meticulosidad hasta
obtener dos pellejos ondulados, sin nada de miga
entre ellos. Este pan es una excusa de envoltorio,
apenas proporciona el esqueleto imprescindible
para sostener el contenido, nada ms. Ni nada
menos, porque su intangibilidad y su falta de
presencia nos invita a percibir casi a nivel
individual los sabores: atn, morrn, alfalfa...

Lo abrimos al medio, dejando un buen punto de

sujecin atrs, como si fuera una castauela. De
esta forma crearemos una bolsa para rellenar.
Untamos la base con mayonesa, arriba ponemos
una lengua desplicente de morrn rojo o amarillo,
encima unos trozos no muy grandes de atn y por
ltimo aadimos una tupida maraa verdiblanca de

brotes de alfalfa fresca.

Si busca una paleta de sabores sutiles, ste es su
sandwich. Impacta. Es un mimo al paladar.

Marino II:
Sandwich de atn y apio

Ingredientes
Lomos de atn
Apio
Cebolla

Zanahoria
Tomates
Salsa rosada
Pan de campaa

Preparacin
Tomamos unas rebanadas de pan de campaa y las
grillamos. Buscamos un tono tostado dorado. La
miga la queremos como siempre: flexible, mullida.
Cortamos en cubitos apio y tambin tomate.
Rallamos zanahoria. Reservamos cada cosa.
Sobre una de las rebanadas untamos
generosamente salsa rosada, preparndola para
recibir el atn. Aqu y all, estratgicamente,
hacemos espacio para acomodar trozos de cebolla,
preferiblemente caramelizada para aplacarla y
dulcificarla. Con estos productos de sabor tan

delicado es recomendable que no prevalezca

ninguno en particular; queremos que convivan, que
sean amigos, que todos se lleven bien.
Esparcimos encima la zanahoria, el apio y el
tomate. Tapamos.
Fantstico! Un sandwich liviano, sano y
delicioso.

Mignones & co.:

Mixtos rellenos con fiambre y quesos

Ingredientes
Jamn media cura
Jamn crudo
Salame
Bacon
Queso muzzarella

Queso de sandwich
Manteca
Mignones de manteca
Medialunas chicas de manteca

Preparacin
Estos sandwiches exigen que nos ciamos a lo
bsico: buscar la excelencia en la calidad de los
ingredientes.
Aqu no cuenta el punto de sal, ni la cantidad de
mayonesa. No hay que grillar vegetales ni cocinar
huevos.
Lo que importa es la previa, el popurr de sabores
e ingredientes.

Se trata de pan y fiambre? Pensemos en bocados

chicos, de dos o tres mordiscos. Pero no un
formato habitual. Sentemos a la mesa pequeas
medialunas de manteca y polifacticos mignones:
con ssamo, con semillas de amapola, de cebolla,
de ajo, con jamn y queso en su corazn... blancos,
integrales, con miel, con manteca. Frescos,
fresqusimos. Hay que tratar de traerlos a casa el

mismo da que vayamos a prepararlos, es la mejor

garanta.
Y del fiambre, ni hablar.

Si no podemos hacer que abran la pieza para

nosotros, hay que asegurarse de comprarlos en un
lugar de alta rotatividad. Pidamos verlos antes de
que los rebanen. Todo tiene que ser espectacular.

La carne roja o rosada, segn corresponda; la

grasa blanca.
Pensemos en nuestros futuros agasajados, cul de
todos preferir?
Para esta muestra elegimos jamn media cura,
jamn crudo, salame miln y bacon tostado.
Aadimos un queso suave y otro ms gustoso.

Ahora lo que hay que hacer es armar.

Abrimos nuestros panes y untamos con manteca
pomada. Rellenamos y servimos de la forma ms
eclctica que se nos ocurra: en platos chicos, en
platos grandes, en fuentes con tres pisos, con
forma de medialuna o de estrella... todo vale. Lo
que importa es ofrecer unos perfectos bocados.
Sencillos y muy fciles, para poder sentarnos junto
a nuestros entraables invitados.

Numi-n:
Sandwich de gruyre en pan de nuez

Ingredientes
Queso gruyre rallado
Ciruelas pasa sin carozo tiernizadas
Pasas de uva rubia

Bacon
Manteca
Pan de nuez feteado para sandwich

Preparacin
Grillamos apenas las rebanadas de pan de nuez
slo en las caras exteriores para transferirle el
sabor ahumado caracterstico del pan tostado. En
el interior, que todava sigue tierno y flexible,
untamos manteca.
Y as tenemos los cimientos para empezar la
construccin de esta delicada pieza maestra.

Primero ponemos una capa generosa de queso

rallado grueso y encima 2 o 3 lenguas de bacon
desgrasado y crujiente, cada una tripulada a guisa
de kayak por dos ciruelas tiernizadas grandes y
esplndidas. Entre ellas construimos una valla de
3 pasas de uva rubia.
En este punto podemos dudar: fro o caliente?
Personalmente lo prefiero fro, los colores

permanecen intactos, incorruptos. El sutil aroma se

convierte en un perfume que seduce e invita a
comerlo, pronosticando placer como un amante
sensual.

Caliente, en cambio, obtenemos una propuesta

distinta. Ms homognea, menos visceral, ms

industrializada. Los aromas son ms profundos y

los colores se integran en matices compartidos. Es
casi otro sandwich. Pero no por eso menos
delicioso. Es simplemente distinto.
Me quedo con los dos.

Ofelia:
Sandwich de parmesano y nuez

Ingredientes
Queso Parmesano o similar
Hojas de albahaca
Nueces
Tomates cherry

Huevo duro
Mayonesa
Pan de centeno tipo alemn feteado

Preparacin
Armamos nuestra escenografa antes de comenzar:
ponemos todo a mano.
Untamos la cara interna del pan con mayonesa. La
preparamos para adherirle un piso de hojas, tan
mullido como la cantidad de albahaca que
tengamos ganas de comer. Como en cada una de
estas recetas, no hay reglas. Acaso un punto de
partida generado por la sugerencia de un color o
por el recuerdo del sabor de un ingrediente.
Cortamos rebanadas de queso. Prefiero obtener el
trozo entero y disponer de l. En este caso me
auxilio con el pelapapas, que es de boca ancha. La

ranura en el centro de la cuchilla y el filo perenne

lo convierten en un aliado invaluable para estas
situaciones, en donde cierta prolijidad facilita el
trabajo. Pero si no tenemos, no hay problema.
Recurrimos a la vieja y querida cuchilla. An con
poca destreza podemos obtener unas hermosas
rebanadas semifinas [o semigruesas, segn el
punto de vista] que dispondremos sobre la
albahaca.

Arriba esparcimos generosamente trozos de

nueces. Cortamos los tomates a la mitad y
repartimos esos sabrosos casquitos rojos.
Finalizamos la creacin con dos rodajas de huevo
duro. Tapamos.
Estos ingredientes nacieron para quererse.

Oriana:
Sandwich para aventureros

Ingredientes
Pechuga de pollo
Morrn amarillo
Anchoas

Palta
Queso crema
Mayonesa
Salsa de soya
Aceite de oliva
Pan briox

Preparacin
Pollo y anchoas? S, una combinacin inusual.
Pero deliciosa, ya van a ver.
Precalentamos la plancha para el pollo a fuego
suave. Lo aprovechamos para grillar el morrn
amarillo.
Entretanto hacemos una crema. Licuamos anchoas
con 1 parte de mayonesa y luego mezclamos con 2
partes de queso crema, revolviendo vigorosamente
a mano. La razn de no licuar todo junto es la de
preservar la resistencia del queso crema.

La cantidad de anchoas depender de cun intenso

deseemos el sabor. Para 100 gr. de queso crema
podemos usar 5 inicialmente, es muy sencillo
corregir si necesita ms. Resevamos.
Ponemos sobre la plancha nuestra pechuga
fileteada ms o menos a 8 mm. La cocinamos hasta
el punto justo en que no suelta sangre. Cuando
todava est tierna, inmediatamente despus de lo
que en carne vacuna sera jugoso. Ah
detenemos la coccin, no queremos descubrir qu
se siente masticar una gruesa toalla seca y
absorbente.
Mientras la pechuga interacta con el grill,
cortamos la palta en gajos y los pintamos con
aceite de oliva. Esto mantiene el vigoroso color
verde evitando que se oxiden.

Abrimos el pan como una almeja, quitamos la miga

delicadamente y calentamos.
Oyen la sinfona en el fondo? Es el momento de
transformarnos en el aprendiz de hechicero.

Colocamos la pechuga aromtica en la base del

briox. Si les parece que necesita sal, ste el
momento para echarle. Encima volcamos con
paciencia la consistente crema de anchoas.
Arropamos con morrn grillado.
Finalmente, coronamos con gajos de palta
alternados con anchoas.
Un poquito ms de crema? Claro! Por qu no?
Pan arriba para completar, no se necesita nada

ms.

Orlando:
Sandwich de hongos

Ingredientes
Ajo
Aceite de oliva
Manteca
Perejil

Hongos [champignones o portobello]

Tomates cherry
Pan bata

Preparacin
Pelamos 1 diente de ajo y as, entero, lo doramos
en aceite de oliva. Es para perfumar.
Picamos perejil y reservamos.
Limpiamos los hongos antes de usarlos con un
trapo limpio, apenas mojado. El contacto con la
humedad empieza a ponerlos mustios y se
deterioran. Hay que ser veloces en este paso.
Los cortamos en trozos generosos, que se distingan
al morder. Es fundamental que tengan cuerpo.

En la sartn que tiene el aceite perfumado

agregamos un trozo de manteca en proporcin ms
o menos 50/50. El objetivo de la mezcla es
retrasar el punto de quemado de la materia grasa y
hacer el relleno ms liviano.
Saltamos los hongos poco tiempo, se cocinan muy
rpido. Un buen punto es al dente, pero puede ser
un poco ms. El lquido que despiden es
verdaderamente delicioso.

Los sacamos del fuego y echamos el perejil.

Mezclamos. Tenemos listo el relleno.
Abrimos el pan al medio, dejndolo unido por una
costura y rellenamos. Ajustamos el contenido,
barriendo con un tenedor o cuchara.
Decoramos con tomatitos cherry.
Listo. Qu les puedo comentar de este sandwich?

Objetivamente? Que es un empujn para tocar el

cielo.

Petra:
Sandwich de carne

Ingredientes
Carne vacuna tierna
Aceite de oliva
Tomate
Perejil
Sal

Humus
Bagette pequea

Preparacin
Cortamos la carne en bastones y saltamos con un
mnimo de aceite, dorando por fuera y dejando
jugosa por dentro. Apenas un poco ms que un
sellado.
Cortamos tomates en cubos y reservamos. Picamos
perejil y hacemos lo mismo.
Calentamos la bagette, retiramos del horno,
abrimos de un lado al medio por la horizontal y
vaciamos la miga. Procuramos que quede
nicamente la costra para poder rellenarla
cmodamente.

Slo nos queda armar.

Primero ponemos la carne, tratando de que ocupe
menos de la mitad del volumen. Este es un buen
momento para salar. A continuacin ponemos el
tomate y perejil. Finalmente vertimos abundante
humus.
Tip1: puede preparar su propia versin del humus.
Remoja unas horas [todava mejor si es de un da para

el otro] garbanzos secos para que se tiernicen e hinchen.

Una vez hidratados, se cocinan hasta que queden muy
blandos. Se dejan enfriar y se trituran en el mixer con un
poco de aceite de oliva, sal, una buena cantidad de jugo
de limn y unas gotas de aceite de ssamo. Se puede
aadir un toque de ajo. Es una crema deliciosa que
puede acompaar infinidad de comidas.
Tip2: la carne cortada en trozos pequeos es
recomendable no salarla mientras se cocina, pues
liberara mucho jugo y humedecera rpidamente el pan.

Rienzi:
Sandwich de roast beef

Ingredientes
Lechuga salanova
Lechuga roble
Tomate

Pepinillos a la vinagreta
Roast beef feteado
Bacon
Mayonesa
Mostaza
Pan de romero

Preparacin
Este es un clsico tuneado.
Desgrasamos en el horno o grill unas rebanadas de
bacon. Las dejaremos crujientes y tostaditas.
Cortamos finamente unas rodajas de roast beef.
Normalmente reciclamos la carne del almuerzo,
pero este sandwich justifica cocinarla
especialmente. Es verdad, aade ms tiempo en la
cocina, pero cmo resistirse a un bocado de este
nivel? Miren ese traje de luces en las fotos, nos
est invitando. Hidratos de carbono, protenas y

vegetales. De todo. Y preparado en casa, fresco y

saludable.

El pan de romero lo hicimos especialmente para el

sandwich, pero puede usarse pan bata o bagette
perfumada con aceite de oliva y hojitas de romero.
Cortamos en mitades, separamos y usamos la ms
estable de base.

Armamos una cama de hojas de lechuga salanova.

Arriba ponemos las fetas de carne, el bacon y las
rodajas de tomate. Mayonesa, mostaza y pepinillos
se suman finalmente a la lista de sabores.
Terminamos con una maraa de hojitas de lechuga
roble.

No conozco a nadie que pueda resistirse a esta

fantasa epicrea encerrada entre dos panes, y
usted?

Tres quesos:
Sandwich caliente con muzzarella,
queso azul y gruyre

Ingredientes
4 o 5 fetas de jamn
7 u 8 fetas de muzzarella

Queso azul
Queso gruyre
Manteca
Pan cuadrado de miga [2 rebanadas]

Preparacin
Usamos pan de miga firme de 20 cm. x 20 cm.
Untamos las rebanadas por dentro con manteca.
Colocamos una capa abundante de jamn y otra de
muzzarella, sin llegar a los bordes. Cerramos,
pintamos el pan con manteca por fuera y ponemos
en una sandwichera, mucho mejor si es para fuego.
Perfuma deliciosamente el pan cuando tuesta. De
todas maneras, una sandwichera elctrica tambin
funciona muy bien.
Cocinamos hasta tostar ligeramente el pan y
derretir la muzzarella. Ese es el momento preciso

para retirarlo, cortarle los bordes y ponerlo en una

asadera. Qu y cunto le pongo? A crear!
Tomo unas rebanadas de muzzarella y cubro la
parte de arriba. Si quiero llego hasta el borde, esta
vez no me importa que caiga, que despliegue hilos
finos de queso cuando separemos las porciones.

Corto lajas toscas de queso gruyre que reparto

por la superficie. Finalmente desmenuzo queso
azul por encima, para regalarle un toque de sabor
ms intenso.
Llevo a horno precalentado a 175C unos minutos,
mnimo hasta integrar los quesos. Un poquito ms
de tiempo si nos gusta con las pecas doradas del
gratinado.

Tip1: en los sandwiches calientes, conviene que los

quesos lleguen hasta un centmetro del borde, no ms.
Eso evita que cuando se derritan, salgan del interior.
Tip2: el pan de miga es muy esponjoso, por lo que
debemos untarlo con manteca muy blanda [manteca
pomada] para no apelmazarlo.

Tom:
Sandwich de carne y cebolla

Ingredientes
Carne
Cebolla caramelizada
Tomate grillado
Lechuga
Mayonesa

Pan campesino

Preparacin
Caramelizamos rodajas gruesas de cebolla y
grillamos tomates. Podemos prepararlos unas
horas antes y dejarlos listos para el momento del
armado del sandwich.
Feteamos la carne y reservamos. Cortamos pan
campesino y tostamos las rebanadas a punto
sandwich podemos patentar el trmino:
bronceado externo y corazn tierno. Tomamos una
de base para empezar a construir.

Untamos mayonesa, ponemos hojas de lechuga y

encima fetas de carne. Arriba colocamos la
cebolla grillada y el tomate mezclados con
desgana, para no desarmar las texturas.
Rebanada arriba. Un poco de presin y corte
diagonal al medio. Traemos un plato desnudo para
apoyarlo y nos vamos a ronronear lejos con

nuestro botn.
Que nadie nos interrumpa en este momento.

Van Gogh:
Sandwich de huevo

Ingredientes
Huevo
Aceite de oliva
Manteca
Pimienta 5 granos
Minibagette de cereales

Preparacin
Mi madre me pregunt cmo era un sandwich de
huevo. Kinsey Millhone coma a menudo y ms o
menos se lo imaginaba, pero quera vivir la
experiencia. De qu manera lo preparaba yo?
Para m este plato es un comodn, porque los
huevos forman parte de la geografa de la
heladera. Se hacen rpido, difcilmente llegan a
vencerse y la clara me ha salvado ms de una vez
de una fea quemadura.
Pero lo ms fundamental: son exquisitos.

Es indudable que hay escuelas de cmo preparar

este sandwich. Yo cuento desde la ma.
Abro el pan y le quito una parte de su alma de
miga, dejndolo unido.
Pongo a calentar aceite de oliva con un toque de
manteca y echo dos huevos en la sartn. Cuando la
clara se cocin a blanco pincho las yemas para

que se derramen y reciban un toque de coccin.

Los retiro inmediatamente y viajan directo al pan
que los espera abierto.

Sal y pimienta.
Precisin cronomtrica.
La yema queda hmeda y de color naranja intenso,

empotrada en pliegues de clara satinada.

Mi madre me cont que ahora tambin tiene un
comodn.

Virtual:
Sandwich de banana

Ingredientes
Bacon
Banana madura
Queso parmesano rallado
Mayonesa

Mostaza
Ketchup
Pan de viena

Preparacin
Una creacin delirante comparable al helado de
berenjena?
Tal vez.
Aunque no he probado ese helado en particular
para comentarles, s puedo recomendarles este
sandwich. Un sabor poco comn, hecho con
ingredientes que combinan y amalgaman muy bien.
Tostamos bacon hasta dejarlo desgrasado y
crujiente.

Fremos la banana llevndola a un tono marrn

dorado. Abrimos un pan de viena al medio y
calentamos. La colocamos en el centro y
abrazamos entre dos tiras de bacon. Ahora le toca
el turno a las salsas: mayonesa, mostaza y ketchup,
rematadas con parmesano rallado.
Agridulce y distinto, hay que tirarse al agua.
Que le susurran las imgenes?

No s a usted, pero se me antoj uno ahora.

Palabras finales
Se deleitaron con la lectura?
Hicimos el libro con dedicacin y mucho amor,
tratando de compartir invaluables secretos,
nuestros preciados tesoros. Porque el objetivo fue
ofrecerles lo mejor.
Lo conseguimos?
Por favor, dejen sus comentarios. Sobre el
sandwich que les result irresistible, o del que
acaban de hacerse fan o la receta que falt.
Queremos interactuar con ustedes, para qu esta
la web? Hgannos saber cmo podemos mejorar.
Para nosotras es muy importante su opinin.

Glosario de sinnimos

Bacon

Bondiola
Cebolla

Ciboulette

panceta, cuito, larda de tocino, lardo,

tocineta, tocino
coppa
cebola, cebolla perlada, cebolla
cabezona
cebolleta, cebolln, cebollino, cebolln
chino

Ciruelas
Frankfurter
Hongos
Jamn

cojote
pancho, perro caliente, hot dog
callampas, setas, cogumelos
pernil de cerdo, presunto, pernil, ham

Lechuga

alface, alsface

Limn

citrn, lemon

Lomito

lomo, solomillo, entrecote, lomo fino,

fil mignon

Manteca

mantequilla, butter

Mayonesa

mahonesa, mayonnaise

Medialuna

croissant

Morrn

Pimentn, colo, paprika, pimiento rojo

dulce

Mostaza

jenabe, moutarde, mustard

Muzzarella

fior di latte, mozzarella

Nueces
Palta

Parmesano
Pasas de uva
Pepinillos
Perejil

pacana
aguacate, embocado, avocado, cura,
pagua, abacate,
pecorino, parmiggiano
uvas pasa
pepino cohombro
parsley

Pimienta

pebre, pepper

Pionono

bizcochuelo para arrollado

Pollo
Puerro
Queso crema
Repollo
Rcula
Salsa de soya
Tomate

frango
porro, poro, ajo porro, ajo puerro
cream cheese
col, repolho, sprouts
jaramago, oruga, rcola, arugula
salsa de soja, soy souce
jitomate, tomato