CDU: 664.

957

Norma Tcnica
Ecuatoriana

AL 06.01-404

INEN 472
Primera revisin
1988-04

HARINA DE PESCADO PARA CONSUMO ANIMAL

REQUISITOS

Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN Casilla 17-01-3999 Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproduccin

1. OBJ ETO
1.1 Esta

norma establece los

requisitos

que debe cumplir la harina de

pescado

para

consumo

animal.
2. DEFINICIONES
2.1 Harina de pescado. Es el producto que se obtiene por reduccin del contenido de humedad y grasa del
pescado entero, de los residuos de su procesamiento o mezcla de los anteriores, sometidos a un tratamiento
termomecnico adecuado.
3. CLASIFICACION

3.1 De acuerdo a la forma de presentacin, la harina de pescado se clasifica en los siguientes tipos:
3.1.1 Harina de pescado.
3.1.2 Harina de pescado en comprimidos ("Pellotes o granulados).

4. DISPOSICIONES GENERALES

4.1 La materia prima empleada debe estar en buen estado de conservacin.

4.2 La harina de pescado debe procesarse, almacenarse y transportarse en condiciones sanitarias adecuadas
que permitan reducir al mnimo la contaminacin por microorganismos que puedan causar la descomposicin del producto o afectar el comportamiento y salud de los animales consumidores.

4.3 La harina de pescado organolpticamente debe presentar aspecto homogneo, con olor tpico del producto bien procesado, sin rancidez mohos, infestacin de insectos, ni rastros de roedores o algn olor extrao objetable.

4.4 La harina de pescado debe estar exenta de materias extraas aparte de las que se sealen expresamente
en esta norma.

4.5 Aditivos. Debe aadirse a la harina de pescado, durante su fabricacin, antioxidantes permitidos, los
mismos que deben mezclarse en forma homognea en la harina y en tal cantidad que garantice la estabilidad del producto, de acuerdo a los requisitos de la Tabla 1.

4.6 La harina se puede denominar con el nombre de una especie ictiolgica, siempre que contenga el 90%
de dicha especie.

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NTE INEN 472

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5.1 La harina de pescado analizada de acuerdo a las normas ecuatorianas correspondientes debe cumplir
con los requisitos establecidos en la Tabla 1.

TABLA 1. REQUISITOS BROMATOLOGICOS DE LA HARINA DE PESCADO

PARA CONSUMO ANIMAL.

Mn.
%

Mx.
%

Humedad

10

INEN 464

Protena bruta *

60

INEN 465

Urea

trazas

Grasa

10

INEN 466

Cenizas

16 (18**)

INEN 467

Sal (cloruro de sodio)

INEN 468

Arena

INEN 469

Fibra

INEN 1 657

0,08

INEN 1 658

Requisitos

Antioxidante (residual)

0,04

Mtodo de ensayo

INEN 1 656

Acidez (como cido oleico)

INEN 1 659

Perxidos

20 meq/kg

INEN 1 660

Retencin por el tamiz de 4 mm

INEN 462

Retencin por el tamiz de 2 mm

INEN 462

Digestibilidad de la protena

92

INEN 1 661

* Los resultados son expresados en muestra "tal como se ofrece".

** Solo cuando se trate de harina elaborada con un 90% de Anchovia macrolepidota o Cetengraulis mysticetus (chuhueco).

5.2 La harina debe presentar un color caracterstico que indique un proceso trmico adecuado de acuerdo con
las prcticas correctas de fabricacin.

5.3 La harina de pescado debe cumplir con los siguientes requisitos microbiolgicos.

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TABLA 2. REQUISITOS MICROBIOLOGICOS DE LA HARINA DE PESCADO

PARA CONSUMO ANIMAL

Mximo
ger/gramos

REQUISITOS

REP (recuento estndar en placa)

10

Coniformes

10

* Colifecales

negativo

Hongos

10

Mtodo de ensayo

INEN 1 529

Salmonella

neg/25g

Shigella

neg/25g

* Determinacin de la tcnica del medio lquido.

6. REQUISITOS COMPLEMENTARIOS

6.1 Envase
6.1.1 El material del envase de la harina de pescado debe ser resistente a la manipulacin, transporte y almacenamiento del producto.
6.1.2 El material del envase no debe alterar la composicin qumica del producto ni su calidad organolptica.
6.2 Rotulado.
6.2.1 Los envases deben llevar impresa, con caracteres legibles e indelebles, la siguiente informacin:
a) nombre del producto,
b) marca comercial,
c) razn social de la empresa,
d) contenido en unidades del S l,
e) indicacin de uso de aditivos s los tuviere,
f) pas de origen,
g) identificacin del lote, (tarjeta desprendible ).
h) norma tcnica INEN de referencia
6.2.2 La comercializacin de este producto cumplir con lo dispuesto en las Regulaciones y Resoluciones
dictadas con sujecin a la Ley de Pesas y Medidas.

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NTE INEN 472

1988-04

APNDICE Z

Z.1 NORMAS A CONSULTAR

INEN 462 Harina de pescado. Residuos sobre el tamiz.

INEN 463 Harina de pescado. Muestreo.
INEN 464 Harina de pescado. Determinacin de la prdida por calentamiento.
INEN 465 Harina de pescado. Determinacin de la protena.
INEN 466 Harina de pescado. Determinacin de la materia grasa.
INEN 467 Harina de pescado. Determinacin de las cenizas.
INEN 468 Harina de pescado. Determinacin de la sal
INEN 469 Harina de pescado. Determinacin de la arena.
INEN 1 656 Harina de pescado. Determinacin de la rea.
INEN 1 657 Harina de pescado. Determinacin de la fibra.
INEN 1 658 Harina de pescado. Determinacin de antioxidantes.
INEN 1 659 Harina de pescado. Determinacin de la acidez.
INEN 1 660 Harina de pescado. Determinacin de perxidos.
INEN 1 661 Harina de pescado. Determinacin de la digestibilidad de la protena.

Z.2 BASES DE ESTUDIO

Norma Panamericana Copant 722 Harina de pescado para consumo animal. Requisitos. Comisin Panamericana
de Normas Tcnicas. Argentina 1975.
Norma Panamericana Copant 723 Harina de residuos de pescado para consumo animal. Requisitos.
Comisin Panamericana de Normas Tcnicas. Argentina 1975.
Norma Peruana Itintec 204.012 Harina de pescado para consumo animal. Requisitos. Instituto de Investigacin Tecnolgica Industrial y de Normas Tcnicas. Per 1975.
Toxicologa Aviar. Orlando Osuna DMVZ, PhD Colombia 1934.

Control de los productos de la Industria pesquera. A.N. Gobvin. Editorial "Industria Alimentaria" Mosc, 1978.

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1988-008

INFORMACIN COMPLEMENTARIA
Documento:
TTULO: HARINA DE PESCADO PARA CONSUMO ANIMAL Cdigo:
NTE INEN 472
REQUISITOS
AL 06.01-404
Primera revisin
ORIGINAL:
REVISIN:
Fecha de iniciacin del estudio:
Fecha de aprobacin anterior por Consejo Directivo 1980-10-16
Oficializacin con el Carcter de OBLIGATORIA
por Acuerdo No. 1364....de....1980-11-11
publicado en el Registro Oficial No. 319....de..1980-11-19

Fecha de iniciacin del estudio:

Fechas de consulta pblica: 1978-02-25.......................a.......1978-04-10

Subcomit Tcnico:
Fecha de iniciacin:

AL 06.01 HARINA DE PESCADO

Fecha de aprobacin: 1987-12-16

Integrantes del Subcomit Tcnico:

NOMBRES:

INSTITUCIN REPRESENTADA:

Dr. Csar Narvez (Presidente)

MAG

Ing. Stefan Valarezo (Vicepresidente)

NUTRIL S.A.

Ing. Ivn Vizcarra

EPROMAR

Ing. Amable Villacrs

PRONACA

Dra. Nelly Camba

INSTITUTO NACIONAL DE PESCA

Ing. Vicente Otero

INDUSTRIA PESQUERA JAMBELI

Ing. Milton Prez

INDEMAR S.A.

Dr. Bolvar Valencia

INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE LABORATORIO VETERINARIO

Ing. Gustavo Oate

MAG

Dra. Pola Reza

BALANCEADOS VIGOR S. A.

Ing. Leonel Martnez

UNIVERSIDAD CENTRAL MAG

Ing. Gonzalo Arteaga (Secretario Tcnico)

INEN

Otros trmites:
El Consejo Directivo del INEN aprob este proyecto de norma en sesin de

1988-04-13

Oficializada como: OBLIGATORIA

Por Acuerdo Ministerial No. 224 de 1988-05-20
Registro Oficial No. 948
.de 1988-06-02

Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN - Baquerizo Moreno E8E8-29 y Av. 6 de Diciembre

Casilla 1717-0101-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Direccin General: E-Mail:direccion
Mail:direccion@inen.gov.ec
direccion@inen.gov.ec
rea Tcnica de Normalizacin: EE-Mail:normalizacion
Mail:normalizacion@inen.gov.ec
normalizacion@inen.gov.ec
rea Tcnica de Certificacin: EE-Mail:certificacion
Mail:certificacion@inen.gov.ec
certificacion@inen.gov.ec
rea Tcnica de Verificacin: EE-Mail:verificacion
Mail:verificacion@inen.gov.ec
verificacion@inen.gov.ec
rea Tcnica de Servicios Tecnolgicos:
Tecnolgicos: EE-Mail:inencati
Mail:inencati@inen.gov.ec
inencati@inen.gov.ec
Regional Guayas: EE-Mail:inenguayas
Mail:inenguayas@inen.gov.ec
inenguayas@inen.gov.ec
Regional Azuay: EE-Mail:inencuenca@inen.gov.ec
Mail:inencuenca@inen.gov.ec
Regional Chimborazo: EE-Mail:inenriobamba
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riobamba@inen.gov.ec
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