TITULO

Inspeccin sanitaria del camal municipal de Abancay

INTRODUCCIN
En la presente prctica se hizo una inspeccin sanitaria del estado actual
del
camal municipal de la ciudad de Abancay, basndonos
principalmente en la
inspeccin de las Instalaciones, Del Personal y del beneficio (inspeccin
antemorten y post-morten) y la retencin de carcasas y vsceras; Basndonos en
las
normas legales del Decreto Supremo No 22-95-AG.-de Aprobacin
del
Reglamento Tecnolgico de Carnes.
Para lo cual se hizo la visita el da sbado 11de junio del presente ao, a
horas
8:30 am, da laborable para el beneficio de los animales.
OBJETIVO GENERAL
Hacer una inspeccin sanitaria del estado actual del camal municipal de
Abancay.
OBJETIVO ESPECIFICO
Inspeccionar las instalaciones (infraestructura, maquinaria y equipo).
Inspeccionar el personal.
Inspeccionar el beneficio de los animales (inspeccin ante-morten y postmorten).
FICHA DE INSPECCION
I) SOBRE LAS INSTALACIONES
Infraestructura
El camal municipal se ubica en la zona baja de la ciudad de Abancay, tiene
un

acceso principal de tierra y cascajo. No cuenta con una zona adecuada para
el
desembarco de los animales, posee una poza sptica para residuos flotantes
sin
mantenimiento, el camal no cuenta con un estercolero para depositar los
residuos
slidos intestinales, el tanque de agua potable destinada para el
faenamiento de
los animales y usos afines, posee un solo tubo que sirve de ingreso y salida
del
agua ubicada en parte inferior del tanque