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TecNoAl 08
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Facultad de Ingeniera
Escuela de Ingeniera Agroindustrial
1. SAPONIFICACIN.
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido saponificable, portador de
residuos de cidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho
cido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen una parte
polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por
ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
Antes que nada habra que dirimir entre un lpido saponificable y uno insaponificable a pesar que los
enlaces son muy similares existe una diferencia entre los enlaces covalentes de sus elementos.
Un lpido saponificable sera todo aquel que est compuesto por un alcohol unido a uno o varios cidos
grasos (iguales o distintos). Esta unin se realiza mediante un enlace ster, muy difcil de hidrolizar. Pero
puede romperse fcilmente si el lpido se encuentra en un medio bsico. En este caso se produce la
saponificacin alcalina. En los casos en los que para la obtencin del jabn se utiliza un glicrido o grasa
neutra, se obtiene como subproducto el alcohol llamado glicerina, que puede dar mayor beneficio econmico
que el producto principal.
El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas,
aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a
ponerse pastosa.
La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la glicerina:
GRASA + SOSA CUSTICA JABN + GLICERINA
O
CH2OC C15H31
O
CHOC C15H31 + 3H 2O
O
CH2OC C15H31
CH2OH
NaOH
CH2OH
CH2OH
glicerina
tripalmitato de glicerilo
O
C15H31CO Na+
palmitato de sodio
Los aceites se saponifican originando mezclas de sales de cidos grasos insaturados y la glicerina.
O
CH2OC(CH2)7CH CH(CH2)7CH3
O
CHOC (CH2)7CH CH(CH2)7CH3
O
CH2OC (CH2)7CH CH(CH2)7CH3
trioleato de glicerilo
CH2OH
NaOH
+
3H 2O
CH2OH
CH2OH
glicerol
+
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H2O
CO 2 Na+
Na+ O 2C
CO 2 Na+
-
CO 2 Na+
Na+ O 2C
H2O
CO 2 Na+
Grasa
Na+ O 2C
H2O
CO 2 Na+
Na+ O 2C
-
CO 2 Na+
Na+ O 2C
CO 2 Na+
H2O
H2O
H2O
El jabn acta como un surfactante disminuyendo la tensin superficial del agua, su accin se debe a
que las cadenas de hidrocarburo de las molculas del jabn se disuelven en sustancias poco polares,
tales como gotitas de aceite o grasa y la parte inica de la molcula es atrada por el agua segn el
Esquema II. Se podr observar que se produce entonces una repulsin entre estos agregados
moleculares, debido a la presencia de cargas iguales y es por esto que las partculas de jabn no
colapsan y se encuentran suspendidas en la disolucin.
La principal desventaja de los jabones es que precipita con el agua dura (agua que contiene iones Ca 2+ ;
Mg2+; Fe2+), debido a que la sal del cido puede intercambiar el in sodio por el calcio, segn la
siguiente ecuacin.
-
RCO 2
Ca 2
(RCO 2)2Ca
insoluble.
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Sirve para determinar la clasificacin de aceites y grasas, puesto que el indice de saponificacin est
inversamente relacionado con la longitud de los cidos grasos constituyentes de los glicridos de la
grasa. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos los cidos grasos presentes.
La variedad enorme de grasas formadas por mezclas distintas de un pequeo nmero de glicridos hace
muy difcil su caracterizacin, con este objeto (caracterizar) se determinan algunas constantes, siendo
muy corrientes el Indice de refraccin, Nmero o Indice de saponificacin, Indice de Reichertmeissl,
Indice de Polenske, Indice de acetilo, etc.
La palabra saponificar significa producir jabn, la hidrlisis alcalina de un triglicrido produce glicerol y
las correspondientes sales de cidos grasos que forman el triglicrido.
Por ejemplo:
TRIPALMITINA + 3 KOH glicerol + 3 C15H31COOK Jabn
Peso molecular de la tripalmitina: 860 g/mol Peso molecular del KOH (56 g/mol)
Si 860 g de tripalmitina :: 1680.000 mg de KOH 1 g X
Como siempre se requieren 3 moles de KOH para la hidrlisis alcalina, se puede decir que:
I.S. = 168.000/peso molecular del triglicrido.
Se puede observar que el ndice de saponificacin es inversamente proporcional al peso molecular del
triglicrido.
g
g
g
g
g
g
g
g
Aceite de oliva
Aceite de palma
Aceite de ricino
Aceite de aguacate
Aceite de maz
Aceite de jojoba
Aceite de germen de trigo
Manteca de cacao
0,190
0,134
0,136
0,135
0,133
0,156
0,069
0,128
g
g
g
g
g
g
g
g
Aceite de coco
Aceite de girasol
Aceite de almendras
Aceite de soja
Aceite de ssamo
Aceite de palmiste
Cera de abeja
Manteca de karit
Forma de Uso:
Para saber cunta sosa se necesita para saponificar una cantidad de una grasa concreta, slo hay que
multiplicar dicha cantidad por el valor correspondiente que aparece en la tabla.
Por ejemplo, para saponificar totalmente 100 g de aceite de oliva (en la tabla su parmetro es de 0,134)
basta multiplicar 100 x 0,134 = 13,4 g de sosa necesitaremos.
En el caso que se vaya a hacer un jabn con diferentes aceites, habra que buscar la cantidad necesaria
de sosa para cada tipo de aceite concreto, y luego sumarlas todas. Tambin por eso, en las recetas de
jabn, si queremos sustituir un aceite por otro, tambin habr que ajustar la cantidad de sosa necesaria.
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2. JABONES.
El jabn (del latn tardo sapo, -nis, y este del germnico *saipn) es un producto que sirve para la higiene
personal y para lavar determinados objetos. En nuestros tiempos tambin es empleado para decorar el
cuarto de bao. Se encuentra en pastilla, en polvo o en crema. En sentido estricto, existe una gran diferencia
entre lo que es un jabn, un detergente y un champ.
Este artculo familiar principalmente usado para lavar y emulsionar se compone de las sales de sodio (o de
potasio) de cidos grasos de 12 a 18 tomos de carbono. Se obtienen saponificando grasas o aceites, o
neutralizando cidos grasos, con hidrxidos o carbonato de sodio o de potasio. Las sales de sodio fabricadas
en grandes cantidades son los jabones duros, y los de potasio se denominan jabones blandos.
La mejor clasificacin de los jabones se basa en el uso para que han sido fabricados. Los de mejor calidad
son los jabones de tocador, que contienen muy poco lcali y se utilizan grasas y aceites de color mucho ms
claro. Los que le siguen en calidad son los jabones de servicio ligero, que se prestan en forma de pastillas,
polvos, grnulos y escamas. Se usan para lavar la vajilla, tejidos de lana, etc. Aqu se usan grasas con un
color un tanto ms oscuras. Las grasas ms oscuras se emplean en la fabricacin de jabones para el lavado
de ropa en el hogar domstico. Existen tambin jabones industriales que se fabrican para fines especficos.
El jabn es una mezcla sales de metales alcalinos (usualmente sales de sodio), provenientes de cidos de
16, a 18 tomos de carbono, pero pueden contener sales de sodio de cidos carboxlicos de baja masa
molecular. Se estima que el jabn fue descubierto por los fenicios, otros atribuyen este descubrimiento a los
antiguos egipcios; se supone que data del ao 600 A.C., se conoce tambin que tribus teutnicas hacan el
jabn pero se desconoca su accin limpiante, estos datos fueron publicados por Julio Cesar, no obstante
estos descubrimientos fueron olvidados, no fue hasta el Renacentismo que el jabn fue redescubierto. Su
utilizacin con los fines actuales data del siglo XVIII.
La preparacin o manufactura del jabn no ha variado mucho, se usan las mismas tcnicas que
antiguamente, se trata la grasa o aceite con disolucin de NaOH al 40%, mediante la reaccin conocida
como Saponificacin, entonces se produce la hidrlisis de los triglicridos formando cidos grasos y glicerol o
glicerina los cidos se convierten en sales en presencia de una base.
O
CH2OC R
O
CHOC R
CH2OH
+ 3H O
2
NaOH
CH2OH
O
CH2OC R
CH2OH
triglicrido
glicerol
3 RCOO Na+
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2.1. Historia.
En la historia del jabn se entrelazan a menudo la literatura y la leyenda. Ya en el siglo VI a.C, Homero
narra en La Odisea cmo Naucasa, hija de Feacia, junto con sus sirvientas, pateaba en el agua del ro la
ropa sucia hasta dejarla completamente limpia. As, a ese primer mtodo detergente se le llam "pie de
doncella". Otra leyenda cuenta que el jabn fue descubierto accidentalmente en Roma, por un grupo de
mujeres que lavaba su ropa en el ro a orillas del Monte Sapo. En dicho monte se efectuaban diversos
sacrificios de animales, y los restos de grasa animal se mezclaban con ceniza y otros restos vegetales,
que al llover eran arrastrados monte abajo. Dicha mezcla de grasa con ceniza acababa en el ro, donde
las lavanderas observaron que la ropa quedaba ms limpia al frotarla con ella.
Pero dejando al margen estos mitos y leyendas, y centrndonos ahora en la parte histrica, hay indicios
de que ya en la antigua Babilonia se usaba el jabn, y que tambin los sumerios 2800 aos a.C. ya
fabricaban el jabn; hervan diversos lcalis juntos y utilizaban su residuo para lavarse, y los hebreos lo
conocan. As mismo, los egipcios lo utilizaron tanto para lavar la ropa como para fines medicinales, los
antiguos egipcios ya utilizaban un producto jabonoso que consista en una mezcla de agua, aceite y
ceras vegetales o animales, frmula que fue utilizada tambin por los griegos y los romanos, estos
ltimos los cuales conocieron una forma de jabn particularmente a travs de los galos. En el siglo I
d.C, el naturalista e historiador romano Plinio, nos habla en sus escritos de un jabn blando conocido
por los antiguos pueblos germanos, y otro jabn ms duro utilizado por los inteligentes galos. Tambin
en el siglo II d.C., el mdico romano Galeno nos facilit las primeras noticias sobre el empleo del jabn
como medio curativo, as como para la fcil eliminacin de suciedad del cuerpo y de vestidos.
La frmula ms antigua conocida del jabn, data aproximadamente del 2250 a.C., pero fue en el siglo
VII y precisamente en la ciudad italiana de Savona (a la cual debe su nombre) donde se empez a
elaborar un jabn a base de aceite de oliva, que tambin se haca en Espaa y era conocido como
"Jabn de Castilla". La industria jabonera floreci en las ciudades costeras del Mediterrneo, favorecidas
por la abundante presencia del aceite de oliva y la sosa natural, procedente de las cenizas de las algas
marinas. En el siglo XV aparece tambin el famoso y conocido "Jabn de Marsella", preparado con una
mezcla de huesos (ricos en potasio) y grasas vegetales. La industria jabonera floreci en las ciudades
costeras del Mediterrneo, favorecidas por la abundante presencia del aceite de oliva y la sosa natural.
En el siglo XVI el jabn era extremadamente caro, por lo que su uso no estaba muy difundido. Es por
ellos que no fue realmente hasta el siglo XIX, cuando se expandi el uso del jabn a lo largo de Europa
y el resto del mundo. Durante la Segunda Guerra Mundial, los estadounidenses desarrollaron un tipo de
jabn que poda utilizarse con agua del mar, pensando en los marines destinados en el Pacfico: as
naci el jabn dermatolgico, el menos agresivo de todos los jabones.
Desde entonces hasta ahora, lo que ha evolucionado ms en el mundo del jabn no ha sido tanto su
formulacin como su apariencia. As, los jabones han pasado de su antiguo tacto rudo y aspecto poco
agradable (no olvidemos que seguan elaborndose con grasas animales impuras y ceniza), a la cuidada
presencia del jabn industrial que conocemos actualmente, o las vistosas presentaciones de los jabones
artesanales de hoy en da.
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Triglicrido
Glicerina
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Las grasas se encuentran como steres glicricos de cidos grasos, que se hidrolizan para desdoblarla en sus
componentes bsicos: cido graso y glicerina; o se reducen a alcoholes por deshidrogenacin cataltica para
detergentes. Una vez obtenido el jabn base, es conducido a la planta de terminacin en donde se ajusta las
caractersticas propias de una barra de jabn, tal como la humedad, compactamiento, corte y troquelado. La
glicerina se obtiene como un subproducto, mediante tratamiento del efluente lquido proveniente de la etapa
de saponificacin.
Generalmente, estas industrias producen una gran variedad de jabones, dependiendo de su destino final.
Dentro de los jabones de mayor consumo se encuentran: Jabones de tocador, jabones para lavar y jabones
medicinales.
De acuerdo al uso final se determinan las materias primas a utilizar as por ejemplo, Los jabones para lavar
se clasifican en tres categoras : Jabn fino, jabn intermedio y jabn de relleno.
Finalmente el producto elaborado se compone de jabn anhidro, agua en un 29% aproximadamente,
adems de soda custica, materia no saponificada y glicerina en pequeas cantidades.
Del tratamiento de la leja de saponificacin se obtiene glicerina al 99,9 % de pureza como subproducto. La
glicerina se utiliza como lquido para baos calientes y como anticongelante. Adems sirve como materia
prima para preparar una serie de steres sintticos, en la industria de los cigarrillos a fin de mejorar la
calidad del papel de los cigarrillos, en la industria de los cosmticos, entre otros.
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Acido Larico:
Acido Mirstico:
Acido Palmstico:
Acido Esterico:
Acido Olico:
Los cidos mencionados anteriormente son saturados, excepto el oleico, forman la mayor parte
de la materia del sebo y del aceite de coco. Este aceite y el sebo, en relaciones de 3:1 y 4:1, se
utilizan en la mayora de los jabones fabricados para lavanderas y para el tocador. Las frmulas
dependen de la calidad deseada sobre el producto terminado.
En esta industria se pueden incluir grasas tales como los sebos de bovinos, porcinos, avcolas y
aceites de varias semillas de plantas. El tipo de la grasa utilizada influye grandemente en la
calidad del producto obtenido; as por ejemplo el sebo de bovino se utiliza para la produccin de
jabones de buena calidad, los de porcino para jabones de media y las grasas avcolas para
jabones de baja calidad. Estas grasas contienen cidos grasos en forma de esteres glicridos.
Las grasas animales se trocean y los fragmentos se funden para separar los compuestos
proteicos y otras impurezas. La grasa as se conserva por tiempo indefinido.
El consumo de grasa en la produccin de jabones corresponde aproximadamente a 0,64
Toneladas de grasa/Tonelada de producto.
3.2.3. Sebo.
El sebo se utiliza en la fabricacin de jabones en mayor cantidad que cualquier otra grasa. Se
obtiene fundiendo grasas de ganado vacuno, lanar, caballar, etc., y se clasifica en dos grados
comerciales: comestible y no comestible. La mayor parte del sebo utilizado es no comestible.
Los sebos se clasifican por el American Institute of Meat Packers segn su color, su ttulo, su
porcentaje de cidos grasos libres y su contenido de humedad, materia insoluble y materia
insaponificable.
El ttulo del sebo crudo es un factor importante para determinar la calidad del sebo y la dureza
del jabn que ste producir. El ttulo se define como el punto de solidificacin de los cidos
grasos contenidos en el sebo, expresado en grados centgrados. Una grasa cuyo ttulo excede
los 40C, se clasifica como sebo, y hasta 40C se considera como grasa o manteca. El contenido
de humedad, materia insoluble y materia insaponificable es material que no produce jabn.
El sebo de alto ttulo produce jabones duros y el de ttulo bajo, jabones blandos.
3.2.4. Grasa.
La grasa o manteca ocupa el segundo lugar en importancia entre las materias grasas utilizadas
para producir jabn. La grasa pocas veces se utiliza sola en las calderas de saponificacin;
generalmente se usa combinada con el sebo. Los jabones hechos con manteca son algo ms
blandos que los fabricados con sebo y no tienen el olor y la estabilidad peculiares de los hechos
con sebo. La manteca contiene mayor porcentaje de cidos grasos sin saturar que el sebo.
3.2.5. Aceites.
Estos aceites, a saber: de coco, de palma, marinos, de oliva, de cacahuate, de maz, o de
ssamo, se utilizan combinados con las grasas ordinarias utilizadas en la fabricacin de jabn.
Se utilizan para jabones especiales con propiedades distintas a las de los jabones comunes.
Estos no tienen mucha salida debido a que son muy caros por las materias primas utilizadas.
3.2.6. Materiales no grasos.
Las principales no grasas son: la colofina, el aceite de pino y cidos naftnicos. Estos materiales
no grasos no son triglicridos, y por consiguiente no se forma glicerina cuando se transforman
en jabn. Estos jabones se mezclan en pequeas cantidades con los jabones ordinarios para el
uso en lavanderas y jabones industriales.
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3.2.7. Sal.
Crea el medio salino para facilitar la separacin de las corrientes que se generan en la etapa de
saponificacin. Estas etapas son:
Una corriente de jabn base que es llevada posteriormente a la planta de terminacin de
jabones.
La segunda corriente denominada leja glicerosa o leja de saponificacin. Esta solucin es
tratada para la obtencin de la glicerina como subproducto del proceso.
Una vez separadas las dos corrientes, la sal disuelta en la leja glicerosa, es recuperada y
devuelta al proceso de saponificacin.
3.2.8. Silicatos.
Son materias primas auxiliares que mejoran las caractersticas fsicas y la calidad del jabn, el
consumo de silicatos corresponde aproximadamente a un 5% del peso de la masa de jabn
base y se suministra en la etapa previa al secado.
3.2.9. Colorantes.
Su funcin es mejorar el aspecto fsico del jabn, al brindarle un cambio de color. Los colorantes
contienen 55% color y 45% silicato. Entre los colores ms empleados estn: Azul ultramar,
Verde colanyl; el dixido de titanio, entre otros. l colorante se adiciona un 1% en peso de la
masa total del producto.
3.2.10. Agua.
Durante el proceso de elaboracin del jabn se hace uso del agua en las siguientes etapas:
Como materia prima en la reaccin de saponificacin en donde aproximadamente se
requieren 1,59 Tn agua/Tn grasa, adicionada en forma "pura" o en solucin con el NaOH.
Del agua adicionada en la etapa inicial, Aproximadamente el 37% es evaporada, el 31%
sale en la leja de la respectiva saponificacin y el restante 32% en la masa de jabn base.
En la etapa de liquidacin se adiciona agua con el fin de disminuir la alcalinidad de la masa
jabonosa.
En los servicios industriales, para la generacin de vapor en calderas, aguas de
enfriamiento, y el lavado de equipos.
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3.3.2. Blanqueo.
Terminada la refinacin, la materia grasa se blanquea con una tierra absorbente para producir
un jabn de caldera o de color blanco. El blanqueo puede hacerse en vasija abierta bajo la
presin atmosfrica, o en tanque cerrado y con vaco. Es mejor el mtodo al vaco porque quita
el olor a la materia grasa a la vez que la blanquea. La materia grasa blanqueada se filtra en
prensas-filtros de placas y se almacenan para el posterior suministro.
Las materias de grado medio o bajo se decoloran por blanqueo qumico.
3.3.3. Hidrogenacin.
Las grasas blandas y los aceites marinos, compuestos de glicridos, con elevado contenido de
cidos grasos sin saturar, pueden ser mejorados por hidrogenacin. La hidrogenacin elimina
olores inconvenientes y endurece la materia grasa.
Este mtodo es ventajoso cuando se desea acrecentar la capacidad productiva de una fbrica sin
aumentar las dimensiones de sus edificios, especialmente si puede funcionar largo tiempo sin parar.
Las lejas de glicerina se tratan con sales solubles de hierro o de aluminio y se filtran para eliminar las
impurezas precipitadas y luego se evaporan para formar una glicerina cruda, que contiene 82% de
glicerol. La venta de glicerina es importante fuente de ingresos.
Por Neutralizacin de los cidos grasos se produce importante tonelaje de jabn, ya sea por proceso
continuo o por tareas. Normalmente se utiliza la sosa custica paras la neutralizacin, pero tambin se
usa el carbonato de sodio. En este mtodo se produce glicerina y nada se pierde en el producto, al
contrario de lo que ocurre en el proceso de coccin total.
3.4.1. Fabricacin intermitente con materias grasas neutras.
Mtodo de la coccin total.
El mtodo de la caldera o de coccin total consta de varios tiempos u operaciones, mediante los
cuales se efecta la saponificacin de las materias grasas, la precipitacin del jabn en la leja
de jabn concentrada o cola de jabn, la separacin de la glicerina y las materias coloreadas de
la masa jabonosa por el lavado, y la coccin de acabado para dar el punto a la masa de modo
que por el reposo forme un jabn limpio.
El proceso de coccin total puede ser aplicado por lavados directos o por el sistema de leja a
contracorriente. En el procedimiento de lavados directos, es necesario un nmero menor de
calderas y de tanques de leja, porque cada cambio requiere el empleo de leja fresca durante el
proceso de la coccin. En el sistema de contracorriente, la leja procedente de un cambio en una
caldera se emplea en un cambio distinto en otra caldera. Slo los grandes fabricantes de jabn
utilizan el mtodo de la contracorriente por razn de los muchos tanques que son precisos para
su aplicacin.
Las calderas utilizadas en el proceso de coccin total varan en tamao considerable, segn las
exigencias de la produccin. Las calderas pueden ser de seccin transversal, circular o cuadrada,
pero generalmente se emplean tanques cilndricos con fondo cnico. A veces, las calderas tienen
tapa metlica que permite la ebullicin con vapor de agua, al que se da salida por la techumbre
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del departamento de calderas. Esta ventilacin evita la condensacin del vapor y la formacin de
bruma en tiempo fro. El calor necesario para la coccin es suministrado por serpentinas de
vapor instalados en la parte cnica del fondo, los cuales son abiertos o cerrados. Cada caldera
tiene un tubo oscilante que permite extraer el jabn acabado situado encima de la capa de
jabn sucio. Este y la leja se descargan por la llave del fondo.
La saponificacin de la materia grasa debe hacerse con alguna rapidez, aunque regulada. La
reaccin es exotrmica y se verifica entre la grasa y la solucin de sosa custica en la interfase
o superficie de separacin entre el aceite y el agua. Al mezclarse el aceite con el lcali custico,
se produce el primer jabn, el cual emulsiona el aceite sin saponificar y expone as grandes
superficies de este a la accin de la sosa custica. La saponificacin avanza rpidamente cuando
se ha formado cantidad de jabn suficiente para emulsionar todo el aceite.
Los cidos grasos libres contenidos en el aceite, inician la reaccin antes que los glicridos,
porque obran por simple neutralizacin. El jabn as formado es el agente emulsionante
necesario para principiar la saponificacin del aceite neutro.
En este proceso suele agregarse, la materia grasa al jabn sucio, procedente de un proceso
anterior. El contenido de jabn de este jabn sucio basta para promover la rpida emulsin y
saponificacin de la nueva carga .Si los aceites o grasas muy refinados que contienen poca
cantidad de cidos grasos libres o carecen de ellos, se echan en una caldera limpia, es a veces
difcil iniciar la saponificacin . A veces se agrega una pequea cantidad de jabn para facilitar
la saponificacin.
Durante la saponificacin se aade sal a la caldera para producir grumos o grnulos. Como la sal
es electrolito, reduce la solubilidad del jabn en la fase acuosa o leja, por lo que el jabn se
separa de la solucin. Esta precipitacin del jabn se llama saladura o graneado del jabn.
Manteniendo un grano blando en el jabn durante la saponificacin se evita el espesamiento de
la masa, con formacin de ndulos duros que ocluyen grasas sin saponificar y que dificultan la
produccin de un jabn de buena calidad.
En la caldera existen diversas formas fsicas de jabn:
Jabn granulado: es un jabn grumoso precipitado de la leja acuosa por saladura o por
la adicin de soda custica. Los jabones con frmulas de produccin bsicamente distintas
requieren soluciones de electrolitos de distinta fuerza para originar el mismo tipo de grano.
Jabn limpio: es el producto acabado de la caldera de jabn. Contiene 63% de total de
cidos grasos y cantidades pequeas de Na 2O libre, NaCl y glicerina. El total de cidos
grasos es tambin influido por el tipo de acabado y la duracin de la sedimentacin
despus del acabado.
Jabn gomoso: es una solucin viscosa de jabn que se forma si el contenido de
electrolito de la fase acuosa o leja cae por bajo de cierto nivel. Este jabn es difcil de
manejar por su alta viscosidad.
Jabn sucio (o jabn negro): es una solucin de color oscuro que contiene algo de
jabn y que cae goteando de la masa de jabn despus del acabado. Su color vara entre el
gris y el negro segn las impurezas que se sedimentan de la masa de jabn mientras sta
permanece en el estado de grano blando propio del acabado. Generalmente el jabn sucio
se une a la carga de una coccin subsiguiente para obtener un jabn de calidad igual o
inferior.
En la coccin de los jabones la relacin de leja es muy importante, porque est ntimamente
unida a la recuperacin de la glicerina. La relacin de leja se define como "las libras de leja
consumidas por libra de jabn limpio de 63% de total de cidos grasos". A veces se llama
relacin de leja, a la relacin entre la leja gastada y la grasa saponificada. Generalmente se
mantiene baja la relacin para evitar el costo de evaporar gran cantidad de agua de las lejas
glicricas y el manejo de cantidades grandes de sal recuperada.
La fabricacin de jabn basada en un mtodo de lejas en contracorriente entre diversas
calderas, es ms econmica que el mtodo de lejas de lavado directo. El primer mtodo permite
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emplear menor volumen total de leja y produce lejas ms ricas en glicerina que las procedentes
del lavado directo.
CH 2 - OH + R1 - COONa
CH 2 - OH + R2 - COONa
CH2 - O - CO - R3 + 3 NaOH
Triglicrido
Soda
CH 2 - OH + R3 - COONa
Glicerina
Jabn
Durante la etapa se somete a calentamiento la solucin alcalina junto con la grasa y/o aceite.
Debido a la inmiscibilidad de la grasa y el hidrxido, la reaccin inicialmente es lenta, pero a
medida que aumenta la cantidad de jabn formado, se convierte en autocataltica. Terminada la
reaccin de saponificacin el jabn base formado est parcialmente disuelto en la fase acuosa.
Para hacer efectiva la separacin del jabn formado y la leja se adiciona la sal suficiente de
modo tal que se crea el medio que permita la separacin entre las dos fases. Durante el proceso
se suministra vapor saturado a 170 oC y un flujo de 130 lb/h con el objeto de mantener la
temperatura de reaccin, adems, de obtenerse un mayor desprendimiento de glicerol de la
masa jabonosa.
La reaccin entre la grasa y la soda custica es exotrmica, con un desprendimiento de 65
cal/Kg. Para una planta en particular donde la capacidad de la paila de saponificacin es de 28
Tn las condiciones de operacin son las siguientes:
Temperatura de operacin: 90 grados Centgrados.
Tiempo de operacin: 5 horas aproximadas.
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200
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neumtica, que proporciona un corte constante y uniforme. A partir de ste punto, la banda
transportadora se divide en dos lneas, cada una de las cuales pasa a travs de una
troqueladora, y una envolvedora.
(9) Troqueladora. Son equipos diseados para el estampado de la marquilla en la superficie
del jabn, proporcionando as la esttica necesaria al producto.
El equipo de troquelado es necesario mantenerlo a una temperatura adecuada de manera tal
que permita que la barra de jabn se mantenga compacta. Para tal fin se instala un sistema
de refrigeracin que utiliza el Fren como refrigerante. El fren se somete a un ciclo
completo de condensacin, compresin, evaporacin y expansin. En la evaporacin el calor
se retira de una solucin circulante (etilenglicol) que se enfra. Esta solucin es la encargada
de enfriar los dados de los troqueles para que el jabn no se quede adheridos a ellos. El
rango de trabajo de la centralita es -15 a -20oC.
(10) Envolvedoras. Son mquinas encargadas de envolver el jabn en un material
termoencogible (polietileno). La mquina consta adems de una cuchilla de sellado,
ajustador de excentricidad, ajustador de presin, sensor de fotocelda y panel de control.
(11) Seccin de Empaque. El jabn se empaca manualmente en cajas corrugadas y constituye
el ltimo paso de la terminacin del jabn.
3.6.1. Jabones de Tocador.
Las virutas de jabn molido se convierten en barras de jabn de tocador por medio de una
mquina de extrusin. Las virutas se echan en una tolva en cuyo fondo hay un gran husillo que
las lleva continuamente a una cmara de compresin. En sta se verifica la desaereacin y el
jabn se aprieta y consolida formando una masa plstica compacta. En el extremo opuesto de la
cmara existe un cao troncocnico con una matriz, por la cual sale a gran presin una barra
continua de jabn plstico caliente que tiene la forma final de la deseada barra de tocador. Sobre
la mesa de corte adjunta a la mquina se corta la barra de jabn en trozos, que se enfran,
estampan, envuelven y empaquetan para su despacho como pastillas de jabn.
En estos ltimos aos algunos fabricantes han instalado "refinadoras", para sustituir a los
molinos, los cuales consisten en cmaras de compresin con alimentador de husillo y placas con
finos orificios por los cuales pasa el jabn a presin.
3.6.2. Escamas de jabn.
Para la produccin de escamas, el jabn molido pasa por molinos de acabado. Mediante la
regulacin de la temperatura y el cuidadoso ajuste del espacio entre los cilindros, se produce una
pelcula lustrosa. La pelcula de jabn del ltimo cilindro es marcada por cortadores giratorios que
determinan la forma de la escama final. La pelcula se separa del cilindro con una cuchilla y se
deja caer en un transportador, es enfriada y transportada a la tolva de la mquina envasadora.
3.6.3. Productos secados por aspersin.
Hay jabones en polvo ligeramente perfumados y hay polvos para lavanderas que contienen un
elevado porcentaje de coadyuvantes.
Para hacer los compuestos de lavandera, se echa el jabn limpio de los tanques de
almacenamiento en la mquina mezcladora provista de camisa de vapor, donde se mezcla con
relleno. Al funcionar la mquina el husillo eleva el material desde el fondo de la seccin
hemisfrica y lo lleva hasta lo alto de la mezcladora. Dicho material es mezclado en el espacio
anular por la barredera y gradualmente retorna hacia el fondo. As se obtiene mezclas excelentes.
Los rellenos coadyuvantes pueden ser de carbonato de sodio, silicato de sodio y pirofosfato
tetrasdico. El jabn as elaborado es bombeado a tanques pequeos de almacenamiento, donde
se mantiene agitado para llevarlo con bombas de lta presin a las toberas situadas cerca de la
cima de una torre de aspersin. Esta torre es cilndrica y puede estar diseada para corriente en
el mismo sentido del jabn y gases calientes, o para que estos obren en contracorriente del
jabn. El polvo seco que sale por el fondo de la torre es enfriado por aire, cernido y transportado
al equipo automtico de pesada y envasado.
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3.7. Anlisis
En la manufactura de jabones se realizan ciertos ensayos analticos en el transcurso de las operaciones
y cuando stas han sido terminadas. Algunos de los ensayos ms importantes que se realizan con los
jabones son:
a.
b.
c.
d.
e.
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RCO 2
Ca 2
(RCO 2)2Ca
insoluble.
Los jabones y detergentes pertenecen al grupo de compuestos conocidos como surfactantes; los
cuales pueden disminuir la tensin superficial del agua, pero deben presentar una parte de la molcula
hidrfoba ( varias cadenas de hidrocarburos) y una terminacin hidroflica (usualmente, pero no
necesariamente inica).
Los surfactantes pueden ser clasificados en aninicos, catinicos o neutrales en dependencia de la
naturaleza de los grupos hidroflicos. Los jabones son surfactantes aninicos debido al la presencia del
anin carboxilato, un ejemplo de surfactante catinico es el cloruro de benzalconio (cloruro de N-bencil
amonio cuaternario). Los surfactantes neutrales contienen grupos polares los cuales pueden
interactuar con el agua a travs de los enlaces por puente de hidrgeno.
O
RCOCH2CH2O (CH2CH2O)2 CH2CH2OH
surfactante neutral
CH3
CH2
C11H23CO - Na +
C 12H25OSO 3 Na +
surfactantes aninicos
N C2H25 Cl
CH3
surfactante catinico
cola hidrofbica.
cabeza hidroflica.
smbolo general de un surfactante
Los surfactantes disminuyen la tensin superficial del agua debido a que destruyen los enlaces de hidrgeno
en la superficie del agua, esto es debido a la posicin que ocupan las cabezas hidroflicas sobre la superficie
del agua y sus colas hidrofbicas se extienden fuera de la superficie del agua.
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4. GLOSARIO DE TERMINOS.
Aguas duras: Son aguas con alto contenido de carbonatos de calcio y de magnesio, que impiden la
normal accin de limpieza.
Barros de tratamiento: Residuos slidos con cierto grado de humedad, provenientes del tratamiento
de la leja glicerosa y compuestos bsicamente por sulfatos, sal, materia orgnica y carbn activado.
Cruda: Es el tratamiento realizado posteriormente a la semi-cruda para obtener una concentracin de
glicerina al 80%.
Glicerina: Subproducto obtenido del tratamiento de los desechos o residuos lquidos generados en la
saponificacin.
Jabn base: Masa resultante de la reaccin de saponificacin, que an no ha sido tratada en la planta
de terminacin de jabn, en donde se dan las caractersticas propias del producto como tal.
Jabn fino: Indicado para el lavado de prendas delicadas; en su fabricacin se usan sebos refinados y
blanqueados.
Jabn intermedio: Para uso de prendas corrientes, dentro de sus materias primas se incluye un
porcentaje determinado de sebo sin refinar y el restante de sebo refinado.
Jabn de relleno: Es un tipo de jabn en donde sus componentes principales es una mezcla variada
de sobrantes en la produccin de otros jabones, soap stock, y sebos sin refinar.
Leja glicerosa: Son efluentes lquidos resultantes de la etapa de saponificacin, compuesto
esencialmente por sal, sulfatos, soda, glicerina, carga orgnica y agua. Del tratamiento de este
remanente se obtienen compuestos reutilizables en el mismo proceso de saponificacin, y a su vez para
obtener glicerina como subproducto principal de la fabricacin de jabones.
Liquidacin: Ultima lavada que se realiza a la masa jabonosa con el fin de disminuir el contenido de
electrolitos hasta un 0,45-0,50%; de manera tal que se asegura ubicar el producto saponificado en un
diagrama de fases en la zona donde se separa una mezcla de jabn puro y jaboncillo.
Oclusin: Fenmeno que consiste en la captura de las molculas de glicerina dentro de la masa
jabonosa.
Sal slida: La sal recuperada durante el tratamiento de la leja glicerosa, para retornarla nuevamente al
proceso.
Saponificacin: Trmino usado para designar la reaccin entre un aceite orgnico que contiene cidos
grasos, con un lcali para formar jabn.
Semi-cruda: Tratamiento efectuado a la leja glicerosa con el fin de obtener una concentracin en la
solucin del 40 o 50% de glicerina.
Soap stock: Es un subproducto resultante de la refinacin qumica de los aceites, empleado en la
industria manufacturera de los jabones dado su alto contenido de cidos grasos.
5. BIBLIOGRAFA.
Fessenden Ralf j., Fessenden Joan. S, Organic Marshall W. Logue. An International Thomson Publishing.
Company, 1998.
Mc. Murry John. Organuc chemistry JTP. An International Thomson Publisking Compary 1984.
Solomons, G.Qumica Orgnica University of South Florida 1997.
http://www.textoscientificos.com/jabon/escala
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