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Éxito Empresarial y Diseño
Éxito Empresarial y Diseño
FEEPD
Jordi Montaa e Isa Moll. Ctedra ESADE de Gestin del Diseo. Mayo 2008
#00
ndice
#01 Introduccin
3.1.
3.2.
3.2.1.
3.2.2.
3.2.3.
3.2.4.
3.2.5.
#04 Metodologa
4.1.
4.2.
4.3.
4.3.1.
4.3.2.
4.3.3.
4.3.4.
4.3.5.
4.3.6.
4.3.7.
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5.1.
5.2.
5.2.1.
5.2.2.
5.2.3.
5.2.4.
5.2.5.
5.2.6.
5.2.7.
5.2.8.
5.2.9.
5.2.10.
5.2.11.
5.2.12.
5.2.13.
5.2.14.
5.2.15.
5.2.16.
5.2.17.
5.2.18.
5.2.19.
5.2.20.
5.2.21.
5.2.22.
5.2.23.
5.2.24.
Descripcin general
Pequea historia de las empresas
Alis. El diseo en Red
Tecnologa y Diseo Cabanes. Tecnologa y Diseo
Stua. El diseo sencillo
Industrias Tagar. De la industria al diseo
Jacinto Usn, S.A.. Artesana e innovacin
Andreu World. 50 aos de historia del mueble
Euroseating. Innovacin e internacionalizacin
Daisalux. Diseo como alternativa en iluminacin de emergencia
Dibal. Innovacin en balanzas
Uriarte Elektro. Del metal a los nuevos materiales
Electrozemper. Productos electrnicos industriales
EGI, Electroacstica General Ibrica, S.A.. La fbrica urbana
JMP Ingenieros. Diseo e innovacin en un medio rural
Spiker. El descubrimiento del diseo
Grupo de Empresas Temper. Valor humano, espritu de empresa
Hotel Axel. El hotel
Hotel Abad Toledo. El diseo en familia
Puro Hotel y Puro Beach. Puro Diseo
Hotel Portixol. Diseo sueco
Hotel y Restaurante Echaurren, el Restaurante El Portal.
Tradicin y modernidad
La Posada de Babel. Diseo y poesa
Iboo. La experiencia del diseo y la cocina mediterrneas en Madrid
La Taberna de Lillas Pastia. El diseo y las artes
Ferrn Adri, Juli Soler y el restaurante El Bulli. El placer de innovar
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6.1.3.
6.1.4.
6.2.
6.2.1.
6.2.2.
6.2.3.
6.2.4.
6.3.
6.3.1.
6.3.2.
6.3.3.
6.3.4.
6.4.
6.4.1.
6.4.2.
6.4.3.
6.4.4.
6.5.
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6.5.2.
6.5.3.
6.5.4.
6.6.
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7.2.2.
7.2.3.
7.2.4.
7.3.
7.3.1.
7.3.2.
7.3.3.
7.3.4.
7.4.
7.4.1.
7.4.2.
7.4.3.
7.4.4.
7.5.
7.5.1.
7.5.2.
7.5.3.
7.5.4.
7.6.
Concepto de producto
Relacin con marketing y mercado
Relacin con otros departamentos de la empresa
Estrategia de diseo
Estrategia de empresa
Estrategia de nuevos productos
Estrategia integral de diseo
Planificacin del proceso de diseo
Recursos
Equipo de diseo, interno y externo
Necesidades y recursos destinados al diseo
Gestin y transmisin del conocimiento
Formacin del equipo de diseo
Implementacin
Novedad del proyecto de diseo
Relacin del diseo de producto con otros diseos
Evaluacin del diseo
Resultado final
El trabajo de campo del sector electrnica y el sector
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8.3.2.
8.3.3.
8.3.4.
8.4.
8.4.1.
8.4.2.
8.4.3.
8.4.4.
8.5.
8.5.1.
8.5.2.
8.5.3.
8.5.4.
8.6.
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202
202
203
203
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324
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331
340
344
349
355
358
361
367
Listados de figuras
Anexos
Anexo 1. Cuestionario
Anexo 2. Resultados cuestionario
Anexo 3. Herramienta de gestin I. Autodiagnstico
Herramienta de gestin II. Resumen autodiagnstico
Herramienta de gestin III. Objetivos y planes de accin
Anexo 4. Guin para las entrevistas
Anexo 5. Casos de estudio del sector de la electrnica
Daisalux
Dibal
EGI
Electrozemper
JMP Ingenieros
Spiker
Grupo de Empresas Temper
Anexo 6. Casos de estudio del sector del mobiliario
Alis
Andreu World
Cabanes
Euroseating
STUA
Industrias Tagar
Jacinto Usn
Anexo 7. Casos de estudio del sector del turismo
Hotel Abad Toledo
Axel
El Bulli
Hotel Echaurren, Restaurante Echaurren y El Portal
lboo
La Posada de Babel
La Taberna de Lillas Pastia
Portixol
Puro Hotel y PuroBeach
Uriarte Elektro
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267
271
275
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282
285
288
296
296
Referencias bibliogrficas
24
27
34
41
214
13
Introduccin
#01
1. En esta publicacin aparecen slo 27. En el ndice aparecen 24 empresas porque las unidades de negocio
Puro Hotel y Puro Beach se presentan agrupadas, as como el Hotel Echaurren, Restaurante Echaurren y El
Portal. Las cuatro restantes no han autorizado la publicacin de sus datos, aunque se utilizaron de forma
annima en la investigacin.
2. Montaa, J., Moll, I., Guia per gestionar la innovaci. Desenvolupament de producte: la gesti del disseny.
CIDEM, Generalitat de Catalunya, 2003
15
14
Las empresas fueron propuestas por los distintos organismos que forman la
Federacin Espaola de Entidades de Promocin del Diseo y son empresas
que tenan xito en su sector de actividad y que destacaban por la calidad de
su diseo.
A partir de la informacin recogida se construyeron casos de estudio, siguiendo el planteamiento metodolgico de Yin (2003), tal como se justifica en el
captulo 4 sobre la metodologa seleccionada. Estos casos fueron el punto de
partida para la fase de anlisis, en la que se profundiz en cmo respondan
las empresas al modelo de gestin propuesto con el objetivo de su validacin.
Si bien las conclusiones generales se basan en las 31 empresas que formaron parte de la muestra analizada, el apartado de anlisis expone cmo las
empresas responden a cada una de las fases del modelo de gestin propuesto
excluyendo la informacin relativa a las cuatro empresas que despus de
ser analizadas denegaron la publicacin del trabajo realizado referido a ellas
mismas.
El resultado final del estudio tiene varias dimensiones: en primer lugar, ofrece
un modelo, verificado empricamente, que permite el diagnstico del proceso
de gestin del diseo de las PYMES espaolas; tambin ofrece una visin
de la estrategia de diseo seguida por las PYMES excelentes que han sido
investigadas; y, por ltimo, propone una herramienta de gestin que ayuda
a mejorar la gestin del diseo de las empresas a travs del diagnstico y la
propuesta de planes de accin.
Este anlisis permite marcar lneas de propuestas para optimizar el proceso de gestin del diseo las PYMES y, consecuentemente, sus resultados
econmicos.
5.
17
16
#02
El concepto diseo est sujeto a una gran controversia. Es un concepto frecuentemente malentendido y est asociado a numerosos tpicos. El lenguaje
popular, el lenguaje de los polticos y el de los medios de comunicacin hacen
continuas y parciales interpretaciones del concepto relacionndolo con moda,
estilo de vida, modernidad, etc. Tambin el empresariado tiene una percepcin del diseo sesgada y tiende a verlo desde su componente ms artstico.
De hecho, existen varias concepciones de lo que es diseo que merecen la
oportunidad de ser comentadas aqu.
Son varias las razones que explican esta ambigedad conceptual.
Entre ellas podran destacarse las siguientes:
La dificultad de delimitar la disciplina por la propia naturaleza de sta.
La sentencia de Papanek (1984), Todos los hombres son diseadores. Todo
lo que hacemos, casi todo el tiempo, es diseo. El diseo es bsico en toda
la actividad humana o la versin ms suave de Maldonado, el diseo es una
actividad humana centrada en la concepcin de los objetos que nos rodean
y, por consiguiente, todo ha debido ser diseado (correcta o incorrectamente), lleva a la conclusin de que se est hablando de un mbito amplio
y complejo en el que intervienen numerosas actividades e interrelaciones.
El concepto hace referencia a disciplinas tan distintas como son el diseo
industrial, el grfico, el de producto, el packaging, la moda, la arquitectura,
el interiorismo; actividades que lo que tienen en comn es que tratan sobre
la creacin de conceptos y la planificacin y cuyo resultado es un producto/
servicio que hasta entonces no exista, lo que relaciona el concepto de diseo
con la innovacin.
El tardo reconocimiento y estructuracin de la disciplina.
Es significativo que si todos los productos son diseados no fue sino hasta el
advenimiento de la revolucin industrial y luego al movimiento modernista,
que esta profesin empez a estructurarse y desarrollarse en una forma
autnoma como afirma Maldonado (1993). Mientras que la ingeniera en
Europa data del siglo XVI, se comienza a hablar de diseo industrial a comienzos del siglo XX como consecuencia de la rpida expansin de la produccin
19
18
El ICSID3 hace hincapi en el diseo como proceso e incluye nociones de creatividad, innovacin y tica en su amplia y exhaustiva definicin de la disciplina
(International Council of Societies for Industrial Design, 2004): el diseo es
una actividad creativa cuyo objetivo es establecer las cualidades multifacticas de objetos, procesos, servicios y sus sistemas en su ciclo de vida completo. Adems, el diseo es el factor central de la humanizacin innovativa de las
tecnologas y el factor crucial del intercambio econmico y cultural.
El diseo busca descubrir y evaluar las relaciones estructurales, organizacionales, funcionales, expresivas y econmicas con la tarea de:
Mejorar la sostenibilidad global y la proteccin del entorno (tica global).
Dar beneficios y libertad a la comunidad humana, individual y colectiva;
(tica cultural).
21
20
5 Algunas empresas de la muestra son: Barclays, Tesco, Marks&Spencer, British Airways, EasyJet, Rolls Royce,
Unilever y BP.
23
22
#03
25
24
Generacin
de conceptos
1.
2.
Generacin de conceptos
Se trata de ver cmo el diseo interviene en la generacin de ideas,
en la definicin de conceptos de producto, en la relacin del diseo con
marketing y en la captacin de oportunidades y en la relacin con los
otros departamentos de la empresa y el aprovechamiento de las
capacidades internas.
3.
Estrategia de diseo
Se ha definido esta actividad, dentro de las actividades de gestin del
diseo, como la contribucin del diseo a los objetivos de la empresa.
En sntesis, se trata de ver qu papel tiene el diseo en la estrategia
empresarial, cul es la estrategia de desarrollo de nuevos productos,
cul es la estrategia de la marca, cmo interviene el diseo en los
diferentes instrumentos para la creacin de marca y cmo se planifica
el proceso de diseo.
4.
Recursos
Con este ttulo genrico se ha definido la gestin de los recursos de
diseo: cmo se utilizan los equipos internos y externos de diseo,
qu necesidades hay en la empresa para el desarrollo del equipo
humano, cmo es la creacin de conocimiento y la formacin de los
diseadores y cmo se protege este conocimiento.
5.
Implementacin y resultados
Es la ejecucin del proceso de diseo, qu grado de novedad y de
innovacin tiene el diseo en la empresa, cmo se relacionan los
diferentes procesos de diseo, cmo se evala el diseo y cules son
los resultados finales para la empresa.
Implementacin
y resultados
Estrategi de
diseo
Recursos
27
26
3.1.
Signal
pocessing
Stratregy
[Estrategia]
Resourcing
[Recursos]
Implementation
[Implementacin]
[Bsqueda
de seales
en el entorno]
29
28
3.2.
3.2.1.
3.2.2.
Generacin de conceptos
Antes de iniciar el proceso de diseo las ideas simples se han de pasar a conceptos. Se podra decir que el proceso de diseo empieza cuando el concepto
est bien definido y los diseadores pueden ayudar mucho a la definicin
del concepto, aunque sea una tarea clave de los responsables de marketing
de la empresa. Los conceptos se pueden definir de muchas maneras, pero
es importante que al final sean perfectamente comprensibles y compartidos
por todos. La posibilidad de hacer un test del concepto y tener diferentes conceptos alternativos da una mayor eficacia al proceso de diseo y enriquece
los resultados finales. La empresa y los departamentos de marketing y de
diseo han de ser capaces de desarrollar diferentes conceptos alternativos a
partir de una idea. La posibilidad de diferenciarse de forma creativa de la competencia puede ser a travs de la innovacin de conceptos.
La inteligencia con la que se han desarrollado conceptos nuevos y originales
de las empresas de la muestra, entre las que destacaran las empresas del
sector turismo, sirve para apreciar el valor de generar nuevos conceptos de
producto y tambin para percibir la importancia de la visin del mercado.
Solamente la vista puesta en los usuarios y los consumidores permitir
31
30
3.2.3.
Estrategia de diseo
El diseo ha de estar al nivel ms alto de la estrategia de la empresa. Segn
M. Porter (1980) la naturaleza de la competitividad radica en cinco fuerzas
competitivas: la amenaza de nuevos entrantes, la amenaza de productos o
servicios substitutivos, el poder negociador de los proveedores, el poder negociador de los compradores y la rivalidad entre los competidores existentes
en el sector. Ante esta estructura una empresa puede obtener ventajas competitivas desarrollando diferentes estrategias genricas o diferentes formas
de conseguir caractersticas y funciones superiores a sus competidores. Una
es variando su panorama competitivo, es decir, dirigindose a un segmento
determinado, y otra es variando su ventaja competitiva, es decir, centrndose
en tener el mejor coste o consiguiendo una diferenciacin apreciable y apreciada por los consumidores.
En definitiva, las estrategias genricas seran: liderazgo en coste en todo
el mercado, liderazgo en coste en un segmento, diferenciacin en todo el
mercado y concentracin en un segmento. De hecho el diseo interviene
directamente en la estrategia competitiva de la empresa (Montaa, 1985), en
las cuatro estrategias el diseo juega un papel relevante. Sin duda el diseo
sirve para diferenciar los productos, pero tambin el diseo se puede dirigir
para obtener un menor coste.
33
32
Tanto las estrategias proactivas como las estrategias reactivas pueden llevar
al xito un producto siempre y cuando el diseo juegue un papel relevante e
innovador. En cualquier caso, la planificacin del proceso es necesaria para
que el producto est en el mercado en el momento oportuno.
35
34
Ideas
Seleccin de ideas
INVESTIGACIN
Estudios preliminares
Competencia
Estudio usuario
3.2.4.
Recursos
No hay estrategia sin recursos. Especialmente en el diseo, una funcin
basada ms en recursos humanos que en recursos tecnolgicos; una funcin
en la que las capacidades humanas, el conocimiento, las habilidades del
equipo no se pueden improvisar de un da para otro.
Concepto
Test del concepto
Posicionamiento
Anlisis de viabilidad
Briefing de diseo
Seguimiento diseo
Plan de Marketing
EXPLORACIN
Conceptos visuales
Test de producto
DESARROLLO
Bocetos preliminares
Dibujos de presentacin
Anteproyecto
Dibujos tcnicos
Maquetas de validacin
El sector del diseo presenta una ventaja que es la existencia de un numeroso colectivo de profesionales freelance que en muchos casos facilita la
intervencin de un diseador de forma inmediata. Es interesante en el diseo
hacer participar a diseadores externos. Es una forma de aprovechar recursos que ya existen y que tienen probada solvencia. Es necesario, no obstante,
conocer bien a quin contratar, y sobre todo tener una gran comunicacin.
Cuando la relacin entre el diseador externo y la empresa es fluida puede
reportar beneficios mutuos para ambas partes.
El equipo de diseo representa para la empresa un verdadero capital intelectual que se ha de gestionar adecuadamente. La gestin del conocimiento
puede explicarse a partir de ocho grandes bloques6:
Objetivos de la gestin del conocimiento, que consisten en definir cules
REALIZACIN
Documentos de ejecucin
Prototipos
Serie 0
Lanzamiento
al mercado
Normas Grficas
EVALUACIN
6 Probst, G., et al. Managing knowledge. Building blocks for success. Citado en Obeso, C., Capital Intelectual,
Ediciones Gestin 2000, Barcelona, 2003.
37
36
almacena el conocimiento.
Una correcta gestin del diseo debera conocer en detalle qu saben hacer
los diseadores internos y externos para implementar la estrategia de la
empresa, cmo mejorar sus capacidades con recursos tecnolgicos y con
formacin y cmo difundir el conocimiento del diseo y de las otras actividades relacionadas.
3.2.5.
Implementacin y resultados
El final de la estrategia de diseo consiste en su implementacin y puesta
en prctica que se transforma en unos resultados concretos. Esta fase es el
corazn del proceso de diseo que empieza con una estrategia y unas ideas
generales que se transformarn en conceptos y finalizar con un producto
desarrollado y un mercado preparado para el lanzamiento final.
En la implementacin del proceso de diseo es cuando se dedicar ms
tiempo, coste y recursos humanos y se caracteriza por una serie continua
de decisiones, de resolucin de problemas tcnicos y de mercado que se
retroalimenta continuamente. Aunque el esquema del proceso de diseo
pueda parecer como lineal o paralelo, en realidad, no lo es en absoluto y la
gestin del diseo requiere una intervencin muy prxima entre marketing
y las diferentes actividades tcnicas y de diseo. Al final los resultados del
diseo se han de ver reflejados en el grado de innovacin obtenido, la relacin
con los productos existentes y en la importancia econmica del nuevo diseo
para la marcha de la empresa.
Los criterios para ver si la estrategia de diseo es correcta han de estar establecidos desde el inicio del proceso pero es al final cuando se podr medir y
comprobar.
39
38
1.
Metodologa
La interaccin entre herramientas, procedimientos y materiales; la
honestidad de los materiales, la adecuacin de las herramientas y los
procesos utilizados.
2. Uso
Si realmente funciona con eficacia y eficiencia.
3. Necesidades
Si realmente satisface las necesidades econmicas, psicolgicas,
espirituales, sociales, tecnolgicas e intelectuales del ser humano.
4. Telessis
Telessis se define como la utilizacin deliberada y a propsito de los
procesos de la naturaleza y de la sociedad para obtener objetivos
particulares.
5. Asociacin
Significados asociados a las funciones del producto y a valores sociales
y culturales.
6. Esttica
Despertar sentimientos positivos hacia el producto y la marca.
41
40
#04 Metodologa
Este captulo tiene como objetivo exponer el proceso metodolgico seleccionado, su justificacin y sus limitaciones.
Positivismo
Constructivismo
Realidad existe
objetivamente
Realidad construida
socialmente
Comprobacin de la teora
Construccin de la teora
Deduccin
Induccin
4.1.
Ciencias Naturales
Ciencias Sociales
Mtodos cuantitativos
Mtodos cualitativos,
flexibilidad
Muestras grandes
Muestras pequeas
(en profundidad)
Objetivo: entender la
totalidad de cada situacin
Preguntas/ proposiciones
investigacin.
Hiptesis
Anlisis estadstico
Entrevistas en profundidad,
reuniones de grupo, diarios
personales, observacin
43
42
No existe un nico mtodo mejor a los otros; son las especificidades del
de ellos.
Teniendo en cuenta la reflexin anterior y los diversos estudios sobre metodologa, la eleccin metodolgica se fundamenta en los siguientes argumentos:
El proyecto entra dentro del mbito de las ciencias sociales, por lo que el
4.2.
las conclusiones.
45
44
sistemticos.
4.3.
Diseo de la investigacin
Por diseo de la investigacin entendemos la secuencia lgica que relaciona
la recogida de datos con la pregunta de investigacin y finalmente con las
conclusiones. Para garantizar la calidad de la investigacin es fundamental
especificar los aspectos que se recogen en este apartado a partir de la pregunta de investigacin: cmo se gestiona el diseo en empresas reconocidas por su excelencia empresarial y por su orientacin al diseo?; y de la
proposicin terica que se deriva de ella: en empresas reconocidas por su
excelencia empresarial y por su orientacin al diseo el diseo es gestionado
siguiendo las pautas del modelo de gestin del diseo desarrollado por Montaa y Moll (2003). El objetivo en el desarrollo del estudio del caso consiste
4.3.1.
4.3.2.
47
46
Empresa 1
Persona entrevistada: Director comercial y marketing
Fecha entrevista: 21.07.05
Sector electrnica
Dibal, S.A.
Persona entrevistada: Director Tcnico
Fecha entrevista: 21.07.05
Daisalux, S.A.
Persona entrevistada: Director Gerente
Fecha entrevista: 12.07.05
Uriarte Elektro, S.A.
Persona entrevistada: Director Gerente
Fecha entrevista: 21.07.05
Electrozemper, S.A.
Persona entrevistada: Director General
Fecha entrevista: 06.07.05
JMP Ingenieros, S.L.
Personas entrevistadas: Directora General y Gerente
Fecha entrevista: 11.07.05
Spiker Telefona, S.L.
Persona entrevistada: Director General
Fecha entrevista: 22.04.05
Electroacstica General Ibrica, S.A.
Persona entrevistada: Director General
Fecha entrevista: 06.07.05
Alis
Personas entrevistadas: Director y Director Financiero
Fecha entrevista: 21.04.05
Tecnologa y Diseo Cabanes
Persona entrevistada: Director
Fecha entrevista: 12.05.05
Euroseating Internacional, S.A.
Persona entrevistada: Director Gerente
Fecha entrevista: 11.07.05
Stua, S.A.
Persona entrevistada: Director
Fecha entrevista: 22.07.05
Industrias Tagar, S.A.
Persona entrevistada: Director General
Fecha entrevista: 11.05.05
Jacinto Usn, S.A.
Personas entrevistadas: Director General y Director Comercial
Fecha entrevista: 06.07.05
Andreu World, S.A.
Persona entrevistada: Director General
Fecha entrevista: 20.05.05
49
48
Empresa 2
Persona entrevistada: Jefe de producto
Fecha entrevista: 13.07.05
El Portal
Persona entrevistada: Director general, Chef y Propietario
Fecha entrevista: 12.07.05
Empresa 3.
Persona entrevistada: Consejero Delegado
Fecha entrevista: 20.05.05
La Posada de Babel
Persona entrevistada: Director y Propietario
Fecha entrevista: 14.06.05
Iboo
Personas entrevistadas: Directores y Propietarios
Fecha entrevista: 11.05.05
Hotel Axel
Personas entrevistadas: Director General y Gerente
Fecha entrevista: 10.05.05
Hotel Abad Toledo
Personas entrevistadas: Director y Propietario
Fecha entrevista: 12.05.05
Puro Hotel
Personas entrevistadas: Director y Propietario
Fecha entrevista: 12.06.05
Puro Beach
Personas entrevistadas: Director y Propietario
Fecha entrevista: 12.06.05
Hotel Portixol
Persona entrevistada: Director
Fecha entrevista: 12.06.05
Hotel Echaurren
Persona entrevistada: Director general y Propietario
Fecha entrevista: 12.07.05
Restaurante Echaurren
Persona entrevistada: Director general, Chef y Propietario
Fecha entrevista: 12.07.05
4.3.3.
51
50
4.3.4.
4.3.5.
4.3.6.
Proceso de trabajo
El proceso de trabajo abarca cinco fases:
1. Fase de desarrollo terico
Revisin de la literatura y desarrollo de la pregunta de investigacin
y proposicin terica.
53
52
2.
Fase exploratoria
Diseo de los protocolos para la recoleccin de datos, recopilacin de
informacin y anlisis inicial de tres empresas, una por sector, desarrollo
de tres entrevistas, una por sector, para validar el guin de las entrevistas
y revisin del mismo.
3. Fase de diseo
Revisin de los protocolos para la recoleccin de datos y seleccin de la
seleccin de empresas.
4.
4.3.7.
55
54
5.1.
El sector de la electrnica es un conjunto muy amplio y disperso de empresas, como se desprende de la muestra estudiada. La caracterstica ms
destacada sera la importancia de la I+D+i. La muestra estudiada presenta las
siguientes caractersticas:
Descripcin general
milln de euros de JMP Ingenieros, hasta los 62,7 millones del grupo
Temper.
Alis ofrece tambin servicios de asesoramiento al mercado.
57
56
5.2.
5.2.1.
Alis era una empresa muy joven, empez sus actividades en el mes de junio
del ao 2004, haba facturado alrededor de un milln de euros en lo que restaba de ao y esperaba facturar unos cinco millones el ao 2005. Su plantilla
era de 21 personas en el mes de mayo de aquel ao y esperaba llegar a 26 en
corto plazo.
59
58
cer muebles intemporales con vocacin de permanencia. El diseo de los muebles de hogar y oficina siempre se haba abordado desde una ptica tcnica.
5.2.2.
5.2.4.
En 2005, Tecnologa y Diseo Cabanes era una empresa que tena slo
once aos de antigedad, pero que haba nacido en el seno de una empresa
familiar fundada en 1917 y de gran tradicin en Ciudad Real. Estaba a punto
de inaugurar unas nuevas instalaciones en un polgono industrial cercano
a la ciudad y en aquellos momentos tena dieciocho personas en plantilla y
esperaba facturar alrededor de 1,8 millones de euros al finalizar el ao. Con
las nuevas instalaciones esperaba aumentar su facturacin de forma considerable. Exportaba alrededor del 20% de la facturacin.
En el verano de 2005, Tagar era una empresa familiar que tena 43 aos de
existencia. Situada en un polgono industrial cerca de Guadalajara empleaba
a 44 personas y tena una facturacin cercana a los seis millones de euros.
Originalmente trabajaba para terceros haciendo baos electrolticos y posteriormente fue evolucionando hacia el mobiliario. En aquel momento se hacan
sillas y mesas para hostelera e instalaciones en general, para colegios y para
hogar.
La empresa se haba iniciado con el diseo y la fabricacin de mobiliario urbano. En la actualidad tena tambin mobiliario domstico de exterior y de interior. Era una buena especialista en el tratamiento de metales. En octubre de
2005 recibi el Premio Castilla-La Mancha de Diseo junto con el diseador
Jos Luis Prez Ortega y fue nominada a los Premios Nacionales de Diseo.
5.2.5.
5.2.3.
5.2.6.
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5.2.7.
5.2.8.
5.2.9.
5.2.10.
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5.2.11.
En 1985 iniciaron el diseo y fabricacin de una gama de productos de iluminacin de emergencia que era, en el ao 2005, su principal foco. Era una empresa
en la que el diseo tena un papel importante, pero donde primaba la innovacin tecnolgica. Su facturacin estaba alrededor de los veinte millones de
euros y empleaba a unas ciento veinte personas. Exportaba un 20% de su facturacin. Tena un 25% del mercado espaol en competencia con multinacionales
generalistas del sector elctrico y con empresas espaolas especializadas.
Inicialmente la empresa estaba en Almagro y desde haca pocos aos se haba desplazado a un parque tecnolgico en la capital muy cerca de la estacin
del AVE, lo que le facilitaba acercarse al mercado laboral de Madrid y gozar de
mejores comunicaciones.
5.2.12.
sonido rdenes digitales que nos permiten manejar las instalaciones a distancia.
Estamos investigando el tema de emergencias, para desalojar edificios, eso en
el tema industrial. Tambin en el tema hospitalario y en la domtica, incorporada
ya al sonido. Ahora, a final de ao, presentaremos una serie, que adems de
todas las funciones, ya controlas la instalacin va telfono. Si hay un intruso en
la casa, o tienes alguna persona que la dejas ah, la puedes vigilar, por telfono,
bueno, quitar, poner alarmas, detectores de agua, de gas, todo esto.
5.2.13.
Las dos naves que constituan el edificio estaban preparadas para aprovechar
al mximo las caractersticas climticas de la zona con el mnimo consumo
de energa y estaba plenamente domotizado.
65
64
5.2.14.
5.2.15.
5.2.16.
67
66
En su mismo centro, en el chafln entre las calles de Aribau y Consejo de Ciento, est el Hotel Axel, un hotel urbano de tres estrellas dirigido al mundo gay.
En la primavera de 2005 contaba con 66 habitaciones y estaba en construccin una ampliacin de aproximadamente 40 habitaciones ms. El hotel era
un xito con una ocupacin media cercana al 80%. Adems estaba a punto de
inaugurarse un nuevo hotel en Buenos Aires.
El Hotel Axel era el nico en su posicionamiento, ya que, si bien existan hoteles y resorts dirigidos al pblico homosexual, stos eran fundamentalmente
vacacionales. En las habitaciones del Hotel Axel haba servicio de TV de plasma con conexin a Internet y conexin de alta velocidad para ordenadores
porttiles, adems de un espacio denominado Axel Business con impresora
a color de uso gratuito y ordenadores y una pequea sala para convenciones.
En la ampliacin se haba previsto una nueva y mayor sala de convenciones.
La empresa se inici en el 2003 cuando su fundador y propietario, Juan Juli,
un licenciado en Administracin de Empresas por ESADE8, decidi pasar de
ser un ejecutivo de marketing en numerosas multinacionales a ser un empresario hotelero. Como l mismo expresaba en la pgina Web del Hotel: Todo
empez como un sueo abrir un hotel dirigido al mundo gay, mi mundo.
Juan Juli tena desde siempre una marcada vocacin por la hostelera, pero
la idea definitiva la tuvo durante un ao sabtico que se tom cuando intuy
los caminos a los que presumiblemente le conducira su carrera en marketing. Posteriormente hizo un master en turismo y desarroll como proyecto
final de carrera el plan de empresa del hotel. ste se hizo realidad con la
ayuda inicial de una sociedad de capital-riesgo, Catalana dIniciatives.
5.2.17.
5.2.18.
69
68
5.2.19.
5.2.20.
71
70
5.2.21.
5.2.22.
5.2.23.
73
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5.2.24.
El interior era moderno, confortable y estaba presidido por la cocina que era
todo un objeto de diseo en acero, piedra y madera plida.
El restaurante lo inici un mdico homepata alemn y su esposa en 1961 y
el nombre proceda de los perros de la raza bulldog francs que posean a los
que coloquialmente se les llama bulli.
En marzo de 1981 entr como director del restaurante Juli Soler que en el
ao 1985 contratara como chef de cocina a Ferrn Adri. Posteriormente se
incorpor Albert Adri. En 1990 Juli y Ferrn crearon una sociedad de explotacin y ms tarde, en el ao 1994, se hicieron con la propiedad de El Bulli. En
1995 se abri un nuevo centro, El Bulli Catering y se inici El Bulli Taller, que
se trasladara en el ao 2000 a un palacete reformado de la calle Portaferrisa,
en el casco antiguo de Barcelona. El objetivo del Taller era la investigacin,
el ensayo y la creacin de nuevos conceptos, de tcnicas y de recetas que
despus se presentaran en el restaurante. El Taller funcionaba de octubre a
marzo que era cuando el restaurante permaneca cerrado. Ms tarde se creara El Bulli Carmen, detrs del barcelons mercado de la Boquera lugar en el
que varias personas trabajaban en la expansin de la empresa y en el diseo
de software y materiales grficos. All se disearon los tres volmenes de la
historia culinaria de El Bulli que explicaban cmo se integraba el diseo en la
creacin de las recetas de Adri.
Ferrn Adri, adems de ser el genial chef de El Bulli, trabajaba tambin como
consultor de la industria de la alimentacin. La empresa Borges le encarg el
estudio y la investigacin sobre aceites y frutos secos y el resultado fue una
nueva y amplia lnea de aceites aromticos. Pepsico haba lanzado recientemente una nueva gama de patatas fritas para su marca Lays Mediterrneas
basada en desarrollos de Adri. Junto con otros destacados cocineros haba
iniciado un trabajo de seleccin y creacin de recetas para productos envasados de la empresa Kaiku y con la empresa italiana Lavazza haba desarrollado
nuevas frmulas de caf. Adems haba colaborado con diferentes hoteles
para mejorar su servicio de cocina y restauracin, como la cadena hotelera
NH y el concepto Nhube y su Fast Good. Colaboraba con la red de supermercados Caprabo. La marca estaba presente en un hotel de Sevilla: elBullihotel, La
Hacienda Benazuza.
Tambin haba diseado una lnea de porcelana para servicio de mesa, la
vajilla Ola, en colaboracin con una pequea empresa, Cermicas Montgatina
75
74
y la diseadora Gemma Bernal; una lnea de textil hogar con Armand Basi y
estaba a punto de salir al mercado una lnea de productos de uso domstico
en cocina y mesa, FACES Ferrn Adri, diseada por varios diseadores de
renombre.
Una de sus ltimas innovaciones era lo que haba denominado nvol de
tendresa (nube de ternura). Se trataba de nubes de coco acompaadas de
aroma de pia, una combinacin que desembocaba en un gusto a cctel de
pia colada. Se haban hecho 10.000 unidades que se vendan en un packaging diseado por Lukas Huber y Marta Mndez y que llevaba el sello de la
Federacin de Asociaciones de Enfermos de Alzheimer de Catalua. El precio
era de 5 ms la voluntad del consumidor y la recaudacin se destinaba a las
asociaciones de familiares de Alzheimer. Se vendieron todas en un da.
#06
77
76
Generacin
de conceptos
Implementacin
y resultados
Estrategia de
diseo
Recursos
79
78
6.1.
9 stas es una de la conclusiones que se extraen del estudio El Diseo en Espaa, editado por la
Federacin Espaola de Entidades de Promocin del Diseo, en el 2001.
6.1.1.
81
80
Era una empresa que editaba sus productos de mobiliario de la misma forma
que la mayora de las editoriales editaban los libros. Toda la produccin estaba
subcontratada y la controlaban informticamente con una especie de oficina
tcnica virtual. La bsqueda de proveedores era una constante, ya que era un
punto crtico de su servicio. Garantizaban para los proyectos a medida entregar los prototipos en un plazo de 30 das, cuando en el mercado se barajaban
plazos de 6 a 12 meses.
El diseo haba estado presente desde la fundacin de la empresa Tecnologa y Diseo Cabanes y as constaba incluso en su nombre comercial. Sin
embargo, consideraban que su situacin geogrfica no haba favorecido el
uso del diseo.
Diseo se puede hacer en cualquier sitio, esto est claro deca Jaime Cabanes,
el director general. Lo que pasa es que ayuda mucho estar rodeado de esa
inquietud (por el diseo).
innovar, tanto en produccin como en diseo de productos y sacar cosas actualizadas totalmente.
La empresa Jacinto Usn la fund el padre del actual director general, Antonio Usn. En la actualidad tambin colaboraba su hijo, Csar Usn. El diseo
moderno entr en la empresa quince aos antes a travs de una reunin
auspiciada por la Diputacin de Aragn entre empresarios y diseadores.
De ah nace mi amistad con Miguel ngel Ciganda deca Antonio Usn. De
las personas de la reunin era el ms conocido. Pues bueno, empezamos a
hacer unas cositas, unos pinitos, y despus con otros diseadores, como
Pascual Salvador, tambin hemos hecho cosas.
La empresa Andreu World estaba centrada en el trabajo de la madera maciza:
haya, nogal, roble, cerezo, fresno, etc.; e inicialmente estaba muy orientada
a la produccin con un gran dominio de la madera curvada. Haca un tipo de
silla orientado a las clases medias.
Fue hacia mitad de los ochenta cuando la empresa se plante el tema del diseo
muy en serio, como una forma de diferenciarse y de competir mejor deca Jess
Llinares, director general. La motivacin era sta, la gran calidad y la estrategia.
Entonces sali una pieza, que es aqulla de all (sealaba una silla de la exposicin), la silla Andrea. Esa pieza se empez a desarrollar hace casi veinte aos,
y sali al mercado dos aos despus, hace ahora dieciocho aos.
6.1.2.
83
82
Diseo: Interpretamos las necesidades del momento, modelando ideas con minucioso esmero y trabajando en ellas con cuidado y dinamismo.
La creatividad, constituye el eje principal en la creacin de cada modelo y prototipo, examinando sucesivamente, comportamientos y posibles vicios. Tenemos
el orgullo de contar con prestigiosos diseadores externos, aparte de nuestro
propio equipo, lo que constituye un continuo fluir de ideas.
Iniciamos los proyectos de los nuevos diseos atendiendo a la funcionalidad,
ergonoma, calidad, valor justo y servicio, analizando las necesidades de los
clientes, aplicando para ello la tecnologa adecuada a cada proceso para conseguir un producto necesario e integrado en el entorno urbano, apostando por la
durabilidad esttica y de uso.
6.1.4.
6.1.3.
85
84
vendieron sin catlogo, slo con unos dibujos tcnicos. A los tres meses de
establecerse, instalaron un estadio completo en Utrech, (Holanda), despus
vino Alemania. Tardaron ms de cuatro aos en empezar a vender en Espaa.
Pasaron momentos especialmente difciles en el ao 1998, cuando tuvieron
impagados que representaban casi un tercio de la facturacin y casi les llev
a una suspensin de pagos, que finalmente lograron evitar.
Cuando empezamos aqu, como no tenamos nada, se hicieron los dos primeros
moldes de inyeccin, el primero una carcasa de asiento y el segundo de respaldo
de butacas explicaba Juan Carlos beda. Para poder hacerlos, tuvimos que
hipotecarnos. Hipotecar los dos pisos para dos moldes... para esta tapa y sta...
dos pisos! Imagnate... solamente dos piezas... O sea, hemos arriesgado siempre
y mucho.
El fundador de la empresa era un autodidacta que tena la virtud de saber escuchar. De esta forma se descubri el diseo, poniendo atencin al entorno.
La silla de Josep Llusc haba sido rechazada por una empresa del Pas Vasco,
la vio Francisco Andreu, fundador de la empresa y la quiso hacer. El diseo
entr por un proceso de prueba y error. Como apuntaba el director:
Se metieron en inversiones de moldes de aluminio, que no haban hecho nunca,
en royalties, en conceptos que para una empresa del momento eran un poco
avanzados.
Continuaba el director:
Entonces lo sacaron para delante, la respuesta fue muy buena, y reafirm ms el
camino y ste fue el tema. Sali una oportunidad de negocio, de comercializar, de
tener una estabilidad, y, en el fondo tambin hay otra cosa, que es la forma en la
que lo quieres hacer, porque la empresa tena capacidad suficiente para, no s,
hacer marca blanca, o servir a grandes superficies. Pero tena una vocacin en el
fondo, de sentar, de marcar una pauta, de tener una cierta personalidad, y esto
era inherente a la cultura de la empresa, esto es la personalidad, en este caso,
de quien lo marc, quien hace que pase la empresa, de ser una empresa normal
(en aquellos tiempos), de servir a terceros o tener distribuidores a tener una red
y a apostar por construir una marca. Bueno, todo esto fue a posteriori, ahora est
muy claro, pero, en aquel momento, en absoluto lo estaba.
87
86
6.2.
6.2.1.
Las ideas normalmente nos llegan del exterior deca Jaime Cabanes, el director
Contactan con nosotros los diseadores o arquitectos. La mayor parte son
arquitectos que nos proponen algo a partir de un diseo, sin proyecto.
89
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6.2.2.
Hay una necesidad continua, expresaba Antonio Usn todos los aos en la
Feria del Mueble de Valencia tienes que plantearte algo nuevo.
91
90
6.2.3.
93
92
La empresa tena una red de ventas formada por representantes a comisin multicartera con los que se mantenan reuniones peridicas. De estas
reuniones surgan a menudo las propuestas de productos y de materiales
y en fbrica se valoraba lo que se poda hacer internamente ya que tenan
un diseador. En muchos casos se recurra a diseadores externos. En las
reuniones con la red comercial se analizaba el mercado y las demandas que
se iban generando. De all salan propuestas.
Adems del catlogo, su comunicacin se basaba en la pgina Web, algunas
notas de prensa en revistas especializadas y la asistencia a dos o tres ferias
anuales, entre las que destacaba Ofitec, a la que iban con un stand propio
diseado externamente.
El marketing se basaba mucho en la comunicacin continua con los representantes y en el seguimiento de los clientes a los que se les mandaba una
encuesta semestral para conocer sus inquietudes.
No haba un plan estratgico de la empresa Jacinto Usn ni exista la funcin
de marketing, aunque estaban previstas algunas acciones para el lanzamiento de un nuevo proyecto. Reconocan la importancia del marketing para la
creacin de una marca, pero consideraban que despus de sesenta aos en
el mercado se conoca suficientemente la marca Jacinto Usn.
La comercializacin se haca a travs de tiendas de decoracin medianas,
entre 200 y 500 m2 de exposicin, que eran atendidas por nueve representantes multicartera a comisin. Se exportaba el 30% de la facturacin y haca
tres aos que haban constituido una empresa, Solucin y Equipamiento, S.A.,
con otros socios complementarios, como Belux Iluminacin, para atender el
mercado de instalaciones de hoteles de cuatro y cinco estrellas.
La comunicacin se centraba en los catlogos, uno para el mercado nacional
y otro para exportacin; la pgina Web, diseada por Csar Usn; la asistencia
a la Feria del Mueble de Valencia, en la que exponan desde haca ms de 20
aos; y ocasionalmente alguna insercin en revistas del sector.
Las tendencias del sector eran distintas para las dos lneas, hogar e instalaciones (contract) en las que trabajaba la empresa Andreu World. Para el hogar
y, segn un estudio prospectivo encargado por la Generalitat Valenciana
se producira una polarizacin entre tiendas selectivas con un alto nivel de
diseo que prestaran servicios de decoracin y grandes superficies ms cercanas al bricolaje tipo Ikea. El sector del contract era un mercado ms difuso,
pero ms profesionalizado.
El marketing ocupaba un lugar relevante en la estrategia.
Tenemos un director de marketing y ventas, y de l dependen los mercados internacionales y el nacional deca Jess Llinares, el director general . Tenemos
jefes de rea en los mercados internacionales y tenemos un director de ventas a
nivel nacional. En EEUU, como es una divisin nueva tenemos un director nacional
de ventas, que ahora mismo es una figura free lance. No hemos fichado a una
persona empleada en la empresa, de momento, y estamos, el director de marketing y yo, haciendo la gestin de venta hasta encontrar esta persona que haga
95
94
ese papel, estamos en una situacin de transicin. Como este tema lo lider yo en
un principio, estoy implicado en lo de EEUU, si bien en el futuro habr una persona
responsable de este mercado. Todo el departamento que est aqu con las 25
personas, est centrado en la gestin del cliente, postventa, cobros y adems
tenemos un pequeo departamento que se dedica a todo lo que sera la publicidad en medios y la comunicacin. Tenemos tambin externalizada la funcin de
comunicacin y de relaciones pblicas.
La investigacin de mercados la hacan ellos mismos. Viajaban constantemente y participaban en numerosas ferias del sector. Conocan bien a sus
competidores. La informacin del mercado se difunda en la empresa en los
consejos de direccin y en los consejos de administracin.
La comercializacin, tanto en el mercado nacional como en el internacional, se
realizaba con representantes multicartera que visitaban las tiendas detallistas y a los diseadores y arquitectos.
6.3.
Estrategia de diseo
El diseo est al nivel ms alto de la estrategia de las empresas analizadas
del sector del mueble. En la totalidad de la muestra la estrategia es de diferenciacin y, en lneas generales, se dirige a un segmento muy determinado.
6.3.1.
6.2.4.
Jordi Valverde, director de Alis, defina la empresa como una empresa postindustrial, concebida por y para la sociedad del conocimiento. La empresa se
diriga a diseadores y arquitectos para los que el mobiliario fuese parte integral de sus proyectos. La empresa dispona de una seleccin de productos
estndar para colectividades y grandes instalaciones y tambin ayudaba al
diseo del mobiliario en proyectos singulares. Tena varias lneas de negocio:
edicin de muebles y asientos para instalaciones y butacas para auditorios
y salas de conferencias y la oferta de mobiliario y soluciones arquitectnicas
en colaboracin de empresas de alto nivel y reconocidas por los arquitectos y
97
96
diseadores. La lnea Seats de sillas y butacas tena un catlogo de productos editados y tambin ofreca a los diseadores la posibilidad de editar y
desarrollar sus propios proyectos. La lnea All comercializaba mobiliario y
elementos complementarios y, por ltimo, Agent era una lnea de servicios
de asesoramiento e intermediacin de empresas europeas reputadas en el
mbito de la arquitectura y el diseo.
En aquellos das, verano de 2005, en la empresa Tecnologa y Diseo
Cabanes estaban revisando el plan estratgico de la empresa, manteniendo
siempre el principio del diseo e intentando personalizar la oferta para cada
uno de los clientes lo que requera un esfuerzo en la produccin propia que
las nuevas instalaciones recin inauguradas iban a facilitar.
Carecan de plan estratgico en Euroseating. Hasta el momento se haban
dedicado a trabajar muchas horas y a hacer un gran esfuerzo en producto
y tambin en catlogos. Como ellos mismos decan: primero hemos hecho
el producto y despus buscado el mercado. Sin embargo, tenan claro que
deban comenzar a planificar.
Uf, ahora s, ahora empezamos a desarrollar uno [un plan estratgico] Ahora s,
definitivamente tenemos que montarnos un plan estratgico, no?, por qu?
Porque ahora lo tenemos todo, tenemos prcticamente todo en la mano, al menos
lo que queramos tener, lo tenemos.
La intencin era que Jacinto Usn, como lnea y como marca, iba a seguir
manteniendo una cierta tradicin sin romper con respecto al pasado, pero
con una evolucin en los modelos. Pero, a pesar de ser un clsico, se estaba
modernizando y trabajaban en la actualidad con Miguel ngel Ciganda y con
Jorge Varela. Todo lo que se iba a presentar aquel ao en la Feria del Mueble de
Valencia, iba a ser novedad y todo iba a ser firmado por ellos.
Con otro diseador, Diego Fortunato, estaban iniciando una nueva marca
sin ninguna conexin con Jacinto Usn, en la que se incorporaran otros
elementos de mobiliario como mesas, alfombras, etc. El proyecto estaba muy
avanzado y esperaban lanzar la coleccin a finales de ao.
El diseo y la innovacin formaron parte de la estrategia de la empresa
Andreu World, aunque el entorno y el sector no lo facilitaban.
He vivido en primera persona, viendo lo que es invertir en la partida de I+D y cmo
se lo toma el empresariado deca Jess Llinares, el director general. El caso de
Francisco Andreu, el fundador de Andreu World, es una excepcin y eso tiene ms
mrito, porque si el entorno no te acompaa, tienes t que tener la visin muy
clara para poderlo hacer.
99
98
6.3.2.
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6.3.3.
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6.4.
Recursos
El sector de servicios de diseo presenta una ventaja que es la existencia de
un numeroso colectivo de profesionales freelance especializados en el sector del mueble que, en muchos casos, facilita la intervencin de un diseador
de forma inmediata. Es interesante en el diseo hacer participar a diseadores externos y todas las empresas del estudio as lo hacen. Es una forma
de aprovechar recursos que ya existen y de probada solvencia. Es necesario,
no obstante, conocer bien a quin contratar, y, sobre todo, tener una gran
comunicacin. Cuando la relacin entre el diseador externo y la empresa
es fluida, puede reportar beneficios mutuos para ambas partes. De hecho,
todas las empresas tienen algn diseador externo con el que mantienen
relaciones muy duraderas.
6.4.1.
propio director general y tres ingenieros y, en ocasiones, se contrataba externamente el desarrollo de planos. El director intervena en todas las decisiones
de diseo y era consciente del papel del mismo en la creacin
de la marca Alis.
Los recursos internos de diseo de la empresa Tecnologa y Diseo Cabanes
eran dos personas, un arquitecto recin contratado, que antes trabajaba en la
empresa a horas, y un ingeniero tcnico industrial. Estaban al mismo tiempo
colaborando con diseadores y arquitectos externos que funcionaban normalmente por royalties, y en algn caso por honorarios. En la seleccin de los
profesionales externos se buscaba principalmente su proximidad geogrfica
y el conocimiento personal.
Esto en nuestro caso es un conocimiento personal explicaba Jaime Cabanes al
responder sobre los criterios de seleccin de diseadores. Se valora mucho la
persona. Por ejemplo, nosotros trabajamos mucho con Juan Cuenca del Equipo
57. Es un arquitecto, est en Crdoba, y ha ido creando una serie de productos
para nosotros. Es un tipo muy cercano. Bueno, para nosotros es un maestro, nos
ha enseado muchsimo. Lo mejor es el tema de las relaciones personales, pero
dentro de que sea un profesional.
Es normal tambin que exista un equipo de diseo interno que colabora con
profesionales externos ocasionalmente, tanto para la resolucin de problemas como para la bsqueda de nuevos conceptos. En este caso, los diseadores externos trabajan estrechamente con el equipo interno, con ingenieros
y tcnicos y con responsables de produccin, operaciones y marketing.
En Alis contaban con un asesor externo para temas de imagen y comunicacin y una diseadora grfica interna que se dedicaba a las presentaciones,
catlogos y que tambin se dedicaba a interpretar grficamente las ideas de
los arquitectos clientes. El equipo interno de diseo estaba formado por el
107
106
6.4.2.
6.4.3.
109
108
Hemos recopilado todas las piezas desde la primera, o sea, los best-sellers de
los ltimos 50 aos, desde que empez la empresa, tenemos como 700 modelos
explicaba el director general. Ah tienes mucha informacin, porque en cada
modelo construido hay una solucin tcnica que supera la anterior, o que la complementa de una u otra manera, entonces tenemos fsicamente las soluciones.
Luego, la persona que est en la fbrica lleva desde los 14 aos, ahora tiene 52
53, luego el fundador de la empresa, Francisco Andreu, que es quien lo hizo
todo, est con nosotros, y en el Comit de Diseo l no est, pero tiene la ltima
palabra. Aunque de momento coincide con lo que decidimos, l llega a ver la
ltima pieza y a opinar. En muchos aspectos finales l contina an aportando su
grano de arena, sobre todo, en la parte final de los ensambles y de los detalles, o
matiza un plano, cosas de ese tipo, porque es donde verdaderamente disfruta y
ese know-how lo tiene. Es una de las cosas que queremos transmitir a toda esta
gente, porque es la experiencia acumulada de los 50 aos. Es un compendio del
sistema que te he explicado con la experiencia acumulada.
6.4.4.
111
110
6.5.
Implementacin y resultados
En la muestra estudiada en el sector del mueble la implementacin de la
estrategia de diseo es una actividad continua que dura todo el ao y que
se produce en mayor medida en el interior de la empresa. La valoracin final
de la aportacin del diseo tanto en calidad como en cantidad se considera
satisfactoria.
6.5.1.
6.5.2.
Los resultados del diseo en las empresas de la muestra del sector del
mueble son, en su mayora, innovaciones que marcan una diferencia con la
competencia. En los productos ya existentes se trabaja permanentemente
en su actualizacin y rediseo, si es necesario. Sin embargo, hay una inseguridad sobre los resultados y una creencia de que las verdaderas innovaciones se producen fuera de Espaa, como se expresaba el director general de
Jacinto Usn. De todos modos y a juicio de los investigadores, los resultados
de la mayor parte de las empresas son ms que satisfactorios en trminos
de diseo, destacando por encima de la media del sector.
Del anlisis de la muestra se deduce una notable armona entre las distintas
manifestaciones de diseo de las empresas estudiadas del sector del
mueble. Adems, aunque gran parte de las empresas no tiene formalizado
algn tipo de documento para mantener la coherencia del diseo, la unidad
de direccin facilita la consistencia de los distintos mensajes. Destacan en
la muestra las empresas que nacieron con vocacin de diseo, bien ahora,
como Alis, o bien hace aos, como Stua. En stas dos la coherencia entre los
signos de identidad visual, la gama de productos y la arquitectura de sus
instalaciones es muy notable.
En la empresa Andreu World se definan como innovadores y as eran percibidos por la competencia.
113
112
mismo tipo de la madera que utilizaban. Un medio de comunicacin que usaban era un libro magnficamente realizado y editado por el hijo del fundador.
Las tiendas exclusivas de la marca, propiedad de sus distribuidores, que estaban en Espaa y Francia, las haban diseado en la empresa y transmitan
claramente su identidad.
6.5.3.
6.6.
6.5.4.
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Generacin
de conceptos
Estrategia de
diseo
Implementacin
y resultados
Recursos
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7.1.
7.1.1.
121
120
Pues el papel del diseo es un papel muy importante, porque, en los sectores
en los que estamos metidos, el tema de desarrollo de productos nuevos es vital
deca Ramn Estrada, el director tcnico. Hay que estar sacando constantemente nuevos productos porque es un sector en el que hay una competencia muy
fuerte. En principio tenamos competencia a nivel nacional pero, ahora que estamos abiertos a los mercados internacionales, tenemos competencia de grandes
multinacionales tambin. Y recientemente est habiendo mucha competencia de
productos de bajo coste que provienen de pases asiticos.
El presidente sola decir que el departamento de desarrollo era el departamento que tena que empujar al resto de los departamentos de la empresa
y la direccin general consideraba el diseo y desarrollo de productos como
algo fundamental.
Uriarte Elektro era una empresa familiar y Ander Uriarte, perteneciente a la
tercera generacin, era su director general y explicaba de este modo el papel
del diseo en sus productos:
Pues nosotros en las envolventes tratamos de hacer dos cosas con el diseo.
Una, ver su facilidad de uso y de montaje; y dos, tambin miramos mucho
diferenciarnos estticamente. Por una parte, mejorar la fabricacin y montaje de
las envolventes; y, por otra, darles un elemento diferenciador esttico para que
no nos comparen con el mismo producto de la competencia. Luego, en algunos
componentes interiores hemos hecho tambin el diseo con un proyecto financiado por el CDTI. Hemos hecho un elemento de portafusibles en el interior, que es
innovador respecto a lo que se est colocando en Espaa.
123
122
La imagen era muy importante para el fundador, un gran amante de la msica. Consideraba que la gente a la que le gustaba el sonido, que era sensible a
la msica, tena una sensibilidad ms artstica y era ms creativa. Por este
camino haba llegado al diseo, algo que, en su opinin, actualmente estaba
presente en todo el sector.
El origen de JMP Ingenieros radicaba en un acuerdo para la utilizacin de
la tecnologa de una empresa americana de software de aplicacin militar
que ellos haban adaptado a usos civiles haca trece aos. El corazn de esa
tecnologa era un microprocesador para redes de inteligencia distribuida.
Diseaban software y hardware, este ltimo para aplicaciones industriales,
ya que el hardware de aplicaciones de ofimtica o de gestin administrativa
tena una vida de seis meses. En este caso, si no se poda planificar, desarrollar, fabricar, vender y amortizar en seis meses, mejor no hacer nada porque
no vala la pena. Sin embargo, lo que era hardware de implementaciones
industriales era interesante porque podan hacer una planta completa y una
planta de trabajo que tena una vida de cinco o diez aos.
En estos casos se encarga la mecnica fuera, en talleres, pero el diseo se hace
aqu explicaba Eduardo Remrez, el gerente de la empresa. La integracin
de esa mecnica con la electrnica se hace aqu tambin y, por supuesto, la
fabricacin de la electrnica y el software de control. Con lo cual al final damos
una planta en la que todos los elementos funcionan como una orquesta y no
como una serie de instrumentos tocando por separado y todo enlazado con una
informtica de gestin de produccin que permite tener realmente datos sobre
cada uno de los procesos productivos. Es la funcin de JMP. Luego, aparte, siempre te viene alguien y te dice: yo quiero que me disees un reloj joya que va a ser
de oro, diamantes, platino, como ha sucedido ahora con el joyero relojero Patek
Philip de Suiza, y digo, pues vale.
Ya iban por el segundo proyecto para este fabricante, unos relojes joya muy
especiales con series limitadsimas de mil unidades que venan a salir por
unos 36.000 euros cada uno. En estos productos hacan el diseo, la modelacin y la electrnica. Eran relojes con una electrnica sofisticada. Otros
proyectos eran una planta para produccin y almacenamiento de jamones
para Campofro o una maquinaria para desarrollar paredes en materia plstica, imitacin de piedra. Uno de los ltimos proyectos era una mquina para
marcar todo tipo de superficies mediante rayo lser.
El primer producto propio de la empresa Spiker (antes de llamarse as) fue el
Spiker Uno, que dara posteriormente nombre a la empresa. Se hizo un contrato de investigacin con la Universidad Ramn Llull para la electrnica y se
contact a un diseador industrial, Josep Llusc, a travs del BCD. El Spiker
Uno iba inicialmente destinado al uso como terminal propio de los operadores
de telefona fija.
Al final no pudimos colocarlos explicaba Sebastin Bustillo, el director general.
No fue aceptado por cambios de estrategia en los operadores como un terminal
especfico, como puede ser el Domo de Telefnica. Pero, bueno, se comercializa
en otros canales. Hay un operador que s que trabaja con l y funciona, no hay
problema. Pero lo vivimos con dolor; vale, hemos metido la pata, pero queremos
125
124
seguir. Y encargamos un segundo proyecto de diseo de un telfono inalmbrico, que lo hizo Magma Design.
7.1.2.
Esttica y funcionalidad pareca ser algo que no tena inicialmente la competencia de Daisalux, lo que su propietario y director general convirti en una
oportunidad.
Esa rebelda que llevas dentro te hace, en vez de tumbarte, pelear, no? continuaba Jos Antonio Fernndez. Y empec a pelear, empec a desarrollar cosas,
viendo el taln de Aquiles que tena mi competencia, que era que era excesivo
formalismo, mucha burocracia, que es algo [a lo] que yo le tengo autntico
pavor, porque s que el punto de mira de las empresas tiene que ser mucho ms
dinmico. Yo tomo las decisiones y [tengo una idea] una noche en la cabeza, a la
maana siguiente, adelante. Y eso me hizo coger una velocidad terrible. Luego,
para que veas lo que es la vida, vi que yo haba diseado un aparato de empotrar
que todava vendo lo que no te puedes ni imaginar.
127
126
haban creado un equipo de diseo interno con dos personas en esta funcin
provistas de sistemas de CAD y un joven ingeniero recin incorporado.
En EGI tenan un plan estratgico formal en el que el diseo entraba a formar
parte de forma explcita y era asumido directamente por la direccin general.
[El diseo] lo llevo yo personalmente explicaba Antonio Snchez, director
general. Yo muchas veces tengo dos gorras, una la de director general, y cuando
es cuestin de diseo, me quito la gorra y me pongo la otra. Porque por ahora
no he encontrado, y la estoy buscando, la persona que de alguna manera tenga
esa visin del diseo que tengo yo. A m me gustara encontrarla y quitarme un
problema ms, porque es cada vez ms difcil atender dos reas tan importantes,
una es I+D, que la atiendo yo ahora, y la otra es la direccin general.
Pero el diseo haba cobrado mayor importancia dentro del sector, como
lo deca el director general de Temper en una reunin que recordaba Ivn
Nosti, director de desarrollo industrial: Creemos que dentro del sector la
diferenciacin por marketing y por diseo es la nica ventaja competitiva
que va a aguantar dentro de la empresa. Es decir, no nos podemos ir a meter
en costes, ni diferenciarnos por producto ms barato, sino la nica ventaja
competitiva que podemos tener en el futuro, a medio plazo, es sa... y en las
especificaciones estratgicas est as reflejado.
7.1.3.
129
128
7.1.4.
7.2.1.
7.2.
Generacin de conceptos
Siendo un sector muy tecnolgico y orientado a la I+D+i es lgico esperar
que se le de gran importancia a la creatividad y a la generacin de nuevas
ideas. Precisamente por su orientacin a la tecnologa podra esperarse
que hubiese en el sector una mayor influencia de polticas basadas en el
technology push que las basadas en el market pull. Sin embargo, se puede
asegurar que las empresas que estn orientadas al diseo estn ms basadas en las demandas del mercado y por esta razn buscan ms sus ideas en
el mercado antes que en la tecnologa y en los laboratorios de investigacin.
Esto se confirma en la muestra estudiada.
En Dibal las ideas se generaban de varias maneras, pero fundamentalmente provenan de la investigacin de los productos de la competencia y de
reuniones con distribuidores. Decan tener ms ideas que capacidad de
desarrollar nuevos productos. De produccin salan muchas ideas de mejora
de productos, inspiradas en las demandas de los clientes. El sistema para
seleccionar los proyectos y las prioridades era muy dinmico, informal y poco
estructurado.
La generacin de ideas de Uriarte Elektro estaba tericamente sistematizada
con un documento de las normas ISO 9000. En la prctica salan de la competencia, de reuniones informales, del conocimiento del mercado y de las ideas
del exterior que traa el responsable de exportacin.
131
130
7.2.2.
133
132
7.2.3.
Creo que los clientes tienen una idea de que los productos que tenemos son
productos quizs un poco ms caros, en algunos casos, que nuestra competencia Ramn Estrada, el director tcnico, defina de este modo la imagen de la
empresa, pero que son productos que tienen una buena calidad y luego, por otro
lado, valoran mucho, digamos, la orientacin que la empresa tiene al cliente.
135
134
Uno de los objetivos que perseguamos con el diseo era decir, bueno, pues vamos a hacernos diferentes explicaba el director general . Y lo somos haciendo
un producto diferente. Yo creo que as estamos reconocidos en el mercado: que
hacemos las cosas distintas.
El departamento de marketing de Electrozemper estaba por debajo de comercial en el organigrama de la compaa y tena como funciones la asistencia a
ferias y la comunicacin, catlogos, insercin publicitaria en revistas tcnicas
y la pgina Web. El departamento de marketing tambin era responsable de
la investigacin de mercado. Tenan una red de ventas propia que vendan a
distribuidores y una red de representantes a comisin. Debajo del director
comercial haba un puesto creado recientemente para llevar el desarrollo de
nuevas lneas de producto.
Aunque EGI era una empresa con productos muy sofisticados tecnolgicamente, se defina como una empresa orientada al mercado. No accedan
directamente al instalador, sino que vendan a travs de distribuidores de
material elctrico y electrnico. El departamento de marketing era responsable de la presentacin de los productos, los catlogos y el material grfico
en general. En el organigrama, el director de marketing estaba por encima
de los directores de ventas. No hacan apenas publicidad. Tenan una red de
ventas formada por treinta representantes libres retribuidos por comisin y
dos delegaciones comerciales, en Madrid y en Barcelona. Estaban exportando
con xito y las ventas al exterior suponan ya el 15% de la facturacin total.
La competencia la formaban pequeas empresas, alguna de ellas constituida
por personal de EGI que haban montado su propia empresa. No tenan un
sistema de investigacin de mercados y para ellos el sistema para conocer la
reaccin del mercado era lanzar una pequea serie de prueba.
En JMP Ingenieros no tenan ningn sistema de planificacin formalizado y
la gestin de marketing se reduca a la presencia en una feria local, Salical,
con el objetivo principal de que nos conozcan los clientes, segn Regina
Laorden, directora general. Funcionaban a base del boca oreja, un folleto
sencillo y la pgina Web. Eduardo Remrez, el gerente, era el que realizaba las
tareas comerciales.
137
136
7.2.4.
7.3.
Estrategia de diseo
El diseo est al nivel ms alto de la estrategia de las empresas estudiadas del sector de la electrnica. Aunque el diseo sirve para diferenciar los
productos tambin el diseo se puede dirigir para obtener un menor coste
pero en la totalidad de la muestra del sector de la electrnica la estrategia
es de diferenciacin.
7.3.1.
Estaban haciendo para cada una de las empresas del Grupo Temper una planificacin estratgica a tres aos con un manual de anlisis interno y externo.
139
138
Es algo que est muy vivo continuaba Ricardo Gonzlez, el director de I+D ,
y que todos los aos se va mejorando. Partimos del tpico anlisis de mercado,
anlisis de competencia, anlisis de factores de xito, de fracaso y, al final,
las conclusiones las estamos plasmando en un cuadro de mando integral, con
nuestros objetivos, los indicadores, responsabilidades. Llevamos un seguimiento
peridico de nuestros indicadores, que es algo que estamos cambiando continuamente. Tenemos dos procedimientos, uno de desarrollo de nuevo producto
y otro de incorporacin de nuevo producto. Dependiendo del caso que sea,
estamos desarrollando completamente el producto que podemos disear, tanto
electrnicamente como estticamente, o podemos estar cogiendo un producto de
algn proveedor que ya existe, porque nos interese su funcionamiento y no sean
necesarios cambios muy importantes, simplemente le demos nuestra imagen
corporativa a ese producto y lo incorporamos.
7.3.2.
Hacer productos nuevos era una necesidad para Spiker y seguan una estrategia de productos reactiva, en un sector en el que la innovacin estaba en
manos del lder, Siemens.
Es la necesidad, por el mercado tienes una necesidad de renovar constantemente. Lanzas un modelo, y depende del canal al que vayas sabes que es un ao, si
lo estiras un poquito consigues dos aos, pero a partir de aqu tus ventas en ese
modelo van cayendo deca Sebastin Bustillo, el director general de Spiker. Por
esto constantemente debemos estar incorporando nuevos modelos. Evidentemente no podemos hacerlo todo con nuestros diseos. Sera una inversin demasiado alta y no podemos. Estamos constantemente incorporando nuevos diseos
que nos ofrecen las propias fbricas. Sus diseos son ms convencionales, pero a
veces tienen gran aceptacin por el pblico.
141
140
7.3.3.
143
142
7.3.4.
145
144
Para los desarrollos de nuevos productos del Grupo Temper las etapas se
planificaban segn el procedimiento marcado en el Project Server (un proceso de gestin del conocimiento, ver apartado 7.4.3). Durante la realizacin
del proyecto podan surgir cambios que se controlaban con el seguimiento
peridico del proyecto, la aprobacin de las desviaciones detectadas y con la
documentacin de todos los cambios realizados. Una vez terminado el producto buscaban un feedback de la comercializacin porque todo lo que haca
el GET lo haca para clientes internos y no tenan prcticamente informacin
directa del mercado. Las empresas del grupo realizaban investigaciones y encuestas a clientes y pasaban esta informacin al GET o la propia unidad haca
consultas y encuestas a clientes. Con esta informacin se podan evaluar los
resultados del proyecto.
7.4.
Recursos
Por sus caractersticas tecnolgicas en la muestra analizada del sector de
la electrnica la mayor parte de los recursos de desarrollo de producto se
destinan a la ingeniera y al desarrollo. El diseo es importante como se ha
dicho para la diferenciacin del producto, pero tiene menor peso econmico.
La complejidad de los productos dificulta, en ocasiones, la participacin de
diseadores externos. No suelen estar separados los presupuestos de I+D y
diseo y los recursos tecnolgicos son abundantes.
7.4.1.
147
146
Los recursos del Grupo de Empresas Temper eran bastante amplios como
explicaba Ricardo Gonzlez, el director de I+D.
Dentro de lo que es el Grupo de Empresas Temper hay cuatro patas, por as decirlo.
Una es la parte de gestin del conocimiento, en la que est una persona dedicndose exclusivamente a todo lo que es gestin del conocimiento, porque damos
servicios de gestin de conocimiento a las empresas del grupo. Hay otra parte que
son plataformas internacionales que dan servicio a todas las empresas y el Grupo
7.4.2.
149
148
Tenemos unos equipos muy importantes para lo que es una empresa como la
nuestra deca el director de desarrollo de Temper. Se ha hecho una inversin
muy grande. Ahora mismo dentro de GET vamos a dar servicio de calibracin
elctrica y vamos a dar equipos de ensayos climticos, ambientales [a todas
las] empresas de nuestra regin que requieren ese tipo de servicio.
7.4.3.
El sistema de gestin de conocimiento de Dibal, aunque existente, era manifiestamente mejorable, en palabras del director tcnico. Haban registrado
algn producto como modelo de utilidad, pero normalmente no registraban
sus diseos.
En Uriarte Elektro empezaban a estudiar un sistema de gestin del conocimiento y en el verano de 2005 haban hecho un par de reuniones de reflexin
sobre el tema. Registraban productos como modelos industriales y tenan
algn registro comunitario.
En la cuestin de diseo, creo que [la gestin del conocimiento] est bastante
bien deca el director general. Tenemos muchas cosas, incluso normativas y
cosas de stas digitalizadas. Cada vez digitalizamos ms, escaneamos cosas
que vemos. Todos los planos estn documentados por el tema de la ISO 9000.
Creo que est bien.
Los diseos de Electrozemper estaban bien documentados y adems se hacan reuniones peridicas de I+D para seguir los proyectos. Tenan patentes,
aunque no registraban los diseos.
Para avanzar en un diseo las personas tienen que saber claramente lo que se
quiere y las personas deben tener acceso a todos los documentos describa de
esta forma Antonio Snchez, el director de EGI, la gestin del conocimiento de la
empresa . Es un sistema de gestin documental que permite pegar cualquier
diseo, cualquier dibujo, cualquier texto en esos documentos. Entonces tienes
el documento, ves los diferentes iconos, buscas la descripcin de uno, clicas y
aparece. Es compatible con cualquier sistema, admite cualquier texto, imagen
de cualquier programa. Cuando a un seor le toca desarrollar algo, tiene acceso
desde la primera orden de direccin de trabajo. Todo est transparente, con lo
cual puede ver claramente cmo ha ido desarrollndose el producto.
151
150
7.4.4.
153
152
7.5.
Implementacin
Tambin en las empresas de la muestra del sector de la electrnica la implementacin de la estrategia de diseo es una actividad continua a la que se
dedican la mayor parte de recursos econmicos, de tiempo y tecnolgicos
del proceso de diseo. Aunque parece difcil innovar en diseo en un sector
como ste, dominado globalmente por empresas mayores, los resultados
que aporta el diseo son notables.
7.5.1.
7.5.2.
7.5.3.
155
154
ecolgicos en todas las fases del ciclo de vida del producto, desde su concepcin hasta su destruccin.
Nuestro producto medioambientalmente es ms malo que bueno, porque el termoestable no es reciclable explicaba con cierta preocupacin el director general
de Uriarte Elektro . Entonces tiene la ventaja de que es un producto inerte, pero
no tiene la posibilidad de reciclarse. Ah andan que si molindolo para bases de
cemento y cosas as, pero nosotros ahora en la actualidad lo que hacemos es,
con un gestor autorizado, llevarlo a un contenedor y ese gestor lo deposita en la
escombrera. No contamina, no se degrada. Con el tiempo s se degradar, pero
uno de los componentes es, por ejemplo, fibra de vidrio y eso es para toda la vida.
Es un producto inerte, no estamos con residuos peligrosos y txicos, pero s es un
residuo. Estamos pendientes de ver si va a salir algn da un producto sustitutivo
de esto. Siempre digo, vigilad bien, que el da que parezca que surge algo por ah,
el sustitutivo de esto en cuanto a prestaciones y caractersticas y que encima
sea reciclable, porque ah tenemos que estar muy atentos.
Por mnimo diseo quera decir que fuese simple, con poca ornamentacin,
lneas puras y que apenas se notase en el lugar donde se instalaba la iluminacin de emergencia.
7.5.4.
En aquel ao prcticamente todo el departamento de desarrollo, los departamentos comerciales y de produccin se fueron de la empresa y formaron una
empresa de la competencia explicaba el director tcnico. Ahora estamos
recuperando el ritmo de desarrollo de productos nuevos, pero todava la mayor
parte de las ventas provienen de productos digamos antiguos. Los productos
nuevos deberan ser el mayor porcentaje a nivel de ventas y de facturacin,
pero no estamos [preparados]. Hasta hace poco hemos estado en una dinmica
de apagafuegos, y desde hace un par de aos se est retomando otra vez la
tendencia normal.
7.6.
157
156
159
158
#08
161
160
Generacin
de conceptos
Implementacin
y resultados
Estrategia de
diseo
Recursos
163
162
8.1.
8.1.1.
Quiero un inmueble de aire art nouveau [modernista, del siglo XIX] que haga
esquina, en la parte de arriba, mirando al mar fue el briefing para la agencia
inmobiliaria que prepar el propietario y creador del Hotel Axel entre unas calles
determinadas que representaban un total de diez manzanas.
En el Hotel Axel, ya desde el inicio, el diseo fue muy importante para cumplir
los objetivos de la empresa. El diseo ya estaba presente cuando se inici la
bsqueda de la localizacin y de las caractersticas del edificio del hotel:
As que, en 1997, vendi la empresa, cre una empresa inmobiliaria y se traslad de Suiza a Palma de Mallorca. Mats Wahlstrm se encontr a s mismo
experimentando un tiempo de aventura y de bsqueda de armona en su vida.
12 sta es una de las conclusiones que se extraen del estudio El Diseo en Espaa, editado por la Federacin
Espaola de Entidades de Promocin de Diseo, en 2001.
Mi vida entera era slo trabajo y viajes sin ninguna diversin explicaba Mats
Wahlstrm y pens que la vida debera tener algo mejor que ofrecerme.
Despus de todos aquellos aos viajando por negocios quera viajar por placer
deca . Pas mucho tiempo en frica y en la India, entre otros muchos pases.
165
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167
166
Los propietarios de La Posada de Babel tenan claro el papel del diseo, pero
adems, queran un tipo de diseo muy concreto, muy adaptado a lo que
ellos sentan y crean. Adaptado a su cultura.
El proyecto de Iboo llev su tiempo porque naci desde el principio como un
proyecto de franquicia y queran tenerlo todo muy bien estudiado.
No era montar un restaurante explicaba Paula Novo. Era montar una franquicia con muchos asociados detrs. Pero montar una red de franquicias era ms
complicado. Desarrollar el concepto, el producto, los precios... Este producto, a
los precios que nosotros tenemos y con los mrgenes que tenemos, no es fcil,
hay que hacer muchsima investigacin de producto en s. Para hacer este men
a 10,50, pues no te puedes ni imaginar. T a la gente le dices, quieres comer
cocina de autor, alta cocina a este precio y te dice s! Pero quieren que el plato
que le ponen en la mesa sea exactamente igual que el plato que tiene en la foto,
que tiene en la carta. Pues ah es donde est la complicacin de los precios que
nosotros tenemos.
La idea de que la alta cocina no era necesariamente cara, sino cocina creativa
y bien hecha, formaba parte de la misin, no escrita del Iboo: hacer de la alta
cocina mediterrnea la nueva cocina rpida del siglo XXI. En esta misin
estaba tcitamente incluida la importancia del diseo.
El diseo es muy importante porque cuando nosotros hablamos de cocina
mediterrnea ah introducimos todos los factores que hay alrededor deca
Juan Pramo. Es decir, hablamos del estilo de vida mediterrneo. Entonces,
esa cocina, una cocina mediterrnea, tiene que estar, tiene que reflejar ese
Mediterrneo, ese saber vivir mediterrneo, ese estilo de vida mediterrneo... y el
diseo est implicadsimo en el Mediterrneo. Es decir, los mejores diseadores
estn en Italia, Francia, Espaa... todo lo que es la cuenca mediterrnea. Cuando
te imaginas el Mediterrneo y, si creces consistente con tu posicionamiento, te
ests imaginando un estilo de vida, una imagen, un diseo, que es lo que respiras
del Mediterrneo.
169
168
8.1.2.
171
170
El proyecto FACES (que responda a Ferran Adri Cooking and Eating Systems) recoga una serie de ideas de las que se haban utilizado en la cocina y
el restaurante de El Bulli y otras nuevas. As Lukas Huber, diseador habitual
de los artefactos de El Bulli, se encarg de disear elBulli collection, una serie
de objetos similares a los que se usaban en el restaurante, como cucharas de
caf, cucharas para helado, unas cucharas especiales para cereales y unas
pinzas, entre otros. Flix Martn de Aza haba diseado una coleccin de
bandejas y boles para cocina y para servir, Xavi Claramunt una cubertera y
Antoni Arola una coleccin de herramientas de cocina. La empresa, de nueva
creacin, que se encargara de la comercializacin de dichos productos era
Design-Mix Collections. La produccin la realizara Cunill Orfebres, uno de los
socios de la empresa y la imagen grfica Paty Nez. La marca Ferran Adri,
al igual que en el caso de Armand Basi, era una licencia.
8.1.3.
8.1.4.
173
172
El riesgo para Mats Wahlstrm, propietario del Hotel Puro, era algo que iba
implcito con la actividad empresarial, pero l vea claro el futuro del turismo
en Espaa y este futuro pasaba por el diseo.
Era un emprendedor tpico, no tena un plan estratgico formal, pero tena su
propia idea, su visin: mi visin es hacer de Puro un clsico, como Pach fue
para Ibiza.
Entonces hubo que hacer la reflexin de cmo hacer un proyecto desde el principio explicaba Lucas Cajiao, su propietario, partiendo de la financiacin que
tienes y el proyecto que quieres hacer. Podramos hablar de una fase de racionalizacin del proyecto. El proceso fue delicioso. Yo no tena ninguna experiencia
previa con el diseo. Tena claro que, como no poda competir con un palacete o
una casona, tena que hacer algo diferente. Adems estbamos convencidos de
que exista una oportunidad, de que exista un tipo de cliente que buscaba algo
nuevo y de que esta clientela en su momento tendra su masa crtica.
Respecto al sector del turismo en Espaa Mats Wahlstrm tena ideas claras:
Yo quera tener inversiones en el rea mediterrnea, porque creo que es un
buen negocio. Tendr el mismo desarrollo que la costa de los Estados Unidos.
Con los mviles, e-mail, tarjetas de crdito, con los vuelos de bajo coste, no hay
razones para vivir en el norte. Todo el mundo quiere vivir en un buen clima. Ahora,
con todas estas posibilidades tcnicas, es fcil vivir o tener una segunda casa
aqu. Pienso que esta zona tiene un gran futuro, es Hawai, pero en Europa. Las
comunicaciones, su posicin geogrfica... es fcil vivir aqu para un no-espaol.
Es seguro, es serio, no como otros pases. Los das de Mallorca como turismovolumen es el pasado y alcanz su pico en 2001. Es normal, como cada sector,
la estructura cambia, Mallorca ir a este cambio porque las camas baratas bajo
el sol se movern a Bulgaria, Turqua, Tnez, Croacia... Mallorca ser ms y ms
exclusiva. Y tambin pienso en Palma como ciudad, porque es una gran ciudad en
s misma como destino turstico de fin de semana. Cada vez ms gente viene a
Palma como un city-break, lo que se ajusta a mi proyecto.
Siempre se haba apostado por la innovacin, consciente del riesgo que supona. En aquella poca estaban experimentando desde haca ao y medio con
la liofilizacin de la mano de fabricantes de equipos industriales. La liofilizacin era algo conocido en la industria alimenticia, pero que no haba entrado
an en la alta cocina. Cada temporada Ferrn Adri modificaba la oferta del
restaurante y su idea era crear un mundo nuevo con cuatro o cinco tcnicas
importantes. Introducir dos o tres conceptos realmente innovadores cada
ao que pudiesen dar lugar a ramificaciones menos relevantes. Ferrn Adri
175
174
8.2.
Hacer entrar el mundo de la alta cocina en el mundo del consumo masivo era
un anhelo de Ferrn Adri. El hecho de que un ama de casa supiese el nombre
de los grandes chefs lo animaba. Teniendo en cuenta que la alimentacin
representaba un 22% del PIB y junto el 10% del turismo, crea que podra darse
un cambio importante. El Bulli era para la cocina como la Frmula I que multiplicaba el impacto de sus innovaciones en el sector de la automocin. Para
Ferrn Adri no era slo un tema de cocina, era algo ms amplio. Como ejemplo de ello estaba preparando un libro con el Dr. Valent Fuster, un eminente
mdico coronario, sobre salud y alimentacin. Consciente de que el impacto y
la credibilidad que tenan en la alta cocina eran muy altos, consideraba que no
podan fallar, que no podan perder la imagen que tenan.
8.2.1.
Ciertamente, con la demanda que tena poda haber cobrado 1.000 por
persona o mejor an, como coment, subastar las mesas por Internet. Pero no
era ste su objetivo. Su objetivo era, si en los prximos aos todo iba bien, radicalizar al mximo la alta cocina. Cocina de tcnicas y de conceptos basada
en productos buenos, no en productos caros.
Hay un hecho fundamental que es cuando se dice que en la cocina no slo son
los productos caros, son los productos buenos. Y los buenos son los caros y los
no caros. Pero nadie en Navidad come lechuga, comemos los productos ms
caros. Yo soy un burgus igual el da de Navidad. Esto est marcado por la alta
cocina. Es la costumbre, la costumbre te dice que la alta cocina son productos
caros. En esto hay una revolucin hoy en da... la gente que va a un restaurante
de alta cocina va a comer magia. Qu pasa? Pues que hay un problema, porque
el pblico, como en todos los campos creativos, cada vez es ms exigente, cada
vez ha visto ms.
Generacin de conceptos
177
176
y estancias en hoteles, era muy frecuente desarrollar sesiones de brain storming, en las que participaban todos los responsables de la gestin. Juan Juli
daba un gran valor al trabajo en equipo y acostumbraba a hacer participar al
resto del equipo en sus inquietudes:
Siempre pido opinin, porque creo que es interesante pedir ideas, porque a lo
mejor te presentan cosas o te dicen cosas que no habas pensado...
El diseo de todos los muebles y lmparas del Hotel Abad Toledo fue decidido
por los propietarios y estaba inspirado en gran medida en los viajes familiares. Incluso algunos elementos de decoracin los haban comprado personalmente durante algn viaje.
Consigo gran parte de mis ideas a travs de mis experiencias durante los viajes
explicaba Mats Wahlstrm, propietario del Hotel Puro y de Puro Beach. Yendo
a diferentes ciudades, visitando diferentes partes del globo. He tenido influencias de Nueva York, Barcelona, Miami, India, Bali o del Sahara conduciendo mi
motocicleta.
La idea del Hotel Puro la haba incubado viendo los hoteles del South Beach de
Miami y los de Bali. Le entusiasm la actitud hacia el lujo de los estadounidenses. El lujo para los europeos era algo muy conservador, elegante y tradicional, mientras que para los americanos era ms informal, ms casual, donde
el diseo tiene ms importancia.
Las ideas en el Hotel Portixol surgan en parte de la propia cultura sueca y
escandinava y, sobre todo, porque su propietaria se fijaba mucho en revistas,
libros, pelculas, etc. Ella intervena directamente con el chef en la determinacin de los platos y en los cambios de decoracin y del restaurante.
En El Portal, as como en El Bulli, se contaba con una estructura separada
para desarrollar ideas. La idea de talleres separados de las cocinas, lo que
en otro sector sera separar el diseo de la produccin, es un gran hallazgo
creativo que favorece la innovacin.
El taller de El Portal, de reciente construccin aprovechando el patio trasero
de las cocinas, serva para investigar nuevas recetas. All se daban cursos de
cocina y se planteaba hacer las grabaciones de un programa de la TV autonmica. All se desarrollaban las ideas.
A veces, las ideas vienen y otras hay que buscarlas por necesidad de ir cambiando
la carta contestaba Francis cuando se le preguntaba sobre el mtodo para crear
ideas. Quizs se mira lo que se ha hecho en otros momentos y, a veces, surgen a
partir de un producto, como por ejemplo, las ostras. O vas buscando una sopa fra,
aunque no sabes cul y empiezas a buscar. Tienes libros, prensa, catlogos y vas
apuntando detalles y, al final, das con aquello a lo que le das tu carcter. Copiar a
Ferrn Adri es absurdo. S que cogemos conceptos de Ferrn Adri y los adaptamos a lo nuestro. Lo ms importante es hacer una cocina con tu propio estilo.
Cuando tienes un plato bueno, te sientes bien continuaba. El plato constantemente te hace preguntas, es una cuestin anmica, ms que tcnica. Es muy
divertido, pero te crea muchsima ansiedad. La semana pasada me suba por
las paredes porque me fui durante 15 das de vacaciones sin la carta de verano
hecha y me agobi muchsimo. Primero haces un esbozo con ideas y despus te
metes en la cocina a jugar. Aunque el tiempo es siempre justo.
Otra fuente de ideas eran los viajes y haba llegado a visitar hasta 35 restaurantes en un mes. Adems segua frecuentemente la prensa, Internet y los
congresos de gastronoma.
El matrimonio propietario de La Posada de Babel se plantearon la idea a principios de los 80 y empezaron a considerarla como proyecto a finales de los
80. Primero buscaron el sitio, tenan claro que queran un hotel pequeo. l
trabajaba en el sector turstico en Madrid. Cogieron un ao sabtico y estuvieron en Asia. En Malasia vieron ejemplos muy buenos de lo que queran hacer:
hoteles pequeos que transmitan una gran sensibilidad, no eran hoteles
de lujo. Se inspiraron en este concepto de sensualidad, la idea era transmitir
sensaciones particulares a travs de lo natural.
En el caso de la mayor empresa de la muestra (que no aparece en esta
publicacin), las fuentes de ideas estn ms organizadas. La empresa tiene
un sistema de estudio continuado del entorno, de la competencia y de los
usuarios. Se organizan escenarios y se discuten en equipo posibilidades de
nuevos productos y servicios. De forma tambin continuada se estudia el
rediseo de los productos existentes a travs del anlisis del valor o de otras
tcnicas. Responsables de diseo viajan a menudo buscando nuevas fuentes
de informacin. Existe un buzn de ideas estructurado, jerarquizado y que se
revisa regularmente para poder aprovecharlas en otras ocasiones.
179
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Se llama cocina de autor... la creatividad parece algo prohibido, cuando la nouvelle cuisine es un momento creativo al ms alto nivel, difcilmente comparable
con otro...
Los cinco sentidos como punto de partida para crear, introduciendo adems
emociones a travs de varios recursos (irona, trasgresin, recuerdos de la
infancia) con el objetivo de disfrutar no slo con los sentidos, sino tambin
con la razn. Bsquedas tcnico-conceptuales, estudio de otras cocinas,
simbiosis dulce-salado, aplicacin de productos comerciales a la alta cocina,
nuevas formas de servir y de degustar la comida, cambios en la estructura de
los platos junto con tcnicas como asociacin de ideas, inspiracin, deconstruccin, etc.
Al final es muy fcil: a partir de la idea, la desarrollas, pruebas si funciona o si no
funciona. Y a partir de ah haces el plato deca. Es muy tonto. Lo difcil es cmo
tienes la idea y entre una idea buena y una idea corriente hay mucha diferencia. Te voy a poner un ejemplo que lo muestra muy claro. A m me gusta crear la
pintura al leo, no el cubismo. El leo sin duda alguna es mucho ms importante,
mucho ms. Y esto se ve en nuestro trabajo, nuestro trabajo es bsqueda de
tcnicas, conceptos, filosofa. Nuestra filosofa de crear va buscando nuevas
tcnicas. Esto que estamos preparando ahora es una tcnica que llevamos un
ao detrs de ella que son merengues sin clara y calientes. Esto abre un camino
increble a nivel creativo. Despus lo que percibes, una vez tienes la idea, que es
lo importante, la manera de construir el plato, es lo que nosotros llamamos la
acupuntura de los sentidos. Es lo que pasa cuando bebes agua. Si analizas qu
te pasa cuando bebes agua, te pasan muchas cosas. Lo que pasa es que, como
es un hecho habitual, pues no te das cuenta. No te ests dando cuenta de que
181
180
8.2.2.
183
182
Jugaban con algo a su favor: el verde es relajante, es narcotizante. En su opinin el cliente vena a vivir un proceso de descompresin. Adems, el estar
en un ambiente acogedor, les haca sentirse cmodos y a gusto.
Los clientes vienen aqu a buscar, vienen huyendo, cuando uno sale de Madrid,
sale huyendo deca Lucas, luego est el destino, pero bsicamente huyes
cuando coges una autopista de Barcelona, de Bilbao... huyes del sitio. Pero voy
a aadir una cosa muy interesante que ha cambiado, y perdona que salte, pero
esto es una de las reflexiones que con algunos compaeros hemos hablado.
Antes, cuando empezamos, haba un concepto de destino, es decir, la gente se
desplazaba a La Posada de Babel. sa era la tendencia mayoritaria, era algo nico
e ibas all disfrutabas y volvas. Ahora el concepto es ms relativo por la competencia, las comunicaciones, el nivel de vida, las tarifas bajas. Ya no es como ir a
ver un monumento concreto, ahora vas a un lugar, donde la oferta hotelera es
amplsima y a unos precios estupendos. Antes primaba la atraccin y ahora el
repeler, el huir de algo. Ahora hay tantos, tal multiplicidad de destinos, que unido
al aumento de la tensin en la vida diaria, realmente el concepto ste de destino
es ya ms relativo. Adems se pueden permitir ms escapadas.
Los clientes, en opinin de Lucas Cajiao, propietario del hotel, deban ser
bsicamente aqullos que estaban buscando una experiencia que les hiciese
olvidar su experiencia diaria, de lunes a viernes. El cliente habitual era gente
relacionada con la sensibilidad que estaban ofreciendo. Pero eran conscientes
de que influan otros factores ms all de la bsqueda de la paz y tranquilidad. Era la diferencia entre la bsqueda y la huida.
La necesidad tambin de darle sentido a su vehculo ha influido para que la
gente se haga 600 Km. un fin de semana deca irnicamente. Como de lunes
a viernes no pueden apenas tocar su coche, porque es una locura... Creo que
eso es una cosa tambin interesante que se me acaba de ocurrir: que la gente
sale el fin de semana, no tanto para ver el verde y tal, porque muchos vienen tan
estresados que ni siquiera lo ven! Te lo juro. Ves a ese pobre seor cuando llega
a las once de la noche, derrotado, con una ojeras enormes y entonces no sabe si
tomarse tres gin-tonics seguidos, si tragarse un Orfidal o irse a comer una mariscada, que le va sentar como un tiro, y una botella de vino, y sidra, luego copas y
tal. Y al otro da una fabada. Y entonces monumento y paseo... es como huyendo
de algo, no? De manera que cuando llega el domingo a su casa, a las doce de
la noche est reventado, tiene una acidez... y tiene toda la semana por delante.
Entonces es una huida... constante.
185
184
siglo XXI le entusiasm y empez a desarrollar los productos que constituiran la carta del restaurante.
Le damos muchsimo peso a la formacin del personal in situ, para que el aspecto
de atencin al cliente s que se cuide explicaba Juan Pramo. Es decir, en lo
que s que podemos intervenir lo hacemos. No podemos elegir fsicos, por as
decirlo, podemos elegir hasta cierto punto, pero entre lo que nos da el mercado.
Pero s que podemos intentar insistir en la amabilidad, en la sonrisa, en el trato al
cliente. No somos un restaurante de lujo, con lo cual, no te vamos a estar poniendo la servilleta y tal, pero s que vamos a intentar hacer agradable tu experiencia
en Iboo. Es decir, que te atiendan con una sonrisa, que te digan buenos das, que
te digan buenas tardes, que te den las gracias por haber venido y que, si pides
algo, hacrtelo fcil, intentar complicarte la vida lo menos posible.
8.2.3.
187
186
La comunicacin del Hotel Puro y del Puro Beach estaba centrada en las relaciones pblicas y las inserciones en prensa: 350 artculos en todo el mundo
en un ao. Un dossier de prensa atractivo y trabajo con agencias de relaciones pblicas en Alemania y el Reino Unido. Ningn tipo de publicidad. A aadir
la pgina Web, ya mencionada, y un folleto de 10x10 cm.
Johanna, la propietaria del Hotel Portixol, que era cocinera de profesin, deca
conocer bastante bien al consumidor y las tendencias presentes y futuras.
Hoy en da, la gente sabe ms lo que quiere. Y lo ms importante es la calidad.
Quieren calidad. Antes era ms del tipo: cogemos un charter, vamos 400 personas al mismo sitio, ms o menos bien, la comida fatal, normalmente... pero hace
sol y hay sangra... , pero a da de hoy la gente quiere calidad, puede pagar por
calidad... la gente, a la vez, vela ms por su dinero, y entonces s pagan, porque
estn dispuestos a pagar, pero se les tiene que dar algo...
189
188
A nivel de marketing me dorm y tambin es verdad que con el tema de las nuevas tecnologas soy un desastre confesaba. Hasta el ltimo hotel rural tena
su pgina Web y nosotros accedimos tarde a ellas. No nos dimos cuenta de que,
por un lado, haba que estar en la red y que haba que estar bien. Y estar en el
mercado. Los medios necesitan excusas para sacarte. Y cuando no eres noticia,
no vale que tengas una escultura maravillosa [como hotel].
Mis ideas me las da la sociedad. Me meto en ella para que me digan lo que
quieren explicaba Carmelo. Por ejemplo, quieren bocadillos, pues me miro todo
lo que se est haciendo. Por el precio seleccionas el nivel de tu clientela, pero
despus debes lograr satisfacer las expectativas. Los clientes nos volvemos
exigentes, porque hay buenos referentes. Nosotros siempre intentamos dar algo
ms de lo que se espera.
8.2.4.
191
190
simptica, que hable idiomas. Nuestra filosofa de personal es que tener mucho
personal es un lujo para los clientes. Para nosotros no. (Risas).
8.3.
Estrategia de diseo
para comunicar sus ideas. Por esta razn se rodeaba de profesionales que lo
conociesen bien:
Me gusta que entiendan mis ideas con cuatro palabrasaseguraba.
8.3.2.
8.3.1.
Todas las empresas de la muestra tienen una estrategia de nuevos productos bien definida, aunque no est formalizada. Para la mayora de los
productos y servicios es una estrategia proactiva muy basada en el consumidor y la innovacin. El diseo juega un papel relevante en el proceso de
innovacin.
Juan Juli, propietario del Hotel Axel, defenda una estrategia de diseo proactiva y, a la vez, muy funcional.
No quiero hacer unos hoteles en plan Philippe Stark. Un hotel tiene que ser
cmodo, y, aunque la comunidad gay aprecie la imagen les deca Juli a los
arquitectos y diseadores. Lo que quieres cuando vas a un hotel es dormir y
descansar y, por mucho diseo que le pongas, si la cama es asquerosa y oyes a
los de la habitacin de al lado, a la maana siguiente no te aguanta nadie.
Para el director del Hotel Abad Toledo, diseo y calidad eran las tendencias
remarcables en los hoteles urbanos y, aunque no quera comparar con otros
hoteles, en su opinin, el Hotel Abad Toledo destacaba entre los dems y se
consideraba afortunado de trabajar en l, participaba en el diseo con un
equipo de jvenes y, adems, amigos.
En el Hotel Portixol junto con el diseo, del que fueron pioneros en la isla, seguidos por los hoteles Hotel Puro y Misin, una preocupacin del matrimonio
propietario era el medioambiente, aunque tenan que reconocer que la cultura
del entorno no facilitaba las cosas. Por ejemplo, hacan una recogida selectiva
de basuras, pero el camin de recogida las mezclaba.
193
192
Uno de los objetivos de Iboo era la rapidez del servicio, porque era uno de los
aspectos relevantes para el pblico al que se dirigan y para ello disearon
un proceso original.
S, la idea es original deca Juan Pramo, uno de los socios. Nosotros lo que
intentamos es que si lo que ofrecemos es comida rpida, hay que agilizar el
proceso. Soy un ejecutivo que trabajo y slo tengo media hora para comer, cmo
puedo hacer para comer rpido. Entonces, si queramos dar ese aspecto rpido,
que adems fuera percibido por el consumidor, tenamos de alguna manera que
meter procesos de comida rpida en este tipo de cocina. Empezamos y lo hemos
cambiado, porque si lo que vemos no puede ser, lo cambiamos. La idea inicial era
que t pedas en la barra, entonces te daban un numerito y con ese numerito t
te sentabas en la mesa que t queras y luego te suban ya una bandeja con tu
comida preparada, tu primero, tu segundo, tu postre, lo que fuera y la bebida. Y
te la suban a una mesa, buscaban tu mesa y te lo ponan. El primer da fue un
caos. Estbamos preparados para el caso de que esto no funcionara. El plan B
que tenamos era: se pide en la barra, se pide y se paga, y lo que hacamos es, te
decimos en qu mesa te sientas y te subimos el primero y el segundo a tiempo
y luego el postre, cuando sea, o caf. Y as hemos estado funcionando un par de
meses. A la gente, que le subieran el primero y el segundo a tiempo no le haca
demasiada gracia, porque en invierno se enfra la comida, lgicamente, y no
acababa de funcionar eso. Entonces dijimos, mira, vamos a ser tradicionales en
el servicio de los platos, vale? A lo mejor podemos perder algo de rapidez, que
en realidad no la hemos perdido, pero vamos a seguir manteniendo la peticin en
barra, o sea, en la entrada. Y eso a la gente le gusta, lo valora, lo valora positivamente. Con eso conseguimos dos efectos. Por un lado, conseguimos que la cola
que t hagas, la hagas all... Va muy bien el restaurante, la gente quiere comer
y espera, si te quieres esperar, esperas, pero es tu cola y cuando ya te sientas,
nosotros somos capaces, de alguna manera, de controlar el flujo de peticiones a
cocina para ser lo ms giles posibles. Metemos la pata muchsimo, se le piden
disculpas, lo que sea, pero, bueno, s que es verdad que estamos consiguiendo
tiempos de servicio rpidos. Y luego lo que s que hacemos, desde el principio, es
que, tanto por la noche y los fines de semana, cambia el sistema, y es servicio
en mesa. Desde el primer da, porque por la noche la gente busca otro tipo de
comida, ms relajada, ms tranquila. Vas con los amigos, no tengo prisa, me
apetece estar, ver la carta y tal. Entonces por la noche y el fin de semana es distinto y por la maana s que entras, pides y luego pagas, pero si quieres algo ms
despus de pagar, pues le dices al camarero: queremos cafs y no pasa nada,
pero intentamos agilizar el proceso a travs de la opcin B. Y esto de momento s
que funciona y, en consecuencia, lo que estamos haciendo es lo que piden... los
consumidores. Es metodologa pura de marketing.
La carta de vinos tena 1.524 referencias y el programa permita hacer bsquedas por pas, aada, precio, calidades, variedades, etc.
195
194
8.3.3.
Me gusta mucho la idea de crear la marca. Pienso que es el camino del futuro.
Permite identificar los productos, la imagen que quieres... qu mensaje. Hay
muchas cosas que se pueden hacer y que no cuestan dinero, como la Web-radio,
es cuestin de ser creativo y hacerlo. Con una marca vendes algo ms que una
habitacin de hotel. Como Harley Davidson vende ms que motocicletas, vende
un estilo de vida y yo quiero vender un estilo de vida.
El nombre Portixol era el del hotel original y coincida con el nombre del
pequeo puerto donde estaba situado. Para Johanna, su propietaria, era
un nombre precioso y, sobre todo, sonaba mallorqun. Esto reforzaba la
diferencia del Portixol (puertecillo o portichuelo en traduccin aproximada)
respecto a otros pequeos hoteles urbanos, su situacin, estar encima del
197
196
La imagen corporativa de Iboo fue idea de los socios y desarrollada por una
amiga diseadora grfica. La ltima o del nombre llevaba enmarcada el
hombre de Vitrubio, el clsico estudio de Leonardo da Vinci sobre las proporciones humanas, lo que haca referencia a la mediterraneidad del restaurante.
El color corporativo era un azul marino. La carta, que se renovaba dos veces al
ao, primavera verano y otoo invierno, era un folleto muy cuidado de doce
pginas que explicaba la filosofa de Iboo y la composicin de los diferentes
platos, ilustrados con buenas fotografas y con la informacin de las caloras,
protenas e hidratos de carbono de cada uno de ellos. El diseo de los platos
corresponda a las tendencias de la alta cocina; y el interior del restaurante,
as como la vajilla y complementos, era de diseo muy actual, lneas rectas
y colores vivos. En la entrada haba un panel con unas fotografas perfectas
de los platos que se ofrecan, obra de un fotgrafo conocido, Flix Soriano. El
primer restaurante abri el 22 de junio de 2004.
En el verano de 2005, los responsables de Iboo estaban desarrollando una
serie de productos relacionados con la marca. Los primeros fueron unos aceites de oliva de cultivo orgnico, con aromas mediterrneos y con un envase
especial desarrollado por ellos mismos. Posteriormente tenan previsto unos
helados y unas cremas.
Nuestra idea, el da de maana, es sacar las cremas Iboo insista Juan
Pramo, en botellas que den la imagen de productos Premium. Productos
Premium en cuanto a percepcin, calidad y dems, pero que tampoco sean
carsimos y que no sean solamente delicatessen, sino que se puedan ver en El
Corte Ingls o en Carrefour. La idea en s, dar la imagen Premium de producto,
pero a un precio asequible. Ahora construimos la imagen y ya iremos ms adelante a la distribucin.
199
198
Los recursos de diseo del grupo de restaurantes al que perteneca La Taberna de Lillas Pastia, siempre bajo la batuta de Carmelo Bosque, su propietario,
y coordinados por Isidro Ferrer, su amigo diseador, incluan a un numeroso
grupo de amigos: fotgrafos, diseadores grficos, arquitectos, pintores, escritores, etc. La direccin de Bosque y la coordinacin y diseo de Isidro Ferrer
consegua que la imagen de marca fuese muy coherente en todo el grupo.
El objetivo de Ferrn Adri era crear imagen de marca para proyectarla en
otros productos como la lnea de ropa de hogar producida por Armand Basi o
el proyecto FACES. Era una nueva experiencia cuyo xito estaba an por verse
ya que nunca haba habido un producto que se llamase Ferrn Adri a secas.
8.3.4.
Reconocan que estaban pendientes de lo que ocurra en el mercado. Conocan a sus competidores, con los que curiosamente mantenan una excelente
relacin y aprovechaban las oportunidades que se presentaban. Dentro
de estos planes estaba la direccin de la cocina de las nuevas bodegas de
Marqus de Riscal, un proyecto del arquitecto Frank Ghery y explotado por la
cadena Sheraton.
8.4.
Recursos de diseo
La mayor parte de las empresas de la muestra utilizan los servicios de diseadores externos y slo las de mayor dimensin tienen algunas personas
fijas en el diseo, si excluimos al diseo del propio servicio. En cualquier
caso las relaciones con los diseadores son duraderas y en muchas ocasiones basadas en la amistad.
201
200
8.4.1.
En el Hotel Axel colaboraban un arquitecto conocido del propietario, diseadoras de interiores amigas y una consultora de marketing para la comunicacin,
material grfico y Web, compaera de estudios en ESADE de Juan Juli, el propietario. El smbolo y logotipo fueron un regalo de cumpleaos de un amigo.
En el Hotel Abad, Toldeo, el arquitecto era un joven amigo de la familia, el
interiorista tambin, el diseo grfico era de una pequea joven empresa de
la ciudad, amigos del director, as como los responsables de la Web. Era el
director, junto con la familia propietaria, quienes decidan la ornamentacin
del hotel. El director dedicaba mucho tiempo a los temas de imagen, supervisando personalmente las fotografas y cuidando los detalles del hotel sin
intervencin directa del decorador inicial, aunque, dado el reducido tamao
del hotel, ste iba siguiendo los cambios.
La comunicacin con el equipo de arquitectos e interioristas del Hotel Puro y
del Puro Beach fue fluida. Especialmente con el arquitecto, que Mats defina
como extremadamente abierto y flexible y, al mismo tiempo, profesional,
correcto y serio. Los interioristas, amigos de Mats, ayudaron a seleccionar
los objetos y materiales para la decoracin del hotel sobre el terreno, en frica
y la India, pero l no se perdi ni el ms mnimo detalle. El edificio original de
estilo Art Dec del Puro Beach fue restaurado y rediseado completamente
por la diseadora sueca Gabrielle Jangeby y el propio Mats Wahlstrm con
influencias del Sahara, Marruecos y Bali.
En el Hotel Portixol intervinieron al principio un arquitecto mallorqun y una
diseadora grfica sueca amiga de los propietarios. Ellos, principalmente ella,
diseaban directamente todo el resto.
En el Hotel Echaurren, el Restaurante Echaurren y en El Portal colaboraba
permanentemente un diseador externo, Paco Bascuan, y una pequea
empresa de Logroo para la Web.
El diseo de La Taberna de Lillas Pastia, tanto el interior como los signos de
identidad visual, eran obra de Isidro Ferrer, un diseador Premio Nacional de
Diseo y amigo de Carmelo Bosque, el propietario y chef.
203
202
8.4.2.
8.4.3.
8.4.4.
8.5.
Implementacin y resultados
Si en otros sectores la implementacin del proceso de diseo es una actividad continua, en el sector estudiado an lo es ms. Ciertamente que hay
elementos de diseo de interiores y de accesorios que pueden ser ms espordicos, pero la verdad es que la generacin del servicio es un todo global
que requiere esta serie continua de decisiones, de resolucin de problemas
y de mercado que caracteriza cualquier proceso de diseo. Los resultados
en la muestra estudiada son evidentes.
205
204
8.5.1.
Los resultados del diseo en las empresas de la muestra del sector turismo
son, en su mayora, verdaderas innovaciones que marcan una diferencia
con la competencia. En los productos y servicios ya existentes se trabaja
permanentemente en su actualizacin y rediseo.
8.5.2.
El resultado del diseo en el Hotel Axel era un edificio de fachada muy tpica
del Ensanche barcelons con vitrales exteriores perfectamente restaurados
y habitaciones modernas y bien equipadas con bao, grandes camas, cuatro
almohadas, albornoz, etc. El servicio estaba claramente orientado al concepto
de hotel y conocan los intereses de los clientes.
El Hotel Puro tena un DJ de martes a domingo y msica especial en las reas
de recepcin, bar, restaurante y patio, que estaban abiertas a todo el mundo.
En la decoracin se mezclaban muchas influencias de frica, la India, y, por
supuesto, del Mediterrneo. El personal del hotel vesta camisetas con el
smbolo del hotel, pantalones negros y calzado deportivo. Las habitaciones y
baos tenan sistemas de sonido Bose, televisor de pantalla plana e Internet,
sistema de sonido y visin Puro, lo ltimo en sistemas de audio-vdeo. El hotel
dispona de una librera digital con 1.000 discos y 100 DVD's. La pgina Web
estaba muy bien diseada y adems el hotel se preciaba de ser el nico en el
mundo que dispona de una Webradio con la misma msica que se radiaba en
el hotel. As, un cliente poda estar en Londres y escuchar la msica que se
oa en aquel momento en el hotel, de 6,00 a 12,00 de la maana, msica para
meditacin; de 12,00 a 18,00, msica lounge, y as las 24 horas.
En la terraza superior haba una piscina, cmodos sillones para tomar el sol y
pequeas tiendas para conseguir mayor intimidad.
El Puro Beach era una novedosa idea de club en la playa, con una terraza
muy cool, piscina, bar, restaurante que empezaba a funcionar a las 9.00 de
la maana con clases de yoga. Se poda desayunar, almorzar, cenar, tomar
copas, darse masajes, reflexoterapia y actividades espirituales. El edificio era
espectacular y estaba situado a quince minutos del aeropuerto de Mallorca.
207
206
8.5.3.
8.5.4.
8.6.
209
208
211
210
Conclusiones generales
#09
El modelo de gestin del diseo se ha aplicado a las 31 empresas de la muestra: 9 del sector del mobiliario, 9 del sector de la electrnica y 13 del sector
turismo, ms especficamente hoteles y restaurantes predominantemente
urbanos. Pese a la disparidad de la muestra en tamao, especializacin y
orientacin estratgica el modelo se ha verificado plenamente. Inicialmente
se intuy que quiz las diferencias sectoriales daran lugar a modelos algo
diferentes, pero el completo trabajo de campo confirma un nico modelo de
gestin del diseo para todos los sectores analizados.
Cabra destacar las siguientes caractersticas de los sectores respecto
al diseo:
En el sector del mobiliario el diseo es una actividad tradicional en
213
212
215
214
Referencias bibliogrficas
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COMUNIDAD VALENCIANA, ADCV (2000)
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MONTAA, J. (1990)
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217
216
Anexo #01
Cuestionario
219
218
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
1.3
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca La direccin general nunca se involucra en el proceso de gestin del diseo y no lo comunica ni interna ni externamente como una herramienta competitiva.
Siempre La direccin general siempre se involucra en el proceso de gestin del diseo y constantemente comunica, tanto interna como externamente, que es una herramienta competitiva.
1.4
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca La direccin general nunca mide o recompensa los resultados que derivan del diseo y de
la innovacin. Se da prioridad a los resultados a corto plazo y no se aceptan fracasos.
Siempre La direccin general siempre mide y recompensa los resultados que derivan del diseo y
la innovacin. Los nuevos conceptos se asumen con riesgos controlados y el fracaso es aceptado
como parte del proceso creativo.
Generacin de conceptos
2.1
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
221
220
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca Los conceptos de producto nunca se definen de acuerdo al pblico objetivo, beneficios
bsicos buscados, momentos de uso, nivel de precios, etc., y no se realizan pre-tests. Al contrario,
los proyectos se desarrollan directamente a partir de una idea.
Siempre Los conceptos de producto siempre se definen de acuerdo al pblico objetivo, beneficios
bsicos buscados, momentos de uso, nivel de precios, etc. Los proyectos se desarrollan despus
de que un grupo multidisciplinar haya probado varios conceptos alternativos.
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca Marketing y diseo nunca trabajan juntos, poca informacin es compartida y el plan de
marketing se desarrolla cuando el proceso de diseo se ha concluido.
Siempre Marketing y diseo siempre trabajan juntos, la informacin se comparte y ambos equipos desarrollan el plan de marketing mientras el proceso de diseo se est desarrollando.
2.4
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca El proceso de diseo nunca es revisado por otras reas funcionales de la empresa tales
como produccin, ventas o logstica. Cuando los diseos se encuentran casi acabados se pasan al
departamento de produccin para su preparacin.
Siempre El proceso de diseo siempre es revisado por otras reas funcionales de la empresa tales
como produccin, ventas o logstica. Diseo y produccin trabajan conjuntamente para que los
diseos se adapten a las capacidades productivas de la empresa.
Generacin de conceptos
3.1
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca El diseo nunca es considerado como parte de la estrategia de la empresa. Las decisiones
sobre diseo son aleatorias y realizadas a diferentes niveles sin coordinacin alguna.
Siempre El diseo siempre es considerado como parte de la estrategia de la empresa, como una
de sus principales ventajas competitivas. La empresa es reconocida por su diseo avanzado. Las
decisiones sobre diseo se realizan a un alto nivel jerrquico.
223
222
RECURSOS
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca La estrategia para desarrollar nuevos productos nunca est definida y los nuevos productos suelen ser imitaciones de los principales competidores.
Siempre La estrategia para desarrollar nuevos productos siempre est definida y conlleva una participacin entre I+D y marketing. El diseo ocupa un lugar importante en el proceso de innovacin.
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca La imagen de marca nunca es considerada importante. Las decisiones que afectan a la
imagen se realizan a diferentes niveles y sin coordinacin alguna.
Siempre La imagen de marca siempre es considerada importante. Las decisiones que afectan a la
imagen se realizan a un alto nivel jerrquico y todos los instrumentos para la construccin de la
marca estn bien coordinados.
4.1
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca Nunca ha existido un equipo interno de diseo. Todo el trabajo lo realiza un equipo externo
que tiene un contacto nico a travs de un rea funcional.
Siempre Siempre ha existido un equipo interno de diseo que trabaja ocasionalmente con consultores externos para resolver problemas especficos en coordinacin con todas las dems reas
funcionales.
4.2
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
4.3
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca El proceso de diseo nunca se planifica y no se establece coordinacin alguna con los
responsables del producto acabado.
Siempre El proceso de diseo siempre se planifica de una forma perfectamente coordinada y
supervisada por los responsables del producto final.
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
225
224
Nunca El conocimiento del diseo nunca ha sido documentado, la empresa depende del conocimiento del personal.
Siempre El conocimiento del diseo siempre ha sido documentado. Esta informacin est disponible para toda la empresa.
5.2
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca Los resultados del proceso de diseo nunca han sido congruentes con los otros productos
y con la imagen de la empresa.
Siempre Los resultados del proceso de diseo siempre son congruentes con la imagen de la
empresa y con el actual portafolio de productos o servicios.
5.3
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
5 Implementacin
Nunca Los resultados del proceso de diseo nunca son de gran calidad. Son de menor calidad que
los productos competidores.
Siempre Los resultados del proceso de diseo siempre son de gran calidad: ergonmicos, seguros,
protegen el medio ambiente y satisfacen las necesidades de los consumidores.
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca Los resultados e innovaciones basadas en el diseo nunca han sido buscados por la empresa. El objetivo es mantenerse en el mercado.
Siempre Los resultados del diseo siempre representan verdaderas innovaciones que permiten a la
empresa diferenciarse de la competencia.
5.4
Nunca
Rara vez
Ocasionalmente
A menudo
Siempre
Nunca Los nuevos diseos nunca representan un porcentaje importante de las ventas. No hay
control de los nuevos productos.
Siempre Los nuevos diseos siempre representan ms del 30% de las ventas anuales de la empresa y la tasa de fracaso es inferior al 30%.
227
226
MOBILIARIO
J K L M N O P
Q R Prom.
A B C
D E F G
H I Prom.
1.1.
4,33
1.1.
1.2.
4,59
1.2.
3,63
1.3.
4,56
1.3.
3,38
1.4.
4,00
1.4.
3,13
4,37
3,41
2.1.
3,78
2.1.
3,13
2.2.
4,07
2.2.
3,13
2.3.
4,04
2.3.
3,00
2.4.
4,22
2.4.
3,38
3,50
4,03
3,16
3.1.
4,56
3.1.
3,38
3.2.
4,33
3.2.
3,50
3.3.
4,89
3.3.
2,86
3.4.
4,44
3.4.
3,00
4,56
3,24
4.1.
3,89
4.1.
2,75
4.2.
3,89
4.2.
2,88
4.3.
4,38
4.3.
2,50
4.4.
3,89
4.4.
2,88
4,02
2,75
5.1.
4,41
5.1.
3,13
5.2.
4,63
5.2.
3,00
5.3.
4,19
5.3.
3,25
5.4.
3,96
5.4.
2,88
4,17
3,06
3,35
4,18
4,80
4,55
4,25
3,22
4,45
4,40
4,15
4,28
4,65
3,70
4,05
4,15
Prom. 4,85
Prom. 4,88
4,65
229
228
Anexo #03
S T U 1 U 2
1.1.
4,40
1.2.
4,50
1.3.
4,51
1.4.
4,18
4,40
2.1.
3,90
2.2.
3,36
2.3.
4,40
2.4.
3,17
3,68
3.1.
4,36
3.2.
4,26
3.3.
4,54
3.4.
3,83
4,25
4.1.
3,59
4.2.
3,32
4.3.
3,42
4.4.
2,68
3,27
5.1.
4,24
5.2.
4,36
5.3.
4,35
5.4.
3,74
4,03
Prom. 4,33 4,55 4,05 4,05 4,40 3,00 3,00 3,00 4,53 3,80 4,50 4,00 3,80
231
230
1.3
1.4
233
232
2 Generacin de conceptos
2.1 Qu fuentes de informacin y de creacin de ideas se utilizan?
Hay un sistema de estudio continuado del entorno, de la competencia
y de los usuarios. Se organizan escenarios y se discuten en equipo
posibilidades de nuevos productos o servicios. Se estudia continuadamente el rediseo de los productos y servicios existentes a travs del
anlisis del valor o de otras tcnicas. Responsables de diseo viajan a
menudo buscando nuevas fuentes de informacin. Existe un buzn de
ideas estructurado, jerarquizado y que se revisa regularmente.
Hay un buzn de ideas informalmente alimentado a travs de diversas
fuentes y se revisa de tanto en tanto. La direccin hace alguna bsqueda
de ideas con cierta periodicidad en colaboracin con otros departamentos.
Se sacan nuevas ideas cuando hace falta, cuando se detecta una
necesidad o cuando se ha de reaccionar a la competencia.
Se trabaja sobre lo que ya se est haciendo y, en todo caso, se reacciona
ante demandas concretas cuando aparecen.
2.3
2.4
235
234
3 Estrategia de diseo
3.1 En la estrategia de la empresa se contempla el diseo?
La estrategia de la empresa est fuertemente basada en el diseo. El
diseo es una de las ventajas competitivas de la empresa y marca una
enorme diferencia con sus competidores. La imagen de la empresa, de
sus marcas y de sus productos est muy definida, es conocida y valorada. Las decisiones de diseo se toman en el mbito de la alta direccin
y del consejo de administracin.
El diseo es importante para la empresa, pero no forma parte de la estrategia, no es una competencia bsica. Las decisiones de diseo se toman
en el mbito de la direccin general y se procura dar una imagen comn.
El diseo es importante para la estrategia de marketing, que es donde se
toman las decisiones sobre producto y marcas. Otras decisiones sobre
diseo se toman en otros niveles del organigrama con poca coordinacin.
3.2
3.3
237
237
236
236
Recursos
4.1
El proceso de diseo est planificado, hay coordinacin con otros departamentos, pero faltan controles de seguimiento y a menudo se producen
desviaciones en el tiempo.
239
238
Implementacin y Resultados
5.1
5.2
241
240
243
242
Herramienta de gestin II
Resumen autodiagnstico
1
Cultura corporativa y orientacin al diseo
Recursos
Existe un equipo de diseo?, cmo es (interno/externo)
y cmo trabaja?
4.1
4.2
Generacin de conceptos
Implementacin y Resultados
Estrategia de diseo
4.3
4.4
5.1
5.3
5.2
5.4
245
244
Puntuacin Autodiagnstico
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
++
+++
Planes de accin
Actuaciones
Timing
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
++
+++
Planes de accin
Actuaciones
Timing
1.3
Planes de accin
++
247
246
+++
Generacin de conceptos
2.1
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
Actuaciones
Timing
Puntuacin Autodiagnstico
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
++
Formalizar el inters de la direccin por la innovacin en diseo mediante un sistema que mida y
recompense los resultados y tolere los fracasos.
+++
Planes de accin
Actuaciones
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
++
+++
Planes de accin
Actuaciones
Timing
Timing
Conceptos de producto
Objetivo ltimo
2.2
249
248
Puntuacin Autodiagnstico
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
Explorar alternativas a partir de las ideas y desarrollar dibujos de las seleccionadas. Realizar siempre tests internos y, si es necesario, externos.
++
+++
Planes de accin
Actuaciones
Puntuacin Autodiagnstico
++
+++
Planes de accin
Actuaciones
Timing
Timing
2.4
Diseo y marketing deben conocer muy bien el entorno y trabajar juntos y de forma
estructurada durante todo el proceso de desarrollo de producto: desde el desarrollo
de ideas y conceptos de producto hasta el diseo del producto, que se debe hacer al
mismo tiempo que el plan de marketing.
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
++
Los responsables de diseo deben conocer las capacidades y tecnologa de produccin de la empresa. Se debe fomentar el contacto con compras y, al
menos al final del proceso, tambin con logstica.
+++
251
250
3.2
Planes de accin
Actuaciones
Timing
Objetivo ltimo
3 Estrategia de diseo
3.1 Papel del diseo en la estrategia de la empresa
Objetivo ltimo
Apostar por el diseo como fuente de ventaja competitiva, fomentando que las decisiones de diseo se tomen en el mbito de la alta direccin y del consejo de administracin.
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
++
+++
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
++
+++
Planes de accin
Actuaciones
Timing
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
Actuaciones
Timing
La estrategia de las marcas est por encima de los productos y el diseo se concibe de
forma integral, estando todos los instrumentos para la creacin de valor de la marca
coordinados, siendo responsabilidad de la alta direccin y del consejo de administracin.
3.3
253
252
Puntuacin Autodiagnstico
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
Reconocer la importancia de las marcas y fomentar la coherencia de los instrumentos que repercuten en su imagen, designando responsables.
++
+++
Planes de accin
Actuaciones
Planes de accin
Actuaciones
+++
Timing
Timing
Recursos
4.1
Existe un equipo de diseo interno que colabora con profesionales externos para la
resolucin de problemas y para la bsqueda de nuevos conceptos. El equipo de diseo
trabaja estrechamente con tcnica, produccin, operaciones y marketing.
Todo el proceso de diseo est planificado y existe una perfecta coordinacin entre
los distintos departamentos y los responsables de diseo. Se realizan controles de
seguimiento.
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
++
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
Crear un equipo de diseo interno que mantenga buena relacin con los equipos del resto de
departamentos.
++
+++
255
254
4.3
Planes de accin
Actuaciones
Timing
Objetivo ltimo
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
++
+++
Planes de accin
Actuaciones
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
++
+++
Planes de accin
Actuaciones
Timing
Timing
4.4
257
256
Puntuacin Autodiagnstico
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
++
+++
Planes de accin
Actuaciones
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
Actuaciones
Timing
5.2
Timing
Objetivo ltimo
Los resultados del diseo son, adems de innovadores, coherentes con los productos
existentes en la empresa, con lo cual ayudan a reforzar su imagen.
Puntuacin Autodiagnstico
5 Implementacin y Resultados
5.1 Novedad del proyecto de diseo
Planes de accin
++
Los resultados del diseo deben ser muy innovadores, armnicos con los productos existentes y
reforzar la imagen de la empresa.
+++
Objetivo ltimo
Planes de accin
++
+++
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
Actuaciones
Timing
259
258
Los resultados del diseo deben ser de gran calidad en todos los aspectos: ergonoma,
seguridad, satisfaccin de las necesidades de los consumidores, ecolgicamente
aceptables, con una esttica adecuada al mercado y al uso.
Puntuacin Autodiagnstico
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
++
+++
Planes de accin
Actuaciones
Puntuacin Autodiagnstico
Timing
Los nuevos diseos representan ms del 30% de las ventas anuales y la tasa de fracaso
de los nuevos productos es inferior al 30%.
Puntuacin Autodiagnstico
Planes de accin
++
+++
Planes de accin
Actuaciones
Timing
261
260
Anexo #04
Guin para las entrevistas
15
Descripcin general
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
2.
El sector
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
3.
El consumidor
3.1.
Tendencias de consumo
4.
4.1.
4.2.
15 El guin pretende ser exhaustivo, aunque para cada una de las entrevistas se ha adaptado en funcin de las
caractersticas de las empresas. Ha sido desarrollado a partir del guin sugerido por el profesor John Heskett
del Institute of Design del Illinois Institute of Technology para la redaccin de casos de diseo corporativo (extrado del programa para el curso Design Planning Workshop: Case Study Development. Research Guidelines
for Investigating Corporate Design impartido en el curso 2004-2005), con lo cual, puede ser una buena herramienta de trabajo para posteriores trabajos y permitir hacer estudios comparativos de casos en otros pases.
4.3.
4.4.
4.5.
5.
5.1.
5.1.1.
5.1.2.
5.1.3.
5.1.4.
5.1.5.
5.2.
263
262
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.
Generacin de CONCEPTOS
1.1.
1.1.1.
1.1.2.
1.2.
1.2.1.
1.2.2.
1.2.3.
1.2.4.
1.3.
1.4.
3.
2.1.
Estrategia de diseo
2.2.
2.3.
2.3.1.
2.3.2.
2.3.3.
2.3.4.
2.4.
2.4.1.
2.4.2.
2.5.
2.5.1.
2.5.2.
2.5.3.
2.5.4.
2.5.5.
2.6.
4.
3.1.
3.2.
3.2.1.
3.2.2.
3.2.3.
3.2.4.
3.2.5.
3.2.6.
3.2.7.
3.2.8.
Recursos de diseo
265
264
3.3.
Proyectos
3.3.1. Nmero de proyectos anuales
3.3.2. Equipos por proyecto, nmero, tipologa, etc.
3.4.
El rol de los diseadores:
3.4.1. En el desarrollo de productos
3.4.2. En el posicionamiento
3.4.3. En la estrategia corporativa
3.4.4. En la planificacin de marketing
3.5.
Equipo de diseo, interno y externo
3.5.1. Contratacin de consultores de diseo externos:
3.5.1.1. Nmero y tipologa
3.5.1.2. Utilizacin de los mismos
3.5.1.3. Se contrata estrategia
3.5.1.4. Se contrata autoridad
3.5.2. Porcentaje de las ventas gastado en:
3.5.2.1. I+D
3.5.2.2. Marketing
3.5.2.3. Diseo
3.5.3. Presupuestos de diseo
3.5.3.1. El diseo tiene un presupuesto separado?
3.5.3.2. Quin lo prepara y controla?
3.5.3.3. Cul es el presupuesto, % sobre el presupuesto de la empresa
y la tendencia
3.5.3.4. Control del presupuesto
3.5.3.5. Recompensas por adelantar oportunidades?
3.5.3.6. Bonus o reconocimientos de otro tipo sobre proyectos exitosos?
3.6.
Necesidades del desarrollo y recursos destinados al diseo.
Objetivos, presupuesto y responsables de diseo
3.6.1. Procedimientos bsicos y mtodos de trabajo
3.6.1.1. Recogida de informacin
3.6.1.2. Pasos analticos
3.6.1.3. Anlisis competitivo
3.6.1.4. Anlisis de las necesidades de producto
3.6.1.5. Anlisis de los segmentos
3.6.1.6. Anlisis de los sistemas de distribucin
3.6.1.7. Mtodos de planificacin
3.6.1.8. Delimitacin de problemas
3.6.1.9. Establecimiento de directrices
3.6.1.10. Sistemas de aprobacin
267
266
4.3.1.Producto
4.3.2.Packaging 4.3.3.Punto de venta
4.3.1.1.Facilidad 4.3.2.1.Facilidad 4.3.3.1.Facilidad
de fabricacin
de fabricacin
de fabricacin
4.3.1.2.Coste
4.3.2.2.Coste
4.3.3.2.Coste
4.3.1.3.Materiales 4.3.2.3.Materiales 4.3.3.3.Materiales
4.3.1.4.Color
4.3.2.4.Color
4.3.3.4.Color
4.3.1.5.Textura
4.3.2.5.Textura
4.3.3.5.Textura
4.3.1.6.Grfica
4.3.2.6.Grfica
4.3.3.6.Grfica
4.3.1.7.Proporcin 4.3.2.7.Proporcin 4.3.3.7.Proporcin
4.3.1.8.Equilibrio 4.3.2.8.Equilibrio 4.3.3.8.Equilibrio
4.3.2.9.Lnea
4.3.3.9.Lnea
4.3.2.10.Peso
4.4.
4.5.
4.6.
4.6.1.
4.6.2.
4.6.3.
4.7.
4.7.1.
4.7.2.
4.8.
4.3.4.Vida post
4.3.4.1.Mejora las
caractersticas
funcionales
en relacin
al uso propuesto
4.3.4.2.Uso real y
adaptaciones hechas al producto
4.3.4.3.Relaciones
sistmicas: se
usa solo o con
otros productos
4.3.5.Cultura
4.3.5.1. Spin-offs
4.3.5.2. Fidelidad
creada
alrededor del
producto
(ej. Apple)
Anexo #05
Casos de estudio del sector de la electrnica
Daisalux. Diseo como alternativa en iluminacin de emergencia
Daisalux, S.A. era una empresa situada en un polgono industrial de Vitoria
que en el ao 2005 tena una plantilla de 90 personas y facturaba unos 20
millones de euros con unas 70.000 referencias. Un 15% de la facturacin era
exportacin, a pesar de las mltiples barreras tcnicas de la mayor parte de
los pases. Su fundador y gerente, Jos Antonio Fernndez de Arryabe, era
una persona muy dinmica y emprendedora que haba creado la empresa
desde cero cuando se qued en el paro haca unos 20 aos. La empresa, que
haba ayudado a montar, se haba hundido por la mala gestin de su propietario y l recuper proyectos y hasta le compr el nombre.
En el 2005 Daisalux se dedicaba al diseo, fabricacin y comercializacin
de alumbrado de emergencia, equipos centralizados, alumbrado porttil,
sistemas de balizamiento, kits de emergencia, luminarias de sealizacin y
desarrollo de proyectos.
Cuando naci la empresa, la competencia era muy fuerte y ofreca equipos
de calidad a precios competitivos. Jos Antonio Fernndez vio rpidamente
que la nica forma de competir era con el diseo y con mucha flexibilidad.
As que el diseo naci con la empresa. Despus de una pugna para
conseguir un contrato y que, a pesar de ofrecer la instalacin a precio de
coste, ganase la competencia, el fundador de Daisalux se replante la
forma de competir.
Me dije, bueno, ste es un camino que no tiene salida, aqu, por aqu no puede
ir explicaba.Y entonces me empec a comer el coco, bueno, qu puedo hacer.
Y aqu empez la aplicacin del diseo. Tengo que hacer algo que ellos no puedan
hacer, tiene que ser algo que la tcnica no lo resuelva, tiene que ser algo que te
salga de dentro, no s, y empec a plantearme dar soluciones, funcionales y estticas, porque tcnicamente ellos eran mucho ms poderosos que yo. Y efectivamente empez a funcionar aquello. Empec a desarrollar aparatos para empotrar,
[aunque] nunca haba visto un aparato para empotrar, porque tcnicamente me
pareca imposible... cmo ibas a empotrar un aparato? Entonces esa pregunta
269
268
Yo procuro que tenga lo mnimo de diseo posible. Primero hay que hacer un
producto que funcione muy bien; segundo, algo que dure mucho tiempo y que por
lnea no quede desfasado pronto; tercero, la homologacin.
Los recursos de diseo fueron al principio prcticamente nulos. Posteriormente contrataron a dos diseadores que no llegaron a estar mucho tiempo
y Jos Antonio Fernndez tom directamente la responsabilidad del diseo.
En el 2005 haba 5 diseadores en un conjunto de 25 personas en I+D a los
que haba que aadir al propio director. Contaban con los mejores equipos de
CAD. Lo que al principio era una novedad formal fue rpidamente asimilado
por la competencia y en el 2005 todas las empresas competidoras del sector
diseaban bastante bien sus productos.
Actualmente el diseo est asumido en todos los sectores y no se sacan productos que no hayan pasado por un diseador afirmaba Jos Antonio Fernndez.
El problema ahora es que hay que sacar productos nuevos. Antes los diseadores
lo tenan fcil. Aportaban muchas cosas nuevas [y hacan] casi todo el trabajo
del industrial. Ahora las cosas se han vuelto tan complejas que [es necesario]
que se trabaje en grupo.
La generacin de ideas era la principal tarea actual de Jos Antonio Fernndez, antes que la propia gestin de la empresa que afirmaba que iba sola con
el joven equipo que haba creado.
Las ideas? Yo he hecho un sistema que es terriblemente caro explicaba el
fundador de Daisalux. Antes viajaba muchsimo y las necesidades las captaba
yo [ya que] hasta hace dos aos no tena director comercial. Actualmente lo que
planteo es que me den problemas. Hay veces que t tienes una solucin, pero
ante los problemas muchas veces no sabes qu hacer y esto es una gozada.
Tengo promotoras que explican lo que tenemos e intentan captar necesidades.
271
270
han convertido en lderes. El resto de fabricantes est en otro mundo. El resto nos
copia, nos tienen ah arriba.
ropa para taparse, eso est superado, cualquier co sa vale. T diras, no, yo quiero que [no slo] me tape, [quiero] mirarme al espejo y decir estoy de maravilla,
no? No te compras nada simplemente para que te tape, para eso te pones una
manta por encima, dos agujeros, dos botones y a correr. Y de eso no venderas
ni una. Esto es exactamente igual, uno no puede vender algo que no tenga ese
componente esttico. Es imposible. El que lo hace, lo har regalando, vendiendo
barato. Hasta los chinos lo han aprendido. Todo se va superando y esto le pasa
tambin a otros productos, como la ropa, las mquinas, los coches, hasta a las
personas, que hoy con la ciruga esttica... Es la evolucin, es el todo y en el nicho
en que no haya evolucionado todava, ah hay negocio. No hay nada que no siga
el proceso y el proceso no lo he inventado yo.
Dibal era una empresa que naci en 1985, integrada en el grupo Novatronic
que tena una gran experiencia tecnolgica y comercial. Su especialidad era
la solucin de todas las necesidades de pesaje y etiquetado para el pequeo
y mediano comercio, las grandes superficies y la industria en general. En el
2004 su facturacin fue de 13,5 millones de euros y contaba con una plantilla
de 120 personas, 30 de ellas en I+D.
Pues [el papel del diseo] es un papel muy importante, porque, en los sectores
en [los] que estamos metidos, el tema de desarrollo de productos nuevos es
vital deca Ramn Estrada, el director tcnico de Dibal. Hay que estar sacando
constantemente nuevos productos porque es un sector en el que hay una competencia muy fuerte. En principio tenamos competencia a nivel nacional pero, ahora
que estamos abiertos a los mercados internacionales, tenemos competencia de
grandes multinacionales tambin. Y recientemente est habiendo mucha competencia de productos de bajo coste que provienen de pases asiticos.
273
272
Pero, sin lugar a dudas, el desarrollo de productos tena un lugar predominante en el plan, es un punto permanente dentro de la empresa, en palabras de
Ramn Estrada.
El departamento de marketing estaba formado por dos personas que contaban con la ayuda de un becario ocasional. Sus funciones eran bsicamente la
publicidad y los estudios de mercado y de la competencia. Tambin mantenan contactos con suministradores de equipos de pesaje de otros pases
para ver la posibilidad de establecer acuerdos. Dependan directamente de
gerencia.
El departamento comercial tena dos reas, una para el mercado interior y
otra para exportacin. En el mercado nacional tenan un sistema de venta a
travs de distribuidores que llegaban a los pequeos usuarios individuales,
aunque en ocasiones vendan directamente a clientes importantes, como
grandes superficies y cadenas de supermercados. Recientemente haban
empezado a diversificar su gama de productos con mquinas de etiquetado
que les estaba permitiendo introducirse en otros mercados, como los de
productores de jamones y quesos.
Creo que los clientes tienen una idea de que los productos que tenemos son
productos quizs un poco ms caros, en algunos casos, que nuestra competen-
cia Ramn Estrada defina de este modo la imagen de la empresa , pero que
son productos que tienen una buena calidad y luego, por otro lado, valoran mucho
digamos, la orientacin que la empresa tiene al cliente.
Esta orientacin al cliente llevaba al extremo de que una de las tareas fundamentales del departamento de desarrollo era realizar labores de mantenimiento de productos, no ya para corregir errores, sino para incluir modificaciones que solicitaban los clientes. stos tenan un acceso directo fcil con
el departamento de desarrollo, algo que no tena la competencia y que los
clientes valoraban muy positivamente.
No se haca publicidad y los folletos se diseaban internamente. Asistan a
ferias nacionales e internacionales.
Las ideas se generaban de varias maneras, pero fundamentalmente provenan de la investigacin de los productos de la competencia y de reuniones
con distribuidores. Decan tener ms ideas que capacidad de desarrollar nuevos productos. De produccin salan muchas ideas de mejora de productos,
inspiradas en las demandas de los clientes.
Los propios clientes, pues, nos estn pidiendo mejoras constantemente comentaba Ramn Estrada. Efectivamente, uno saca un producto, ste por ejemplo,
que es una balanza de gama alta y yo estoy seguro de que los clientes, de las
prestaciones que tiene la mquina, utilizan el 10%, pero, claro, cada uno lo quiere
utilizar de una manera particular. Entonces, bueno, de todas esas ideas que nos
vienen de todos esos clientes, ms luego las de nivel interno, pues se sacan
muchas mejoras.
El sistema para seleccionar los proyectos y las prioridades era muy dinmico,
informal y poco estructurado.
El proceso de desarrollo, supongo que ser el habitual deca el director tcnico
de Dibal . Al principio se puede tener una idea de producto y, si se ve que puede
ser interesante, se trabaja en unas especificaciones iniciales. Estas especificaciones iniciales se evalan, se hace un estudio de viabilidad de este producto y
si se ve que el resultado es satisfactorio, se inicia el proyecto correspondiente de
desarrollo y se empieza a trabajar en l.
275
274
Los distintos productos tenan una gran coherencia formal y haba detrs
una idea de imagen de marca que intentaban cuidar al mximo.
EGI. Electroacstica General Ibrica, S.A., la fbrica urbana
EGI era una empresa singular situada en la misma ciudad de Zaragoza, que
facturaba unos once millones de euros en el ao 2005 y que tena un centenar de empleados fijos y una treintena de colaboradores externos, la mayor
parte representantes comerciales. Estaba especializada en sonido. Su fundador y director general, Antonio Snchez, defina as el mbito de actividad de
su empresa:
La empresa est orientada hacia las instalaciones de sonido deca. Sonido en
todas las facetas, desde profesional, hasta hogar. Hemos ido incorporando en el
sonido rdenes digitales que nos permiten manejar las instalaciones a distancia.
Estamos investigando en el tema de emergencias, para desalojar edificios, eso en
el tema industrial. [Tambin en] el tema hospitalario y [en] la domtica, incorpora
ya sonido. Ahora, a final de ao, presentaremos una serie, que adems de [todas
las funciones], ya controlas la instalacin va telfono. Si hay un intruso en la
casa o tienes alguna persona que la dejas ah, la puedes vigilar, por telfono,
bueno, quitar, poner alarmas, detectores de agua, de gas, todo esto.
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La imagen era muy importante para el fundador de la empresa, un gran amante de la msica. Consideraba que la gente a la que le gustaba el sonido, que
eran sensibles a la msica, tenan una sensibilidad ms artstica y eran ms
creativos. Por este camino haba llegado al diseo, algo que, en su opinin,
actualmente estaba presente en todo el sector.
Tenan un plan estratgico formal en el que el diseo entraba a formar parte
de forma explcita y era asumido directamente por la direccin general.
[El diseo] lo llevo yo personalmente explicaba. Yo muchas veces tengo dos
gorras, [una la de] director general, y cuando es cuestin de diseo, me quito la
gorra y me pongo la otra. Porque por ahora no he encontrado, y la estoy buscando, la persona que de alguna manera tenga esa visin del diseo como tengo
yo. A m me gustara encontrarla y quitarme un problema ms, porque es cada
vez ms difcil atender dos reas tan importantes, una es I+D, que la atiendo yo
ahora, y la otra es la direccin general.
En el organigrama el director de marketing estaba por encima de los directores de ventas. No hacan apenas publicidad. Tenan una red de ventas formada
por treinta representantes libres retribuidos por comisin y dos delegaciones
comerciales, en Madrid y en Barcelona. Estaban exportando con xito y las
ventas al exterior suponan ya el 15% de la facturacin total. La competencia
la formaban pequeas empresas, alguna de ellas constituida por personal
de EGI, que haban montado su propia empresa. No tenan un sistema de
investigacin de mercados y para ellos el sistema para conocer la reaccin
del mercado era lanzar una pequea serie de prueba.
Las ideas de nuevos productos de la empresa provenan siempre del mercado
y de los instaladores con los que hablaban a menudo. En palabras del Antonio
Snchez:
Cada vez los productos son ms sofisticados, son mejores, y se basan en lo que
captamos del mercado... explicaba. Las ideas de nuevo producto nos las da el
mercado y los instaladores, hablando con unos y con otros. Cuando muchos coinciden. La verdad es que nos mandan muchsimas ideas, a cada uno se le ocurre
una cosa, pero nosotros estamos atentos a cuando una cosa se repite en muchos
sitios, que es cuando se le tiene que tomar en serio.
Ya antes del inicio de esta fase virtual se haban realizado estudios de mercado. En palabras del director: antes de la fase virtual, ya cuando direccin dice,
vamos a hacer esto virtual, ya hay un estudio, documentos de estudio de
mercado, que dicen cmo debe ser.
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La primera fase cuesta poco dinero porque todo est en el aire y te das cuenta
de si lo que ests pidiendo es realizable o no continuaba explicando Antonio
Snchez el proceso de diseo y desarrollo de nuevos productos. Por ejemplo,
sistemas de software que permiten ver cmo funciona el equipo, diseo de la
pieza en el ordenador y circuitos con las dimensiones que precisan. Una vez que
esta fase aporta todos los documentos al sistema, entonces entra en direccin
y direccin decide si pasa a la segunda fase. La segunda fase es consolidacin.
En la consolidacin, una serie de seores ven si el circuito que se ha hecho es
estable, si con la temperatura las tolerancias que se han puesto pueden daar o
hacer que no funcione el circuito, lo somete a que pase las normas establecidas
de calidad para ese producto, se le somete a cargas de tensin electrosttica,
por si en un momento dado le da una corriente electrosttica lo toca y lo estropea
porque son circuitos muy delicados, [se introduce en] hornos que tenemos de fro
y calor para saber si la temperatura les puede afectar. Luego [con el] software ya
se hace el programa definitivo y se hace un solo producto, bien hecho, pero sin
pensar en industrializar, sino [para] que a la vista lo veamos bien. No sabemos si
se llevar cinco moldes o tres, ni por dnde se abre el molde. [Se puede] hacer en
plstico y pintarlo, se examinan y eso vuelve a direccin. La direccin determina
[si va a] la fase que cuesta ms dinero, la industrializacin. Bueno, si os fijis, en
este sistema vas gastando dinero conforme vas avanzando, primero poco, luego
ms, y luego ms. Esto nos permite avanzar con ms seguridad. Y an as, nosotros procuramos en la fase de industrializacin crear unas primeras unidades,
unas mil o dos mil unidades que nos permiten testar el mercado.
externos diseando un altavoz en un proyecto del Gobierno de Aragn, el Proyecto Disea, en su convocatoria de 2002. No haban repetido la experiencia.
El embalaje y el diseo grfico se hacan internamente. El director de EGI era
muy escrupuloso con la calidad en los pequeos detalles y crea que esta
calidad slo se consegua con un equipo interno.
Para avanzar en un diseo las personas tienen que saber claramente lo que se
quiere y las personas [deben tener] acceso a todos los documentos describa
de esta forma Antonio Snchez la gestin del conocimiento en EGI . Es un sistema de gestin documental que permite pegar cualquier diseo, cualquier dibujo,
cualquier texto en esos documentos. Entonces tienes el documento, ves los diferentes iconos, [buscas la] descripcin de [uno], clicas y aparece. Es compatible
con cualquier sistema, admite cualquier texto, imagen de cualquier programa.
Cuando a un seor le toca desarrollar algo tiene acceso desde la primera orden de
direccin de trabajo. Todo est transparente, [con] lo cual puede ver claramente
cmo ha ido desarrollndose el producto.
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Desde el principio segn palabras de su director general, Jess Mara Espinosa, basamos nuestra poltica de empresa en la calidad, diseo, tecnologa e
innovacin que nos llev, en la dcada de los 80, a contar entre nuestros clientes
empresas de reconocido prestigio internacional como Fagor, Thomson, Grundig,
Telefunken, Zanussi, General Electric Alcatel, Siemens, etc.
tcnico, comercial y la direccin general y gerencia. El diseo se haca internamente: dibujos, maquetas, prototipos, moldes, pre-serie, serie corta (1.000) y
serie normalizada. Las experiencias con los diseadores externos no haban
sido satisfactorias.
El departamento de marketing estaba por debajo de comercial en el organigrama de la compaa y tena como funciones la asistencia a ferias y comunicacin, catlogos, insercin publicitaria en revistas tcnicas y la pgina Web,
www.zemper.com. El departamento de marketing tambin era responsable de
la investigacin de mercado.
[Investigacin de mercados] s, s, se hace, aunque es algo ms reciente explicaba Juan Sangrador. Hacemos tambin un sondeo entre los clientes distribuidores para saber, entre otras cosas, en qu posicin estamos con respecto
a la competencia, evidentemente, cmo evoluciona el mercado... Esto se hace a
travs de marketing.
Tenan una red de ventas propia que vendan a distribuidores y una red de
representantes a comisin. Debajo del director comercial haba un puesto
creado recientemente para llevar el desarrollo de nuevas lneas de producto.
La filosofa de la empresa era liderar el mercado en innovacin, por lo tanto,
su objetivo era presentar novedades todos los aos. Obviamente no era fcil
hacerlo y no todos los aos se presentaba el nmero deseable, pero s que
era objetivo de la empresa.
Sin embargo, las ideas de nuevos productos provenan siempre del mercado.
As lo expresaba Juan Sangrador:
Las nuevas ideas siempre vienen generadas por la necesidad, por el mercado, el
cliente que pide una luminaria con unas caractersticas determinadas.
Para el diseo grfico de catlogos contaban con un estudio externo que les
propona ideas de portada y de paginacin y, despus de las modificaciones
pertinentes, se encargaban de la impresin.
Los recursos especficamente de diseo se basaban en ocho personas en I+D
y otra ms para las maquetas. A ellas aada Juan Sangrador otra encargada
de hacer los proyectos para clientes especiales, es decir, situar las luminarias
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de emergencia en los lugares correctos del edificio. Aparte haba otros cuatro
ingenieros que apoyaban a los titulares.
Entonces hay tres personas que pueden hacer perfectamente los diseos. Y
tambin tenemos una persona prcticamente dedicada a hacer estudios, o sea,
a realizar proyectos de nuestros clientes, los proyectos de las instalaciones
explicaba. Este servicio es gratuito, no hay coste, luego que lo pidan o no... Pero
realmente nos est funcionando hasta un nivel que tenemos prcticamente una
persona dedicada a hacer los planteamientos de las distribuciones. Entonces,
como ves, a pesar de que cada uno est ms o menos especializado en algo ms
que los dems, el personal es muy ambivalente, de forma que pueden cubrirse
los puestos, de forma bastante simultnea.
Las dos naves que constituan el edificio estaban preparadas para aprovechar
al mximo las caractersticas climticas de la zona con el mnimo consumo
de energa y estaba plenamente domotizado.
El origen de la empresa radicaba en un acuerdo para la utilizacin de la tecnologa de una empresa americana de software de aplicacin militar que ellos
haban adaptado a usos civiles haca trece aos. El corazn de esa tecnologa
era un microprocesador para redes de inteligencia distribuida.
Diseaban software y hardware, este ltimo para aplicaciones industriales
ya que el hardware de aplicaciones de ofimtica o de gestin administrativa
tena una vida de seis meses. En este caso, si no se poda planificar, desarrollar, fabricar, vender y amortizar en seis meses, mejor no hacer nada, porque
no vala la pena. Sin embargo, lo que era hardware de implementaciones
industriales era interesante porque podan hacer una planta completa; y una
planta de trabajo tena una vida de cinco o diez aos.
En estos casos se encarga la mecnica fuera, en talleres, pero el diseo se hace
aqu explicaba Eduardo Remrez. La integracin de esa mecnica con la electrnica se hace aqu tambin y por supuesto la fabricacin de la electrnica y el
software de control. Con lo cual al final damos una planta en la cual todos los elementos funcionan como una orquesta y no como una serie de instrumentos tocando por separado; y todo enlazado con una informtica de gestin de produccin
que permite tener realmente datos sobre cada uno de los procesos productivos.
Es la funcin de JMP. Luego, aparte, siempre te viene alguien y te dice, yo quiero
que me disees..., como ha sucedido ahora con un joyero relojero Patek Phillip de
Suiza, un reloj joya que va a ser de oro, diamantes, platino, y digo, pues vale.
Ya iban por el segundo proyecto para este fabricante: unos relojes joya, muy
especiales con series limitadsimas de mil unidades que venan a salir por
unos 36.000 euros cada uno. En estos productos hacan el diseo, la
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La documentacin de cada proyecto era muy exhaustiva y estaba a disposicin de todo el equipo. Terminado el proyecto se entregaba ntegra al cliente.
La imagen corporativa, muy reciente, haba sido obra de un diseador externo
y a travs de un programa de la Agencia de Desarrollo Econmico de La Rioja.
La haban diseado el pasado mes de marzo y reproduca esquemticamente el edificio. El logotipo era el mismo que el anterior porque estaba en las
mquinas desarrolladas anteriormente. El nombre JMP provena de una orden
de programacin: jump, salto.
Spiker. El descubrimiento del diseo
[Las ideas salen] un poco por lo que te da la carencia del mercado, es decir, cosas
que ves en una lnea de produccin y dices, es que aqu falta... o falla.... Bueno,
indagamos mucho por el mundo de Internet, buscando un poco lo que se est
haciendo... antes pareca que costase que la tecnologa llegase a Espaa, ahora,
por ejemplo, estamos actualizados en lo que se hace a nivel mundial y a m las
cosas me pueden tardar en llegar una semana de Estados Unidos. Entonces,
pues vas viendo un poco la carencia de materiales, vas viendo un poco lo que se
ha investigado en el mercado, todo lo que se va haciendo y dices, bueno, pero
es que esta mquina no est desarrollada, esta mquina, qu salida puede
tener?, pues yo creo que vamos a hacer un estudio un poquito ms profundo....
Entonces se desarrolla ese diseo.
Spiker naci como una divisin de telefona de la empresa Metrega, especializada en la fabricacin de contadores elctricos. Empez a fabricar terminales
telefnicos bajo licencia y a comercializar productos fabricados por terceros
en los aos 90; y en el 2000 la divisin se independiz con el nombre de
Metrega Telefona que se cambi a Spiker Telefona en el 2002.
En el ao 2005 facturaba 5 millones de euros y tena una plantilla en Espaa
de diecisis personas para vender las 275.000 unidades de terminales telefnicos. Spiker Ltd. Hong Kong se encargaba del seguimiento de la fabricacin
de los moldes y de los componentes en China y de la comercializacin internacional de los productos de la empresa. El sector de terminales telefnicos
estaba cambiando rpidamente y los terminales inalmbricos estaban desplazando a los tradicionales terminales con hilos. El tamao del mercado de
los terminales sin hilos se estimaba en un milln de aparatos al ao. La cuota
de Spiker en este mercado era de aproximadamente el 7%. La tecnologa era
bsicamente la misma para todos los productos y la diferenciacin era bsicamente por el diseo. En el mercado operaban unas doce marcas, algunas
grandes y muy conocidas, como Siemens, Panasonic, Philips o Alcatel.
El primer producto propio fue el Spiker Uno, que dara posteriormente nombre
a la empresa. Se hizo un contrato de investigacin con la Universitat Ramn
Llull para la electrnica y se contact a un diseador industrial, Josep Llusc,
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a travs del BCD. El Spiker Uno iba inicialmente destinado al uso como terminal especfico de los operadores.
Al final no pudimos colocarlos explicaba el director general, Sebastin Bustillo.
No fue aceptado por cambios de estrategia en los operadores, como un terminal
especfico, como puede ser el Domo de Telefnica. Pero, bueno, se comercializa
en otros canales. Hay un operador que s que trabaja con l y funciona, no hay
problema. Pero lo vivimos con dolor, vale, hemos metido la pata, pero queremos
seguir. Y encargamos un segundo proyecto de diseo de un telfono inalmbrico, que lo hizo Magma Design.
En la actualidad contaban con un catlogo bastante extenso de productos comercializados (diseados en China o en Dinamarca) y productos con diseos
propios realizados por dos diseadores externos. Toda la produccin se haca
en la China y una persona de la empresa haca el seguimiento del producto.
El marketing lo llevaba directamente el director general auxiliado por la
persona responsable del seguimiento del producto. Solan comprar estudios
de mercado del sector elaborados por empresas especializadas, como DLK
o GFK. Parte del marketing de la empresa tambin estaba externalizado en
una empresa, Tercer Polo, que se ocupaba del packaging y la comunicacin.
La publicidad era ms bien escasa y se basada en inserciones en revistas del
canal de distribucin. La distribucin se haca a travs de tres canales: el profesional, empresas que hacan instalaciones telefnicas; consumo, dirigido al
pblico general; y los operadores telefnicos. Asistan regularmente a ferias
nacionales e internacionales.
Hacer productos nuevos era una necesidad:
Es la necesidad, por el mercado tienes una necesidad de renovar constantemente. Lanzas un modelo y, depende del canal al que vayas, sabes que es un ao; si
lo estiras un poquito, consigues 2 aos, pero [a partir de aqu] tus ventas en ese
modelo van cayendo deca Sebastin Bustillo. Por esto constantemente debemos estar incorporando nuevos modelos. Evidentemente no podemos hacerlo
todo con nuestros diseos. Sera una inversin demasiado alta y no podemos.
Estamos constantemente incorporando nuevos diseos que nos ofrecen las
propias fbricas. Sus diseos son ms convencionales, pero a veces tienen gran
aceptacin por el pblico.
La fuente de ideas eran los propios proveedores chinos a los que vean cada
tres meses y que les proporcionaban informacin del mercado. Su diseo era
cada vez mejor y estaban negociando un acuerdo con una empresa particular
para quedarse el diseo y el producto que les haban ofrecido en exclusiva.
Para los productos propios hacan primero un briefing en el que participaban
los comerciales, que conocan las demandas del mercado.
Se hace un briefing con la idea general explicaba Sebastin Bustillo. En el caso
del diseo de Llusc tuvimos muy en cuenta las demandas que tena el cliente
en concreto, que era el operador. Hay una captacin de necesidades del cliente
que se le traslada al diseador. Al nico que le dejamos mucha va libre fue a Toni
Clariana de Magma, "un telfono inalmbrico que no sea muy pequeo" y libertad
creativa y luego corregimos. Sali a la tercera. Decidimos el producto final despus de presentarnos tres propuestas.
A pesar de esto, ponan mucho nfasis en comunicar los diseos que eran propios y que Spiker inverta en diseo. En realidad, segn sus datos, el diseo,
excluyendo los moldes de fabricacin, representaba el 50% del coste total del
desarrollo de un producto nuevo. Seguan una estrategia de productos reactiva en un sector en el que la innovacin estaba en manos del lder, Siemens.
La identidad corporativa era responsabilidad de Tercer Polo que desarroll
la imagen cuando se cre Spiker cinco aos antes y que continuaba dando
ideas para el packaging de los productos, que tenan distintas imgenes para
las distintas lneas y diseos. Tanto en el diseo grfico, como en el diseo de
productos, crean que era conveniente trabajar con los mismos diseadores
para aprovechar el proceso de aprendizaje iniciado. Al principio el proceso fue
bastante desorganizado, pero haba mejorado.
Registraban sus diseos en la OAMI a travs de un agente de patentes y
registros.
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Estaban haciendo para cada una de las empresas una planificacin estratgica a tres aos con un manual de anlisis interno y externo.
Es algo que est muy vivo continuaba Ricardo Gonzlez , y que todos los aos
se va mejorando. Partimos del tpico anlisis de mercado, anlisis de compe-
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Pero el diseo haba cobrado mayor importancia dentro del sector, como lo
deca el director general de Temper en una reunin que recordaba Ivn Nosti:
Creemos que dentro del sector la diferenciacin por marketing y por diseo es
la nica ventaja competitiva que va a aguantar dentro de la empresa. Es decir,
no nos podemos ir a meter en costes, ni diferenciarnos por producto ms barato,
sino la nica ventaja competitiva que podemos tener en el futuro, a medio plazo,
es sa... y en las especificaciones estratgicas est as reflejado.
Creemos que nosotros somos unos grandes conocedores del mercado continuaba Ivn. Tenemos una red comercial muy buena, sacamos un producto y
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Se definen como un grupo orientado al mercado y todas las empresas del grupo tienen un director de marketing y un director comercial dependiendo directamente del director general. I+D+i era comn para todo el grupo formando
parte del organigrama funcional de Grupo de Empresas Temper, que adems
realizaba algunas funciones de marketing, como la reciente incorporacin
de dos personas para marketing relacional o la contratacin de estudios de
mercado a empresas externas, como Salvetti & Llompart.
Para el desarrollo de productos el grupo de Empresas Temper actuaba como
una empresa independiente que tena como clientes internos a las otras
empresas del Grupo. No cobraba por el desarrollo, sino un porcentaje de las
ventas. Haba un procedimiento estipulado que se basaba en el clculo de la
vida til del producto. De las empresas reciban un briefing que se discuta y
se proceda al diseo. Solan presentarse varias propuestas estticas. Este
procedimiento se estaba aplicando a otras empresas ajenas al Grupo.
Estamos trabajando ahora con unas empresas no pertenecientes al grupo explicaba Ivn Nosti. Tenemos un proyecto con Climastar, que son unos [fabricantes
de] equipos de climatizacin de capital social asturiano. Estamos recabando informacin y dando una solucin tcnica. Se hace un anlisis previo, se habla con
nuestros partners tecnolgicos que nos dan apoyo [para ver si] se puede fabricar
o no, qu coste tendra y se le da una solucin al cliente, de la misma manera que
estamos dando al grupo de Empresas Temper.
Los recursos del Grupo de Empresas Temper eran bastante amplios, como
explicaba Ricardo Gonzlez:
Dentro de lo que es Grupo de Empresas Temper hay cuatro patas, por as decirlo.
Una es la parte de gestin del conocimiento, en la que est una persona dedicndose exclusivamente a todo lo que es gestin del conocimiento, porque damos
servicios de gestin de conocimiento a las empresas del grupo. Hay otra parte
que son plataformas internacionales que dan servicio a todas las empresas y
el Grupo de Empresas Temper tambin da servicio a las plataformas internacionales, como son , Polonia, Portugal, Hong-Kong y Mxico. Est la plataforma de
innovacin, la de calidad de producto, tenemos laboratorios, vigilancia tecnolgica y diseo. Trabajan ahora mismo once personas.
Y despus hay otra parte que es el marketing aada Ivn Nosti , en la que
trabajamos ahora mismo cinco personas.
Los resultados de la innovacin eran muy altos. Por ejemplo en COATI el 26%
de las ventas se haca con productos incorporados el ao anterior. Pero esto
se haba conseguido con una inversin importante.
Tenemos unos equipos muy importantes para lo que es una empresa como
la nuestra deca Ivn Nosti. Se ha hecho una inversin muy grande. Ahora
mismo dentro de Grupo de Empresas Temper vamos a dar servicio de calibracin
elctrica, acreditando nuestro laboratorio con ENAC y vamos a dar servicios de
ensayos climticos, ambientales, mecnicos y elctricos [a todas las] empresas
de Asturias que requieren ese tipo de servicios.
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Anexo #06
Casos de estudio del sector del mobiliario
Alis era una empresa muy joven, empez sus actividades en el mes de junio
del ao anterior, haba facturado alrededor de un milln de euros en lo que
restaba de ao y esperaba facturar unos 5 millones el ao 2005. Su plantilla
era de 21 personas en el mes de mayo de aquel ao y esperaban llegar a 26
a corto plazo.
Jordi Valverde defina a Alis como una empresa postindustrial, concebida por
y para la sociedad del conocimiento. La empresa se diriga a diseadores y
arquitectos, a aquellos para los que el mobiliario era parte integral de sus
proyectos. La empresa dispona de una seleccin de productos standard
para colectividades y grandes instalaciones y tambin ayudaba al diseo del
mobiliario en proyectos singulares. Tena varias lneas de negocio: edicin de
muebles y asientos para instalaciones y butacas para auditorios y salas de
conferencias y la oferta de mobiliario y soluciones arquitectnicas en colaboracin de empresas de alto nivel y reconocidas por los arquitectos y diseadores. La lnea Seats de sillas y butacas tena un catlogo de productos editados y tambin ofreca a los diseadores la posibilidad de editar y desarrollar
sus propios proyectos. La lnea All comercializaba mobiliario y elementos
complementarios y, por ltimo, Agent era una lnea de servicios de asesoramiento e intermediacin de empresas europeas reputadas en el mbito de la
La empresa sali al mercado con una gama de productos diseada especialmente para Alis por el propio equipo interno y por diseadores conocidos. El
diseo estaba en el origen de la empresa, era una empresa de diseo.
No tiene sentido intentar explotar los valores relacionados con los costes deca
Jordi Valverde. Lo que tenemos que hacer es aprovecharnos del valor aadido
que supone el diseo, de los nuevos materiales, de los conocimientos y de la
investigacin.
Alis era una empresa que editaba sus productos como una editorial con los
libros. Toda la produccin estaba subcontratada y la controlaban informticamente con una especie de oficina tcnica virtual. La bsqueda de proveedores era una constante ya que era un punto crtico de su servicio. Garantizaban
para los proyectos a medida entregar los prototipos en un plazo de 30 das,
cuando en el mercado se barajaban plazos de 6 a 12 meses.
El mercado al que se dirigan era el mercado de instalacin,contract. Un
mercado muy especializado que Jordi Valverde conoca bien puesto que haba
sido el director comercial de Figueras Internacional Seating, una de las empresas ms importantes del sector, pero que en su opinin no apostaba por
el diseo. Otro de los competidores, Muebles Casas, haba desaparecido del
mercado despus de una sonada quiebra. Era un mercado con relativa poca
competencia por su propia especializacin ya que requera materiales ignfugos, sistemas de instalacin complejos, etc. y que tena importante barreras.
Hay barreras de entrada tcnicas deca Jordi Valverde, y tambin hay barreras de entrada comerciales muy importantes. Porque nosotros podemos poner
un showroom, pero poner una tienda de calle no vale la pena, porque tienes que
hacer visita.
Empezaron a vender el da 9 de junio que se present la empresa a los diseadores y a los medios de comunicacin especializados en el FAD de Barcelona (Foment de les Arts "i el Disseny") y aproximadamente un ao despus
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As lograban una relacin especial con los arquitectos, tal como lo expresaba
Jordi Valverde:
Entonces en comunicacin pasas de ser un simple comunicador, a ser un consultor y colaborador.
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La silla Andrea era una original silla de tres patas de aluminio diseada por
Josep Llusc y que estaba an en el mercado y haba sido expuesta en el
MOMA de Nueva York. El desarrollo de esta pieza llev casi dos aos y supuso
un reto y una gran experiencia para la empresa.
A partir de entonces la empresa se centra en el diseo al 100% continuaba
el director. Bueno, cada vez cubriendo y perfeccionando ms el sistema de
gestin, del que se aprende continuamente, y que depende de muchos factores,
incluso de las personas con las que t cuentas en cada momento, dentro y fuera.
Depende de los equipos con los que tienes que fijar la estrategia, pero las ideas
cada vez estn ms y ms claras.
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El fundador de la empresa era un autodidacta que tena la virtud de saber escuchar. De esta forma se descubri el diseo, poniendo atencin al entorno.
La silla de Josep Llusc haba sido rechazada por una empresa del Pas Vasco,
la vio Francisco Andreu y la quiso hacer. El diseo entr por un proceso de
prueba y error, como apuntaba el director:
Se metieron en inversiones de moldes de aluminio, que no haban hecho nunca,
en royalties, en conceptos que para una empresa del momento eran un poco
avanzados.
Continuaba el director:
Entonces lo sacaron para delante, la respuesta fue muy buena, y reafirm ms el
camino y ste fue el tema. Sali una oportunidad de negocio, de comercializar, de
tener una estabilidad, y, en el fondo tambin hay otra cosa, que es la forma en la
que lo quieres hacer, porque la empresa tena capacidad suficiente para, no s,
hacer marca blanca, o servir a grandes superficies. Pero tena una vocacin en el
fondo, de sentar, de marcar una pauta, de tener una cierta personalidad, y esto
era inherente a la cultura de la empresa, esto es la personalidad, en este caso,
de quien lo marc, quien hace que pase la empresa, de ser una empresa normal
[en aquellos tiempos], de servir a terceros o tener distribuidores a tener una red
y a apostar por construir una marca. Bueno, todo esto fue a posteriori, ahora est
muy claro, pero en aquel momento, en absoluto lo estaba.
Las tendencias del sector eran distintas para las dos lneas de la empresa:
hogar e instalaciones, "contract".. Para el hogar y segn un estudio prospectivo encargado por la Generalitat Valenciana se producira una polarizacin
entre tiendas selectivas con un alto nivel de diseo que prestaran servicios
de decoracin y grandes superficies ms cercanas al bricolaje tipo Ikea. El
sector del contract era un mercado ms difuso, pero ms profesionalizado.
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La investigacin de mercados la hacan ellos mismos. Viajaban constantemente y participaban en numerosas ferias del sector. Conocan bien a sus
competidores. La informacin del mercado se difunda en la empresa en los
consejos de direccin y en los consejos de administracin.
La comercializacin, tanto en el mercado nacional como en el internacional, se
realizaba con representantes multicartera que visitaban las tiendas detallistas y a los diseadores y arquitectos. En la web de la empresa salan los
nombres y direcciones de todos ellos.
La comunicacin se basaba en los catlogos, pgina web y publicidad en
revistas. Las ferias eran tambin un medio muy utilizado.
El departamento de diseo interno constaba de tres personas, una para
oficina tcnica, una para ingeniera de costes de sillas y otra para ingeniera
de costes de mesas. Eran personas con un fuerte bagaje tcnico y que se
centraban en industrializar las ideas que llegaban a ellos o que ellos mismos
creaban.
Las ideas se generaban fundamentalmente en las sesiones anuales, pero lgicamente durante el ao surgan nuevas ideas de producto o de mecanismos.
Hay ideas que salen de marketing, un porcentaje alto aclaraba el director
general de Andreu World. Luego hay ideas que pueden salir de ellos [el equipo
de diseo], hay ideas que vienen tambin de diseadores [externos], hay ideas
que parten de la direccin en general, las aportaciones vienen de todo el comit
de direccin. Si tuviera que dar un porcentaje, a lo mejor sera 50% del rea de
[marketing y] ventas, 50% de ingeniera y desarrollo, porque tambin van a ferias
y de diseadores.
Se trabajaba en equipo y, como deca el director, vendan todos, desde el fundador, el mismo director y todos los dems, as que tenan informacin del
mercado de primera mano. Los diseadores externos eran tambin expertos
en el mercado del mueble.
Tecnolgicamente el equipo de diseo estaba bien dotado. Utilizaban un software avanzado de 3D, que permita pasar directamente al control numrico
de la maquinaria de las plantas. Tenan toda la informacin de los modelos
en dos dimensiones en planos y de tres dimensiones para utilizar en webs
o mandarla a arquitectos y diseadores. La gestin del conocimiento era un
punto fuerte del diseo en la empresa.
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Hemos recopilado todas las piezas desde la primera, o sea, los best-sellers de
los ltimos 50 aos, desde que empez la empresa, tenemos como 700 modelos
explicaba el director general. Ah tienes mucha informacin, porque en cada
modelo construido hay una solucin tcnica que supera la anterior o que la complementa de una u otra manera, entonces tenemos fsicamente las soluciones.
Luego, la persona que est en la fbrica lleva desde los 14 aos, ahora tiene
52-53, luego Francisco Andreu, que es quien lo hizo, est con nosotros, y en el
comit de diseo l no est, pero tiene la ltima palabra. Aunque de momento
coincide con lo que decidamos, l llega a ver la ltima pieza y a opinar. En muchos
aspectos finales l contina an aportando su grano de arena, sobre todo, en la
parte final de los ensambles y de los detalles, o matiza un plano, cosas de ese
tipo, porque es donde verdaderamente disfruta y ese know-how lo tiene. Es una
de las cosas que queremos transmitir a toda esta gente, porque es la experiencia
acumulada de los 50 aos. Es un compendio del sistema que te he explicado con
la experiencia acumulada.
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Invertir en diseo era una aventura, en palabras del director general, ya que
implicaba investigar, desarrollar nuevos productos, ms gastos, en definitiva.
Y, si no se estaba rodeado de otras empresas que lo hacan, si no exista un
ambiente propicio al diseo, la apuesta era mayor.
El tema de empezar en el ao 1994 fue muy importante deca Jaime Cabanes.
Una vez que empezamos a analizar el tema [de mobiliario] urbano enseguida
nos fijamos en las Olimpiadas de Barcelona [de 1992]. Creo que fue un referente
total en cuanto al diseo de mobiliario urbano. Ah se cre una serie de historias
alrededor [de manera] que en dos aos se not muchsimo de cara a cmo en
otros pases conocan diseo de mobiliario urbano hecho en Espaa.
... en los clientes est la clave... sentenciaba Cabanes, hablamos con ellos
por ejemplo en las ferias.
Las acciones de comunicacin se centraban en anuncios en revistas del sector y la pgina web. Asistan a las ms importantes ferias del sector con un
stand propio diseado por ellos mismos. Los arquitectos eran prescriptores
importantes y eran atendidos directamente por el director general o por los
representantes de la empresa.
Las ideas de los productos venan generalmente de fuera de la empresa.
Las ideas normalmente nos llegan del exterior deca Jaime Cabanes.
Contactan con nosotros los diseadores o arquitectos. La mayor parte son arquitectos que nos proponen algo a partir de un diseo, sin proyecto.
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sabemos cules son sus precios aproximadamente, cules son sus canales de
producto, sabemos tambin cules son sus tiempos de entrega, muy importante.
Una de las cosas en las que estaban trabajando en aquel momento era en la
reduccin del tiempo de entrega. Las grandes empresas tenan plazos de entrega de hasta seis meses para amueblar un auditorio y ellos estaban dando
24 horas. La comercializacin se haca a base de distribuidores. Juan Carlos
beda se encargaba de la gerencia y de la comercializacin; el otro socio
fundador de la produccin y el diseo.
... estamos los que empezamos y yo llevo todo lo que es la gerencia, marketing,
todo el tema comercial; y todo lo que es produccin, diseo, I+D, todo esto lo lleva
el otro socio, que es el que se encarga, est siempre con producto... y es lo que ha
hecho siempre. Entonces cada uno toca un rea totalmente distinta. Entonces,
lo que ocurre es que l siempre va en esa direccin, siempre va con aquello y yo
voy con esto. Que, bueno, que es muy rpido todo. Llevamos muchos aos juntos,
bueno, toda la vida juntos trabajando, entonces ya sabemos cmo... de qu pie
cojeamos cada uno. Estamos muy compenetrados.
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El diseo grfico lo haca un publicista que haba trabajado con ellos desde
haca diez aos y con el que mantenan una relacin muy cercana.
En la empresa se respiraba un buen ambiente de trabajo.
Se ven implicados [el equipo] y, cuando t necesitas que realmente hagan algo
importante, ah los tienes, que estn deseando meter la mano por todos los sitios.
Entonces, esa complicidad es la misma que te comentaba con el publicista... que
lo sienten suyo, no? explicaba Juan Carlos beda con orgullo. Entonces, pues
la verdad es que se est muy bien trabajando.
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Jess Gasca hered una empresa que haca cuadros elctricos de control. El
cambio tecnolgico y la sustitucin de los sistemas clsicos de control por la
informtica llevaron a la empresa a su cierre. Despus de la crisis se plante
tres posibles campos: la energa solar, la informtica y el mobiliario. Decidi
hacer muebles intemporales con vocacin de permanencia. El diseo de
los muebles de hogar y oficina siempre se haba abordado desde una ptica
tcnica.
La empresa se hallaba situada en Astigarraga, cerca de San Sebastin, en un
edificio cuyo diseo era muy acorde con el estilo de los muebles que fabricaban.
En Stua nos concentramos en hacer muy pocas piezas explicaba Jon Gasca.
Realmente Stua prcticamente tiene una docena de productos distintos. Nada
ms, a lo largo de 22 aos. Prcticamente todos los diseos han partido desde
dentro de la casa y en [slo] una ocasin hemos contado con un diseador de
Barcelona, que es Josep Mora, [con quien] por amistad desarrollamos las ideas
[de la silla Egoa].
Trabajaban con detallistas, nunca vendan directamente y mantenan estrechos vnculos de fidelidad con sus clientes. Como medios de comunicacin
tenan un catlogo muy bien cuidado, un libro esplndidamente editado con
fotografas de instalaciones y una pgina web permanentemente actualizada
y con numerosos links a otras pginas. Asistan a todas las ferias relevantes
en el sector de todo el mundo.
Tambin patrocinaban algunas exposiciones de arte contemporneo. Contaban con dos tiendas STUA, en Bilbao y Pars, que haban abierto los respectivos distribuidores.
Jon Gasca haca suya la frase de Picasso, cuando hablaba del origen de las
ideas: siempre me viene la inspiracin cuando estoy trabajando.
Siempre estamos pensando qu producto vamos a hacer, qu es lo que encajara
en nuestra produccin, qu es lo que necesitamos, qu es lo que nos gustara,
qu es lo que lo complementa, qu tipologa de producto nos apetece hacer:
una silla, una mesa, un taburete, una butaca, o un banco. Primero decidimos
esto. Pensamos cmo debe ser, qu es lo que hacen los dems para no hacerlo,
nosotros, miramos mucho las tendencias y hacemos todo lo contrario. Es nuestra
poltica. Cuando se pusieron de moda hace 4 o 5 aos las sillas todas de plstico,
no hay estructura, todo es de plstico, entonces nosotros hicimos la silla GAS. La
silla GAS tiene la particularidad [de] que tiene una de las estructuras ms bonitas
que han salido ltimamente.
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[El diseo es] fundamental continuaba Soledad Garca. [A] ese campo le
ha venido muy bien la competencia china. Realmente ahora mismo, la nica
frmula para poder funcionar en el mercado actual, es apostar por el diseo. Es
decir, innovar, tanto en produccin como en diseo del producto y sacar cosas
actualizadas totalmente.
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El marketing se basaba mucho en la comunicacin continua con los representantes y en el seguimiento de los clientes a los que se les mandaba una
encuesta semestral para conocer sus inquietudes.
Tenan un sistema de planificacin muy basado en las necesidades de acreditacin de las normas ISO. El diseo estaba presente en la estrategia de la empresa.
S, para nosotros el diseo es fundamental deca Soledad Garca. De cara a los
aos 2006 y 2007 todo el esfuerzo lo vamos a hacer fundamentalmente en diseo. Nuestra inversin fundamental va a ser el diseo. Hoy es la nica clave, yo
creo que es la nica posibilidad de poder competir con todo lo que hay de [otros]
pases. Es la nica solucin.
La intencin era que Jacinto Usn, como lnea y como marca, iba a seguir
manteniendo una cierta tradicin sin romper con respecto al pasado, pero
con una evolucin en los modelos. Pero, a pesar de ser un clsico, se estaba
modernizando y trabajaban en la actualidad con Miguel ngel Ciganda y con
Jorge Varela. Todo lo que se iba a presentar aquel ao en [la Feria del Mueble
de] Valencia, iba a ser novedad y todo iba a ser firmado por ellos.
Con otro diseador, Diego Fortunato, estaban iniciando una nueva marca sin
ninguna conexin con Jacinto Usn en la que se incorporaran otros elementos de mobiliario como mesas, alfombras, etc. El proyecto estaba muy
avanzado y esperaban lanzar la coleccin a finales de ao.
No tenan plan estratgico de la empresa ni exista la funcin de marketing
en la empresa, aunque estaban previstas algunas acciones para el lanzamiento del nuevo proyecto. Reconocan la importancia del marketing para la
creacin de una marca, pero consideraban que despus de sesenta aos en
el mercado se conoca suficientemente la marca Jacinto Usn.
La comercializacin se haca a travs de tiendas de decoracin medianas,
entre 200 y 500 m2 de exposicin, que eran atendidas por nueve representantes multicartera a comisin. Se exportaba el 30% de la facturacin y haca
tres aos que haban constituido una empresa, Solucin y Equipamiento, S.A.
con otros socios complementarios como Belux Iluminacin, para atender el
mercado de instalaciones de hoteles de cuatro y cinco estrellas.
La comunicacin se centraba en los catlogos, uno para nacional y otro para
exportacin, la pgina web, diseada por Csar Usn, la asistencia a la Feria
del Mueble de Valencia, en la que exponan desde haca ms de 20 aos, y
ocasionalmente alguna insercin en revistas del sector.
Las ideas de producto eran una necesidad para poder llevar novedades
a la feria.
Hay una necesidad continua, expresaba Antonio Usn todos los aos en [la
Feria del Mueble de] Valencia tienes que plantearte algo nuevo.
En el caso de los muebles diseados por Jorge Varela fue a travs de ver una
fotografa de algunos diseos suyos.
En el caso de Diego [Fortunato] fue la necesidad desde un punto de vista
ms personal reflexionaba Antonio Usn. Creo que si una empresa quiere
mantenerse en pie, sobre todo en los tiempos que corren, requiere no seguir la
tendencia de alguien, sino procurar marcarla. En Espaa la realidad es que hay
un dficit tremendo en el diseo ms vanguardista. Hay pocas empresas que
estn apostando de verdad, de una manera clara, por marcar una tendencia, por
sorprender.
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vende, cmo es posible? Toda la gente se sienta en uno de 90. Esto es, claro, ya
no te sientas as, te sientas de otra manera, y luego dices, no, es que nosotros,
los jvenes, nos acostamos. Por eso te deca antes lo de [la importancia de] la
evolucin. El diseo tiene que estudiar cules son las necesidades cotidianas de
la gente.
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Anexo #07
Casos de estudio del sector del turismo
Hotel Abad Toledo. El diseo en familia
En primavera de 2005, el Hotel Abad Toledo era un pequeo hotel de slo 22
habitaciones situado en la parte antigua de la ciudad de Toledo, entre la puerta del Sol y la mezquita del Cristo de la Luz, inaugurado en enero de 2003.
El diseo de todos los muebles y lmparas fue decidido por los propietarios
y estaba inspirado en gran medida en los viajes familiares. Como expresaba muy grficamente Losada: hemos hecho lo que hubisemos hecho en
nuestra casa. Un ejemplo de su afirmacin eran los suelos de madera en los
baos, quiz poco prcticos, pero de gran resultado esttico. Pero Antonio Losada estaba convencido de que el diseo era necesario para ser competitivo.
Al diseo le impulsa la competencia afirmaba el propietario del hotel. El diseo
est unido a la modernidad. Las cosas evolucionan muy rpidamente y si no
diseas continuamente, te quedas atrs.
Antes de ser un hotel fue una casa de vecinos y en la planta baja haba una
herrera que estuvo en funcionamiento desde 1815 hasta fechas recientes.
La restauracin del edificio fue difcil, hubo que profundizar bastante, con los
problemas arqueolgicos consiguientes y la aadidura de las filtraciones de
agua, habituales en la parte antigua de Toledo. Unas bombas se encargaban
permanentemente de expulsar el agua. La inversin fue elevada para conseguir una rehabilitacin de calidad, manteniendo la tensin entre lo moderno y
lo antiguo.
Antonio Losada, propietario junto con su hermano del Hotel Abad Toledo, haba
sido el responsable del diseo del edificio, del mobiliario, de la iluminacin y,
en definitiva, de toda la identidad del hotel. El arquitecto era un joven amigo
de la familia, el interiorista tambin, el diseo grfico era de una pequea
joven empresa de la ciudad, cuyos propietarios eran buenos amigos del
director, Vicente Bargueo, as como lo eran los responsables del diseo de
la pgina web. Era el director, junto con la familia propietaria, quien decida la
ornamentacin del hotel.
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se haba beneficiado de numerosas apariciones en prensa y revistas. El archivo de notas de prensa era abultado y probablemente era la fuente de clientes
ms importante junto con la activa gestin del director.
Hago muchas ofertas deca. Me meto en Internet y voy ofertando.
En el 2005, ao de la celebracin del IV centenario de la publicacin de la novela, el hotel obsequiaba a todos los clientes con un ejemplar de El ingenioso
hidalgo Don Quijote de la Mancha de Miguel de Cervantes.
Para el director diseo y calidad eran las tendencias remarcables en los hoteles urbanos y, aunque no quera comparar con otros hoteles, en su opinin el
Hotel Abad Toledo destacaba entre los dems y se consideraba afortunado de
trabajar en l. Participando en el diseo con un equipo de jvenes y adems
amigos.
Juan Juli tena desde siempre una vocacin por la hostelera, pero la idea
definitiva la tuvo durante un ao sabtico que se tom cuando intuy los
caminos a los que presumiblemente le conducira su carrera en marketing.
Posteriormente hizo un master en turismo y desarroll como proyecto final
de carrera el plan de empresa del hotel. ste se hizo realidad con la ayuda
inicial de una sociedad de capital-riesgo, Catalana d'Iniciatives.
Desde el inicio el diseo fue muy importante para cumplir los objetivos de
la empresa. El diseo ya estaba presente cuando se inici la bsqueda de la
localizacin y de las caractersticas del edificio del hotel:
Todo empez como un sueo... abrir un hotel dirigido al mundo gay, mi mundo.
Quiero un inmueble de aire noucentiste19 que haga esquina, en la parte de arriba, mirando al mar fue el briefing para la agencia inmobiliaria que prepar Juan
Juli, entre las calles de Balmes y Villarroel y entre Aragn y Gran Va. (Algo que
representaba un total de diez manzanas).
19 El noucentisme fue un movimiento cultural que tuvo influencia poltica, iniciado en los inicios del siglo XX
en Catalua.
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Pensad como si yo tuviese que vivir en este hotel seis meses al ao. Montadme
un hotel en el que yo estuviese cmodo les dijo Juan Juli, a lo que aadi, no
pongis moquetas, que las odio, ni colchas de da, y sobre todo presentadme propuestas arriesgadas, no blancos, negros y grises, poned colorido. El pblico gay
lo va a aceptar. No te va a aceptar un sitio aburrido, va a aceptar una propuesta
arriesgada, de colores diferentes, de materiales diferentes.
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Los objetivos del diseo de interiores como de todos los objetos y accesorios
estaban directamente relacionados con la estrategia corporativa. Para poner
un ejemplo, las habitaciones no tenan armarios cerrados, sino estructuras metlicas abiertas donde colgar la ropa, en el sobrentendido de que la
indumentaria es muy importante para el segmento gay y que no es necesario
esconderla, sino todo lo contrario, es importante mostrarla.
El briefing para el diseo de productos proceda directamente de Juan Juli
y, aunque saba perfectamente lo que quera, muy a menudo no saba cmo
expresarlo. Reconoca la dificultad para comunicar sus ideas y por esta razn
se rodeaba de profesionales que le conociesen bien:
tcnicamente correcto y aceptable. Como deca Juli, si duermes bien y encima la habitacin es agradable, vas a estar encantado. Entonces, no tenemos
que perder cul es el objetivo bsico del negocio, que es noche de descanso.
En primavera de 2005 se estaba terminando el manual de identidad corporativa. Los signos de identidad visual se centraban en un logotipo (HA) enmarcado en lo que podra ser la representacin de unas baldosas modernistas
que se repetan en los suelos del hotel. Aunque el logotipo fue un regalo de
cumpleaos de un amigo, era coherente con el diseo del hotel y se haba
mantenido consistentemente en todas las comunicaciones grficas, notas de
prensa, etc.
Estar en el Hotel Axel era una experiencia. El ambiente, la atmsfera creada
por el diseo interior, los objetos circundantes y el personal creaban las
condiciones bsicas para la creacin de experiencias. El tema era nico: ambiente para el segmento homosexual, el cliente era el centro de atencin.
Las impresiones se basaban en un ambiente clido y exclusivo creado por el
diseo arquitectnico, por el diseo de interiores, por el diseo de los accesorios y por los signos de identidad visual.
Los efectos afectaban a todos los sentidos y a todos los mdulos experienciales estratgicos: sensaciones, sentimientos, pensamientos, actuaciones y
relaciones.
Me gusta que entiendan mis ideas con cuatro palabras aseguraba Juli.
Por esta razn las camas del Hotel Axel eran las que tenan en el Hotel Florida
(un hotel de lujo de reciente inauguracin) y las que iban a instalar prximamente en el Hotel Arts. Y por la misma razn los aislantes de insonorizacin
entre las habitaciones, siguiendo las instrucciones de Juli, eran el doble de lo
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La carta de vinos tena 1524 referencias y el programa permita hacer bsquedas por pas, aada, precio, calidades, variedades, etc.
Ferran Adri tena un mapa en el que separaba los tres parmetros que, a su
juicio, formaban parte de la experiencia gastronmica. El mapa recordaba el
esquema del proceso de comunicacin: el emisor, el receptor y el medio de
comunicacin. Los tres parmetros que entraban en juego en la gastronoma
segn el mapa de Adri eran: el cocinero, que es el que emite una informacin
en forma de receta; el servicio, que es el enlace con el comensal; y el propio
comensal, que la recibe en la mesa.
El cocinero-emisor necesita sensibilidad, capacidad creativa y artstica, conocimientos (de productos, tcnicas culinarias, tecnologa aplicada a la cocina,
organizacin, historia y cultura gastronmica y filosofa) y tambin necesita
trabajar con otros campos entre los que destacaba el mundo del arte, el mundo cientfico y sobre todo el diseo industrial.
El servicio debe presentar la oferta, ofrecerla al comensal, llevar el control
de calidad, explicar algunos platos y, fundamentalmente, dar calidez a la
estancia del cliente.
El comensal-receptor, vive de la experiencia de la gastronoma con su mente,
con sus sentimientos y con sus cinco sentidos.
En la mente, adems del razonamiento y del gusto propio, de la memoria de
productos, de comidas familiares y de otros restaurantes est presente la
propia cultura gastronmica obtenida por el conocimiento de productos y
platos o por el estudio y lectura. Hay todo el poso dejado por experiencias
anteriores.
El alma, el sentimiento, se traduce principalmente en las sensaciones de
placer, pero tambin juegan sensaciones diversas, como la irona y la provocacin, la sorpresa, los guios, la armona, el ansia. Todo un sexto sentido.
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Hasta aquella poca, hablar de creatividad [en la] cocina estaba prohibido, an
hoy est prohibido deca. Hay mucha gente que cuando intelectualizas la
cocina, cuando aportas creatividad, dice que la cocina es algo de tercera divisin.
A muchos intelectuales les fastidia que la alta cocina en Espaa sea hoy en da la
nica cosa que en creatividad somos vanguardia en el mundo. Pero la verdad es
que ni en la nouvelle cuisine22 ni anteriormente se habla de creatividad. Se llama
cocina de autor... la creatividad parece algo prohibido, cuando la nouvelle cuisine
es un momento creativo al ms alto nivel, difcilmente comparable con otro...
Los cinco sentidos como punto de partida para crear, introduciendo adems
emociones a travs de varios recursos (irona, trasgresin, recuerdos de la
infancia) con el objetivo de disfrutar no slo con los sentidos, sino tambin
con la razn. Bsquedas tcnico-conceptuales, estudio de otras cocinas,
simbiosis dulce-salado, aplicacin de productos comerciales a la alta cocina,
nuevas formas de servir y de degustar la comida, cambios en la estructura
de los platos junto con tcnicas como asociacin de ideas, inspiracin,
deconstruccin, etc.
Al final es muy fcil: a partir de la idea, la desarrollas, pruebas si funciona o si no
funciona. Y a partir de ah haces el plato deca. Es muy tonto. Lo difcil es cmo
tienes la idea y entre una idea buena y una idea corriente hay mucha diferencia. Te voy a poner un ejemplo que lo muestra muy claro. A m me gusta crear la
22 La nouvelle cuisine, la nueva cocina, fue un movimiento renovador de la gastronoma nacido en Francia y
cuyo mximo exponente sera el chef Paul Bocusse. En Espaa sera Juan Mari Arzak.
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Ferran Adri era consciente de que la mayor parte de I+D de la alta cocina se
haca en El Bulli y que tenan la estructura para hacerlo. Ferran Adri haba
formado un equipo que individualmente podra, cada uno de ellos, montar un
restaurante y no haban querido. En palabras de Ferran:
Es un equipo anormal. Todos los directores generales de la mejor empresa de no
s qu, todos se han quedado para hacer otras cosas en la misma empresa. Esto
al final es la locura absoluta, no? Aqu el tema est en que es tal la presin que
hay, que a este nivel cunto tiempo vamos a aguantar o vamos querer aguantar. Nosotros somos asesores de Pepsico, de Nestl, primeras empresas en el
mundo de la alimentacin. Y cada da nos vienen a buscar, lo que pasa es que ah
estamos al nivel de saturacin. T pon la cocina ms vanguardista del mundo a
merced de la alimentacin. Por ejemplo los Nhube de NH hoteles es un concepto
que han copiado todas las grandes cadenas que hay en el mundo, cunto vale
esto? Pero adems ah no podemos patentar nada.
Hacer entrar el mundo de la alta cocina en el mundo del consumo masivo era
un anhelo de Ferran Adri. El hecho de que un ama de casa supiese el nombre
de los grandes chefs lo animaba. Teniendo en cuenta que la alimentacin
representaba un 22% del PIB y junto el 10% del turismo, crea que podra darse
un cambio importante. El Bulli era similar a la Frmula I que multiplicaba el impacto de sus innovaciones en el sector de la automocin. Para Ferran Adri no
era slo un tema de cocina, era algo ms amplio. Como ejemplo de ello estaba
preparando un libro con el Dr. Valent Fuster, un eminente mdico coronario,
sobre salud y alimentacin. Consciente de que el impacto y la credibilidad que
tenan en la alta cocina eran muy altos consideraba que no podan fallar, que
no podan perder la imagen que tenan.
Aunque no tenan un sistema formal de planificacin tenan un gran sentido
de anticipacin, como cuando se plantearon que el restaurante no poda ser
un negocio en s mismo y el negocio estaba en otra parte y decidieron cerrar
al medioda y seis meses al ao porque no tenan tiempo para pensar.
Cuando nos planteamos en la costa cerrar 6 meses... porque es que tena lgica,
porque no tenamos tiempo para pensar comentaba Ferran Adri. Pero tambin, vamos..., aunque planifiquemos con 2 o 3 aos vista,... vamos tan rpido,
que hay momentos en que dices, bueno, no me da tiempo a ver lo que nos puede
pasar, qu te puede pasar?
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De la misma manera que la gente entiende que una fbrica de coches tenga un
equipo trabajando para un plan futuro, pues... es lo mismo, insista Soler sin
hacer coches, pero tenemos un tiempo dedicado al futuro y una gente y l, Ferran
Adri, cien por cien, siempre... El centro est trabajando dos aos por delante.
Ciertamente con la demanda que tena poda haber cobrado 1.000 por persona o mejor an, como coment, subastar las mesas por Internet. Pero no era
ste su objetivo. Su objetivo era, si en los prximos aos todo iba bien, radicalizar al mximo la alta cocina. Cocina de tcnicas y de conceptos basada en
productos buenos, no en productos caros.
Hay un hecho fundamental que es cuando se dice que en la cocina no slo son
los productos caros, son los productos buenos. Y los buenos son los caros y los
no caros. Pero nadie en Navidad come lechuga, comemos los productos ms
caros. Yo soy un burgus igual el da de Navidad. Esto est marcado por la alta
cocina. Es la costumbre, la costumbre te dice que la alta cocina son productos
caros. En esto hay una revolucin hoy en da... la gente que va a un restaurante
de alta cocina va a comer magia. Qu pasa? Pues que hay un problema porque
el pblico, como en todos los campos creativos, cada vez es ms exigente, cada
vez ha visto ms.
los arcos centenarios del edificio y la vecina iglesia de Santa Mara la Mayor.
El hotel ofreca una buena oferta gastronmica con tres restaurantes. El
Restaurante Echaurren ofreca un estilo de cocina heredado de generaciones
anteriores. Un estilo basado en la tradicin, el esmero y la sencillez y acompaado de las materias naturales del pas. El restaurante recibi el premio al
Mejor Restaurante de Hotel en 1982 y su jefa de cocina y propietaria, Marisa
Snchez, mereci en 1987 el Premio Nacional al Mejor Jefe de Cocina. El diseo del interior del restaurante era tambin consistente con el estilo de cocina:
tradicional, cuidado y sencillo.
El Portal era el segundo restaurante del hotel y estaba situado en el mismo
edificio, aunque con una entrada diferente y unido por la cocina al Restaurante Echaurren. Estaba dirigido por Francis Paniego, hijo de Marisa Snchez,
y era claramente un restaurante de alta cocina que acababa de recibir la
primera estrella de la Gua Micheln a un establecimiento riojano. Francis
Paniego se haba formado con Juan Mari Arzak y haba recibido numerosas
distinciones de cocina, entre las que caba destacar el Premio Bidasoa al mejor joven cocinero del ao 1999. El Portal tena capacidad para 45 cubiertos
y su decoracin era moderna consistente tambin con el tipo de cocina de
autor que ofreca.
Qu hay de distinto en El Portal? Todo: la esttica, la vajilla, el contenido de
la carta, el diseo de la carta... aclaraba Francis Paniego. Hemos intentado
distinguirlo del otro restaurante, el de mi madre, que es tradicional. Aunque en la
carta del Portal incluimos dos platos prestados por mi madre: las croquetas y el
potaje del da.
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Reconocan que estaban pendientes de lo que ocurra en el mercado. Conocan a sus competidores, con los que curiosamente mantenan una excelente
relacin y aprovechaban las oportunidades que se presentaban. Dentro
de estos planes estaba la direccin de la cocina de las nuevas bodegas de
Marqus de Riscal, un proyecto del arquitecto Frank Ghery y explotado por la
cadena Sheraton.
El diseo entr en la empresa de la mano de la Agencia de Desarrollo Econmico de La Rioja, que promovi un proyecto de identidad corporativa con
el diseador valenciano Paco Bascun. Todas las decisiones de diseo las
tomaba Francis Paniego directamente y gracias al proyecto de identidad
corporativa pudo ponerse orden.
No me gustaban nada las tarjetas de mi padre explicaba Francis. Viajaba y
vea lo que se haca fuera y me puse a hacer tarjetas nuevas. Llegamos a tener 5
tarjetas distintas. Hasta que encontr la propuesta del proyecto.
Esta actividad consisti en unas jornadas micolgicas en el otoo de 2003 organizadas por la Asociacin de Amigos de Ezcaray, que propusieron a Francis
Paniego realizar un men compuesto exclusivamente por platos entre cuyos
ingredientes figurasen las setas. La idea le pareci interesante y se propuso
El taller, de reciente construccin aprovechando el patio trasero de las cocinas, serva para investigar nuevas recetas. All se daban cursos de cocina y
se planteaba hacer las grabaciones de un programa de TV. All se desarrollaban las ideas.
A veces las ideas vienen y otras hay que buscarlas por necesidad de ir cambiando
la carta contestaba Francis cuando se le preguntaba sobre el mtodo para
crear ideas. Quizs se mira lo que se ha hecho en otros momentos y a veces surgen a partir de un producto, como ostras. O vas buscando una sopa fra, aunque
no sabes cul, y empiezas a buscar. Tienes libros, prensa, catlogos y vas apuntando detalles y al final das con aquello a lo que le das tu carcter. Copiar a Ferran
[Adri] es absurdo. S [que] cogemos conceptos de Ferran [Adri] y lo adaptamos
a lo nuestro. Lo ms importante es hacer una cocina con tu propio estilo.
Cuando tienes un plato bueno, te sientes bien continuaba. El plato constantemente te hace preguntas, es una cuestin anmica, ms que tcnica. Es muy
divertido, pero te crea muchsima ansiedad. La semana pasada me suba por
las paredes porque me fui durante 15 das de vacaciones sin la carta de verano
hecha y me agobi muchsimo. Primero haces un esbozo con ideas y despus te
metes en la cocina a jugar. Aunque el tiempo es siempre justo.
Otra fuente de ideas eran los viajes y haba llegado a visitar hasta 35 restaurantes en un mes. Adems segua frecuentemente la prensa, Internet y los
congresos de gastronoma.
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Adems de la creacin del plato se buscaba una gran coherencia con la forma
de servirlo, con la mesa, la vajilla, etc. La vajilla de la que disponan era un
diseo de Amaya Arzuaga que elaboraron especialmente a partir del Premio
Bidasoa. El diseo grfico de los mens cambiaba cada estacin coincidiendo
con el cambio de los platos, siempre en coherencia con el manual de identidad
corporativa y consultando con el diseador Paco Bascun.
Cmo definiras las experiencias que saca el cliente? le preguntamos los
entrevistadores.
Depende de la gente que va respondi. En la cocina espaola hay un momento
de aturdimiento. Creo que en la cocina estamos yendo demasiado rpido. A veces
se crea confusin con la cocina moderna. Adems, con la especulacin inmobiliaria se han creado muchos hotelitos y han recurrido a cocineros que an no son
profesionales bien preparados. Esto aumenta la confusin.
Pensamos en un sitio para la gente como nosotros deca Juan Pramo, que
a la hora de comer tenemos poco tiempo y que no queremos ir al fast food de
toda la vida a comer una hamburguesa o un sndwich, pero que tampoco nos
queremos gastar 60 cada da, [y que te pudieses cuidar] como en casa.
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producto, a los precios que nosotros tenemos y con los mrgenes que tenemos,
no es fcil, hay que hacer muchsima [investigacin] de producto en s. Para
hacer este men a 10,50, pues no te puedes ni imaginar. T a la gente le preguntas, quieres comer cocina de autor, alta cocina [a este] precio? y te dice,
s!. Pero [quieren] que el plato que le ponen en la mesa sea exactamente igual
que el plato que tiene en la foto, que tiene en la carta. Pues ah es donde est la
complicacin con los precios que nosotros tenemos.
La idea de que la alta cocina no era necesariamente cara, sino cocina creativa
y bien hecha, formaba parte de la misin no escrita del Iboo: hacer de la alta
cocina mediterrnea la nueva cocina rpida del siglo XXI. En esta misin
estaba tcitamente incluida la importancia del diseo.
El diseo es muy importante porque cuando nosotros hablamos de cocina
mediterrnea ah introducimos todos los factores que hay alrededor deca
Juan Pramo. Es decir, hablamos del estilo de vida mediterrneo. Entonces, esa
cocina, una cocina mediterrnea, tiene que estar, tiene que reflejar ese Mediterrneo, ese saber vivir mediterrneo, ese estilo de vida mediterrneo... y el diseo
est implicadsimo en el Mediterrneo. Es decir, los mejores diseadores estn
en Italia, Francia, Espaa,..., todo lo que es la cuenca mediterrnea. Cuando te
imaginas el Mediterrneo, y lo crees consistente con tu posicionamiento, te ests
imaginando un estilo de vida, una imagen, un diseo, que es lo que respiras del
Mediterrneo.
Le damos muchsimo peso a la formacin del personal in situ, para que el aspecto
de [atencin] al cliente s que se cuide explicaba Juan. Es decir, en lo que s
que podemos intervenir. No podemos elegir fsicos, por as decirlo, podemos elegir hasta cierto punto, pero entre lo que nos da el mercado. Pero s que podemos
intentar insistir en la amabilidad, en la sonrisa, en el trato al cliente. No somos
un restaurante de lujo, con lo cual, no te vamos a estar poniendo la servilleta y
tal, pero s que vamos a intentar hacer agradable tu experiencia en Iboo. Es decir,
que te atiendan con una sonrisa, que te digan buenos das, que te digan buenas
tardes, que te den las gracias por haber venido y que, si pides algo, hacrtelo
fcil, intentar complicarte la vida lo menos posible.
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Nuestra idea el da de maana es sacar las cremas Iboo insista Juan Pramo,
en botellas que [den la imagen de] productos Premium. Productos Premium
en cuanto a percepcin, calidad y dems, pero que tampoco sean carsimos y
que no sean solamente delicatessen, sino que se puedan ver en El Corte Ingls,
o en Carrefour. La idea en s, dar la imagen Premium de producto, pero a un
precio asequible. Ahora construimos la imagen y ya iremos ms adelante a la
distribucin.
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Entonces hubo que hacer la reflexin de cmo hacer un proyecto desde el principio explicaba Lucas. Partiendo de la financiacin que tienes y el proyecto que
quieres hacer. Podramos hablar de una fase de racionalizacin del proyecto. El
proceso fue delicioso. Yo no tena ninguna experiencia previa con el diseo. Tena
claro que, como no poda competir con un palacete o una casona, tena que hacer
algo diferente. Adems estbamos convencidos de que exista una oportunidad,
de que exista un tipo de cliente que buscaba algo nuevo y de que esta clientela
en su momento tendra su masa crtica.
Lucas se haba convertido en un activo defensor del diseo, de su importancia y de los recursos que haba que dedicarle, aunque sin que se notase la
mano de un decorador.
El diseo es lo que nos ha dado personalidad y la fuente de ingresos deca.
Desde que descubr a Santa & Cole23, en 1991, soy devoto del diseo. Tengo un
poco de miedo a los decoradores porque no respetaran ese caos que quiero que
represente mi hotel. Siempre buscar la espontaneidad. Aunque el hiper-diseo
sea una tendencia, yo quiero que se mantenga la personalidad. Porque, si no,
se encorseta al propio cliente, que se mantiene rgido y eso le produce tensin,
cuando de lo que se trata es de que se relaje. Adems no hay que olvidar que lo
importante es el paisaje, la arquitectura no lo es. Hoteles de diseo hay muchos
y cada vez ms, pero esa sierra, esa pradera,... no hay ms. Sera egocntrico por
mi parte plantearlo de otra manera. Por supuesto que en algn caso s he pedido
algn consejo.
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Jugaban con algo a su favor: el verde es relajante, es narcotizante. En su opinin el cliente vena a vivir un proceso de descompresin. Adems, el estar
en un ambiente acogedor, les haca sentirse cmodos y a gusto.
Los clientes vienen aqu a buscar, vienen huyendo, cuando uno sale de Madrid,
sale huyendo deca Lucas Cajiao, luego est el destino, pero bsicamente
huyes cuando coges una autopista de Barcelona, de Bilbao,... huyes del sitio. Pero
voy a aadir una cosa muy interesante que ha cambiado, y perdona que salte,
pero esto es una de las reflexiones que con algunos compaeros hemos hablado.
Antes, cuando empezamos haba un concepto de destino, es decir, la gente se
desplazaba a La Posada de Babel. Esa era la tendencia mayoritaria, era algo nico
e ibas all disfrutabas y volvas. Ahora el concepto es ms relativo por la competencia, las comunicaciones, el nivel de vida, las tarifas bajas. Ya no es como ir a
ver a la Virgen de Covadonga, ahora vas a Asturias, donde la oferta hotelera es
amplsima y a unos precios estupendos. Antes primaba la atraccin y ahora el repeler, el huir de algo. Ahora hay tantos, tal multiplicidad de destinos que unido al
aumento de la tensin en la vida diaria, realmente el concepto ste [de destino]
es ya ms relativo. Adems se pueden permitir ms escapadas.
Los clientes, en opinin del propietario del hotel, deban ser bsicamente
aquellos que estaban buscando una experiencia que les hiciese olvidar su
vivencia diaria, de lunes a viernes. El cliente habitual era gente relacionada
con la sensibilidad que estaban ofreciendo. Pero eran conscientes de que
influan otros factores ms all de la bsqueda de la paz y tranquilidad. Era la
diferencia entre la bsqueda y la huida.
La necesidad tambin de darle sentido a su vehculo ha influido para que la gente
se haga 600 Kms. un fin de semana deca Lucas Cajiao irnicamente. Como de
lunes a viernes no pueden apenas tocar su coche porque es una locura... Creo que
eso es una cosa tambin interesante que se me acaba de ocurrir: que la gente
sale el fin de semana, no tanto para ver el verde y tal, porque muchos vienen tan
estresados que ni siquiera lo ven! Te lo juro. Es una huda... constante. Ves a ese
pobre seor, cuando llega a las 11 de la noche, derrotado, con una ojeras enormes
y entonces no sabe si tomarse tres gin-tonics seguidos, si tragarse un Orfidal
o irse a comerse una mariscada, que le va sentar como un tiro. Y una botella de
vino, y sidra, luego copas y tal. Y al otro da una fabada... y entonces Covadonga y
paseo y es como huyendo de algo, no? De manera que cuando llega el domingo
a su casa, a las 12 de la noche est reventado, tiene una acidez... y tiene toda la
semana por delante. Entonces es una huida... constante.
Para reforzar la experiencia y siempre pendiente del mercado y de las oportunidades que podan salir, haba iniciado, tres aos antes, un proyecto de alta
cosmtica de diseo para hoteles. Haba convencido a la junta directiva del
Club de Calidad de Casonas Asturianas, asociacin a la que pertenecan desde
1994, para desarrollar conjuntamente con una empresa de cosmtica una
lnea de productos cosmticos de acogida al hotel e incluso haba obtenido
una subvencin para su diseo. Dos aos despus la asociacin abandon el
proyecto.
Yo sigo trabajando con la empresa, porque creo que el diseo en cosmtica es
bsico fue la reaccin de Lucas convencido de que el hotel se beneficiara con
su imagen.
Al principio no hicieron publicidad, ya que los medios de comunicacin se volcaron en ellos, estaban deseando mostrar una nueva forma de hacer hoteles.
Claro, era noticia. Todo el mundo se dio cuenta [de] que haba que tirar por ah
y lo curioso es que la competencia tard mucho tiempo en reaccionar. A m me
sorprendi, porque luego, el turismo rural, como t bien sabes, empez a coger
una fuerza impresionante y han tardado mucho, desde mi punto de vista (ya han
pasado trece aos) en que hayan recogido el testigo. Es decir, cuando la gente
se anim a hacer arquitectura, en Espaa no hay muchos ejemplos, en Francia s
que los hay, por supuesto en Holanda y otros pases, pero aqu muy poca gente
se ha animado a recoger el testigo, a la gente le ha dado miedo arriesgar... y no lo
entiendo, la verdad es que no lo entiendo, porque a nivel solamente de marketing
es muy difcil sacar un proyecto adelante haciendo lo mismo que otros, por mucho hidromasaje que pongas, y manteles a cuadros... es que de eso hay millones.
Y la gente, el espaol, ha cambiado mucho...
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Reconocan que hacan pocas acciones de marketing y que se haban dormido algo en los laureles. Eran conscientes de que el mercado haba cambiado
mucho y de que el cliente era muy voltil y costaba mucho fidelizarlo. Haba
aumentado mucho la competencia.
A nivel de marketing me dorm y tambin es verdad que con el tema de las
nuevas tecnologas soy un desastre confesaba. Hasta el ltimo hotel rural
tena su pgina web y nosotros accedimos tarde a ellas. No nos dimos cuenta de
que, por un lado, haba que estar en la red y que haba que estar bien. Y estar en el
mercado. Los medios necesitan excusas para sacarte. Y cuando no eres noticia,
no vale que tengas una escultura maravillosa [como hotel].
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En el Caf del Arte, contiguo a la Taberna de Lillas Pastia, se organizaban actividades artsticas con la denominacin de Caf del Arte en clave de jueves.
Conciertos, exposiciones, desfiles, etc. sta era una fuente de comunicacin
importante. Como lo fue la participacin y la puja en la subasta de trufas
que lleg a numerosos medios de comunicacin. El restaurante tena como
especialidad en otoo la cocina de la trufa y la aparicin en los medios de
comunicacin result ser una promocin efectiva.
24 Los Premios Nacionales de Diseo eran unos premios honorficos que entregaba anualmente el Rey de
Espaa a diseadores y empresas que destacaban por la calidad de su diseo en su trayectoria. Estaban
organizados por el Ministerio de Industria y la Fundacin Barcelona Centro de Diseo.
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Se vive una sensacin de gente que disfruta trabajando y eso es lo que nos pasa,
que en nuestro mundo la cocina nos une dentro del trabajo en el cual estamos
disfrutando y hacemos lo que nos apetece hacer expresaba con orgullo
Carmelo Bosque. Nos rodea un tipo de gente que sabe sacarnos partido a lo que
nosotros somos y a lo que ellos pueden hacer.
Nos percatamos de que los proyectos sin los equipos humanos nunca funcionan
manifestaba Carmelo Bosque de forma tajante. Seguidamente explicaba su
estrategia te vas haciendo un crculo de colaboradores con los que tienes una
relacin muy especial.
Al fin y al cabo, tienes que buscar la satisfaccin personal Carmelo Bosque trasladaba su filosofa de trabajo al plano personal, porque, si t no ests satisfecho
de tu trabajo, no eres feliz.
Por otro lado, el diseo estaba coordinado con el objetivo de crear una marca.
Los recursos de diseo, siempre bajo la batuta de Carmelo y coordinados por
Isidro Ferrer, incluan a un numeroso grupo de amigos: fotgrafos, diseadores grficos, arquitectos, pintores, escritores, etc.
Conseguida una estrella de la Gua Micheln para La Taberna de Lillas Pastia,
Carmelo Bosque an tena un sueo: conseguir que La Granada fuese el mejor
restaurante de Zaragoza y que fuese un referente de la regin.
Trabajaron con un arquitecto mallorqun, Rafael Vidal, hijo, y todo el diseo interior era obra de Johanna y su marido Mikael Landstrm. Tambin la imagen
corporativa era obra de Johanna con la ayuda de una diseadora sueca. El resultado era una imagen sobria en la tipografa y mediterrnea en su expresin
grfica de folletos y material de papelera.
Despus de pocos aos en el mercado los clientes se obtenan por el sistema
de boca oreja y por la repeticin de la experiencia.
El nombre era el del hotel original y coincida con el nombre del pequeo puerto donde estaba situado. Para Johanna era un nombre precioso y, sobre todo,
sonaba mallorqun. Esto reforzaba la diferencia de Portixol (puertecillo o
portichuelo en traduccin aproximada) respecto a otros pequeos hoteles/
restaurantes urbanos, su situacin, estar encima del mar y al mismo tiempo
en el centro de la ciudad.
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Johanna, que era cocinera de profesin, deca conocer bastante bien al consumidor y las tendencias presentes y futuras.
Hoy en da, la gente sabe ms lo que quiere. Y lo ms importante es la calidad.
Quieren calidad. Antes era ms [del tipo] cogemos un charter, vamos 400 personas al mismo sitio, ms o menos bien, la comida fatal, normalmente... pero hace
sol y hay sangra..., pero a da de hoy la gente quiere calidad, puede pagar por
calidad... la gente a la vez cuida ms su dinero, y entonces s pagan, porque estn
dispuestos a pagar, pero se les tiene que dar algo...
El matrimonio iba siguiendo las tendencias del mercado para captar oportunidades y actuar en consecuencia. As, dentro de estos planes no escritos estaba la inminente inauguracin para el 1 de julio del Hotel Esplndido en Puerto
de Sller, un hotel de los aos 50 rediseado completamente. El nombre era
el del hotel original, aunque la imagen grfica era similar a la de Portixol.
Junto con el diseo, del que fueron pioneros en la isla, seguidos por los hoteles Puro y Misin, una preocupacin del matrimonio era el medioambiente,
aunque reconoca que la cultura del entorno no facilitaba las cosas. Por ejemplo, hacan una recogida selectiva de basuras, pero el camin de recogida las
mezclaba.
Aunque decan no hacer nada de marketing, tenan una pgina web, unos
folletos muy bien cuidados, material de merchandising (camisetas, gorras,
mecheros, etc.), tarjetas postales y un CD de Portixol recopilado por un cliente
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sede en Suiza que importaba neumticos para invierno y venda en todos los
pases con inviernos duros y nevadas frecuentes. Mats Wahlstrm trabajaba
sin descanso y viajaba 250 das al ao. Pero un da dijo basta.
Mi vida entera era slo trabajo y viajes sin ninguna diversin explicaba Mats
Wahlstrm y pens que la vida debera tener algo mejor que ofrecerme.
As que en 1997 vendi la empresa, cre una empresa inmobiliaria y se traslad de Suiza a Palma de Mallorca. Mats Wahlstrm se encontr a s mismo
experimentando un tiempo de aventura y de bsqueda de armona en su vida.
Despus de todos aquellos aos viajando por negocios quera viajar por placer
deca Mats Wahlstrm. Pas mucho tiempo en frica y la India, entre otros
muchos pases.
Y uno de ellos era el Hotel Puro. Situado en un palacio del siglo XIV que Mats
Wahlstrm compr en 1998 con la idea de crear un hotel singular, el hotel
se encontraba en pleno centro urbano justo detrs de La Llotja y del antiguo
puerto comercial de Palma, que fue uno de los ms activos del Mediterrneo
en la Edad Media. La restauracin llev ms de cinco aos para mantener
y adecentar al mximo el antiguo palacio de tres plantas con un espacioso
patio interior tpico de su poca, incorporando un diseo interior moderno con
muchas influencias de los viajes de Mats Wahlstrm. Su estilo final era una
mezcla de influencias rabes, africanas, indias y espaolas que Mats Wahlstrm denominaba estilo tnico global. Se inaugur en abril de 2004.
Yo quera un entorno clido, relajado, humano, un lugar que destacase entre toda
la oferta de hoteles. Y ciertamente no minimalista enfatizaba Mats Wahlstrm.
Quera un hotel lujoso y actual con muchas reas abiertas.
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Consigo gran parte de mis ideas a travs de mis experiencias durante los viajes
explicaba Mats Wahlstrm. Yendo a diferentes ciudades, visitando diferentes
partes del globo. He tenido influencias de Nueva York, Barcelona, Miami, India,
Bali o del Sahara conduciendo mi motocicleta.
El nuevo proyecto Purobeach era una novedosa idea de club en la playa, con
una terraza muy cool, piscina, bar, restaurante, que empezaba a funcionar
a las 9.00 de la maana con clases de yoga. Se poda desayunar, almorzar,
cenar, tomar copas, darse masajes, sesiones de reflexoterapia y actividades
espirituales. El edificio era espectacular y estaba situado a 15 minutos del
aeropuerto de Mallorca. Su pgina web contena la previsin del tiempo en
Palma y fotografas de las actividades desarrolladas el da anterior.
La idea del beachclub puede ser la siguiente expresaba con entusiasmo Mats
Wahlstrm.La ciudad es gris... toma un taxi hacia el aeropuerto... vuela hasta
Palma... taxi al club, siente la brisa del Mediterrneo, haz amigos, disfruta de una
buena cena y de una gran fiesta, duerme en el Hotel Puro... y vuela de nuevo a tu
casa. Ahora con los vuelos baratos puedes volar desde cualquier punto de Europa.
El edificio original del Purobeach de estilo Art Deco fue restaurado y rediseado completamente por la diseadora sueca Gabrielle Jangeby y el propio Mats
Wahlstrm, con influencias del Sahara, Marruecos y Bali.
La comunicacin del hotel Puro y del Purobeach estaba centrada en las relaciones pblicas y las inserciones en prensa: 350 artculos en todo el mundo
en un ao. Un dossier de prensa atractivo y trabajo con agencias de relaciones pblicas en Alemania y el Reino Unido. Ningn tipo de publicidad. A aadir
la pgina web ya mencionada y un folleto de 10x10 cm.
La marca y el nombre, Puro, eran un buen activo.
Quera un nombre que fuese un genrico que pudiese usar de varias formas
razonaba Mats Wahlstrm. Realmente pens mucho en Absolut Vodka. Pienso
que es un nombre fantstico porque puedes usarlo de formas distintas: Absolut
Barcelona, Absolut Placer, Absolut Fiesta, etc. Quera un nombre que pudiese usar
[de la misma manera] Puro Palma, Puro Beach, Puro Placer. Ya usamos como
marca separada Purobeach y tenemos tambin Puro Wine.
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Uno de los objetivos que perseguamos [con el diseo] era decir, bueno, pues vamos a hacernos diferentes explicaba el director general-. Y lo somos haciendo
un producto diferente. Yo creo que as estamos reconocidos en el mercado: que
hacemos las cosas distintas.
La generacin de ideas estaba tericamente sistematizada con un documento de las normas ISO 9000. En la prctica salan de la competencia, de reuniones informales, del conocimiento del mercado y de las ideas del exterior que
traa el responsable de exportacin.
No me atrevera a decir ninguna de las dos responda el director general al
preguntarle si se consideraban una empresa proactiva o reactiva-. Nos tienen
considerados como que somos proactivos, pero yo no me atrevera a decir tanto.
La mayora de las cosas las hacemos como consecuencia de ver y reaccionar.
Ahora, con ms velocidad que otros?, reaccionamos con ms velocidad?...
Puede ser.
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ellos utilizan con las distintas versiones y actualizaciones que se hacen, y ste
otro cuarto que hemos incorporado, el ingeniero ste joven, pues se est todava
en formacin de lo que somos nosotros internamente, vamos, lleva seis meses y
tambin est participando en un proyecto que tenemos de reorganizacin de la
fbrica y, bueno, formacin especfica en diseo no est teniendo. Ha asistido a un
curso para manejar tambin el programa de diseo, del proveedor, pero nada ms.
Nuestro producto medioambientalmente es ms malo que bueno, porque el termoestable no es reciclable explicaba con cierta preocupacin el director general
de Uriarte-. Entonces tiene la ventaja de que es un producto inerte, pero no tiene
la posibilidad de reciclarse. Ah andan que si molindolo para bases de cemento y
cosas as, pero nosotros ahora en la actualidad lo que hacemos es con un gestor
autorizado llevarlo a un contenedor y ese gestor lo deposita en la escombrera. No
contamina, no se degrada. Con el tiempo s se degradar, pero uno de los componentes es, por ejemplo, fibra de vidrio y eso es para toda la vida. Es un producto
inerte, no estamos con residuos peligroso y txico, pero s es un residuo. Estamos
pendientes de ver si va a salir algn da un producto sustitutivo de esto. Siempre
digo, vigilad bien, que el da que parezca que surge algo por ah, el sustitutivo
de esto en cuanto a prestaciones y caractersticas y que encima sea reciclable,
porque ah tenemos que estar muy atentos.
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www.federacindiseo.net
JUMALPE
Abril, 2008
Diseo y maquetacin:
Thomas Steinborn
www.steinborn.es
Impresin: