1 temporada capitulo 1 Abba mana (segn cana l coc ina )

Este capitulo segun una guia inglesa de capitulos es el capitulo 9.

Lynn, Chris, Paula y Steve son admiradores de ABBA que viajan al Reino Unido a un concurso de
imitadores de Abba. Jamie les cocina una ensalada de calamar Adobada, Lomo de cerdo, y un
pastel de frutas del bosque, en la celebracin del premio que ellos recibieron por ser los
admiradores ms grandes de ABBA.
Para el pastel de frutas del bosque usa:
Para la fruta:
2 albaricoques
1 pera
frambuesas
arndanos
Moras
ruibarbo
6 cucharadas de azcar
Sobre 2 cucharadas de un buen vinagre balsamico
en total sobre 1 kilo de fruta
Para la cobertura del pastel:
120grs Mantequilla
harina (de 225 gramos)
azcar (de 70 gramos)
sal un pellizco grande
(130 mililitros) suero(tambien vale yogurt)
un poco de azcar
helado de Vainilla como un acompaamiento
Precaliente el horno a 190 grados
.Pon la fruta en una cazuela con el azcar y el vinagre balsmico.

Pon la cazuela en el fuego, y cocinala con cuidado, hasta que los jugos comiencen a correr de la
fruta.

Mientras tanto haga el encabezamiento(la crema artificial). mezcla la mantequilla fra en la

harina hasta que la mezcla se parezca a migas de pan finas.

Aada el azcar y la sal, el remuevelo bien, y luego aada el suero para formarse la mezcla de
tipo de bollo.

Haz pelotas de la masa y colocalas en un lugar al azar sobre la fruta caliente. Rocie de un poco
de azcar glass, metela en el horno durante 30 minutos hasta que se dore.Sirvelo acompaado
con el helado de vainilla.

Ensalada templada de calamares

3 Calamares
Sal
pimienta negra
1 bote de Habicuelas blancas
1 o 2 chiles frescos rojos,
2 buenos puados de Rucula
jugo de 1/2 limn
4 cucharadas de aceite de oliva de Extra-virgen
Pide al pescadero que te limpie los calamares a poder ser. hazle a los calamares unos cortes en

forma de cruz.

Condimente el calamar ligeramente con la sal y la pimienta justo antes de cocinarlo, luego ponlo
en la plancha un minuto por lado mas o menos. retira el calamar de la plancha y reservalos.
Calinta las judias blancas en un cazo aade el jugo de limn, y el aceite de oliva.

Mientras se calienta las habas,prepara una sala de chile,pica dos chiles muy menudos,
quitandole las semillas, aadeles aceite de oliva, jugo de medio limon y sal.

Corte el calamar en ngulos irregulares y mezclalo con el resto de los ingredientes. Un buen
chorro de aceite de oliva extra-virgen y lista para tomar.

Lomo de cerdo
Esta receta de carne de cerdo me lleva aproximadamente 5 minutos para prepararse y entrar el
horno, entonces es agradable y rpido as como ser increblemente fresco y sabroso.
ingredientes:
cinata de lomo a poder ser de las ultimas 6 costillas (aprox 1.5 kg)
Hinojo
sal
pimienta
hojas de romero
bulbos de hinojo
6 dientes de ajo

romero
laurel
2 vasos de vino blanco
Precaliente el horno 200 grados . ata la carne de cerdo con un cordel para que mantenga la
forma mientras se cocina.

aade sal y pimienta luego haga rodar la carne en las semillas de hinojo hasta cubirlo los dorar
la carne en una bandeja con un poco de mantequilla
cortar el ajo en tiras aadir hierbas, hinojo, y el vino,

luego cubre la bandeja papel para horno y meterlo en el horno.

Como el lomo de carne de cerdo es del hueso se cocina muy rpidamente.

retirar del horno y deja reposar aade trozo de mantequilla que se derrretiran con el mismo
calor del lomo.

bueno la traduccion del lomo es bastante mala pero bueno por lo menos ya sabemos lo que a
cocinado en este capitulo
1 temporada capitulo 2 Soltera s (se gun cana l coc ina)
Capitulo 2 Solteras (cap10 gua inglesa)
Jaime invita a tres chicas solteras, para ensearles a cocinar y que as puedan
encontrar novio.
Las recetas que realiza en este capitulo son:
Risotto con ajo asado y parmesano

Ensalada de patatas con atn y aceite de albahaca

Tartaleas de chocolate portuguesa.
Bien Jaime comienza preparando el postre:
Tartaletas de chocolate portuguesa.
Necesitamos para la masa:
1 masa de hojaldre
Pimienta de jamaica
Canela
Monda de naranja
Para el relleno:
160ml de nata para montar
200 gramos de chocolate fondant
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de leche fra.
Bien lo primero es extender la masa de hojaldre con el rodillo, untamos la masa con huevo o
mantequilla, aadimos pimienta jamaicana, canela, raspamos la monda de una naranja y
aadimos dos cucharadas de azcar,

volvemos a enrollar la masa y cortamos como unos pastelitos (quedan parecidos a los brazos de
gitano) usamos un film colocamos dentro el pastelito y extendemos, ya tenemos la tartaleta lista
para colocar en unos moldes o en unos vasos pequeos previamente untados con mantequilla

y al horno a 180 durante 10 minutos aproximadamente hasta que se dore.

Bien para el relleno calentamos la nata en un cazo, no hace falta que llegue a hervir, la
retiramos y aadimos el chocolate removemos hasta conseguir un chocolate buenisimo,

le aadimos un cucharada de mantequilla y si fuera necesario una cucharada de leche fra, bien
ya tenemos el relleno a si que rellenamos las tartaletas y reservamos.

A la hora de servir las terminamos de rellenas con frambuesas y echamos queso mascarpone por
encima. Y a disfrutar

Continua haciendo un maravilloso risotto con ajos asados y parmesano:

Ingredientes para el rissoto:
1 cebolla picada
2 cabeza de ajos asadas en el horno durante 30 minutos a 180C
200 gramos de arroz para risotto
1 vaso de vino blanco
1 ramita de tomillo fresco
1 o 2 cazos de caldo de pollo(lo cantida que sea necesaria)
Un par de puados de parmesano rallado
mantequilla

Para el pangratato:
Pan
Almendras
tomillo
La elaboracin del risotto es la siguiente:
Echamos en una olla alta la cebolla picada junto con 4 cucharadas de aceite, cuando la cebolla
este dorara aadimos el arroz, y rehogamos con la cebolla un rato, aadimos un vaso de vino
blanco y removemos hasta que se evapore el alcohol, aadimos a continuacin tomillos fresco
picado y un cazo de caldo de pollo, aadimos los ajos pelados previamente asados en el horno, y
seguimos removiendo y dejamos cocer sobre unos 18 minutos sin para de remover y aadiendo
caldo de pollo poco a poco si es necesario, retiramos y reaadimos mantequilla unas tres
cucharadas, y dos puados de parmesano rallado, removemos y dejamos reposar tapado sobre
unos tres minutos y listo.

Ahora preparamos el pangratato, en un sarten ponemos aceite de oliva y aadimos las almendra
y las doramos un poco, despus aadimos tomillo fresco y posteriormente el pan duro doramos
al fuego durante unos minutos y retiramos sobre un papel de cocina absorvente.Esto se lo
aadiremos al rissoto a la hora de servirlo.

Bien y por ultimo realiza una ensalada de patatas con atun con aceite de albahaca.
Cuece una patatas pequeas (nuevas) y estando calientes las corta y le aade unas alcaparras ,
el zumo de un limn,1/2 cebolla bien picada un poco de Apio, sal y aceite de oliva y mezcla todo
con las manos.

Ahora sala los filetes de atn y le echa aceite lo hace a la plancha durante un minuto por cada
lado dejandolos un poco tostados por fuera y rositas por dentro los coloca encima l ensalada de
patatas y aade un aceite de albahaca preparado en el mortero con albahaca sal y el zumo de
limn.

1 temporada, captulo 3: fish and chips

Francesco, Sarah y Andre son estudiantes americanos en la universidad de Londres. Jamie les
ensea a cocinar platos tpicos de la cocina inglesa:
- spottier dick (postre tradicional ingls)
- guisantes tiernos a la menta
- fish and chips

SPOTTIER DICK:
Ingredientes:
120 gr. de harina
120 gr. de pan rallado
120 gr. de mantequilla
120 gr. de azcar
120 gr. de albaricoques secos
440 gr. de pasas o sultanas
1 huevo
de ralladura de nuez moscada
2 cucharadas de jengibre rallado
ralladura de naranja
140 ml. de leche
un pellizco de sal
melaza o jarabe de arce
1 cucharada de crema o natillas
En un bol mezclamos la harina, el pan rallado, la mantequilla, el azcar, los albaricoques picados
y las pasas. Le aadimos un huevo, la nuez moscada, el jengibre, la ralladura de naranja, la
leche y la sal.

Lo mezclamos todo muy bien. Tiene que quedar muy espeso. Entonces lo vertemos en un bol
untado con mantequilla y lo tapamos con papel de aluminio.

Introducimos este bol en una cacerola grande con agua hasta la mitad y lo tenemos cociendo 3
horas a fuego lento.

La cacerola la tenemos que tapar con papel de aluminio tambin.

As quedara:

Lo desmoldamos con cuidado y le vertemos por encima la melaza.

Luego cortamos porciones individuales y las baamos con crema o natillas.

GUISANTES TIERNOS A LA MENTA :

Ingredientes:
cebollinos
un pellizco de sal
2 cucharadas de aceite
un buen puado de menta
500 gr. de guisantes congelados
2 trozos de mantequilla
Cortamos la punta a unos cebollinos y los picamos muy finos.

Cubrimos el fondo de una sartn con dos cucharadas de aceite y los fremos durante 2 minutos

con un poco de sal.

Picamos la menta y se la aadimos a los cebollinos. Luego aadimos los guisantes y removemos.
Dejamos cocer a fuego lento 12 minutos. Luego lo echamos todo en la picadora, junto con dos
trozos de mantequilla, hasta que quede una masa fina.

Servimos con un trocito de mantequilla por encima y con una hojas de menta.

FISH AND CHIPS:

Ingredientes:
2 patatas
1 vaso de pinta ( kg. aprox,) de harina
1 vaso de pinta ( litro aprox.) de cerveza
un pellizco de sal
1 huevo
2 filetes de bacalao o abadejo con la piel (tambin podemos usar raya o rape)
1 pepinillo gigante en vinagre
Pelamos las patatas y las cortamos en palitos de 1 cm de grosor.

Las fremos en aceite unos 5-10 minutos pero sin que lleguen a dorarse, empezando en 120 C y
subiendo poco a poco la temperatura.
Mientras, hacemos el rebozado mezclando la harina, la cerveza, la sal y la yema del huevo.
Aparte, batimos la clara a punto de nieve con un poco de sal y se la aadimos al rebozado.
Incorporamos suavemente. Pasamos los filetes de bacalao por este rebozado.

Lo fremos (180 C durante 4 minutos) en el mismo aceite en que se estn friendo las patatas.

Luego escurrimos, colocamos las patatas y los filetes sobre papel absorbente y les

espolvoreamos sal. Los acompaamos del pepinillo o de huevo duro en vinagre.

1 temporada Capitulo 4 -Una de policias-(segun canal coc ina)

Capitulo 4 Una de policas segun emision en espaa(capitulo 2 segun guia inglesa)
En este capitulo Jaime invita a cenar a unos amigos policas, les cocinara una ensalada
thailandesa, y rape al horno con salsa de tailandesa(chiles y jengibre) y lo acompaa todo con
un batido de mango
Lo primero que prepara es la ensalada Tailandesa, los ingredientes son los siguientes:
-Carne de cerdo y cordero picada -Chiles
-Mezcla de 5 especias chinas -Jengibre rallado(2 cucharadas)
-2 dientes de ajo -Limas(2)
-Gambas -Aceite de oliva
-Cacahuetes -Salsa de soja
-Fideos chinos -Azcar (2 Cucharadas)
-Menta
-Cebollino
-Cilantro

Bien lo primero que prepara es la carne picada en una sartn antiadherente la deja bastante
tostadita, luego aade la mezcla de las 5 especias chinas, 2 dientes de ajos pasados por el
picador de ajos, lo va removiendo todo para que vaya cogiendo el sabor,
Despus le aade 2 cucharada soperas de azcar , unas gambas y unos cacahuetes.

Por otro lado tiene unos fideos chinos en un bol los escurre y le aade la menta (no demasiada),
un manojo de cebollinos y un poco de cilantro unos chiles el jengibre rallado y el zumo de dos
limas, ahora le aade a esta mezcla la mezcla de la sartn (la carne), le rocia con aceite de oliva
y con salsa de soja.

Bien en segundo lugar prepara el pescado para el que utiliza:

4 filetes limpios y medianos de Rape(pero podeis utilizar cualquier pescado blanco)
Salsa de chiles y jengibre (tailandesa)
Hojas de platano para envolver el pescado
Cilantro, tallos de romero.
Bien primero prepara la salsa tailandesa para la que utiliza:
Un trozo de jengibre en rodajas unos dientes e ajo y unos chiles bien picados y al mortero a
machacar le aade un par de tallos de hierva limon, y medio manojo de cilantro, la ralladura de
dos limas y su jugo,una cucharadita de aceite de sesamo, media lata de leche de coco, y una
cucharada sopera de salsa de soja. Ya sabeis todo bien pasadito por el mortero por ultimo
probar y aadir sal al gusto.

Bien una vez tiene la salsa lisa se dispone a preparar el pescado, corta una hojas de platano en

forma de rectangulo, las pasa por el fuego para que se queden brillante y grasosas coloca un
poco de salsa en cada un de ellas el pescado y le aade a este salsa por encima.

y le aade un poco de cilantro, lo envuelve como si fuera un regalo y lo pincha con un tallo de
unas ramas de romero, ahora solo falta meterlo al horno durante 15 minutos a 220C y a
disfrutar.

Bien como los invitados tardan le da tiempo a preparar un bebida deliciosa, un batido de mango
para el cual usa 3 mangos los pela y les quita el hueso y los mete a la picadora junto con la
misma cantidas de yogurt mas o menos que de mango, le aade de litro de leche y
finalmente endulza con azucar o miel segn la dulzura del mango.

1 temporada ( ot) Capitulo 5 Modelos

Bien en este capitulo vienes a comer unas amigas de jools, que son modelos!, les preparara un
capraccio gratinado con remolachas asadas,y nata montada con rabanos picantes, unos
tagliatelle con marisco y un riquisimo sorbete de lima y albahaca....
Despues de hacer sus oportunas compras en los mejores mercados de londres se se dispone a
realizar su primera receta el capraccio para el cual utiliza los siguientes ingresientes:
o Solomillo de ternera
o Remolacha
o 2 cucharadas de rbanos picantes
o 3 cucharadas de nata montada o yogurt
o Zumo de medio limn
o Hojas de berro
o Aceite de oliva, sal, pimienta y romero
o Vinagre balsmico
o Queso parmesano
Elaboracin:
1. En un papel albal, quitamos los tallos a la remolacha y los asamos en papillote con sal,
pimienta,Romero, aceite y vinagre balsmico en el horno durante 45 minutos a unos 250.
2. Al solomillo de ternera le aadimos sal, pimienta y unas hojas de romero bien trituradas. Con
un poco de aceite en una sartn, doramos el rulo durante unos 4 minutos. El interior ha de
quedar rosado. Dejamos reposar otros 4 minutos para que el jugo penetre en el interior.

3. Para la salsa: Mezclamos en un vaso dos cucharadas de rbanos picantes, tres cucharadas de
nata montada, sal, pimienta y el zumo de medio limn.

4. Una vez hechas las remolachas, abrir el envoltorio y cortar las remolachas que sean ms
grandes para que suelten el jugo.

5. En una bandeja colocamos el solomillo cortado en pequeas tiras con un cuchillo de trinchar.
A continuacin aadimos la remolacha con su jugo sobre la carne, unas hojas de berro y
finalmente aderezamos con la salsa preparada anteriormente.

6. Acabamos el plato con un chorro de aceite de oliva, sal y unas virutas de queso
parmesano.(Podemos obtener unas virutas muy buenas de queso parmesano con el pelador de
patatas)
Ahora empieza a colocar el marisco en una olla para hacer los tagliatelle para los cuales usa los
siguientes ingredientes:
o Tagliatelle
o Un vaso de vino blanco
o Unas hebras de azafrn
o Pescado limpio y descamado (Salmonetes, vieiras, calamares)
o Marisco limpio (Mejillones y almejas)
o Tallos de perejil cortado
o 200ml de nata lquida
o Aceite de oliva
Elaboracin:
1.A un vaso de vino blanco, le aadimos 4 5 hebras de azafrn hasta obtener un color
anaranjado.

2. Fremos un diente de ajo picado con aceite de oliva. Esperamos a que se dore.
3. Una vez dorado el ajo, aadimos el marisco, el vino con el azafrn. Tapamos la olla y al cabo

de un minuto tendremos ya el marisco abierto.

4. Colocamos los pescados encima de del marisco y esperamos a fuego medio hasta que se haga
por completo.
5. Mientras se hace, aadimos un poco de tallos de perejil cortado y 200ml de nata lquida.

6. Por otro lado, cocemos la pasta durante 3-4 minutos con agua (no aadir aceite). Escurrimos.

7. Vertemos el pescado el marisco y la salsa sobre la pasta. Remover bien y servir con un
chorrito de aceite.

Ahora antes de comer realiza un sorbete que tiene que estar buenisimo
ingredientes
o Dos vasos de azcar
o Un vaso de agua
o 5 6 limas
o Ramo de albahaca
Elaboracin:
1. Aadimos dos vasos de azcar y un vaso de agua en un cazo para obtener un almbar.
2. Rallamos la piel de 5 6 limas y la echamos en el cazo anterior. Lo dejamos a fuego medio
hasta que hierva, y una vez alcanzado ese punto, lo dejamos a fuego lento durante 5 minutos.
3. Exprimimos el jugo de 5 6 limas en un vaso. Lo aadimos al almbar obtenido anteriormente
cuando ste est fro. Removemos un poco hasta que se mezcle el dulce del almbar con la
acidez de las limas. Si es necesario se puede aadir un poco ms de zumo de lima.
4. Coger un ramo de albahaca, lo desmenuzamos y lo machacamos en un mortero,
aprovechando hasta la ultima gota. La echamos en el almbar y removemos.

5. Por ltimo colamos el lquido para no obtener ninguna hoja.

6. Lo ponemos en un bowl de metal y lo metemos en el congelador durante 40 minutos. Lo
sacamos y
lo batimos bien hasta formar una pasta suave.
7. Dejar otros 30 min en el congelador.
8. Servir en copas con una ramita de albahaca (Para servir el sorbete podemos utilizar una
cuchara mojada en agua caliente)

ya solo quedar ver como se comen los maravillos platos del chef.

1 temporada, captulo 6: mensa jeros

Steven y David son mensajeros en Londres que malcomen a base de panecillos y sandwiches
tanto para almorzar como para cenar. Jamie les ensea varias recetas:
- albndigas
- calzone
- ensalada de aceitunas y tomatitos cherry

ALBNDIGAS
Ingredientes:
carne picada
un pellizco de semillas de comino
un puadito de semillas de cilantro
2 chiles rojos secos
un pellizco de sal
un pellizco de pimientaun puadito de romero
2 puados de pan rallado
1 huevo
un puado de hojas de albahaca
queso mozzarella
queso parmesano rallado

Para la salsa de tomate:

1 diente de ajo
1 cebolla
aceite de oliva
2 latas de tomate enteros y pelados
sal
pimienta
En una sartn caliente ponemos las semillas de comino, las semillas de cilantro y los chiles.

Las dejamos unos minutos al fuego y luego las machacamos en el mortero junto con un poco de
sal. Las aadimos a la carne picada. Luego espolvoreamos el organo.

Agregamos el romero picadito, el pan rallado y el huevo.

Mezclamos todo muy bien y hacemos pelotitas con la carne (si mojamos las manos en agua ser
ms fcil).

Hacemos la salsa de tomate frendo el ajo y la cebolla. Luego le agregamos los tomates, sal y
pimienta. Lo dejamos al fuego unos 15 minutos.

Aparte, en una sartn caliente echamos un chorrito de aceite y luego agregamos directamente
las albndigas. Slo queremos dorarlas.

Aadimos la albahaca a la salsa de tomate y removemos bien, la albahaca se reducir a una

cuarta parte.

Tenemos al fuego unos minutos ms y luego la echamos en una fuente.

Encima colocamos las albndigas y encima una capa de queso mozzarella cortado en lminas.

Despus ponemos una capa de queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva. Lo
tenemos al horno a 220 C durante 20 minutos. Podemos servir las albndigas con espaguetis.

CALZONE
Ingredientes:
1 kg. de harina de fuerza
3 sobres de levadura normal

30 gr. de azcar
30 gr. de sal
620 ml. de agua tibia
Para el relleno:
sobras del da anterior
Hacemos un volcn con la harina y en medio ponemos la levadura, el azcar, la sal y el agua
tibia.

Con un tenedor vamos mezclando bien e incorporando poco a poco los bordes. La masa ser
pastosa al principio, luego grumosa y finalmente tendra la consistencia de masa que podremos
amasar.

La dejamos reposar media hora y luego la estiramos con el rodillo dejndole 1 cm. de grosor.
Luego colocamos un plato encima y vamos sacando crculos como de 18 cm. de dimetro.

En Italia se rellenan con las sobras del da anterior. As mezclamos bien en un cuenco
alcachofas, pimientos, tomates, berenjenas, chiles, jamn, carne, queso, hierbas como
albahaca, sal, pimienta aceite oliva, vinagre de jerez, mozarrella en trocitos y parmesano
rallado.
Colocamos este relleno encima de los calzones y lo doblamos.

Presionamos y doblamos bien los bordes. Colocamos todos los calzones en una bandeja
enharinada y les hacemos un corte. Los tenemos al horno a 180 C hasta que se doren.

ENSALADA DE ACEITUNAS Y TOMATITOS CHERRY

Ingredientes:
aceitunas
tomatitos cherry (rojos y amarillos)
4 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
un pellizco de pimienta
1 cucharada de organo
1 cucharada de vinagre de hierbas (tambin podemos usar vinagre balmico)
1 chile
hojas de albahaca
rebanadas de pan de chapata
1 diente de ajo
mozzarella de bfala
queso parmesano
Machacamos las aceitunas para sacarles el hueso.
Lavamos los tomatitos cherry y les quitamos la ramita. Los estrujamos entre los dedos y los
vamos poniendo en un cuenco. Aadimos las aceitunas.

Luego echamos el aceite de oliva virgen extra, la pimienta, el organo, el vinagre, el chile
picadito y la albahaca.

Lo removemos bien y lo dejamos reposar media hora para que todo coja su sabor.
En una plancha tostamos las rebanadas de pan hasta que se doren.

Luego les restregamos un diente de ajo, ponemos encima la ensalada y terminamos con un
trozo de mozzarella por encima. Le podemos aadir tambin queso parmesano cortado con un
pelador y un chorrito de aceite de oliva.

1 temporada, captulo 7: obreros de la construcc in

Jamie cocina para unos obreros que trabajan cerca de su casa y les prepara estos platos:
- piernas de cordero asadas
- sopa de garbanzos y puerros

- tarta casera (trifle ingls)

PIERNAS DE CORDERO ASADAS

Ingredientes:
4 piernas de cordero
2 chiles rojos secos
2 cucharadas de semillas de cilantro
1 cucharada de organo
un pellizco de sal
un pellizco de pimienta
1 cucharada de harina
aceite
1 zanahoria grande
2 apios
1 cebolla
romero
6 filetitos de anchoas
4 cucharadas de vinagre balsmico
1 vaso de vino blanco
2 latas de tomates enteros y pelados
Machacamos bien en el mortero los chiles rojos secos, el cilantro, el organo, sal y pimienta.

Cuando est todo bien molido le aadimos una cucharada de harina. La harina deja una corteza
muy crujiente y dora la piel, y adems espesa la salsa.
Extendemos las especias sobre la mesa y vamos pasando por ellas las piernas de cordero, que
cubran bien todas las piernas. Metemos las piernas en una olla con el fondo de aceite y las
vamos dorando. Hay que ir dndole vueltas.

Pelamos la zanahoria y le quitamos los extremos. La cortamos a lo largo y luego otra vez hasta
obtener palitos, que cortamos en dados pequeos.
Pelamos tambin los apios, porque la piel de fuera puede tener hebras y resultar molesto. Los
cortamos tambin a lo largo y luego en trocitos finos.

Pelamos y cortamos tambin la cebolla.

Cuando las piernas estn ya doradas las sacamos y las colocamos en un plato. En el fondo de la
olla ha quedado una especie de salsa, en donde freiremos las verduras.

Les aadimos un poco de romero y las anchoas.

Tambin le agregamos el vinagre balsmico y el vino blanco. Dejamos al fuego que espese un
poco. Luego le aadimos los tomates, sal y pimienta. Removemos bien y entonces metemos las
piernas de cordero dentro de la olla.

Tapamos la olla y la metemos al horno 180 C 1 o 2 horas, hasta que la carne se separe
fcilmente del hueso.
Servimos con una base de pur de patatas.

SOPA DE GARBANZOS Y PUERROS

Ingredientes:
340 gr. de garbanzos
1 patata
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 trozo de mantequilla
2 dientes de ajo
3 puerros
sal
pimienta
1 vaso de caldo de pollo o verduras
2 puados de queso parmesano rallado
Dejamos en remojo los garbanzos durante la noche para que se ablanden. Por la maana
escurrimos los garbanzos, los echamos en una olla y los cubrimos otra vez con agua. Lo
llevamos a ebullicin junto con unos trozos de patata (que hace que la piel se ablande). Cuando
empiece a hervir lo dejamos al fuego 30-40 minutos. Luego escurrimos y reservamos.

Aparte, en una olla alta echamos el aceite y un trozo de mantequilla. Cuando la mantequilla se
derrita aadimos los dientes de ajo fileteados. Dejamos que se fran lentamente. Luego
aadimos los puerros (lavados y pelados) cortados en trozos finos, sal y pimienta. A
continuacin agregamos los garbanzos y el caldo. Dejamos hevir a fuego lento unos 15 minutos.
Luego batimos una cuarta parte de esta sopa, hasta que quede una crema suave que volvemos
a aadir a la olla.

Removemos bien y le aadimos un poco ms de caldo y el queso parmesano. Servimos en

cuencos, espolvoreamos con pimienta y queso parmesano rallado y terminamos con un chorrito
de aceite.

TARTA CASERA (TRIFLE INGLS)

Ingredientes:
gelatina de sabor (fresa)

1 bizcocho esponjoso de mantequilla

jerez dulce
crema o natillas de supermercado
1 lata de mandarinas en almbar (o cualquier otra fruta)
nata
azcar
extracto de vainilla
1 tableta de chocolate (70% cacao)
Echamos la gelatina en agua hirviendo, mezclamos hasta que se disuelva y luego la echamos en
un cuenco. La tenemos en el frigo hasta que se cuaje. Luego la cortamos y la deshacemos un
poco.
Cortamos dos rebanadas finas del bizcocho y luego las cortamos en cuatro.

Colocamos el bizcocho en el fondo de un vaso.

Le aadimos un chorrito de jerez.

Luego la crema o natilla.

A continuacin la gelatina y las mandarinas.

Luego le echamos un poco ms de crema y un peln del extracto de vainilla

Batimos la nata con el azcar hasta que quede montada y la aadimos tambin.

Por ltimo, hacemos virutas de chocolate raspando con un cuchillo la tableta y se las aadimos
por encima.

1 temporada, captulo 8: vege taria nos

Dom, su novia, su hermano Tim y su mujer son vegetarianos. Jamie les ensea que ser
vegetariano no consiste slo en comer lechuga. Les cocina estos platos:
- tagliatelli con setas
- bocadillo de championes
- copa de helado de vainilla, caf y nueces tostadas

TAGLIATELLI CON SETAS

Ingredientes:
diferentes tipos de setas (championes portobello, boletus o pies azules, lentinus o
setas chinas, cantarellas, porcini, rebozuelos)
4 cucharadas de aceite de oliva
un pellizco de pimienta
3 dientes de ajo
tagliatelli
2 cucharadas de mantequilla
un puado de perejil
zumo de limn
2 puados de queso parmesano recin rallado
Primero cepillamos y limpiamos bien las setas. Luego las cortamos por la mitad o en trozos ms
pequeos. Cubrimos el fondo de una sartn bien caliente con el aceite y echamos las setas.

La sartn tiene que estar muy caliente porque si no se cocern y quedarn algo sosas. Cuando
empiezan a tomar algo de color les aadimos la pimienta, la sal y los dientes de ajo pelados y
fileteados. Lo dejamos al fuego.
Mientras, cocemos los tagliatelli (100 gr. por persona) en abundante agua con sal unos 4
minutos.
Cuando las setas ya estn casi hechas apagamos el fuego y le aadimos la mantequilla en
trocitos, para que se derrita poco a poco.

Aadimos tambin el perejil, un chorrito muy pequeo de zumo de limn y el queso parmesano
rallado. Removemos bien y entonces echamos los tagliatelli ya escurridos. No importa que lleven
un poco de agua de la coccin, as quedarn ms brillantes y jugosos. Lo mezclamos todo bien.

Servimos espolvoreado con perejil picado y parmesano rallado.

BOCADILLO DE CHAMPIONES
Ingredientes:
pan de centeno (de masa fermentada)
championes portobello
mostaza
berros
Para la mantequilla especiada:
tomillo
3 dientes de ajo
chile rojo
1 paquete de mantequilla
perejil
1 lata de tomates en conserva
Picamos el tomillo, los dientes de ajo pelados y el chile rojo. Luego lo pasamos por la picadora
para que quede todo triturado.
Luego cortamos la mantequilla en trozos y la metemos tambin en la picadora.

Luego aadimos los tomates y el perejil. Quedar todo muy espeso.

Ponemos los championes portobello en una bandeja de horno y encima le vamos poniendo la
mantequilla especiada.

Los metemos en el horno 20 minutos a 220 C para que se asen bien.

Mientras, cortamos rebanadas de pan. Las untamos con mostaza y encima ponemos los berros.

Sacamos los championes del horno.

Los ponemos en el bocadillo.

Tapamos el bocadillo con la otra rebanada de pan y apretamos bien.

COPA DE HELADO DE VAINILLA, CAF Y NUECES

TOSTADAS:
Ingredientes:
nueces peladas (tambin podemos usar almendras)
azcar glas

4 cucharadas de agua
caf
helado de vainilla
sirope
Cubrimos las nueces de azcar glas.

Luego les aadimos agua y mezclamos bien hasta que no se vea el azcar. Entonces las
colocamos en una bandeja y las metemos al horno 20 minutos a 180 C.

Mientras, preparamos un caf bien fuerte. Colocamos dos bolas de helado de vainilla en un vaso.

Luego le vertemos el caf caliente hasta la mitad.

luego le ponemos las nueces por alrededor.

Terminamos con sirope por encima.

1 temporada, captulo 9: cmicos , snac ks de medianoche

Jamie invita a dos amigos (grandes cmicos en Inglaterra) a cenar en su casa. Ellos no saben
cocinar as que Jamie les prepara:
-spaguetti a la puttanesca
-pastel fro de chocolate
-ensalada caliente

SPAGUETTI A LA PUTTANESCA
Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 bote de aceitunas sicilianas con hueso en aceite
1 bote de alcaparras
1 latita de filetitos de anchoas
3 guindillas rojas secas
1 cucharada de organo
2 latas de tomates de pera
un puado de hojas de albahaca
200 gr. de pasta (spaguetti)
Empezamos haciendo la salsa puttanesca. Picamos muy finos los dientes de ajo.

Cogemos las aceitunas, las aplastamos y les quitamos el hueso. Aprovechamos el aceite en el
que vienen y cubrimos el fondo de una sartn con l. Aadimos el ajo.

Aadimos las aceitunas.

A continuacin escurrimos las alcaparras y se las aadimos tambin. Hacemos lo mismo con las
anchoas. No aadimos sal.

Aparte, tendremos una olla hirviendo con abundante agua con sal en la que coceremos la pasta
(spaguetti).
Aadimos organo a las sartn de la salsa y ,si nos gusta, podemos aadir tambin a la sartn
unas guindillas desmenuzadas.

Deshacemos los tomates de pera y los echamos en la sartn. Dejamos que hierva a fuego lento.

Escurrimos la pasta dejndole un poco de agua para que no est tan seca y le aadimos un
chorren de aceite de oliva virgen extra. No debemos escurrir la pasta del todo porque si no se
queda pegada al tiempo. Aadimos la salsa de la sartn, mezclamos todo bien y luego echamos
unas hojas de albahaca. Servimos con queso parmesano rallado por encima.

PASTEL FRO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
200 gr. de chocolate (70% de cacao)
150 gr. de mantequilla
1 cucharada de melaza o de jarabe de arce
150 gr. de galletas
dos puados de pistachos
dos puados de nueces
fruta escarchada (mandarinas, melocotn, ciruelas, pias, higos, cerezas...)
Colocamos un cuenco de cristal sobre una cacerola y vamos derritiendo al bao mara el
chocolate, la mantequilla y la melaza.

Aparte, machacamos las galletas y les aadimos los pistachos, las nueces y la fruta escarchada.

Luego aadimos el chocolate derretido.

Lo mezclamos todo bien y lo echamos en un molde cubierto con papel film trasparente, para que
sea fcil desmoldarlo. Lo tenemos en el frigo una hora.

Cuando lo saquemos del frigo, lo desmoldamos y le espolvoreamos cacao por encima.

ENSALADA CALIENTE
Ingredientes:
hojas de lechuga (rcula)
1 cebolla morada
1 diente de ajo
lonchas de panceta italiana o bacon
un puado de cacahuetes
3 4 cucharadas de vinagre balsmico
queso parmesano
sal
pimienta
tomillo en rama
Cortamos la cebolla en gajos.

Cubrimos el fondo de una sartn con aceite y echamos la cebolla. Dejamos que se dore a fuego
medio un rato. Le aadimos tambin sal, pimienta y tomillo en rama.

Aadimos la panceta y el diente de ajo picado.

Luego los cacahuetes para que se doren.

Cuando est todo crujiente, lo retiramos del fuego y le aadimos el vinagre balsmico. Le
aadimos las hojas de lechuga lavadas y escurridas. Removemos bien. Hay que servirlo
inmediatamente porque sino con el calor se ponen mustias las hojas de lechuga. Decoramos con
virutas de queso parmesano raspando con un cuchillo el queso.

1 temporada, captulo 11: amigos pintores

Spencer, Jimmy y Will son pintores amigos de Jamie que le estn ayudando a pintar y re-decorar
su cocina. Jamie se lo agradece y les prepara:
- ensalada de melocotones
- strudels de manzana individuales
- paella

ENSALADA DE MELOCOTONES
Ingredientes:
2 melocotones
un puado de rcula
un puado de menta
lonchas de jamn curado y ahumado
sal
pimienta
aceite de oliva
queso parmesano
vinagre balsmico
Cortamos en dos los melocotones (no le quitamos el hueso) y los ponemos con la piel para abajo
sobre una parrilla.

Lavamos bien la rcula y la menta. Les aadimos sal y pimienta. Luego pelamos los melocotones
(la piel sale fcilmente) y los aadimos troceados a la ensalada.

El hueso del melocotn lo aplastamos y saldr una especie de almendra. La reservamos.

Echamos un chorrito de aceite de oliva. Servimos la ensalada con las lonchas de jamn por
encima.

Luego, el parmesano en trocitos y la almendra del hueso del melocotn picadita. Espolvoreamos
pimienta negra por encima, volvemos a echar otro chorrito de aceite de oliva y un poco de
vinagre balsmico.

STRUDELS DE MANZANA INDIVIDUALES

Ingredientes:
4 manzanas
lminas de pasta filo

un puadito de pasas
2 cucharadas de polvo de cinco especias (tambin podemos usar canela)
5 cucharadas de azcar de vainilla
mantequilla
6 cucharadas de azcar
1 naranja
Pelamos y quitamos el corazn a las manzanas. Luego las rallamos.

A continuacin colocamos la ralladura de manzana en un colador, estrujamos bien para que

suelte todo su zumo y quede la manazana seca.

Aadimos (a la ralladura de manzana) las pasas, el polvo de cinco especias y el azcar de

vainilla. Machacamos y estrujamos an ms para obtener todava ms zumo. Reseramos este
zumo.
Pincelamos una lmina de pasta filo con mantequilla derretida.

Luego colocamos una cucharadita del relleno en medio.

doblamos la pasta filo por la mitad y otra vez volvemos a pincelar de mantequilla y a colocar una
cucharadita del relleno en medio. Luego doblamos otra vez por la mitad, por encima del nuevo
relleno. As, vamos formando capas de pasta filo y relleno, tantas como queramos. Luego
recogemos los extremos, los juntamos todos en el centro y los pellizcamos para que quede como
una flor.

Colocamos el paquetito en una bandeja de horno engrasada con mantequilla.

Repetimos la operacin con otra lmina de pasta filo y as sucesivamente, formando paquetitos.
Metemos al horno 20 minutos a 190 C hasta que estn crujientes y doradas.
Mientras, llevamos a ebullicin el zumo de las manzanas con el azcar hasta que se haga
almbar. Entonces aadimos el zumo de naranja y mezclamos bien. Con este almbar baamos
los strudel y servimos acompaados de nata o una bola dehelado.

PAELLA
Ingredientes:
muslos, contramuslos y pechuga de pollo

sal
pimienta
1 chorizo
aceite
6 lonchas de panceta
1 cebolla
4 dientes de ajo
azafrn
2 cucharones de caldo
1 cucharada de pimentn
kg. de arroz de grano pequeo
un manojo de perejil
1 calamar
gambas
mejillones
guisantes
1 limn
Fremos en una sartn los muslos y contramuslos del pollo slo hasta que se doren. Luego los
colocamos en una bandeja y los metemos al horno fuerte (250-270 C) para que se acaben de
hacer, que es cuando la carne se despega del hueso fcilmente.

Despus salpimentamos la pechuga y la fremos tambin en la misma sartn. Aadimos el

chorizo en trozos.

Luego aadimos la cebolla muy picadita, los ajos y el pimentn.

Aparte, mezclamos el azafrn con el caldo.

Agregamos el arroz y luego el caldo con el azafrn.

Si vemos necesario echamos ms caldo. Lo tenemos al fuego removiendo unos 15 minutos.

Aadimos el perejil picadito (incluso los tallos).
Cortamos los calamares en trozos de un bocado, tambin cortamos las patas. Las gambas las
pelamos y les hacemos un corte en el lomo.

Aadimos los guisantes a la paella.

Luego los mejillones, las gambas y los calamares.

Removemos todo bien, lo tapamos con papel de aluminio y lo dejamos 5 minutos ms al fuego.
Luego le aadimos el pollo que tenamos al horno y decoramos la paellera con un limn cortado
en cuartos.

1 temporada, captulo 13: bolly wood

Jamie prepara una fiesta al estilo bollywood. El chef Daz ayuda a Jamie con la comida y una
coregrafa hind, Honey, les ensear a bailar. Jamie prepara:
- un delicioso curry rojo del sur de la India

- panir o queso hind

- patatas al estilo bombay

CURRY ROJO DEL SUR DE LA INDIA :

Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de alholva
4 cucharadas de pimentn
1 cucharada de crcuma
2 cucharadas de semillas de mostaza negra
un puado de hojas de curry
2 cebollas
1 cabeza de ajo
3 trozos de jengibre
un puado de hojas de cilantro
6 tomates
2 chiles rojos
1 vaina de tamarindo
litro de agua
un pellizco de sal
En una olla caliente echamos el aceite de girasol y lo calentamos a fuego medio. Aadimos el
cilantro molido.

Luego, la alholva.

Luego, el pimentn.

Despus, la crcuma.

Subimos el fuego para que todo empiece a tostarse. Luego aadimos la mostaza negra en
semillas.

Por ltimo, aadimos las hojas de curry y removemos todo bien.

Pelamos y picamos las cebollas muy finas junto con los ajos en la picadora. Lo aadimos a la olla
donde estn las especias y bajamos el fuego a la mitad. Si vemos que est un poco seco le
aadimos un peln ms de aceite.
Le quitamos las puntas a los jengibres y los pelamos. Los metemos en la picadora junto con los
tallos de las hojas de cilantro (las hojas de cilantro las reservamos) y los tomates.

Despus aadimos los chiles troceados y con las semillas, que se triture todo muy bien.
Luego lo echamos en la olla tambin y mezclamos bien.

Aadimos el tamarindo, el agua y sal.

Lo tenemos a fuego lento unos 20 minutos, tapada la olla con papel de aluminio.
Esta base de curry la podemos servir acompaada de pollo o verduras.

PANIR O QUESO HIND

Ingredientes:
2 litros de leche entera
1 vaso de vinagre o de vino blanco
aceite
sal
pimienta
chiles rojos
hojas de cilantro
Llevamos a ebullicin la leche entera.

Cuando rompe a hervir le aadimos un vaso de vinagre o de vino blanco. Entonces, se cortar la
leche y empezarn a formarse grumos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar la leche. Luego la pasamos por un colador. El agua pasar
a travs del colador y los grumos de queso se quedarn en l.

Lo dejamos reposar 30-40 minutos, para que suelte toda la humedad y se vaya endureciendo.
Echamos un chorrito de aceite en una sartn y restregamos bien con un papel de cocina para
que se reparta bien por el fondo, aadimos sal y echamos el queso encima.

Le echamos ms aceite por encima, sal y pimienta. Fremos el queso hasta que est tostado por
la parte de abajo. Entonces, le damos la vuelta. No importa que se rompa.

Esparcimos chile picado por encima y hojas de cilantro. Este queso est muy rico acompaado
de arroz y curry.

PATATAS AL ESTILO BOMBAY

Ingredientes:
patatas
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de semillas de mostaza negra
un pelllizco de comino molido
1 cucharada de crcuma

1 cucharada de cilantro molido

1 cuchara de garam masala (mezcla de especias de la India)
1 cucharada de chile molido
1 trozo de jengibre
mantequilla
tomates
un puado de hojas de cilantro
sal
Echamos el aceite de girasol en una sartn. Aadimos la mostaza y el comino molido.

Luego la crcuma.

Luego echamos el cilantro molido.

Por ltimo, el garam masala.

Removemos todo y dejamos que se tuesten bien. Despus aadimos el chile molido y dejamos al
fuego.

Cocemos las patatas con la piel. Cuando se enfren quitamos la piel y cortamos la patata en
trozos ms o menos gruesos.

Aadimos a la sartn, donde las especias ya han formado una salsa, trozos de mantequilla.

Luego aadimos un trozo de jengibre rallado y las patatas.

Cortamos unos tomates en dados y los aadimos tambin.

Luego aadimos hojas de cilantro y sal.

Metemos al horno la sartn hasta que se doren las patatas.

1 temporada, captulo 14: tigre

Jamie invita a su abuela y a su grupo de amigos a tomar un t por la tarde en su casa. Su
abuela es una mujer con mucha energa y por eso la llama Tigre. Les prepara para merendar:
- pastel de pltano
- quiche lorraine
- mermelada de fresa

PASTEL DE PLTANO
Ingredientes:
170 gr. de mantequilla sin sal
170 gr. de azcar moscovado o mascabado (es azcar moreno sin refinar)
1 pltano maduro
4 huevos
6 cucharadas de nata agria
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de semillas de amapola
un pellizco de sal
340 gr. de harina tamizada
2 cucharadas de levadura
6 cucharadas de azcar
Para la cobertura de limn:
1 limn
azcar glas
Batimos la mantequilla con el azcar moscovado hasta que quede hecho una crema.

Aadimos el pltano y seguimos batiendo.

Luego agregamos las yemas y la nata agria. Despus, el extracto de vainilla.

Luego aadimos las semillas de amapola y la sal. Mezclamos bien y le agregamos la harina y la
levadura. Tiene que quedar una masa muy pastosa.
Aparte batimos las claras a punto de nieve con un peln de sal. Luego le agregamos el azcar
hasta obtener merengue.
Despus aadimos la masa de pltano al merengue. Lo mezclamos poco a poco y suavemente.

Untamos un molde con mantequilla, colocamos papel parafinado en la base y vertemos la masa.

Lo tenemos al horno 40 minutos a 160 C.

Mientras, hacemos la cobertura: lavamos bien un limn y lo rallamos.

Luego agregamos el zumo de limn y el azcar glas hasta que quede una salsa espesa pero
traslcida.

Con ella cubrimos el pastel, dejando que caiga por los lados.

QUICHE LORRAINE
Ingredientes:
500 gr. de harina tamizada
125 gr. de manteca
125 gr. de mantequilla
4 huevos grandes
Para el relleno:
5 huevos
500 ml. de nata para montar
un buen pellizco de sal
un buen pellizco de pimienta
un buen pellizco de nuez moscada rallada
queso cheddar rallado
queso gruyre rallado
queso de cabra desmenuzado
un manojo de cebollinos
lonchas de bacon o panceta
tomillo en flor
Mezclamos la harina con la manteca y la mantequilla hasta que quede una masa desmenuzada y
suelta. Luego le aadimos los huevos y vamos mezclando bien, hasta que tenga consistencia de
una masa. No debemos amasar demasiado. La envolvemos en film transparente y la metemos
en el frigo para que repose un poco, como media hora.

Luego la enharinamos y la vamos extendiendo con el rodillo, hasta que quede fina.
Forramos un molde demoldable con la masa.

Recortamos lo que sobra. Luego pinchamos con un tenedor la base y envolvemos el molde con
film tranparente. Lo metemos en el congelador media hora porque el fro endurece la masa y es
una garanta de que la masa no va a encoger. Luego metemos el molde en el horno 10-15
minutos a 180 C para que quede una masa uniforme.
Mientras, hacemos el relleno mezclando en un bol los huevos, la nata, la sal, pimienta, nuez
moscada, el cheddar, el gruyre y los cebollinos muy picaditos.
Sacamos la base del horno, todava no estar hecha.

Vertemos el relleno.

Por encima esparcimos los trocitos de queso de cabra.

Luego colocamos las lonchas de panceta o bacon sin estirar del todo.

Adornamos con unas flores de tomillo (tambin podemos usar flor de romero).

Metemos al horno 30-35 minutos a 180 C.

MERMELADA DE FRESA
Ingredientes:
1 kg. de fresas
1 vaina de vainilla
500 gr. de pectina o jalea en polvo (tambin podemos usar azcar)
En un bol echamos las fresas, la vaina de vainilla y la pectina.

Machacamos bien todo y las vertemos en un cazo. Las dejamos hervir nicamente 5 minutos a
fuego fuerte. Le vamos quitando la espuma que se forma por encima. Mientras, echamos una
buena cantidad de hielo en el bol donde antes machacamos las fresas y colocamos encima el
cazo donde estn las fresas calientes. Esto es simplemente para que se enfren antes. Servimos
la mermelada acompaada de bollitos calientes con nata. Esta mermelada, al llevar poca azcar
y al haber estado cociendo tan poco tiempo, durar como mucho dos meses en el frigo.

1 temporada, captulo 15: la prime ra cita

Lisa es la cuada de Jamie, tiene un novio italiano, Salvatore, y como ella no sabe cocinar muy
bien le ha pedido ayuda a Jamie para preparar una cena romntica, como si la hubiera echo ella.
Jamie le prepara:
- entrantes de atn al estilo thai
- macedonia de frutas
- pez de san pedro al horno

ENTRANTES DE ATN AL ESTILO THAI

Ingredientes:
1 filete de atn de aleta azul
hojas de cilantro
1 2 cogollos
2 chiles rojos
Para el alio:
2 limas
1 trozo de jengibre rallado
1 cucharadita de aceite de ssamo
aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
Cortamos el lomo de atn por la mitad a lo largo, luego en tiras y luego en dados.

Lo ponemos en un bol y le aadimos cilantro picado muy finito.

Aparte, hacemos el alio con la ralladura y el zumo de las limas.

Luego el jengibre rallado y el aceite de ssamo.

A continuacin agregamos aceite de oliva (tanta cantidad como zumo de lima).

Luego la salsa de soja.

Removemos todo bien y lo aadimos al bol del atn y el cilantro.

Deshojamos los cogollos, utilizaremos las hojas como cucharas.

En cada hoja echamos un poco de la mezcla.

Finalmente, esparcimos un poco de chile picadito por encima.

MACEDONIA DE FRUTAS
Ingredientes:
ciruelas
frambuesas
meln
cerezas
pomelos

naranjas amargas
kiwis
Para el almbar:
6 cucharadas de agua
6 cucharadas de azcar
1 vaina de vainilla
Empezamos haciendo el almbar poniendo a calentar el agua con el azcar.

Cuando comience a burbujear y a dorarse un poco le aadimos las semillas de la vaina de

vainilla. Echamos tambin la vaina.
En un bol ponemos toda la fruta pelada, sin hueso y en trozos.

El pomelo lo partimos en gajos y podemos aprovechar el zumo para aadrselo al almbar.

Hacemos lo mismo con la naranja.

Vertemos el almbar por encima con un colador. El almbar conserva la fruta y le da sabor.

Mezclamos bien. Servimos acompaado de nata o de una bola de helado.

Para terminar le podemos verter por encima un vino espumoso.

PEZ DE SAN PEDRO AL HORNO

Ingredientes:
2 lomos de pez de san pedro
2 bulbos de hinojo
patatas pequeas (tipo francesas)
sal
pimienta
ralladura de limn

un manojo de perejil (tambin podemos usar albahaca o menta)

un buen trozo de mantequilla
flores de tomillo
aceite de oliva
1 huevo batido
1 copa de champn
Cortamos en gajos los bulbos de hinojo y, junto con una patatas pequeas y peladas, los
ponemos a cocer en agua con sal. Hacemos unos cortes en los lomos del pescado.

Echamos sal y pimienta en cada corte. Picamos las hojas de hinojo muy finas y las mezclamos
con la ralladura de limn. Lo echamos tambin en los cortes que le hemos hecho al pescado.

Cuando las patatas y los hinojos estn ya cocidos los escurrimos. Los ponemos en un cazo al
fuego. Cortamos las patatas por la mitad. Les aadimos el perejil picadito (los tallos tambin), la
mantequilla, sal y pimienta. Cuando la mantequilla se ha derretido cogemos un gran trozo de
papel de aluminio, lo doblamos varias veces por la mitad y le colocamos las patatas encima.

Luego le colocamos encima el filete de pescado. Le podemos echar por encima flores de tomillo y
aceite de oliva.

Pintamos los bordes del papel de aluminio con huevo batido para que se peguen al dolbarlo.

Sellamos bien tres bordes y dejamos uno abierto que es por donde le vertemos el champn.

Luego cerramos ese borde.

Doblamos las esquinas hacia arriba para que no se salga nada. Colocamos el paquete encima de
una bandeja de horno pero antes de meterlo al horno lo tenemos en la hornilla al fuego.

Cuando oigamos chisporroteos lo metemos en el horno 15 minutos a 250 C. Servimos con la

bolsa de papel de aluminio en el centro de la mesa y entonces la cortamos, sirviendo el pescado
con las patatas.

1 temporada, captulo 16: the b ill

Steve Hartley es el actor protagonista en la serie inglesa The Bill. Tanto a l, como a los actores
Trudie y George, les encanta el chile. Jamie les prepara unos platos muy picantes, todo a base
de chiles:
- ensalada de chiles y mozzarella
- costillas de cerdo con chiles
- quesadillas de chile

ENSALADA DE CHILES Y MOZZARELLA

Ingredientes:

4 chiles rojos
2 chiles verdes
mozzarella de bfala
albahaca verde
albahaca morada
perejil
pimienta
sal
6 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco (tambin podemos usar balsmico)
ralladura de limn
rebanadas de pan
1 diente de ajo
Les hacemos varios cortes a los chiles y los colocamos al fuego.

Cuando estn ennegrecidos los colocamos en un bol y lo tapamos con un film transparente unos
5 minutos para que el vapor despegue la piel de los chiles.
Cortamos la mozzarella en trozos y le aadimos sal y pimienta.

La colocamos en un plato junto con las hojas de albahaca verde y morada y el perejil.

Luego sacamos los chiles del bol y con un cuchillo los raspamos y veremos que la piel sale
fcilmente. Si nos queda un poco de piel tostada la podemos dejar porque nos da un toque a
barbacoa.

Luego abrimos el chile por la mitad y le quitamos las semillas que es lo que realmente pica.
Cortamos el chile en dos o tres tiras. Los aliamos todos con sal, aceite y vinagre. Lo dejamos
reposar.
Echamos ralladura de limn por encima de la mozzarella.

Luego esparcimos el alio de chiles por encima de la mozzarella.

Lo podemos servir as o de otra manera: tostamos las rebanadas de pan y les frotamos el diente
de ajo. Luego les echamos un chorrito de aceite de oliva. Ponemos las hojas de albahaca y
perejil, y encima la mozzarella con el alio de chiles.

COSTILLAS DE CERDO CON CHILES

Ingredientes:
una tira de costillas de cerdo con bastante carne
3 chiles secos
3 chiles ahumados
2 cucharadas de pimentn ahumado
sal
pimienta
6 dientes de ajo
4 naranjas
2 limas
3 chiles rojos
aceite
3 cucharadas de miel
Machacamos en un mortero los chiles secos, los ahumados, el pimentn, sal y pimienta. Luego le
aadimos los ajos, ralladura de las naranjas y limas, y los chiles rojos. Machacamos todo y le
aadimos un chorrito de aceite hasta que quede hecho una pasta de color naranja.

Con ella embadurnamos las costillas que estarn en una bandeja de horno. La tapamos con
papel de aluminio y la tenemos al horno 1 hora y 20 minutos a 180 C. Pasado ese tiempo
exprimimos el zumo de las naranjas y limas sobre las costillas. Tambin echamos la miel sobre
las costillas.

Lo volvemos a meter al horno una media hora. De vez en cuando lo vamos rociando con el jugo
que queda en la bandeja. Las costillas quedarn crujientes, agridulces y picantes.

QUESADILLAS DE CHILE
Ingredientes:
varios tipos de chile (normales, pequeos, gorras escocesas..)
un puado de cilantro
un puado de cebollinos
queso cheddar
tortillas de trigo mexicanas
Jamie tiene chiles normales rojos, otros ms pequeos que son muy picantes, y luego unos que
se llaman gorras escocesas que son muy chatos.

Les quitamos las semillas a los chiles. Luegos los pasamos por un bol con agua para que se les
vaya un poco el picante. Luego picamos todos los chiles muy finitos.

Les aadimos el cilantro y los cebollinos todo picadito. Por ltimo, el cheddar rallado. Mezclamos
todo bien y colocamos un buen puado encima de una tortilla.

Luego ponemos otra tortilla por encima y aplastamos bien, como si fuera un sandwich.

Lo colocamos en una sartn a que se tueste.

Repetimos las operacin con el resto de tortillas. Despus, las cortamos en cuartos.

Las servimos acompaadas de guacamole o de cualquier otra salsa mexicana.

1 temporada, captulo 17: c iudad silve stre

Jamie va con Genaro a las afueras de Londres donde hay numerosas plantas silvestres y
comestibles. Entre los dos recogen borraja, acedera, hinojo, rcula, rbano picante Jamie los
aprovecha para cocinar:
- lubina con hinojo al horno
- ensalada de rcula y remolacha
- espaguetis con rcula y chile

LUBINA CON HINOJO AL HORNO

Ingredientes:
1 lubina sin escamas ni espinas
un puado de hinojo
1 limn
aceite de oliva virgen extra
pimienta
1 litro de agua
280 gr. de polenta
lonchas de panceta ahumada
mantequilla
un chorrito de vino
un puado de acedera
queso parmesano
sal
Hacemos unos cortes a la lubina. Aparte, separamos las hojas, el tallo y las flores del hinojo.
Picamos bien las hojas y las flores de hinojo, dando golpes con el cuchillo porque as suelta
mejor el sabor. Le aadimos ralladura de limn y lo mezclamos bien. Extendemos y frotamos
esta mezcla sobre los lomos de lubina y rocamos con aceite de oliva virgen extra. Luego
aadimos pimienta. Colocamos los tallos de hinojo en la base una bandeja apta para el horno y
encima ponemos los lomos de lubina.

Cortamos el limn el rodajas y las esparcimos encima y por debajo de la lubina.

El zumo de limn tambin lo aprovechamos echndolo por las esquinas. Lo dejamos reposar y
marinar en el frigo.
Hervimos el agua con sal y le aadimos la polenta. La dejamos hacindose unos 15 minutos. Ya
casi al final le aadimos un trozo de mantequilla, sal, pimienta y un gran puado de parmesano.
Removemos bien.
Sacamos la lubina del frigo y le vamos colocando las tiras de panceta.

Le agregamos el chorrito de vino y unos trocitos de mantequilla por encima.

Lo metemos al horno (precalentado a 250 C) unos 15 minutos.

Aliamos la acedera con limn, aceite y un pellizco de sal.
Cubrimos la base de un plato con la polenta y encima colocamos un lomo de lubina.

Luego, la acedera y las flores de hinojo. Vertemos un poco de la salsa que est en la bandeja de
horno y terminamos con un chorrito de aceite de oliva.

ENSALADA DE RCULA Y REMOLACHA

remolachas
hojas de remolacha
rcula
un chorrito de vinagre de vino tinto
1 cucharada de nata montada
sal
pimienta
lonchas de lomo de cerdo medio curado
1 rbano picante
queso parmesanoa
aceite de oliva virgen extra
Cocemos en abundante agua con bastante sal las remolchas. Mientras, colocamos la rcula en
un plato y le aadimos por encima las hojas de remolacha.

Escurrimos las remolachas cuando ya estn tiernas y las pelamos. Les podemos dejar el tallo si
lo tienen, y las ms grandes las cortamos en dos.

Mientras estn calientes (porque as absorbern todo mejor) las aliamos con vinagre de vino
tinto y le agregamos la nata.

Mezclamos bien y vertemos todo encima de la rcula. Por encima vamos colocando las lonchas
de cerdo y esparcimos sal por encima.

Por encima vamos colocando las lonchas de cerdo y esparcimos sal por encima.

Pelamos el rbano picante y lo rallamos por encima de la ensalada.

Con un cuchillo raspamos el queso parmesano para obtener pequeas virutas que esparcimos
tambin por la ensalada.

Terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta.

ESPAGUETIS CON RCULA Y CHILE

Ingredientes:
un puado de espaguetis
4 5 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo

1 chile rojo seco

4 filetitos de anchoas
un puado de rcula
1 limn
queso parmesano rallado
Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal. Aparte, en una sartn echamos el aceite y
fremos el diente de ajo pelado y laminado, y el chile seco troceado.

Luego le aadimos las anchoas.

Dejamos que se vaya haciendo y al poco le aadimos la rcula, ralladura y zumo de limn.
Cuando la pasta ya est cocida, la escurrimos y la aadimos a la sartn. Mezclamos todo bien y
servimos acompaado de rcula fresca, queso parmesano rallado y aceite de oliva.

1 temporada, captulo 18: chocolate

Jamie prepara platos a base de chocolate para las nieras de su hija Poppy:
- tiramis de chocolate
- trufas de chocolate
- sundae de chocolate

TIRAMIS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
110 gr. de azcar de grano fino o azcar glas
4 huevos
85 gr. de harina
30 gr. de cacao en polvo
50 gr. de mantequilla
cacao el polvo para espolvorear
1 tableta de chocolate (70% de cacao)
chocolate blanco
Para el relleno:
500 gr. de queso mascarpone
70 gr. de azcar
2 yemas
1 copa de Vinsanto (vino dulce italiano), Oporto o Jerez
un chorrito de Ta Mara
un chorrito de caf intenso
Batimos el azcar glas con los huevos hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Luego le
aadimos la mantequilla derretida al fuego.

Mientras, mezclamos el cacao con la harina y se lo aadimos tambin (lo tamizamos si

queremos).

Con una esptula le vamos dando vueltas muy despacio, para que no pierda el aire. Vertemos
esta mezcla en una bandeja con papel parafinado y metemos al horno 10 minutos a 180 C.

Endulzamos el mascarpone con azcar. Le aadimos las yemas y batimos bien. Luego le
agregamos el Vinsanto.

Cuando el bizcocho ya est listo lo sacamos del horno, lo vamos rompiendo y colocndolo como
base en un molde.

Lo empapamos con el Ta Mara y el caf, tanto como nos guste.

Luego le vertemos el chocolate blanco (derretido al bao mara) por encima.

A continuacin le vertemos la crema de mascarpone.

Con ayuda de un colador espolvoreamos el tiramis con cacao el polvo. Luego hacemos virutas
de chocolate raspando con un cuchillo la tableta de chocolate, y las echamos por encima de la
tarta. Lo tenemos en la nevera hasta que lo vayamos a servir.

TRUFAS DE CHOCOLATE
Ingredientes
450 gr. de chocolate (80% de cacao)
400 gr. de azcar de grano fino
8 9 cucharadas de agua
200 gr. de avellanas enteras
280 gr. de nata para montar
Para la cobertura:

200 gr. de chocolate

fideos de coco
azcar glas
cacao en polvo
Derretimos el chocolate al bao mara. Aparte derretimos lentamente el azcar con el agua
hasta obtener caramelo y entonces le agregamos las avellanas.

Las dejamos que se doren un poco y luego extendemos la mezcla en una bandeja engrasada con
un chorrito de aceite.

Despus de media hora quedar muy duro, lo rompemos y lo metemos en la picadora a que se
haga polvillo.
Cuando el chocolate est derretido le aadimos la nata.

Mezclamos bien y luego le aadimos las avellanas caramelizadas y picadas.

Volvemos a mezclar bien y lo tenemos en el frigo media hora.

Luego con ayuda de dos cucharitas vamos dando la forma que queramos a las trufas, alargadas
o redondas. Las pasamos por un bao de chocolate (derretimos 200 gr. de chocolate al bao
mara) y las dejamos sobre una rejilla para que suelten en chocolate sobrante; otras las
pasamos por azcar glas, otras por fideos de coco y otras por cacao en polvo.

SUNDAE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
un puado de cerezas sin hueso
nata montada (o helado de vainilla)
helado de chocolate
2 naranjas
1 paquete de maltesers machacados
vino espumoso
Primero sacamos los gajos de la naranja.

En el fondo de un vaso alargado colocamos las cerezas.

Encima ponemos una cucharada de nata montada y una bola de chocolate.

Despus, los gajos de naranja, ms nata montada, otra bola de chocolate y los maltesers
machacados.

Por ltimo le vertemos un vino espumoso y servimos.

1 temporada, captulo 20: boda

Jamie prepara un exquisito men de boda para su amiga Paula, que se casa en pocas semanas:
- salmn al horno con salsa verde
- entrantes variados
- postre de frutas del bosque

SALMN AL HORNO CON SALSA VERDE

Ingredientes:
1 salmn en lomos, sin escamas ni espinas
sal
pimienta
aceite
1 limn
mejorana
albahaca
hinojo
aceitunas negras sin hueso
perejil
Para la salsa verde:
un puado de hojas de menta
un puado de perejil
un puado de albahaca
un puado de alcaparras
1 diente de ajo pelado
pepinillos
2 3 filetes de anchoas
1 cucharada de mostaza francesa
aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
sal

Sobre una tabla colocamos cinco trozos de una cuerda fina y sobre ellas espolvoreamos sal,
pimienta y un chorrito de aceite.

Encima colocamos un lomo de salmn (con la piel hacia abajo) y volvemos a echar sal y
pimenta.

Luego aadimos ralladura de limn, mejorana, albahaca, eneldo y aceitunas negras.

Aliamos el otro lomo de salmn con sal, pimienta y con ralladura de limn. Lo colocamos
encima del otro a modo de bocadillo.

Atamos las cuerdas envolviendo el salmn.

Colocamos el salmn en una bandeja engrasada con aceite y volvemos a espolvorear sal,
pimienta y colocamos unas rodajas de limn sobre el pescado. Vertemos un chorrito de aceite
por encima del pescado y luego unas hierbas como perejil. Lo metemos en el horno hasta que
est hecho, unos 20 minutos.
Para hacer la salsa verde picamos muy finas las hojas de menta, perejil y albahaca. Aparte
picamos muy finito el diente de ajo, le aadimos sal y lo aplastamos bien contra la mesa. Le
aadimos alcaparras, pepinillos y los filetes de anchoas. Picamos todo muy bien y lo aadimos a
la mezcla de hierbas. Seguimos picando. Lo colocamos todo en un bol y le aadimos la mostaza.

Luego echamos un chorrito de aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Mezclamos todo bien y
rectificamos, si es necesario, de aceite, vinagre o sal.

Aparte, ponemos a cocer unas patatas en abundante agua con sal y un manojo de menta.
Cuando el salmn ya est listo lo cortamos en trozos.

Acompaamos el salmn de las patatas y de la salsa verde.

ENTRANTES VARIADOS
Ingredientes:
tomatitos cherry
un trozo de queso parmesano
un puado de rcula
mozzarella
higos
hojas de mejorana
alcachofas
zumo de limn
championes

cebolletas en vinagre
jamn serrano
salami
caa de lomo
salchichn
remolachas
vinagre balsmico
sal
aceite de oliva
Jamie hace varios entrantes que presenta en tablas de madera y en cuencos.
En una tabla presentamos los tomatitos cherry con el parmesano y la rcula.

Para otro entrante cortamos las bolas de mozzarella por la mitad y despus en cuartos. Hacemos
los mismo con los higos, pero sin llegar al fondo, y luego lo pellizcamos en la base.

Esparcimos hojas de mejorana por encima de los higos y de la mozzarella.

Aliamos las alcachofas con aceite de oliva, zumo de limn y mejorana. Las presentamos en un
cuenco.

En otro cuenco, championes a la plancha.

En otro, cebolletas en vinagre.

En una tabla colocamos el jamn, el salami, el lomo y el salchichn.

Otro entrante, verduras a la brasa con aceite de oliva y zumo de limn.

Las remolachas las metemos en una bolsa hecha con papel de aluminio, junto con un poco de
vinagre balsmico, sal y aceite de oliva. Cerramos la bolsa de papel de aluminio y la ponemos en
una bandeja de horno La tenemos en el horno hasta que la remolacha est blandita.

POSTRE DE FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes:
fresas
frambuesas
grosellas
azcar glas
nata lquida
vaso de champn
extracto de vainilla
merengues de pastelera
1 cucharada de miel
Espolvoreamos las fresas, frambuesas y grosellas con azcar glas.

Las machacamos bien junto con el champn hasta obtener una mezcla.
Mezclamos la nata lquida con un poco del extracto de vainilla y la endulzamos con algo de
azcar. Batimos bien hasta montar la nata. Ponemos una cucharada de esta nata en un cuenco y
encima colocamos la mezcla de fruta machacada con el champn.

Encima colocamos grosellas, frambuesas, moras, fresas salvajes, arndanos, bayas de

temporada, etc. Sobre todo ello colocamos el merengue.

Terminamos con una cucharada de miel caliente por encima.

1 temporada, captulo 21: bue n v iaje

El encargado del restaurante de Jamie se va de viaje durante un ao. Jamie le prepara una
fiesta de despedida y le cocina los siguientes platos:
- salmn al estilo tailands
- caipirinha
- ensalada crujiente

SALMN AL ESTILO TAILANDS

Ingredientes:
1 botella de salsa de soja
botella de vino de arroz dulce (mirin)
1 trozo de jengibre
1 limn
2 limas
batatas
sal
Para el alio:
1 pimiento rojo
1 chile verde
1 limn
2 limas
aceite
sal
un puado de hojas de menta
En un bol mezclamos la salsa de soja, el vino de arroz, un trozo de jengibre rallado, ralladura de
limn y de las limas. Lo vertemos en una bolsa de plstico limpia.

Metemos el pescado en la bolsa tambin. Le quitamos todo el aire que podamos a la bolsa y le
hacemos un nudo. Repartimos bien la salsa por todo el pescado dando vueltas a la bolsa. Lo
metemos en el frigo una hora y media.

Frotamos las batatas con un cepillo para limpiarlas y quitarles las partes duras de la piel. No las
pelamos. Las colocamos en una bandeja de horno, las pinchamos con un cuchillo y
espolvoreamos de sal. Las metemos en la parte baja del horno 50 minutos a 200 C.
Mientras, hacemos el alio. Picamos bien el pimiento rojo y lo ponemos en un bol.

Luego le aadimos el chile tambin picadito.

Agregamos el zumo de limn y de las limas; luego el doble de aceite.

Aadimos sal y las hojas de menta picadas. Lo mezclamos bien.

Sacamos el salmn del frigo, rompemos la bolsa y tiramos el lquido sobrante que el pescado no
ha empapado. Luego colocamos los lomos de salmn sobre papel de cocina para secar un poco
el pescado y que no quede tan empapado.

Colocamos los lomos en la plancha (sin sal porque la salsa de soja lleva mucha sal) con la piel
para abajo. Lo tenemos 1 minuto en la plancha y luego lo pasamos al horno (a 200 C) unos 1012 minutos ms.

Servimos el salmn con las batatas y el alio.

CAIPIRINHA
Ingredientes:
1 botella de Cachaa (tambin podemos usar vodka)
5 limas
10 cucharadas de azcar
1 trozo de jengibre
un puado de hielo
Cortamos las limas por la mitad, luego en cuartos y luego en trozos ms pequeos. Las
colocamos en una jarra de cristal junto con el azcar.

Le aadimos el jengibre picado y machacamos bien con un palo de madera.

Despus echamos una buena cantidad de hielo y seguimos machacando. Luego echamos la
botella de Cachaa y si lo vemos necesario ms hielo. Si nos gusta ms dulce, aadimos ms
azcar. Terminamos aadiendo unas hojitas de menta y listo para beber.

ENSALADA CRUJIENTE
Ingredientes:
zanahorias pequeas
rbanos pequeos
bulbo de hinojo

ramas de apio
hojas de menta
calabacines
achicoria roja
brotes de alfalfa
brotes de girasol
brotes de soja
brotes de alholva
flores de violeta comestibles
Para el alio:
2 cucharadas de mostaza de Dijon
4 cucharadas de nata montada
2 3 cucharadas de vinagre de hierbas
aceite de oliva
sal
Cortamos las zanahorias y los rbanos pequeos en trozos alargados.

Hacemos lo mismo con el hinojo. Los calabacines los laminamos. Lo mezclamos todo en un bol
con el resto de ingredientes.

Hacemos el alio mezclando la mostaza con la nata, el vinagre de hierbas, el aceite de oliva y la
sal. Lo vertemos sobre la ensalada y mezclamos bien.

1 temporada, captulo 22: sorpresa a los p roveedores

Jamie invita a cenar a su casa a toda la gente del mercado de Borough, en Londres, a la que
habitualmente compra la comida.
- arrosto misto (asado tpico italiano)
- pastel de patatas y cebolla
- pudding con crema de limn

ARROSTO MISTO (ASADO TPICO ITALIANO)

Ingredientes:
1 pato
1 paleta de cerdo
1 pollo
costillas de ternera
un puado de salvia
jengibre
ruibarbo
sal
pimienta
aceite
un buen manojo de perejil
1 cabeza de ajo
ralladura de limn
Cortamos el ruibarbo en trozos pequeos.

Picamos la salvia tambin.

El jengibre tambin lo troceamos.

Lo echamos todo en un cuenco y aliamos con sal, pimienta y aceite. Mezclamos bien y con esto
rellenamos la cavidad del pato. Tambin frotamos la carne por fuera.

Hacemos lo mismo con el cerdo, introduciendo este relleno entre la grasa y la carne. Para que la
carne de cerdo no se abra y no se le caiga todo el relleno, la atamos con unos trozos de cuerda y
as, al mismo tiempo, le damos forma. En una bandeja de horno echamos un chorrito de aceite y
colocamos primero el cerdo, porque tarda ms en hacerse.

Aparte, picamos el perejil finito y le aadimos la ralladura de limn. Los ajos los pelamos y
picamos. Luego le aadimos un buen puado de sal encima y aplastamos con el lateral del
cuchillo la sal y los ajos. La sal es muy abrasiva y contribuye a que los ajos que deshagan y no
tengan un sabor tan fuerte. Vamos aplastando bien con el cuchillo la sal y el ajo hasta obtener
una pasta. Le aadimos pimienta.
Mezclamos los ajos con la ralladura de limn y con el perejil. Le aadimos sal, pimienta y aceite.
Con esta mezcla frotamos bien las costillas de ternera.

Utilizamos de nuevo un trozo de cuerda para asegurar la carne. Echamos sal por encima y las
ponemos a dorar junto al cerdo.

Cogemos el pollo e introducimos la mano entre la piel y la carne, separando una de otra. De esta
forma tendremos un hueco para meter un relleno o lo que queramos (tomates secos, limn,
anchoas, mantequilla, zumo de limn). As, en este hueco vamos introduciendo la mezcla de
perejil, ajo y ralladura de limn. Tambin frotamos con ella todo el pollo e incluso le metemos
algo en la cavidad.

Como la pechuga del pollo se hace siempre antes que los muslos, hacemos unos cortes en los
muslos, para que se hagan antes. Echamos sal por encima y lo colocamos en la bandeja junto
con el cerdo y las costillas de ternera.
Tambin colocamos en la bandeja el pato, que se doren las cuatro piezas juntas y cojan sabores.

Cuando todo se haya dorado por fuera lo metemos en el horno a 230 C como 1 hora y pico. De
vez en cuando movemos y rocamos con el jugo que van soltando.

PASTEL DE PATATAS Y CEBOLLA

Ingredientes:
4 5 patatas
2 cebollas
flores de tomillo
sal
pimienta
aceite
4 cucharadas de vinagre balsmico
2 trozos de mantequilla
Pelamos las patatas y las cortamos en lminas.

Las hervimos 3 minutos en agua con sal.

Aparte, cubrimos el fondo de una sartn con aceite y echamos flores de tomillo.

Luego aadimos las cebollas cortadas en aros, sal y pimienta. Dejamos haciendo la cebolla a
fuego lento. Cuando ya estn casi hechas les aadimos el vinagre balsmico y la mantequilla.
Removemos bien y esperamos a que la mantequilla se derrita. Entonces reservamos la cebolla.
Escurrimos las patatas y les echamos un chorrito de aceite. En la sartn donde antes se hizo la
cebolla, colocamos una capa de patatas y encima la cebolla.

Luego cubrimos con el resto de patatas.

Lo tenemos en el horno 45 minutos hasta que queden doraditas y muy crujientes. Entonces le
damos la vuelta como si fuera una tortilla y servimos.

PUDDING CON CREMA DE LIMN

Ingredientes:
110 gr. de mantequilla
230 gr. de azcar de grano fino
2 vainas de vainilla
2 limones
4 huevos
270 ml. de leche
110 gr. de harina con levadura
4 cucharadas de mermelada
Mezclamos la mantequilla, el azcar, las semillas de las vainas de vainilla y la ralladura de dos
limones hata obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Aadimos las yemas, luego la leche y
por ltimo el zumo de los limones. Cuanndo est todo bien mezclado aadimos poco a poco la
harina. Por ltimo, las claras montadas a punto de nieve.
Untamos un molde con mantequilla y colocamos en el fondo una capa de mermelada.

Luego vertemos la cremosa masa.

Metemos el molde en el horno al bao mara (sobre una bandeja con agua) durante 45 minutos
a 200 C.

Lo que ocurre es que la masa con el calor se separa: se hace un bizcocho por encima y una
crema de limn en el medio.