La industria alimentaria no es una industria coherente, sino un conjunto de

industrias diversas de las que depende el proceso de los productos de la tierra

o el mar. Son muy pocos los alimentos que comemos y que no han recibido
ningn tratamiento. La mayor parte de los alimentos excepto las frutas, no son
plenamente comestibles en la forma que son producidos y necesitan, al menos,
un tratamiento trmico que los transforme de comestibles en potencia a
comestibles de hecho.
Los procesos para convertir en comestibles los alimentos potenciales y
preservar aquellos productos en pocas de abundancia, a fin de utilizar en
pocas de escasez, se han venidos practicando desde los albores de la historia.
La diferencia entre los mtodos primitivos, como tratamientos trmicos, la
eliminacin de agua, la salazn y curacin y los actuales se basa en que ahora
tenemos mayor nmeros de tratamientos controlables, mayor conocimiento de
sus efectos fsicos, qumicos y biolgicos y mayor certeza de producir
alimentos con un grado superior de calidad y sabor, as como de un valor
nutritivo conocido.
Perfil del ingeniero en industrias Alimentarias
Es un profesional con slida formacin en las ciencias bsicas, la ingeniera y
las tecnologas propias del sector de alimentos, con suficientes conocimientos
en el rea de gestin empresarial y con profunda formacin humanista. Es un
profesional crtico, que se actualiza constantemente.
. Generar, desarrollar y administrar empresas alimentarias.
. Disear y desarrollar productos y tecnologas en el sector alimentario, de
manera sostenible.
. Disear, desarrollar y gestionar sistemas de aseguramiento de la calidad en el
sector alimentario.
. Contribuir a mejorar la realidad nutricional y socio-econmica del pas .

Perfil de la carrera:
La industria alimentaria demanda profesionales altamente calificados para
satisfacer las necesidades cientficas y tecnolgicas. Dadas las caractersticas
multidisciplinarias de la industria de los alimentos es el ingeniero de industria
alimentaria el profesional ms idneo para desempear los cargos de
planeacin, direccin, control y ejecucin del procesamiento, conservacin
control y gestin de la calidad y mercadeo de alimentos; as como, la
prevencin y solucin de los efectos del impacto ambiental de la industria
alimentaria y en la seleccin y discriminacin de equipos para la industria

alimentaria. Tambin lleva a cabo la investigacin y desarrollo de procesos y

nuevos productos.
Qu disciplinas abarca?
La ingeniera de industria alimentaria abre oportunidades en ciencias asociadas
a los alimentos como:
-Microbiologa
-Biologa
-Qumica
Perfil Ocupacional
El ingeniero de industria alimentaria se desempea:
-

La programacin y ejecucin de procesos de almacenamiento,

conservacin, transformacin, empaque y transporte de alimentos desde
las etapas de post cosecha o post sacrificio hasta el consumo final.
El diseo de equipo, productos, procesos, plantas industriales que den
respuesta a las necesidades del sector alimentario.
La innovacin, investigacin y desarrollo tecnolgico de materias primas,
productos y procesos tendientes a mejorar la competitividad del sector
de alimentos.
La direccin, programacin, ejecucin y evaluacin de sistemas de
aseguramiento de calidad de empresas que procesen o conserven
materias primas para la produccin de alimentos
La gestin de empresas de alimentos, de manera individual o asociativa,
orientados a los mercados nacionales e internacionales.

En qu reas se puede desempear

-

Sector lcteo
EL sector crnico
El sector de frutas y verduras
El sector de bebidas alcohlicas
Un ingeniero de industrias alimentarias se desempea como jefe de
produccin debe tener conocimientos sobre el funcionamiento y
desempeo de los equipos que se utilizan en planta
Hay oportunidades para ellos?
Considerando el inters que el Per est generando por su gastronoma
existe un gran potencial para exportar productos conservando sus
caractersticas, por lo que los profesionales sern necesarios.

Otra finalidad de la carrera es poder llegar con alimentos sanos a toda la

poblacin para poder satisfacer todas sus necesidad nutricionales
Cunto ganan?
Un ingeniero que empieza en el mercado laboral podra empezar
ganando entre 500 soles a 1000S/. dependiendo del tipo de empresa
Luego podra progresar y recibir entre 2500S/. a 5000S/. para cargos de
jefaturas, obviamente con mayores responsabilidades.