Ventura Hunter Carolina

Nombre de la Prctica: Identificacin de lpidos

Propsito: Identificara los lpidos presentes en una muestra
biolgica mediante la reaccin con el reactivo de sudan.
Material, Herramientas, Instrumental, Maquinaria y
Equipo.

1 perilla
1 pipeta de 10 ml
3 tubos de ensaye
Parrilla
Vaso de precipitado
Rejilla de asbesto
gradilla
1 vaso de precipitado
Aceite de oliva
NaOH al 20%
Acetona
Agua
Shampoo
Reactivo de sudan
Tinta roja

Procedimiento
Coloca en 1 tubo 2 ml de aceite y 2 ml de NaOH al 20%
Agita enrgicamente y coloca el tubo a bao mara de 20 a 30 min.
Registra los datos obtenidos
Tincin:
Colocar 2 ml de aceite de oliva mas 5 gotas de Sudan
Agrega tinta a un tubo de ensaye mas 2 ml de aceite.
Solubilidad
Poner 2 ml de aceite en 2 tubos de ensaye
Aade a uno de ellos 2 ml de agua y al otro 2 ml de ter.
Agita fuertemente ambos tubos y dejar reposar
Observe los resultados.
Prueba de emulsin
Poner 2 ml de aceite en un tubo de ensaye y aadir 10 ml de agua
Agitar perfectamente y esperar 5 min
Aade despus de solucin concentrada de jabn lquido
Volver a agitar, esperar lo sucedido.

Fundamento

Los lpidos son sustancias que sirven como reservas de energa al organismo Son
indispensables para el crecimiento y la regeneracin de tejidos. Ayudan a mantener la
temperatura corporal. Protegen la integridad de la piel
Los lpidos se pueden identificar cualitativamente en el laboratorio escolar, se
encontr que casi todos los alimentos de origen animal tienen lpidos y que son muy
escasos en los alimentos de origen vegetal de consumo cotidiano

Los lpidos, son un grupo heterogneo de compuestos, de naturaleza

antiptica, es decir que contienen regiones hidrofbicas y regiones
hidroflicas (figura 1). La mayor parte de los lpidos abundantes en la
naturaleza (triacilgliceroles), estn formados por cidos grasos de cadenas
hidrocarbonadas pares, saturados o insaturados (en CIS, figura 2). Los
lpidos llevan a cabo mltiples funciones en el organismo, como:
almacenamiento de energa, de transporte, cumplir funciones hormonales,
actuar como vitaminas, formar parte de las membranas celulares
confirindoles la propiedad de permeabilidad selectiva, al permitir el paso o
no de algunas sustancias y en determinada direccin, as como la
conduccin nerviosa y el transporte activo como la bomba de Na +/K+. A
diferencia de los carbohidratos, protenas y cidos nucleicos, no forman
polmeros, son mas bien molculas pequeas que presentan una fuerte
tendencia a asociarse mediante fuerzas no covalentes. Algunas de las
propiedades de los lpidos pueden ser usadas para su reconocimiento, ya
que pueden reaccionar con una variedad de agentes originndose
productos coloreados, desprendimiento de vapores, formacin de jabones
(figura 3), entre otros.

Observaciones y desarrollo de la prctica

30 de noviembre de 2009
Agregamos a un tubo de ensaye 2 ml de aceite de oliva mas 2 ml
de NaOH al 20%, colocamos ese tubo de ensaye a bao mara en un
vaso de precipitado con agua expuesto al calor de la parrilla. Despus de
aproximadamente 20 min se observaron 2 faces. El NaOH al entrar en
contacto con los lpidos que tienen cidos grasos produjo jabn. (Sales
sdicas)

A un tubo de ensaye vertimos 2 ml de aceite de oliva y 2 ml de

acetona, se observo una sola fase. Esto se devio a que las grasas son
solubles con disolventes orgnicos

A un tubo agregamos 1 ml de aceite de oliva ms 5 ml de agua,

agitamos y agregamos ml de shampoo, se observaron 3 faces. Se
formo una emulsin en donde se separaron los componentes.

En un tubo agregamos 2 ml de agua y adicionamos 2 ml de aceite

de oliva. Se observaron 2 faces. Aqu observamos lpidos saponificables
cridos ya que estos son insolubles al agua. Se formo una emulsin,
debido a la densidad de ambas sustancias.

07 de diciembre del 2009

A un tubo de ensaye agregamos 2 ml de aceite de oliva mas 5
gotas del reactivo de Sudan, se formo una emulsin ya que la solucin
de sudan es una solucin alcohlica por lo que tio las partculas de
grasa
de
color mamey.

A un tubo agregamos tinta de color rojo y 2 ml de aceite, no hubo

tincin se vio todo de color carmes.

CONCLUSIN
Gracias a la realizacin de esta prctica observe los lpidos presentes en el
aceite cuando el reactivo de sudan tio las grasas, tambin comprob que los
lpidos no son solubles con el agua pero si con disolventes orgnicos. Los lpidos
reaccionan con bases fuertes es por ello que cuando vertimos NaOH al aceite y
los expusimos al calor se formo una sal sdica llamada Jabn. El reactivo de
Sudan tio las grasas mientras que la tinto no realizo esta accin, esto se debi a
que el sudan es un colorante que tiene afinidad por los cidos grasos.

BIBLIOGRAFA
www.cneq.unam.mx/cursos...2006/.../uvdegowinprotenas.doc

PRUEBAS CUALITATIVAS PARA LA IDENTIFICACIN DE LPIDOS

http://webdelprofesor.ula.ve/farmacia/gmendez/manuales
%20PDF/EXPERIMENTO%2010%20(IDENT%20LIPIDOS%2006-04).pdf