OSTRAS ROCKEFELLER

INGREDIENTES:

12 ostras en su concha
1 mazo de espinacas
15 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de mantequilla
25 gramos de cebolla en bruniose
1 pizca de nuez moscada rallada
1 pizca de pimienta de cayena
1 pizca de sal
1 cucharadita de pernot
60 ml de crema
2 cucharadas de miga de pan
2 onzas de queso grouller

Procedimiento:
Se lava la espinaca. Con un poquito de aceite se cocina la espinaca, cuando
hayan reducido, se bajan del fuego y se escurren, luego se pican.
Se derrite en una cacerola honda los 15 gramos de mantequilla a fuego
medio y se cocina la cebolla hasta que este transparente, se agrega la
espinaca, la ralladura de nuez moscada y la pimienta de cayena y la crema
con el pernot, se remueve y a fuego lento se deja hasta que espese. Se
derrite la mantequilla restante y se agrega la miga de pan.
La ostra se sofre un ratito y se aromatiza con un poquito de coac a
temperatura elevada por segundos.
Luego en la concha de la ostra se pone una capa de la mezcla de espinaca,
se coloca la ostra y se pone otra capa de la mezcla de espinaca y luego una
capa de la mantequilla con la miga de pan y se coloca queso rallado encima.
Y se meten al horno a 300*F a gratinarse.