ESCUELA AGROTCNICA

ING. AGR. LUDOVICO TUSEK

CONCEPCIN TUCUMN REP. ARGENTINA

HUERTA FAMILIAR
CULTIVO DE LA LECHUGA

GENERALIDADES
La lechuga (Lactuca sativa) es una planta anual,
propia de las regiones semitempladas, que se
cultiva con fines alimentarios. Debido a las
muchas variedades que existen, y a su cultivo
cada vez mayor en invernaderos, se puede
consumir durante todo el ao.
El nombre genrico Lactuca procede del latn
lactis (leche) en referencia al lquido lechoso que
es la savia que exudan los tallos de esta planta al
ser cortados. El adjetivo especfico sativa hace
referencia a su carcter de especie cultivada. La
lechuga es una planta anual y autgama,
perteneciente a la familia Compositae.

MORFOLOGA
La raz, que no llega nunca a sobrepasar los 25
cm de profundidad, es pivotante, corta y con
ramificaciones.
Las hojas estn colocadas en roseta,
desplegadas al principio; en unos casos siguen
as durante todo su desarrollo (variedades
romanas), y en otros se acogollan ms tarde. El
borde de los limbos puede ser liso, ondulado o
aserrado.
El tallo es cilndrico y ramificado.
La inflorescencia est formada por captulos
florales amarillos dispuestos en racimos o
corimbos.

VALOR NUTRICIONAL
La lechuga tiene muy poco
valor nutritivo, con un alto
contenido de agua (90-95%).
Es rica en antioxidantes,
como la vitaminas A, C, E, B1,
B2, B3, B9 y K; minerales:
fsforo, hierro, calcio, potasio
y aminocidos. Las hojas
exteriores ms verdes son las
que tienen mayor contenido
en vitamina C y hierro.

REQUERIMIENTOS CLIMTICOS
Se desarrolla bien en climas templados frescos,
con temperaturas comprendidas entre 13 y 18
C.
La temperatura alta, mayor de 30 C, gravita
negativamente en la germinacin y el
crecimiento.
Las bajas temperaturas tienen un efecto
adverso, sobretodo las menores a 5 C.
La temperatura ptima de germinacin oscila
entre 18-20C.
La lechuga exige que haya diferencia de
temperaturas entre el da y la noche. Soporta
peor las temperaturas elevadas que las bajas.
Es muy sensible a la falta de humedad y

REQUERIMIENTOS EDFICOS
Los suelos preferidos por la lechuga son los
ligeros, arenoso-limosos, con buen drenaje.
En los suelos humferos, la lechuga vegeta
bien, pero si son excesivamente cidos ser
necesario encalar.
En ningn caso admite la sequa, aunque
conviene que la superficie del suelo est seca
para evitar en todo lo posible laS
podredumbres de cuello.
Deben ser de alta fertilidad (alto contenido de
materia orgnica), de buen drenaje con alta
capacidad de retencin de humedad y un pH
entre 7 y 7,5.

VARIEDADES DE LECHUGAS

Lechuga Romana

Lechuga Morada

Lechuga Criolla

Lechuga Iceberg
o Arrepollada

Lechuga GallegaLechuga Mantecosa

o Inglesa

FECHAS DE SIEMBRA
En otoo - invierno - primavera se recomienda la
siembra en surcos separados 80 - 90 cm, con
implantacin en lomos de doble hilera
distanciadas a 20 cm, y 15 a 25 cm entre
plantas. En verano la rigurosidad del clima
hace recomendable la siembra en canchas con
riego por inundacin, complementado con
riego por aspersin o microaspersin.
Los procesos de germinacin adquieren su
desarrollo ptimo cuando el suelo tiene un
adecuado tenor de humedad (70% de su
capacidad de campo), con buena aireacin y
temperaturas que no excedan los 20 C.
Normalmente se debe sembrar 0,8 kg. de

POCAS DE SIEMBRA Y DE COSECHA

Fecha de siembra
Principios de
diciembre
Principios de enero
Fin de enero
Fin de febrero
Fin de marzo
Fin de abril
Fin de mayo
Tercer semana de
junio
Fin de julio
Fin de agosto

Cosecha

Rend.
[kg/ha]

Enero

19500

Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio

19500
19500
19500
17500
17500
17500

Agosto

20000

Setiembre
Octubre

25000
25000

COSECHA Y TRATAMIENTO POST COSECHA

La recoleccin se realiza en forma manual. Se
debe cortar la planta al ras del suelo a nivel de
las hojas exteriores, luego se suprimen las que
estn en mal estado, se corta el tronco
enrasando a nivel de las hojas exteriores,
cuidando que las mismas queden limpias de
tierra. Las plantas recin cortadas son
altamente perecederas, deteriorndose muy
rpido a temperatura ambiente y la calidad no
mejora en postcosecha, solo declina. Por lo
cual, para obtener mayor duracin la planta
debe ser enfriada a 1 C inmediatamente
despus de la cosecha y almacenada a 0 C
bajo condiciones de alta humedad relativa (95

ALMACENAMIENTO
Una temperatura de 0C y una humedad relativa
mayor del 95% se requiere para optimizar la
vida de almacenaje de la lechuga. El
enfriamiento por vaco es generalmente
utilizado para la lechuga tipo Iceberg, sin
embargo el enfriamiento por aire forzado
tambin puede ser usado exitosamente.
Durante el almacenamiento pueden producirse
pudriciones blandas bacterianas, causadas por
numerosas especies de bacterias. Las
pudriciones blandas pueden dar pie a
infecciones por hongos. La eliminacin de las
hojas exteriores, enfriamiento rpido y una
baja temperatura de almacenamiento reducen

PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA LECHUGA

Plagas de la lechuga
Trips (Frankliniella occidentalis)
Minadores (Liriomyza trifolii y L. huidobrensis)
Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).
Pulgones (Myzus persicae, Macrosiphum
solani)
Enfermedades de la lechuga
Antracnosis (Marssonina panattoniana)
Botritis (Botrytis cinerea)
Mildiu velloso (Bremia lactucae)
Esclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum)
Septoriosis (Septoria lactucae)
Virus del Mosaico de la Lechuga (LMV).
Virus del Bronceado del Tomate (TSWV).