““ PEDRO

PEDROA. A. DEL
DELÁGUILA
ÁGUILA HIDALGO”
HIDALGO”
Alumnas:
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•• Vasquez
Vasquez Soria
Soria Geraldine
Geraldine
•• Noriega
Noriega Meléndez Irina
Meléndez Irina Eloysa
Eloysa
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•• Aplicaciones
Aplicaciones en
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ING. Junior
Junior Paolo
Paolo Souza
Souza Sevillano
Sevillano

CULTIVO
CULTIVO DE
DE LA
LA LECHUGA
LECHUGA
GENERALIDADES

La lechuga (Lactuca sativa) es una planta anual, propia de las

regiones semitempladas, que se cultiva con fines alimentarios.
Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo
cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante
todo el año.

El nombre genérico Lactuca procede del latín lactis (leche) en

referencia al líquido lechoso que es la savia que exudan los
tallos de esta planta al ser cortados. El adjetivo específico
sativa hace referencia a su carácter de especie cultivada. La
lechuga es una planta anual y autógama, perteneciente a la
familia Compositae.
MORFOLOGÍA

• La raíz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm de

profundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones.
• Las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al
principio; en unos casos siguen así durante todo su
desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan
más tarde. El borde de los limbos puede ser liso, ondulado
o aserrado.
• El tallo es cilíndrico y ramificado.
• La inflorescencia está formada por capítulos florales
amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
• Las semillas están provistas de un vilano plumoso.
VALOR NUTRICIONAL

La lechuga tiene muy poco valor

nutritivo, con un alto contenido de
agua (90-95%). Es rica en
antioxidantes, como la vitaminas A,
C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales:
fósforo, hierro, calcio, potasio y
aminoácidos. Las hojas exteriores
más verdes son las que tienen mayor
contenido en vitamina C y hierro.
REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS

• Se desarrolla bien en climas templados frescos, con

temperaturas comprendidas entre 13 y 18 ºC.
• La temperatura alta, mayor de 30 ºC, gravita negativamente
en la germinación y el crecimiento.
• Las bajas temperaturas tienen un efecto adverso, sobretodo
las menores a 5 ºC.
• La temperatura óptima de germinación oscila entre 18-
20ºC.
• La lechuga exige que haya diferencia de temperaturas entre
el día y la noche. Soporta peor las temperaturas elevadas
que las bajas.
• Es muy sensible a la falta de humedad y soporta mal un
periodo de sequía, aunque éste sea muy breve.
REQUERIMIENTOS EDÁFICOS

• Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros,

arenoso-limosos, con buen drenaje.
• En los suelos humíferos, la lechuga vegeta bien, pero si son
excesivamente ácidos será necesario encalar.
• En ningún caso admite la sequía, aunque conviene que la
superficie del suelo esté seca para evitar en todo lo posible
laS podredumbres de cuello.
• Deben ser de alta fertilidad (alto contenido de materia
orgánica), de buen drenaje con alta capacidad de retención
de humedad y un pH entre 7 y 7,5.
VARIEDADES DE LECHUGAS

Lechuga
Lechuga Romana
Romana Lechuga
Lechuga Criolla
Criolla Lechuga
Lechuga Iceberg
Iceberg
oo Arrepollada
Arrepollada

Lechuga
Lechuga Morada
Morada Lechuga
Lechuga Gallega
Gallega Lechuga
Lechuga Mantecosa
Mantecosa
oo Inglesa
Inglesa
FECHAS DE SIEMBRA

En otoño - invierno - primavera se recomienda la siembra en

surcos separados 80 - 90 cm, con implantación en lomos de
doble hilera distanciadas a 20 cm, y 15 a 25 cm entre
plantas. En verano la rigurosidad del clima hace
recomendable la siembra en canchas con riego por
inundación, complementado con riego por aspersión o
microaspersión.
Los procesos de germinación adquieren su desarrollo óptimo
cuando el suelo tiene un adecuado tenor de humedad (70%
de su capacidad de campo), con buena aireación y
temperaturas que no excedan los 20º C. Normalmente se
debe sembrar 0,8 kg. de semilla por ha.
ÉPOCAS DE SIEMBRA Y DE COSECHA

Fecha de siembra Cosecha Rend. [kg/ha]

Principios de diciembre Enero 19500
Principios de enero Febrero 19500
Fin de enero Marzo 19500
Fin de febrero Abril 19500
Fin de marzo Mayo 17500
Fin de abril Junio 17500
Fin de mayo Julio 17500
Tercer semana de junio Agosto 20000
Fin de julio Setiembre 25000
Fin de agosto Octubre 25000
Fin de setiembre Noviembre 25000
Fin de octubre Diciembre 19500
COSECHA Y TRATAMIENTO POST COSECHA

La recolección se realiza en forma manual. Se debe cortar la

planta al ras del suelo a nivel de las hojas exteriores, luego
se suprimen las que están en mal estado, se corta el tronco
enrasando a nivel de las hojas exteriores, cuidando que las
mismas queden limpias de tierra. Las plantas recién
cortadas son altamente perecederas, deteriorándose muy
rápido a temperatura ambiente y la calidad no mejora en
postcosecha, solo declina. Por lo cual, para obtener mayor
duración la planta debe ser enfriada a 1 ºC inmediatamente
después de la cosecha y almacenada a 0º C bajo
condiciones de alta humedad relativa (95 a 98 %).
ALMACENAMIENTO

Una temperatura de 0ºC y una humedad relativa mayor del

95% se requiere para optimizar la vida de almacenaje de la
lechuga. El enfriamiento por vacío es generalmente
utilizado para la lechuga tipo Iceberg, sin embargo el
enfriamiento por aire forzado también puede ser usado
exitosamente.
Durante el almacenamiento pueden producirse pudriciones
blandas bacterianas, causadas por numerosas especies de
bacterias. Las pudriciones blandas pueden dar pie a
infecciones por hongos. La eliminación de las hojas
exteriores, enfriamiento rápido y una baja temperatura de
almacenamiento reducen el desarrollo de las pudriciones
blandas bacterianas.
PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA LECHUGA

Plagas de la lechuga
• Trips (Frankliniella occidentalis)
• Minadores (Liriomyza trifolii y L. huidobrensis)
• Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).
• Pulgones (Myzus persicae, Macrosiphum solani)
Enfermedades de la lechuga
• Antracnosis (Marssonina panattoniana)
• Botritis (Botrytis cinerea)
• Mildiu velloso (Bremia lactucae)
• Esclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum)
• Septoriosis (Septoria lactucae)
• Virus del Mosaico de la Lechuga (LMV).
• Virus del Bronceado del Tomate (TSWV).