La dieta propuesta por Daniel a la luz de la

ciencia actual
Obst. Teresa Heredia Len

Obstetra, Posgrado en Psicoprofilaxis

Obsttrica (ASPPO)

Mg. Samuel Huamn Obando

Docente Facultad de Teologa

Universidad Adventista de Bolivia

Una de las historias ms sorprendentes de la Biblia, en la cual se

aprecia la fe y confianza en Dios, es la que se encuentra registrada en
Daniel captulo 1. El propsito de esta presentacin es resaltar la dieta
a la cual Daniel hizo referencia en el versculo 12: Prueba te ruego a
tus siervos durante diez das. Danos legumbres a comer y agua1 a
beber.
Trasfondo bblico
Daniel y sus amigos haban sido tomados prisioneros por los
ejrcitos de Nabucodonosor. Al ser
llevados a Babilonia se les ofreci
estudios superiores y adems,
participar de la misma comida que
haba en la mesa del rey. Es en esas
circunstancias cuando Daniel hace su
decisin y la propuesta de una
dieta.
Hay una referencia ms a esa
dieta sugerida por Daniel en el
versculo 16: Desde entonces el
guarda tomaba la racin y el vino
de ellos, y les daba legumbres. Algo que salta a la vista
inmediatamente es la repeticin del trmino legumbres. El cual en
hebreo es Zeroim que significa Vegetales o alimentos vegetales.
Proviene de la raz Zer que significa semillas. En general, se puede
concluir que la traduccin de ste trmino es: Alimentos vegetales, de
plantas que producen semillas2

Nueva Versin Internacional, el nfasis es nuestro.

F. Nichol, Comentario Bblico Adventista, t.4 (Boise: Publicaciones
Interamericanas, 1990), 788.
1

Aloma afirma que cuando Daniel se refiere a legumbres es todo

el amplio rango alimentario de origen vegetal encontrado en la
naturaleza: frutas, cereales, hortalizas, legumbres, nueces, palmeras,
etc1. Sin embargo, Daniel no estaba inventando esa receta, l haca
referencia a la dieta del Gnesis dada por Dios mismo a Adn y a Eva
en Gnesis 1:29 Os doy toda planta que da semilla, que est sobre la
tierra, y todo rbol que lleva fruto y da semilla. Esto ser vuestro
alimento2.
La dieta sugerida consista en: Panes de trigo y cebada, granos
tostados y hervidos, ensaladas de verduras, frutas como higos, uvas y
pasas, nueces granadas y especialmente dtiles que hasta hoy son muy
abundantes y esenciales en la dieta mesopotmica, el aceite de oliva,
miel de abejas, posiblemente queso3
El sabio griego y padre de la medicina Hipcrates afirm Que tu
alimento sea tu medicina, y tu medicina tu alimento
Ciencia actual
En la Pirmide Alimenticia, tanto la antigua como la moderna, se
puede observar que el grupo de vegetales y frutas recomendadas por
da en la ingesta es de 3 a 5 porciones de vegetales y 2 a 4 porciones
de frutas. Adems, que en la pirmide moderna se aade el ejercicio 4.
Si analizamos uno a uno los elementos de la dieta podremos ver
la importancia que tienen en la alimentacin.
Legumbres
Son frutos que proceden de las vainas de las plantas, como los frijoles,
garbanzos,
lentejas,
chcharos,
habas
(verdes).
Las legumbres son una alternativa nutritiva y barata de la carne.
Cuando a las legumbres se las ha dejado secar se las conoce como
leguminosas, que incluye todo lo anterior, ms soja, tarwi o tarhui

Beneficios:

Protege contra casi todos los tipos de cncer.

Previene los problemas cardiovasculares. Evita la diabetes. Evita el
5

1 Merling Aloma, Daniel el Profeta Mesinico, Vol. II (Lima, Per: Editorial

Imprenta Unin, 2006), 31,32.
2 Nueva Versin Internacional, el nfasis es nuestro.
3 Aloma, Daniel el Profeta Mesinico, 33.
4www.mypyramid.gob.org (consultado el 07 de noviembre de 2008)
5William Dysinger, Estilo de vida celestial: vida saludable (Buenos Aires,
Argentina: ACES, 1998), 45.

riesgo de sufrir una trombosis cerebral. Mejora la actividad intestinal.

Previene el estreimiento. Posee alto rendimiento nutritivo. Pobre en
grasa. Rica en hidratos de carbono y hierro. Tienen ms agua y ms
fibra. Provocan sensacin de saciedad. Alta fibra vegetal. Bajo costo.
Tienen cido flico, esencial para el crecimiento, los tejidos y la
salud, ideal para las mujeres en edad frtil y embarazadas. Fuente de
protenas ms rica que la carne, el huevo y el pescado, as como de
vitaminas B.
Mitos: Son alimentos de pobres. Engordan. Tienen colesterol.
Producen gases.
Cereales1
Los cereales son un grupo de plantas dentro de otro ms amplio:
las gramneas. Se caracterizan porque la semilla y el fruto son
prcticamente en su mayora una misma cosa: los granos de los
cereales. Los ms utilizados son: el trigo, arroz, maz, cebada,
centeno, avena, mijo, quinua, caihua o kaawa, y kiwicha.
Beneficios:2 Son carbohidratos de absorcin rpida. Su fibra es de
absorcin lenta. El contenido proteico depende del cereal y del
procesamiento industrial. Bajo en grasas. Contienen minerales.
Contienen todas las vitaminas del complejo B. Vitamina E presente en
el germen. Vitamina B1 abundante en el salvado. Tienen protenas de
moderada calidad biolgica, pero combinados con legumbres tienen
alto valor proteico.

Mitos: El pan engorda mucho. El pan blanco

engorda ms que el integral. El pan contiene
mucha grasa. Las palomitas de maz (pipocas) no
son aconsejables.
Frutas
Son los alimentos ms importantes dentro de los alimentos
naturales vegetales. Deben estar presentes diariamente en la dieta.

1 Carlos Alvarado y Teresa Blanco Blasco, Repasando bioqumica y nutricin

(Lima, Per: Facultad de Medicina Humana Universidad Particular San Martn de
Porres, 2001), 198,199.
2 Ibid.

Beneficios: Poseen vitaminas hidrosolubles (B y C) que no se

almacenan, vitamina E (sana heridas). Ricas en fibra y minerales.
Aportan energa (Hidr. Carb. Simples: fructuosa, sacarosa y glucosa
muy bien asimilables). Contienen fitoqumicos (convierten a las frutas
en fuentes curativas)1. Previene la obesidad, diabetes, hipertensin,
estreimiento, ataques de corazn y cncer (flavonoides). Potentes
antioxidantes. Saludables para los huesos. Neutralizan el exceso de
acidez. Purifican el organismo (eliminan exceso de lquidos y
residuos). Hidratan el cuerpo. Una dieta con variedad de frutas y
vegetales prevendr 20% o ms casos de cncer. 2
Oleaginosas
El ssamo, nueces,
cacahuates,
almendras,
pecanas, caj, semillas de
girasol,
de
calabaza,
canola, linaza, crtamo,
etc., son algunos de los
alimentos
que
se
encuentran en el grupo de
las oleaginosas.
Aceites
de
Oleaginosas: Algodn, Canola, Crtamo, Girasol, Olivo, Soya.
Beneficios: 3 Grasas naturales. Aporte calrico indispensable y
vital. Reduce el colesterol en sangre. Previene enfermedades
cardiovasculares, diabetes y obesidad. Ricos en protenas vegetales.
Contienen vitaminas E, B1, B2, cido pantotnico. Contienen calcio
Contienen hierro, magnesio y potasio. Benefician el sistema nervioso
central, su carencia produce nerviosismo, irritabilidad, depresin,
debilidad y cansancio anormales. Usados en la dieta para personas
que desean dejar el cigarrillo. Ideal en el embarazo. Ideal en la
lactancia por el efecto galactgeno (aumenta la secrecin de leche).
Hortalizas y verduras4
1 Jorge Pamplona Roger, El poder medicinal de los alimentos (Buenos Aires,
Argentina: ACES, 2004), 21.
2 Alfredo Meja, La malnutricin global: un resumen del problema y sus
implicaciones (USA: Loma Linda University, 1997), 11.
3 Pamplona, El poder medicinal de las plantas, 46,47,53, 61.
4 Alvarado y Blanco, Repasando bioqumica y nutricin, 210.

Son los vegetales que se cultivan en el huerto. A estos se han

aadido los tubrculos y races.
Beneficios: Son ricos en minerales, calcio, hierro, vitaminas y fibra
(celulosa, evita cncer de colon). Regulan las reacciones qumicas que
se producen en el organismo. Tienen efecto saciante. La mayora tiene
70 a 90% de agua, 0,5 a 3,0% de protenas y 0,5% de grasa.
Contienen entre 2 y 8% de carbohidratos digerible y no digerible.
Son anticancergenas. Tienen vitaminas hidrosolubles, liposolubles y
antioxidantes. Algunas actan como condimentos.
Agua1
Elemento vital e indispensable para la vida en el planeta.
El 60% est dentro de las clulas y el 40% fuera de ellas. Los
huesos tienen del 20 al 25% de agua. Los msculos un 75% de agua.
El cerebro es en un 85% agua, por lo tanto, un buen cerebro es
mayormente agua. Debemos consumir entre 5 y 8 vasos diarios.
Beneficios: Ayuda en la respiracin, digestin, secreciones
glandulares, regulacin de temperatura, circulacin sangunea,
expulsin de productos de desecho.
Estudios
En 1983 se realiz un estudio en China por el Dr. T. Colin
Campbell, quin investig el rgimen alimenticio, estilos de vida y
mortalidad por enfermedades provocadas. En sus resultados escribi:

Hay abrumadoras evidencias de que las caractersticas nutritivas de

los alimentos de origen animal fomentan las enfermedades
degenerativas, mientras que las caractersticas nutritivas de los
alimentos de origen vegetal inhiben el desarrollo de estas
enfermedades

Posteriormente se hizo un estudio en los EE.UU. y luego se los

compar con los realizados en China, los resultados fueron que los
chinos padecen mucho menos enfermedades cardiovasculares, cncer,
osteoporosis y anemia que la poblacin de EE.UU., porque los chinos
consumen el 96% de protenas de origen vegetal, mientras que los
americanos, consumen el 71% de protenas de origen animal.
Por otro lado, el Dr. Vasconcellos afirma: El consumo de dietas

con alto contenido de productos de origen vegetal (frutas, verduras,

granos integrales y leguminosas) es considerado como medio de
1

Ibid., 13.

proteccin contra enfermedades crnicas, especialmente el cncer.

Personas que consumen un bajo nivel de frutas y vegetales tienen un
doble nivel de riesgo para adquirir diversos tipos de cncer que
aquellas personas con un alto nivel de consumo de este tipo de
alimentos1.

El Dr. Messina hace tambin una sorprendente declaracin: 2

Coman en cantidad cereales integrales, verduras y frutas. Incluyan

soja u otro producto en sus alimentos cada da. Consuman pequeas
cantidades de nueces, semillas, Lo crean o no, esto es todo lo que
necesitan saber.

Con respecto al colesterol el Dr. Snchez quien investiga los

aminocidos por aos manifiesta: 3Los niveles ms bajos de colesterol

en suero sanguneo se obtienen cuando se incluye en la dieta

protenas y aceites de origen vegetal.
Finalmente el Dr. Sabat,4 especialista en nutricin, concluye: El
consumo abundante de frutas y verduras previene la aparicin de
ciertos cnceres. La ingesta de cereales integrales y frutos oleaginosos
reduce el riesgo de infarto del miocardio y el exceso de colesterol en
la sangre. Adems de ser ricos en fibras, minerales y vitaminas, los
alimentos de origen vegetal aportan a la dieta sustancias an no bien
conocidas, ni clasificadas como nutrientes (elementos fitoqumicos),
pero con potentes efectos anticancergenos y curativos de mltiples
enfermedades y dolencias.
Conclusin
No queda la menor duda que la dieta propuesta por Daniel, era
la mejor. Dios mismo la haba dado.
Si creemos que Dios busca lo mejor para nosotros entonces eso
es lo mejor. Por medio del profeta Isaas, Dios pregunta: Por qu

gastis el dinero en lo que no es pan y vuestro trabajo en lo que no

sacia? Odme atentamente: comed lo mejor!!!!5
1 Citado en, Dysinger, Estilo de vida celestial, 45. J. Andrs Vasconcellos,
Departamento de Ciencias de Alimentos y Nutricin, Universidad Chapman, Orange,
California, U.S.A.
2 Ibid., 46. Dr. Mark Messina, Instituto Nacional del Cncer de los EE.UU.
3 Citado en, Vernon Foster, Retorne a lo natural: Viva ms y mejor (Buenos
Aires, Argentina: ACES, 1998), 284. Alberto Snchez, Universidad de Loma Linda.
4 Ibid., Joan Sabat. Catedrtico y Director del Departamento de Nutricin,
Escuela de Salud Pblica, Universidad de Loma Linda- California-EE.UU.
5 Nueva Versin Internacional, el nfasis es nuestro.Isa.55:2.

Dios en su amor y misericordia desea que tengamos una buena

salud fsica y por ende una mejor salud mental, social y espiritual.
Daniel y sus amigos lograron alcanzar un nivel diez veces mas alto en
conocimiento y sabidura que todos los sabios de su poca. Ser que
nosotros no podemos seguir esa dieta y lograr lo que ellos lograron?
Elena de White por inspiracin divina declar hace algunas
dcadas atrs: Los cereales, las frutas carnosas, los frutos oleaginosos,

las legumbres y las hortalizas constituyen el alimento escogido para

nosotros por el Creador. Preparados del modo ms sencillo y natural
posible, son los comestibles ms sanos y nutritivos. Comunican una
fuerza, una resistencia y un vigor intelectual que no pueden obtenerse
de un rgimen alimenticio ms complejo y estimulante 1.

1 Elena G. de White, Ministerio de Curacin (California: Publicaciones

Interamericanas, 1972), 227.