Indicadores para valorar el estado de nutricin

El estado nutricional de una poblacin es un importante indicador de su estado de salud

el correcto funcionamiento y composicin del cuerpo se consigue gracias a una
adecuada alimentacin y nutricin.
Pero tambin se sufre desnutricin como consecuencia de alimentacin inadecuada en
cantidad y/o calidad (malnutricin primaria) o por procesos orgnicos que
desencadenan un balance energtico negativo (mal nutricin secundaria).
La principal utilidad de los estudios sobre el estado nutricional es proporcionar
informacin para conocer tempranamente la magnitud y caractersticas de problemas
nutricionales y orientar posibles acciones tendientes a corregir los problemas
encontrados.

Indicadores bioqumicos

El objetivo de estos indicadores es estimar las concentraciones disponibles

de diversos nutrimentos, lo cual permite identificar alteraciones presentes
y subclnicas, as como riesgos posteriores. Adems de evaluar de manera
funcional del estado de nutricin.
Los indicadores bioqumicos se utilizan cuando se sospecha de deficiencia
nutrimental aunque tambin son recomendables en los casos de exceso.

Las pruebas ms utilizadas son:

Hemoglobina

Es un examen de sangre que mide la cantidad de hemoglobina sangunea. La hemoglobina es

una protena en los glbulos rojos que transporta oxgeno.

Ferritina

Este examen mide el nivel de ferritina en la sangre.

La ferritina es una protena que se encuentra dentro de las clulas y que almacena hierro de
manera que el cuerpo lo pueda usar posteriormente. Un examen de ferritina mide
indirectamente la cantidad de hierro en la sangre.

Transferrina

Es un examen de sangre para ver si usted tiene demasiado o muy poco hierro en la sangre. El
hierro se movilizaa travs dela sangre adherida auna protena llamada transferrina. Este
examen le ayuda al mdico a saberqu tan bien puede esa protena transportar el hierro en la
sangre.

Linfocitos b

Es un examen de sangre que busca ciertas protenas en la superficie de los glbulos blancos
llamadas linfocitos B. Las protenas sirven como marcadores que pueden ser tiles en el
diagnstico deleucemiao linfoma.

Glucemia

Es un examen que mide la cantidad de un azcar llamado glucosa en una muestra de sangre.
La glucosa es una fuente importante de energa para la mayora de las clulas del cuerpo, por
ejemplo, las del cerebro. Los carbohidratos que se encuentran en las frutas, los cereales, el
pan, la pasta y el arroz se transforman rpidamente en glucosa en el cuerpo. Esto eleva el
nivel de glucosa en la sangre.
Las hormonas producidas en el cuerpo ayudan a controlar los niveles de glucosa en la sangre.

Colesterol

Es unanlisis de sangreque da una medida aproximada de todo el colesterol

ytriglicridosen el suero.
El colesterol es una grasa (tambin llamada lpido) que el cuerpo necesita para funcionar
apropiadamente. Demasiado colesterol malopuede aumentar la probabilidad de padecer
cardiopata, accidente cerebrovascular y otros problemas.

Lipoprotenas

VLDL es la sigla en ingls que corresponde a lipoprotena de muy baja densidad

(LMBD en espaol). Las lipoprotenas son sustancias hechas de colesterol,
triglicridos y protenas. Ellasllevan el colesterol, los triglicridosy otros lpidos a
diferentes partes del cuerpo.
Existen tres tipos mayores de lipoprotenas. La VLDL contiene la cantidad ms alta de
triglicridos y se considera un tipo de colesterol malo, debido a que ayuda a que el
colesterol se acumule en las paredes de las arterias.

Examen general de orina

Es la evaluacin fsica, qumica y microscpica de la orina. Dicho anlisis consta de

muchos exmenes para detectar y medir diversos compuestos que salen a travs de
la orina.

Otras pruebas que pueden utilizarse son:

Hipersensibilidad cutnea

Las pruebas cutneas de alergia o prick test son unas pruebas que se hacen sobre lapielcon
objeto de identificar la sustancia que puede desencadenar una reaccin alrgica en el paciente.
Para ello se introduce en la piel una cantidad nfima del posible agente causante de la alergia.
A esta sustancia que desencadena una alergia la llamamosalrgeno. En caso de que el
alrgeno desencadene una reaccin en la piel se considera que el individuo tiene alergia a esa
sustancia.

Cuenta de leucocitos totales

Es una prueba que mide el porcentaje de cada tipo de glbulo blanco (GB) que uno tiene en la
sangre y tambin revela si hay algunas clulas inmaduras o anormales.

Concentracin de inmunoglobulinas

El anlisis de inmunoglobulina mide el nivel de ciertas inmunoglobulinas, o anticuerpos, en la

sangre. Los anticuerpos son protenas producidas por el sistema inmunolgico para atacar a los
antgenos, como las bacterias, los virus y los alrgenos.

Dentro de las ventajas de los indicadores

bioqumicos podemos destacar
a) Suero/plasma. Su concentracin refleja la ingestin diettica reciente.
b) El contenido de un nutrimento refleja un estado crnico del mismo
(eritrocitos).
c) Los leucocitos se utilizan para monitorear cambios cortos del estado del
nutrimento.
d) La orina refleja la condicin nutricional del momento. SUS VENTAJAS SON:
) Costosos
) Requieren de alta precisin en la obtencin de la muestra, almacenamiento
y anlisis.
) Mtodo invasivo
) En muestras de orina, los mtodos de recoleccin son incomodos.

Los indicadores clnicos

Demuestran los cambios fsicos que corresponden a una mala nutricin, y permiten
identificar signos y sntomas de las deficiencias o exceso de nutrimentos y aquellos
relacionados con una enfermedad.
Las ventajas de los indicadores clnicos son:
a) Mtodos no invasivos
b) Accesibles y relativamente fciles de realizar.
Dentro de sus desventajas debemos mencionar:
c) Poca especificidad, sobre todo en aquellos debidos a las deficiencias de micro
nutrimentos.
d) Requieren de personal capacitado y con experiencia.
Aunque no es posible tener una idea exacta del estado de nutricin a partir de datos
dietticos exclusivamente, los resultados de las encuestas alimentarias si permiten tener
informacin sobre la posibilidad de que una persona o un grupo de personas tengan
ingesta inadecuada de energa y nutrientes y constituyan un grupo de riesgo.