Receta de cocina para preparar Pan de Muerto

Ingredientes
2 Tazas de harina de trigo(280 g.)
1 1/4 tazas de azcar (300 g. aprox.)
1/2 taza de margarina o 125g. de mantequilla
1/3 de taza (100g) de manteca vegetal
3 huevos y 7 yemas de huevo
8 cucharadas soperas de agua tibia, (1/3 de taza)
3 cucharadas soperas de t de azhar (ya preparado)
2 cucharadas de t de ans ( ya preparado)
3 cucharadas soperas de manteca vegetal (para engrasar el pan y la charola)
20g. de levadura en polvo(dos cucharadas soperas aprox.) Bsquelo en tiedas
de materias primas
La ralladura de la cscara de una naranja
1/4 de cucharada cafetera de sal
Procedimiento
Paso No. 1
En el recipiente de plstico disuelva la levadura en el agua tibia y agregue la harina
necesaria para formar una pasta de aproximadamente 15 cucharadas soperas.
Haga una bola con la pasta y deje fermentar cerca del calor hasta que duplique su
tamao( ms o menos entre media hora y una hora y media).
Paso No. 2
Sobre una superficie plana, cierne la harina con la ayuda del colador, apartando una
cucharada sopera, Haga una fuente en el centro y poco a poco aada 15 cucharadas
de azcar, la sal, 2 huevos enteros, las 7 yemas, el t de azahar, t de anis, la
ralladura de naranja, la manteca y la margarina.
Paso No. 3
Con las manos limpias, amase durante 20 minutos, tomndo la masa de los
extremos y llevndola al centro. A esta masa aada la masa fermentada del primer
paso y siga amasando (forme una bola alargada y tome unos de sus extremos y
azote el otros sobre la tabla como si fuera un martillo; luego junte el extremo que se
azot con el que tenga en la mano y vuelva a azotar. Repita este proceso cuatro
veces hasta que se formen burbujas, la masa se sienta como si fuera plstico y se
desprenda fcilmente de la mesa).
Paso No. 4
Forme una bola con la masa, ntela con un poco de manteca vegetal y colquela
dentro de la cacerola, luego cubra con un trapo hmedo y deje reposar en un lugar
tibio hasta que duplique su volumen (dos horas y media aprox.) expngala al sol o
sobre la estufa apagada.
Paso No. 5

Ya que ha pasado el tiempo, vuelva a amasar ligeramente y aparte 2 tazas de la

masa para formar los huesitos y la bola de arriba.
Paso No. 6
Coloque la masa sobre la charola engrasada con manteca vegetal y dele la forma de
un valo. Durante 30 minutos, djela reposar al lado de los huesito y la bola.
Paso No. 7
Ya que ha pasado la media hora, bata el huevo restante con el tenedor y con ste
pegue la bola y los huesitos; meta al horno precalentado a 200 C por 15 minutos,
deje hornear durante 15 minutos a la misma temperatura, despus reduzca a 170C y
deje en el horno hasta su coccin total (aprox. 10 minutos ms).
Paso No.8
Para barnizar mezcle en un pocillo, la cucharada de harina que se reserv en el paso
No. 1 junto con una cucharada sopera de acar y dos tazas de agua; ponga al fuego
para formar un jarabe. Una vez qu este fro, barnice el pan y espolvoree con azcar.