RECETAS CON HISTORIA

Las recetas
El primer pan
Ingredientes:
Harina, agua y sal.

Las albndigas de Asurbanipal

(s. ix a. de C.)
Mezclamos la carne picada (no se especifica el
tipo, puede ser vaca o cordero), con cilantro,

Elaboracin:

perejil, menta, cebolla, pimienta y sal. Lo ama-

Ponemos la harina con una pizca de sal en un

samos todo junto y lo fremos. A continuacin,

cuenco y vamos aadiendo poco a poco el agua

cocemos las albndigas en una salsa de nueces

templada. Trabajamos bien la masa durante un

picadas y zumo de granada.* La receta precisa

buen rato y aadimos ms harina o ms agua

que no es necesario incorporar azafrn.

dependiendo de cmo nos vaya quedando. No

Para facilitar la elaboracin, aadimos a la

debe pegarse a las manos; si queda dura, aa-

masa de carne un huevo batido y un poco de

dimos un poco de agua. Cubrimos la masa con

pan remojado, lo pasamos por un poco de hari-

un pao y la dejamos reposar toda

na y fremos. Podemos introducir una uva seca

la noche. Al da siguiente hacemos tortitas pla-

sin semillas dentro de cada albndiga, un cora-

nas y redondas y las cocemos a horno fuerte 30

zn dulce que sorprende y agrada.

minutos. Este pan se coma acompaado de

queso y cebolla cruda.
Hay tambin constancia de la preparacin
de una especie de molde de masa de pan que,
una vez cocido, se cubra con carnes y verduras.
Todo un alarde gastronmico.

* Puede parecer extraa la mezcla, pero actualmente en

el norte de Europa las albndigas se comen con una salsa
dulce de grosellas rojas con un resultado parecido.

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Mesopotamia. El alimento de los dioses

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