Está en la página 1de 2

Canap de pastel de carne

Ya os comentamos que nos encanta el Pastel de carne, tanto el de ternera, tradicional de la cocina britnica y conocido como Cottage pie, como el de cordero, el Shepperd pie. En esta receta nos basamos para hacer el Canap de pastel de carne tan sugerente y apetitoso que podis ver sobre estas lneas. La receta de Canap de pastel de carne es un poco laboriosa, pero merece la pena slo por dis rutar de su sabor, de su !uego de te"turas y de la cara de satis accin de los comensales, este es un buen momento para elaborarla y o recer estos canaps !unto a otros aperitivos de #avidad. Los ingredientes que os damos en cuanto a la carne, son para unas $% mini tartaletas, y con las cantidades del pur posiblemente os sobrar, pero es cil servirlo en orma de quenelle en el asado al horno que preparis.

Ingredientes
$% mini tartaletas, $%& gramos de carne de cordero 'deshuesado y sin grasa(, )& gramos de *anahoria, %& gramos de chalota, $ diente de a!o peque+o, $ c,c de almendra picada 'no molida(, -& gramos de caldo de carne, una pi*ca de tomillo, romero, pimienta negra, canela, sal al gusto, aceite de oliva virgen e"tra.

Para el pur de patatas


)&& gramos de patatas, )& gramos de leche, )& gramos de queso parmesano, $ c,s de aceite de oliva virgen e"tra 'hemos utili*ado aceite de con itar los boletus y queda riqusimo, tambin se puede usar mantequilla(, pimienta negra recin molida, pimienta rosa, cebollino, nue* moscada, sal.

Elaboracin
Lava las patatas y ponlas a cocer en un ca*o con agua, sin pelar, hasta que estn tiernas. .ientras se hacen las patatas prepara el relleno de las tartaletas, pero una ve* que las patatas estn hechas, prepara el pur cuando a/n estn calientes, plalas y ponlas en un recipiente para triturarlas !unto a la leche, el queso parmesano, el aceite, la pimienta, la nue* moscada y sal al gusto. 0ritura hasta obtener un pur denso y homogneo. 1eserva. 0ritura la carne de cordero que, como comentbamos, debe estar deshuesada y sin grasa. Pela y pica el a!o y la chalota, pela tambin las *anahorias y pcalas en una brunoise bien peque+ita. Pon un poco de aceite de oliva virgen e"tra en una sartn y pocha a uego medio2ba!o la *anahoria y la chalota, cuando estn blanditas, incorpora el a!o y las almendras, de!a que tomen un poco de color y a+ade la carne, las especias y la sal. 3ube un poco el uego para que la carne co!a color y vierte entonces el caldo, prosigue la coccin hasta que ste se evapore. Prueba y recti ica de sal si uera necesario.

Precalienta el grill del horno a %&&4 5. 6ispn las tartaletas en una bande!a que pueda ir al horno y rellnalas con el guiso de cordero. 7ntroduce el pur de patata en una manga pastelera y decora el peque+o pastel de carne. 8ratina los canaps hasta que el pur de patata est suavemente dorado.

Emplatado
3irve una bande!a con los Canaps de pastel de carne decorados con un trocito de cebollino y un poco de pimienta rosa. 9:uen provecho;