PRINCIPIOS DE LA

NUTRICIN
Diego Esteban Cuartas
Carvajal
ND

Bromatologa - Nutricin

Estado Nutricional?

El consumo de una alimentacin equilibrada,

suficiente y variada proporcionar al
organismo los macro y micronutrientes
que este requiere con el fin de conservar la
salud y los ms importante, la calidad de
vida.
Acompaado de un estilo de vida sano,
donde la actividad fsica desempea un
papel muy importante.

Factores condicionantes
del E.N

Gestacin
Lactante
Pre-escolar
Escolar
Adolescencia
Adultez
Vejez

Edad
Peso
Estatura
Actividad fsica
Estado de salud

Un sutil desbalance

Tasa Metablica Basal

(GEB)

Gasto Energtico Basal

Ecuaciones de:
*
*
*
*

Harris Benedict
Carol Ireton Jones
Frmula emprica o del pulgar
Estimacion de Kcal / Kg de peso
corporal
* Estimacin del Requerimiento de
energa EER
* Factores de correccin a la TMB

Valor Calrico Total (VCT)

VCT: GEB x AF x ECA
Distribucin porcentual de
macronutrientes con respecto al VCT
CHOS: 50-55%
Protenas: 10-15%
Grasas: 25-30%

DRIs
The Dietary Reference Intakes
RDA
Recommended Dietary Allowances
EAR
Estimated Average Requeriment
AI
Adequate Intake
UL
Tolerable Upper Intake Level

DRIs
Adolescencia

Gestantes

Lactantes

Adultos mayores

Inquietudes?