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Cerca de
3000
El alimento histrico
Cultivada desde pocas preincaicas, la quinua es una planta andina que
proviene de los alrededores del Lago Titicaca, entre Per y Bolivia. Su alto
valor nutricional, reconocido a nivel nacional y mundial, hace que sea
considerada por especialistas como UN PSEUDOCEREAL IMPORTANTE en
la dieta bsica de las personas.
Cermicas de las
culturas
Tiahuanaco y
Wari muestran la
planta de la
quinua en su
estado ms
primitiva.
Alcanza un tamao de
0.5 a 2 metros de
altura
El color de sus
semillas es variado
HUEVO
QUESO
30.00
50.00
2.20
431 .00
14.00
3.20
3.20
200.00
18.00
24.00
No requiere
intervencin
con pesticidas
LECHE VACUNO
3.50
3.50
4.70
2.50
66.00
Kancolla
-4 a 15C
13.00
6.10
71.00
5.20
370.00
DEPARTAMENTOS
PRODUCTORES
1
Se cultiva desde el
nivel del mar hasta los
4000 m.s.n.m.
Resiste niveles
muy bajos de
temperatura
QUINUA
Altamente nutritiva.
Posee un gran balance
nutricional de protenas,
aceite y almidn.
veces por
semana (mnimo)
VALOR NUTRICIONAL
Componentes %
Protenas
Grasas
Hidratos de carbono
Azcar
Hierro
Caloras (100 gr)
ALGUNAS
VARIEDADES
Pasankalla
Consumir:
variedades
Se usa generalmente
para sopas y la
elaboracin de kispio
(panecillo frito en
grasa animal que
tiene una duracin de
varios meses).
Apurmac
Arequipa
Ayacucho
Cusco
Huancavelica
6 Puno
5
3
rea de cultivo:
4
1
Los rendimientos
promedio obtenidos
estn entre 1,500 a
2,000 kg/ha.
Cheweca
A.
Usos:
La quinua es el grano
de mayor versatilidad
para el consumo.
Antes de
usar la
QUINUA
PASOS PARA LIMPIAR
Y DISMINUIR SU
AMARGOR, Y AS
OBTENER UN MEJOR
SABOR.
B.
C.
Seleccionar
De 7 a 10
De 15 a 20
De 25 a 30
De 35 a 45
De 45 a 50
DAS DE SIEMBRA
Lavar
Para desamargar
(mnimo tres veces)
SU PUESTA
EN VALOR
Para desamargar
(hasta que d un hervor)
Colar