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A4. EL COMERCIO

SÁBADO 18 DE MAYO DEL 2013

TEMA DEL DÍA

A SU SERVICIO

Porunestilodevidasaludable

El sobrepeso que padece entre el 15% y el 18% de niños del Perú –según Essalud– se debe a los malos hábitos alimenticios y a la vida sedentaria, que no se corrigen en los hogares ni en los colegios. La tentación de bebidas y golosinas es enorme. A fin de disminuir la obesidad infantil, el Ministerio de Salud aprobó el 14 de noviembre del 2012 una lista de alimentos saludables para ofrecerse en los quioscos escolares.

Lo que debe tener un quiosco escolar

Proporción adecuada de nutrientes para el organismo ¿Cuánto aporta Para crecer sanos y sabios 30%-35%
Proporción adecuada
de nutrientes para
el organismo
¿Cuánto aporta
Para crecer sanos y sabios
30%-35%
1 g de
?
Grasas
La Resolución 908-2012 del Ministerio de Salud indica los alimentos
saludables recomendados para su venta en los quioscos de los
colegios con miras a un mejor rendimiento.
Carbohidrato
4 kcal
kcal = 1.000 calorías
Grasa
9
kcal
55%-50%
10%-15%
Proteína
4
kcal
Carbohidratos
Proteínas
Productos de panificación, galletería y
cereales no refinados. Por ejemplo:
Preparaciones elaboradas con los
siguientes alimentos: Por ejemplo:
kiwicha, quinua, cañihua, trigo, arroz,
maíz, pan francés, tostadas, galletas
con bajo contenido en sal, azúcar y
grasas trans.
ensalada de frutas, ensalada de
vegetales preparados y sin cremas,
carnes frescas o secas y vísceras
preparadas para sánguches.
ALGUNOS BENEFICIOS
ALGUNOS BENEFICIOS
Aportan fibra y ayudan a prevenir
el cáncer de colon.
Contribuyen a la formación y crecimiento
de músculos y huesos.
Otorgan un balance de nutrientes al incluir
diferentes grupos de alimentos.
Por ejemplo en un sánguche con atún y cebolla,
el pan brindará energía, el atún proteínas, y la
cebolla dará fibra y vitaminas.
O
S
L
PRECIOS REFERENCIALES
U
C
R
É
PRECIOS REFERENCIALES
B
U
T
Kiwicha: S/.4 (180 gramos)
Trigo: S/.3 (140 gramos)
Pan con atún y cebolla: S/.4 (unidad)
Y
S
E
L
TA
Q
E
UI
G
D
E
V
S,
Frutos secos o semillas envasadas, frutas frescas, verduras y
hortalizas frescas, tubérculos, raíces sancochadas y legumbres.
Por ejemplo: manzanas, mandarina, maní, pecanas, habas,
pasas, guindones, papa, olluco, yuca, camote.
O
S
Productos naturales, procesados y algunos derivados. Por
ejemplo: leche entera, semidescremada o descremada
pasteurizada sin colorantes, yogur semidescremado o
descremado con bajo contenido de azúcar, queso fresco.
TA
ALGUNOS BENEFICIOS
ALGUNOS BENEFICIOS
U
ALGUNOS BENEFICIOS
R
F
Ayudan al buen desempeño del sistema digestivo.
Al igual que los cereales también aportan fibra.
Jugos y refrescos de frutas naturales,
infusiones de hierbas aromáticas y
agua hervida o envasada.
Por ejemplo: jugos y refrescos sin
azúcar o con bajo contenido de este,
manzanilla, anís, hierbaluisa, jazmín.
Ayudan a evitar la deshidratación.
Refuerzan el organismo con antioxidantes.
Ayudan a evitar la osteoporosis.
Aportan proteínas y calcio esenciales para el crecimiento.
PRECIOS REFERENCIALES
PRECIOS REFERENCIALES
PRECIOS REFERENCIALES
Manzana: S/.0,70 (unidad)
Pasas: S/.2 (100 gramos)
Agua envasada con o sin gas: S/.1 (500 ml)
Jugo de naranja pasteurizada: S/.4,30 (500 ml)
Leche: S/.3 (1 litro)
Yogur: S/.3 (500 ml)
L
S
Á
E
C
L
T
A
E
E
O
R
S
E
Y
C
D
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V
A
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O
S
A
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M
E
N
T
O
S
P
R
E
P
A
R
A
D
O
S

Recomendaciones

Los niños en edad escolar deben consumir aproximadamente de 1.500 a 2.000 calorías diarias. La cantidad dependerá de la estatura, contextura y su actividad física. La cantidad dependerá de la estatura, contextura y su actividad física.

El precio de un gusto

Si comiste papas

Para eliminarlas

fritas ganas

fritas ganas necesitas ejercitar

necesitas ejercitar

380 kcal

70 min. aprox.

ganas necesitas ejercitar 380 kcal 70 min. aprox. Las papas fritas, snacks, alfajores, waffles, galletas

Las papas fritas, snacks, alfajores, waffles, galletas rellenas, donas, gaseosas, etcétera, y toda la variedad de dulces y golosinas solo predisponen a los niños y adolescentes a la diabetes y la obesidad.

a los niños y adolescentes a la diabetes y la obesidad. Si comiste 3 galletas Para

Si comiste 3 galletas

Para eliminarlas

de chocolate ganas

de chocolate ganas necesitas ejercitar

necesitas ejercitar

360 kcal

60 min. aprox.

ganas necesitas ejercitar 360 kcal 60 min. aprox. Refrigerios sugeridos durante la semana LUNES MARTES

Refrigerios sugeridos durante la semana

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES Valor Energía Pan con pollo y verduras Yogur Pan con
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
Valor
Energía
Pan con pollo y verduras
Yogur
Pan con queso
Papa con huevo de codorniz
Pan con pollo al jugo
nutricional
Proteína
del refrigerio
Hierro
Chicha morada
Refresco de cebada
Chicha morada
Refresco de carambola
Jugo de naranja
Mandarina
Plátano de seda
Durazno
Mandarina
Mandarina
INICIAL
196
8,5
1,2
200
5,9
0,9
198
6,3
0,9
169
6,9
1,1
205
8,5
1,1
(De 4 a 6 años)
kcal
g
mg
kcal
g
mg
kcal
g
mg
kcal
g
mg
kcal
g
mg
Pan con pollo y verduras
Choclo rebozado con huevo
Pan con sangrecita al jugo
Papa con huevo duro
Pan con pejerrey frito
Refresco de carambola
Refresco de cebada
Limonada
Refresco de carambola
Limonada
Durazno
Tuna
Mandarina
Mandarina
Mandarina
PRIMARIA
207
8,5
1,2
214
5,8
1,2
217
6,2
6,7
226
6,6
2,6
235
8,3
1,0
(De 6 a 12 años)
kcal
g
mg
kcal
g
mg
kcal
g
mg
kcal
g
mg
kcal
g
mg
Causa de atún
Pan con hígado encebollado
Pan con huevo duro
Pan con pollo y espinaca
Choclo con queso
Limonada
Chicha morada
Refresco de maracuyá
Limonada
Refresco de cebada
Mandarina
Durazno
Mandarina
Manzana
Mandarina
SECUNDARIA
273
8,3
1,1
315
23,1
6,3
237
8,4
1,8
290
8,8
4,3
328
10,2
1,9
(De 12 a 18 años)
kcal
g
mg
kcal
g
mg
kcal
g
mg
kcal
g
mg
kcal
g
mg

POR ETAPA ESCOLAR

El refrigerio

no debe reemplazar el desayuno ni el

almuerzo. La omisión de estos interfiere en los procesos cognitivos y de aprendizaje

2 horas

después del desayuno y antes del

almuerzo como mínimo, debe consumirse el refrigerio escolar.

1 de cada 2 niños

sufre anemia en el Perú. Consumir alimentos ricos en proteínas y hierro ayuda a combatir esta deficiencia.

FUENTE: Minsa / Lic. Óscar Roy Miranda Cipriano, decano del Colegio de Nutricionistas del Perú.

 

Ocho meses después, en noviembre, el Ministerio de

EMILY WABITSCH / ARCHIVO

EMILY WABITSCH / ARCHIVO
 

PUNTO DE VISTA

 

HENRY F. LÓPEZ TAFUR

 

Textos

Salud (Minsa) publicó la Reso-

No es reemplazo del almuerzo o el desayuno

GERALDINE loncheraescolardebenbrin- MAURER Nutricionista dar una cantidad de energía suficienteparaquelosescolares
GERALDINE
loncheraescolardebenbrin-
MAURER
Nutricionista
dar una cantidad de energía
suficienteparaquelosescolares
puedanestaractivosyprestar
U n quiosco en un
colegio no es una
cafetería. Si los es-
colares se quedan
hastalastreso
atención en las horas de clases.
Hay que recordar que lo que
esnegativoennutriciónesel
azúcarañadidoylasgrasassatu-
radas en los alimentos, y su con-
sumoexcesivopuedegenerar
cuatro de la tarde en su colegio,
tienenquealmorzarallí.Poreso
lo ideal es que cada colegio dis-
ponga de un espacio para que
los niños almuercen si se van a
quedarhastabientarde.
a largo plazo, luego de 15 años
de malos hábitos alimenticios,
obesidad,diabetes,cánceryen-
fermedadescardiovasculares.
Los escolares pasan 11 o 12
años de sus vidas en el colegio
La lonchera y los alimentos
que se venden en los quioscos
dentrodelcolegiotampocoson
reemplazos del desayuno. Lo
ideal es que el escolar salga de
su casa tomando desayuno.
y
si no son educados sobre los
buenoshábitosalimenticios
podríansufriresosproblemas
de salud cuando sean adultos.
Unabuenaeducaciónalimenti-
Los alimentos del quiosco o la
cia no solo depende del colegio,
sino también de los padres.

PEDRO VEGA

lución908-2012,querecomen-

Infografía

daba una serie de alimentos sa- ludables para ser vendidos en los quioscos de los centros edu- cativosdelPerú.Sinembargo,

pese a estos esfuerzos, el dulce

E n el Perú, entre el 15% y el 18% de niños–segúncifras de Essalud– pa- decesobrepesou

y

la grasa siguen reinando en

losquioscosescolares,según

obesidad,malqueafectaespe-

pudoconstatarElComercio.

cialmentealospequeñosque

tienenentre6y9años.

Buenoshábitosalimenticios

Ello se debe principalmente a la falta de actividad física y los maloshábitosalimenticios,que se resumen en el consumo cada vez más intenso de comida

Loscereales,lasfrutasylas

verduras aparecen en la lista de

alimentosrecomendadospor

NO RECOMENDADOS. Las golosinas son los principales alimen- tos que se ofrecen a los menores en los quioscos escolares.

el Minsa. Al respecto, Óscar

RoyMirandaCipriano,decano

 
   

chatarra, así como de bebidas gaseosasygolosinas.

nacional del Colegio de Nu-

vitaminasyminerales,además de fibra que ayuda al buen des- empeñodelsistemadigestivo. Elespecialistarecalcaque la deficiencia de consumo de hierro es la principal causa de

Mirandatambiénrecomen-

tricionistasdelPerú,sostiene

dó a los padres de familia ser losprincipalesfiscalizadores de la alimentación brindada en

Paracorregirestasitua-

queloscerealesdanalosniños

ción, el Gobierno inauguró en marzo del 2012 en La Libertad el programa Quiosco Saluda- ble, a fin de garantizar que los alimentosquelosalumnos consuman en los colegios sean provechososycontribuyana

reducir el sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes.

energíaparadesarrollarlas

actividadesfísicaseintelectua-

la escuela de sus hijos. “Inculcar buenos hábitos de alimentación y estilo de vida

les en la escuela. Agrega que los

cerealestambiénaportanfibra

la alta prevalencia de anemia

estos ayudan a la digestión y a prevenir el cáncer de colon. Conrelaciónalasfrutasy

vegetales,Mirandarefiereque

y

en el Perú. “Consumir alimen- tos ricos en hierro es necesario paravenceresteflageloque afecta a 1 de cada 2 niños pe- ruanos”,señaló.

saludables,conmuchaactivi-

dadfísica,sonvitalesparame-

jorar la calidad de vida futura de los hombres y mujeres del mañana”,finalizó.

estos son la fuente principal de