Galletas de jengibre

(Por Claribel Berckemeyer)

Porciones: ?
Ingredientes:
230 g margarina
3/4 tz. azcar rubia
3/4 tz. azcar blanca granulada
2 cdas. agua caliente
1 huevo
1 cda. miel de chancaca
1 1/2 cdtas. polvo de hornear
3 1/4 tz. harina
1 cda. jengibre en polvo
2 cdtas. canela molida
Glas:
4 claras de huevo
1 kg azcar impalpable
4 cdtas. jugo de limn
colorante para decorar
Preparacin:
1. En un tazn, batir la margarina con el azcar rubia y el azcar blanca hasta
formar una especie de masa. Agregar el agua caliente, el huevo, la miel de
chancaca y el polvo de hornear, y seguir batiendo. Por otro lado, mezclar la
harina con el jengibre y la canela molida, e incorporar de a pocos esta ltima
mezcla. Dejar reposar por 30 minutos.
2. Estirar la masa lograda utilizando un rodillo y cortarla con moldes de la
forma que desee. Luego, en una bandeja engrasada, acomodar las galletas y
hornearlas a 180 C por 30 minutos, aproximadamente.
4. Para el glas, diluir el azcar impalpable con las claras de huevo, batiendo
hasta formar una crema. Luego, aadir el jugo de limn y seguir batiendo hasta
que la masa tome consistencia. Finalmente, agregar de a pocos unas gotas de
colorante hasta obtener el color deseado.
5. Una vez que las galletas hayan enfriado, utilizando una manga y su
boquilla, decorar con el glas. Tambin se pueden utilizar grajeas de colores,
gomitas y lentejitas para esta decoracin final.