Pasteleria Dulces Momentos

DULCES MOMENTOS
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO SISE
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS
PASTELERIA DULCES MOMENTOS
INTEGRANTES:
GIANINA TANTARUNA FRANCO
MARITZA QUISPE VALENCIA
NERELITH SALAS ZAITA
Lima, 16 de diciembre de 2011
SUSTENTACION DE PROYECTO 1
DULCES MOMENTOS
Dedicamos este proyecto

a nuestros padres, quienes da a da
nos brindan su apoyo total e
incondicional para hacer realidad
nuestros sueos.
DULCES MOMENTOS
INDICE
DULCES MOMENTOS
1. RESUMEN EJECUTIVO:
8
1.1 Introduccin
9
CAPITULO I
2. DESCRIPCIN DE LA COMPAA:
10
2.1 REQUISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA
11
2.2 Por qu Deberamos Formalizarnos?
12
2.3 ORGANIGRAMA DE LA COMPAA
13
2.4Idea de Negocio
17
3. ANALISIS DEL ENTORNO

17
3.1 Anlisis PEST:
17
3.1.1 Entorno Poltico Legal.
17
3.1.2 Entorno Econmico
18
3.1.3 Entorno Social y Cultural
19
3.1.4 Entorno Tecnolgico
20
3.2 Anlisis Macroeconmico
21
3.3 Anlisis Microeconmico
26
3.3.1 Clientes Potenciales
26
DULCES MOMENTOS
3.3.2 Principales Proveedores
26
3.3.3 Competencia
29
4. INVESTIGACIN DEL MERCADO
33
4.1 Definicin del Problema
33
4.2 Anlisis de la Demanda
34
4.3 Proceso de Decisin en la Compra de los Consumidores
34
4.3.1 Reconocimiento de la Necesidad
34
4.3.2 Bsqueda de Informacin
34
4.3.2 Evaluacin de Alternativas
34
4.3.4 Decisin de Compra
34
4.3.5 Comportamiento Post Venta
35
4.4. ESTUDIO Y SONDEO DEL MERCADO
35
Objetivos del Estudio de Mercado
35
Encuestas
5. ANALISIS DE LA INDUSTRIA
48
5.1 Produccin
48
6. PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA

56
DULCES MOMENTOS
6.1 Misin
56
6.2 Visin
56
6.3 Valores
56
6.4 Anlisis FODA
58
6.5 Objetivos Estratgicos
61
6.5.1 Objetivos Estratgicos a Corto Plazo
61
6.5.2 Objetivos Estratgicos a Mediano Plazo
61
6.5. 3 Objetivos Estratgicos a Largo Plazo
62
6.6 Estrategias de Negocio
62
6.7 Fuentes Generadoras de Ventajas Competitivas
63
CAPITULO II
7. OBJETIVOS DEL MARKETING
64
7. ESTRATEGIA DEL MARKETING
65
7.1 Mescla de marketing
66
7. LAS 4 PS DEL MARKETING
67
7.1 Producto
67
Nombre del Producto

67
Logo y Marca
67
DULCES MOMENTOS
7.2 Descripcin del Producto
68
Matriz BCG (Boston Consulting Group)
69
Matriz de ANSOFF
70
7.3 Estrategia de precio
71
Estrategias del Precio
71
Promocin
71
Publicidad
Ventas
71
72
10.3.3 Relaciones Publicas

72
10.4 Plaza Distribucin
73
11. ETRATEGIA DE SERVICIO A NUESTROS CLIENTES POSVENTAS
73
12. ESTRAGIA DE POSICIONAMIENTO
74
CAPITULO III
13. PLAN DE OPERACION Y LOGISTICA
75
13.1 Objetivos de Operaciones
80
13.2 Actividades previas al Inicio de Produccion
81
13.3 Layout Antiguo
81
14. LAYOUT DE MASEL SAC
82
15. FLUJOGRAMA DE LA ACTICADES PREVIAS AL INICIO PRODUCCION
83
16. PROCESO DE PRODUCCION DE BIEN
87
DULCES MOMENTOS
17. PASOS PARA LA FABRICACION DE LOS BORCEGUIES
88
18. UN DIA TRADICIONAL EN MASEL SAC
90
19. DISTRIBUCION INTERIOR DE LAS INSTALACINES
91
20. FLUJO CRITICO DEL PROCESO DE FABRICACION DEL CALZADO
92
21. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS LOGISTICOS
93
22. FLUJO DE INICIO A FIN EN MATERIA PRIMA , ACCESOSRIOS E
INSUMOS
94
CAPITULO IV
23. DISEO DE ESTRUCTURAS Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS DE
MASEL S.A.C.
97
23.1 Policitas de Contratacion
97
23.1.1 Objetivos
97
23.1.2 Procedimientos para el personal que requiera ser parte

de MASEL 98
23.2 Desarrollo y Compensacin
99
23.2.1 Desarrollo del Personal
99
23.2.2 Compensacin del Personal
99
24. ESTRATEGIAS DE RECLUTAMIENTO, SELECCION Y CONTRATACION
99
24.1 Reclutamiento
99
24.2 Seleccin
100
24.3 Contratacin
100
25. ESTRATEGIAS DE INDUCCION, CAPACITACION Y EVALUACION
101
DULCES MOMENTOS
25.1 Induccin
101
25.2 Capacitacin
101
25.3 Evaluacin del Personal
101
26. ESTRATEGIAS DE MOTIVACIN Y DESARROLLO PERSONAL
102
27. POLTICAS DE REMUNERACIN Y COMPENSACIN
102
CAPITULO V
28. PLAN FINANCIERO
103
28.1 Historia Financiera de la Empresa
103
28.2 Supuestos scenarios y politicas economicas y finacieras
103
28.3 Plan de ventas de la nueva unidad de negocio.
103
28.4 Analisis de Costo
104
28.5 Punto de equilibrio de las nueva unidad de negocio.
106
28.6 Adquisiscion de materials e insumos para la produccin
109
28.7 Inversion Inicial
110
28.8 Fuentes de Financiamiento.
110
28.9 Proyeccin de Flujo de caja.
110
28.10 Anlisis de Rentabilidad.
111
28.11 Estado de ganancias y perdidas proyectadas de la
empresa.
DULCES MOMENTOS
28.12 Balance general de la empresa en su conjunto.
112
28.13 Anlisis de sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio.
112
CAPITULO VI
29. CONCLUSIONES GENERALES
113
30. RECOMENDACIONES
113
CAPITULO VI
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
69
69
ANEXO N 1
LA MINUTA
MINUTA DE CONSTITUCION Y ESTATUTOS
69
69
69
ANEXO N 2
CUESTIONARIO
ENCUENTAS REALIZADAS
CONCLUSIN
75
75
75
DULCES MOMENTOS
PRESENTACION
1 RESUMEN EJECUTIVO
DULCES MOMENTOS
PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.A.C. ser una empresa peruana,

acogida a la ley MYPE, dedicada a la elaboracin y comercializacin de
productos pasteleros, bocaditos. Capacitados e implementados con maquinaria
de alta tecnologa para ofrecer un producto y servicios de calidad, as mismo
brindaremos un servicio de entrega rpida tipo delivery.
El local DULCES MOMENTOS cuenta con una rea de 110 m2, ubicada en
Calle Zurbarn 950, San Borja.
Los resultados que obtendremos de este estudio nos permitir tener

un conocimiento amplio y detallado, aplicables a los diferentes
campos de nuestra empresa.
El objetivo principal de este Plan de Negocio es abarcar el mercado
de los sectores A y B con nuestros productos light. Teniendo en cuenta
la
calidad
y el tipo de decoracin diferenciado en nuestros
productos.
DULCES MOMENTOS S.A.C. aspira a convertirse en un mediano
plazo en un competidor importante y colocarse como marca
reconocida en el mercado local.
DULCES MOMENTOS
2 DESCRIPCION DE LA COMPAA
Nombre de la Compaa:
S.A.C.
PASTELERIA DULCES MOMENTOS
Rubro: Elaboracin y Comercializacin de Tortas y jugos Light.

Tipo Contribuyente: Sociedad Annima Cerrada
Nmero de Trabajadores:
Fijo:
Nextel:
Direccin:
09
4768344
599*2344
Calle Zurbarn 950, San Borja.
2 IDEA DEL NEGOCIO:
DULCES MOMENTOS
Nuestra idea de negocio se basa en una pequea empresa del rubro de la Industria
de Panificacin y Derivados.
Nuestra idea de negocio naci pensando en las personas que no pueden disfrutar
por ejemplo de una exquisita torta o postre, por el temor de subir de peso, para ello
hemos tenido en cuenta la cantidad de personas entre hombres y mujeres que se
preocupan por su peso ideal.
Nuestra empresa se dedicar a la elaboracin de productos para personas de estilo
de vida light, preparados con ingredientes saludables y asesorados por un
nutricionista profesional, para as lograr satisfaccin total de nuestros clientes.
1.1
REQUISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA:
Si queremos constituir una empresa debemos cumplir los siguientes

pasos:
- Elaborar la Minuta de Constitucin Social, autorizada por un
abogado.
- Elevar la minuta a Escritura Pblica ante notario pblico.
- Inscribir la sociedad ante la SUNARP.
- Inscribir el nombramiento de directores, gerentes y apoderados,
segn corresponda, ante la SUNARP.
Obtener el Registro nico del Contribuyente (RUC) ante la
Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria (SUNAT).
- Obtener las autorizaciones y registros especiales.
Conseguir la Licencia Municipal de Funcionamiento ante la
Municipalidad del distrito donde se va a establecer la empresa. Para
acelerar el trmite de funcionamiento del local comercial, industrial o
profesional podemos tramitar, previamente, la Licencia de
Funcionamiento Provisional.
- Legalizar los libros contables13 que vamos a utilizar de acuerdo con
el rgimen tributario al que nos acojamos. Esta legalizacin se realiza
ante notario pblico.
- Obtener la autorizacin del Libro de Planillas15 ante el Ministerio de

Trabajo y Promocin del Empleo (MTPE). Se puede legalizar los libros o
DULCES MOMENTOS
las hojas sueltas elaboradas para tal efecto. En los lugares donde no
exista Autoridad de Trabajo, los libros sern legalizados por los jueces
de paz letrados.
Legalizar los libros societarios ante notario pblico, segn
corresponda (Libro de Actas de Junta General de Accionistas,
Matrcula de Acciones, Libro de Actas de Acuerdos del Directorio,
etc.).
2.2
Por qu Deberamos formalizarnos?:
Porque formalizarnos nos generara los siguientes beneficios:

-
Nos permite solicitar crditos en el sistema financiero formal.

Podemos participar en concursos pblicos para ser proveedores
de bienes y servicios del Estado.
Hace posible que diseemos, fabriquemos y comercialicemos
productos propios (marca registrada, procesos patentados).
Nos abre las puertas de la participacin en programas de apoyo
a las microempresas y pequeas empresas.
Nos abre la posibilidad de exportar.
Nos permite asociarnos para competir con las grandes
empresas.
Hace posible que recibamos informacin peridica y, as, nos
mantengamos actualizados respecto de la legislacin, ofertas,
precios, mercados y productos.
Nos permite mejorar la atencin a nuestros clientes e
incrementar el nmero de estos.
Hace posible que ofrezcamos productos de mejor calidad.
Por ltimo, nos permite acceder a la va judicial en caso se
presentasen conflictos en algunos de los contratos que
firmemos con nuestros clientes.
El Estado Peruano, para promover la formalizacin de la MYPE y

acelerar su crecimiento econmico, ha puesto en marcha a travs del
Programa MI EMPRESA, del Ministerio de Trabajo y Promocin del
Empleo, y la Oficina de Gobierno Electrnico (ONGEI) de la Presidencia
del Consejo de Ministros, un ambicioso proyecto de formalizacin en
lnea, que permite la constitucin de empresas en menos de 72 horas.
http://www.crecemype.pe/portal/index.php/aprovecha-la-ley-mype/paso1-forma-tu-propia-empresa-como-persona-juridica
DULCES MOMENTOS
3. ANALISIS DEL ENTORNO
3.1 ANALISIS (PEST)

3.1.1 Entorno poltico legal:
El nuevo DL 1086 que complementa a la Ley MYPE 28015, se

aplica en el Per desde Agosto de 2009, mediante la cual las Micro
y Pequeas Empresas (Microempresa: de 01 a 10 trabajadores,
con ventas anuales hasta 150 UIT y Pequea empresa: de 1 a
100 trabajadores con ventas anuales hasta 1700 UIT) podrn
constituirse y formalizarse en menos de 72 horas (03 das),
acogindose a una serie de beneficios, como por ejemplo acceder
a los trabajadores y sus familias al SIS (Sistema Integrado de
Salud) familiar, aportando solo el 50% de la afiliacin, mientras
que el Estado se encargar de la otra mitad. La mencionada norma
tambin permitir que una Microempresa tenga una planilla
reducida y manejable, pues estar exonerada de aportar la
Compensacin por Tiempo de Servicios (CTS), gratificaciones,
asignacin familiar, participacin en las utilidades y pliza de
seguro de vida (Rgimen Laboral Especial). Mientras que para la
pequea empresa se reconoce el pago del 50 por ciento de la CTS
al ao, hasta un mximo de tres remuneraciones; as como el pago
del 50 por ciento de las gratificaciones de julio y diciembre.
DULCES MOMENTOS
La Ley de Defensa al Consumidor 29571, la cual protege al

Consumidor o Usuario Final por medio de INDECOPI. Esta ley
tambin nos permitir exigir materia prima de calidad a nuestros
proveedores..
3.1.2 Entorno Econmico.
La reduccin del IGV (Impuesto General a las Ventas) en Marzo de

2011, del 19% al 18%, esto beneficiara a las empresas debido a
que les permitir tener mayor liquidez.
La reduccin del ITF (Impuesto a las Transacciones Financieras) en
Marzo de 2011, del 0.05% al 0.005%, esto beneficiara a las
empresas debido a que les permitir utilizar con mayor frecuencia
las transacciones bancarias.
Segn el MEF y el FMI, el Per ser el nico pas en la regin que
tendr un crecimiento del 5.75% en el 2012, a pesar de la recesin
mundial. Esto se debe al solido manejo de su economa basado en
inversiones privadas y la Poltica Fiscal.
El aumento de la poblacin econmicamente activa (PEA),
favorecer significativamente a las empresas, debido a que las
personas tendrn mayor poder adquisitivo.
Segn el BCR el promedio diario de la Tasa de Inters corporativa
cerrara el 2011 con un 4.25% con la probabilidad que se
mantenga as durante los 03 primeros meses del 2012.
ENTORNO SOCIAL Y CULTURAL
La gastronoma y repostera del Per es de las ms diversas del

mundo, como lo demuestra el hecho que es el pas con mayor nmero
de platos y postes como tortas, bocaditos tpicos en el mundo,
sumando stos 491 y segn varios entendidos alcanza un alto nivel.
En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus
productos y elaboren una nueva variedad de panes, sndwich y
pasteles con alto valor agregado, la empresa peruana de productos
de consumo masivo, Alicorp inaugur su Centro de Innovacin en
Panificacin y Gastronoma.
Alicorp desarroll este Centro de Innovacin para investigar,
perfeccionar y crear nuevos productos y servicios, para luego
transferir estos conocimientos a todos los panaderos del Per. Con
ello, Alicorp asume el rol de principal promotor del desarrollo de la
panificacin en el Per, explic el Vicepresidente del Negocio de
DULCES MOMENTOS
Productos Industriales de Alicorp, lvaro Campos.
Destac que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las
nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano est
cambiando su estilo de vida, pasa ms tiempo fuera de casa y exige mayor
calidad en los productos que consume.Muchas mujeres se sienten
atradas por la influencia de los medios de comunicacin en el

momento de la compra de productos light debido a que ellos son los
que refuerzan en su mente el deseo escondido de verse como las
mujeres que presentan el medio de comunicacin, extremadamente
delegadas.
Muchas asisten a gimnasios y a spas en los que se dedican de
manera exclusiva al cuidado de su figura. En dicho cuidado las
mujeres que se suman a esta cultura o era "light" emplean factores
como un presupuesto aparte en ejercicios, cirugas, consumo de
productos light y el uso de esttica adelgazante.
La mayora de mujeres que se preocupan de forma especial en el
cuidado de su figura no solo lo hace de forma personal, sino tambin
desea cuidar la salud de su familia. Ms de una refuerza su consumo
creando hbitos de alimentacin baja en caloras en sus hijos, los que
se encuentran en etapa de desarrollo.
DULCES MOMENTOS
3.1.2 Entorno Tecnolgico:

Uno de los factores de mayor efecto sobre el ambiente es la
tecnologa. La ciencia proporciona el conocimiento y la tecnologa lo
usa.
.Tecnologa se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de
las formas de hacer las cosas. Sin embargo su principal influencia es
sobre la forma de hacer las cosas, cmo se disean, producen,
distribuyen y venden los bienes y los servicios.
La repercusin de la tecnologa se manifiesta en nuevos productos,
nuevas mquinas, nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos
servicios. Por ello dan a conocer maquinaria exclusiva para
panificacin como los hornos inteligente, las cocinas y accesorios
para un mejor acabado del producto.
Anlisis Macroeconmico:
Inflacin, afectara al precio de las materias primas
Per ser unos de los pases en Sudamrica que crecer a ritmo
asitico en los prximos 3 aos debido al solito manejo de su
DULCES MOMENTOS
economa e impulsado por los inversionistas privados y pblicos, de
acuerdo a proyecciones realizadas por el MEF.
El. Pas presente una de las perspectivas macroscpico ms atractiva
de la regin segn el Fondo Monetario Internacional (FMI) ser
tambin la nica econmica que crecer ms del seis por ciento en el
periodo 2011 y 20013 en Sudamrica. El pas logro acumular un
crecimiento econmico de 72.4 por ciento en los cerrara con una
expansin de 8.5% o ms.
Sin embargo, para la en 2011 la proyeccin del crecimiento es de 5%,
debido a la incertidumbre respecto del contexto internacional. Otro
factor a considerar el prximo ao ser la extincin de los factores
temporales que impulsaron el desarrollo en el 2010, como la
recomposicin de inventarios, la poltica econmica expansiva y el
efecto rebote.
El MEF estima que en el mediano plazo (2012-2013), prevalecer un
entorno internacional incierto y los socios comerciales del pas,
crecern alrededor de 1.2 puntos debajo de su promedio 2003-2007
(4.7 por ciento). De no materializarse una recada de la economa
mundial, el Per crecer a tasas sostenidas en torno del seis por
ciento de la mano de importantes proyectos de inversin privada, as
mismo un mayor protagonismo de los pases emergentes, fuertes
demandantes de commodities, favorecern al Per.
Los empresarios que participan en la Conferencia Anual de Ejecutivos
(CADE) 2011, en Cusco, estiman que el Producto Bruto Interno
(PBI) del Per podra crecer 5.6% en el 2012, segn una
encuesta elaborada por Ipsos Apoyo.
El director de la firma, Alfredo Torres, agreg que el 69% de
empresarios estima que el presupuesto de ciencia, tecnologa e
innovacin del Estado debera ser mayor a la tasa de
crecimiento del PBI.
Mientras que el 67% de los empresarios consideran que el Ministerio
de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) es una de las carteras
con actitud ms innovadora. Luego aparece el Ministerio de
Economa y Finanzas (MEF) con el respaldo del 56% de los
DULCES MOMENTOS
empresarios de la CADE y en tercer lugar est el Ministerio de
Desarrollo e Inclusin Social (Midis) con 27%.
DULCES MOMENTOS
3.2 Anlisis Microeconmico:

3.3.1 Clientes Potenciales:
Para poder llegar a abarcar el mercado de elaboracin y Comercializacin de tortas
del sector de panificacin fue necesario de realizar un estudio a las personas que
requieren de nuestro producto principal, con la finalidad de conocer
Lista de las principales empresas en el sector
EMPRESA
LARTISAN PASTELERIA CAFE
ALFAJORES ANDINOS
AMANDAS
TORTAS GABY
Duzka
Bagueteria Don Mario
Pasteleria la Hogaza
DIRECCION
AV Primavera N 640 Chacarilla del
estanque Santiago de surco,Lima
CALLE MARIA ESCOBAR 280, SAN
MIGUEL, LIMA, LIM
AV DE LAS ARTES SUR 308, SAN
BORJA, LIMA,
Avenida :Ayacucho 600 Urb. Los

Rosales - SANTIAGO DE SURCO Lima - Lima
Avenida La Encalada, 880 - C.C.
Monterrico - Santiago De Surco - Lima
Calle Manuel Segura, 108 - Miraflores Lima
Avenida Angamos Este, 1227 Surquillo - Lima
3.3.3 Nuestra Competencia en Sector de Elaboracin y Comercializacin
de tortas
SERVICIO
DE
DELIVER
DULCES MOMENTOS
TORTAS VLADY
Razn Social: PRODUCTOS Y SERVICIOS VLADY S.A.C.

Nombre Comercial: VLADY REPOSTERIA FINA
Direccin Legal: Jr. Junn Nro. 494
Distrito / Ciudad: Miraflores
Departamento: Lima
Telfonos: 4442348 - 4441530
TORTA LA COFITERIA
San Isidro
San Isidro , Lima , Lima
La Confiteria
Direccin: Avenida Juan Antonio Pezet, 1453 - A Telfono(s): Tlf: (01)264-3321
337022 Nextel: 833*7022
Cel: 998-
DULCES MOMENTOS ATACARA A SU COMPETENCIAS:
DULCES MOMENTOS
-
Analizamos a nuestros competidores los productos que ofrecen

y sus servicios, ya que nuestros competidores no cuenta con las
caractersticas de nuestros productos y solo tiene una forma de
pago que es en efectivo, por lo tanto nosotros brindaremos
varias formas de pago como la tarjetas de crdito, efectivo,
depsitos a nuestra cuentas respectivas dndoles las
facilidades de pago.
Dulces Momentos atacara a su competencia por medio de la
publicidad, por volantes, afiches que se repartirn en lugares
estratgicos, tambin por medios de paginas web crearemos
un Facebook para que nuestro productos se haga conocido por
nuestros consumidores y tener un comunicacin constante.
1. INVESTIGACION DE MERCADO
A medida que va pasando el tiempo vemos que va en aumento las
empresas con el mismo rubro que quieren posicionar el mercado con
sus productos. Es por esto que hemos hecho un estudio de mercado
para saber qu es lo que desean nuestros clientes y as poder
satisfacer a cada unos de ellos; Teniendo en cuenta que la mayor
importancia es nuestros clientes y su bienestar brindndoles un
producto light que satisfaga sus necesidades por parte de las
personas.
Gracias a este estudio hemos tomado la decisin en enfocar nuestros
productos a todo tipo de clientes, Ya que estas personas
generalmente no pueden disfrutar los postres como tortas por medio
a engordar.
La sociedad de hoy en da ha impuesto en las mentes de las personas
que para sentirse bien consigo mismo y llegar a cierto grado de
felicidad se debe mantener un cuerpo esbelto. La imagen de la mujer
delgada no solo se observa en la publicidad de productos light si no
en la vida misma, en cualquier aspecto de ella por lo que se vuelve
menos complicado que las personas adquieran estos productos
especiales.
La publicidad de productos light refuerza el inters que tienen las
fminas por consumirlos con la meta principal de adelgazar.
Las mujeres que consideran uno de los principales objetivos en la vida
adelgazar o mantener un cuerpo esbelto creen que la publicidad que
presentan los productos light sobre todo la televisiva de alguna
manera ayuda a que en ellas se despierte el inters de adquirirlos por
DULCES MOMENTOS
la novedad del mismo o por sus ventajas diferenciales con fines
estticos ya sea para conservar un peso adecuado o para el cuidado
del organismo.
SEGMENTACION MERCADO
FICHA TECNICA
I.
DESCRIPCION.
Somos un grupo de socios que vimos la posibilidad de poner un negocio

rentable.
Haremos un estudio breve y adems vimos que en nuestra actualidad y
pensando en las personas light que quieren mantener su peso ideal que se
limitan a algunos alimentos o bocaditos por esa razn pensamos en ellos
II.
OBJETIVOS DEL ESTUDIO
El objetivo de la segmentacin se ha considerado variables Como socioeconmicas:

ingreso mensual y lugar de residen, esto en cuanto a la segmentacin de las personas
que quieran mantener su peso ideal pertenecientes al NSE (niveles socioeconmico)
31,522.80 informacin es el 50% de San Borja y en cuanto a su estilo de vida:
hombres, mujeres y nios sus caractersticas, segn la Investigacin de recopilacin
de datos, son las siguientes:
- el consumo de los productos light para el cuidado de la figura,

debido a que solo los observan como un complemento que debe ir
acompaado de la prctica de los deportes.
- Se usan productos light en la alimentacin exclusivamente
- Realiza mejor sus actividades, levantando su autoestima.
- El consumo de productos light era daino porque sumaban
demasiadas caloras.
La mayora de las personas buscan mantener su peso ideal desde los 18 a 50

aos
Su nivel de ingreso es alto.
Hay un porcentaje elevado en mujeres que en hombre
La oportunidad de llevar casi una vida normal desarrollarse en el plano laboral le
aporta mucha satisfaccin, pero sin descuidar su estilo de vida.
DULCES MOMENTOS
Les gusta alimentarse con productos nutritivos y productos light que no dae su
salud y son muy exigentes.
Muestran una preocupacin por la salud y por ello tienden a comprar productos
light y de buena calidad.
1.1 Definicin del problema:

La mano de obra especializada, el compromiso y la responsabilidad
al trabajo es escaza
1.2
Anlisis de de demanda:
Al analizar el mercado donde compite nuestro producto hemos

llegado a la conclusin que nos encontramos a una demanda
satisfecha pero no saturada pues al introducir un aspecto
diferenciador, podemos encontrar nuestro nicho de mercado. La
diferenciacin se basaran en la elaboracin de tortas cumpla con la
exigencia del nuestros clientes en sabor, color, diseo. y as mismo a
la modificaciones que ellos deseen.
1.3
Proceso de Decisin en la Compra del Consumidor

1.3.1 Reconocimiento de la Necesidad:
En estos ltimos aos donde el mercado de comercializacin de tortas

y bocaditos cada da va en crecimiento y brinda una vasta cantidad
de opciones al momento de elegir el sabor de la torta a su gusto,
DULCES MOMENTOS ha decidido acoplar
la tecnologa y la
exclusividad a sus productos.
1.3.2 Bsqueda de Informacin:
DULCES MOMENTOS
DULCES MOMENTO S.A.C tratara de hacer conocer a sus clientes el
aspecto diferenciador de su producto mediante estrategias de
promocin para ello nos basaremos en la informacin de este anlisis
de mercado.
1.3.3 Evaluacin de Alternativas.
En esta poca el consumidor promedio tiene un extenso campo para
elegir una torta, pero no para elegir un sabor con las caractersticas
que DULCES MOMENTOS lo brinda, es decir con nosotros el cliente
podr pedir exactamente que quiere como y en qu cantidad.
1.3.3 Decisin de Compra.
Nuestros clientes se vern incentivados a comprar nuestros productos
que son tortas y bocaditos no solo porque cumplimos en cuestin de
calidad, sino nuestros productos cumplen con sus necesidades de
mantener sus expectativas de mantener el peso adecuado. Y no
tienen el riesgo de tener un desbalance en su alimentacin.
1.3.4 Comportamiento post venta:
Uno de nuestros objetivos de DULCES MOMENTOS S.A.C Es brindar
facilidades y atencin de primera a los requerimientos del cliente en
caso de algunos reclamos, de esta manera nos aseguraremos de
tener clientes fieles, quienes sern los encargados de promocionar y
recomendar las tortas y bocaditos DULCES MOMENTOS.
2. ESTUDIO Y SONDEO DEL MERCADO:
MTODO DE RECOLECCIN DE DATOS:

Hemos elegido esta investigacin de datos, que se realiza a travs de la
tcnica de entrevista personal aplicando un cuestionario estructurado con una
combinacin de preguntas. En una primera parte se hicieron las preguntas,
como ayuda para absolver preguntas relativas al producto, todo esto diseado
basndose en objetivos y propuestas, la que nos ha permitido obtener una
informacin detallada.
DULCES MOMENTOS
Caractersticas de La Demanda
Recoleccin de datos
URBANIZACIONES DE
DESARROLLO ALTO
CARATERISTICA DE LA POBLACION
Tiempo que residen en la zona
De 10 aos 30 aos
Sexo de jefe de hogar
Se determina en los hombre
Condiciones de de jefe de hogar

- Casado
- Conviviente
- Divorciado
- viudo
Promedio de habitantes por
vivienda
Edad promedio de jefe hogar
Numero de promedio de hijos
Personas que viven en el hogar y
trabajan
Trabajo que realizan el jefe del
hogar
Promedio de ingreso de jefe de
hogar
Gastos promedio de la familia en
alimentacin
Servicios con que se cuenta
3 por hogar o departamentos

Entre 35- 50 aos
02 hijos
02 personas
-
Empresario
Industrial
Comerciantes
otros
Aproximado $ 874 - $ 3319

Aproximadamente S/ 50 soles
diarios
Luz, agua. Telfono, internet, cable
y televisin
DULCES MOMENTOS
5.1 Objetivo del Estudio de Mercado:

5.2 Encuesta:
PASTELERA DULCES MOMENTOS
Buenos das / tardes, rogamos nos conceda unos minutos de su valioso

tiempo, para contestar un sencillo cuestionario sobre productos light .Su
opinin es totalmente annima y la informacin que nos proporcione ser para
fines estrictamente estadsticos. Agradecemos de antemano su invalorable
colaboracin.
DISTRITO..
1.-Usted va a la pastelera?
a) SI
b) NO
Porque:
..
2.-En qu pastelera usted suele comprar?
a) Tortas Vlady
Otros
b) Tortas Gaby
d) La Cofiteria
e)
3.- Usted ha consumido productos pasteleros con baja azcar?

a) Si
b) No
4.- Le gustara consumir un producto pasteleros con baja azcar

usando edulcorante y harina integral para cuidar cuerpo?
a) Si
b) No
5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares?

a) De 45 a 60 soles
b) De 60 a 70soles
c) De 70 a 80 soles
d) De 80 a 100 soles
6.- Con que frecuencia consume usted Tortas?

a) Ms de una vez por semana
b) Una o dos veces al mes.
mes.
d) Menos de una vez al
c) Slo en ocasiones especiales.

7.- En qu ocasiones compra las tortas, bocaditos y postre?
a) Cumpleaos
especiales
b) Das festivos
c) Ocasiones
d) Para obsequiar a otra persona
DULCES MOMENTOS
8. Qu le hara considerar comprar el producto de una marca

diferente a la competencia?
a) Calidad
Otros
b) Precio
c) Presentacin
d)
Nuestro objetivo de la encuesta

-
Estableciendo un estudio de mercado con las encuestas

determinamos conocer a nuestros clientes y cules son sus
preferencias por la competencia.
Determinamos un precio accesible para el consumidor dando un

precio promedio s/.65.00 soles ya que no podemos bajar el
precio por que generaramos un rechazo por parte de nuestro
publico ya que ellos suelen consumir producto de calidad.
Dando a conocer la preferencia en comprar en una pastelera o

pedir delivery.
Conocimos el estilo de vida de nuestros clientes, que
consumen productos light y van al gimnasio.
3. ANALISIS DE LA PRODUCCION DE PANIFICACION:

3.1 Produccin de Panificacin en el Per:
En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus
productos y elaboren una nueva variedad de panes, sndwich y
pasteles con alto valor agregado, la empresa peruana de productos
de consumo masivo.
Destac que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con
las nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano est
cambiando su estilo de vida, pasa ms tiempo fuera de casa y exige
mayor
calidad
en
los
productos
que
consume.
Es as que dos grandes objetivos estratgicos del Negocio de
Productos Industriales (NPI) de Alicorp son: incrementar las ocasiones
de consumo de pan y transformar la experiencia del consumidor en el
momento que compra panes y pasteles.
DULCES MOMENTOS
Podemos precisar que la demanda es la cantidad alternativa de un
bien que todo consumidor puede adquirir en un mercado particular y
a un precio determinado, manteniendo los dems factores constantes
en la medida de lo posible
Se ha observado un auge en el crecimiento y oferta de productos de

pastelera, cada uno con su estrategia y sello particular. Qu piden
los consumidores en este mercado? Con cules estrategias se
mantienen las pasteleras tradicionales?
Quin puede resistirse a un buen pastel? Muy pocos, sin duda. Esa
es la razn por la cual surgen cada da nuevos conceptos en
pastelera y postres, paralelamente a los ms tradicionales negocios
que ya se han ganado su espacio en el corazn y paladar de los
clientes. Pero a medida que proliferan las opciones, las estrategias
4. PLAN ESTRATEGICODE LA EMPRESA:
4.1 MISION
DULCES MOMENTOS S.A.C. es una empresa dedicada y comprometida a la
originalidad de nuestros productos utilizando materia prima de calidad que
satisfaga los requerimientos de los clientes, promover el desarrollo integral de
nuestro personal fomentando la motivacin, flexibilidad, eficiencia y mejora
contina en todo los campos de la empresa.
1.4 VISION:
DULCES MOMENTO S.A.C Seria la primera empresa privada especializada y

dedicada a la industria de panificacin con una caracterizacin diferente
ofreciendo productos light con baja grasa , pensando en la calidad de vida de
cada cliente en diversos distritos de lima metropolitana.
7.3 VALORES:
DULCES MOMENTO S.A.C
Tiene como valores:
Compromiso: Tenemos la conviccin de dar lo mejor de nosotros,
involucrndonos y participando activamente en el desarrollo y
cumplimiento de la misin y visin de la empresa.
DULCES MOMENTOS
Innovacin: Fomentar la generacin d ideas originales y

creativas, mediante la participacin activa del cliente
,
colaboradores y directivos cuya aplicacin genere cambios
sustanciales y exitosas.
Calidad: Desarrollamos eficazmente nuestras actividades

,superando de manera continua nuestros estndares de
produccin asegurando la satisfaccin de las expectativas
creciente de los clientes para garantizar nuestra competividad,
liderazgo e imagen en el mercado.
Respeto: Reconocemos y apreciamos de manera integral el
valor de las personas con equidad y justicia, a travs de un
ambiente de armona .libertad de opinin e igualdad de
oportunidades.
Eficiencia: gestionamos de manera optima nuestro recursos,

mejorando continuamente los procesos y la productividad para
lograr competitividad y sostenibilidad.
1.5ANALISIS FODA:
FORTALEZAS (Anlisis Interno)

DULCES MOMENTOS S.A.C Cuenta con maquinaria y equipo de
panificacin propio, de esta manera abarata nuestro costo de mano
de obra.
DULCES MOMENTO S.A.C Tiene personal creativo para realizar los
diseos novedosos en decoracin y elaboracin de los productos.
Diferenciados basado en la exigencia de los clientes.
DULCES MOMENTO S.A.C. Trabaja bajo la modalidad de pedidos de
acuerdo a la necesidad del cliente como en cantidad diseo y sabor.
DULCES MOMENTOS SAC Brinda una atencin personalizada en su
servicio de delivery respetando el contrato acordado, sinceridad,
responsabilidad puntualidad al entregar el producto al consumidor
final.
OPORTUNIDAD (Anlisis de entorno)
Por estos ltimos aos la venta de productos en
eleva gracias al consumo masivo de los clientes.
panificacin se a
DULCES MOMENTOS
La globalizacin nos permite tener acceso a la tecnologa para dar a
conocer nuestros productos por diferentes medios como redes
sociales Facebook, tuiter,y el acceso abundante informacin por
internet.
Que el estado est en debates por incentivar al as personas a
alimentarse sanamente teniendo en cuenta la responsabilidad de su
salud.
Gracias a la tecnologa podemos contar con maquinas
capacidad de cubrir nuestra necesidad de produccin.
con
DEBILIDADES (Anlisis Interno)

Falta de experiencia en el mercado.
Distribucin in limitada en el servicio delivery
Irresponsabilidad en la entrega del producto al consumidor
AMENAZA (Anlisis de entorno)
Poltica de gobierno como la inflacin
Alza de precio de la materia prima
Hoy en da las empresas MYPE tienen un tiempo corto de existencia
debido a la desinformacin y desconocimiento administrativo y la
falta de un estudio de mercado adecuado.
ESTRATEGIA F-O
MATRIZ FODA
ESTRATEGIA D-O
-Teniendo en cuenta que hay

demanda nuestros productos
sern de calidad y la diversidad
del producto para brindarle al
consumidor.
-brindar un buen servicio para
que este modo fidelicemos a
nuestros clientes con el producto
y servicio
ESTRATEGIA F-A
-Por la poca experiencia que

tenemos en el mercado, nos
capacitaremos en talleres de
repostera de ese modo innovar
con nuevos productos.
-Recurrir a entidades financieras
ESTRATEGIA D-A
-Por poseer diversos productos en -contar con un stop de materia

el mercado y la calidad de ello, prima para que no nos afecte
podemos
contrarrestar
a
DULCES MOMENTOS
cualquier competencia que se nos
presente.
- Puesto que nuestro producto se
diferencia de los dems, tenemos
a satisfacer las necesidades de
nuestro consumidor y as
quitando participacin a
productos sustitutos
si hay alta de precio

-daremos a conocer nuestros
productos por pagina web
7.5 Objetivos Estratgicos:

7.5.1 Objetivos Estratgicos a Corto Plazo:
Mejorar la calidad y servicio de producto de la empresa
Mejorar la infraestructura de la planta de produccin.
Contribuir con el desarrollo personal y profesional de nuestros
trabajadores, mediante la capacitacin constante.
Llevar a cabo un plan estratgico de marketing para introduccin y
posicionamiento de este nuevo producto.
7.5.2 Objetivos Estratgicos a Mediano plazo:

Recuperar nuestro capital de inversin
Idealizar nuestros clientes
Mantener un clima laboral adecuado con nuestros clientes fieles.
Recordacin de nuestras marca DULCES MOMENTO.
Abarcar el mercado local.
7.5.3 Objetivo Estratgico a Largo Plazo:

Crecer y expandir nuestro negocio tener un local propio para exhibir nuestro
productos.
Ser pioneros en los modelo de empresa de panificacin a seguir.
Generar utilidades mantener una solidez financiera
DULCES MOMENTOS
7.6 Estrategia de negocio:

DULCES MOMENTO SAC Creara productos distinto a los ya
existente en el mercado, con una marcada diferenciacin para
que pueda percibir con facilidad nuestros clientes.
DULCES MOMENTOS S.A.C. Cuenta con pginas web en
Facebook , twister y otros ,donde estaremos dando toda la
informacin sobre el producto y la forma de venta.
DULCES MOMENTO S.A.C .Publicara en su pgina web las
promociones de venta para sus clientes.
DULCES MOMENTO S.A.C. Enviar a sus clientes el producto en
una caja de cartn donde tendr impreso el logo ,telfono de
delivery direccin de la planta de produccin . Tambin contara
con afiches de publicidad junto con el producto.
7.7 FUENTE GENERADORA DE VENTAJA COMPETITIVAS:
Tortas y bocaditos DULCES MOMENTO .Sera elaborado a pedido.
A diferencia de otros productos DULCES MOMENTO Elaborara sus

productos con materia prima de calidad bajo en caloras.
DULCES MOMENTOS S.A.C. Tendr una especialista nutricional para

asegurar a sus clientes el producto ofrecido.
El precio promedio de las tortas y bocaditos DULCES MOMENTOS

S.A.C.
DULCES MOMENTOS
CAPITULO II
7. ESTRATEGAS DE MARKETING:
1. Dar a conocer nuestros productos para lograr una cobertura en

el mercado exponiendo la variedad de productos mediante una
pgina web, redes sociales, folletos, volantes.
2. Realizaremos un estudio de mercado mediante una encuesta
que constar 08 preguntas dirigida a 30 personas de diferentes
distritos.
3. Nuestra pgina Web, tendr un diseo alegre y colorido de
acorde a nuestro estilo.
4. Los folletos sern colocados en sitios estratgicos como
bodegas, cerca de Supermercados.
5. Los volantes sern repartidos previo permiso municipal a la
salida de lugares pblicos como Wong, Jockey Plaza, gimnasio
para atraer pblico.
6. Los precios sern accesibles para nuestros consumidores, no
llegando a bajar demasiado los precios porque como irn
dirigidos a los sectores A y B, podra generar rechazo y
desconfianza en el cliente potencial.
7. Por otra parte nuestros proveedores se encuentra cerca a
nuestra planta de produccin y nuestro establecimiento de
venta, lo cual facilitara nuestro proceso logstico, teniendo
siempre el producto solicitado y como consecuencia nunca
dejar a nuestros consumidores insatisfechos.
DULCES MOMENTOS
7.1 OBJETIVOS DEL MARKETING
Posicionarnos como una de las mejores marcas en el mercado local

(Lima).
Que el reconocimiento en el mercado de nuestro producto

pasteleros, nos haga acreedores de la recordacin de la marca
DULCES MOMENTOS y poder posicionarnos en la mente del cliente.
Tener flexibilidad, es decir tener la capacidad de poder mejorar

nuestra gama de productos, y darla a conocer a nuestro mercado
objetivo mediante una buena publicidad el producto.
7.2 ESTRATEGIA DEL MARKETING:

EMPRESA
Misin
PUBLICIDAD
Objetivo
Estratgicos
Objetivos
Operativos
-Posicionarnos
en la mente de
nuestros
clientes.
-Aumento de
las ventas a un
crecimiento
15% anuales.
-Ser
reconocidos en
el mercado
local en un
mediano plazo.
-Captar de 08 a
12
consumidores
al mes.
Visin
Objetivos
Corporales
-Tener un
crecimiento
DULCES MOMENTOS
RESCATANDO 03 DE LAS 7 ESTRATEGIAS DEL MARKETING DE

PHILIP KOTLER:
1.- Estrategia de bajos costos

2.- Crear una experiencia nica al consumidor
3.- Reinventar nuestro modelo de negocio
4.- Ofrecer calidad mxima en el producto;
5.- Centrarse en nichos de mercado
6.- Ser innovador
7.- Ser el mejor en diseo
Para nuestro plan de Marketing hemos rescatado 03 de las 07

estrategias de Philip Kotler:
Daremos una experiencia nica al cliente brindando un adecuado

producto que satisfaga sus necesidades y un servicio excelente
para que de ese modo se sienta a gusto del serbio delivery entrega
rpido.
Ofrecemos un producto de calidad con ingredientes seleccionado

para la elaboracin de ello.
Seremos innovadores para poder mantener la diferenciacin de

nuestro producto frente a la competencia con buenos diseos y
acabados en la decoracin del producto
DULCES MOMENTOS
PRODUCTO, PRECIO, PROMOCION Y PLAZA:

PRODUCTO
El producto que vamos a ofrecer al cliente ser variado los pasteles y
bocaditos.
Considerando que la empresa se caracteriza con sus productos en
baja azcar y frutas 100% naturales ser de calidad anuncindose a
los consumidores que la empresa se preocupa por su alimentacin y
salud de la comunidad.
Los productos que se ofrecern en la pastelera DULCES MOMENTOS
sern diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona
como tortas, todo tipo de Queque, bocaditos, pasteles de tal manera
tambin cubriremos la demanda como galletas, gelatinas y diversos
productos.
En pastelera DULCES MOMENTOS se elaboraran considerndose
un mejor acabado que los tradicionales de acuerdo a las exigencias
de nuestros clientes.
NOMBRE DE NUESTRO PRODUCTO

TORTAS DULCES MOMENTOS, fue elegido porque queremos
conseguir con el mismo que se entienda que el producto de calidad.
Adems es un nombre creativo para una pastelera ya que el cliente
va a disfrutar nuestros productos. Pretendemos con l posicionarnos
en la mente de nuestros consumidores.
LOGO Y MARCA
DULCES MOMENTOS
La empaquetadura de la caja llevar el logo impresa en el centro

de la tapa ese modo dar a conocer nuestro logo.
El Logo representado por DULCES MOMENTOS llevar un fondo

rosado pastel, con letras cursivas marrones, con un foto del
producto y un dibujo de crema de chantill para atraer al cliente
DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

Considerando que la empresa se caracterice con nuestros productos.
El producto que vamos a ofrecer ser de calidad anuncindose a los
consumidores que la empresa se preocupa por su alimentacin y
salud de la comunidad.
DULCES MOMENTOS
Los productos que se ofrecern en la pastelera DULCES MOMENTOS
sern diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona;
como tortas, queque, bocaditos, de tal manera tambin cubriremos la
demanda de las personas que no pueden disfrutan una deliciosa
torta por el temor de subir de peso brindndoles un adecuado
producto con ingredientes seleccionado como edulcorante y harina
integral; no solo brindaremos un excelente producto si no tambin un
buen servicio.
Los estudios de comparacin entre un pastel hecho con harina
estndar y uno hecho con harina baja en grasa que en este caso sera
harina integral , se ha podido comprobar la reduccin de grasa de
hasta en un 80%, de colesterol de un 97% y una reduccin del 100%
de azcar, porque no contienen azcar.
El pastel elaborado con harina para pastel bajo en grasa y azcar se
considera que tiene un 39.06% menos de caloras en una proporcin
de 100g, comparado con un pastel normal, se considera un producto
bajo en colesterol.
Presentacin de la torta
Caja de tortas
Es una caja diseada especialmente para tortas de 20x 30 cm de
color blanco.
Base de la torta ser de madera forrado con un papel especial color

plateado sus medidas 20 x 30 cm
DULCES MOMENTOS
CLASES DE TORTAS CON MASAS HUMEDAD

TORTA DE CHOCOLATE
DESCRIPCION: bizcocho de chocolate

con relleno de majar, cubierto con una
crema especial de chocolate.
N de porciones: 18 unidades
Tamao: o 28 cm. 2 capas
INGREDIENTES
TORTA DE CHOCOLATE
20x30 CM
INGREDIENTES
2 tazas de leche fresca light
2 cucharadas de vinagre blanco
PRECIO
5
0.2
DULCES MOMENTOS
200 gr de edulcorante
3 tazas (330 gramos) de harina
integral
1 cucharada de polvo de hornear
1 taza (125 gramos) de cocoa sin
endulzar
2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de
soda
2 cucharaditas de sal
1 1/2 tazas (360 mL) de aceite
vegetal neutro
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1 lata (354 mL) de leche evaporada
1 lata (237 mL) de leche condensada
costo de produccion
2
1.9
0.5
2.5
0.6
0.3
3.5
1.2
0.3
2.5
3.8
S/.
24.00
TAMAOS DE PRODUCCION ESTNDAR:

PORCIONES
22
TAMAO
20 X 30 CM
TORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLA
DESCRIPCION: Es un bizcocho de
vainilla con jarabe de leche con
relleno de crema pastelera de vainilla,
crema de chantilly
N de Porciones: 18
Tamao: 20 x30 cm
TORTAS DE TRES LECHES

DE VAINILLA
20x 30 cm
INGREDIENTES
PRECIOS
DULCES MOMENTOS
6 huevos
200 grs. de Azcar edulcorante
3 tazas de harina. integral
1 cdta. de Vainilla
1 cdta. de polvos de hornear
1 pote de Leche condensada
(grande
1 pote de leche evaporada
(grande)
3 claras de huevo
Azcar al gusto
costo de produccion
1.8
2
1.9
0.3
0.5
4.5
2.5
0.9
1
15.00
TAMAOS DE PRODUCCION ESTNDAR:

PORCIONES
22
TAMAO
20 X 30 CM
TORTAS DE MAJAR BLANCO
DESCRIPCION: Es un biscocho de
vainilla con relleno y bao de
manjar blanco .sus cobertura es de
chocolate
N de Porciones: 18
Tamao: 20 x 30 .2 capas
TORTA DE MAJAR BLANCO

20x 30 cm
INGREDIENTES
3 tazas de harina integral
200 gr de azcar edulcorante
3 cucharadas de polvo para hornear
1 1/2 cucharadas de sal
taza de aceite
6 huevos
1.9
1.5
1.5
0.3
2.4
1.8
DULCES MOMENTOS
1 1/2 cucharada de esencia de
vainilla
1 tarro leche
manjar
costo de produccion
PORCIONES
22
0.3
2.5
5
17.0
TAMAO
20 X 30
TORTA HELADA
DESCRIPCION: Este producto esta

elaborado con fresa, pia, lcuma
y coctel de futas.
N de Porciones: 18
Tamao: 28 cm
28 CM
INGREDIENTES
1 bizcochuelo redondo
1 sobre de gelatina sabor
de fresa (250 grs.)
de pia (250 grs.)
de lcuma (250 grs.)
1 lata de leche evaporada
200 gr de taza de azcar
blanca
PRECI
O
0.5
2.5
2
2
2.5
2
DULCES MOMENTOS
Pia o duraznos en conserva.
costo de produccion
5
16.5
TAMAOS DE PRODUCCION ESTANDAR:

PORCIONES
18
TAMAOS
28 CM
TIPOS DE QUEQUES
QUEQUE DE CHOCOLATE
DESCRIPCION: Es un queque de
chocolate, baado de chocolate
QUEQUE DE
CHOCOLATE
20X30
INGREDIENTES
2 1/2 Barra de
Mantequilla
200 gr Taza de Azcar
edulcorante
6 huevos.
2.5
3 Taza de Harina.
integral
3/4 Taza de Cocoa en
1.9
2
1.2
1.5
DULCES MOMENTOS
polvo.
1 1/2 cucharadita cafetera de
Bicarbonato
1 1/2 cucharadita cafetera de polvo
para
1 Taza de Leche
1 cucharadita de vainilla.
1
0.8
2.5
0.3
CREMA DE CHOCOLATE
2 barras de chocolate oscuro
de litro de nata liquida
5 yemas de huevo
1.5
6 cucharaditas de azucar
0.3
Una puntita de cuchara de

cafesoluble
costo de produccion
0.3
PORCIONES
22
18.0
TAMAO
20 X 30 CM
QUEQUE DE VAINILLA
DESCRIPCION: Es un queque
de vainilla con ingredientes
seleccionado y baja azcar
QUEQUE DE VAINILLA
20x30 cm
INGREDIENTES
300 grs de margarina.
750 grs de azcar edulcorante
PRECIOS
3
2
DULCES MOMENTOS
3 tazas de leche
9 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limn
3 tazas de harina
costo de produccion
7.5
2.7
0.3
0.2
1.9
18.0
TAMAOS DE PRODUCCION ESTANDAR:

PORCIONES
18
TAMAOS
28 CM
KEKE DE PLATANO
DESCRIPCION:
Es un queque de pltano con nueces
ingredientes seleccionado y baja azcar.
KEKE DE PLATANO
20x30 cm
INGREDIENTES
90 grs (6 cucharadas) de
mantequilla
1 taza de edulcorante
2 bananas (pltanos) molidos
PRECIO
S
0.5
0.8
0.5
DULCES MOMENTOS
5 huevos ligeramente batidos
1/2 taza de leche
1 cucharadita de bicarbonato de
sodio
1 cucharadita de polvos de
hornear
1 cucharadita de nuez moscada
en polvo
1/2 cucharadita de sal
3/4 de taza de nueces
costo de produccion
1.5
1.3
1.9
0.5
0.5
0.5
0.3
2.5
11.0
KEKE DE ZANAHORIAS
DESCRIPCION: Este producto est

elaborado con harina integral y
azcar edulcorante e ingredientes
seleccionado.
KEKE DE ZANAHORIAS
20x30 cm
INGREDIENTES
1 y 1/2 tazas de
margarina o mantequilla
1 tazas de edulcorante
1 cucharadita de
PRECI
OS
4.5
15
0.5
DULCES MOMENTOS
ralladura de naranja
5 huevos
2 cucharaditas de polvo de
hornear
taza de zanahoria rallada
taza de jugo de naranja
150 grs. de pecanas, almendras o
castaas
COSTO DE PRODUCCION
1.5
2.5
1
0.5
0.8
2
28.0
POSTRE DE GELATINA SALUDABLE
DESCRIPCION: Este producto de

elabora a base de gelatina neutro
especialmente para personas que
sufren de problemas de diabetes y se
puede consumir por toda clase de
personas.
POSTRE DE GELATINA
SALUDABLE
INGREDIENTES
2 sobres de gelatina neutra
200 gr de fresas
El zumo de 1 limn
Edulcorante en polvo
3/4 litro de agua
PRECIO
S
6
0.6
0.2
5
0.8
DULCES MOMENTOS
COSTO DE ELABORACION
(6)
13.0
BAVAROIS DE FRESA
DESCRIPCION: Este producto esta

elaborado con leche desnatada,
gelatina, huevo (yemas) harina de
maz, nata liquida , edulcorante
PORCIONES 4
BAVAROIS DE FRESA
INGREDIENTES
250 ml. de leche desnatada
2 yemas de huevo
150 grs. de fresas
15 grs. de gelatina
15 grs de harina de maz
150 grs. de nata lquida
edulcorante al gusto
COSTO DE PRODCCION (6)
PRECIO
2.8
0.6
0.5
0.8
0.5
1
5
11.0
GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA
DESCRIPCION: Este producto se

basa en harina integral, margarina
vegetal, zumo de naranja, entre
otros ingredientes adecuados para
el consumo de nuestros clientes.
GALLETAS INTEGRALES DE
DULCES MOMENTOS
NARANJA
INGREDIENTES
PRECI
OS
500 grs. de harina integral
1.3
70 grs. de copos de salvado
0.6
2 cucharaditas de levadura
1
la piel de una naranja finamente
0.3
rallada
un pellizco de sal
0.1
60 grs. de margarina
0.5
70 grs. de pur de papa
0.5
1/4 de taza edulcorante
15
1 huevo
0.3
3 cucharadas de zumo de
0.2
naranja
1 cucharadita de margarina
0.3
vegetal
COSTO DE PRODUCCION (30)
20.0
Matriz BCG (Boston Consulting Group)

PASTERIA DULCES MOMENTOS S.A.C, se encuentra en la
primera etapa de prueba, por lo cual el producto se ubica en el
cuadrante de Signo de Interrogacin, porque an es muy pronto
para evaluar resultados o tendencias pues recin estara en etapa
de introduccin. Pero nuestra empresa en un mediano plazo, se
convertira en producto Estrella.
A MEDIANO
PLAZO
ACTUALMENTE
DULCES MOMENTOS
Nuestros productos estrellas
TORTA DE TRES LECHES

TORTA DE GUANABANA
TORTA HELADA
KEKE DE CHOCOLATE
Matriz de ANSOFF
PRODUCTOS
ACTUALES
MERCADOS
ACTUALES
MERCADOS
NUEVOS
PRODUCTOS
NUEVOS
Penetracin en el Mercado
Desarrollo de
Productos
(A corto plazo)
Diversificacin
Desarrollo de Mercado
(A mediano
plazo)
Desarrollo de Productos:
PASTELERIA DULCES MOMENTOS; al ser un producto nuevo,

empezaremos a abarcar el mercado local (actual), ya que en la
actualidad hay empresas que tienes el mismo rubro donde se
DULCES MOMENTOS
quieren diferenciar por sus productos. para obtener mayor
rentabilidad.
Las estrategias:
-
Desarrollo de Diferenciacin
frente a la competencia.
de Calidad del producto
Desarrollo de nuevas decoraciones y productos novedoso.
Diversificacin:
A mediano plazo la Compaa PASTELERIA DULCES MOMENTOS

S.AC concentrar sus esfuerzos en diversificar TORTAS DULCES
MOMENTOS, no solo dirigindolo al nicho de clientes, sino tambin
creando un consumo para todo clases de personas en general. De
esta manera poder ingresar al mercado local
Demanda del Producto:

El estudio realizado que se elabor con encuestas a nuestro pblico
objetivo se determin la gran demanda por consumos pasteleros era
frecuente ya que hoy en da se ha hecho una costumbre ir a una
pastelera para adquirir un producto dulce o salado por ello
determinamos la calidad del producto a un precio de acuerdo a
nuestra segmentacin. En la descripcin de los precios
estableceremos precios de acuerdo a los consumidores objetivos, que
genere una barrera de entrada para nosotros.
ESTRATEGIA DE PRECIO:
La estrategia para la colocacin del precio se establecer como
Alineamiento, ya que nuestro precio va en promedio de la
competencia, dado que no se puede bajar el precio por que generara
un rechazo para nuestros clientes. El precio corresponde con el valor
promedio del mercado que los compradores le atribuyen debido a que
nuestro producto tendr un precio promedio en el mercado de los
sectores A y B, de ese modo el cliente est acorde con el precio del
producto
DULCES MOMENTOS se introducir en el mercado con un precio
introductorio entre S/.65 a 70 (nuevos soles), dependiendo del modelo
de torta y el tamao (20 x 30 cm)
DULCES MOMENTOS
Proponer un precio acorde a los consumidores objetivos, coste a
genere una barrera de entrada. El precio que se establecer es de
acuerdo a nuestra segmentacin por ello hemos considerado algunos
aspecto para determinar los precios; la demanda del producto, la
competencia, los costos de produccin, y el precio de introduccin.
Este precio marcar una percepcin de diferencia con la competencia
y se pretender captar una parte del mercado objetivo.
Estos precios estn basados tomando en cuenta el costo de
produccin fijo y variable para la elaboracin de producto.
PRODUCTOS 1
COSTO DE TORTAS
TORTA DE CHOCOLATE
20X30 CM
20X30 CM
20X30 CM
TORTA GUANABANA
20X30 CM
TORTA HELADA
28CM
QUEQUE DE CHOCOLATE
20X30 CM
QUEQUE DE VAINILLA
30X30 CM
KEKE DE PLATANO
30X30 CM
PRECIO AL
MERCADO
S/. 55.00
S/. 65.00
S/. 55.00
S/. 65.00
S/. 70.00
S/. 45.00
S/. 50.00
S/. 55.00
DULCES MOMENTOS
PRODUCTO 2
KEKE DE ZANAHORIAS
30X30CM
POSTRE DE GELATINA
SALUDABLE
TAMANO NORMAL
BAVAROIS DE FRESA
TAMANO NORMAL
PRECIO AL
MERCADO
S/. 45.00
S/. 50.00
S/. 40.00
NARANJA
PORCION 1 - (24 GALLETAS)
S/. 30.00
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION
La distribucin se manejar desde la empresa DULCES MOMENTOS
S.A.C (PLANTA DE PRODUCCION) en San Borja, hacia los clientes
destinados ubicados en san Borja, surquillo y Miraflores.
El reparto se realizar de acuerdo a las polticas de la empresa
(horarios de entrega, y coordinaciones de pago) para ello tendremos
movilidad propia con espacio suficiente para transportar de nuestros
productos
Nuestro propsito para el punto de venta en donde ofreceremos
nuestros productos a los consumidores ser en el distrito de san Borja
ya que nuestro producto va dirigido a un sector alto y medio alto.
DULCES MOMENTOS
El lugar de la elaboracin de nuestros productos est ubicado en el

distrito de san Borja Calle Zurbarn 950, siendo favorable al punto
de plata de produccin que se encuentra 20 minutos de viaje con
nuestros proveedores, as como determinamos la forma en que los
productos sern trasladado hacia el lugar de venta por medios de
transporte propio
-
El costo de ubicacin es favorable para la empresa ya que vamos a

contar con un alquiler del local para ofrecer nuestros productos
delivery.
La imagen del local tambin ser de acuerdo al producto que

estamos ofreciendo en DULCES MOMENTOS
El local de elaboracin del producto tambin cuenta con luz, agua,

telfono, gas
El local elaboracin es favorable para llegar a nuestro proveedor

siendo el principal El mercado de frutas que se encuentra ubicado
en la victoria
Mapa Planta de produccin a nuestro proveedor de frutas
DULCES MOMENTOS
Canales de distribucin
El plan estratgico que vamos a utilizar ser el canal directo que
consiste del fabrica al consumidor que desempea la actividad directa
ya que van a influir las ventas por telfono y pagina web.
FABRICA
CONSUMID
OR
FABRICA
CONSUMIDO
FLUJOS DE CANALES DE DISTRIBUCION
Flujos fisico, este metodo es necesario para la empresa ya que
determina la forma como vamos a obtener los insumos para la
produccion del producto, cubre la gestin y la planificacin de las
actividades de los departamentos de compras, produccin, transporte
y distribucin.
En el flujo financiero evaluaremos el modo de pago por cada sierto

tiempo , despues de la entrega del producto.
DULCES MOMENTOS
Producto
A
SISTEMA DE DISTRIBUCION
-
Plantearemos las condiciones de pago y su forma de cancelacin

seria una ventaja para la empresa ya que contaremos con pagos
va internet, depsitos bancarios y en efectivo.
Los que requieren los clientes, Nuestros consumidores necesitan

que pueden satisfacer sus necesidades brindndoles una entrega
de producto eficaz, un producto de calidad, rapidez del servicio,
responsabilidad, hacer los intereses del cliente nuestros.
Transporte de mercancas
La empresa tiene definida su red de distribucin de almacn y su

sistema de control de inventario.
-El costo de transporte

-costo por transporte
propio
-tiempo rapidez de entrada
del producto por medio de
transporte
-rapidez
-seguridad
-servicio del cliente
El costo de transporte terrestre ser por medio de taxi ya que la

empre no puede optar con un transporte privado o un transporte
propio, el medio de transporte
taxi sera una opcin las segura y a la vez ms rpida para la
entrega del producto. Por otra parte daremos un buen servicio al
cliente para que se sienta agradablemente atendido por nosotros.
TRANSPORTE PROPIO
RAPIDEZ
SEGURIDAD
DULCES MOMENTOS
GESTION DE PEDIDOS Y DISTRIBUCCION

Las actividades que vamos a emplear para la gestion de pedidos
sera un documentos de compromiso de ambas partes
especificando las condiciones necesarias para establecer una
relacion necesaria entr ello.
PROCESO DE PEDIDO
CONDICIONES
DE PEDIDO
-
COMPROMISO
DE CREDITO
VERIFICACION DE
DISPONIBILIDAD
DEL PRODUCTO
ENVIO Y
ENTREGA
FACTURACIO
NY
COBRANZA
EL REQUERIMEINTO DEL CLIENTE EN FORMA PRECISA

-
El producto que se encuentre en buenas condiciones

Cantidad y variedad del producto
Plazo de entrega del producto
Condiciones de entrega para que el cliente tenga seguridad en
adquir el producto deseado.
Precios y lugar de entrega
Fecha de entrega
10 Estrategia de servicio a nuestros clientes - Postventa:
Mantendremos una constante comunicacin con nuestros clientes,

ya sea por telfono, por pginas web como en Facebook,
respondiendo de manera clara cualquier consulta que tenga del
producto.
Dando que el producto es perecible, este debe consumirse dentro
de las 24 horas a partir de su entrega no hay reclamo alguno.
Los tamaos de los productos sealados en nuestras listas, son
aproximados, no exactos.
Pedir frecuentemente la opinin, comentarios, preguntas y
sugerencias de nuestros productos y el servicio el objetivo es
hacer sentir al cliente al consumir de ello.
DULCES MOMENTOS
Cumpliremos de manera exacta con la fecha de entrega, tomando

en cuenta un margen de tiempo razonable al acordar los trminos
con el cliente.
ESTRATEGIA DE PROMOCION:
Son 2 las principales herramientas promocionales que utilizaremos
para alcanzar nuestros objetivos.
Publicidad:
A corto y mediano plazo ejecutaremos campaas de publicidad por

internet, volantes, y cartas de presentacin por vas electrnicas a
empresas dirigindonos a promocionar nuestro productos de
pastelera las caractersticas que nos diferenciamos de la
competencia, dems como son el diseo, la calidad del producto.
Contaremos con una pgina web con informacin detallada del

producto; descripcin, tamaos y precios.
El logo y pgina web estar impresa en la tapa de nuestra caja

dando a concenos en el mercado.
Utilizaremos trpticos
en cada entrega de los productos
estableciendo nuestra diversidad de tortas y bocaditos que
tenemos a ofrecer.
Se enviarn correos electrnicos (carta de presentacin) con publicidad y

promociones a empresas que festejan los cumpleaos de sus
colaboradores de eso modo captaremos nuevos mercados.
A mediano plazo utilizaremos una emisora local de radio.
DULCES MOMENTOS
Tendremos un facebook de este modo dar a conocer nuestros productos.
DULCES MOMENTOS
-Tendremos una pgina web especificaremos nuestro productos con

su tamao, precio y da diversidad de ello.
DULCES MOMENTOS
. Repartiremos volantes en los centro de gimnasio para las personas

que mantienen su peso ideal ofreciendo un producto delicioso que
contengan bajas caloras con edulcorantes y harina integral
PUBLICIDAD
COSTO
Diseo logo, pagina web
350.00
Alquiler para poner paneles publicidad

Gigantografias
150.00
300.00
DULCES MOMENTOS
Impresin de volantes
TOTAL GASTO
220.00
1,020.00
Costo de gasto de publicada
Ventas:
Tendremos un Ejecutivo de Ventas, en el cual tendr trato con el

cliente estableciendo la gama de productos, las condiciones de
entrega y pago.
Sobre pedidos:
Si el cliente solicita un producto de tortas DULCES MOMENTOS ya
se bocaditos y totas especiales entre otros productos, tendr que
solicitar en nuestra tienda un adelanto de 50 % o su cancelacin
correspondiente a su pedido.
En caso que el cliente anule su pedido, aunque no se estuviera
elaborado, se le descontara 20 % de importe total por los gastos
administrativos que ocasiona, en caso que el producto estuviera
terminado, se le descontara 50%.
Habr un incremento adicional por concepto de reparto a domicilio
este dicho incremento ser depende del lugar y el producto
requerido, en caso que el producto sea mayor a los S/ 100.00
nuevos soles la entrega a domicilio ser gratuita y no abra costo
de movilidad.
ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO
DULCES MOMENTOS
Cada empresa destaca con aquella diferencia de atraen a su pblico
objetivo y establece una estrategia para el posicionamiento.
La marca es fundamental, es por ello que DULCES MOMENTOS tiene
que permanecer en la mente del cliente como un buen productos en
pastelera y servicio delivery, la diferenciacin con relacin a la
competencia la calidad del productos y los ingredientes
seleccionados para su consumo
DULCES MOMENTOS se posicionara en las mentes de los
consumidores por su publicidad dando a conocer por folletos,
volantes que se repartirn en lugar estratgicos para que habite
nuestro consumidor.
-DULCES MOMENTOS puede anunciarse como un producto que posee
la mejor planta de distribucin en el distrito
-DULCES MOMENTOS I puede anunciarse como un producto que se
preocupa por la alimentacin y la salud de la familia y la comunidad
- DULCES MOMENTOS puede posicionar a los consumidores que
desean tener un producto de calidad y un buen servicio, calidad e
higinico.
- DULCES MOMENTOS puede anunciar que ninguna panificadora hacer
productos de tales caractersticas ni diseos que ellos.
- DULCES MOMENTOS puede posicionarse como un mejor producto a
un precio aceptable en el mercado.
La estrategia que se planteara en el posicionamiento de mercado
ser en relacin a la calidad y precio justo.
DULCES MOMENTOS
CAPITULO III
1.
PLAN DE OPERACIN Y LOGSTICO

Para empezar el negocio necesitamos un local no negociable de
una rea de 110 mt, el costo del alquiler en la zona de San Borja es
de S/ 2,280.00 (Nuevo Soles) mensual.
DULCES MOMENTOS S.A.C se ubica la fbrica y se encuentra
propiamente implementada con todo lo necesario para preparar
pasteles y bocaditos.
PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.A.C tiene:

Logstica de entrada produccin venta delivery
8.1 Objetivo de operacin y logstico.

DULCES MOMENTOS
Dulces Momentos tiene como objetivo las siguientes operaciones:

-
Mejorar en la calidad de produccin, es decir, los insumos que

emplearemos sern de buena calidad y otros materiales a utilizar
pasaran por un control de calidad antes de su uso o preparacin.
Cumplimiento de entrega de los productos que nuestros clientes

solicitan en forma presencial, con la finalidad de generar
confiabilidad en nuestros clientes.
Higiene de los utensilios, materiales a utilizar en el proceso de

productos o elaboracin de nuestros productos.
Higiene en la vestimenta de los colaboradores, as como tambin

la presentacin del mismo.
Limpieza contante del local, para una buena imagen de la

compaa.
Nuestro objetivo es llevar un buen control de los productos de calidad

que se encuentre en buen estado y sobre todo mantener la ordenado
y el espacio para la conservacin de los materiales por esa razn
necesitamos tener lo siguiente.
8.1.1.
LISTA DE PROVEEDORES
PROEVEDORES DE INSUMOS
1. DISTRIBUIDORA MEDINA :Harinas
2. DISTRIBUIDORA COSTEO: Azcar
3. DISTRIBUIDORA
SAN
FERNANDO:
Huevos
4. DISTRIBUIDORA PACOCHA :Mantequillas
5. DISTRIBUIDORASANTA NARATA
6. DISTRIBUIDORA ULCHESY : Jarabes, gomas para la
torta
7. DISTRIBUIDORA GLORIA: Conservas, leche frutas etc.
Todos estos distribuidores se acercan a tu casa a dejar los productos.

Ellos mismo salen a buscar clientes con sus cartas de productos
personalmente.
DULCES MOMENTOS
Nuestros proveedores nos hacen la entrega de nuestro insumo en el
almacn donde se va almacenar la entrega se hace mediante gua de
remisin y su respectiva factura de los producto quien le
decepcionara el encargado en almacn nuestros insumos.
El almacn donde se recepcin nos ayudara a ver mejorar el nivel de
servicio
8.1.2.
Con una entrega rpida

Nuestro proveedor nos
(delivery)
Lleva al almacn directo
hace
entra
domicilio
ALMACEN
El almacn est diseado con la finalidad para el establecimiento de

nuestros productos contamos son un espacio de 4 X 4 MT2 con el
espacio suficiente para nuestros productos est conformada con
congolas y rack convencional simple
En el almacn contamos con:
2 Rack Conventional
2 Moto
S/ 10,383.00
S/ 6,690.00
DULCES MOMENTOS
Donde se van ubicar los producto cada uno tiene un lugar designado
para su ubicacin,
8.2 Actividad previa al inicio de la produccin

Contamos con diseo detallado de la distribucin de planta o
produccin.
a) El tamao de produccin
b) entrada y salida de material
c) Flujo de materiales
d) Distribucin de la planta.
El esquema para la distribucin de instalaciones, el flujo de
operaciones orientado a expresar grficamente todo el proceso
de produccin, desde la recepcin de las materias primas hasta
la distribucin de los productos terminados, pasando
obviamente por el proceso de fabricacin.
En el local, diseo y distribucin de la planta es importante con
detenimiento el problema de la distribucin interna de la
misma, para lograr una disposicin ordenada y bien planeada
de la maquinaria y equipo, acorde con los desplazamientos
lgicos de las materias primas y de los productos acabados, de
modo que se aprovechen eficazmente el equipo, el tiempo y las
aptitudes de los trabajadores.
DULCES MOMENTOS
Las instalaciones necesarias de nuestra empresa incluyen,

entre otras, las siguientes reas:
Almacn de material prima

Cmara de refrigeracin de materia prima
Cmara de refrigeracin de producto terminado
Area de mezcla
Mesas de trabajo
Area de hornos
Baos y vestidores
Flujo grama de las actividades previas al inicio de

produccin.
DULCES MOMENTOS
Determinacin de costos y mrgenes de operacin:

El estudio de los costos de operacin de pastelera, bocaditos ya que
permite no slo la obtencin de resultados satisfactorios, sino evitar
que la empresa cometa errores en la fijacin de los precios y que esto
derive en un resultado negativo.
En la determinacin de los costos, se debe tomar en cuenta que su
valor cambia por posibles fluctuaciones en los precios o por diversos
grados de utilizacin de la capacidad instalada.
En trminos generales, el precio se puede establecer por debajo o por
encima del de la competencia o ser igual al de ella.
El costo del producto final deber estar integrado por:
Harina y otras materias primas
45 %
Mano de obra directa e indirecta
28 %
Impuestos y seguros
10 %
Servicios, renta y mantenimiento
5%
Depreciacin de equipo y maquinaria

Imprevistos y gastos varios
10 %
2%
TOTAL
100 %
Cuadro N 33 creado por nosotros
DULCES MOMENTOS
MAQUINARIAS
Las maquinarias a utilizar son las siguientes:
Equipos operativos
EQUIPO
Un procesador
PRECIO
DOLARES
PRECIO
SOLES
150.00
404.00
Una mesa de acero
1,200.00
3,228.00
Una cocina industrial
1,279.00
3,440.00
965.00
2,595.00
Una balanza
30.00
81.00
Una licuadora
40.00
108.0
Una batidoras
Un Mostrador
800.00
Una refrigeradora
TOTAL GASTOS
1,200.00
11,856.00
Capacidad para 4 totas en 45 mnutos
DULCES MOMENTOS
EMPAQUETADURA
El diseo de la empaquetadura que es la caja vamos a tercializar
con un proveedor con el costo indicado.
UNIDADES
12
DISEO
CAJA DE LA TORTA
CANTIDAD
S/.25.00
UNIFORME DE TRABAJADORES
PRECIO
SOLES
trabajador
02 Mandil
50.00
02 Gorro
24.00
100 Guantes descartables
20.00
12 Mascarilla descartable
02 Uniforme
delivery
completo
6.00
de
100.00
(polo, gorro y pantaln)

TOTAL GASTOS
S/. 200.00
PARA TRES TRABAJADORES

A los costos se les deber agregar un margen de utilidad y una
vez obtenido el precio del producto final, se deber ponderar en
relacin con el precio de los productos similares en el mercado
y la situacin de oportunidad (oferta - demanda).
DULCES MOMENTOS
8.3 Proceso de produccin del bien y servicio
Tmenos que hacer una nota de pedido a nuestros proveedores
de todo los ingredientes que necesitamos.
Que nos cotizan los precios y segn eso podemos adquirir
insumos.
Hacer la recepcin de producto en el almacn, ubicarlos en los
lugares indicados cada insumo y como tambin tener en stock
indicados para la produccin de pasteles y bocaditos
Se retira material del almacn pesando en kilos y desacuerdo
cuanto se va necesita para hacer un pastel y no causar
mermas.
Una vez listo salido del horno se lleva a decorar el pastel
Una vez listo el pastel tenemos que alistar para llevar a rea de
empaquetadura o alistar la separacin en porciones para la
venta
8.4 Descripcin de los procesos logsticos

Maquinaria y el equipo considerado, el tiempo y tipo de las
operaciones a realizar y las formulaciones o composiciones
diferentes que involucra cada producto o variante que se
pretenda realizar.
Flujo del proceso de produccin en una escala de
pequea empresa:
DULCES MOMENTOS
Recepcin e inspeccin de materia prima.- Se recibe la
materia prima a la que antes de almacenarla, se le realiza una

inspeccin para verificar sus caractersticas, siendo algunas de
estas las que se enuncian a continuacin:
Harina de trigo.- Se verifica el contenido de protenas y
carbohidratos que son los responsables de darle al pastel una
estructura suave, esponjosa y semi-rigida.
Leche.- Se verifica el contenido de slidos grasos y de lactosa
ya que stos son los que proporcionan la textura del pastel y el
color de la migaja.
Huevo.- Se verifica su contenido de grasa, protenas y slidos
totales.
DULCES MOMENTOS
Mantequilla light.- Se verifica su contenido de grasa y
humedad, as como el ndice de yodo.
Otros ingredientes que se reciben son.- edulcorante, agentes
qumicos leudantes, saborizantes artificiales y frutas.
Almacenamiento de materia prima.- Una vez que se
verifican las caractersticas de la materia prima se procede a su
almacenamiento.
La harina, el edulcorante y otros productos en polvo se
almacenan en silos, es conveniente que stos estn equipados
con sistema de carga y descarga para que se pueda dosificar en
las estaciones de mezcla la cantidad deseada de cada uno de
los ingredientes.
Los ingredientes lquidos (excepto la leche) se almacenan en
depsitos, preferentemente de acero inoxidable. Bombas
dosificadoras toman los lquidos contenidos en estos silos y los
envan a las estaciones de mezcla. La leche, mantequilla ligth,
huevos e incluso la fruta se almacena en cmaras de
refrigeracin.
Transporte al rea de mezcla.- La materia prima se
transporta ya sea por bombeo, (medio neumtico) o por medio
de carros empujados manualmente, al rea de mezcla.
Cremado de la mantequilla light.- La mantequilla se
deposita en una mquina batidora en donde se bate a una
velocidad de aproximadamente 590 rpm. por unos 18 a 20 min.
La mantequilla tiene un corto periodo de plasticidad, por lo que
es necesario trabajar con este ingrediente a una temperatura
de entre 18 y 21 C. de esta manera es posible aprovechar
mejor las propiedades de cremado (incorporacin de aire) de la
mantequilla.
Es fundamental utilizar tiempos, velocidades y temperaturas de
mezclado que permitan que los ingredientes realicen sus
funciones correctamente. El empleo de tiempos y velocidades
inadecuados pueden causar problemas que afecten al batido y,
la calidad del producto final, ocasionando desgaste en la
maquinaria y elevados costos de operacin.
La temperatura del batido ejerce una gran influencia en la
viscosidad del mismo. Al trabajar con una viscosidad adecuada,
la incorporacin de aire al batido ser ms fcil adems de que
se mostrar ms estable; lo que redundar en la calidad del
pastel.
DULCES MOMENTOS
Adicin de edulcorante.- Se agrega la edulcorante y se

mezcla a una velocidad de 140 rpm por un tiempo de 2 a 4 min.
a una temperatura ( que se mantendr hasta el final del
proceso de mezclado ) de 21 a 23C.
Adicin de yemas.- Se agregan las yemas de huevo,
habindolas separado previamente de las claras, y se mezcla a
unos 285 rpm por un tiempo de 2 a 4 min.
Adicin de harina integral y leche.- Se agrega la harina
integral y en seguida la leche light mezclando a 140 rpm
durante 5 min.
Batido de claras.- La clara de huevo previamente separada de
las yemas, se bate en una batidora diferente a la que contiene
la masa descrita en los puntos anteriores, a una velocidad de
590 rpm. por un tiempo de 3 a 5 min. Esta actividad se realiza
en paralelo para no dejar reposar la masa,
Transporte a mezclado.- Se transportan las claras batidas a la
mezcladora que contiene la masa efectuada en las actividades
anteriores. Este transporte puede efectuarse por medio de
bombeo o bien por medio de carros empujados manualmente.
Adicin de claras batidas.- Se agregan las claras batidas y se
mezcla a 140 rpm durante un tiempo de 2 a 4 min.
Adicin de saborizantes, agente leudante y fruta.- Se
agrega saborizante, agente leudante, fruta picada y se mezclan
a 285 rpm durante un tiempo de 2 a 4 min.
Engrasado de moldes.- Paralelamente al mezclado se realiza
el engrasado de los moldes en que se vestir la maza, el
engrasado se har con mantequilla light, margarina o manteca
para evitar que el pastel se pegue al molde. Se recomienda que
los moldes sean de acero inoxidable debido a su facilidad de
limpieza. Este engrasado se efecta en una mesa de trabajo.
Transporte a mezclado.- Los moldes ya engrasados se
transportan manualmente o por medio de carros a la mquina
batidora que contiene la mezcla de ingredientes.
Vaciado de mezcla en moldes.- La mezcla contenida en la
batidora se vierte en los moldes engrasados, el vertido se
realiza por gravedad, una vez que el molde contiene la mezcla,
se elimina el exceso de sta para que la superficie quede
uniforme.
DULCES MOMENTOS
Transporte a horno.- Los moldes con mezcla se transportan
manualmente o por medio de una banda transportadora al rea
de hornos.
Horneado.- La mezcla se deja hornear a una temperatura

promedio de 350 C durante unos 45 min.
En esta parte del proceso de elaboracin del pastel el calor
transforma la mezcla en un producto ligero, poroso, fcilmente
digerible y de sabor agradable, lo cual se logra por una serie de
reacciones que se llevan a cabo debido a la temperatura. Estas
reacciones ocurren en una secuencia propia y deben realizarse
en condiciones controladas.
El tiempo y la temperatura del horneado, as como la humedad
relativa del aire existente dentro del horno, son factores que
deben ser cuidadosamente vigilados, para que esta etapa del
proceso de elaboracin, se realice exitosamente.
Transporte a mesa de trabajo.- Terminado de hornearse el
pastel se transporta manualmente por medio de charolas a la
mesa de trabajo.
Preparacin de la cubierta.- Paralelamente se prepara la
cubierta que se pondr al pastel, los ingredientes que
compondrn dicha cubierta dependen del sabor y tipo de pastel
pudiendo usar merengue y crema dulce, entre otros.
Acabado.- Esta actividad consiste en poner la cubierta
previamente preparada al pastel, tambin se refiere a adornar
el pastel con trozos de frutas, figuras de edulcorante y otros.
Transporte a refrigeracin.- Los pasteles terminados se
transportan, por medio de motorizado.
DULCES MOMENTOS
CAPITULO IV
8. Diseo de Estructura y Plan de Recursos Humanos
8.1. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Gerente general
Jefe de Administracin
y finanzas
tesoreria
Jefe de
produccin
Recursos
humanos
Maestro Pastelero
Ventas
Delivery
Ayudante
CARGOS
Gerente General
(Maritza Quispe Valencia)
(Socio 01)
Administracin
Gianina Tantaruna Franco
(01)
FUNCIONES DULCES
MOMENTOS
Planificar, Organizar, Dirigir, Controlar,
Coordinar, Calcular y Deducir el trabajo
de la empresa.
Sus
funciones sern administrar
adecuadamente todos los recursos
humanos, estar a cargo de la
contabilidad, y revisin de los
estados
financieros
correspondientes para un anlisis
DULCES MOMENTOS
adecuado de la empresa y as poder

analizar debidamente la situacin
financiera de la empresa. Entre sus
principales responsabilidades estn :
Determinar el monto apropiado de
fondos que debe manejar la
organizacin (su tamao y su
crecimiento ), determinando la
composicin de los pasivos, crditos
y cobranzas, realizar auditoras
internas, abastecimiento de todo el
material
necesario
para
el
funcionamiento de la empresa y
adquisiciones de materia prima
necesaria,
almacenamiento
adecuado de los materiales o
productos que se encuentren en el
local.
Tesoreria
Jefe de Produccin
(01)
Maestro Pastelero
El encargado de esta rea se encarga

en los pagos a los proveedores, las
cobranzas y las operaciones de los
flujos monetarios
Estar a cargo de los procesos
productivos de DULCES MOMENTOS
S.A.C., sus principales funciones sern,
planificar
los
flujos
de
trabajo,
optimizar el uso rea de planta de
produccin, minimizar los consumos
energticos, inspeccin de calidad, y
del mantenimiento y reposiciones
necesarias del producto.
Confeccionar la oferta de productos de
pastelera y repostera, realizando el
aprovisionamiento y controlando los
consumos; disear decoraciones para
pastelera
y
montar
expositores,
escaparates y servicios tipo "buffet";
realizar todas las operaciones de
elaboracin,
conservacin
y
presentacin de todo tipo de productos
DULCES MOMENTOS
de pastelera, dulce y salado, aplicando

la normativa de seguridad e higiene.
Su campo de actividad abarca las
industrias alimentarias (panificadora,
pastelera industrial) y el sector de
hostelera, como pastelero y maestro
obrador.
Ayudante
Es la persona encarcado de colaborar

en la elabaracion de las tortas.
Es el encargado de l.a limpieza de
todo los equipos a usar como cocina
batidora moldes esptulas etec.
Realiza tareas de agilidad para el
maestro pastelero
Cuida de los bienes de los equipos.
Recursos Humanos
Se encarga del Reclutamiento,

Seleccin, Contratacin del personal,
Descripcin y Anlisis del puesto,
Capacitacin y Entrenamiento del
personal, Planificacin De Sueldos y
Salarios, Evaluacin de desempeo,
as mismo promover y asegurar
condiciones de trabajo como seguridad
e higiene adecuadas creando un
ambiente laboral propicio para el
operario.
Jefe de Ventas
Contactarse con clientes, promocionar

el producto, cerrar ventas.
Personal delivery
Es la persona que se preocupa por el

diseo planificacin implementacin y
mejoramiento a los flujos asociados a
la entrega generalmente en tiempo y
costos
Colocar al tiempo a acordado en las
condiciones acordada y a la persona
adecuada la cantidad precisa del
producto.
DULCES MOMENTOS
8.2.
Estrategia de reclutamiento , eleccin, contratacin

de personas
Las estrategias que usaremos son acciones que se llevan a cabo con
el fin de alcanzar determinados objetivos,
Como observamos en este cuadro:
DULCES MOMENTOS
La primera etapa ser:

-
Ver que personal necesitamos para el puesto y en qu rea va

laborar para poder seleccionar y hacer un perfil adecuada.
Hacer un anlisis de perfil para poner avisos ya sea por avisos en

peridico o en las pginas web que la mayora de las personas
hacen el uso de la web necesitamos inscribirse gratuitamente.
Un modelo aviso de empleo

DULCES MOMENTOS
Practicante de Pastelera
Pastelera ubicado en zona comercial de San Borja solicita practicantes
para produccin en pastelera para sus locales.(cerca de la zona) Se
requiere personal responsable y proactivo con o sin experiencia en la
DULCES MOMENTOS
preparacin de recetas pero si mucho empeo y ganas de desarrollarse
en este rubro Y sobretodo que aprender nuevos procesos. el horario
de trabajo es desde 4pm a 10 pm. Enviar su curriculum al correo en
mencin. Cualquier consulta comunicarse al 987531039 RPC
Fecha:
Localidad:
Departamento:
Salario:
Comienzo:
Duracin:
Tipo de trabajo:
Solicitudes:
Empresa:
Contacto:
Telfono:
14 de noviembre de 2011
San Borja
Lima
A tratar
inmediato
Segn desempeo
Tiempo completo
Enviar curriculum al correo en mencin.
DULCES MOMENTOS S.A.
NERELY SALAS - Produccin
987531039
La recepcionar el curriculum y revisar detalladamente para ser

entrevista(o) y seleccionar a la persona ideal para el puesto.
Llamarla para la entrevista ,pasaran varias pruebas como:

Examen escrito: Para saber el perfil de las personas.
Examen oral: El desenvolvimiento de la persona.
Examen psicolgico: Hacer una evolucin previa.
Examen mdico: Es la parte importante para nuestra empresa
se le manda hacer un examen mdico un informe completo.
8.3. Estrategia de induccin , capacitacin y evaluacin de

personal
Induccin
-
Presentacin del nuevo personal a los trabajadores de todas las

instalaciones de la empresa (reconocimiento del lugar).
Capacitacin a nuestro personal sobre la empresa un informe

detallado y dndole a conocer nuestra misin visin de la empresa.
DULCES MOMENTOS
-
Le brindaremos las herramientas necesarias para que pueda

desarrollar sus funciones con normalidad.
Capacitacin
-
Explicacin de todo el proceso de elaboracin del producto (desde

el principio del proceso hasta el final).
Las opiniones de los trabajadores son importantes para mejorar

puntos relevantes que contribuyan con la mejora y crecimiento de
la organizacin.
DULCES MOMENTOS S.A.C a travs del convenio que tiene con

instituto IPAE, designara a un maestro para la capacitacin de
nuevas estrategias o innovaciones que este aprender y
capacitara a los trabajadores de rea.
Evaluacin
-
Establecer indicadores de evaluacin de desempeo. (tiempos,

responsabilidades, objetivos, etc.)
Supervisin de labores, para la mejora contina en los procesos.
Realizaremos encuestas internas, esto con la finalidad de evaluar

la relacin laboral entre los integrantes de la organiza
8.4. Estrategia de motivacin y desarrollo del personal
En DULCES MOMENTOS S.A.C, reconocer el compromiso de sus

colaboradores, anuncindolo y promovindolo pblicamente, con
la finalidad de que sus compaeros tengan mayor compromiso
con la organizacin.
DULCES MOMENTOS
Charla motivacional del Gerente hacia sus operarios (Cena con

todo el personal comprometindolos a alcanzar los objetivos,
sobre todo al inicio de cada pedido importante).
Que el trabajador se sienta identificado con la empresa,

hacindoles sentir piezas importantes para el funcionamiento de
la organizacin (Celebracin de los cumpleaos, bonos, canastas
navideas, agasajos por el da del trabajo, etc.).
Durante el tiempo que el trabajador haya estado en la empresa,

habr aprendido todo el proceso de elaboracin de pasteles,
convirtindolo en maestro calificado.
8.5. Polticas de remuneraciones y compensaciones
Los trabajadores de Control de Calidad, Maestro, Ayudantes y

otros, estarn bajo un Contrato establecido por la Ley MYPE.
La ley MYPE para la Pequea empresas contempla media

gratificacin en Julio y Diciembre y 50% de CTS.
Empleados de la empresa
DULCES MOMENTOS
CAPITULO V
10. PLAN FINANCIERO
10.1 HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA
Nuestra empresa Dulces Momentos s.a.c. se financiara por el
aporte de los 3 socios, las cuales aportaran en partes iguales S/
20,000 c/u. Los socios cuentan con este capital de aporte para
iniciar una empresa privada, para la puesta en marcha del
proyecto.
Inversin capital propia:
Que equivale a la suma de S/ 60,000.00 las cuales estn
aportadas por los socios cada uno con una cantidad igual para dar
inicio a la inversin
ACCIONISTAS
S/.
Nerelith Salas zaita
20,000.00
Gianina Tantaruna franco
20,000.00
Maritza Quispe valencia
20,000.00
10.2 SUPUESTOS/ ESCENARIOS Y POLITICAS ECONOMICAS Y

FINANCIERAS
La pastelera dulces momentos elabora tortas y bocaditos
delivery.los supuestos manejos de los tres escenarios, es
incremento o reduccin de ventas; porque esta decisin modificar
los costos variables del proyecto como son los costos de la compra
de insumos para la produccin, servicios como agua, electricidad;
pero los costos fijos se mantendrn como pago de planillas y
honorarios, etc.
10.3 PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO
De acuerdo a los dos tipos de tortas se ha proyectado ventas
mensuales, dichas ventas han sido planificadas en los tres escenarios
Optimista, Moderado y Pesimista.
DULCES MOMENTOS
Escenario Moderado:
En este escenario se planifica las ventas mensuales, por lo que en cada
tipo de pastel y bocaditos se va a ofrecer, se ha puesto una cifra de
pasteles a vender en un da, que en cada tipo va de acuerdo con la
demanda y la temporada.
Por lo tanto, en este escenario se ha efectuado un promedio de consumo
normal como hay en cualquier pastelera en un da, lo cual se ha
multiplicado por la cantidad de das del mes, para determinar un consumo
promedio mensual de unidades
ESENARIO
MODERADO
PRODUCTOS 1
CANTID
COSTO DE TORTAS
TORTA DE GUANABANA
TORTA HELADA
KEKE DE CHOCOLATE
KEKE DE VAINILLA
KEKE DE ZANAHORIA
KEKE DE PLATANO
CANTIDA
PRECIO AL
ADES
DES
MERCADO DIARIAS MENSUAL
S/. 65.00
S/. 55.00
S/. 65.00
S/. 70.00
S/. 55.00
S/. 45.00
S/. 45.00
S/. 45.00
62
2
3
3
2
2
3
3
62
93
93
62
62
93
93
20
620
CANTID
CANTIDA
3
8
93
248
PRODUCTO 2
POSTRES SALUDABLES
BAVAROIS DE FRESA
NARANJA
PRECIO AL
ADES
DES
DIARIAS
MENSUAL
MERCADO
S/. 50.00
3
93
S/. 40.00
2
62
S/. 30.00
DULCES MOMENTOS
Escenario moderado proyectado en doce meses:
Escenario Pesimista:
De igual forma que el escenario anterior, se ha tomado en cuenta que se
reduzca en un promedio de 30 % la cantidad a venderse por mes,
dependiendo la variedad, temporada y precio.
Por lo tanto, este escenario se ha efectuado reduciendo la cantidad de
tortas diarios que se consumiran en un escenario moderado.
ESENARIO PESIMISTA
PRODUCTOS 1
COSTO DE TORTAS
PRECIO AL
MERCADO
CANTIDAD
ES DIARIAS
CANTIDA
DES
MENSUAL
31
S/. 65.00
S/. 55.00
62
TORTA DE GUANABANA
S/. 65.00
31
TORTA HELADA
S/. 70.00
62
KEKE DE CHOCOLATE
S/. 55.00
93
KEKE DE VAINILLA
S/. 45.00
31
KEKE DE ZANAHORIA
S/. 45.00
62
KEKE DE PLATANO
S/. 45.00
31
13
403
CANTIDAD
ES DIARIAS
CANTIDA
DES
MENSUAL
PRODUCTO 2
POSTRES SALUDABLES
PRECIO AL
MERCADO
S/. 50.00
31
BAVAROIS DE FRESA
S/. 40.00
S/. 30.00
5
1
155
31
DULCES MOMENTOS
NARANJA
7
217
Escenario pesimista proyectado en doce meses:
Escenario Optimista:
En este escenario se muestra con un incremento entre 20 a 40 % en
diversos tipos de platos, respecto al escenario moderado y
explcitamente a la cantidad de tortas a venderse diarios.
ESENARIO
OPTIMISTA
PRODUCTOS 1
COSTO DE TORTAS
PRECIO AL
MERCADO
CANTIDA
DES
DIARIAS
CANTIDA
DES
MENSUAL
31
S/. 65.00
S/. 58.00
62
TORTA DE GUANABANA
S/. 65.00
31
TORTA HELADA
S/. 70.00
124
TORTA DE CHOCOLATE
S/. 65.00
93
KEKE DE VAINILLA
S/. 60.00
31
KEKE DE ZANAHORIA
S/. 55.00
62
KEKE DE PLATANO
S/. 60.00
31
15
465
CANTIDA
DES
DIARIAS
CANTIDA
DES
MENSUAL
31
PRODUCTO 2
POSTRES SALUDABLES
POSTRE DE GELATINA
SALUDABLE
PRECIO AL
MERCADO
S/. 50.00
DULCES MOMENTOS
BAVAROIS DE FRESA
NARANJA
S/. 40.00
155
S/. 45.00
217
13
403
Escenario optimista proyectado en doce meses:
DULCES MOMENTOS
10.4 ANALISIS DE COSTOS

El costeo para la venta de pasteles y bocaditos comprende lo siguientes
costos:
El proyecto ser viable, porque el grupo ha visto por conveniente que para
que el manejo de los costos es a travs de la receta estndar, en que se
podr controlar el costo de los insumos con su respectiva proporcin por
unidad. lo que permite el control de costos y maximizar la utilidad. El manejo
correcto de las recetas estndar permitir un control de los insumos, desde
el almacn hasta su preparacin; y reflejado en los ingresos y costos de
nuestra pastelera DULCES MOMENTOS S.A.C.
COSTO DE PRODUCCION DE UN TORTA
PRODUCTOS 1
SERVICIO
DELIVERY
ENPAQUET
ADURA Y
OTROS
GASTOS
PRECIO
MANO DE
OBRA
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
S/. 6.00
S/. 17.00
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
S/. 6.00
TORTA DE GUANABANA
S/. 18.00
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
S/. 6.00
TORTA HELADA
S/. 16.50
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
S/. 6.00
TORTA DE CHOCOLATE
S/. 24.00
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
S/. 6.00
KEKE DE VAINILLA
S/. 18.00
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
S/. 6.00
KEKE DE ZANAHORIA
S/. 28.00
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
S/. 6.00
KEKE DE PLATANO
S/. 11.00
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
S/. 6.00
PRECIO
MANO DE
OBRA
precio de
poduccion
HORNO
LUZ Y
AGUA

TORTAS
DE
MAJAR
BLANCO
S/. 15.00
COSTO DE TORTAS
PRODUCTO 2
POSTRES SALUDABLES
POSTRE DE GELATINA
SALUDABLE
BAVAROIS DE FRESA
GALLETAS INTEGRALES
DE NARANJA
precio de
poduccion
HORNO
LUZ Y
AGUA
SERVICIO
DELIVERY
ENPAQUET
ADURA Y
OTROS
GASTOS
S/. 13.00
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
S/. 6.00
S/. 11.00
S/. 3.00
S/. 6.00
S/. 2.50
S/. 3.50
S/. 20.00
S/. 0.50
S/. 1.00
S/. 1.50
S/. 1.00
SUSTENTACION DE PROYECTO
DULCES MOMENTOS
Los tres escenarios de proyeccin de costos :

10.5 PUNTO DE EQUILIBRIO DE LAS NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se
igualan a los Costes totales. Vendiendo por encima de dicho punto se
obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen prdidas.
A.
PUNTO DE EQUILIBRIO TORTA DE TRES LECHES
Punto de Equilibrio
Costo fijo total
37
1118.2
Precio de venta
65
Costo Variable
Margen de
contribucin
35
B.
PUNTO DE EQUILIBRIO TORTAS DE MAJAR BLANCO
Punto de equilibrio
Costo fijo total
Precio de venta
Costo Variable
Margen de
contribucin
C.
30
53
1118.2
58
37
21
PUNTO DE EQUILIBRIO TORTA DE GUANABANA
Punto de equilibrio
Costo fijo total
Precio de venta
Costo Variable
Margen de
contribucin
41
1118.20
65
38
27
DULCES MOMENTOS
D.
PUNTO DE EQUILIBRIO TORTA HELADA
Punto de equilibrio
Costo fijo total

Precio de venta
Costo Variable
Margen de
contribucin
33
1118.2
70
36.5
33.5
E. PUNTO DE EQUILIBRIO TORTA DE CHOCOLATE

Punto de equilibrio
Costo fijo total
Precio de venta
Costo Variable
Margen de
contribucin
F.
53
118.2
65
44
21
PUNTO DE EQUILIBRIO KEKE DE VAINILLA
Punto de equilibrio
Costo fijo total
Precio de venta
Costo Variable
Margen de
contribucin
51
1118.2
60
38
22
G. PUNTO DE EQUILIBRIO KEKE DE ZANAHORIA
Punto de equilibrio
66
DULCES MOMENTOS
Costo fijo total
Precio de venta
Costo Variable
Margen de
contribucin
1118.2
55
38
17
H. PUNTO DE EQUILIBRIO KEKE DE PLATANO

Punto de equilibrio
Costo fijo total
Precio de venta
Costo Variable
Margen de
contribucin
I.
1118.2
60
31
29
PUNTO DE EQUILIBRIO POSTRE DE GELATINA SALUDABLE
Punto de equilibrio
Costo fijo total
Precio de venta
Costo Variable
Margen de
contribucin
J.
39
66
1118.2
50
33
17
PUNTO DE EQUILIBRIO BAVAROIS DE FRESA
Punto de equilibrio
Costo fijo total
Precio de venta
Costo Variable
Margen de
contribucin
80
1118.2
40
26
14
K. PUNTO DE EQUILIBRIO GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA

Punto de equilibrio
Costo fijo total
Precio de venta
Costo Variable
Margen de
53
1118.2
45
24
21
DULCES MOMENTOS
contribucin
A continuacin se detalla el cuadro de resumen del punto

de equilibrio de los productos
Cantidad de
punto de
equilibrio
37
53
TORTA DE GUANABANA
41
TORTA HELADA
33
KEKE DE CHOCOLATE
53
KEKE DE VAINILLA
51
KEKE DE ZANAHORIA
66
KEKE DE PLATANO
39
66
BAVAROIS DE FRESA
80
GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA
53
Total
572
El punto de equilibrio obtenido es para la ventas de pasteles ya que

contamos con una variedad de 11(once) productos de pasteles y
bocaditos distinto por la cual cada mes tendemos que vender cantidades
distintas por productos, al mes tendremos que vender
572 unidades
por mes el total de productos de pasteles.
DULCES MOMENTOS
10.6 ADQUISISCION DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA

PRODUCCION
Para la produccin de los pasteles y jugos, el proceso de compra de
insumos lo obtendremos de proveedores que nos otorguen garanta del
insumo, lo que involucrara un mayor precio en el insumo, pero permite
obtener una mayor calidad de producto final
10.6.1. Insumos a utilizar son:
ARTICULO
HARINA INTEGRAL
UNIDAD
PRECIO
SOLES
SACO
64.00
POLVO DE HORNEAR
KILO
4.40
EDUCORANTE
SACO
775.00
ACEITE CERO COLESTEROL
LITRO
12.00
AZUCAR EN POLVO
KILO
2.80
BICARBONATO
KILO
3.00
CEREZAS MARRASQUINO
KILO
20.00
COLAPIZ
KILO
26.00
DURAZNO CONSERVA 500CC
LATA
4.50
MANTEQUILLA LIGHT
KILO
17.50
SAL
KILO
0.50
LITRO
8.00
HUEVO
KILO
2.80
LECHE CONDENSADA
LATA
2.00
CASTAA
KILO
6.00
FRESAS
KILO
3.50
GUANABANA
KILO
2.60
CANELA EN POLVO
KILO
32.00
LITRO
20.00
CREMA DE LECHE
ESENCIA DE VAINILLA
MANJAR BLANCO
KILO
5.00
CHOCOLATE SUIZO BITTER
KILO
63.90
CHOCOLATE SUIZO BLANCO
KILO
49.70
DULCES MOMENTOS
CHOCOLATE LECHE SUIZO
KILO
LECHE FRESCA LIGHT

COCOA
LITRO
1.80
KILO
8.00
TOTAL
10.6.2.
58.00
1.193.00
UTENSILIOS
La siguiente lista:
PRECIO
DOLARES
UTENSILIOS
Cuatro
moldes
inoxidable
de
acero
Cinco Aros de 18 cm dimetro

Dos moldes No 30
Cuatro esptulas de goma
Dos juegos de ollas por seis
piezas
Dos esptulas planas
Dos juegos de cernidores
Un rallador
Un peine decorador grande
Un peine rallador chico
Un juego de boquillas
Un juego de cuchillos
Dos juegos de mangas
TOTAL GASTOS
PRECIO
SOLES
100.00
269.00
50.00
134.00
40.00
36.00
590.00
30.00
175.00
14.00
5.00
110.00
71.00
170.00
70.00
30.00
1,744.00
DULCES MOMENTOS
Materia prima indirecta

Por cada pastel se considera un costo por concepto de materia prima
indirecta
PRODUCTOS 1
HORNO LUZ Y
AGUA
SERVICIO
DELIVERY
ENPAQUETAD
URA Y OTROS
GASTOS
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
TORTA DE GUANABANA
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
TORTA HELADA
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
KEKE DE CHOCOLATE
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
KEKE DE VAINILLA
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
KEKE DE ZANAHORIA
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
KEKE DE PLATANO
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
HORNO LUZ Y
AGUA
SERVICIO
DELIVERY
ENPAQUETAD
URA Y OTROS
GASTOS
S/. 3.00
S/. 8.00
S/. 3.00
S/. 3.00
S/. 6.00
S/. 2.50
S/. 0.50
S/. 1.00
S/. 1.50
COSTO DE TORTAS
PRODUCTO 2
POSTRES SALUDABLES
POSTRE DE GELATINA
SALUDABLE
BAVAROIS DE FRESA
NARANJA
DULCES MOMENTOS
10.7 INVERSION INICIAL
Dulces Momentos s.a.c. empleara un capital de aporte de 3 socios es de

S/60.000.00 la cual se distribuir de la siguiente manera para iniciar. La cual
solo se usa para invertir S/53,112.05
Un detalle de
RESUMEN DE
INVERSION
MONTO
38,812.
Inversion fija
45
Capital de
4,899.6
trabajo
0
9,400.0
Mano de obra
0
53,112.
gastos para la inversin.
Total
05
ESTRUCTURA DE LA INVERSION
38,812.4
5
1. TOTAL DE INVESION FIJA

1.1. Equipo y maquinaria
Produccion
Prec .
Uni
Cantida
d
Monto
S/
Un procesador
Una mesa de acero
Una cocina industrial
Una batidoras
Una balanza
Una licuadora
Un Mostrador
Una refrigeradora tortera
404.00
3,228.00
3,440.00
2,595.00
81.00
108.00
800.00
1,200.00
1
1
1
1
1
1
1
1
404.00
3,228.00
3,440.00
2,595.00
81.00
108.00
800.00
1,200.00
Moldes de acero inoxidable

Aros de 18 cm dimetro
Moldes No 30
Esptulas de goma
Juegos de ollas por seis piezas
Esptulas planas
Juegos de cernidores
Rallador
Peine decorador grande
67.25
26.80
20.00
9.00
295.00
15.00
87.50
14.00
5.00
4
5
2
4
2
2
2
1
1
269.00
134.00
40.00
36.00
590.00
30.00
175.00
14.00
5.00
DULCES MOMENTOS
Peine rallador chico
Juego de boquillas
Juego de cuchillos
Juegos de mangas
110.00
71.00
170.00
35.00
1
1
1
2
TOTAL
1.2. Equipo para local

Rack conventional
Moto
Juego de comedor (4 Sillas)
Telefono fax
Computadora
Extintor
Prec . Cantida
Uni
d
5,191.5
0
2
3,345.0
0
2
230.00
1
90.00
1
1,600.0
0
1
50.00
1
TOTAL
1.3.utiles de oficina y
limpieza
Tacho de residuos
Escobas
Recogedores
Prec .
Uni
25.00
7.00
3.00
Cantida
d
2
2
2
Prec .
Uni
Cantida
d
TOTAL
1.4.Imprevistos
5% del total de inversin fija
TOTAL
1.5. Inversin fija de

intangible
Bsqueda indecopi
Registro de marca
Tramite
Constitucin de la minuta
Licencia de funcionamiento
Gastos de Municipalidad
impresin de comprobantes y
otros
Registros libro contables
Registros pblicos
Diseo de pagina web
paneles de publicidad
gigantografias
impresin de volantes
TOTAL
Prec . Cantida
Uni
d
36.00
1
397.00
1
30.00
1
800.00
1
350.00
1
350.00
1
30.00
22.00
500.00
650.00
900.00
300.00
220.00
1
4
1
1
1
1
1
110.00
71.00
170.00
70.00
13,500.
00
Monto
S/
10,383.0
0
6,690.00
230.00
90.00
1,600.00
50.00
19,043.
00
Monto
S/
50.00
14.00
6.00
70.00
Monto
S/
1,548.45
1,548.4
5
Monto
S/
36.00
397.00
30.00
800.00
350.00
350.00
30.00
88.00
500.00
650.00
900.00
300.00
220.00
4,651.0
0
DULCES MOMENTOS
2. Capital de Trabajo
2.1. Materia Prima

HARINA INTEGRAL
POLVO DE HORNEAR
EDUCORANTE
ACEITE CERO COLESTEROL
AZUCAR EN POLVO
BICARBONATO
CEREZAS MARRASQUINO
COLAPIZ
DURAZNO CONSERVA 500CC
MANTEQUILLA LIGHT
SAL
CREMA DE LECHE
HUEVO
LECHE CONDENSADA
CASTAA
FRESAS
GUANABANA
CANELA EN POLVO
ESENCIA DE VAINILLA
MANJAR BLANCO
CHOCOLATE SUIZO BITTER
CHOCOLATE SUIZO BLANCO
CHOCOLATE LECHE SUIZO
LECHE FRESCA LIGHT
COCOA
CAJA DE LA TORTA
4,899.60
Prec . Cantida
Uni
d
63.93 SACO
4.40
KILO
775.00
SACO
12.00
LITRO
2.80
KILO
3.00
KILO
20.00
KILO
26.00
KILO
4.50
LATA
17.50
KILO
0.50
KILO
8.00
LITRO
2.80
KILO
2.00
LATA
6.00
KILO
3.50
KILO
2.60
KILO
32.00
KILO
20.00
LITRO
5.00
KILO
63.90
KILO
49.70
KILO
58.00
KILO
1.80
LITRO
8.00
KILO
25.00
DOC
TOTAL
2.2. Materiales de aseo

Detergente
Desinfectante
Lavavajilla
Esponjitas
Secadores
Prec . Cantida
Uni
d
2.50
5
5.00
2
1.50
8
1.20
8
4.50
3
TOTAL
2.3. Materiales de aseo

Mandil
Gorro
Guantes descartables
Prec . Cantida
Uni
d
25.00
2
24.00
2
0.20
100
Monto
S/
64.00
4.40
775.00
12.00
2.80
3.00
20.00
26.00
4.50
17.50
0.50
8.00
2.80
2.00
6.00
3.50
2.60
32.00
20.00
5.00
63.90
49.70
58.00
1.80
8.00
25.00
1,218.0
0
Monto
S/
12.50
10.00
12.00
9.60
13.50
57.60
Monto
S/
50.00
48.00
20.00
DULCES MOMENTOS
Mascarilla descartable
Uniforme completo de delivery
(polo, gorro y pantaln)
Servicio de electricidad
Servicio agua potable
Servicio telfono y internet
0.50
50.00
12
2
6.00
100.00
1
1
1
250.00
250.00
120.00
TOTAL
2,280.00
3,624.0
0
3. Mano de obra
9,400.00
Alquiler de local
3.1. Sueldo de empleados

ADMINISTRADOR
RR. HH.
PRODUCCION
MAESTRO PASTELERO
AYUDANTE PAST
CAJERO
DELIVERY
LIMPIEZA
250.00
250.00
120.00
2,280.0
0
Prec . Cantida
Uni
d
1,350.0
1
0
1,350.0
1
0
1,350.0
1
0
1,200.0
1
0
900.00
1
800.00
1
900.00
2
650.00
1
TOTAL
Total
Monto
S/
1,350.00
1,350.00
1,350.00
1,200.00
900.00
800.00
1,800.00
650.00
9,400.0
0
53,112.0
5
Para el capital de Trabajo ser de S/ 60,000, el cual ser

distribuido para el pago al personal, compra de insumos, servicios
bsicos, etc.; inicindose la inversin a partir del mes de enero del
2012.
10.8 Fuentes de Financiamiento
El proyecto se financiara con aportes de los tres socios, en efectivo,
no requiere el proyecto de financiamiento externo para el
desarrollo.
10.9 PROYECCION DE FLUJO DE CAJA
DULCES MOMENTOS
El flujo de caja del proyecto de dulces Momentos s.a.c. en que se

puede apreciar la proyeccin de venta de pasteles y bocaditos, por
lo que involucra el costeo de insumos incurrido en la produccin,
tambin los gastos administrativos, pago de impuestos, gastos de
venta, gastos financieros como mantenimiento de cuenta corriente
y el gasto por la implementacin del proyecto. El flujo de caja ha
sido desarrollado anualmente y bajo los tres escenarios para su
evaluacin Moderado, Optimista y Pesimista.
Se adjunta clculo de escenarios con sus respectivos anexos.
10.10 ANALISIS DE RENTABILIDAD:

Anlisis de la rentabilidad trabajamos con el flujo econmico que nos
indica el van que ser proyectado a 5 aos.
Escenario Moderado:
Resultado 1 x 100 = S/ 243,830.32 - 1 x 100 = 405 %
Inversin
60,000
"DULCES MOMENTOS S.A.C.."
FLUJO DE CAJA PROYECTADO

Proyeccin a 5 aos
HORIZONTE DE PLANEACION
CONCEPTO
Gastos Inversin Inicial
0
-60,000
Recuperacin Capital de Trabajo
Valor Residual de Activos Fijos

Total Ingresos por Ventas
Gastos de Compras de Bienes
Gastos Varios
3,920
549,209
576,669
605,503
635,778
667,567
332,006
44,120
384,446
46,326
403,669
48,642
423,852
51,074
445,045
53,628
DULCES MOMENTOS
Depreciacin
Total Costos Operativos
Utilidad antes del impuesto
Impuestos
Depreciacin
30%
Resultado: FLUJO ECONOMICO

NETO
-60,000
612
376,738
612
431,384
612
452,923
612
475,538
612
499,285
172,471
51,741
612
145,285
43,586
612
152,580
45,774
612
160,240
48,072
612
168,282
50,485
612
121,342 102,312
107,418
112,780
122,330
EVALUACION ECONOMICA EN
MILES (S/.)
0
1
2
3
-60,000 121,342 102,312 107,418
1
0.8
0.64
0.512
60,000. 97,073. 65,479.4 54,998.
00
36
3
02
FLUJO ECONOMICO
FSA25%
VALOR PRESENTE NETO
ECONOMICO
4
112,780
0.4096
5
122,330
0.32768
46,194.5
8
VPNE25%
40,084.94
243,830.32
10.11 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADAS DE LA

EMPRESA
El estado de ganancia y perdida nos ayudara proyectarnos para un
ao y tener conocimiento cuanto de utilidad alcanzaremos anual
PROYECTO DULCES MOMENTOS SAC
Estado de Ganancias y Prdidas
Al finalizar el 2012
Expresado en miles de nuevos soles
Ventas de tortas
Ventas de bocaditos
Ventas totales
Costo de ventas
Materia Prima
Mano de obra
Otros gastos
Utilidad bruta
Gastos Administrativos
Gastos de Ventas
Gastos Financieros
Utilidad Antes de Impuesto
444,456
149,753
594,209
386,826
242,006
112,800
32,020
207,383
165,545
12,000
240
29,598
DULCES MOMENTOS
Impuesto a la renta
8,879
Utilidad Neta S/
20,719
Bueno el final del ao obtendremos una utilidad de 20,719 para la

empresa de DULCES MOMENTOS
10.12 BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA EN SU

CONJUNTO
BALANCE GENERAL
PROYECTO DULCES MOMENTOS SAC

Expresado en miles de nuevos soles
A final del 2012
ACTIVO CORRIENTE
Caja
Mercaderas
TOTAL ACTIVO
95,000
9,206
104,206
ACTIVO NO CORRIENTE
Total Activo
PASIVO
Facturas por pagar
1,000
TOTAL PASIVO
1,000
PATRIMONIO
104,206
Capital
60,000
Resul.ejer
43,206
TOTAL PASIVO Y PATRIMO
104,206
DULCES MOMENTOS
10.13 ANALISIS DE SENSIBILIDAD Y RIESGOS DE LA UNIDAD

DE NEGOCIO
Para el proyecto de venta de pasteles y bocaditos, se ha efectuado
el anlisis de sensibilidad y riesgo en los escenarios moderado,
optimista y pesimista. Para el escenario pesimista se prev que las
ventas disminuyan en un promedio de 20% respecto del escenario
moderado, lo que traer consigo la disminucin en el costeo de
insumos, y los costos fijos se mantienen, es decir que el nmero de
racione previstas a vender disminuya mensualmente.
En el escenario optimista se prev un incremento en
aproximadamente un 20% del escenario moderado, lo que permite
que las utilidades sean mejores en este escenario, y cumpliendo
con el pago de los impuestos.
Para el manejo de estos escenarios solo se ha tomado en cuenta la
variacin de las ventas, y los dems factores se mantienen
constantes.
La proyeccin de los escenarios se ha efectuado para todo el ao
2012, considerando la implementacin del proyecto a partir del
mes de enero. El riesgo del negocio se encuentra en el incremento
del precio de los insumos debido a la inflacin, que ahora
actualmente es controlada, pero que es de preocupacin por el
temor de la crisis internacional y tambin a la competencia cada
vez mayor en el rubro gastronmico.
CAPITULO VI
11.
CONCLUSIONES:
Segn las encuestas dirigidas a nuestros clientes potenciales y

finales, el proyecto tiene grandes posibilidades de crecer
productivamente y generar mayores puestos de trabajo.
A pesar de ser muy conservadores en lo que respecta a

capacidad de produccin y margen de utilidad, el proyecto si
resulta rentable.
Adems de la rentabilidad mostrada por este proyecto,

utilizaremos el mismo como gua para aplicar estrategias, toma
de decisiones y evaluar los indicadores de rentabilidad y
recuperacin de inversin que llegaremos a realizar.
12.
RECOMENDACIONES:
DULCES MOMENTOS
Siguiente a las conclusiones, citamos algunas recomendaciones

que tenemos la certeza son necesarias para la puesta en marcha
de nuestro proyecto.
Para llegar a conservar una rentabilidad continua, ya sea

constante o en un mejor escenario y afirmado, es recomendable
establecer estrategias de ventas con clientes potenciales, para
as poder mantener un flujo constante de ganancia.
Dar un correcto mantenimiento a las maquinarias y local (Segn

se estipula en el Contrato de Alquiler), para as poder
aprovecharlas al mximo y mantener una produccin eficiente.
Tener muy en cuenta y considerando como un factor esencial en

la produccin, los cambios de preferencia de nuestros clientes,
tendremos que incluirlos en el proceso de fabricacin, estando
dispuesto en todo momento a cumplir con sus requerimientos y
sugerencias.
Al tener establecida una gran aceptacin, sera recomendable

invertir progresivamente en publicidad, actualizacin de pgina
web, manteniendo la vanguardia en todo lo que nos sea posible.
Mantener siempre satisfecho al cliente nos har expandir

nuestra produccin, es recomendable cooperar al mximo entre
nosotros, es decir, productores y proveedores.
Recomendamos contar con un software (Excel), con datos de las

existencias en almacn, materia prima, insumos, accesorios y
productos terminados, facilitando a la organizacin tener una
respuesta inmediata frente a cualquier solicitud que se presente.
13.
Bibliografa:
http://elcomercio.pe/
http://gestion.pe/
www.sunat.gob.pe/
www.sunarp.gob.pe/
http://capacitacion.camaralima.org.pe/
www.produce.gob.pe/
DULCES MOMENTOS
www.mintra.gob.pe/
ANEXO N 1
La minuta
La minuta es un documento previo en el cual los miembros de
sociedad manifiestan su voluntad de constituir la empresa, y en
donde se sealan todos los acuerdos respectivos.
La minuta es elaborada con ayuda de un abogado de confianza.
MINUTA DE CONSTITUCION Y ESTATUTOS
MINUTA DE CONSTITUCIN
SEOR NOTARIO:
Extienda usted, en
CONSTITUCION DE
NERELITH SALAZAR
soltero. Ocupacin
su registro de escrituras pblicas, uno de

SOCIEDAD ANONIMA, que otorgan a la Srta.
ZAITA de nacionalidad peruana, estado civil
administradora, identificado con DNI N
DULCES MOMENTOS
42469873,con domicilio legal en la av. Nicols Arriola 985 Dpto.
K203, La Victoria, lima ; Srta. GIANINA de nacionalidad peruana,
estado civil soltera. Ocupacin administradora, identificado con DNI
N 45687521, con domicilio legal en av. Salaverry 1210 Jess Mara
Lima, Srta. MARITZA QUISPE VALENCIA de nacionalidad peruana,
estado civil soltera. Ocupacin contadora, identificada con DNI
N41658723, con domicilio legal en El Sector 1 Grupo 21 MZA. A,
Lote 2 Villa el Salvador Lima, en los siguientes trminos:
PRIMERO.- Los otorgantes convienen en constituir la Sociedad
Annima denominada DULCES MOMENTOS SA, con un capital de
$30,000.00 (TREINTA Y MIL DOLARES AMERICANOS), representados
por participaciones de S/.20,000.00 (NUEVO SOLES) cada una,
ntegramente pagado, en la forma siguiente. a la Srta. NERELITH
SALAZAR ZAITA aporta S/. 2,000.00 y se le asigna participaciones
de un valor nominal de S/.1,000.00 cada una, Srta. GIANINA aporta
S/.20,000.00 y se le asigna participaciones de un valor nominal de
S/1,000.00 cada una, Srta. MARITZA QUISPE VALENCIA aporta
S/.20,000.00 y se le asigna participaciones de un valor nominal de
S/.1,000.00,cada una. EL objeto es el que consta en el estatuto, el
domicilio es la ciudad de Lima, y su plazo de duracin es indefinido.
SEGUNDO.- La sociedad se regir por los siguientes
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES
MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
ANONIMA, BAJO LA DENOMINACION DE.DULCES MOMENTOS
SOCIEDAD ANONIMA, PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA. .DULCES
MOMENTOS S.A.; SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA
FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO
Y PAGADO.
SEGUNDO.- LOS BIENES MUEBLES SE COMPRARAN PARA EL LOCAL
CUYO CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN CADA
CASO, ES EL QUE SE INDICA:
TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y
EN TODO LO NO PREVISITO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO
POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN
ADELANTE SE LE DENOMINARA LA LEY.
ESTATUTO
ARTCULO 1.DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO:
DULCES MOMENTOS
LA SOCIEDAD SE DENOMINA.DULCES MOMENTOS SOCIEDAD

ANONIMA, PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA. DULCES
MOMENTOS S.A.
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES
EN LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD
JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS
JURIDICAS DE LIMA. SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA
LIMA
DEPARTAMENTO DE LIMA; PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U
OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS.
ARTICULO 2.OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A:

PASTELERIA, BOCADITOS Y FRUTA BAR
SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS
RELACIONADOS CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA
REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA
REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN
LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.
ARTICULO 3.CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/8,000.00.
(OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 3 (tres)
ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1,000.000
(UN MIL CON 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO
Y PAGADO.
ARTICULO 4.ACCIONES: LA CREACION, EMISION, REPRESENTACION, PROPIEDAD,
MATRICULA, CLASES DE ACCIONES, TRANSMISION, ADQUISICION,
DERECHOS Y GRAVAMENES SOBRE ACCIONES, SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 82 A 110 DE LA LEY.
ARTCULO 5.- REGIMEN DE LOS ORGANOS DE LA SOCIEDAD:
DULCES MOMENTOS
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS
ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE
CONVOCADA, Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN
POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE LA LEY LOS ASUNTOS PROPIOS
DE SU COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS
DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA
REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR
LA JUNTA GENERAL.
ARTICULO 6.JUNTA OBLIGATORIA ANUAL: LA JUNTA GENERAL SE REUNE
OBLIGATORIAMENTE CUANDO MENOS UNA VEZ AL AO DENTRO DE
LOS TRES MESES SIGUIENTES A LA TERMINACION DEL EJERCICIO
ECONOMICO, TIENE COMO OBJETO TRATAR LOS ASUNTOS
CONTEMPLADOS EN EL ARTICULO 114 DE LA LEY.
OTRAS JUNTAS GENERALES: COMPETE, ASIMISMO A LA JUNTA
GENERAL LAS ACCIONES PREVISTAS EN EL ARTICULO 115 DE LA
LEY.
LOS REQUISITOS Y FORMA DE LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL
SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 116 A 119 DE LA
LEY.
EL QUORUM Y LA ADOPCION DE ACUERDOS SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 125, 126 Y 127 DE LA LEY.
ARTCULO 7.EL DIRECTORIO: EL DIRECTORIO ES EL ORGANO COLEGIADO
ELEGIDO POR LA JUNTA GENERAL. LA SOCIEDAD TIENEN UN
DIRECTORIO COMPUESTO POR JULIO BARBOZA PEREZ EXTERNO;
CON UNA DURACION DE 2 AOS.
PARA SER DIRECTOR NO SE REQUIERE SER ACCIONISTA.
EL FUNCIONAMIENTO DEL DIRECTORIO SE RIGE POR LO DISPUESTO
EN LOS ARTICULOS 153 A 184 DE LA LEY.
ARTCULO 8.-
DULCES MOMENTOS
LA GERENCIA: LA SOCIEDAD CUENTA CON UNO O MAS GERENTES.
EL GERENTE PUEDE SER REMOVIDO EN CUALQUIER MOMENTO POR
EL DIRECTORIO O POR LA JUNTA GENERAL, CUALQUIERA QUE SEA
EL ORGANO DEL QUE HAYA EMANADO SU NOMBRAMIENTO.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE
TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA
SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES
ACTOS:
A)
DIRIGIR
LAS
ADMINISTRATIVAS
B)
ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DEL

DIRECTORIO, SALVO QUE ESTE ACUERDE SESIONAR DE
MANERA RESERVADA;
ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DE JUNTA
GENERAL, SALVO QUE ESTA DECIDA LO CONTRARIO;
C)
OPERACIONES
COMERCIALES
D)
REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE

AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA
DE LAS
FACULTADES GENERALES Y ESPEPCIALES, SEALAS EN LOS
ARTICULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL,
ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACION PREVISTA EN
EL ARTICULO 10 DE LA LEY N 26636 Y DEMAS NORMAS
CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS
CASOS FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION.
E)
ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL

MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR,
COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR,
ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO,
VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS,
POLIZAS Y CUALQUIER CLASE
DE TITULOS VALORES,
DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS
Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE
CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE
PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA O DE
CUALQUIER FORMA.
F)
ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO;

COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y
GRAVAR LOS BIENES DE LAS SOCIEDAD SEAN MUEBLES O
INMUEBLES,
SUSCRIBIENDO
LOS
RESPECTIVOS
DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN
GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS
NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO
SOCIAL.
DULCES MOMENTOS
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS
NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO
LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS O AL DIRECTORIO.
ARTICULO 9.MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL
CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y
REDUCCION DE CAPITAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 198 AL 220 DE LA LEY.
ARTICULO 10.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE
UTILIDADES.- SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40,
221 A 233 LEY.
ARTICULO 11 .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN
CUANTO A LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA
SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407,
409, 410, 411, 412, 413 AL 422 DE LA LEY.
QUINTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL,
JULIO BARBOZA PEREZ. CON DNI. 44709879.
CLAUSULA ADICIONAL I.-SE DESIGNA A: NERETIH SALAZAR
ZAITA.CON DNI. 42469873, SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD;
QUIEN REEMPLAZARA AL GERENTE GENERAL EN CASO DE
AUSENCIA O IMPEDIMENTO CON LAS MISMAS FACULTADES
PREVISTAS PARA ESTE.
AGREGUE UD. SEOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE
CURSAR LOS PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE
PERSONAS JURIDICAS DE LIMA, PARA LA RESPECTIVA INSCRIPCION.
01 DE
NOVIEMBRE DE 2011
..
NERETIH SALAZAR ZAITA

FRANCO
.
GIANANA TANTARUNA
DULCES MOMENTOS
.
MARITZA QUISPE VALENCIA
ANEXO N 2
ENCUENTAS REALIZADAS
DULCES MOMENTOS
1.-Usted va a la pastelera?
2.-En qu pastelera usted suele comprar?
3.-Usted ha consumido productos pasteleros con baja azcar?
4.- Le gustara consumir un producto pasteleros con baja azcar

usando edulcorante y harina integral para cuidar cuerpo
DULCES MOMENTOS
5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares?
6.-Con que frecuencia consume usted Tortas?
7.- En qu ocasiones compra las tortas, bocaditos y postre?
DULCES MOMENTOS
8.-Qu le hara considerar comprar el producto de una marca

diferente a la competencia?
Conclusin
Hemos realizado una investigacin como objetivo de tener una
fuente de datos, que se realiz a travs de la tcnica de entrevista
personal aplicando un cuestionario estructurado con una
combinacin de preguntas. Hemos logrado comprobar a travs de
un breve estudio.
Zona encuestada
-
San Borja
Surquillo
Miraflores
10 Encuesta
10 Encuesta
10 Encuesta
DULCES MOMENTOS
En la primera pregunta que realizamos nos percatamos
que nuestros consumidores prefieren hacer pedidos
delivery para obtener las tortas o similares a ello; ya
que el 87% de personas prefieren esa forma de obtener
el producto
Obtuvimos una informacin muy importante ya que nos
da a conocer la preferencia del consumidor en cuanto a
nuestra competencia por lo tanto nuestros futuros
clientes prefieren consumir por un 40% a tortas Gaby
ya sea por su calidad y variedad de productos.
En la pregunta que se estableci del consumo pastelero
de baja azcar nos percatamos que nuestros
consumidores no han consumido ya que no hay
empresa que se caracterice por productos en baja
azcar, por otra parte le gustara probar un producto
pastelero con baja azcar y grasa para mantener su
peso.
Nuestros clientes constantemente gasta un promedio
por torta a un precio de 60 a 80 nuevos soles por lo
tanto viene ser un promedio de 40% de las personas
encuestadas.
Consideramos que las personas consumen productos
de pastelera por ocasiones especiales o por un gusto
en un 40 % de los encuestados.
En la novena pregunta los consumidores optaron por la
primera alternativa que es la calidad del producto
dando como resultado aun 60%

Pasteleria Dulces Momentos

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DULCES MOMENTOS

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO SISE

PASTELERIA DULCES MOMENTOS

GIANINA TANTARUNA FRANCO

MARITZA QUISPE VALENCIA

NERELITH SALAS ZAITA

Lima, 16 de diciembre de 2011

Dedicamos este proyecto

3. ANALISIS DEL ENTORNO

6. PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA

Nombre del Producto

10.3.3 Relaciones Publicas

23.1.2 Procedimientos para el personal que requiera ser parte

PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.A.C. ser una empresa peruana,

Los resultados que obtendremos de este estudio nos permitir tener

PASTELERIA DULCES MOMENTOS

Rubro: Elaboracin y Comercializacin de Tortas y jugos Light.

2 IDEA DEL NEGOCIO:

REQUISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA:

Si queremos constituir una empresa debemos cumplir los siguientes

- Obtener la autorizacin del Libro de Planillas15 ante el Ministerio de

Por qu Deberamos formalizarnos?:

Porque formalizarnos nos generara los siguientes beneficios:

Nos permite solicitar crditos en el sistema financiero formal.

El Estado Peruano, para promover la formalizacin de la MYPE y

3. ANALISIS DEL ENTORNO

3.1 ANALISIS (PEST)

El nuevo DL 1086 que complementa a la Ley MYPE 28015, se

La Ley de Defensa al Consumidor 29571, la cual protege al

3.1.2 Entorno Econmico.

La reduccin del IGV (Impuesto General a las Ventas) en Marzo de

ENTORNO SOCIAL Y CULTURAL

La gastronoma y repostera del Per es de las ms diversas del

atradas por la influencia de los medios de comunicacin en el

3.1.2 Entorno Tecnolgico:

3.2 Anlisis Microeconmico:

Avenida :Ayacucho 600 Urb. Los

3.3.3 Nuestra Competencia en Sector de Elaboracin y Comercializacin

Razn Social: PRODUCTOS Y SERVICIOS VLADY S.A.C.

DULCES MOMENTOS ATACARA A SU COMPETENCIAS:

Analizamos a nuestros competidores los productos que ofrecen

Somos un grupo de socios que vimos la posibilidad de poner un negocio

OBJETIVOS DEL ESTUDIO

El objetivo de la segmentacin se ha considerado variables Como socioeconmicas:

- el consumo de los productos light para el cuidado de la figura,

La mayora de las personas buscan mantener su peso ideal desde los 18 a 50

1.1 Definicin del problema:

Al analizar el mercado donde compite nuestro producto hemos

Proceso de Decisin en la Compra del Consumidor

En estos ltimos aos donde el mercado de comercializacin de tortas

2. ESTUDIO Y SONDEO DEL MERCADO:

MTODO DE RECOLECCIN DE DATOS:

Sexo de jefe de hogar

Se determina en los hombre

Condiciones de de jefe de hogar

3 por hogar o departamentos

Aproximado $ 874 - $ 3319

5.1 Objetivo del Estudio de Mercado:

Buenos das / tardes, rogamos nos conceda unos minutos de su valioso

3.- Usted ha consumido productos pasteleros con baja azcar?

4.- Le gustara consumir un producto pasteleros con baja azcar

5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares?

6.- Con que frecuencia consume usted Tortas?