CURSO:

QUECHUA
TEMA:
CAIHUA
DOCENTE:
MARIELA CASAVERDE TELLO
ALUMNA:
BEIZAGA SNCHEZ, JESENIA

CAIHUA:
La caihua origina en el
altiplano Peruano y Boliviano,
donde se desarroll la cultura
Tiahuanaco, y es donde existen
mayores extensiones cultivadas
de caihua.
Hoy en da se encuentra esta semilla desde
Huaraz en el Per hasta Cochabamba en Bolivia,
entre los 3 800 y 4 400 msnm.
La mayor produccin se centra en el altiplano, al
norte del Lago Titicaca.

Caractersticas:
Es una planta de 20 a 80 cm con flores muy
pequeas y cerradas.
El tiempo de cultivo es de cinco meses.
El grano de la caihua oscila entre 20 y 60 mm, lo
que dificulta mucho su cosecha.
El alto contenido de protenas y su calidad la
ponen en el mismo nivel nutritivo que la quinua y
kiwicha.

Propiedades:
La Caihua es una semilla altamente
nutritiva. Tiene un excepcional balance de
protenas, fibra, magnesio, calcio, hierro,
aceite y almidn. Posee una importante
actividad antioxidante y tiene un alto
contenido de aminocidos de primera lnea
como la lisina, isoleucina y triptfano.
Adems es libre de gluten.

Composicin:

Su uso:
La forma ms comn de ser consumida es en
harina tostada denominada caihuaco.
La caihua tambin se prepara en papillas,
sopas, mazamorras o para elaborar galletas.
En la sierra peruana, se suele preparar como
una bebida caliente, similar al chocolate, la
cual es muy vendida en las calles de Cuzco y
Puno y que otorga energa y proteccin del
fro.

Refresco de Caihua:
Ingredientes:
Caihua 300 grs.
Azcar 400 grs.
Canela y clavo al gusto
Preparacin:
Poner a hervir la caihua con agua, canela y
clavo de olor, dejar cocinar por espacio de 20
minutos, retirar del fuego, dejar enfriar, agregar
azcar y servir.

Fuentes:
http://www.minag.gob.pe
http://peru.nutrinet.org/
http://www.scielo.org.pe/