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El respeto medioambiental
Un aspecto fundamental en la produccin ecolgica es el destino del estircol producido por
las gallinas. Aunque no es un riesgo importante en Canarias, el alto contenido nitrogenado del
estircol de ponedora puede provocar una contaminacin de los suelos abonados y de las
capas freticas. Por este motivo, el destino del estircol est regulado:
1. El estircol producido se debe emplear preferentemente para abonar los cultivos
ecolgicos que integren la explotacin.
2. Por este motivo, la regulacin europea de la produccin ecolgica exige, en principio,
que la explotacin disponga al menos de una hectrea de cultivos ecolgicos por cada
230 gallinas alojadas.
3. No obstante, la granja ecolgica puede disponer de menos superficie de cultivo
siempre que contrate con otra explotacin ecolgica el empleo del estircol producido
en la explotacin, respetando la densidad de 230 gallinas por ha disponible de cultivo
ecolgico propio o concertado.
Adems, los piensos ecolgicos pueden contener una complementacin vitamnicomineral, pero est prohibida la inclusin de antibiticos y coccidiostticos preventivos.
Actualmente ya existen fbricas de pienso que elaboran piensos ecolgicos de
ponedoras adaptados a las condiciones de calidad exigidas por la normativa europea.
2. Los tratamientos sanitarios. Los sistemas ecolgicos pretenden garantizar el
bienestar sanitario de los animales mediante los alojamientos de baja densidad y la
seleccin de estirpes de gallinas ponedoras resistentes a las condiciones del entorno,
como razas autctonas o ms frecuentemente las mismas estirpes semipesados
utilizadas en la produccin intensiva. Asimismo, se pueden realizar tratamientos
antiparasitarios y aquellas vacunaciones consideradas como obligatorias por las
autoridades sanitarias. Solamente se puede efectuar un tratamiento con antibiticos
alopticos durante todo el ciclo productivo, debiendo respetarse un amplio periodo de
espera antes de comercializar los huevos tras el tratamiento aloptico. Finalmente, la
regulacin europea permite el recorte de picos en casos justificados y la iluminacin
artificial de los gallineros siempre que a las ponedoras se les permita al menos 8 horas
continuadas de descanso nocturno.
PLAN DE MARKETING
La comercializacin de los huevos ecolgicos suele ser directa (de la granja al
consumidor) o a travs de tiendas especializadas en alimentos ecolgicos; los alimentos
ecolgicos tambin se comercializan en algunas grandes superficies y tiendas gourmet, siendo
apreciada la buena imagen que confieren al establecimiento estos productos. El reto de las
granjas ecolgicas es conseguir un consumo regular y habitual de huevos ecolgicos por parte
del sector de los consumidores con una mayor preocupacin por los mtodos de produccin
agraria y la calidad de los alimentos consumidos. Algunos aspectos a considerar en este plan
de marketing son:
1. Los huevos ecolgicos se benefician del anagrama exclusivo de la produccin
ecolgica europea y canaria. Adems, la Consejera de Agricultura financia las
En conclusin, una pequea granja de 350 ponedoras ecolgicas permite complementar las
rentas obtenidas en las explotaciones agrcolas ecolgicas en casi 5.000 anuales (alrededor
de 1 mensual por ponedora), exigiendo una dedicacin de la mano de obra familiar inferior
a las 2 horas diarias.