Cuadro comparativo sobre las diferentes formas y

denominaciones de las tortillas mexicanas

Existen
preparaciones
Las tortillas de maz
En la cocina
hervidas en aceite
son especialmente
mexicana son
de crtamo o
importantes en la
populares las
manteca de
gastronoma
tortillas de maz puerco, bajo la cual
mexicana y con
la tortilla se
blanco, de maz
ellas se hacen los
endurece
azul o violeta,
populares tacos,
siendo las de maz
adquiriendo la
taco dorado,
denominacin de
amarillo las ms
flautas, quesadillas,
tostada, las
populares.
enchiladas,
tostadas son
En Oaxaca, se
chilaquiles,
hacen las tlayudas,
separadas del
totopos,
tortillas de
aceite en coladeras
chimichangas,
dimetro ms
de metal, ya secas
mulitas,
grande y de textura pueden prepararse
entomatadas o
un tanto distinta. con distintos tipos
enmoladas
de aderezos y otros
alimentos salados.

La tortilla en
Mxico se prepara
de una bola de
masa de unos
pocos gramos, a la
que le dan forma
circular de una
torta o disco plano
de unos 2
milmetros de
grosor y entre 20 a
30 centmetros de
dimetro.

En El Salvador y
Costa Rica se hace
igual, pero es de 1
centmetro de
grueso y casi 14
centmetros en
dimetro