ASPECTOS GENERALES DE LA INDUSTRIA CONFITERA Y DE LAS
EMPRESAS PRODUCTORAS Y COMERCIALIZADORAS DE CONFITES UBICADAS EN LOS MUNICIPIOS DE SAN SALVADOR Y MEJICANOS.
A. ANTECEDENTES HISTRICOS DE LA INDUSTRIA CONFITERA.
1. Origen de la confitera Se pueden considerar como productos de confitera aquellos preparados cuyo ingrediente fundamental es el azcar (sacarosa) u otros azucares comestibles (glucosa, fructosa) junto a una serie de productos alimenticios tales como harinas, huevos, nata, chocolate, grasa y aceites, sumos de fruta.
Se ha determinado que la caa de azcar procede probablemente de Nueva Guinea, donde hace 8,000 aos ya se utilizaba como planta de adorno en los jardines. Tambin se cortaba y masticaba por su sabor agradable. Desde all se extendi su cultivo y consumo por numerosas islas del sur del Pacfico, llegando hasta la India, donde diez siglos antes del comienzo de la era cristiana empez a cultivarse, obtenindose a partir de ella una miel de caa que sustituy a la miel de abeja en la elaboracin de dulces.
Los griegos y romanos conocan el azcar cristalizado y lo empleaban mucho, tanto en la cocina como en la elaboracin de bebidas. Pero fue en Persia, unos quinientos aos a.c. cuando comenz la prctica de mtodos para la obtencin del azcar en estado slido. 1
2 Los rabes extendieron su cultivo por toda la ribera del mediterrneo, y en el siglo X despus de J esucristo, existan refineras en Egipto, lo demuestran escrituras egipcias y excavaciones que revelaron un completo taller de confitera con utensilios similares a los utilizados actualmente.
La mayora de los endulzantes de la poca antigua se basaban en miel, pero los jugos de caa de azcar crudamente evaporada fueron usados en India y China.
En los pases rabes se hicieron muy populares los dulces de azcar con frutos secos y al azcar como tal, la consideraban una golosina exquisita y que a la vez tena propiedades curativas.
Con Cristbal Coln, Corts y Pizarro, la caa de azcar es introducida en los pases americanos desarrollndose su cultivo de forma vertiginosa, de modo que; en menos de cien aos, Amrica super en produccin al resto del mundo.
Aunque Europa se surta hasta el siglo XVI del azcar que importaba de otros pases, en Francia; durante la poca de Napolen, se inicio la obtencin del azcar a travs de la remolacha. Sucedi como consecuencia del bloqueo naval impuesto por los ingleses. A partir de 1830 se increment tanto el cultivo de la remolacha en el mundo, que lleg a superar a la caa de azcar. En la actualidad, el 40% de la produccin mundial de azcar viene de la remolacha y el resto de la caa.
Por otro lado, la introduccin del cacao en Europa increment el consumo de azcar por la excelente combinacin resultante.
La produccin de dulces se origin en los pases europeos a nivel familiar desde la poca antigua (con el comienzo de la Edad Media), se asegura que el origen de las tiendas de pastelera y confitera actuales, surgieron a partir de las farmacias, ya que a los remedios se les aada azcar o miel para cubrir su gusto poco agradable.
3 Es tambin importante indicar que el origen de muchos dulces y pasteles surgi de la necesidad de encontrar mtodos para la conservacin de alimentos. As por ejemplo, se observ que si se calentaba la leche con azcar, dndole vueltas y dejndola que se concentrase, se obtena un producto (la leche condensada) de agradable y dulce sabor y que se poda conservar sin problemas durante largos perodos de tiempo. Igual se puede decir de las mermeladas hechas a partir de frutas y azcar sometidas a coccin.
El desarrollo de la confitera en el mundo est estrechamente ligado al desarrollo del azcar, tanto de la caa, como de la remolacha.
En El Salvador, la produccin confitera es muy diversa, tiene su origen en la poca prehispnica; posteriormente con la llegada de los espaoles y la adaptacin de nuevos elementos provenientes de otras culturas, la confitera se vio influenciada por nuevos mtodos de produccin. De sta manera se han podido manufacturar gran variedad de dulces que se han llegado a convertir en verdaderas tradiciones culturales en todas las regiones del pas.
2. Clasificacin de los Confites.
En la sociedad moderna, el consumo de golosinas se ha convertido en una agradable opcin de diversin y de empleo del tiempo libre. Ms all de su original componente alimenticio, los populares confites son hoy un placer compartido por nios y adultos.
En pocas relativamente cercanas, la oferta de golosinas se orientaba exclusivamente al pblico infantil y presentaba muy pocas opciones, lideradas tradicionalmente por los caramelos y ms recientemente por los chicles. En la actualidad existe una amplia diversidad de productos, dirigidos a todas las edades porque en cualquier comercio pueden encontrarse sin dificultad ms de un centenar 4 de golosinas diferentes, con todo tipo de formas, sabores y texturas, muchos de ellos con juguetes, stickers u otros regalos, y en todos los colores imaginables.
La normativa vigente clasifica los productos elaborados por el sector en cuatro grandes grupos, subdivididos segn se indica a continuacin:
a. Caramelos: Caramelos duros. Caramelos masticables o blandos. Comprimidos. Caramelos o pastillas de goma b. Goma de mascar o chicle: Hinchable. Masticable.
c. Confites (distintos ncleos de productos alimenticios, recubiertos): Grageas. Peladillas de almendra. Grageas o confites de otros frutos secos. Grageas o confites de chocolate. Garrapiados. Fruta recubierta de chocolate o cobertura.
d. Golosinas: Geles dulces. Dulces de regaliz. Merengues. Fondants. Golosinas lquidas para congelar.
5 3. Caractersticas de la materia prima y productos.
El insumo ms empleado en la elaboracin de confites es el azcar, cuya produccin ha protagonizado una transformacin que aument los rendimientos, y llev en 2005 a marcar el rcord de 2,1 millones de toneladas. Esto se logr en base a nuevas y mejores variedades de caa, a incrementos en la inversin y a la optimizacin del proceso de industrializacin. Las tendencias actuales en cuanto a oferta y demanda de confitera apuntan hacia sabores mas refinados y suaves, rellenos ms ligeros, blandos y menos dulces, as como la sustitucin parcial o total del azcar en algunos productos de confitera.
Las principales materias primas utilizadas para la preparacin de confites son:
a. Grageado Duro: Azcar refinada Goma Arbiga Grenetina Maltodextrinas Almidn Modificado Harina J arabe de Glucosa Colores Cera Sabores naturales, artificiales y lacas.
b. Grageado blando Azcar (granulada, cristal fino, glass) J arabe de glucosa Goma arabica Grenetina 6 Maltodextrinas Almidn modificado Harina Sabores naturales, artificiales y lacas
c. Grageado de Chocolate: Coberturas de chocolate (amargo, con leche, blanco) Goma arbiga Manteca de cacao Cacao en polvo Grenetina Maltodextrinas Almidn modificado Harina Leche en polvo descremada Sabores naturales, artificiales y lacas
La lnea de confitera con recubrimiento de chocolate requiere conocimiento particulares para su preparacin, siendo por lo tanto objeto de departamento aparte ya que este esta ligado con la produccin de chocolate.
4. Principales pases productores.
El mercado internacional de las golosinas est integrado en su mayora por productos dulces, destinados a deleitar el paladar, que a satisfacer necesidades nutritivas. ste comprende dos grandes grupos:
1. Confecciones de Chocolate, integrado por preparaciones que emplean cacao o chocolate en su elaboracin. 7 2. Confecciones de Azcar, siendo ste el principal ingrediente. Dentro del este grupo se encuentran los caramelos (masticables, duros, rellenos o sin relleno), los chupetines, chicles (o gomas de mascar), confites y grageas, as como las pastillas, turrones y bombones (sin cacao).
Segn estimaciones extraoficiales, en 2005 la produccin de caramelos rond las 200 mil toneladas, destinndose alrededor del 70% al mercado domstico, que alcanz de esta forma el rcord de produccin de la dcada. La mayor parte de la oferta mundial se concentra en Alemania, Blgica, Canad, Mxico y Estados Unidos, pases que exportan el 49% de la demanda global.
PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE CONFECCIONES AZUCARADAS Cuadro No. 1
Fuente: Direccin Nacional de Alimentos, http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0- 3/revistas/r_35_especial/cadenas/Golosinas_dulzura_mundo.htm
8 B. ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA CONFITERA EN EL SALVADOR.
1. Antecedentes
En El Salvador, la Industria Confitera se origina con los dulces artesanales; tiempo despus surge en el ao de 1920 la empresa que en la actualidad se conoce como Confitera Americana. Creando sta la apertura a un nuevo mercado de confites de manera industrializada, enfocando su produccin a nivel nacional para satisfacer la demanda local. Luego familias Salvadoreas emprendedoras deciden invertir y fundar una segunda empresa productora en el ao de 1945 , la cual tambin se dedica a sta industria , por lo que se crea una expansin de mercado y con esto la competencia entre empresas del mismo sector. Sin embargo su produccin no se limit al mercado local,, sino que en poco tiempo comenzaron a exportar sus productos a los pases vecinos en Centro Amrica; comenzando en 1958 con Honduras y luego extendindose a Guatemala, Belice, Nicaragua, Costa Rica y en 1978 a los Estados Unidos de Norte Amrica.
As fueron naciendo ms empresas con el propsito de lograr una participacin de mercado en esta industria, continuando con su planificacin de expansin a nuevos mercados, teniendo presente que vivimos en un mundo globalizado. se inicio el proceso de industrializacin con la compra de nueva maquinaria , dejando de lado algunos procesos artesanales y mejorando los estndares de calidad , aumentando la produccin para competir con los principales pases de la regin productores de confites.
Sin embargo a pesar de la creacin de nuevas empresas no todas se convierten en competencia directa local, ya que de acuerdo a las necesidades de los consumidores cada una ha tomado partes diferentes del mercado especializndose en diferentes 9 tipos de confites tales como: dulces tradicionales o artesanales, productos nostlgicos de frutas, confites cubiertos de chocolate.
2. Importancia de la Industria en la Economa de El Salvador.
La industria confitera es importante para el desarrollo econmico, considerando que la produccin de confites y chocolates esta liderada principalmente por cinco empresas de larga trayectoria las cuales son: Confitera Americana, la Mascota, Melher, Cendulsa y Productos Diana estas empresas son exportadoras a toda la regin, siendo las ms grandes e importantes: Productos Diana, Confitera Americana y Cendulsa, estas ultimas dos forman parte del mismo grupo econmico. Los principales pases competidores de estas empresas son Colombia, Argentina, Mxico y Honduras.
A pesar de toda esta competencia que impera en la regin, puede apreciarse que El Salvador a pesar de ser un pas pequeo, tiene una participacin significativa en lo correspondiente a las exportaciones de Azcar incluido el sector confitero, caso significante fue el del mes de octubre del ao 2001, a julio del ao 2003, donde las exportaciones de El Salvador hacia Republica Dominicana se vieron incrementadas en $5.7 millones, al registrar $14.6 millones, contra los $8.9 millones del ao 2001. El incremento de la demanda y de las exportaciones obedece a que el 99% del universo arancelario de los productos de El Salvador no paga aranceles para entrar al mercado dominicano.1
Lo anterior en conjunto con el volumen de la actividad econmica, esta contribuyendo al mejoramiento de la balanza comercial de nuestro pas El Salvador; a travs de las exportaciones e importaciones; estas ultimas debido a que durante el
1 http://www.laprensagrafica.com/eleconomista/454407.asp [Citado el 18 de septiembre de 2007]
10 proceso de fabricacin de los productos se demanda insumos que provienen de otros pases.
En este orden de informacin puede considerarse entonces, que el sector industria incluido el confitero, esta creciendo segn se presenta en los siguientes datos estadsticos:
Tendencias del Comercio Exterior con los pases de Centro Amrica y Repblica Dominicana. Cuadro No. 2
El grfico de pastel destaca la distribucin de exportaciones a Estados Unidos y el correspondiente resultado para cada pas. 11 3. Aporte de la Industria a la Sociedad Salvadorea Las empresas productoras y comercializadoras de confiteras ofrecen grandes oportunidades de empleo a muchas personas, beneficiando de esta manera a muchas familias con los ingresos que se generan de las labores directas que estas realizan; as como tambin se favorecen con los beneficios adicionales que estas empresas ofrecen para trabajadores y familiares tales como canastas familiares con productos de primera necesidad, incentivos por antigedad. Adems de premios por excedentes de ventas, no restricciones para que los miembros de una familia puedan trabajar dentro de la empresa. Otro importante aporte que brinda este tipo de estas empresas a la sociedad es la generacin de empleos para personas con capacidades especiales, pues al conocer alguna de las empresas grandes como DIANA, se puede apreciar que dentro de sus plantas existen personas de este tipo, lo que les permite que se incorporen a la sociedad salvadorea. En la actualidad solo una empresa de estas es capaz de generar 3 mil 200 empleos.2 No obstante estas empresas adems de ser una buena oferta de trabajo, con responsabilidad social, tambin apoyan a diferentes instituciones que carecen de recursos, como parvularias ubicadas en el sector de Soyapango, hogares que albergan a nios abandonados o iglesias; tambin apoyan las actividades sociales, culturales y deportivas, con participacin directa pues en numerables ocasiones son patrocinadores de los diferentes eventos deportivos considerados muy importantes para el pas, que permiten un mejor desarrollo para jvenes con recursos limitados y a la sociedad adulta le da un aporte pues tienen la oportunidad de mantener sus valores morales. Estas empresas tambin son consideradas como importantes para la sociedad salvadorea ya que constituyen un sector dinmico, a la vez que garantizan a la
2 http://www.diana.com.sv/- [Citado el 14 de septiembre de 2007] 12 nacin una economa en movimiento considerando que es obligacin inscribirse en el registro de comercio para cumplir con los aspectos fiscales y todo lo relacionado al marco legal establecido por la ley; asimismo y aunque no de igual manera las empresas confiteras pagan sus impuestos al fisco, lo cual es un aporte al Gobierno a pesar de que no se puede comparar con el sector textil o maquila cuyas exportaciones constituyen un porcentaje considerable del total de ingresos para el pas.
C. ASPECTOS GENERALES DE LAS EMPRESAS CONFITERAS DE EL SALVADOR.
1. Generalidades de las empresas confiteras
El origen y la diversidad de la produccin confitera en el pas se remonta a la poca prehispnica, posteriormente con la llegada de los espaoles a tierras americanas y con la introduccin de otros elementos provenientes de otras culturas, la confitera se ha visto influenciada por nuevos y mas modernos mtodos de produccin que han aportado a la produccin de dulces y confites, por lo cual estos han llegado a convertirse en una verdadera tradicin nacional que ha traspasado las fronteras.
El desarrollo de las fabricas de dulce confitado en El Salvador se da aproximadamente a finales de 1920, cuando se da inicio a la mezcla de las recetas de los dulces artesanales y nuevos procesos que dan como resultado los dulces tradicionales que poseen tanta aceptacin tanto por residentes en el pas como por los miles de salvadoreos que han emigrado a otros territorios pero que gustan de productos nostlgicos que les recuerdan sus orgenes salvadoreos.
13 Tradicionalmente la produccin de confitera en el pas ha tenido como materia prima principal la extraccin del jugo de caa mediante el uso de trapiches y moliendas. De la coccin del jugo se obtiene la panela, tambin conocido como dulce de atado.
De igual manera, existe la elaboracin de confitera a base de azcar industrializada, frutas y semillas que constituyen la base para la elaboracin de dulces, mazapanes, jaleas, conservas, caramelos, melcochas, entre otros.
En el pas, existen en la actualidad diversas empresas que cuentan con maquinaria y equipo de produccin especializado en la elaboracin de varias lneas de productos de confitera, algunas mantienen ciertos procesos artesanales para la produccin de confites tradicionales pero de igual manera cuentan con procesos que han ayudado a agilizar y agrandar la produccin tanto para consumo local como para la exportacin a otros mercados. Actualmente existen a nivel nacional empresa dedicadas al rubro de confitera entre las que pueden mencionarse: Productos Diana, La Mascota, Festival, Melher, Cendulsa y Confitera Americana. Una de las grandes empresas nacionales que han perdurado a travs de muchos aos y representa una de las mas importantes y reconocidas en el mercado nacional es la Confitera Americana, en sus plantas se producen cerca de 300 libras diarias de dulces, de igual manera Diana, empresa nacional que cuenta con alrededor de 3,200 empleados y representa la mayor productora y comercializadora tanto de confites como de boquitas y snacks a nivel nacional.
La mayor parte de las empresas mencionadas anteriormente iniciaron sus operaciones en lugares pequeos, con poca infraestructura y maquinaria rudimentaria y emprica, sin embargo, con el pasar del tiempo y con la experiencia adquirida, as como la rentabilidad obtenida, han estado en posibilidad de adquirir equipo mas moderno que ha permitido la optimizacin de recursos, mano de obra y calidad en los productos, as como la disminucin de costos y tiempos.
14 2. Clasificacin de las empresas confiteras.
2.1 La clasificacin de las empresas de acuerdo a su actividad econmica
a) Industrial: En este grupo se encuentran comprendidas aquellas empresas que tienen como fin conseguir beneficios para sus dueos o usufructuarios, mediante la confeccin de artculos u obtencin de materias primas. Ej.: Una fbrica de tejidos, una central elctrica o una cooperativa de ganaderos.
b) Comercial: Se incluyen todas aquellas que tienen como finalidad distribuir los artculos o productos de forma que lleguen fcilmente a manos del transformador o consumidor. Ej.: Grandes almacenes, tiendas al detalle, mayoristas, revendedores.
c) Servicios: Las empresas de servicios no comercian con artculos tangibles, sino que satisfacen una necesidad personal o derivada de las industriales y comerciales. Ej.: Una empresa de transporte, una agencia de publicidad, una escuela, un despacho de abogado o mdico.
2.2 Clasificacin de las empresas por su tamao
El criterio utilizado para esta clasificacin es de acuerdo al nmero de empleados.
a. Microempresa: Son consideradas pequeas unidades econmicas-sociales, producto de los procesos de organizacin y experimentacin social relacionada con las actividades econmicas a pequeas escala. variable, 15 pero cada una aporta diferentes recursos y forman una sola unidad econmica de trabajo y gestin.
b. Pequea empresa: Iniciativa y modesta en magnitud y capacidades principalmente de tipo familiar o mnimo en recursos humanos, materiales y financieros.
c. Mediana empresa: Empresa en proceso de crecimiento, habiendo superado la etapa de taller familiar o artesanal.
d. La gran empresa: Mxima caractersticas en su grupo.
2.3 Clasificacin de las empresas segn criterios de las instituciones
La clasificacin de las empresas est de acuerdo a los criterios utilizados por diferentes instituciones. a) Segn Fundacin Salvadorea para el Desarrollo Econmico y Social. (FUSADES). Cuadro N 3 TAMAO DE LA EMPRESA
FUSADES Microempresa De 1 a 10 empleados cuyo activo total no exceda de $11,428.57. Pequea empresa De 11 a 19 empleados cuyo activo total no exceda de $85,714.28. Mediana empresa De 20 a 99 empleados cuyo activo total no exceda de $228,571.42 Gran Empresa De 100 o mas empleados y el activo total es mayor de $228.571.42
Fuente: Fundacin Salvadorea Para el Desarrollo Econmico y Social (FUSADES) 16 b) Segn el Banco Central de Reserva de El Salvador (BCR) Cuadro N 4 TAMAO DE LA EMPRESA
BANCO CENTRAL DE RESERVA
Microempresa De 1 a 10 empleados cuyo activo total no exceda de $11,428.57
Pequea empresa De 11 a 19 empleados cuyo activo total no exceda de $85,714.28
Mediana empresa De 20 a 99 empleados cuyo activo total no exceda de $228,571,42
Gran empresa De 100 o mas empleados y el activo total es mayor de $228,571.42.
Fuente: Banco Central de Reserva de El Salvador (BCR).
c) Segn Direccin General de Estadsticas y Censos.(DIGESTYC) Cuadro N 5 TAMAO DE LA EMPRESA
DIRECCION GENERAL DE ESTADISTICAS Y CENSOS Pequea empresa De 1 a 20 empleados cuyo activo total sea menor de $85,571.28. Mediana empresa De 21 a 50 empleados cuyo activo total no exceda de $85,714.28 Gran empresa De 51 a ms empleados cuyo activo total no sea mayor de $228,571.42
Fuente: Direccin General de Estadsticas y Censos (DIGESTYC)
17 d) Segn el Banco Multisectorial de Inversiones. (BMI) Cuadro N 6 TAMAO DE LA EMPRESA BANCO MULTISECTORIAL DE INVERSIONES
Microempresa Los activos no exceden de $29,714.28y que cuentan con un mximo de hasta 10 Empleados incluyendo a sus propietarios.
Pequea empresa Los aditivos no exceden $114,285.71 no se Toma en cuenta el nmero de empleados.
Mediana empresa Activos entre $114,285.82 hasta $400,000, No importa la cantidad de personal.
Gran Empresa Activos de $400,000 en adelante no se toma En cuenta el numero de empleados.
Fuente: Banco Multisectorial de Inversiones (BMI).
3. Situacin actual de las empresas confiteras.
Participar en el mercado nacional de productos que contienen azcar es un negocio que por ahora no est representando mayor rentabilidad para los productores. En la actualidad la Industria Confitera est siendo afectada por la masiva importacin de confites, el alto precio del azcar nacional, son dos razones de peso que estn afectando la Industria.
Segn la gremial de Dulces y Bocadillos Salvadoreos (DULBOSAL) cree que el indicado para ayudar a menguar sta situacin es el Gobierno ya sea estableciendo precios preferenciales para la industria consumidora de azcar ; elevar los aranceles o aplicar otras medida no arancelarias para frenar las importaciones de dulces y confites. La invasin de dichos productos est disminuyendo la rentabilidad en el sector. Las importaciones se venden a precios mas bajos, en comparacin con el producto nacional. 18 La mayora de las empresas existentes en el pas que fabrican dulces, compran el azcar de otros pases de Centroamrica por que les resulta ms econmico La competencia actual es muy dura, con los Tratados de Libre Comercio debido a que muchas marcas de confitera las cuales son de mejor calidad, su presentacin grafica es mas llamativa, y los precios inclusive en algunos casos son mas bajos.
Pese a que la situacin en cuanto a competencia y costos de materia prima son adversas a la rentabilidad del sector, algunas de las empresas de gran trayectoria a nivel nacional, con un espritu emprendedor, estn trabajando para crear competencia ya sea con los productos de las empresas nacionales asi como con aquellos productos de importacin. De igual forma estn incursionando en el mbito de las exportaciones no solamente a la regin sino que tambin fuera de sta, tal es el caso de MELGAR HERMANOS (Melher), quien est iniciando sus exportaciones a Israel, Confitera Americana a EE.UU.
4. Proceso de distribucin implementado por las empresas confiteras.
Los canales de distribucin utilizados por las empresas productoras y comercializadoras de confites por lo general son de la misma forma: mayoristas, minoristas, y detallistas. Las empresas nacionales tales como: La Mascota, Confitera Americana y MELHER cuentan con su propio departamento de fuerza de ventas, utilizando todos los canales existentes para hacer llegar el producto a todo el territorio nacional y para algunas de estas empresas exportar sus productos a otros pases de la regin o inclusive fuera de sta.
Tambin cuentan con la modalidad de la distribucin a travs de mayoristas quien se encarga de hacer llegar el producto al consumidor final, generalmente a tiendas de 19 consumo masivo como los Supermercados, tiendas de conveniencias, centro comerciales, entre otros. La mayor parte de las empresas comercializadoras de confites poseen un gran nmero de equipos de reparto compuesto por todos aquellos vehculos utilizados para hacer llegar el producto a mayoristas, medianos, pequeos y mini distribuidores, los cuales estn compuestos por todos los establecimientos identificados como mini sper, tiendas, mini tiendas y vendedores ambulantes, quienes son los principales canales de distribucin o puntos de ventas, ya que es aqu donde el consumidor adquiere los productos, por lo que las empresas comercializadoras de los confites deben mantener una estrecha relacin comercial as como una rigurosa programacin de visitas, evitando as que el canal de distribucin se vea afectado por la no disponibilidad del producto. La forma de distribucin utilizada por las confiteras nacionales se puede representar de la siguiente manera:
Distribucin utilizada por Confiteras Nacionales Cuadro N 7
FABRICA
Fuente: Equipo de trabajo.
Mayorista Minorista Detallista 20 5. Retos y Oportunidades de la Industria Confitera de El Salvador.
Dentro del sector confitero se encuentran diferentes oportunidades y problemticas, como oportunidades podemos destacar la apertura de Tratados de Libre Comercio con Centroamrica, Republica Dominicana, Trinidad & Tobago , Estados Unidos y otros; esto le permite realizar exportaciones a estos pases, representando adems nuevos nichos de mercados para las empresas, ya que pueden introducir sus productos y generar as mayor rentabilidad al sector.
Otra oportunidad la constituye el mercado nostlgico, ya que con la permisin de exportaciones a los pases antes mencionados donde residen una considerable cantidad de salvadoreos, el consumo de estos productos es aceptable por el reconocimiento de marca o el posicionamiento que estas marcaron en su oportunidad para estas personas.
Como retos para la industria podemos decir que el principal es competir con los precios de los productos importados procedentes de pases de Centroamrica y otros como Colombia, Mxico y Argentina, que son considerados los mas grandes de la regin. Otro reto que enfrenta el sector confitero es el alto costo del azcar cuyo componente representa entre 60 y 90% de su materia principal para la elaboracin de los productos y que en la actualidad tiene una repercusin en el costo de produccin, que se eleva por cada una de las lneas de productos que fabrican las empresas nacionales.
6. Antecedentes de las empresas confiteras en los municipios de San Salvador y Mejicanos.
En El Salvador, la Industria Confitera se origina con los dulces artesanales tiempo despus surge en el ao de 1920 una empresas dedicada a confites creando sta la apertura a un nuevo mercado de confites de manera industrializada, enfocando su 21 produccin a nivel nacional para satisfacer la demanda local. Luego familias Salvadoreas emprendedoras deciden invertir y fundar una segunda empresa productora en el ao de 1945 , la cual tambin se dedica a sta industria , por lo que se crea una expansin de mercado y con esto la competencia entre empresas del mismo sector.
6.1 EMPRESAS CONFITERAS.
6.1.1 CONFITERIA AMERICANA SA DE CV,
En el ao 1920 surge la aparicin de la Industria Confitera, cuando un Venezolano llego al pas como viajero de una casa de ferreteras para conocer sobre este mercado, desde entonces decidi vivir en El Salvador y fundar una fabrica de dulces que hoy en da se conoce como Confitera Americana, iniciando su produccin de dulces artesanales , as como sorpresas con dulces y pequeos juguetes de plstico al interior; comenz a producir con la contratacin de tres empleados dos obreros y un encargado de venta . En la actualidad cuenta con 200 empleados. Esta empresa de capital 100% Salvadoreo es exportadora a toda la regin y a Republica Dominicana, estn iniciando sus exportaciones al mercado nostlgico de Estados Unidos. (Personas de El Salvador y otros pases que viven en EEUU.) Donde los dulces mas populares las sorpresas, tofis, bombones, gomitas, mentas. La fbrica se encuentra ubicada en 5. calle Ote. #115 San Salvador.
6.1.2 LA MASCOTA SA DE CV.
La fbrica de dulces y chicles "LA MASCOTA" fue fundada originalmente en el ao 1945.Comenz la fabricacin de dulces y chicles de una manera artesanal; poco a poco fue adquiriendo experiencia y maquinaria que luego le permitieron mejorar y acelerar la produccin. En el ao 1980 se estableci lo que hoy se conoce como la Sociedad Lpez Magaa S.A. de C.V. sociedad a quien pertenece la Dulcera La Mascota. 22 Actualmente cuenta con 50 empleados, fabricando todo tipo de dulces y chicles. Su mercado es Nacional y Centroamericano. Actualmente se encuentra ubicada en Col. Nicaragua Calle Principal N 240, San Salvador.
6.1.3 MELHER SA DE CV. MELGAR HERMANOS es una empresa salvadorea que naci en enero de 1983, gracias al espritu emprendedor de tres hermanos: Wilfredo, Carlos y Marvin Melgar. Su visin era formar una empresa industrial en el rea alimenticia de productos relacionados con la confitera. Desde ese entonces, MELHER se dedica a la fabricacin de productos de chocolate, especializndose en confites bajo la marca Chocovitos y cubiertas de chocolate para frutas congelados, helados, sorbetes, paletas y productos de panificacin bajo la marca Chocomelher Chocomelher se comercializa en toda Centroamrica y Estados Unidos y Chocovitos en Centroamrica, Estados Unidos, Mxico, Panam, Repblica Dominicana e Israel. Los clientes en su mayora son pequeos comerciantes, mayoristas y empresas distribuidoras, En la actualidad cuentan con 95 empleados y la fabrica se encuentra ubicada en Ave. Ayutuxtepeque No.1 Bis Col. Las Colinas, Mejicanos.3
3 http://melher.com/ [Citado el 20 de septiembre de 2007]
23
ESQUEMA N 1 7. ORGANIGRAMA DE LAS EMPRESAS CONFITERAS. (EJEMPLO)
Fuente: Empresa Confitera Americana, S.A. de C.V.
24
8. Ubicacin geogrfica de las empresas confiteras.
Empresas productoras y comercializadoras de confites ubicadas en los Municipios de San Salvador y Mejicanos.
a) Confitera Americana Representante: Carlos Cabrera Roca Cargo: Gerente de Ventas Direccin: 5 Calle Oriente No. 115, Municipio de San Salvador, Departamento San Salvador Telfono: 2221-1986 Fax: 221-1985 E-Mail: ccabrera@salnet.net Productos: Bombn Relleno de Chicle Chicles Caramelos
b) Melher, S.A. de C.V. Representante: Marvin Melgar Cargo: Presidente Direccin: Avenida Ayutuxtepeque 1 bis, Colonia Las Colinas, Municipio de Mejicanos, Departamento San Salvador Telfono: 2272-2222 Fax: 272-3101 E-Mail: mmelgarmelher.com Productos: Caramelo de Mani cubierto de chocolate Cobertura de Chocolate para frutas congeladas
25
c) La Mascota, S.A. de C.V. Direccin: Col. Nicaragua Calle Principal N 240, Municipio de San Salvador, Departamento San Salvador. Telfono: 2280-2638. Fax:: 2280-2638. Productos: Dulces Chicles Otros